STOUT

LITROS A ELABORAR: 20 Litros.

INGREDIENTES: PARÁMETROS:
- Malta Pilsen: 4 kg.
- Malta Caramelo 140: 300 gr. (**) - Densidad Inicial: 1045-1055
- Malta Chocolate: 200 gr. (**) - Densidad final: 1010-1015
- Malta Tostada: 200 gr. 5 % alc. Vol.
- Lúpulo Cascade: 10 gr.
- Lúpulo Fuggle: 10 gr.
- Irish Moss: 5 gr.
- Levadura S-04: 10 gr.

INSTRUCCIONES:

** Se recomienda moler maltas no más de 15/30 min antes de la

maceración*

(en nuestro Instagram podés encontrar información de como hacerlo)

Calentar 25 litros de agua a 75°C para comenzar con la maceración.

Comenzar a macerar manteniendo durante el proceso una temperatura

de 67°C, tiempo de macerado: 90 min. Se debe obtener un mosto de
densidad 1045 (corregir en caso de ser necesario).

Hervir el mosto durante 60 min. A partir de que comienza a hervir

contar 10 min y agregar lúpulo Cascade. A los 45 min de hervor
agregar Irish Moss previamente disuelto en agua fría (En medio vaso
de agua revolver hasta disolver). A los 55 min de hervor agregar
lúpulo Fuggle que nos va a dar sabor y aroma.

Terminando la etapa de hervor, chequeamos que la densidad inicial

sea la correcta. Siendo así avanzamos a la siguiente etapa.

Enfriar el mosto a una temperatura de 22°C, pasar nuestro mosto al

fermentador. Una vez allí es necesario oxigenar el mosto lo máximo
posible y luego agregar levadura según instrucciones de uso.
La fermentación debe durar aproximadamente 7-10 días. A la
temperatura que indica el sobre de levadura, en un lugar oscuro y
ventilado.

Al séptimo día podemos extraer un fragmento para medir la densidad

final y así chequear que el mosto esta listo para embotellar. Si aun no
esta listo dejamos algunos días mas hasta conseguir ese valor ideal.

Embotellar con 7gr de azúcar de maíz por litro de cerveza.

Maduración de aproximadamente 30 días a una temperatura ideal de

12 ºC aproximadamente.