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QUÍMICA GENERAL
FARMACIA
Prof. en Cs. Qcas. y del Amb. – Prof. en Física

UNIDAD 1
SISTEMAS MATERIALES

2023
PROGRAMA 2

UNIDAD 1: SISTEMAS MATERIALES

Materia, cuerpo. Masa, peso, densidad. Propiedades intensivas y extensivas.
Cambios físicos y cambios
químicos. Propiedades físicas y químicas. Sistemas materiales. Clasificación
y métodos de separación.
Elemento químico. Sustancias simples y sustancias compuestas.

Bibliografía sugerida
• CAP. 1 - Whitten, K. W.; Davis, R. E.; Peck, L. M., Stanley, G. G. 2015. QUÍMICA GENERAL.
10ª edición. Cengage Learning. México
• CAP. 1 - Petrucci, R. H. ; Herring, F. G.; Madura, J. D. y Bissonnette, C. 2011. QUIMICA
GENERAL. Principios y aplicaciones modernas. 10ª edición. Pearson Educación. Madrid.
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CONCEPTOS - DEFINICIONES
• Materia
• Cuerpo
• Sustancia (definición, clasificación)

✓ Propiedades físicas y químicas.

• Masa, peso
• Densidad, peso específico
✓ Propiedades intensivas y extensivas.
✓ Cambios físicos y cambios químicos.
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La materia es todo lo que ocupa espacio (impenetrable)
y tiene masa (afecta nuestros sentidos.

Un cuerpo es toda porción limitada de materia. Puede tener

límites definidos o difusos.

Una sustancia es una forma de materia que tiene composición

definida (constante) y propiedades distintivas.
Una mezcla es una combinación física de dos o más sustancias
en la que éstas conservan sus propiedades distintivas. Sin
embargo la mezcla presenta sus propias propiedades, a veces
diferentes de cada sustancia de la mezcla.
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SUSTANCIAS (clasificación) → complejidad química

➢ Sustancias Simples: aquellas compuestas por la
misma clases de átomos (elemento químico,
moléculas simples)

➢ Sustancias Compuestas: aquellas compuestas por

la distinta clase de átomos
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✓ PROPIEDAD (atributo cuantificable)

✓ Propiedades físicas y químicas.
✓ Propiedades intensivas y extensivas.
• Masa, peso
• Densidad (d), peso específico (r)

✓ CAMBIO
✓ Cambios físicos y cambios químicos.

Resolvamos Ej. 1 – 2 del T.P.G. N° 1

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❑Sistemas materiales: definición

❑Clasificación: abierto – cerrado – aislado
Homogéneo – Heterogéneo (mezclas)
❑Métodos de separación y de Fraccionamiento
❑Sustancias simples y sustancias compuestas.
❑Elemento químico.
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¿Qué es un sistema material?
 Es toda porción de materia sometida a estudio
e investigación, separada del universo por
superficies límites definidas (reales o
imaginarias), a través de las cuales puede
haber transferencia de materia y energía (1er
criterio clasif.: Abierto – Cerrado – Aislado)
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Sistemas Materiales

Homogéneos Heterogéneos

1 fase Mas de 1 fase

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Fases y Componentes
 FASE es toda parte homogénea y físicamente distinta de una
mezcla, separada de las otras partes de la mezcla por una
superficie límite definida.
 Se llama COMPONENTE de una mezcla a cada una de las diferentes
sustancias que forman dicho sistema,
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Sistemas Materiales

Homogéneos Heterogéneos

1 fase Mas de 1 fase

Sustancia pura Soluciones

Dispersiones Dispersiones Dispersiones
coloidales Finas Groseras

Sustancia Sustancia
simple compuesta Componentes

Tipos de sustancias puras
Sustancias puras simples.
 Están constituidas por átomos
de la misma especie.
 No se pueden descomponer
en otras más simples mediante
reacciones químicas.
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Sustancias compuestas.
 Están formadas por átomos de dos o
más especies.
 Se pueden descomponer en otras
más simples por reacc. Qcas,.

H2
He
CO2
O2
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Soluciones
 Las partículas dispersas son
moléculas o iones, su tamaño es
menor a 0,001 mm (1 nm). No son
visibles ni siquiera con
ultramicroscopio, y son sistemas
homogéneos.

1 nm = 1.000 mm = 1,00.10-9 m
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 Dispersiones coloidales: el medio disperso solo es visible con el ultramicroscopio. El

tamaño de partículas de la fase dispersa se encuentra entre 1 nm y 100 nm. Por ejemplo:
gelatina, clara de huevo,

 Dispersiones finas: son sistemas heterogéneos visibles al microscopio, las partículas de

la fase dispersa entre 100 nm y 50 mm. En este tipo de dispersiones la separación de fases
se opera con mayor dificultad que en las groseras. Por ejemplo: leche, tinta china,

 Dispersiones groseras: las partículas dispersas se distinguen a simple vista ya que son
mayores a 50 mm. Por ejemplo: mezcla de arena y agua, granito, limaduras de hierro en
azufre.

Resolvamos Ej. 3
del T.P.G. N° 1
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Mezclas
Mezclas
homogéneas
heterogéneas (soluciones)
Proceso físico
Métodos de
SEPARACIÓN DE Métodos de
Proceso físico FRACCIONAMIENTO
FASE
• Filtración
Proceso físico • Destilación
• Decantación- Fases
sedimentación • Cromatografía
• Centrifugación • Cristalización
• Coagulación • Extracción por
Sustancias solvente
• Tamización
Proceso
• Imantación físico
• Sublimación Reacciones químicas
• Levigación Elementos
• Flotación
• Disolución
 MÉTODOS DE SEPARACIÓN 16

Filtración: separación de
pie universal
fase sólida presente en un
papel de filtro
varilla
medio líquido.
embudo
Como material filtrante suele
emplearse papel de filtro,
arena, carbón, algodón.
erlenmeyer

Equipo de filtración
kitasato

Equipo de filtración al vacío

Decantación: para separar dos líquidos inmiscibles de distinta densidad. 17
Sedimentación: También para separar un sólido insoluble de un líquido.

embudo de decantación

Aceite, <d

Agua, >d

agua Tiempo
Centrifugación: para separar líquidos inmiscibles; sólidos y líquidos. 18
La fuerza centrífuga que actúa sobre las fases, permite la separación en
base a los coeficientes de sedimentación de cada componente.
Coagulación/floculación: proceso para acelerar la sedimentación de los 19
sólidos dispersos en un solvente.
Los coagulantes atraen a las partículas pequeñas que se encuentran en
suspensión (coloides), se aglutinan en pequeñas masas y con ayuda de los
floculantes forman aglomerados, cuyo peso específico difiere notablemente
al del agua y precipitan en conjunto al fondo del recipiente.
Tamización: separar fases sólidas cuyas partículas son de diferente 20
tamaño. Se emplean tamices,
Por ejemplo: para separar la arena del canto rodado (piedra).

grava arena arcilla

malla o
tamiz

Disminuye el tamaño del poro

Imantación: para separar sólidos que tengan propiedades magnéticas,
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pueden ser separados por un imán.
Por ejemplo una mezcla de hierro y sal o hierro y arena.

imán

hierro

sal
Sublimación: Permite separar aquellas fases capaces de sublimar. 22
Un sólido se calienta y se convierte en vapor sin pasar por el estado líquido,
en contacto con una superficie fría vuelve a solidificar, se deposita.

Sublimación
de I2
Levigación: Permite separar los componentes de sistemas materiales 23
formados por 2 sólidos mediante una corriente de líquido.
La corriente de líquido arrastra la fase de menor peso específico, que no se
disuelve ni altera el sistema.
Disolución: una de las fases es soluble en un determinado solvente, 24
mientras que la otra no lo es.

Por ejemplo un sistema formado por arena y CuSO4

1- disolución de la sal
2- se filtra
3- el CuSO4 se recupera por evaporación del disolvente
4- cristalización. cristales de
CuSO4
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arena

enfriamiento

Solución de
CuSO4

concentración filtración cristalización

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MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO

DESTILACIÓN
Consiste en separar líquidos (o
sólidos) disueltos en líquidos.
Comprende la conversión de un
líquido en sus vapores al alcanzar la
ebullición, y la posterior condensación
de aquellos mediante enfriamiento,
recogiendo por separado el líquido
que así se origina.
• Destilación Simple
• Destilación Fraccionada
• Destilación por arrastre con
vapor

Destilación simple
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 27
CROMATOGRAFÍA

La cromatografía agrupa un conjunto

importante y diverso de métodos, que
permite separar componentes
estrechamente relacionados en mezclas
complejas, lo que en muchas ocasiones
resulta imposible por otros medios,
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CRISTALIZACIÓN

Sirve para separar sólidos disueltos en

un líquido. Se basa en las diferentes
temperaturas de evaporación del sólido
y del líquido.

Cristales de sulfato cúprico obtenidos

mediante cristalización

Resolvamos Ej. 4 del

T.P.G. N° 1