% wy Te. Direccién Regional de Salud Huaneavelica. ‘Salud Ambiental ~ Inocuidad Alimentaria PAE Sipser FICHA DE SUPERVIGILANCIA SANITARIA DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES En la Localidad .. SACENCK...., Ditto... SLC... Provincia de .. ANQEMTAAE...siondo as. ll? 28 noras, del di. 28...del mes. WOE... aio 202A, ef Inspector de Salud del 5%. SUING. \yO..JRONRSHS Inspector de la Municpaidad Je Seeeis0.Candakss.S), de Ministero Pubes! SUBKRLSAS. CE QOS.SOB anna dl alicia Nacional del Pert tuo inspeccion sanifaria al establecimiento de elaboracon de almentos. ROSTUUTAATE Veresar” ey Ne ne "identfcado con RUC N° ubicado en . OSkako.... Saco. ANgOSDRS -. HNancanaica. . a fin de cansatar las condiciones higignicas y santarias del estabiecimionto de preparacion de alimentos y cumpliiento del protocolo de ‘seguridad, de conformiad con lo establecido por la Ley N* 1052 de Inocuidad de Alimentos y su Reglamento D:S. 034-2018-AG, el D.S, N*007-98-SA Reglamento de Control y Vigilancia de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano, R.M. 822-2018/ MINSA NTS N° 142-MINSA/2018/DIGESA. Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, la Ley N° 27972 Ley Organica de Municipalidades yla R.D.R. N* 952-2020/GOB,REG-HVCAVDIRESA, encontrandose lo siguiente: N CRITERIO si] NO ‘OBSERVACIONES | CONDICIONES DE BIOSEGURIDAD uenian con un ktde lavado y desinfecSdn Ge anos GsponBea pare 5 | ios usuarios: y recipiente para residues saldes K[ moperalive Se curple el Gistanciamiento sco, Distancia de 15m anv bores de las mesas o ene separadorestisicosy ios pasos complon |g distancia de 2m de los bordes de las mesos Se cumple el aforo para la-aionon, no Mayor al 40% © segin ie) disposicién sanitaria. 0 dae "aa | Elersonal que atiende Tmozos san Ta mascara Ge Toa adeonade caret fai Se cumple tos protocols de lmpiezay GeSnfeceion de SupaTaRs Gm tanlaco eon los chentes (moses, silés, mostadores, oes) Uso de Sicoho! 70" o solucion de lea al 0.1% W | UBICACION Y EXCLUSIVIDAD % a | Eresiablecininio ws de uso exclsivo para ls eparacn de aineTee aa | No hay fuente de-contaminacion ene entrno oasure,escombros, proliferacion de polvo, etc.) Ta [Piso paredesytechos se @noUSTTan COMBERATERy WB. za | Clason avoree un Tajo orGenado y secuencal de an operaciones d= ~" | preparacién de los alimentos (area previa, intermedia y final). 7a | ta lurinacion Ge fos ambiente favorece la visualzacén eas toperatones de ecepeten, almacenamientey preparacion Ta verilacion ce os ambiones y amnacenesipie la condensadin de vapores y signos de acumulacion de humedad en las superficies, X| ‘doouadsevanusetn do vapor y hums, 27 | Elabesieciniento de equa es suciente para el nivel de productvided | Con un nivel de coe liste residual de> 08 pom za| L#8 aguas residuals se evacuan a fared de aicanarlado en forma saritaiaprotenidos con sumideos y refs, Zo | Cuenian con tampa de grasa convenientemente whicada, en Buen estado de consenvacon y unconamienta, Zao] Dsbone de sistema de recoeccin y ispooldon sania de abot, Usadosen itu, Tra] Cutntan con tachos para recolecaan de resduos sBidos (banura)Son fepa osclant, con bolsaintema yubicads adecuadamente aral Elitea ds preparecin de alimentos dspone un lavedero de anes provisto de dispensadores de jabén y desinfectante_ aa} Cuentan con vesluatio de uso exclsivo para e personal con facludades pare digponer de ope de wabal, Disporien de servics hiiénitos, ubiados adecuadameieopevawves 12 Roscania Wnodewade Oesings gectanks ino Pe TORN O Rosvum alo itargarie, 15 SSH Junto Da codaa Swminocas Tene & SPS IM |< [NI 26 NO_waaka Basa davasyra odierka Lewade de mano Inadtwodo Aova.de cosa” 7 talon sak 12.14] y ordenados; los lavatorios cuentan con dispensadores de jabén y SSW TRAMemAWO, Sesinfecantes = Tir | WANIPULADORES DE ALIMENTOS El personal durante a inspeccion, no presenta signs vinculados con aM. NO WENO CON corned AL Sandod & || [Px] x] < |< [|X x De Xobla ea estado insalubre Sesinfeccién (lea, otro) se encuentran rotulados y alejados los alimentos para evitar contaminacién cruzada x EL RESPONSABLE DEL ESTABLECIMIENTO MANIFESTO: DLSLOMOLA.... LO, AS... HONIG. BORE... SUE. LAQOLAT A... . ular dela bodega debe subsanar las observaciones antes indicadas en un plazo perenjoyjo de: SN, das ities Heraen Peat ter, Por la Municipalidad (ios) Sr. (8) Participaron como "epresentante del entabiecimiano, a Sr (8) SAA... Teléfono .....=7. KendadKSs.... Soins, Seciera el acta alas l/:'-3G. horas, del dla... O%..del m Se en tres ejemplares una de las cu ehtrega BADGLEY. IBYANAS... CCK... EL WES sien 0120.24. ” ‘opreseniana del establecnientoinspecconade ee 33797 = AUTORIDAD SANITARIADE SALUD AUTORIDA NOMBRE:. ene ONIN ONIN. C279 I6-a NTARIA MUNICIPAL NOMBREZetite, ao Labret ESTABLECIMENTO / 3 ver a ag irefea. acu i onal de Salud Ministerio OR Rese ae Salud Ambiental~ Inocuidad Aimentaria Cle] FICHA DE SUPERVIGILANCIA SANITARIA DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES En ta Localidad... Q2ESMG ... Ditto. SASSNG..., Provincia de ..ANeAs2S....siendo tas.!42.10, nore, del dia..29., del mes .. Ransaco. del afio 20.2 el inspector de Salud del CS. DUNG. BAe. BoengAAGunspector de la Municpaldad ..ic..GAANUD,.COMMADAT.N), del Ministerio Pablico / BUQAFCKS.... CAGOE...AOES. , de la Policia Nacional del Peru..,... ane |, efectud inspeccién sanitaria al establecimiento de tlaboracin de menos U RESTAUAGTE. Ae ry S vs Mentficado con RUC N* cS ubicado en Dro... SacdNa7 ANgAcags....... LUGOCANSEE, , a fin de onstatar las condiciones higiénicas y saritaras del establecimiento de preparacién de alimentos y cumplimiento del protocolo de seguridad, de conformidad con lo establecido por la Ley N° 1062 de Inocuidad de Alimentos y su Reglamento D.S. 034-2016-AG, el DS. N* 007-98-SA Reglamento de Control y Vigiancia de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano, R.M. 822-2018/ MINSA NTS N° 142-MINSA/2018/DIGESA, Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, la Ley N’ 27972 — Ley Orgdnica de Municipalidades yla RD.R. N° 952-2020/G0B,REG-HVCAIDIRESA, encontrandose lo siguiente: ie CRITERIO a No COBSERVACIONES {1 | CONDIGIONES DE BIOSEGURIDAD [a] Guster wnt ado Seriecoun serene daponBes pe los usuarios; y_recipiente para residues solidos ‘Se cumple el dstanciamientofisico. Dstancia de 1.5m entre bordes 41.2| de las mesas.o tiene separadores fisicos y los pasilos cumplen distancia de 2m de los bordes de las mesas. “a | Se cumple el aforo para la atencién, no mayor al 40% 0 segan disposicion sanitaria | xX |x 4 El personal que atlende /mozos usan la mascarila de forma adecuada careta facial Mosconi ‘nadecoder Solvus de olcono\ GA Poko” ‘Se cumple los protocalos de inmpieza y desinfeccion de superfices en 15| contacto con los clientes (mesas, silas, mostradores, otros).Uso de alcohol 70° o solucién de lejia al 0.1% 1 [ UBICACION Y EXCLUSIVIDAD. 2a x |X Elestablecimionto es de uso exclsivo para la preparacion de alimentos, To hay eerie de contaminecn en et enforne Sania, eecorBvos, - = 22 | Polieracion de po, ele) Crane de aninotes of 7a Pion predee Voce oe eTCLOTTaN onearvados YTB Esfad8 Su Go SOWA uate AIO CUA ‘za El deo fovorece un fo ordenado y Secuencia de las operaciones Ge broparacen de oe aumentos (sea preva, ntermedia y fa. is fominacin de os ambientes favorese [a visvalzacion 2 Tas A 25 | operaciones de recepcion, almacenamiento y preparacion Lummaces Leave Ts veriacin de os ambientes y amacenes mode a condensacbn de 28 | vapores y signos de acumulacién de humedad en las superficie. A ‘Adsouada evacuacion de vapaes yhumos. Elabaslecmierto de agua es suiciene para evel de producbided con un nivel de dor libre reskual de > 0.5 ppm, Las aguas residusles se evecuan ale red de aicanfailado en forma saritatia protegidos con sumiderosyrllas xxx 27 28 NO_Lorrta 7a | Cuentan con trampa de grasa convenientementa ubieada, en Buen estado de conservacion y funcionamiento Dispone de sistema de recoleccién y disposicion Sanitaria Ge acsiles 291 usados en fra 2m ‘Cuentan con tachos para recolecci6n de residuos sdlidos (basura) con ‘apa osclante, con bolsa interna y ubicada adecuadamente, El rea de preparacién de alimentos dispone un lavadero de manos provisto de dispensadores de jabén y desinfectante ‘Cuentan con vesivario de uso exclusivo para el personal con faciidades para disponer de ropa de trabao. rr isrmn dees haere aco oR EOGITOTS STAT dot on naloe Cus con duponodove oe oon desinfectantes. : , MANIPUCABORES BE ALWTENTOS ‘an | Eypeonal dures inspeccin, no presenia signos vinawados ean ETA, como ictericia, vémitos, tos, dolor de garganta,fiebre o tienen heridas infeciadas o abiertas,o iniecciones cvtaneas, 2.12| BWAsa_oe aso apoiarko Load AE MANS Madawassy- 203 Kandil Color Sturo oom .Sin'jabont | | fx] falx] xe] No weata Gn WKnek de sonidod Y {reatoieemieanake Salud ambiental Ministerio Paice asec | PERU de Salud 32 a3 Direecion Regional de Salud Huaneavelica. ‘Salud Ambiental —Inocuidad Alimentaria, ‘Cumplen una rigurosa higiene personal (cabello impio y recogido, ‘manos limpias con ufias cortas y sin esmalte; sin aretes, sortjas, collares, pulseras, celular, reo, laves, lapiceros y otros, x Vies Sudasarctes No fuma, ni come, o escupe durante la preparacion de alimentos, cd 34 {La vestimenta (mascarila, gorro, mandi, calzado, otros) es de uso exclusivo, color claro, limpio y bien conservado, Nod Sue yw Ow ‘Los manipuladores de alimentos tienen capacitaciones en funcion al rea de trabajo, BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS. 4a ‘Cuenta con Manual de Buenas Practicas de Manipulacion de ‘Alimentos, se aplica y cuenta con registros, 42 Las materias primase insumos son recbides con gine y ‘almacenados en area exclusiva en forma ordenada y protegida de la ccontaminacién, sobre tarimas o similares, SLX] LX | Hateda prima yuntd con et drea_de_elabora'or 43 Las materias primase insumos estén rotulados, con fechas de vencimiento vigentes. Los enlatados sin oxido ni abolladura. Los [productos industrializados con registro sanitaro vigente, 44 Los alimentos perecibles(cames, licteos) se encuentran refigerados, libres de seftales de descomposicién. [cares en estado dercompu— 45 ta elaboracién de los alimentos mantiene un flyo ordenado (Separacién ylo secuencia de zona previa-sucia, intermedia ¥ final), Con higiene evitando ta contaminacién cruzada esto coig? aidos Honka\ d& MISH on Asrodo Weare 4s a El servido en mesa o despacho para llevar sé realiza en vajilas y vvasos, cubiertos limpios y bien conservados 0 de primer uso. El mobiiario y manteleria segin corresponda se encuentra limpio y bien cconservado, ttante( (nsalolre Eldespacho de alimentos por DELIVERY. es transportado en Ccontenedores limpios y exclusivos. ye] ee 1 |i odes: des cx ee PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO - PHS. 54 Guenta con el Manual del Programa de Higiene y Saneamiento, se aplca y cuenta con registros 52 53 los residues solids son evacuados con oportunidad, cevitando la contaminacion cruzada, {las ventanas y olras aberturas estan provistas de malas Msporeras en tadro sin fapa 54 ‘mosquteras_u otro que impide el ingreso de insectos 0 oedores. INO WENA Con barreras Fisicas| ‘Ausencia de animales domésticos, insectos (moscas, arafas, ‘cucarachas, otros) y roedores 0 indicios de estos. PEQSINGE de enaseas Las superficies de mesas, mostradores, estanteris, exhibidores y similares, son lisas, no absorbentes en buen, estado de conservacién e higiene PASTAGK da Sodadod 58 las fablas de picar se encuentran limpias y en buen estado de conservacion. De uso exclusivo que evita contaminacién cruzada, MP [xX] > 2 | Slo de onsensceny Uacoamera, Dispone de sistema Ge ecoleccion y disposkion Sanitaria de acaies | 210) sados en furs x +i] oer con as pra TSS Ge Si SOEE GHB COH x Sraiyak | 241 tapa oscilante, con bolsa interna y ubicada adecuadamente. X | @olsa._de_besvrc_abiertn | Gaal Eltea de preparacin de alimentos ispone unlavadero de mands > lavade Ue wanes Trodewvads] brovsl de epensadoes do sony Sesntecana i Ecartan con tess douse exive parse perGTATCOH = 2 peados pars epoe’ co ope de ra, [Reva de casa spon de sovise jis wiadossdeCIRTATETS OpaTeNes 214] y ordenados; los lavatorios cuentan con dispensadores de jabén y X|ss-wn moeeratvo ‘cnfosans i] WANISULADORES DE ALWNENTOS El personal durante la inspeccion, no presenta signos vinculados con No wente con Carnet a1] EtRsonn Serta ‘ron to, ao se uargona, Sere 9 onan : hens mecladas.oaburlas,oiniecsones culdneas de _Sunidad aMinisterio de Salud PERU w Direccién Regional de Salud Huaneavelica 32 collares, pulseras, celular, reloj, laves, lapiceros otros. a Cumplen una rigurosa higiene personal (cabello limpio y recogido, manos limpias con ufas cortas y sin esmalte; sin aretes, sorjas, ‘No fuma, ni come, o escupe durante la preparaciOn de alimentos. La vestimenta (mascarilla, gorro, mandil, calzado, otros) es de uso 4 34| exclusivo, color claro, limpio y bien conservado. fondi{ Sudo 4 oscuro Los manipuladores de alimentos tienen capacitaciones en funcién al 35 | area de trabao. wv ‘BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS: “aa | Cuenta con Manual de Buenas Praclicas de Manipulacién de ‘Alimentos, se aplica y cuenta con registros. Tas materias primas e insumos son recibidos con higiene y almacenados en area exclusiva en forma ordenada y protegida de la ‘contaminacion, sobre tarimas o similares. 42 presencia dg mos cas en mated parma Tas materias primase insumos estan rotulados, con fechas de Vencimiento vigentes. Los enlatados sin oxido ni abolladura, Los productos industrilizados con registro sanitaio vigente, 43 Los alimentos perecibles(cares, lacleos) se encuentran refigerados, 4-+| ‘inves de sefiales de descomposicin. Se Cuidencto” Seral , de des Comeosiidn x Ta elaboracion de los alimentos mantiene un flujo ordenado {eeparacion ylo secuencia de zona previe-sucia, intermedia y final), con higiene evitando la contaminaci6n cruzada. 45 SS-HW proxima ol Grea de pepaaddn - x El senido en mesa o despacho para llevar se realiza en vajilas y Nasos, cubiertos limpios y bien conservados 0 de primer uso. El nobiliaro y manteleria seglin corresponda se encuentra limpio y bien conservado. 46 wantel de mesa eA estado Tasawlore x El despacho de aimentos por DELIVERY, es transportado en 47 | contenedores limpios y exclusives. VW [ PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO - PHS, zi[ Cuenta con ef Manual del Proorama de Higene ¥ ‘Saneamiento, se aplica y cuenta con registos Tes residuos séidos son evacuados con oportunidad, 52 | evitando la contaminacion cruzada. DE puestes en belia aviertsl euilennlanas y- otras aberturas estan provstas de malls 53 | (nosquieras u otro que impide el ingreso de insectos 0 roedores. Ho weata Con Bartras eencia de animales domésticos, insectos (Mmosces, araNas, Gucarachas, otfos) y roedores 0 indicios de estos. Peeseada de moscas Tos superities de mesas, mostradores, "estanterias tehibidores y similares, son lisas, no absorbentes en buen estado de conservacion e higiene. presenta de sucdedad fa ablas de picar se encuentran limpias y en buen estado Se conservacion. De uso exclusive que evita contaminacion cruzada, 56 X | XK |S ALK Tabla de madera {os produces quimicos de limpieza (detergente, ayudin) y wes eccion (lea, otro) se encuentran rotulados y alejados Ge los alimentos para evitar contaminacién cruzada. 57 od onoce.. lus EL RESPONSABLE DEl, ESTABLECIMIENTQ MANIFESTO: Descs : Se rane casts Selene Us rp. SRE... ARO ‘us dela bodega debe subsanar las cbservaciones antes indicadas en. Partiparon como representante del establecimiento, el Sr. (8) JOM En caldad de, NENG. onnn TelefOn0 Candiosh... SAer2u. gla. = ‘So serra el acta sas 11°25, horas, dl dia... ®...del mes la presente Acta en tres ejemplares una de las i [AUTORIDAD SANITARIA DE SALUI NOMBRE: DNIN az0 pent de: 3.0. dias utiles ¥y porla Municipalidad (los) Sr. (s) Febwe fesype entrega al representante del establecimiento inspeccionsdo, Buenas...eduttas : fl YONG O..... REL Pe. Me... Cena, det 20.2. ESTABLECINIENTO /BODECA eege cy Suan REP ive NONI 25.28.84,Ministerio Huancavelica. 7 Salud Ambiental ~ Inocuidad Alimentaria de Salud FICHA DE SUPERVIGILANCIA SANITARIA DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES En la Localidad ... SOCEM... Distito .. SUCEME..... Provincia de .. ANBHERS...siendo las.//:. 10 noras, dl dia..20.. del mes ...EMOKVE.....del aflo 202A, el Inspector de Salud del CH. SU6O\ Bp. Baars Inspector de la Municipalidad 216... Csms\¥. CoNssoNKs.Ni.., del Ministerio Pablico / GUESRAKe.... CAOS.... SOC, » de la Policia Nacional del Pera - efectus ipspeccion sanitaria al establecimiento. de elaboracion de almentos .../" pallet el" Careon Sees day ren: identifcado con RUC N* ubicado en DIBTEAKO... ID... UES. ANQHOLG.=...AVONLANWNE Gn, 2 fin de saritarias del establecimiento de preparacion de alimentos y cumplmiento del protocolo de ‘seguridad, de conformidad con lo establecido por la Ley N° 1062 de Inocuidad de Alimentos y su Reglamento D.S. 034-2018-AG, el DS. N’ 007-98-SA Reglamento de Control y Vigilancia de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano, R.M. 822-2018) MINSA NTS N° 142-MINSA/2018/DIGESA. Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, la Ley N° 27972 — Ley Organica de Municipalidades yla R.DR. N* 952-2020/GOB.REG-HVCAIDIRESA, encontrandose lo siguiente: cconstatar las condiciones higiénicas y w CRITERIO si T | CONDICIONES DE BIOSEGURIDAD. "11 | Guentan con unkitde lavado y desinfecciGn de manos disponibies para “" | tos usuarios: y recipiente para residuos solidos ‘Se cumple el distanciamiento fsico, Distancia de 1m ene bordes de las mesas o tiene separadoresfsicos y os pasilos cumplen Gistancia de 2m de los bordes de las meses ya Se cumple el aforo para ta alencién, no mayor al 40% © segin 3 | Gisposicion sanitaria, Elpersonal que atiende /mozos usan lamascarila de forma adecuada ‘1 y careta facial Hoacorila Tnodacvasta, ‘Se cumple los protocoTos de limpieza y desineccon de superficies en z Contacto con los clientes (mesas, sillas, mostradores, otros).Uso de Solucsaa de aleono\ alcohol 70° o soluci6n de lejia al 0.1% Si_totwlor ‘W | UBICACION Y EXCLUSIVIDAD 72a | Elestablecimienfo es de uso exclusivo paral proparacion de almnentos 722 | NO hay fuente de contaminacion en ef entomno (basura, escombros, 2 | proliteracién de polvo, etc.) 23 | Pisos, paredes y techos se encuentran conservades y limpios. NO, (OBSERVACIONES 12 & |< |< K 18 * % BasvTa a la interpre 7a | El defo favorece un fjo ordenado y secuencial de las operaciones de preparacion de los alimentos (area previa, intermedia y fina) 75 | b2 luminacién de los ambientes favorece la visualizacion dé Tas “5 | operaciones de recepcién, almacenamiento y preparacion ‘La ventilacion de los ambientes y almacenes impide la condensacion de vvapores y signos de acumulacion de humedad en las superfcies. OG S8MA Junta a 1a coune x[x TLiumoccda eave, 26 [Adecuada evacuacién de vapores y humos, G7 | Elabastecimienio de agua es sufciente para el nivel de productwidad | Sz ‘con un nivel de cloro libre residual de > 0.5 ppm. Las aguas residuales se evacuan a la red de alcantarilado en forma x‘ 28 | sanitana protegidos con sumideros y rejillas. No_comta a | Cuentan con trampa de grasa convenientemente ubicada, en buen x | estado de conservacién y funcionamient. zro| Dispone de sisiema de recoleccion y disposicon Sanitaria de aceites x ~_| usados en fritura_ CCuentan con tachos para reccleccion de residuos sbldos (basura) con . TeeaeeS fail tapa oscilante, con bolsa interna y ubicada adecuadamente. X [Boise ae bes i “ El area de preparacion de alimentos dispone un lavadero de manos x eae provisto de dispensadores de jabén y desinfectante_ Lavado Ae MANS Madecoarly ‘Cuentan con vestuario de uso exclusivo para el personal con 2.3) faciidades para disponer de ropa de trabajo. X] ropa Ae cosa Disponen de servicios higiénicos, ubicados adecuadamnente operatives : 12:14] y ordenados; los lavatorios cuentan con dispensadores de jabon y X]SS.NK Tnopercéwo Sesinfectantes MANIPULADORES DE ALIMENTOS El personal durante la inspeccion, no presenta signos vinculados con ay cent, CBA Caen 234,| ETA, como icericia, vomitos, tos, dolor de garganta, flere o tienen Mesanana heridas infectadas o ablertas,o infecciones cuténeas.Ministerio, de Salud ‘Cumplen una rigurosa higiene persor Direecién Regional de Salud fuancavelica. Salud Ambiental ~ Inocuidad Alimentaria nal (cabello limpio y recogido, manos limpias con ures cores y sin esmate, si artes, corsa, zz | collate, pulseras, celular, ela, laves, lapiceros yotos. x UMos laraas a svuss No fuma, ni come, o escupe durante la preparacién de alimentos, 3.4 | L@ vestimenta (mascarila, gorro, mandil, calzado, otros) es de uso lexclusivo, color claro, limpio y bien conservado, Fond’ Sve g Oscuro 38 W Los manipuldores de aimento fenen capactacones eh ne a rea de trabajo. aclagones en funeén at BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS ‘4a| Cuenta con Manual de Buenas Practicas de Manipulacion de Alimentos, se aplica y cuenta con registros. 2| LBS, cmalenias primase insumos son reabios can Figiene 4 almacenados en area exclusiva en forma ordenada y protegida de la ‘contaminacién, sobre tarimas o similares, x x x x Pragenca de moses am Makera ering Las materias primase insumos estan rolulados, con fechas de vencimiento vigentes. Los enlatados sin oxido ni abolladura, Los productos industrializados con registro sanitario vigente, 43 44 Los alimentos perecbles(cames, lacteos) se encuentran refrigerados, libres de sefiales de descomposicién, se wdencs SemAl de x La elaboracion de los alimentos mantiene un flyjo ordenado (Geparacion ylo secuencia de zona previa-sucia, intermedia y final, ‘con higiene evitando la contaminacién cruzada, 45 das comansvcacin SS.WW prc Oh Grea de _pRgeranch EI servido en mesa o despacho para llevar se realiza en vajilas y ‘vasos, cubiertos limpios y bien conservados o de primer uso. El ‘mobiliario y manteleria segin cofresponda se encuentra limpio y bien ‘conservado. 4s Hankel d& mera en. astado NSelub\e El despacho de alimentos por DELIVERY, es transportado en 47| contenedores limpios y exclusives. VoL PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO - PHS ‘Cuenta con el Manual del Programa de Higiene y 5.4 Saneamiento, se aplica y cuenta con registros. Tos residuos sélides son evacuados con oportunidad, evitando la contaminacién cruzeda. Las vertanas y olres aberturas estan provislas de malas mosquiteras. u otro que impide el ingreso de insectos 0 roedores 52 83 Wo _Wenta Con borreras Depuestas an besa, amarta, “Rusencia dé animales domésticos, insectos (moscas, araras, 5.4| Cucarachas, otros) y roedores 0 indicios de estos. PrWENGA da _MoStos saa cea ioes de mesas, mosiadores, e501 oe scree ares, aon sas, no absorbonts en Buen Sige Je consenacion eine 55 Presenda de Sutedad buen estado Las lablas de picar se encuentran impias y en buen es ba conservacion, De uso exclusive que evita contaminacién cruzada. 56 > PDX IX KX Tole de madera usados uimicos de Tp sirgent, ayuda) y see esse ncla of) se encuerran fouls y alejodos Seite simentos para evar contaminacion cruzaéa 57 x Jas ECIMIENTO MANIFESTO: .COFTESLE BL RESPONSARE Peiores Wpecckones, 8 (ular de ta bodega debe subsanar las observaciones antes indicadas Parlkiparon como representante del estabecimiento, el St. (2) ‘ep calidad de I SAO......... Teléfono y por la alenwela.. spon Gera e acta alas 23.19. nore, dl dla... 2... det mes inpren Ace es cere ne ‘13797 0... Oust Fabeae, > AUTOS FTARIA MUNICIPAL ESTABLEC|MIENTO /BOPEGA i AUTOROAD SANITARIADE SALUD AAT Etaawel NowBRe tn Orgs. COnlag ONIN’ : ONIN’. La. ntGP3/. DNIN'.YBS.14. - _ 20 ma plagopeentoro ge 80 as dies sca singae Municpaidad os) Sr. (6) 1G. obsec mct ones el Seite Cana aet20t ™ cuales se entrega al representante del establecimiento inspeccionado. Ove igc | _ resist de Sata CTI Te) ANeAlyiaaents| Salud Ambiental — Inocuidad Alimentaria, FICHA DE SUPERVIGILANCIA SANITARIA DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES En a Localidad. BELEN. Disthto.. SUNG... Provincia de .. LOGOS... sindo las.(2?26 horas, del dia. 20.. del mes ... EWOERES.....del afto 2024, el Inspector de Salud del CS. SUN. Mac, Banas punspector de la Municipalidad 2c. Beno... COOMONS.\), del Ministerio Publica / SUOTRYLAS..... COPS... TOS. dela Policia Nacional del Peri. | efectud inspeccién Sénitaria al establecimiento de elaboracion de alments “REtwratte 2 eaatdas m _identiicado con RUC N° seen ubicado en .Drakako... Saceila =. Anagsar.c. ANGIE @ fin de constatar las condiciones higiénicas y sanitarias del establecimiento de preparacién de alimentos y cumplimiento del protocolo de ‘seguridad, de conformidad con lo establecido por la Ley N° 1062 de Inocuidad de Alimentos y su Reglamento D.S. 034-2018-AG, el DS. N’ 007-98-SA Reglamento de Control y Vigilancia de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano, R.M. 822-2018! MINSA NTS N° 142.-MINSA/2018/DIGESA. Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, la Ley N’ 27972 Ley Orgénica de Municipalidades yla RD.R. N* 952-2020/GOB.REG-HVCADIRESA, encontrandose lo siguiente: w CRITERIO a | xo (OBSERVACIONES T_| CONDICIONES DE BIOSEGURIDAD 1. | Suentan con unkitde avaco y desinfessbn de manos dsponblespare | YC los usuarios, y recipient para residues solids Se cumple el dstanciamento sia, Osancia de Sm ae Does Se lssmesasoteneseparadorsfsosy os psios cumplen | YX’ X| 12 distancia de 2m de los bordes de las mesas, “7a | Se cumple el aforo para la atencion, no mayor al 40% © segin | disposicién sanitaria “1a | El personal que atiende /mozos usan la mascarila de forma adecuada careta facial No_wrerta con_prascarila. Se cumple los protocols de impieza y desieccion de superiies en 415 | contacto con los clentes (meses, sllas, mostadores, ots) Uso de Sowuom AL olconol alcohol 70° o solucion de lejia al 0.1% SA_rotvlar 1 [ UBICACION ¥ EXCLUSIVIDAD 2 x x Erestabiecimiento es de uso exclusivo para la preparscion de alimentos 722 No hay fuente de contaminacion en el entorno (basura, escombros, proliferacién de polvo. etc.) Pisos, paredes y techos se encueriran consenvados y lmnpios Basu a la Lateroerie, 7a | EldSete favorece un fp orienade y secuencil dels operaciones Je breparacién dels almentos (area preva, intermedia y fa) 7a [Ua luminacion de fs ambientes favorece la visuaizacion de as operaciones de recepcin, lmacenamiento y reparacn a veniacin de os ambielesy almacenes mpide a condersacon de 24 | vapors y sgnos de acumacion de humadad en las superiies. [deeuads evacuacion de vapores y humos Zr | Elabssteamento de agua es sutcente para ol nivale prosucwaRd | on un nivel ge loro lie residual de > 65 pom. a | Las aguas rescuales se evacuan a fa red de atcanarlado en Toma sandana protegidos con sumideros rela, Za | Cuentan con trampa de grasa convenienlorente ubwads, en Bush estado de conservacia y lunconsmiento rol Oispone de sslema de vecoleccion ydisposion sania de aceles usados en aura, 11] Suentan con tachos para reclecclon de reaiduos s6Vdos(basura) con tape osclante, con bola interna y ubicada adecu Tra El area de preparacion de alimentos dapone un foslo de depensadores de jabba y dent ara] Custian con vestvano de uso exclusiva para el personal con facldades para cispanet de ope de Wabolo Dispenen de servicos higenicos,ubicados adecuadamonta oparaivos ¥ ordenados, los lavatonos cuertan con dispensadores de JabOn Y Sesifecantes. IE | MawtPUtADORES DE ALMERTOS——— = — El personal durane la nepeccion. no presen sgnas viclados con Gane: .| ETA, como itencse, voros tos, door de gerpani,febreo tenen Rage RACE herdasinfectadas 0 abwetas, o nieenones cuuneas da Saridad SS.Mn goako a to coda ZLrormnatod Xenwe ambicate sin \leaklaton x [XIX No woonta Borsa de Hasvca awiaka Lavavo de enanos (nade twaso| Roea de cOGO SoMn tradgwads 2a] &] | x [se] X| XX |r |xSoy eens Sica Hipsiceeaenehe WTA) CRS NT) Salud Amt 32 Direccign Regional de Salud Huaneavelica, biental ~ Inocuidad Alimentaria ‘Cumplen una rigurosa higiene personal (cabello limpio y recogido, ‘manos limpias con uflas cortas y sin esmaite; sin aretes, sort ccollares, pulseras, celular, rela, laves, lapiceros otros. x Utes lacpas uy succes ‘No fuma, ni come, o escupe durante la preparacién de alimentos. 34 La vestimenta (mascarila, gorro, mandi, célzado, olros) es de uso lexclusivo, color claro, limpio y bien conservado, Hands Sodio BOSCO 35 ‘Los manipuladores de alimentos tienen capacitaciones en funcion al rea de trabajo. BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS. aa Cuenta con Manual de Buenas Practicas de Manipulacén de Alimentos, se aplica y cuenta con registros. 42 Las matenas primas e insumos son recibidos con igisne y ‘almacenados en area exclusiva en forma ordenada y protegida de la ccontaminacién, sobre tarimas o similares, Presencia de AIStOS TH Mokeria PMA >|] |x) 43 Las materias primase insumos estan Tolulados, con fechas de Vencimiento vigentes. Los enlatados sin oxido ni abolladura. Los productos industralizados con reaistro sanitario vigente. 44 Los alimentos perecibles(cames, ldcteos) se encuentran refigerados, libres de sefiales de descomposicién, Se TAAIAG Saal da 29 composites * 4s La elaboracién de los alimentos mantene un flujo ordenado (separacion y/o secuencia de zona previa-sucia, intermedia y final), ‘con higiene evitando la contaminacisn cruzada, ca Rant da mesa aA askado Wneatobie x 48 EI servido en mesa 0 despacho para llevar sé realla en vajilas y vvasos, cubiertos limpios y bien conservados 0 de primer uso. El ‘mobiliario y manteleria segin corresponda se encuentra limpio y bien ‘conservado, x a7 El despacho de alimentos por DELIVERY, es transpariado en Contenedores limpios y exclusivos, PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO - PHS. 5A Cuenta con el Manual del Programa de Higiene y ‘Saneamiento, se aplica y cuenta con registros, Los residuos sélidos son evacuados con oportunidad, ‘evitando la contaminacién cruzada, Drspurskas eA bolsa obiectal 3a as vertanas y otras aberturas estan provstas de malls mosauiteras_u otro que impide el ingreso de insectos 0 roedores, NO GANA WH bares 54 ‘Ausencia de animales domésticos, insectos (moscas, arafias, ‘cucarachas, otros) y roedores o indicios de estos. PQWswVGH do _MEBCOs 55 Las superficies de mesas, mostradores, estanterias, exhibidores y similares, son lisas, no absorbentes en buen ‘estado de conservacion e higiene. |XX) XP Prasenaa de sucadad Las tablas de picar se encuentran limplas y en buen estado, de conservacion. De uso exclusivo que evita contaminacion crwzada, Todia da madera 7 ‘Los productos quimicos de limpieza (detergente, ayudin) y x esinteccién (leila, oro) se encuentran rotulados y alejados {ge los alimentos para evitar contaminacion cruzada. EL RESPONSABLE DEL ESTABLECIMIENTO MANIFESTO: ..D2SCQO86A, LOS... NRNBS, SOM UHR... OVE... COPE, titular de la bodega debe subsanar las observaciones antes indicadas en ur Paricparon como representane el estableimi S2.... MANY} ASS, to, el St. (a) B.A azo parentori de: 30 dias ales don Hera PERSE... even, BL en calidad de... DULAC... Teléfono... — ¥ por la Municipalidad (os) Sr. (a) -NG... SPANO... Condo £ke....... WOANTUUG, massnnasaateunnnnncneensegne Se ciera el acta alas /2.:.5.(... horas, del dia... 0°2...del Mes... LOTAY, del 20.24. Se S: presente Acta en tes ejemplares una de las cuales s9eniroga ol ‘Banessa Apaico Huaman Bid S a eed 33791 ; > -AUTORIDAD! : /AUTORIOAD SANITARUA DE SALU MT Eetln Cava elle DMN DNIN'.<22.24206. ITARIA MUNICIPAL representante del establecimiento inspeccionado. RE ESTABLECIMIENTO/ BODEGA NOMBRE: Ze. FAA CA Cy, ONIN’. OBL T Ln wie !