I.1.1.

Diagrama del proceso productivo de la empresa

INDUSTRIA ATUNERA S.A.C.

DIAGRAMA DE FLUJO POTA

POTA: TUBO – TENTACULO – ALETA

RECEPCIÓN DE MATERIA
PRIMA PLANTA

PESADO

DESCABEZADO - EVISCERADO

ALETAS DESALETADO TENTÁCULOS

TUBO

DESPELADO CORTE Y
FILETE RETIRO DE ORGANOS
Copo collorin SEXUALES Y VENTOSAS
CORTE DE TENTACULO
LIMPIEZA - LAVADO
CORTADO
Retiro telilla
ALMACENAMIENTO - LIMPIEZA - LAVADO
REFRIGERADO
Retiro membrana
ALMACENAMIENTO -
CLASIFICACIÓN REFRIGERADO
SELECCIÓN Tentáculos
AFINADO Stocks para

LAMINADO CORTADO DE
STECKS
PESADO

LAVADO - SELECCIÓN

ENVASADO

CONGELADO
GLASEADO
EMPAQUE

ALMACENAMIENTO
CONGELADO

EMBARQUE