Cafè americano

El café americano es el café más servido en hoteles y restaurantes como lo es

también en las cafeterías, hay diversas formas de preparar este tipo de café, en
la mayor parte de los hoteles, restaurantes y cafeterías suelen tener la útil
máquina expreso de donde se puede sacar el café americano solamente
extrayéndolo del casillo de la propia maquina con una concentración menor a la
del café expreso, si no se prepara con la técnica de la cafetera eléctricas
comúnmente utilizadas en el ambiente de restauración. Al preparar el café
americano en la maquina expreso utilizamos una receta específica para la
concentración de una taza de 6 - 8 onzas, con los siguientes ingredientes: 3
onzas de café molido. 2 onzas de azúcar refinada. (Al gusto del cliente).
Cuando este clásico café se prepara de esta manera el café ya sale servido en
la taza y el mesero se dirige al cliente para servirlo o ya sea, servido en la barra
del establecimiento.

Cuando preparamos un café americano desde la cafetera generalmente usada

en el ambiente de restauración, rellenamos los picheles de café y leche
normalmente usados. Al preparar el montaje de la mesa en el restaurante o
cafetería las tazas para el café americano se montan en la mesa en el lado
derecho del puesto del cliente, a la par del cuchillo de entrada con la orejilla de
la taza hacia afuera o sea hacia la derecha de modo que le proporcionemos al
cliente una manera cómoda al tomarla, junto con la cucharilla de café, y
azucarera para el gusto del cliente. Para servir este tipo de café el mesero se
dirige al cliente y le consulta como desea tomar su café; hay tres formas de
ofrecer el café americano: café negro (sin leche), más café que leche o más
leche que café. Los café que se prepararan a continuación, se preparan en la
barra o bar y se llevan al cliente ya servidos y decorados en la taza, debido a
que son café preparados con café expresos extraídos de la maquina express
utilizando una técnica de preparación diferente a la del café americano en la
cual no se pueden preparar en la mesa frente al cliente debido a su forma de
elaboración, los ingredientes a utilizar como también los procedimientos
aplicados en la preparación