Speer 118. Couvert de Pées de fermentagdo natural tostados e pées com alho, azeite de oliva e pastinhas do dia 015, Bruschetas de Tomate: Pao de fermentacéo natural, alho, tomate e manjerictio Cogumelos: Po de fermentacéo natural, alho, cogumelos frescos feitos na brasa e queljo brie Berinjela: Péo de fermenta¢éo natural, alho, berinjela assada lentamente na brasa, cebola e queijo colonial 20392. Dadinhos de Tapioca Acompanha geleia de pimenta 016. Batatas Rusticas de 10013. Batatas Fritas be 020. Polpetas da Nena ‘Nosso cldssico bolinho de carne de panela, servido com geleia de pimenta! Receita em homenagem a Nena Ruaro (08 unidades) 023. Bolinho de Bacalhau Bolinho de bacalhau com batatas, tomilho, salsinha e azeite de oliva 024. Pastéis (carne e queijo) 021. Sushi do Barea Tiras de carne bovina, recheadas com queijo e envoltas em bacon, grelhadas na brasa e servidas com farofa 019. Linguiga Campeira Linguica artesanal Bareinha, 100% bovina, temperada com especiarias 197. Bife de tiras ou Entranha Fatiada Com farofa e mothos (chimichurri e vinagrete) ae 148, Carpaccio de Polvo Léminas de Polvo com espuma cfrica, brotos e pimenta 028. Carpaccio Quinta Estacaéo Classico da Steakhouse Quinta Esta¢do, servido sobre folhas de riicula, com alcaparras, queijo parmestio, azeite de oliva e flor de sal. Acompanhado de maionese de alcaparras 031.Q Caprese de Tomates cerejas puxados na brasa, pesto de riicula, castanhas do paré, mozzarela de biifala e manjericéio 029, Fresh Salad do Salada de ricula, manga, tomate cereja, abacate, limo, mozzarela de bufala, nozes, azeite, sal e pimenta 032. Q Salada Mix de folhas, quinoa, cebola roxa, gergelim, tomate cereja, reducéo de aceto e melEvToadfacr 017. Queijo colonial Grelhado com mel e nozes, acompanha pées tostados 025. Costelinha de Tambaqui Peixe do norte brasileiro, de sabor marcante, é grelhado na brasa e acompanha vinagrete e farofa 026. Alcachofra Coracdo da alcachofra recheado com queijos, gratinado com farinha panko servido com mothe de acafrtio brasileiro 027. Tartar de tomate Tomates picados temperados com cebola, alho e redugtio de aceto balsémico com mel e mostarda, servidos sobre cama de abacates temperados com coentro e liméo 10063. Lasanha de Pupunha Folhas de palmito pupunha recheadas com cogumelos, alho negro e brie, cobertas por molho ristico de tomates e queijo parmeséo 1006. Siri na Cumbuca Deliciosa came de siri desfiada, ao leite de coco e salsa 10065. Taco de camarao (3 unidades) Tortillas de farinha de trigo feitas na casa, comarées grelhados, salsa de tomate picante, coentro, abacate e cebola rox Todos os sanduiches acompanham batatas fritas ou rusticas 10015. Hambuirguer de Cordeiro Pao de hamburguer, 180g burguer de cordeiro, queijo colonial, ricula, tomate e moionese de manjericéo 10016. Chien Sanduiche de frango frito, alface, tomate, maionese especial e queljo cheddar 10017. Hambuirguer Classico Péo de hambuirguer de fermenta¢éo natural, 180g de blend bovino de cortes do dianteiro, bacon, queljo colonial ou cheddar, tomate e alface 10066. Hamburguer Especial Pao de hambirguer de fermentacdo natural, 180g de blend bovino de cortes do dianteiro, queljo gorgonzola e cebola caramelizada do do la188. Espaguete PS de Sugesttio Paulo Santos: Espaguete, azeite de oliva, pimenta, alho, salsa € pecorino 196, Raviéli Cogu de Ravioli recheado com cogumelos, espinafte e ricota com ervas, ao molho de tomates frescos 048. Risoto de Alho Poré le Risoto de alho pors refogado com parmesgio e creme de leite, coberto com atho crispy 147. Q Risoto de Risoto de cogumelos com queljo brie e alho negro 033. Assado de Tiras (com ossos)* Costelas cortadas em finas tiras, tendo destaque a maciez e sabor 10064. Bife de Tiras* Corte do traseiro, retirado do contrafilé, se destaca pela suculéncia e maciez 035. Bife de Chorizo* Corte do traseiro, localizade no miolo do contrafilé, corte nobre onde se destaca a maciez 036. Entranha* ss Retirado do interior das costelas, possul sabor diferenciado e maciez que se destaca 037. Entrecot* Corte do traseiro, retirado do contrafilé, aps a décima costela, se destaca por maciez e suculéncia 038. Prime Rib (com osso)* Consiclerado um dos cortes mais nobres do boi, corte do traseiro, extraido dentre a sexta e a décima costela do bol. Possui maciez, sabor e suculéncia fmpares 039. Short Rib (com osso)* Corte do dianteiro, retirado do miolo da paleta, se destaca pela maciez e sabor (700g, serve duas pessoas) 040. Shoulder (Flat Iron Steak)" Corte do dianteiro do bo}, retirado do miolo da paleta, se destaca pela maciez e suculéncia 041. Denver Steak* Corte do dianteiro, extraido do acém, possui alto nivel de marmoreio e impressiona no sabor 122. Prime Rib de Porco* Um dos cortes mais nobres do porco *Escolha 2 acompanhamentos para o seu grelhado. fecsnpanharsnsTerr « F * Salada de batata feita na brasa Batata doce, queljo colonial e funcho ‘Escolha dois * Tomates Grelhados ‘* Mix de cogumelos com abobrinha acompanhamentos _ « Aspargos Grethados © Puré de berinjela na brasa para o seu grelhado * Cebo!a 0%, pimentdes, berinjela ‘* Batatas assadas na grelha e abobrinha na brasa * Moranga grelhada1007. Stinco de Cordeiro Ossobuco de cordeiro preparado em dois cozimentos, servido com polenta mole e reducdo de vinho De Ver 1009. Moqueca de Pirarucu e Camarao A combinacéo de peixe, farofa de banana da terra e arroz de coco 10019. Pirarucu com Camarées e Cogumelos Acompanha arroz negro com améndoas 042. Pirarucu ao molho de limao e gengibre Acompanha fettuccine de palmito pupunha puxado no azeite 044, Salmao grelhado Escolha 2 acompanhamentos para o seu grelhado 10023. Bacalhau Gomes de Sa Bacalhau assado com azeitonas, oves, batatas e cebola 043. Bacalhau Confitado com Legumes Acompanha legumes saiteados no azeite de ofiva 046. Risoto de Camarao com Moranga Camaréo, moranga e leite de coco 050, Espaguete Nero Camarées, polvo, mexilhées, lulas, tomates e coentro 024. Polvo Grelhado* Escolha 2 acompanhamentos para o seu grelhado 049. Atum Selado Acompanha hummus e cogumelos salteados no shoyu, temperado no motho de ostras Whe Kote 500. Prato Kids Massa ou arroz, filé grethado ou peixe tilapia e batata frita 10100. Mini Hamburguer Go de hambuirguer de fermentagtio natural, 100g de blend bovino de cortes do alianteiro, quejjo cheddar ou colonial, Pode ser adicionado, alface, tomate e baconae extras 10011. Arroz branco 10012. Puré de Mandioquinha 10014. Acompanhamento da grelha (ver pagina Do Campo) 054. Torta Negresco Torta de chocolates branco e preto com base de negresco coberta com calda de frutas vermelha 10024. Cocada de forno Cocada, doce de leite com banana e nozes, sorvete de limao siciliano 10026. Sorvete Sorvete de creme com calda de frutas vermelhas ou de chocolate 051. Creme Brilée de café Classico da culinéria francesa combinado ao expresso italiano 053. Panqueca de banana Com doce de leite, banana, nozes caramelizadas e sorvete de creme 10083. Petit Gateau Classico bolinho de chocolate com recheio cremoso da culindria francesa, service com sorvete de creme 182. Abacaxi Grelhado Com licor de laranja e sorvete de liméo 20393. Morangos Flambados Com sorvete e chantillyao meio-dia CTnacfre (N&o € valido como prato principal) Linguica campeira Queijo colonial com mel e nozes —_—— (Todas as carnes acompanham o rodizio vegetariano) Entrecot Bife de Chorizo Filé Mignon com molho gorgonzola Assado de tiras Denver Steak Prime Rib Shoulder Bife de Tiras Carré de Cordeiro Bisteca de porco a milanesa Bacalhau & Gomes de Sa Pirarucu em crosta de ervas Salmao eeeu sahacles ao meio-dia (Nao acompanham as entradas) Chuchu gratinado Risoto de Quinoa com cogumelos, cenoura e vagem Polenta mole com agriao Salada de batata na brasa Legumes na brasa Tomates grelhados Arroz branco com améndoas Strogonoff de Alcachofra Puré de Mandioquinha Rosti de batata doce com queijo parmesao e brie Moqueca de Cogumelos Cea ee Pudim de leite condensado Sagu com creme Torta de bolacha com nozes e sorvete de cremeWO odie 055. Agua com e sem gas 056. Refrigerantes 057.H20 058. Red Bull 060.Suco Natural de Laranja, Morango ou Abacaxi 061. Suco de Uva 066. Café Expresso 3 Coragées 119. Chas (camomila, boldo e verde) ee 10056. Heineken 600m! 10057. Heineken Long Neck 10090. Heineken 0.0 (sem alcool) 10049. Baden Baden Cristal 600ml 10050.Baden Baden Golden 600ml 10051. Baden Baden IPA 600ml 10052. Baden Baden Witbier 600ml 10055. Eisenbahn Pale Ale Long Neck 10082. Eisenbahn 600m! 67, Corona Long Neck 10042. Roleta Russa APA 500mI 10043. Roleta Russa Easy IPA Long Neck 10060. Imigragao Pilsen Premium 500ml 10058. Original 600m! 10059. Stella Artois 600m!ee 107. Boscato Brut Prosecco 101. Casa Perini Brut Nature 102. Casa Perini Prosecco 187. Casa Perini Lotus 117. Almatnica Brut 100% Chardonnay 091. Don Bonifacio Brut Rosé 092. Don Bonifacio Moscatel 10061. Donna Brut 10062. Donna Moscatel Rosé 098. Cave Geisse Brut 099, Cave Geisse Nature 100. Cave Geisse Rosé Brut 10046. Talise Brut 079. Zanella Brut 080. Zanella Nature ohare Yrccanacy VINHOS BRANCOS 085. Almadnica Ultra Premium Parte 2 Chardonnay 10. Boscato Cave Chardonnay 114. Boscato Cave Chardonnay (375ml) 20402. Serina Casa Perini 106. Casa Perini Sauvignon Blanc 084. RAR & Masi Pinot Grigio e Torrontes 801. Talise Sauvignon Blanc 806. Vallontano Chardonnay 081. Zanella Chardonnay VINHOS ROSE 110069. Casa Venturini Le Bateleur - Rosé Tannat ~. 20403.Drella Casa Perini i} mp 20404.RAR Awento Rose Pinot Noir ~VINHOS TINTOS 10044. Almatinica Cabernet Franc 087. Almatinica Cabernet Sauvignon 086. Almatinica Merlot 089. Almatinica Pinot Noir oss. Almatnica Reserva Syrah 090. Almatnica Super Premium 4 Castas 093. Don Bonifacio Tannat Habitat 109. Boscato Cave Merlot 108. Boscato Cave Touriga Nacional 113. Boscato Merlot (375ml) 103. Casa Perini Fragdo Unica Merlot 104. Casa Perini Fragdo Unica Pinot Noir 105. Casa Perini Vitis Marselan 20405.RAR Masi Bardolino 20406.RAR & Masi Toscana Rosso 116. RAR Masi Trevenezie 115. RAR & Masi Malbec Merlot (organico) 20407. RAR Riserva di Famiglia 094. Capoani Pinot Noir 095. Capoani Tannat 10045. Talise Pinot Noir 082. Zanella Merlot 083, Zanella Percentual 10068. Casa Venturini Tannat 10070. Familia Bebber Cabernet Franc ) 10071. Familia Bebber Almejo Merlot =)VINHOS BRANCOS. 10029. Breseti Sauvignon Blanc = 10028. Corte Moschina Pinot Grigio (Organico) fj fj Errazuris 1870 Chardonnay flees Yali Reserva Sauvignon Blanc Wetland [les La Puerta Classico Torrontes —-— 301. 312. 300. 10072. Claude Val Sud de France Blanc fj J 185. 186. Busy Bee - Chenin Blanc B= Heideres Mayer - Strawanzer =" = 20431. Villa Floriano Pinot Grigio §j VINHOS ROSE 10031. Bresesti Cabernet Franc 10030. Brise Marine Estandon fj fj 3n. Premier Rendez-vous fj fj 10072. Claude Val Sud de France Rosé ff jj VINHOS TINTOS 20426. Castro de Chibanes Superior 304, 303. 302. 307. 306. 308. 309. 310. 184. Luna Malbec —-— Luna Syrah “= La Puerta Classico Malbec —-— Santa Rita Gran Hacienda Cabernet Sauvignon = Santa Rita Gran Hacienda Carmenere [lew Famillia Torres Coronas Tempranillo (Organico) E> Luccarelli Rosso Puglia fj fj Montes Toscanini Res. de Familia Tannat <= Busy Bee - Pinotage 2020 B=Nee eet Confira nossa selecdo especial de seis rétulos nacionais naturais para acompanhar o seu jantar! Edicéo limitada Biodindmicos. 20243. Clarete Esse vinho traz um resgate aos antigos métodos de vinitifiacéio. Suas variedades néio stio nominadas, mas sGo 100% de vinhedos préprios utiizados na Era dos Ventos. Alcoo! 118%. 20244. Trebbiano on The Rock 100% uvas Trebbiano, provenientes dos Caminhos de Pedra. Sua fermentagtio é esponténea, sem a.utlizagGo de leveduras selecionadas nem outro aditivo. Alcoo! 118%. 20399. Nero Di Bianca Este vinho fund cores, aromas e sabores. As cascas € olpas da Moscato irrompem sob 0 Merlot e dancam em maceragéo ritmada, leve e continua. O Merlot dG o tom e a estrutura J6.a Moscato traz o frescor e a linda coloracéo. 202. Trebuono Trebbiano © Trebuono rompe barreiras e as peles das uvas com uma das castes mais icénicas da imigra¢éo italiana em verséo autoral. O primeiro gole instiga, o segundo convida eo terceiro confirma. 20276. Barbera Pura s tintos a base de Barbera séo vinhos vibrantes , frescos e com acidez viva. Em anos importantes podem gerar grandes vinhos, tensos e longevos.Drinber Carta elaborada por Pedro Volpato 20334, Peni Drink a base de whisky escocés e whisky single malt. Leva limo, gengibre e mel. E um drink refrescante e citrico, perfeito para abrir 0 apetite. 069. Aperol Spritz Um coquetel refrescante e equilibrado, servido delicadamente em uma taca aperol, prosecco e dgua com gds 070. Manhattan Drink doce e encorpado a base de Bourbon e vermute doce, aromatizado com bitter de laranja 073. Cosmopolitan Drink muito popular por ser refrescante e citrico 4 base de vodka, liméo siciliano, licor de laranja e suco de cranberry 068. Whisky Sour Um coquetel potente e ao mesmo tempo leve, com 0 sabor amadeirado do Bourbon em contraste com o citrico do siciliano e finalizado com a cremosidade da albumina e do acuicar 76. Lily Whisky Bourbon, suco de abacaxi, xarope de améndoa e limo 10089. Sex on the Beach Vodka, licor de péssego, suco de laranja e groselha 067. Negroni Um coquetel cidssico estimulante de apetite, sente-se muito presente os toques herbais. € amargos do gin e do campari, balanceados pelo vermute rosso e infusdo de mirtlo 071. @ Bebbo O coquetel da casa! Refrescante e surpreendente, te oferece uma combinagtio de sensag6es com gin bastante herbal, combinado com suco de toranja e de siciliano 072, Lemon Gin Um coquetel refrescante e citrico, nosso gin & ténica de siciliano com alecrim. Aproveite 0 aroma 078, Eden Refrescante e adocicado, esse é 0 nosso gin & tdnica de macd verde, liméo siciliano e baunilha, um dos queridinhos da casa 074. Moscow Mule Um coquetel cremoso e picante onde se sente 0 sabor do liméio e do gengibre de ) forma bem presente, combinado com a poténcia da vodka e cremosidade da albumina wi 075. Hawai Punch Um coquete! cfrico e tropical, ciretamente do Hawai, trazemos um toque de rum e licor y de laranja, suco fresco de limdo e um toque doce e azedinho do xarope de maracujé ‘077. Paloma Drink intenso e refrescante com tequila, icor de laranja, xarope de toranja, lindo e t6nica, com alecrim para aromatizar e uma borda de sal para ndo detxar a presstio cair 10088. John Lemon Drink citrico e refrescante a base de vodka, mix de citricos, manjericéo, levemente adocicado com xarope de gengibre e aromatizado com cravo 400. Mojito Drink refrescante com rum, hortelé, liméo, acticar e gua com gés 120. Caipirinha drink cldssico do nosso pals, cachaca ou vodka, com a fruta de sua preferéncia! Escolha a sua: limdo, morango, abacaxi ou frutas vermelhas 121, Summer Breeze ‘Nosso coquetel sem Gicool traz o doce do suco de morango balanceado pelo citrus e suco de limdo 20432. Drink Carajillo 43 Café expresso e Licor 43 20433. @ Drink ‘Campari, Martini, Jack Daniel's, canela e pimenta 219. Jack Daniel’s 20428. Jack Daniel’s Gentleman Double Mellowed 20429. The Macallan Highlend Single Malt Whisky 20430. The Singletan Single Malt Whisky 220. Johnnie Walker Red Label 221. Johnnie Walker Black Label 10067, Johnnie Walker Double Black 222. Johnnie Walker Gold Label 223. Vodka Ciroc 224. Vodka Absolut 225, Vodka Smirnoff 226. Martini 20121. Campari 20122. Bacardi Carta Blanca 229. Fernet Branca 20126. Captain Morgan 231. Tanqueray 230. Tanqueray Sevilla 233. Gin Gordon’s 604. Licor 43 80000. Limoncelo 80002. Grappa 80003. Underberg