BUKU FOTO MAKANAN

SURVEI KONSUMSI MAKANAN INDIVIDU

(sKMl - 2014)

KEMENTERIAN KESEHATAN R.I.

BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN KESEHATAN

Tahun 2014
 KATA PENGANTAR
Assalamu'alaikum wr.wb.
Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT atas berkah, rahmat, dan ridhonya
sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan buku foto makanan.

Buku ini disusun sebagai salah satu alat bantu dalam survei konsumsi makanan untuk
memperkirakan ukuran dan besar makanan/minuman yang dikonsumsi individu, terutama
yang berdasarkan pada meiode "mengingat makanan yang dikonsumsi selama 24 jam
kemarin" atau 24-hour food consumption recall.

Kami menyadari bahwa buku foto makanan ini masih jauh dari sempurna dan masih belum
lengkap, oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun
selalu kami harapkan demi kesempurnaan buku ini.

Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang ielah berperan serta
dalam penyusunan buku foto makanan ini dari awal sampai akhir. Semoga Allah SWT
senantiasa meridhoi segala usaha kita. Amin.

Jakarta. 24 April 2014

Kepala Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan

Kementerian Kesehatan Republik lndonesia
 DAFTAR ISI :

Pendahuluan 7
Alur Estimasi Ukuran dan Berat Makanan 6
Langkah- Iangkah Estimasi Ukuran dan Berat makanan I
Jenis jenis alat makan 13

Makanan Sumber karbohidrat 25

. Beras 27
. Jagung 35
. Sagu 38
. Umbi-umbian 39
. Terigu dan olahan 50
B. Makanan sumber Protein F-7
. Daging Sapi/Kambing 59
. Daging Ayam 67
. lkan Segar 76
. lkan Pindang 104
lkan Asin 106
. Telur 115
. Kacang- kacangan 121
U. Sayuran 129
D. Buah buahan '151
E. Kue kue jajanan 191
F. Makanan Siap Santapi 243
U. Minuman 265
 PENDAHULUAN

Prinsip dari metode recall 1x24 jam dalam pengumpulan data konsumsi makanan adalah
menanyakan makanan/minuman yang dikonsumsi responden pada hari kemarin. Namun
kesulitannya adalah mendapatkan makanan/minuman yang sudah di konsumsi pada
hari kemarin untuk mengetahui ukuran dan beratnya, karena kemungkinan pada saat
pewawancara datang sudah tidak ditemukan lagi jenis makanan yang sama. Kecuali
makanan yang setiap hari dikonsumsi di rumahtangga seperti makanan pokok. Oleh
karena itu dibuat buku foto makanan yang bertujuan sebagai salah satu alat bantu
pewawancara dalam memperkirakan besar dan berat ukuran makanan/minuman yang
dikonsumsi responden. Jenis makanan/minuman di dalam buku foto makanan terdiri
dari makanan sumber karbohidrat (padi-padian, umbi-umbian, sagu, terigu dan olahan,
protein hewani dan nabati (daging sapi, unggas, telur, kacang-kacangan), sayuran,
buah, jajanan kue, makanan siap saji dan minuman. Dengan demikian terdapat sekitar
200 buah contoh foto makanan.
 ALUR ESTIMASI UKURAN DAN BERAT MAKANAN

1. APAKAH ADA SISA/CONTOH

MAKANAN DI RUMAH TANGGA?

2. APAKAH BISA DIBELI DISEKITAR RUMAH

TIMBANG (hitunq BDD)

3. APAKAH ADA DI BUKU FOTO

DIPERKIRAKAN UKURAN DAN 4. KONSULTASIKAN

BERAT MAKANAN (tidak perlu DGN KO.STER
menghitung BDD
Langkah- langkah estimasi ukuran dan berat makanan
Langkah pertama
Tanyakan apakah masih ada sisa makanan yang dikonsumsi kemarin Blla maslh
ada, timbang makanan tersebut dan catat beratnya. Bila ada bagiamakanan yang tidak
dimakan maka harus diperhitungkan berat yang dapat dimakan (BDD). Daftar Berat yang
dapat dimakan ( BDD) dapat dilihat pada buku daftar konversi.

Langkah ke dua
Bila makanan sudah tidak ada di rumah , tanyakan apakah
Bila makanan sudah tidak bisa dibeli di warung terdekat, cek apakah makanan tersebut
ada di dalam buku foto makanan. Bila ada, pewawancara memperkirakan berat makanan
menggunakan buku foto makanan. Bila tidak ada di buku foto makanan, konsultasikan
dengan Koordinator Kluster .

Cara Penggunaan Buku Foto Makanan

Pada buku foto makanan ini, setiap foto makanan dilengkapi dengan berat makanan
matang (gram). Pada beberapa makanan terdapat ukuran drmensinya (panjang atau
lebar). Berat makanan yang dicantumkan adalah berat makanan matang bersih yang
sudah diperhitungkan berat yang dapat dimakan (BDD) nya. Untuk makanan yang
mengandung tulang seperti jenis ikan, ayam, berat yang tercantum di dalam foto adalah
berat bersih tanpa tulang. Demikian juga untuk buah buahan, berat yang tercantum
adalah berat bersih tanpa kulit dan biji.
Bila makanan akan dikonversikan ke dalam bentuk mentah, maka berat makanan
matang dikalikan dengan factor konversinya tanpa harus menghitung kembali BDD nya
(dapat dilihat pada buku pedoman Konversi).
Untuk makanan komposit maupun makanan siap saji yang terdapat dalam buku foto
makanan ini bukan merupakan komposisi yang sudah baku, karena komposrsinya dapat
berbeda di setiap rumah tangga atau di penjaja makanan di daerah.
A. Cara memperkirakan berat makanan tunggal/ bukan makanan komposit.
a. Tanyakan jenis makanan yang dikonsumsi.
b. Kemudian tanyakan besar makanan atau volume minumannya berdasarkan
ukuran rumah tangga yang digunakan (1 mangkok, 1 piring, 1 centong, 1 ekor,
dst).
c. Bila dalam foto makanan tertera dimensinya (panjang atau lebar), maka
gunakan penggaris untuk memperkirakan besar ukurannya sesuai dengan
dimensi yang tertera.

Contoh : lkan mas goreng. Pada buku foto terdapat 3 ukuran ikan mas
goreng yaitu besar, sedang dan kecil dan ukuran dimensinya.
Tunjukkan kepada responden, kira kira ukuran yang mana yang
dikonsumsi .
lkan mas goreng ukuran sedang(22x7 cm) = 120 gr
Bila dikonsumsi hanya separuhnya maka berat ikan mas yang
dikonsumsi = 112x12O gram = 60 gram.

B. Cara Memperkirakan berat makanan komposiVcampuran.

Pewawancara harus menanyakan komposisi bahan makanannya. Sebab
komposisi bahan makanan yang terdapat di dalam foto dapat berbeda jenisnya
antar rumahtangga atau antar daerah. Tuliskan rinciannya sesuai dengan yang
dimakan responden dan tanyakan jumlah yang dikonsumsi berdasarkan ukuran
rumah tangga
Contoh : 1 mangkuk sayursup = 250 gram

Rincian
URT Berat matang (gram)
Komponen
Daging sapi 2 sdm 20
Kentang 5pt 50
Wortel 5 sdm 50
Buncis 3 sdm 30
Air (kuah 100

Ccntoh : Mie Bakso (makanan siap santap) = 400 gram

Rincian
URT Berat matang (gram)
Komoonen
Mie basah % mangkok 100
Bakso sapi 4 bh kecil 20
Tahu 1pt 40
Sawi hijau 3 sdm 45
Kecap 1 sdm 10
Saos tomat /, sdl 2
Saos cabe % sdt 2
garam % sdt 2
kuah 200

C. Cara memperkirakan berat makanan jenis kue I jlanan

Untuk jenis makanan berupa kue , pewawancara harus merinci berdasarkan
bahan mentahnya. Berat yang tercantum pada buku foto ini adalah berat kue matang.
Untuk jenis kue yang terdapat di buku foto ini , resep bahan mentahnya per potongibuah
sudah tersedia dalam lampiran resep kue. Bila resep kue tidak terdapat pada lampiran
resep kue maka pewawancara harus memperkirakan bahannya per buah/potong kue.
 Contoh . Kue apem = 40 gram ( lihat lampiran resep kue)

Rincian Komponen Bahan mentah (gram)

kelapa parut 10
telur 15
gula pasir 15
tepung terigu 15
susu kental manis 10

Langkah keempat
Bila makanan yang dikonsumsi tidak terdapat dalam buku foto makanan , maka
konsultasikan dengan Koordinator Kluster .

Catatan : Untuk setiap makanan/bahan makanan yang dibeli oleh pewawancara harus
dicatat sehingga dapat digunakan kembali bila ditemukan makanan yang sama di wilayah
tersebut.
.JENIS ALA MAKAN
190 ml 200 ml 160 mt 180 ml

Cangkir
 -

)
( .\
?.
rl
.
"
F\-

225 ml 195 ml 290 ml 320 ml '1 85 ml 320 ml

Aneka Gelas
Mang
; i,Gi:r'rr,Jr,

: x:1 .-_.!:
'-e-*<'.

Piring Bayi
 0,5

Piring Makan
Sendok Nasi (Centong)
Aneka Sendok
Sendok Makan Bayi
 A

Sendok Ukur Susu Bayi

A. 1 Sdk Susu 5gr
B. 1 Sdk Susu 5gr
C. 'l Sdk Susu 5gr
D. 1 Sdk Susu 8gr
E. 1 Sdk Susu 7gr
 Sendok Sayur
A. 1 Sdk Sayur Besar 50 ml
B. 1 Sdk Sayur Sedang 40 ml
C. 1 Sdk Sayur Kecil 20 ml
A. SUMBER KARBOHIDRAT
A1. Nasi Putih
A. 1 Porsi Besar 300 g
B. 1 Porsi Sedang 200 g
C. 1 Porsi Kecil 100 g
 -

B, C,D,r
Et {

A2. Nasi Putih

A. 1 Centong Rice Cooker 50 g
B. 1 Centong Plastik 6og
C. 1 Centong Kayu 7og
D. 1 Sdm 15g
-

A.3
:!
Nasi Tim
A. Mangkuk Besar 200 g
B. l Mangkuk Kecil 100 g
C. 1 Sdm 15g
D. l Sendok Bayi Sedang 1og
E. 'l Sendok Bayi Kecil 5g
A.4 Nasi Tim Ayam
Nasi 180 g
Ayam 60s
 -

A.5 Bubur Nasi Kental

A. l Piring Bayi 150 s
B. 1 Mangkok Kecil 170 s
C. 1 Sendok Makan
 -

a^

A.6 Bubur nasi Encer

A. 1 sdm 10 s
B. 1 Mangkok Kecil 150 s
C. l Mangkok Besar 250 I
 B

A.7 Lontong Polos

A.1 Bh 9og
B.1 Ptg 1og
 ..-:.

A.8 Ketupat
A. 1 bh Besar 280 g
B. 1 bh Kecil '180 g
 -

A. 9 Nasi Jag u ng
A. 'l Piring 200 s
B. l Ce ntong 70 s
c. 1 Sdm 15 s
 4e./ "\i...

A.'10 Jagung Rebus

A. 1 ptg 359
B lsdm 1og
C. 1 Bonggol 180 g
A. 11 Jagung Pop Corn
l Pring 100 g
 .':

A.12 Papeda
A. l Piring 250 g
B. 1 Sdm 20g
A. 13 Kentang Rebus
A. 1 bh Besar 150 s
B. 1 bh Sedang '100
c. 1 bh Kecil 74
 (/
0"---1.,-^.,.,..,.,-lli

4.14 Perkedel Kentang

A. 1bh Besar 40 s
B. 1 bh Sedang 20 s
c. 1 bh Kecil 10 s
 I

A. 15 Kentang Balado
A. Porsi
1 100 g
B.'l Sdm 15 g
 -

A.16 Kentang Goreng Stick

1 Piring 100 g
 -

4.17 Talas Kukus

A. l Ptg Besar 100 s
B. l Ptg Sedang 50 s
 O

4.1 8 Talas Gore ng

A. 1 Ptg Besar 60 g
B. 1 Ptg Sedang 5o g
A.19 Talas Belitung
A. 1 bh Besar 100 g
B. 1 bh Kecil 50 S

@
 F'-'
L-

,
E-

E-.
E

F:

o,-,-,
', l, '-,-,. l: !

A,20 Ubi Jalar Putih Rebus

A. 1 bh Besar 200 g
B. 1 bh Sedang 150 g
C. 1 bh Kecil 100 g
 .:
j

I
..1

:.:

4.21 Ubi Jalar Merah Rebus

A. 1 bh Besa 270 s
B. 1 bh Kecil 100 s
c. 1 bh Kecil 100 g
 -

A.22 Singkong Rebus

A. 1 Ptg Besar 100 s
B. l Ptg Kecil 50 s
A. 23 Singkong
{,r--- --r:, Parut
- --- ---
A. Piring
1 100 g
B. Sdm
1 15 o
A.24 Mie Basah Rebus
A.'t Piring 100 g
B.'1 Sdm 1og
 jff;
w
A-25 Mie
A- 1 Piring
B.1 Sdm
 -

\'-?
4.26 Bihun Rebus
A.1 Piring 100 g
B,1SdM 1os
A.27 Mie Aci/Glosor Goreng
A. 'l Mangkok 200 s
B. 1 Sdm Mujung 15 v
c. Bumbu Kacang (Kacang Tanah l sdm) 10
 -

0......,,...,...r-il]- . 12

25g
4os
A. 1 Lembar 35s
B. 1 Lembar 2og
c. 1 Lembar 30g
A.30 Pisang Kepok Rebus
1 Bh 100g
1
 -

Q,. ,,, l:, ,,, ,,, ,l:,, 5

3 " (tl

B.2 Daging Sapi Rendang

A. 1 Potong Daging Sapi 40g
B. 1 Potong Daging Sapi 60g
B.3 Semur Daging Sapi
1 Ptg 5os
8.4 Sosis Goreng
A. Sosis Besar 70 g
B. Sosis Sedang 30 g
 ol,-'-,-l--*--L*,,, ,l:. , .-.rB
':X

".!
I

.i
i ,'i1r
.i.i.rl

- 8.5 Daging Burger

1 lfis 30g

o
 0,, t., . i: ls 0 I ,r ll t,_ , , , , i .

8.6 Bakso Rebus

A. 'l bh besar 9og
B. 1 bh sedang 15 g
C. 1 bh kecil 5g
B.8 Daging Rebus
A. Sendok Makan 159
B. Sendok Sayur 25s
a
6og
5og
B.10 Ayam Goreng Paha
A. 1 Ptg Paha Atas 40 S
B. 1 Ptg Paha Bawah 30 g
;9..,..,.1' .,,....1:... ,1': ,,...rr..,.. i:. , 1.. ,1 3'5

l,-b
IL
i
t:
n*'
fN)
-(Jl
B.12Ayam Ceker Rebus
1Bh 15 g
 r0 lA 10.,....1i..,. tr 5,1

B.1 3 Rempe
A. 1 Ptg Rempela
B. 1 Ptg Hati
c. 1 Ptg Jantung
Goreng
20g
8.15 Sate Hati Ayam
l Tusuk 30g
8.16 Ayam Suir
l Sdm 10 gr
B,17 Sate Usus Ayam
1 Tusuk 2og
 O,,,,,ii.,,,,,,.l,.,.,,,..i:,-.,,-.,[,,,,,.,.i!:,,,,,,,-:-.,,,:,r,...,.,]::...... ]r:,.,.,i1..,..,.i22 Lo-
tg

I
l
l

A
t.

LO C)

l
a

8.18 lkan Mas Pepes

A- 1 Ekor Sedang 130 g
B. 1 Ekor Kecil 100 g
8.19 lkan Mas Goreng
A. 1 Ekor Besar 130 g
B. '1 Ekor Sedang 120 g
C. 1 Ekor Kecil 40g
:::..:..''..

I l
20
:o ,.,
'
-l-- ,. ,
I .nL iJ
-^I--.r-,-j*

8.20 lkan Kakap Goreng

4, 1 Ptg Bagian Ekor 4og
B. 1 Ptg Bagian Badan 4og
c. 1 Ptg Bagian Kepala 50g
8.21 lkan Kakap Kuah
A. I Ptg Bagian Ekor 100 s
B. 1 Ptg Bagian Badan 80 s
C. 1 Ptg Bagian Kapala 55 s
 r0 r. 3.5 t9 . ., ... . t:. . ., ... t:. . . . .. . ;i . .. , .. .. t, .. ., . . . i1
0

8.22 lkan Bandeng Goreng

A" 1 Ptg Bagian Ekor 25g
B. 1 Ptg Bagian Badan 40s
C. 1 Ptg Bagian Kepala 40g

@
 :Q..,. .r,.., 16,5

8.23 lkan Bandeng Kuah

A. 1 Ptg Bagian Kepala 30g
B- 1 Ptg Bagian Badan 50g
C. 1 Ptg Bagian Ekor 40g
 .,4) ^ q'o
o' ^n o-

8.24 lkan Kembung Goreng

A- 1 ekor kecil 40g
B. 1 ekor sedang 60g
C. 1 ekor besar 100 g
 -

B.25 lkan Belut Goreng

A. 1 Ptg Bagian Badan 5g
B. 1 Ptg Bagian Badan 1o g
C. 1 Ptg Bagian Kepala 15g
D. 1 Ptg Bagian Kepala 30s
 'rr.l

8.26 lkan Belut Goreng Kecil

1 Ekor Kecil 35 gr
 0,,, .,..1i*'..'.i:.*.,..J6

8.27 lkan Bilih Goreng

5 Ekor Kecil 5g
 0

B.28 lkan Nila/Mujair Goreng

A. 1 Ekor Sedang 40g
B. 1 Ekor Kecil 259
 T

B. 29 lkan Gurame Goreng

A, Ptg Bag Kepala 70g
B. Ptg Bag Badan 659
c. Ptg Bag Ekor 40s
8.30 lkan Tenggiri Goreng
A. Kepala 155 g
B. Badan 80g
C. Ekor 55s
8.31 lkan Tenggiri Kuah
A. 1 Ptg Bagian Kepala 80g
B. 1 Ptg Bagian Badan 120 g
C. I Ptg Bagian Ekor 8og
8.32 lkan Lele Goreng
A. 1 Ekor Besar 70g
B. 1 Ekor Sedang 40s
C- 1 Ekor Kecil 30g
 0-,,,,.1:..,.,-,-1,..,,..-.i;,,,.,,","i;,,..,.,,.,i,,,,,,.J1.s0,r,-..1'.....,..j4

B.33 lkan Tongkol Segar Goreng

A. 1 Ptg Bag Kepala 60g
B. 1 Ptg Bag Badan 60g
C. 1 Ptg Bag Ekor 70s
 -

-- :9..,, ,i:, ,, I L, ,. ,.:8,5

-O
::

:
:
:
':
ii r-r

8.34 lkan Pari Segar Goreng

1 Ptg 50g
8.35 Cumi Kuah Sero / Panjang
A. 1 Ekor Sdg 30g
B. 1 Ekor Kecil 16g
 -

.B

8.36 Cumi Sotong Rebus

A. 1 Ekor Sedang 40g
B. 1 Ekor Kecil 20a
 '.t.

'ti:
'l. r

8.37 Udang Goreng

A. 5 Ekor Sedang Berat 50g
B.5 Ekor Kecil Berat 3os
B.38 lkan Baronang Bakar
1 Ekor Sedang 180 g
B.39 lkan Bawal Goreng
A. lkan Bawal Kecil 100 g
B. lkan Bawal Sedang 150 g
8.40 lkan Patin Kuah
A. 1 Ptg Bag Kepala 85s
B. 1 Ptg Bag Badan 100 g
C- 1 Ptg Bag Ekor 909
 -

8.41 lkan Teri Segar Goreng

A. 1 Sdm 1o g
B. 1 Piring 50g
 7J

8.42 Bandeng Presto

A- 1 Ptg Bag Kepala 100 g
B. 1 Ptg Bag Ekor 100 g
 0,,,.,,i:.,.,,..1',,,,5

8.43 lkan Tenggiri Bumbu Kuning

1 Ptg 75s
B.44 Cumi Gulai
'l Ekor 3og
FJ
I
;

\
ll r.
 I
l
O

8.46 lkan Tongkol Pindang Goreng

1 Ekor 60g
 0 .,. ... i2

8.47 lkan Tongkol Pindang Balado

A. 1 Ptg 159
 10..,...,;, . ....;:...,....1;.,f.'5
i6
1

lr

lp
(n
8.49 lkan Asin Peda Goreng
A, Bagian Kepala 15g
B. Bagian Ekor 159
C. Bagian Kepala 1og
D. Bagian Badan 159
E. Bagian Ekor 5g
 -

t
I
 -

ro

io
I
t

B.51 lkan Asin Selar Goreng

4.1 Ekor Besar 10 s
B.1 Ekor Kecil 5g
8.52 lkan Asin Sepat Goreng
l Ekor 20s
8.54 lkan Asin Pepetek Goreng
1 Ekor sedang 3os
.: I
'l

B. 55 lkan Asin Teri Goreng

A. 1 Sdm Teri Jamrong 1og
B. 1 Sdm Teri Nasi 1og
B. 56 lkan Asin Gabus Goreng
l Buah 1os
B.57 Telur Ceplok Balado
1 Butir 60s
 *{ir .
'*---,&ka*.*

B.58 Telur Dadar

1 Butir 6os

@
B.59 Telur Rebus Balado
1 Butir 60s
-
8.61 Daging Kornet
l Sdm 25s
 0"

\ Q. r*-3

0.,*1...1

D'C
8.63 Tahu Goreng
A. 1 Ptg besar 8os
B. 1 ftg sedang 4og
C. 1 Ptg kecil 2og
D. 1 Ptg kecil 5g
E. 1 Bh sedang 4og
F. 1 Bh kecil 3og
 -

8.64 Semur Tahu

1bh 70s
 at2

ffi
-*.i,,-,, 3

ffi ffi
o -., - l: ,.,.,.., i..,.,.,

A
ffi B
ffi
C
:

8.65 Tempe Goreng

A. 1 Bh segitiga 30g
8. 1 Ptg besar 50g
c. 1 Ptg sedang 25s
-
8.67 Bubur Kacang Hijau
1 Mangkok Kecil 150 g
5 Sdm Kacang Hijau 5og
1 Gls Santan Encer 100 g
1 Sdm Gula Pasir 't0 s
1 Sdt Gula Me.ah 5g
Goreng
1os
8.69 Kacang Tanah Rebus
1 piring 100 g
8.70 Kacang Merah/Jogo
A. lsdm 10g
B. 1 sds 30g
 ';
":,"';;,,,,;
^

C.1 SayurAsem
A. 1 Sendok Sayur 30g
B. 1 Mangkok 250 g
 -

i,:-

C.2 Sayur sop

A. 1 Mangkok 250 s
B. I Sendok Sayur 30 s
 r ., l.'rr : . I

.r:.1

. 'l 1 i r': l

I
B

C.3 Sayur Bayam Bening

A. 1 Sendok Sayur 15g
B. l Mangkok 100 g
C. 1 Sdm 1og
 e
fxt

C.4 Sayur Lodeh

A. 1 Mangkok 250 s
B. 1 Sendok Sayur 30 s
 l

C.5 Tumis Sawi Hijua

A. 1 Sdm 15g
B. 1 Piring 100 g
C.6 Tumis Kacang Panjang
A. l sdm 15g
B. 1 Piring 100 g
 -

C.7 Gulai Daun Singkong

1 Mangkok 200 g
 -

C.8 Tumis Kangkung

A. I Sdm 10g
B. 1 Piring 100 g
 .tl'

G.9 Tumis Tauge

A. 1 Porsi 65 S
B. 'l Sdm 10 g
C.10 Balado Terong
l Porsi 9og
1 Pts 15s
C.11 Urap
A. 1 Porsi 150 s
B. 1 Sdm 15 g
C.12 Oyong Rebus
A. 1 Sdm 20g
B. 1 Ptg 15 s
 B

C.13 Wortel Rebus

A. 1 Sdm 10 g
B, 1 Ptg Kecil 2 o
c. 1 Ptg Besar 15 s
 -

C.14 Buncis Rebus

A. 1 Sdm 10 s
8.5 bh 25 (t
 L*t "

C.15 Nangka Muda Rebus

A. lPtg 10g
B. lSdm 10S

@
 -

C.1 7 Ketimun Mentah

A. 1 Bh Sedang 110 g
B. 1 Ptg 15 g
C.18 Terong Ungu Bulat
A.Diameter 4 cm 20g
B.Diameter 5 cm 4os
 :'

C.19 Terong Bulat Hijau

1 Buah 50g
 A
0.,....t,,,,,,.,.t,.,...,..i,..,,...,i8 ... :.
trt
IJ
.t,. . .7
:

D.1 Alpukat
A. 1 bh besar 170 g
B. 1 bh sedang 130 g
C. 1 sdm 159
D.2 Anggur
10 Bh 12O gr
D.3 Apel Manalagi

l Buah 60s
D.4 Apel Fuji

A. 1 Bh Besar 200 g
B. 1 Bh Sedang 12O g
G. 1 Ptg 50g
 0

D.5Apel Merah Royal Gala

A. 1 Bh Besar 200 g
B. 1 Bh Sedang 100 s
Ptg 50g
 -

-s
(.'r
 i
.
':-
o
.-4.-

D.7 Belimbing
A. 1 Buah 150 gr
B. 1 lris 30 gr
D.8 Duku
10 Buah 100 gr
D.9 Durian Lokal
A. 1 Juring 100 g
B. 1 Biji 30g
D.10 Durian Montong
150 g
 O \,,

D.11 Jambu Air

5 Buah Sedang 140 g
 I

n I 1, i -7

D.12 Jambu Biji

A. 1 Bh Besar 300 g
B. 1 Bh Sdg 250 g
 0..8

.*.

D.13 Jeruk Bali

1 Juring 60g
 -

at)

B./
D.14 Jeruk Mandarin
A. 1 Bh Sedang 100 g
B. 1 Bh Besar 110 g
D.15 Jeruk Medan
A. 1 Bh Sedang 60g
B. 1 Bh Besar 100 g
D16. Kedondong
1 Bh Sedang 50g
l lris 1os
D17. Klengkeng
10 Bh 1og
D.1B Kiwi
A-1Bh 100 g
B. 1 lris 2og
 :l
:J

'l

D.19 Mangga Gedong

A.1 Buah 130 g
8.1 lris 6os
C.10 Ptg Dadu 559
 -

D.20 Mangga Harum Manis

A.1 Bh Besar 350 g
8.1 Bh Sdg 250 g
C.1 lris 759
1 Ptg Dadu 1o s
 A 0 .,.., i..........1.-...,...".." i. " 6,5

D.21 Mangga lndramayu

A.1 Bh Sedang 250 g
8.1 Bh Kecil 150 g
C.1 lris 8og
D.5 Ptg Dadu 40g
D.22 Melon
A. 1 Ptg Besar 't00 g
B. 1 Ptg Dadu 2og
 ,.: :
,,,

D.23 Naga
A. 1 Ptg Sedang 80s
D,24 Nanas
1 Ptg Sedang 100 g
0.,....1:.,,,. ll-4,5
0, ,. .,. :a. .,, .. 3,s

@
 -r.:-4 -'R.

B .-'

D.26 Pear
A. '1 Bh Besar 200 g
B. 1 Bh Sdg 120 g
C. 1 Ptg 50g
 -

D.27 Pepaya
A. 1 Ptg 100 g
B. 1 Ptg Dadu 15 g
D.28 Pisang Ambon 1 Pisang Meja
1Bh 100 g
D.29 Pisang Emas
1Bh 20s
lF ,r
::
D. 31 Pisang Raja Bulu
1Bh 50s
D.32 Manggis
A. 1 Bh Besar 40 g
B. 1 Bh Sedang 30 g
D"3S Rambutan
5Sh 5o gr
O.36 Salak
A 1 Bh Ebsar 7O S
8. 1 Bh Sdg 409
i ,.-i:,...-.. *.1 .-....,...1 ...6,5
0,,.,.. i....,.... t .,.,5

@
 -

'..., /,j

D.36 Semangka
l Potong 100
D.37 Sirsak
1 Potong 1OO g
D.38 Strawberry
6Bh 100 g
E. KUE JAJANAN
E.2 Bacang
1bh 12s g
l buah 25 gr
E.4I Sayuran
l buah 50 gr
 o,-- -.,, i.,.-'.. ,

(\

O'

E.5 Barongko
1bh 40s
 .a

E.6 Kue Bika Ambon

1bh 5og
 -

.,.J
j ./

E.7 Bolu Ke1'u

1bh 20g
 .i-i.,1

...*.rl

E.8 Bolu Kukus

1bh 359
 0,,. -
., ,-.1 ..,
-, . . , , -, : .- ._. .,, l. 7

E.9 Brownies
'l pt 20g
 E.10 Bubur Sumsum
Bu bur Tepung Beras 150 g
Gula Merah 35s

@
E.11 Kue Ca
1bh
 -

4 r''
d. ,.-.r:

Jaa'

E.12 Rempeyek Kacang

lbh 15 g
 0 18

1bh
0.,- .. -..-,,.,.,.,.. .,,..11. ..9

30g
7g
 -

bh 40s
 I

o' ,1 ,,,...,,..,.,..,. 16

2og
 -

E.17 Kroket Kentang

1bh 6os
 o, ' ....i,,,,,6

E.18 Kue Lapis Pepe

1bh 7og
 0t. l. 16

E.19 Kue Lumpur

1bh 40s
 0.,.,..|i. ., ...,4
ro
-:
.. 1
-:i
1
l
,t
j
O
E.21 Kue Lapis Legit
1 ptg 25g
 . ::

0-,-,.,i-'". *.,-l-,-..j-..1i,,--.-, B
"l
I..r

E.22Lapis Surabaya
'l ptg 30g
E.23 LemperA yam
1bh 35s
 I

E.24 Lontong lsi

1bh 6os
E.25 Lumpia
l buah 125 gr
 -

0. :r.. .l .. ,9 0 -.: .- -. -.-...,.......... ...l

E.26 Pempek
A. 1 bh Kulit 769
B" 1 bh Lenjer 100 g
C. 1 bh Kapal Selam 85s
 o.,....1:,.,,,,.,1 :,,,,,.,, 16

I
""1

E.27 Papais Pisang ( Naga Sari )

l buah 50 gr
 l
l

O.

0,.....,..1..,,.,, -..,, . r .... .:.,.,,.9

E.28 Pastel
1bh 50g
 -

E.29 Pisang Goreng

1bh 6og
E.30 Pisang ljo
Pisang 75 gr
Tepung terigu (kulit) 65 gr
Bubur Tepung Beras 30 gr
Sirup 10 gr
 0,. ir, .i: .,...1':,....::"..,,,.,i,,.,,.,..i,i..,,..,114
CO

: -,,
c)

E,31 Pisang Molen

1bh 4os
o.-.,, .:: -i.,.,,..,, ;6
".".,..,..
 -

LO

:
i

:
:a

E.33 Roti Goreng

1bh 85g
E.34 Roti Manis Coklat
1bh 759
 0. ... i,. ..,... . t ... .,. ... ::... ,.. ..I8

E.35 Risoles Sayuran

1bh 50g
E.36 Singkong Goreng
1 pig 40g
E.37 Tahu lsi Daging
1bh 1OO g
E.38 Tahu lsi $ayur
1bh 100 g
 I

E-39 Kerupuk Udang

l buah 5gr
 -

E.40 Tempe Goreng Tepung

1bh 5og
 '

08

E.41 Ubi Goreng

1 ptg 759
 -

0..... , :

E.42 Gemblong
l buah 359
E.43 Kremes Singkong
1bh 40g
E.44 Martabak Keju
1 ptg 7o g
@
 -

E.46 Martabak Telur

1 Ptg 4og
E,47 Keripik Talas
1 genggam 20g
E-48 Keripik Pisang
1 genggam 3og
E.49 Keripik Singkong
1 genggam 3og
F.1 Ayam Goreng Tepung Dada Atas
1 pt Dada atas 100 gr
F.2 Ayam Goreng Tepung Dada Mentok
1 pt dada mentok 170 gr
 -

F.3 Ayam Goreng Tepung Paha Atas

1 pt paha atas 100 gr
 I

)l

F.4 Ayam Goreng Tepung Paha Bawah

1 pt Paha bawah 7O gr
 I

ll
lI
i]

=J
{
ol
Q ., .ti..,,...t:..., ,ti... .t1,,,..1.o

F.5 Ayam Goreng Tepung Sayap

1 pt Sayap 60g
F.6 Bihun Goreng
1 porsi 250 g
 -

t *
s
.r;'i

F.7 Bubur Aya m

1 Porsi 300 g
F.8 Gado-Gado
lsdm 2Ag
l piring 200 g
 I

F.9 Ketupat Tahu/Doclang

1 Porsi 400 g
F.10 Kuetiaw Goreng
1 Porsi 275 g
 I

F.11 Lontong Sayur

1 porsi 350 g
F.12 Mie Bakso
1 porsi 4009
F.13 Mie Goreng
l porsi 300 g
F.1 4 P szza Tip is
A. 1 Ptg 20 g
B. 1 Pts 30 (t
F-15 Pizza

A. 1 ptg ( tipis ) 7og

B. 1 pts ( tebal ) 100 g
F.16 Sate Ayam
5 Tusuk 50 s
bumbu kacang 2 sdm 20 g
F.17 Sate Kambing
1 tusuk 10 o
5 sdm bumbu kacang goreng 50 g
2 sdm keca p manis 2A g
F. 18 Sate Padang
1 Porsi 250 g
 .-

F..,17 Sate Kambing

1 tusuk 't0 s
5 sdm bumbu kaca ng goreng 50 s
2 sdm kecap manis 20 s
F.18 Sate Padang
1 Porsi 250 g
 -

F.19 Siomay

1 bh siomay 60g
1 ptg tahu 80s
1 bh kentang 1't0 g
1 bh pare 90g
1 gulung kol 120 g
bumbu kacang 200 g
 -

F.20 Soto Mie

1 Pors i 250 g
G. MINUMAN
 -

G.1 Teh Manis

1 Sdt gula pasir 5g
1 Kantong kecil teh celup 2g
1 Cangkir Air 100 g
G.2 Kopi
1 sdt Munjung kopi bubuk 7g
2 sdm gula pasir 20 g
Air 200 g
 t
G.3 Kopi Susu
bubuk
'I sdt Munjung kopi 7g
cream
1 sdm susu bubukfull 10 S
2 sdm gulapasir 20 g
Air 200 g

@
t,

G.4 Susu
2 Sdm Susu 2og
1 Sdm Gula 1og
Air 200 g
G.5 Kopi
1 Sdm kopi bubuk 7g
1 Sdm gula pasir 10g
 . ?#'ii" F9.=

G.6 Susu Cair ( Kemasan )

A. 1 Gelas 2OO cc
B. 1 Kotak Besar 2OO cc
C. 1 Kotak Kecil 125 cc
lndex Belimbing
Bengkuang
159
158
Bihun Goreng 250
Bihun Rebus 52
Bolu Keju 199
Bolu Kukus 200
Abon Sapi 65 Brownies 201
Alpukat 153 Bubur Ayam 251
Anggur 120 Bubur Kacang H'ljau 125
Apel Fuji 156 Bubur Nasi Encer 32
Apel Manalagi 155 Bubur Nasi Kental 31
Apel Merah Royal Gala 157 Bubur Sumsum 202
Ayam Ceker Rebus 70 Buncis Rebus 136
Ayam Goreng Dada 67
Ayam Goreng Kepala 69
Ayam Goreng Paha
Ayam Goreng Tepung Dada Atas
68
245
C
Cumi Gulai 102
Ayam Goreng Tepung Dada Mentok 246 Cumi Kuah Sero/Panjang 93
Ayam Goreng Tepung Paha Atas 247 Cumi Sotong Rebus 94
Ayam Goreng Tepung Paha Bawah 248
Ayam Goreng Tepung Sayap 249
Ayam Suir 74
Dadar Gulung 205
Daging Burger b5
Daging Kornet 119
Bacang 194 Daging Rebus 66
Bakpia 195 Daging Sapi Goreng/Empal 59
Bakso Rebus 64 Daging Sapi Rendang 60
Bakwan Sayuran 196 Donat 206
Balado Terong 140 Duku 160
Bandeng Presto 100 Durian Lokal 161
Barongko 197 Durian Montong 162
 lkan Nila/Mujair Goreng B6
lkan Pari Segar Goreng 92
Gado ' Gado 252 lkan Patin Kuah 98
Gemblong 234 lkan Sarden Kalengan 103
Getuk 207 lkan Tenggiri Bumbu Kuning 101
Gulai Daun Singkong 137 lkan Tenggiri Goreng 88
lkan Tenggiri Kuah 89
lkan Teri Padang Goreng 108
I lkan Teri Segar Goreng oo
lkan Asin Gabus Goreng 111 lkan Tongkol Pindang Balado 105
lkan Asin Gabus Goreng 114 lkan Tongkol Pindang Goreng 104
lkan Asin Japuh Goreng 106 lkan Tongkol Segar Goreng 91
lkan Asin Peda Goreng 107
lkan Asin Pepetek Goreng 112
lkan Asin Selar Goreng 109 I
L,
lkan Asin Sepat Goreng 110 Jagung Pop Corn
lkan Asin Teri Goreng 113 Jagung Rebus 36
lkan Bandeng Goreng 80 Jambu Air 163
lkan Bandeng Kuah 81 Jambu Biji 164
lkan Baronang Bakar 96 Jeruk Bali 165
lkan Bawal Goreng 97 Jeruk Mandarin 166
lkan Belut Goreng 83 Jeruk Medan 167
lkan Belut Goreng Kecil 84
lkan Bilih Goreng 85
lkan Gurame Goreng 87
lkan Kakap Goreng 78
Kacang Merah/Jogo 128
lkan Kakap Kuah 79
Kacang Tanah Goreng 126
lkan Kembung Goreng 82
Kacang Tanah Rebus 127
lkan Lele Goreng 90
Kedondong 168
lkan Mas Goreng 77
Kentang Balado 41
lkan Mas Pepes t6
Kentang Goreng Stick 42
Kentang Rebus 39
Keripik Pisang 240 Lontong lsi 216
Keripik Singkong 241' Lontong Polos 33
Keripik Talas 239 Lontong Sayur 255
Kerupuk Udang zJl Lumpia 217
Ketimun Mentah 147
Ketupat 34
Ketupat Tahu/Doclang 253
Kikil Gulai 120 Mangga Gedong 171
Kiwi 170 Mangga Harum Manis 172
Klengkeng 169 Mangga lndramayu 173
Kopi 268 Manggis 174
Kopi 1 Cangkir 271 Martabak Coklat Kacang 237
Kopi Susu 269 Martabak Keju 236
Kremes Singkong 235 Martabak Telur 238
Kroket Kentang 209 Melon 174
Kue Ali 208 Mie Aci/Glosor Goreng 53
Kue Apem 193 Mie Bakso 256
Kue Bika Ambon 198 Mie Basah Rebus 50
Kue Carabikang 203 Mie Goreng 257
Kue lapis Legit 213 Mie Kering Rebus 51
Kue Lapis Pepe 210
Kue Lumpur 211
Kue Mangkok 212
Kue Puiri Ayu 224 Naga 175
Kuetiaw Goreng 254 Nanas 176
Nangka 177
Nangka Muda Rebus 136
L Nasi Jagung 35
Labu Siam Rebus 147 Nasi Putih 27
Lapis Surabaya 214 Nasi Putih 28
Lemper Ayam 215 Nasi Tim 29
Nasi Tim Ayam 30
Nugget Goreng
 .-

o
Oyong 142
Roti Tawar
Roii Tawar
54
55

P Salak 186
Papais Pisang 219 Sate Ayam 260
Papeda 38 Sate Hati Ayam 73
Pastel 220 Sate Kambing 261
Pear 178 Sate Padang 262
Pempek .218 Sate Usus Ayam 75
Pepaya 179 Sawo 187
Perkedel Kentang 40 Sayur Asem 131
Pisang Ambon/Pisang Meja 180
Sayur Bayam Bening 133
Pisang Emas 181
Sayur Lodeh 134
Pisang Goreng 221
Sayur Sop 132
Pisang ljo 222
Semangka 188
Pisang Kepok Rebus 56
Semur Daging Sapi 61
Pisang Molen 223 Semur Tahu 122
Pisang Raja Bulu 183
Singkong Goreng 228
Pisang Raja Sereh 182 Singkong Parut 49
Pizza 259 Singkong Rebus 48
Pizza lris Kotak Tipis 258
Siomay 263
Sirsak 189
Sosis Goreng 62
Soto Mie 264
Rambutan 185 Strawberry '190
Rempela hati Ayam Goreng 71 Susu 270
Rempeyek Kacang 204 Susu cair (Kemasan) 272
Risoles Sayuran 227
Roti Goreng 225
Roti Manis Coklat 226
 -

Tahu Goreng 121

Tahu lsi Daging 229
Tahu lsi Sayuran 230
Talas Belitung 45
Talas Goreng 44
Talas Kukus 43
Teh Manis 267
Telur Ceplok Balado 115
Telur Dadar 116
Telur Puyuh Rebus 118
Telur Rebus Balado 117
Tempe Goreng 123
Tempe Goreng Tepung 232
Tempe Orek 124
Terong Bulat Hijau 149
Terong Ungu Bulat 148
Tumis Kacang Panjang 136
Tumis Kangkung 138
Tumis Sawi 135
Tumis Tauge 139

Ubi Goreng 233

Ubi Jalar Merah Rebus 47
Ubi Jalar Putih Rebus 46
Udang Goreng otr
Urap 141

W
Wortel Rebus 143