La leche A2 proviene de las

vacas con dos copias del gen

A2 para beta caseína. La
Para encontrar el gen A2, leche de vaca es
buscamos la proteína en la leche. aproximadamente 87% de Originariamente, toda la leche
La caseína es lo que constituye la agua y 13% de sólidos. Esos contenía solo beta-caseína
mayoría de las proteínas de la sólidos incluyen lactosa,
A2A2, pero se produjo una
leche y alrededor del 30 % de esa grasa, proteína y minerales
mutación genética natural en
caseína se llama beta caseína. Las (Huillca & Trinidad, 2022).
dos variantes más comunes del
su gen codificante y ahora la
gen de la beta caseína son A1 y gran mayoría la producen con
A2, por lo que cualquier bovino beta-caseína A1 (Lolo &
será A1A1, A1A2 o A2A2 para beta
caseína. Beta-caseína Lolo,2022).

A2A2
La única forma de tener un
hato que produzca leche A2 La leche A2 contiene la misma
es a través de la selección El consumo de leche que cantidad de lactosa que la leche
genética. Para que una contiene beta-caseína A1 sin A2. Entonces, una persona
vaca produzca verdadera se asoció con un aumento que ha sido clínicamente
leche A2, la vaca debe tener de la inflamación diagnosticada con intolerancia a
dos copias del gen A2 en su gastrointestinal, que se la lactosa no verá beneficios al
ADN (Huillca & Trinidad, puede evitar consumiendo tomar leche A2 (Huillca &
2022). Trinidad, 2022).
leche que contenga solo el
tipo A2 de beta-
caseína(Lolo & Lolo,2022).

Huillca, L., & Trinidad, I. (2022). Estudio de los efectos del polimorfismo genético de la Beta-caseína sobre las propiedades de coagulación enzimática de la leche.
Lolo, M., & Lolo, S. (2022). Beta-caseína A2A2 en leche: nuevo producto, nuevos controles.