FORMULA BUDIN TOSTADAS CON AJO 1

Ingredientes Cantidad Un.

PORCIONES 1 Pan reprocesado 1.0 unid

Margarina 25 grs
INGREDIENTES CANTIDADES MEDIDA CONVERSION Ajo 5.0 grs
LECHE 10 Cdas 10 grs Bolsa de 9 slices de pan al horno (tostado)

Azucar Corriente PRECIO

0.5 Taza 0.5 grs Peso por bolsa 150 grs
LECHE CONDENSADA 1 onz 28 grs
LECHE EVAPORADA 1 onz 29 mlts TOSTADAS Porcion 1
MARGARINA 0.3 Lts 0.3 mlts Ingredientes Cantidad
AZUCAR CARAMELIZADA( azucar moreno) 80 Grs 80 grs Pan reprocesado 1.0 Unid baguette
Pan Reprocesado 60 Grs 60 grs Margarina 25.0 grs
Vainilla 5 ml 5 mlts Bolsa de 9 slices de pan al horno (tostado)

Peso por porcion 195 1 porciones Peso por bolsa 150 grs PRECIO

Tiempo de coccion 45 minutos

PRECIO ₡300.23
al horno (tostado)

₡520.00

Unid baguette

₡398.00
 CSU-DISTRIBUIDORES
Nº de receta: 1 Porciones: 20 PORCIONES PESO 195
Nombre: Budin FECHA: 6/11/2018

Código Ingredientes Cantidad Un. Precio Unitario Importe

leche 1.8 Lts ₡725.00 ₡1,305.00

azucar 1.0 kg ₡725.00 ₡725.00
margarina 300 grs ₡750.00 ₡225.00
Azucar con caramelo 80 grs ₡700.00 ₡56.00
Pan reprocesado 845 grs ₡211.25 ₡178.51
SUB RECETA ₡0.00 ###
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
Costos variables ₡0.00
Electricidad 1.000 1.00 ₡5.00 ₡5.00
Agua 1.000 1.00 ₡5.00 ₡5.00
Desinfeccion 1.000 1.00 ₡1.00 ₡1.00
Codigo barras 1.000 1.00 ₡15.00 ₡15.00
Bolsa de polietileno 10.000 1.00 ₡18.00 ₡180.00
20% Costo M.P. ₡2,695.51
Nota: 0.25% MERMA ₡6.74
Se tomara para el pago de la Total Costo ₡2,702.25
10% Porcentaje costo ₡270.22
distribucion el 2% del presupuesto 30% OPERATIVO ₡1,621.35
operativo. 38% UTILIDAD ₡1,026.85
4% DEPRECIACION ₡40.00
Precio Sugerido ₡5,660.67
I.V.A.
Precio de Venta ₡283.03

Venta
Promedio Total P/dia 1 Mensual 600
Budin

Provision operativo ₡48,640.41

₡30,805.593
Total de tiendas 20 Utilidad

63%
 CSU-DISTRIBUIDORES
Nº de receta: 1
Nombre: TOSTADAS

Código Ingredientes

Pan reprocesado
Margarina

SUB RECETA

Costos variables
Electricidad
Agua
Desinfeccion
Codigo barras
Bolsa de polietileno

Nota:
Se tomara para el pago de la
distribucion el 2% del presupuesto
operativo.

Venta
Promedio Total P/dia
Budin

Provision operativo
Total de tiendas
CSU-DISTRIBUIDORES
Porciones: 1 PAX
FECHA: 6/11/2018

ntes Cantidad Un. Precio Unitario Importe

1.0 unid ₡100.00 ₡100.00

70 grs ₡760.00 ₡106.40
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
2.000 1.00 ₡12.00 ₡24.00
0.500 1.00 ₡10.00 ₡5.00
1.000 1.00 ₡5.00 ₡5.00
1.000 1.00 ₡15.00 ₡15.00
1.000 unid ₡35.00 ₡35.00
Costo M.P. ₡290.40
1% MERMA ₡2.90
0% Total Costo ₡293.30
5% OPERATIVO ₡29.33
20% UTILIDAD ₡58.66
DEPRECIACION ₡0.00
Precio Sugerido ₡381.30
I.V.A.
Precio de Venta ₡381.30

Mensual 0

₡0.00

₡0.000
Utilidad
,
 CSU-DISTRIBUIDORES
Nº de receta: 1 Porciones:
Nombre: TOSTADAS CON AJO

Código Ingredientes

Pan reprocesado
Margarina
Ajo

SUB RECETA

Costos variables
Electricidad
Agua
Desinfeccion
Codigo barras
Bolsa de polietileno

Nota:
Se tomara para el pago de la
distribucion el 2% del presupuesto
operativo.

(UB = PV – PC) = ₡121.57

MB = UB / PV x 100 = 24%
RIBUIDORES
1 PAX
FECHA: 6/11/2018

Cantidad Un. Precio Unitario Importe

1.0 unid ₡100.00 ₡100.00

70 grs ₡760.00 ₡106.40
5.0 grs ₡25.00 ₡125.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
1.000 1.00 ₡12.00 ₡12.00
1.000 1.00 ₡10.00 ₡10.00
1.000 1.00 ₡5.00 ₡5.00
1.000 1.00 ₡15.00 ₡15.00
1.000 unid ₡15.00 ₡15.00
Costo M.P. ₡388.40
1% MERMA ₡3.88 ,
0% Total Costo ₡392.28
10% OPERATIVO ₡78.46
10% UTILIDAD ₡39.23
DEPRECIACION ₡0.00
Precio Sugerido ₡509.97
I.V.A.
Precio de Venta ₡509.97

₡121.57

24%
 CSU-DISTRIBUIDORES
Nº de receta: 1 Porciones:
Nombre: Boquitas

Código Ingredientes

COSTILLA
BURBUJA PP

SUB RECETA

Costos variables
Electricidad
Agua
Desinfeccion
Codigo barras

Nota:
Se tomara para el pago de la
distribucion el 2% del presupuesto
operativo.

I.V.A. 13%

(UB = PV – PC) = ₡356.94

MB = UB / PV x 100 = 49%
RIBUIDORES
1 PAX
FECHA: 6/11/2018

Cantidad Un. Precio Unitario Importe

2 ₡100.00 ₡200.00
1 ₡120.00 ₡120.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
0.500 1.00 ₡12.00 ₡20.00
1.000 1.00 ₡20.00 ₡16.00
1.000 1.00 ₡23.00 ₡5.00
1.000 1.00 ₡15.00 ₡15.00
₡0.00
Costo M.P. ₡376.00
1% MERMA ₡3.76 ,
0% Total Costo ₡379.76
32% OPERATIVO ₡243.05
29% UTILIDAD ₡110.13
DEPRECIACION ₡0.00
Precio Sugerido ₡732.94
I.V.A.
Precio de Venta ₡732.94

₡356.94

49%
 CSU-DISTRIBUIDORES
Nº de receta: 1
Nombre: SANDWICH DE LA CASA

Código Ingredientes

PAN

SUB RECETA

Costos variables
Electricidad
Agua
Desinfeccion
UNIFORMES
Codigo barras
Bolsa de polietileno

Nota:
Se tomara para el pago de la
distribucion el 2% del presupuesto
operativo.

Venta
Promedio Total P/dia 70
Budin

Provision operativo
Total de tiendas 65
CSU-DISTRIBUIDORES
Porciones: 1 PAX
FECHA: 6/11/2018

ntes Cantidad Un. Precio Unitario Importe

0.0 unid ₡100.00 ₡0.00

grs ₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
1.000 1.00 ₡10.00 ₡10.00
1.000 1.00 ₡10.00 ₡10.00
1.000 1.00 ₡10.00 ₡10.00
1.000 1.00 ₡2.00 ₡2.00
1.000 1.00 ₡15.00 ₡15.00
1.000 unid ₡15.00 ₡15.00
Costo M.P. ₡62.00
1% MERMA ₡0.62
0% Total Costo ₡62.62
67% OPERATIVO ₡83.91
33% UTILIDAD ₡20.66
DEPRECIACION ₡0.00
Precio Sugerido ₡167.20
I.V.A.
Precio de Venta ₡167.20

Mensual 109,200

₡9,163,059.36

₡2,256,574.320
Utilidad
,