Galletas tipo Granola

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September 27, 2017

Me gusta ir adaptando las recetas de galletas de marcas conocidas que a mis hijas les
encantan. Hoy le toca el turno a estas galletas tipo Granola. ¿Saben igual que las
industriales? Pues no, pero están muy ricas. De textura son muy similares y son caseras,
que yo soy muy fan de estas cosas hechas en casa.

Para llegar a esta receta he probado unas cuantas y me quedo con esta de un blog francés
que hoy comparto.

Receta de galletas tipo Granola

Ingredientes para unas 16-18 unidades

150 g de harina normal
50 g de harina integral
60 g de azúcar moreno
3 g de levadura química o polvos de hornear
1/4
½ cucharadita pequeña de sal
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
5 cucharadas de agua muy fría —puede admitir 1 más—

Para la terminación

100 g de chocolate para fundir + 30 g aproximadamente para añadir

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

A mano

1. Mezcla las harinas en un recipiente.

2. Incorpora el azúcar, la sal y la levadura química. Mezcla.
3. Añade la mantequilla poco a poco mientras mezclas con tus manos hasta obtener una
masa.
4. Agrega el agua fría y termina de mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Haz una
bola y aplánala un poco con tus manos.
5. Envuelve la masa con plástico transparente y déjala una hora en el frigorífico.
6. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
7. Saca la masa del frigo, quítale el plástico transparente y ponla entre dos papeles de
hornear. Estírala con un rodillo hasta que consigas el grosor que quieras. No son tan
gorditas como una pasta, pero tampoco las puedes hacer muy finas.
8. Coge un cortapastas redondo de unos 5 o 6 cm de diámetro y corta las galletas, coge un
palillo y pínchalas (no mucho). Colócalas en la bandeja del horno sobre un papel de
hornear.
9. Hornea a esa temperatura durante unos 14 minutos —como siempre, depende del horno
—. Las tienes que sacar un poco blanditas porque en cuanto enfrían endurecen. Déjalas
sobre una rejilla.
10. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado que no se te
queme. Para ello vigila después del primer minuto cada pocos segundos. Una vez que lo
tengas fundido, añade el chocolate que tenías reservado y mezcla bien: verás que se va
deshaciendo, que baja la temperatura del fundido y coge un poco de cuerpo, y así te resulta
más fácil manejarlo que recién fundido.
11. Coge la galleta con tu mano y baña una de las caras en el chocolate. Traza unas lineas
verticales con un palillo de brocheta, y luego unas ondas en horizontal para hacer el efecto
de las galletas industriales. Como puedes imaginar esto es absolutamente opcional.

Thermomix
2/4
1. Pon las harinas, el azúcar, la sal y la levadura química en el vaso y programa 10 segundos
a velocidad 2.
2. Programa 30 segundos a velocidad 2 y ve añadiendo la mantequilla por el bocal.
3. Incorpora el agua y termina de mezclar 10 segundos a velocidad 2.
4. La masa se habrá quedado como unas bolitas pequeñas que debes juntar con tus manos
hasta formar una bola grande. Aplánala con tus manos un poco.
5. Envuelve la masa con plástico transparente y déjala una hora en el frigorífico.
6. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
7. Saca la masa del frigo, quítale el plástico transparente y ponla entre dos papeles de
hornear. Estírala con un rodillo hasta que consigas el grosor que quieras. No son tan
gorditas como una pasta, pero tampoco las puedes hacer muy finas.
8. Coge un cortapastas redondo de unos 5 o 6 cm de diámetro y corta las galletas, coge un
palillo y pínchalas (no mucho). Colócalas en la bandeja del horno sobre un papel de
hornear.
9. Hornea a esa temperatura durante unos 14 minutos —como siempre, depende del horno
—. Las tienes que sacar un poco blanditas porque en cuanto enfrían endurecen. Déjalas
sobre una rejilla.
10. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado que no se te
queme. Para ello vigila después del primer minuto cada pocos segundos. Una vez que lo
tengas fundido, añade el chocolate que tenías reservado y mezcla bien: verás que se va
deshaciendo, que baja la temperatura del fundido y coge un poco de cuerpo, y así te resulta
más fácil manejarlo que recién fundido.
11. Coge la galleta con tu mano y baña una de las caras en el chocolate. Traza unas lineas
verticales con un palillo de brocheta, y luego unas ondas en horizontal para hacer el efecto
de las galletas industriales. Como puedes imaginar esto es absolutamente opcional.

Yo no fundo el chocolate en la Thermomix porque al ser tan poca cantidad me resulta más
cómodo en el microondas.

Consejos
Puedes conservar estas galletas tipo Granola en una lata, y te duran sin problemas.
No llevan huevo en su composición y se conservan bien.
Si se te ha olvidado sacar la mantequilla del frigorífico puedes meterla unos segundos
en el microondas, con cuidado de no pasarte de tiempo: lo justo para que pongas tu
dedo en ella y sí quede señalado. Si la dejas dentro del microondas y se te olvida,
saltará y te pondrá todo perdido.
He usado harina integral de trigo. No he probado con otro tipo de harina
integral.

3/4
 De este tipo de galletas de marcas conocidas que he hecho en casa tengo:
Galletas tipo napolitanas
Galletas tipo Chips Ahoy
Galletas tipo Oreo

Su

Fuente: Ma cuisine dimanche

4/4