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Apunte 2 Digestion de Glucidos
Apunte 2 Digestion de Glucidos
Están en granos y vegetales, son el 50 al 60 % de las calorías consumidas. Estos almidones tienen de 10000 a 1
millon de unidades de glucosa, son polisacáridos.
AMILOPECTINA: las cadenas ALFA 1-4 tieneN ramificaciones conectadas en los enlaces glucosídicos ALFA 1-6
FIBRAS DIETETICAS: es la parte de la dieta que no pueden digerir las enzimas humanas y el tracto intestinal,
esta compuesto por polisacáridos de plantas y LIGNINA.
DIGESTION DE GLUCIDOS
Los procesos digestivos convierten a todos los hidratos de carbono en monosacáridos al hidrolizar los enlaces
glucosídicos entre los monómeros.
1) ALMIDON: la digestion comienza en la boca, cuando la glandula salival libera ALFA AMILASA y
convierte el almidon en pequeñas DEXTRINAS
2) La AMILASA SALIVAL se inactiva por la acidez del estomago
3) El pancreas exocrino secreta la ALFA AMILASA PANCREATICA y el BICARBONATO en el lumen del
intestino delgado, y allí el bicarbonato neutraliza las secreciones gástricas.
La ALFA AMILASA PANCREATICA continua con la digestion de las DEXTRINAS y las transforma en
disacáridos (maltosa), trisacáridos (maltotriosa) y oligosacáridos (dextrinas limite)
4) La total digestion de los disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos y dextrina limite la realiza las
DISACARIDASAS que están unidas en el borde en cepillo en las microvellosidades del intestino delgado.
5) FIBRAS DIETETICAS: están compuestas por polisacáridos y no se pueden digerir a través del tracto
intestinal porque no hay enzimas que lo realicen.
En el colon se convierten en gases (H2, CO2 y metano) y en acidos grasos de cadena corta ( acido
acetico, acido propiónico, acido butírico) por las bacterias que están en el colon.
6) Los monosacáridos GLUCOSA, GALACTOSA y FRUCTOSA se desplazan por el intestino delgado por el
transporte dependiente de NA+ por proteínas y transporte facilitado.
La GLUCOSA va a ir a los tejidos, a la sangre o al hígado por medio de proteínas transportadoras
especificas de glucosa según el tejido llamadas ( GLUT 1 AL GLUT 5)
Los transportes facilitadores no se enlazan al NA, están ubicados en el lado seroso de las células. Son
los GLUT 1 a GLUT 5, que tienen 12 dominios transmembranas. Recordar que los transportadores de
NA en el lado luminal de las células epiteliales no pertenecen a los GLUT