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Modulo I Generalidades de La Administracion
Modulo I Generalidades de La Administracion
I. INTRODUCCION
La asignatura de Administracion Agroindustrial corresponde al area de formacion profesional y pretende que el
estudiante conozca las principales concepciones sobre la administtacion agropecuaria, su finalidad, principios y
politicas que le permitan interpretar el proceso administrativo y su vinculacion con los procesos productivos
agropecuarios.
Aunque este marco ha sido sujeto a cierto escrutinio, en términos generales sigue siendo aceptado. Por tanto, cabe
decir que la administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades de los
miembros de la organización y el empleo de todos los demás recursos organizacionales, con el propósito de
alcanzar las metas establecidas para la organización.
II. OBJETIVO
El curso proporcionara al alumno los elementos teóricos – prácticos básicos que lo capaciten para participar
activamente en el desempeño de sus funciones profesionales en una empresa agroindustrial.
ADMINISTRACIÓN
La administración como una ciencia social compuesta de principios, técnicas y prácticas y cuya aplicación a
conjuntos humanos permite establecer sistemas racionales de esfuerzo cooperativo, a través de los cuales se
puede alcanzar propósitos comunes que individualmente no es factible lograr.
La Administración es una ciencia social que persigue la satisfacción de objetivos institucionales por medio de
una estructura y a través del esfuerzo humano coordinado. (José A. Fernández Arenas)
La Administración es el proceso cuyo objeto es la coordinación eficaz y eficiente de los recursos de un grupo
social para lograr sus objetivos con la máxima productividad. (Lourdes Münch Galindo y José García
Martínez)
ETIMOLOGÍA
AG – 327 ADMINISTRACIÓN AGROINDUSTRIAL CURC/UNAH
MODULO DE ESTUDIOS I: GENERALIDADES DE LA ADMINISTRACION
Planificar: Es el proceso que comienza con la visión que tiene la persona que dirige a una organización; la
misión de la organización; fijar objetivos, las estrategias y políticas organizacionales, usando como
herramienta el mapa estratégico; todo esto teniendo en cuenta las fortalezas/debilidades de la organización y
las oportunidades/amenazas del contexto (Análisis DAFO), en cuanto al periodo de tiempo de la planificación
se establece que:
Organizar: Responde a las preguntas ¿Quién va a realizar la tarea?, implica diseñar el organigrama de la
organización definiendo responsabilidades y obligaciones; ¿cómo se va a realizar la tarea?; ¿cuándo se va a
realizar?; mediante el diseño de proceso de negocio,2 que establecen la forma en que se deben realizar las
tareas y en qué secuencia temporal; en definitiva organizar es coordinar y sincronizar.
Dirigir: Es la influencia o capacidad de persuasión ejercida por medio del Liderazgo sobre los individuos
para la consecución de los objetivos fijados; basado esto en la toma de decisiones usando modelos lógicos y
también intuitivos de toma de decisiones.
Controlar: Es la medición del desempeño de lo ejecutado, comparándolo con los objetivos y metas fijados;
se detectan los desvíos y se toman las medidas necesarias para corregirlos. El control se realiza a nivel
estratégico, nivel táctico y a nivel operativo; la organización entera es evaluada, mediante un sistema
de Control de gestión; por otro lado también se contratan auditorías externas, donde se analizan y controlan
las diferentes áreas funcionales.
El Objeto de Estudio de la Administración son las organizaciones; por lo tanto, es aplicable a empresas
privadas y públicas; instituciones públicas y organismos estatales, y a las distintas instituciones privadas. Por
ejemplo: iglesias; universidades; gobiernos y organismos municipales, provinciales, nacionales; hospitales y
otras instituciones de salud, fundaciones, etc. y a todos los tipos de empresas privadas; e incluso las familias y
hogares.
Como las áreas funcionales más características; pero también se pueden encontrar departamentos de:
o La Economía. o La Estadística.
o La Contabilidad. o La Antropología.
o La psicología. o La Historia.
o La Sociología. o La Geografía.
o La Política. o La Filosofía.
o Las Matemáticas.
HISTORIA
pre - industriales, dada su escala pequeña, no se sentían obligadas a hacer frente sistemáticamente a las
aplicaciones de la administración.
Siglo XIX
Algunos piensan en la administración moderna como una disciplina que comenzó como un vástago de la
economía en el siglo XIX. Los economistas clásicos, como Adam Smith y John Stuart Mill, proporcionaron un
fondo teórico a la asignación de los recursos, a la producción y a la fijación de precios.
o La estandarización.
o procedimientos de control de calidad.
o contabilidad analítica.
o planeamiento del trabajo.
Para fines del siglo XIX, León Walras, Alfred Marshall y otros economistas introdujeron una nueva capa de
complejidad a los principios teóricos de la Administración. Joseph Wharton ofreció el primer curso de nivel
terciario sobre Administración en 1881.
Siglo XX
Durante el siglo XX la administración fue evolucionando en la medida en que las organizaciones fueron
haciéndose más complejas y las ciencias como la ingeniería, la sociología, la psicología, la teoría de sistemas y las
relaciones industriales fueron desarrollándose.
1. Subordinación de intereses particulares: Por encima de los intereses de los empleados, están los
intereses de la empresa.
2. Unidad de Mando: En cualquier trabajo un empleado sólo deberá recibir órdenes de un superior.
3. Unidad de Dirección: Un solo jefe y un solo plan para todo grupo de actividades que tengan un solo
objetivo. Esta es la condición esencial para lograr la unidad de acción, coordinación de esfuerzos y
enfoque. La unidad de mando no puede darse sin la unidad de dirección, pero no se deriva de esta.
5. Jerarquía: La cadena de jefes va desde la máxima autoridad a los niveles más inferiores y la raíz de
todas las comunicaciones van a parar a la máxima autoridad.
6. División del trabajo: quiere decir que se debe especializar las tareas a desarrollar y al personal en su
trabajo.
7. Autoridad y responsabilidad: Es la capacidad de dar órdenes y esperar obediencia de los demás, esto
genera más responsabilidades.
9. Remuneración personal: Se debe tener una satisfacción justa y garantizada para los empleados.
10. Orden: Todo debe estar debidamente puesto en su lugar y en su sitio, este orden es tanto material como
humano.
12. Estabilidad y duración del personal en un cargo: Hay que darle una estabilidad al personal.
13. Iniciativa: Tiene que ver con la capacidad de visualizar un plan a seguir y poder asegurar el éxito de este.
14. Espíritu de equipo: Hacer que todos trabajen dentro de la empresa con gusto y como si fueran un equipo,
hace la fortaleza de una organización.
CALIDAD TOTAL
La gestión de la calidad total (TQM, del inglés Total Quality Management) es una estrategia de gestión orientada
a crear conciencia de calidad en todos los procesos organizacionales. La TQM ha sido ampliamente utilizada en
manufactura, educación, gobierno e industrias de servicio. Se le denomina «total» porque en ella queda
concernida la organización de la empresa globalmente considerada y las personas que trabajan en ella.
REINGENIERÍA DE PROCESOS
Por lo tanto, se trata de una re concepción fundamental y una visión holística de una organización. Preguntas
como: ¿por qué hacemos lo que hacemos? y ¿por qué lo hacemos como lo hacemos? llevan a interiorizarse en los
fundamentos de los procesos de trabajo.
La reingeniería de procesos es radical hasta cierto punto, ya que busca llegar a la raíz de las cosas, no se trata
solamente de mejorar los procesos, sino y principalmente, busca reinventarlos, con el fin de crear ventajas
competitivas osadas, con base en los avances tecnológicos.
CARACTERÍSTICAS DE LA ADMINISTRACIÓN
Universalidad. El fenómeno administrativo se da donde quiera que existe un organismo social, es el proceso
global de toma de decisiones orientado a conseguir los objetivos organizativos de forma eficaz y eficiente,
mediante la planificación, organización, integración de personal, dirección (liderazgo) y control.
Unidad temporal. Aunque se distingan etapas, fases y elementos del fenómeno administrativo, éste es único
y, por lo mismo, en todo momento de la vida de una empresa se están dando, en mayor o menor grado, todos
o la mayor parte de los elementos administrativos. Así, al hacer los planes, no por eso se deja de mandar de
controlar, de organizar, etc.
Unidad jerárquica. Todos cuantos tienen carácter de jefes en un organismo social, participan en distintos
grados y modalidades, de la misma administración. Así, en una empresa forman un solo cuerpo
administrativo, desde el gerente general, hasta el último mayordomo.
Valor instrumental. La administración es un medio para alcanzar un fin, es decir, se utiliza en los
organismos sociales para lograr en forma eficiente los objetivos establecidos.
Amplitud de ejercicio. Se aplica en todos los niveles de un organismo formal, por ejemplo, presidentes,
gerentes, supervisores, ama de casa, etc.
Flexibilidad. Los principios y técnicas administrativas se pueden adaptar a las diferentes necesidades de la
empresa o grupo social.
La profesión de administrador tiene muchos aspectos: según el nivel en que se sitúe, deberá vivir con la rutina y
con la incertidumbre diaria del nivel operacional o con la planificación, organización, dirección y control de las
actividades de su departamento o división en el nivel intermedio, o incluso con el proceso decisorio en el nivel
institucional, orientado hacia un ambiente externo que la empresa pretende servir.
Cuanto más se preocupe el administrador para saber o aprender cómo se ejecutan las tareas, más preparado estará
para actuar en el nivel operacional de la empresa. Cuanto más se preocupe por desarrollar conceptos más
preparado estará para actuar en el nivel institucional de la empresa. Un administrador debe conocer cómo se
prepara un presupuesto de gastos o una previsión de ventas, como se construye un organigrama o flujograma,
como se interpreta un balance, como se elabora la planificación y el control de producción, etc, ya que estos
conocimientos son valiosos para la administración, sin embargo lo más importante y fundamental es saber cómo
utilizarlos y en qué circunstancias aplicarlos de manera adecuada.
CAMPO DE APLICACIÓN
LA EMPRESA Y SU CLASIFICACIÓN
Son muchas las razones que motivan a una persona: a emprender una actividad independiente, entre ellas pueden
mencionarse, por ejemplo, el deseo de alcanzar una mayor autonomía e independencia, la necesidad de mejorar el
nivel de ingreso, el deseo de ejercer liderazgo e influencia sobre otras personas y otros.
Concepto de Empresa
Conjunto de personas, recursos materiales y técnicos, organizados para lograr un objetivo previamente
establecido.
RECURSOS DE LA EMPRESA
1. Humanos: son las personas que trabajan para la empresa y buscan su desarrollo.
2. Financieros: es el dinero con que cuenta la empresa ya sea, efectivo, en valores, en créditos.
3. Técnicos: se refieren a los conocimientos, habilidades y destrezas que posee su persona.
4. Bienes Materiales: Son los activos permanentes que posee la empresa, materia prima, local, vehículo,
muebles maquinaria, otros.
c. Pequeña
d. Artesanal
Existen varios criterios para clasificar una empresa según su tamaño, el más aceptado es el que combina tres
variables en su medición:
El Capital.
El número de trabajadores.
El nivel tecnológico.
A continuación, se presenta un cuadro sinóptico donde se aprecia la clasificación de las empresas según su
tamaño:
v. Servicios privados
vi. otros
ÁREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA
La cantidad de actividades de diverso tipo que se desarrollan en la empresa requieren un adecuado ordenamiento.
Estas actividades se han agrupado y ordenado en cuatro áreas funcionales que son:
A. Área de mercadeo
Es el área encargada de llevar los bienes y servicios del productor al consumidor. Algunas de las actividades de I
área de mercadeo son:
La Investigación de mercados
La definición del diseño, estilo y empaque del producto
La distribución y venta de los productos
La determinación del precio de los productos
El diseño y el lanzamiento de nuevos productos
La promoción y publicidad.
B. Área de producción
Es el área encargada de la transformación de las materias primas en productos terminados. Mediante la utilización
de personas y máquinas, algunas de las actividades del área de producción son:
D. Área de finanzas
Es el área encargada del manejo óptimo de los recursos financieros de la empresa. Algunas de las actividades
del área de finanzas son:
La consecución de los recursos financieros, tanto internos como externos, requeridos para el
cumplimiento de los planes fijados por la empresa.
Cuidar de que los recursos externos que requiere la empresa sean adquiridos a plazos e intereses
favorables.
El control de la cartera y las cobranzas
La organización de un sistema contable
El manejo, de las relaciones con los bancos y las entidades financieras
ASPECTOS A EVALUAR No Aprobado (4) Competente Básico (6) Competente intermedio (8) Competente avanzado (10)
ASIGNACIÓN DE No hay una asignación de La asignación de las actividades solo La asignación de las actividades La asignación de las actividades
RESPONSABILIDADES responsabilidades ni individuales ni por es individual y no está definida. es individual y por equipo y se es individual y por equipo, se
INDIVIDUALES Y EN EQUIPO equipo. realizan muy bien. realizan de forma eficiente y
eficaz
INTEGRACIÓN EN EQUIPO No hay integración La integración es regular La integración en muy buena La integración es excelente
USO DEL TIEMPO El tiempo utilizado en la realización del El tiempo utilizado en la realización El tiempo utilizado en la El tiempo utilizado en la
trabajo a nivel individual y en equipo, así del trabajo a nivel individual y en realización del trabajo a nivel realización del trabajo a nivel
como en su presentación son malos (muy equipo es regular, pero en su individual y en equipo, así como individual y en equipo, así como
cortos o demasiado largos, según lo presentación es malo (muy corto o en su presentación son muy en su presentación son
solicitado). demasiado largo, según lo solicitado). buenos. excelentes.
COMPROMISO Y No hay Compromiso ni responsabilidad El compromiso y responsabilidad de El compromiso y responsabilidad El compromiso y responsabilidad
RESPONSABILIDAD por parte de los integrantes del Equipo parte de los integrantes del equipo es de parte del 75% de los de parte de todos los integrantes
regular. integrantes del equipo es total. del equipo es total.
DOMINIO DEL TEMA No se presenta dominio del tema El dominio del tema es poco El dominio del tema es muy El dominio del tema es
eficiente. eficiente sobresaliente
HABILIDAD PARA No hay habilidad para transmitir el La habilidad para transmitir el La habilidad para transmitir el La habilidad para transmitir el
TRANSMITIR EL conocimiento entre ellos ni a los demás. conocimiento entre ellos y a los conocimiento entre ellos y a los conocimiento entre ellos y a los
CONOCIMIENTO demás es poco eficiente. demás es muy eficiente. demás es sobresaliente.
PRESENTACIÓN DE AVANCES No concluyo el trabajo. No presento en tiempo y forma los Presento en tiempo y forma los Presento en tiempo y forma los
DE SU TRABAJO avances solicitados. avances solicitados y supero lo avances solicitados, incluso
requerido. concluyo antes del tiempo de
entrega estipulado.
ACCESO A FUENTES DE No reporto fuentes de información No cumplió con el número de fuentes Cumplió con el número de Supera el número de fuentes
INFORMACIÓN de información solicitadas y no hubo fuentes de información de información solicitadas y su
diversidad solicitadas y hubo diversidad diversidad