PROGRAM SEMESTER GANJIL

SMK NEGERI 37 JAKARTA

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan

Kelas/ Program : X/ Tata Boga dan Patisserie
Semester : 1/ Ganjil
Tahun Pelajaran : 2016 - 2017

Alokasi Bulan dan Minggu Efektif

Kompetensi Dasar Materi Pokok Ket
Waktu era
No Juli Agustus September Oktober November Desember nga
4 5 6 7 8 9 n
1 2 3
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5
Menganalisis bahan makanan dari daging Daging dan Hasil 6 x45"
3.1 olahannya
dan hasil olahannya
Mengevaluasi mutu daging dan hasil olahnya 6 x45"
4.1
serta perubahannya setelah pengolahan
Menganalisis bahan makanan dari unggas Unggas dan Hasil 6 x45"
3.2 olahannya
dan hasil olahannya

KD 1 s/d 4 setiap pertemuan diberikan

Mengevaluasi mutu unggas dan hasil 6 x45"

Libur Puasa & Hari Raya Idul Fitri

4.2 olahannya serta perubahanya setelah

Remedial & Pengolahan Nilai

Masa Orientasi Siswa
pengolahannya

Ujian Semester Ganjil

Libur Semester Ganjil

Menganalisis bahan makanan dari ikan Ikan dan Hasil

Pesantren Kilat
6 x45"

pembagian raport
3.3 olahannya
dan hasil olahannya
Mengevaluasi mutu ikan dan hasil olahnya 6 x45"
4.3
serta perubahannya setelah pengolahan
Praktek 6 x45"
MID SEMESTER 6 x45"
Menganalisis bahan makanan dari susu Susu dan Hasil 6 x45"
3.4 olahannya
dan hasil olahannya
Mengevaluasi mutu susu dan hasil olahnya 6 x45"
4.4
serta perubahannya setelah pengolahan
Menganalisis bahan makanan dari telor Telor dan Hasil 6 x45"
3.5 olahannya
dan hasil olahannya
Mengevaluasi mutu telor dan hasil olahnya 6 x45"
4.5
serta perubahannya setelah pengolahan
Menganalisis bahan makanan dari lemak dan 6 x45"
3.6 Lemak dan
minyak serta sifat perubahannya minyak serta sifat
Mengevaluasi mutu lemak dan minyak serta sifat 6 x45"
4.6 perubahannya
 Lemak dan
minyak serta sifat
sifat
4.6 perubahannya
perubahannya setelah pengolahan

Memilih bahan makanan dari serealia (gandum Serealia( gandum 6 x45"

3.7 & beras) dan hasil
dan beras) dan hasil olahannya
olahannya
Menalar perubahan akibat sifat bahan makanan 6 x45"
4.7 serealia akibat pengolahan
Praktek 6 x45"
Jumlah 108 x 45"

Jakarta, juli 2016

Mengetahui, Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah SMK Negeri 37 Jakarta

Etty Lismawati, S.Pd

Dra. Hj. ETY PURWANTI,M,Pd
NIP 196603241994122002
 PROGRAM SEMESTER GANJIL
SMK NEGERI 37 JAKARTA

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan

Kelas/ Program : X/ tata Boga dan Patisserie
Semester : 2/ Genap
Tahun Pelajaran : 2016 - 2017
Alokasi Bulan dan Minggu Efektif
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Ket
Januari Pebruari Maret April Mei Juni era
No
4 5 6 7 8 9 nga
1 2 3 n
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5
Memilih bahan makanan dari kacang-kacangan Kacang kacangan 6 x45"
3.8 dan Hasil
dan hasil olahannya
olahannya
Membedakan karakteristik jenis kacang kacangan 6 x45"
4.1
dan hasil olahannya
Mendeskripsikan bahan makanan dari sayuran Buah buahan dan 6 x45"
3.9 Sayuran
dan buah buahan

Remedial & Pengolahan Nilai

KD 1 s/d 4 setiap pertemuan diberikan

Mengevaluasi perubahan sifat buah dan sayuran p 6 x45"
4.2

Ujian Semester Genap

Libur Semester Genap

pada saat pengolahan

pembagian raport
3.10 Membedakan bumbu dan rempah Bumbu dan 6 x45"

Awal sekolah kelas XII

Awal semester Genap
Mengevaluasi bumbu dan rempah berdasarkan Rempah 6 x45"
4.10

Ujian Nasional
rasa, warna, aroma
Praktek 6 x45"
MID SEMESTER 6 x45"
3.11 Mendesripsikan bahan makanan tambahan Bahan makanan 6 x45"
4.11 Mengevaluasi sifat bahan makanan tambahan tambahan 6 x45"
Mendesripsikan bahan minuman bahan
3.12 minuman(teh,cokl
teh,kopi dan coklat 6 x45"
at dan kopi)
Mengevaluasi sifat bahan minuman ( teh,coklat
4.12
dan kopi) akibat proses pengolahan
3.13 Mendesripsikan gula dan hsil olahannya Gula dan hasil
4.13 Mengevaluasi gula akibat proses pengolahan pengolahannya
Praktek
Jumlah 108 x 45"
 Jakarta, juli 2016
Mengetahui, Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah SMK Negeri 37 Jakarta

Etty Lismawati, S.Pd

Dra. Hj. ETY PURWANTI,M,Pd