Firmado Digitalmente por:
EMPRESA PERUANA DE SERVICIOS
8 NORMAS LEGALES
Oficina de Asesoría Jurídica y de la Gerencia General, y
en uso de las facultades previstas por el artículo 12° del
Reglamento de Organización y Funciones de la Autoridad
Nacional del Agua, aprobado por Decreto Supremo N°
018-2017-MINAGRI.
SE RESUELVE:
Artículo 1.- Aprobación
Aprobar la metodología: “Índice de Calidad Ambiental
de los Recursos Hídricos Superficiales (ICARHS)”, que en
anexo forma parte integrante de la presente resolución.
Artículo 2.- Derogación
Dejar sin efecto la Resolución Jefatural N° 068-2018-
ANA, que aprobó la “Metodología del Índice de Calidad
de Agua (ICA-PE), aplicado a los cuerpos de agua
continentales superficiales”.
Artículo 3.- Publicación
Disponer la publicación de la presente resolución
en el Diario Oficial El Peruano, y del anexo: “Índice de
Calidad Ambiental de los Recursos Hídricos Superficiales
(ICARHS)” en el portal institucional de la Autoridad
Nacional del Agua: www.ana.gob.pe.
Regístrese, comuníquese, y publíquese,
AMARILDO FERNÁNDEZ ESTELA
Jefe
Autoridad Nacional del Agua
1866338-1
COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO
Aprueban Reglamento de Agencias de
Viajes y Turismo
DECRETO SUPREMO
Nº 005-2020-MINCETUR
EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
CONSIDERANDO:
Que, la Ley Nº 27790, Ley de Organización y
Funciones del Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo, en su artículo 1 señala que el Ministerio
de Comercio Exterior y Turismo - MINCETUR es el
organismo rector del sector comercio exterior y turismo;
asimismo, en su artículo 5, se encuentra entre otras
funciones, la de establecer el marco normativo para el
desarrollo de las actividades turísticas, supervisando el
cumplimiento de la normatividad emitida en el ámbito
de su competencia;
Que, la Ley Nº 29408, Ley General de Turismo,
contiene el marco legal para el desarrollo y la regulación
de la actividad turística, estableciendo en su artículo 27
que son prestadores de servicios turísticos las personas
naturales o jurídicas que participan en la actividad
turística, con el objeto principal de proporcionar servicios
turísticos directos de utilidad básica e indispensable para
el desarrollo de las actividades de los turistas; señalando
en el literal b) de su Anexo Nº 1 que son prestadores
turísticos los que realizan los servicios de Agencias de
Viajes y Turismo;
Que, mediante Decreto Supremo Nº
004-2016-MINCETUR modificado con Decretos Supremos
Nº 011-2017-MINCETUR y Nº 006-2018-MINCETUR,
se aprobó el Reglamento de Agencias de Viajes y
Turismo con el objeto de establecer las disposiciones
administrativas para la adecuada prestación del servicio
de las agencias de viajes y turismo que opera en el país;
asimismo, señala el procedimiento para su inscripción
en el Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados y las funciones de los Órganos
Competentes en dicha materia;
EDITORIALES S.A. - EDITORA PERU
Fecha: 14/05/2020 04:29:08
Jueves 14 de mayo de 2020 / El Peruano
Que, con Resolución Ministerial Nº
233-2019-MINCETUR, el Ministerio de Comercio Exterior
y Turismo aprobó el “Plan para la Formalización del
Sector Turismo 2019-2021”, cuyo objetivo general es
fomentar la formalización y mejora de la competitividad
en la prestación de los servicios turísticos, proponiendo
el desarrollo de diversas actividades, entre las que se
encuentra “Identificar y promover las mejoras aplicables
al marco normativo que obstaculicen la aplicación de las
normas sectoriales”;
Que, en dicho contexto, el Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo, considera necesaria la elaboración y
aprobación de un nuevo reglamento que permita adecuar
el ordenamiento en materia de Agencias de Viajes y
Turismo;
Que, con Resolución Ministerial Nº
404-2019-MINCETUR de fecha 14 de noviembre de 2019,
se dispuso la publicación del Proyecto de Reglamento
de Agencias de Viajes y Turismo, por el plazo de 30
días calendario, para conocimiento y sugerencias por
parte de las entidades públicas e instituciones privadas,
organizaciones de la sociedad civil, así como de las
personas interesadas;
Que, culminado el plazo de recepción de las
propuestas y sugerencias por parte de las entidades
públicas y privadas, organizaciones de la sociedad
civil, así como de las personas naturales interesadas,
las mismas que fueron sistematizadas, se concluyó en
un proyecto normativo final, el cual fue socializado con
representantes de los gremios del Sector Turismo en
reuniones de trabajo llevadas cabo los días 14 y 18 de
febrero de 2020, en las que dieron su conformidad al
proyecto normativo final, procediendo a suscribir el acta
correspondiente;
De conformidad con el numeral 8) del artículo 118 de
la Constitución Política del Perú; la Ley Nº 29158, Ley
Orgánica del Poder Ejecutivo; la Ley Nº 27790, Ley de
Organización y Funciones del Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo; la Ley Nº 29408, Ley General de
Turismo; y el Reglamento de Organización y Funciones
del MINCETUR, aprobado por Decreto Supremo Nº
005-2002-MINCETUR y sus modificatorias;
DECRETA:
Artículo 1.- Objeto
Aprobar el Reglamento de Agencias de Viajes y
Turismo, que consta de seis (6) Capítulos, veinticuatro (24)
Artículos, diecinueve (19) Disposiciones Complementarias
Finales y seis (6) Disposiciones Complementarias
Transitorias.
Artículo 2.- Aprobación de Formatos
Autorícese al Viceministerio de Turismo del Ministerio
de Comercio Exterior y Turismo, a aprobar los formatos
y demás documentos mencionados en el Reglamento
de Agencias de Viajes y Turismo, aprobado mediante el
presente Decreto Supremo.
Artículo 3.- Derogación
Deróguese el Decreto Supremo Nº
004-2016-MINCETUR, que aprueba el Reglamento de
Agencias de Viajes y Turismo y sus modificatorias.
Artículo 4.- Vigencia
El presente Decreto Supremo entra en vigencia al
día siguiente de su publicación en el Diario Oficial “El
Peruano”.
Artículo 5.- Refrendo
El presente Decreto Supremo es refrendado por el
Ministro de Comercio Exterior y Turismo.
Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los trece
días del mes de mayo del año dos mil veinte.
MARTÍN ALBERTO VIZCARRA CORNEJO
Presidente de la República
EDGAR M. VÁSQUEZ VELA
Ministro de Comercio Exterior y Turismo
 El Peruano / Jueves 14 de mayo de 2020 NORMAS LEGALES
REGLAMENTO DE AGENCIAS DE VIAJES Y
TURISMO
CAPÍTULO I
DISPOSICIONES GENERALES
Artículo 1.- Objeto
El presente reglamento tiene por objeto establecer las
disposiciones administrativas que regulan a las agencias
de viajes y turismo, su inscripción en el Directorio Nacional
de Prestadores de Servicios Turísticos Calificados; y las
funciones del órgano competente en dicha materia.
Artículo 2.- Ámbito de aplicación
El presente reglamento es de aplicación para la
Municipalidad Metropolitana de Lima, los gobiernos
regionales y la persona titular de la agencia de viajes y
turismo.
Artículo 3.- Definiciones y referencias
Para los efectos del presente reglamento, se tiene en
consideración las siguientes definiciones y referencias:
3.1 Definiciones:
a) Agencia de viajes y turismo: Persona natural
o jurídica que realiza actividades de organización,
mediación, coordinación, promoción, asesoría, venta
y operación de servicios turísticos, de acuerdo a
su clasificación, pudiendo utilizar medios propios o
contratados para la prestación de los mismos.
b) Canales digitales: Herramientas y posibilitadores
del entorno digital cuyo acceso es posible a través de
Internet, que materializan la presencia en línea de la
agencia de viajes y turismo, los cuales comprenden de
manera enunciativa y no excluyente a la página web, las
redes sociales, el correo electrónico y las aplicaciones
móviles.
c) Clasificación: Forma bajo la cual la agencia de
viajes y turismo desarrolla sus funciones, de acuerdo a lo
establecido en el artículo 6 del presente reglamento.
d) Constancia: Documento que da cuenta de la
inscripción de la agencia de viajes y turismo en el
Directorio Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos
Calificados.
e) Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados: Directorio que comprende
únicamente a las agencias de viajes y turismo que
cumplen con lo establecido en el presente reglamento.
Corresponde a los gobiernos regionales mantener
actualizada la información del Directorio.
f) Mayorista: Agencia de viajes y turismo que
proyecta, elabora, diseña, contrata y organiza todo tipo
de servicios turísticos, paquetes turísticos y viajes para
ser ofrecidos por otras agencias de viajes y turismo, no
pudiendo ofrecerlos ni venderlos directamente al turista.
g) Minorista: Agencia de viajes y turismo que
ofrece y vende directamente al turista paquetes
turísticos organizados. También puede ofrecer y vender
directamente al turista servicios turísticos no organizados.
No opera los servicios turísticos organizados.
h) Operador de Turismo: Agencia de viajes y turismo
que proyecta, elabora, diseña, contrata, organiza y opera
programas y servicios turísticos dentro del territorio
nacional, para ser ofrecidos y vendidos a través de las
agencias de viajes y turismo del Perú y el extranjero,
pudiendo también ofrecerlos y venderlos directamente al
turista.
i) Persona titular de la agencia de viajes y turismo:
Persona natural o jurídica responsable de brindar el
servicio de la agencia de viajes y turismo.
3.2 Referencias:
a) CALTUR: Se entiende que está referida al Plan
Nacional de Calidad Turística del Perú.
b) Código de Conducta contra la ESNNA: Se
entiende que está referida al Código de Conducta contra
la Explotación Sexual de Niñas, Niños y Adolescentes
en el ámbito del turismo para prestadores de servicios
turísticos, elaborado por el MINCETUR, cuya suscripción
9
se acredita con la firma de la Declaración Jurada de
Suscripción Obligatoria, aprobada por el MINCETUR.
c) Declaración Jurada de Suscripción Obligatoria:
Se entiende que está referida a la “Declaración Jurada de
Suscripción Obligatoria del Código de Conducta Contra
la Explotación Sexual de Niñas, Niños y Adolescentes
(ESNNA) en el ámbito del turismo para Prestadores de
Servicios Turísticos” aprobada por el MINCETUR.
d) ESNNA: Se entiende que está referida a la
explotación sexual de niñas, niños y adolescentes.
e) INDECOPI: Se entiende que está referida al
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la
Protección de la Propiedad Intelectual.
f) Ley Nº 28868: Se entiende que ésta referida
a la Ley Nº 28868, Ley que faculta al Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo a tipificar infracciones por
vía reglamentaria en materia de prestación de servicios
turísticos y calificación de establecimientos de hospedaje
y establece las sanciones aplicables.
g) Ley Nº 29408: Se entiende que está referida a la
Ley Nº 29408, Ley General de Turismo y su modificatoria.
h) Ley Nº 30802: Se entiende que está referida a la
Ley Nº 30802, Ley que establece condiciones para el
ingreso de niñas, niños y adolescentes a establecimientos
de hospedaje a fin de garantizar su protección e integridad.
i) MINCETUR: Se entiende que está referida al
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
j) Reglamento de la Ley Nº 28868: Se entiende
que ésta referida al Reglamento de la Ley que faculta
al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo a tipificar
infracciones por vía reglamentaria en materia de prestación
de servicios turísticos y calificación de establecimientos
de hospedaje y establece las sanciones aplicables,
aprobado por Decreto Supremo Nº 007-2007-MINCETUR
y sus modificatorias.
k) Reglamento de la Ley Nº 29408: Se entiende que
está referida al reglamento de la Ley General de Turismo,
aprobado por Decreto Supremo Nº 003-2010-MINCETUR.
l) SERNANP: Se entiende que está referida al Servicio
Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado.
m) TUO de la Ley Nº 27444: Se entiende que está
referido al Texto Único Ordenado de la Ley Nº 27444, Ley
del Procedimiento Administrativo General, aprobado por
Decreto Supremo Nº 004-2019-JUS.
CAPÍTULO II
ÓRGANO COMPETENTE
Artículo 4.- Órgano competente
El órgano competente para la aplicación del presente
reglamento son las Direcciones Regionales de Comercio
Exterior y Turismo de los gobiernos regionales o el que
haga sus veces, dentro de su circunscripción territorial y
ámbito de su competencia administrativa; y, en caso de la
Municipalidad Metropolitana de Lima, el órgano que ésta
designe para tal efecto.
Artículo 5.- Funciones del órgano competente
Corresponde al órgano competente las siguientes
funciones:
a) Expedir la constancia de inscripción de la agencia de
viajes y turismo en el Directorio Nacional de Prestadores
de Servicios Turísticos Calificados.
b) Llevar y mantener actualizada la información de la
agencia de viajes y turismo inscrita en el Directorio Nacional
de Prestadores de Servicios Turísticos Calificados,
utilizando el sistema establecido por el MINCETUR.
c) Elaborar y aprobar un plan de fiscalización anual,
orientado a verificar el cumplimiento de las disposiciones
del presente reglamento, debiendo reportar al MINCETUR,
trimestralmente, su cumplimiento.
d) Efectuar la fiscalización del cumplimiento de las
disposiciones del presente reglamento y aplicar las
sanciones que correspondan por su incumplimiento.
e) Incluir, dentro del plan de fiscalización anual, metas
de verificación obligatoria de lo dispuesto en la Ley Nº
30802.
f) Promover el desarrollo de acciones de fiscalización
coordinadas con los gobiernos locales y otras entidades
competentes, con el fin de verificar el cumplimiento de
10 NORMAS LEGALES
las disposiciones del presente reglamento, conforme lo
establece el TUO de la Ley Nº 27444.
g) Resolver los recursos administrativos que se
interpongan contra los actos administrativos originados
por la aplicación del presente reglamento.
h) Elaborar y difundir las estadísticas oficiales de
alcance regional sobre agencias de viajes y turismo,
observando las disposiciones del ente rector del Sistema
Estadístico Nacional.
i) Remitir a la Dirección General de Investigación y
Estudios sobre Turismo y Artesanía del MINCETUR, o a
la que haga sus veces, los resultados estadísticos sobre
agencias de viajes y turismo.
j) Difundir las disposiciones del presente reglamento,
así como otras normas aplicables a la agencia de viajes y
turismo, en coordinación y con el apoyo de los gobiernos
locales y las asociaciones representativas del Sector
Turismo.
k) Coordinar y desarrollar acciones conjuntas con
los gobiernos locales, y otras entidades públicas que
correspondan, para el intercambio de información sobre
autorizaciones, permisos y otros que sean necesarios para
hacer cumplir las disposiciones del presente reglamento.
l) Desarrollar acciones para promover la formalización
de los servicios de intermediación y otros que correspondan
a las agencias de viajes y turismo en coordinación con los
gobiernos locales y otras entidades competentes.
m) Impulsar el desarrollo de actividades, programas y
proyectos orientados a promover la competitividad y calidad
en la prestación del servicio de la agencia de viajes y turismo,
según corresponda, considerando los objetivos y estrategias
establecidas por el MINCETUR, a través del CALTUR,
en coordinación con las asociaciones representativas
nacionales, regionales y los gobiernos locales.
n) Promover la aplicación de programas y proyectos
orientados a la implementación de la certificación de
competencias laborales, de conformidad con el marco
legal vigente.
o) Hacer entrega del Código de Conducta contra
la ESNNA y de la Declaración Jurada de Suscripción
Obligatoria del mencionado Código a la persona titular de
la agencia de viajes y turismo, para su suscripción, en el
marco de lo establecido en la Ley Nº 30802.
p) Coordinar con otras instituciones públicas o
privadas las acciones necesarias para el cumplimiento del
presente reglamento.
q) Difundir conjuntamente con las asociaciones
representativas del sector turismo las ventajas que
deriven del proceso de formalización.
r) Ejercer las demás atribuciones que establezcan el
presente reglamento y las disposiciones legales vigentes.
CAPÍTULO III
CLASIFICACIÓN DE LA AGENCIA DE VIAJES Y
TURISMO E INSCRIPCIÓN EN EL DIRECTORIO
NACIONAL DE PRESTADORES DE SERVICIOS
TURÍSTICOS CALIFICADOS
Artículo 6.- Clasificación
6.1 La agencia de viajes y turismo desarrolla sus
funciones considerando la siguiente clasificación:
a) Minorista
b) Mayorista
c) Operador de Turismo
6.2 Las agencias de viajes y turismo pueden
desarrollar actividades que correspondan a una o más de
las clasificaciones indicadas.
Artículo 7.- Actividades de las agencias de viajes
y turismo
7.1 Son actividades propias de una agencia de viajes
y turismo, de acuerdo a su clasificación, las siguientes:
7.1.1 Agencia de viajes y turismo minorista:
a) Brindar orientación, información y asesoría al turista
acerca de programas y demás servicios turísticos, así
Jueves 14 de mayo de 2020 / El Peruano
como sobre las condiciones para el ingreso, permanencia
y salida del Perú, cuando corresponda.
b) Promocionar los servicios turísticos que presta.
c) Promocionar congresos, convenciones y otros
eventos similares.
d) Proyectar, elaborar y organizar programas y demás
servicios turísticos.
e) Reservar y contratar servicios turísticos.
f) Reservar y vender boletos y pasajes de cualquier
medio de transporte.
g) Intermediar programas organizados y operados por
otras agencias de viajes y turismo.
h) Alquilar vehículos para la prestación de los servicios
turísticos, con o sin conductor.
i) Fletar servicios de transporte aéreo, terrestre,
marítimo, fluvial o lacustre u otros medios de transporte.
j) Proporcionar el servicio de recepción y traslado de
turistas.
k) Comercializar programas y demás servicios
turísticos directamente al turista.
7.1.2 Agencia de viajes y turismo mayorista:
a) Promocionar los servicios turísticos que presta.
b) Promocionar congresos, convenciones y otros
eventos similares.
c) Proyectar, elaborar y organizar programas y demás
servicios turísticos.
d) Representar a agencias de viajes y turismo u otras
empresas intermediarias, no domiciliadas en el país.
e) Representar empresas prestadoras de servicios de
transporte aéreo, terrestre, marítimo, fluvial o lacustre y
otros medios de transporte, así como a otros prestadores
de servicios turísticos.
f) Reservar y vender boletos y pasajes en cualquier
medio de transporte para otras agencias de viajes y
turismo minoristas u operador de turismo.
g) Reservar y contratar servicios turísticos.
h) Intermediar programas organizados y operados por
otras agencias de viajes y turismo.
i) Alquilar vehículos para la prestación de los servicios
turísticos, con o sin conductor.
j) Fletar servicios de transporte aéreo, terrestre,
marítimo, fluvial o lacustre u otros medios de transporte.
k) Proporcionar el servicio de recepción y traslado de
turistas.
l) Comercializar programas y demás servicios
turísticos a otras agencias de viajes y turismo.
7.1.3 Agencia de viajes y turismo operador de turismo:
a) Brindar orientación, información y asesoría al turista
acerca de programas y demás servicios turísticos.
b) Promocionar los servicios turísticos que presta.
c) Promocionar congresos, convenciones y otros
eventos similares.
d) Proyectar, elaborar y organizar programas y demás
servicios turísticos.
e) Representar a agencias de viajes y turismo u otras
empresas intermediarias, no domiciliadas en el país.
f) Representar empresas prestadoras de servicios de
transporte aéreo, terrestre, marítimo, fluvial o lacustre y
otros medios de transporte, así como a otros prestadores
de servicios turísticos.
g) Reservar y vender boletos y pasajes en cualquier
medio de transporte para otras agencias de viajes y
turismo minoristas, mayoristas u operador de turismo.
h) Reservar y contratar servicios turísticos.
i) Intermediar programas organizados y operados por
otras agencias de viajes y turismo.
j) Alquilar vehículos para la prestación de los servicios
turísticos, con o sin conductor.
k) Fletar servicios de transporte aéreo, terrestre,
marítimo, fluvial o lacustre u otros medios de transporte.
l) Proporcionar el servicio de recepción y traslado de
turistas.
m) Comercializar programas y demás servicios
turísticos a otras agencias de viajes y turismo o al turista.
n) Operar programas y demás servicios turísticos.
7.2 Las actividades señaladas en el numeral 7.1 del
presente artículo son prestadas por la agencia de viajes
 El Peruano / Jueves 14 de mayo de 2020 NORMAS LEGALES
y turismo sin perjuicio de la contratación directa de tales
servicios por parte de los turistas con las empresas
de transporte, establecimientos de hospedaje y otros
prestadores de servicios turísticos.
7.3 La autorización expedida para el desarrollo de
las actividades establecidas en el presente artículo, no
autoriza la implementación de membresías, sorteos,
premios u otros similares, los cuales deberán cumplir
con las disposiciones que sobre la materia se encuentren
vigentes.
Artículo 8.- Exigencia de RUC y licencia de
funcionamiento
8.1 La persona titular de la agencia de viajes y turismo,
para el inicio de sus actividades, debe estar inscrita en
el Registro Único de Contribuyentes (RUC) y contar con
Licencia de Funcionamiento.
8.2 Cuando la persona titular de la agencia de viajes
y turismo opte por ofrecer y comercializar sus servicios
exclusivamente a través de canales digitales, para el
inicio de sus actividades, debe estar inscrita en el Registro
Único de Contribuyentes (RUC).
Artículo 9.- Declaración Jurada para la inscripción
en el Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados
9.1 La persona titular de la agencia de viajes y turismo,
debe presentar ante el órgano competente, dentro del
plazo de treinta (30) días de iniciadas sus actividades, una
Declaración Jurada de cumplimiento de las condiciones
mínimas señaladas en el Anexo I del presente reglamento,
según formato aprobado por el Viceministerio de Turismo.
9.2 La persona titular de la agencia de viajes y
turismo que opte por ofrecer y comercializar sus servicios
exclusivamente a través de canales digitales, debe
presentar ante el órgano competente, dentro del plazo
de treinta (30) días de iniciadas sus actividades, una
Declaración Jurada de cumplimiento de las condiciones
mínimas señaladas en el artículo 22 del presente
reglamento, según formato aprobado por el Viceministerio
de Turismo.
9.3 Dicha Declaración Jurada se sujeta al
procedimiento de aprobación automática, quedando
aprobada desde el mismo momento de su presentación,
siempre que la agencia de viajes y turismo cumpla con los
requisitos y entregue los documentos completos.
Artículo 10.- Procedimiento aplicable para la
obtención de la constancia
10.1 El órgano competente, en un plazo no mayor
de cinco (5) días hábiles y siempre que no hubiere
observaciones a la información y documentación
presentada, procede a la inscripción del solicitante en el
Directorio Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos
Calificados. Asimismo, emite la constancia de inscripción
de la agencia de viajes y turismo en el citado Directorio,
según el formato aprobado por el Viceministerio de
Turismo.
10.2 La constancia se expide sin perjuicio de las
acciones de fiscalización posterior del cumplimiento de
las condiciones mínimas que sustentaron su expedición
que debe efectuar el órgano competente.
10.3 La presentación de la solicitud para la obtención
de la constancia y la expedición de la misma es gratuita.
Artículo 11.- Obligación de actualización de la
información contenida en la solicitud de inscripción
en el Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados
11.1 La persona titular de la agencia de viajes y
turismo está obligada a presentar una nueva declaración
jurada, en caso se modifique la información declarada,
en un plazo no mayor a quince (15) días calendario,
contados a partir de la fecha en la que se produce la
modificación.
11.2 El órgano competente, de ser el caso, en el plazo
de cinco (5) días hábiles, expide una nueva constancia.
11
Artículo 12.- Directorio Nacional de Prestadores de
Servicios Turísticos Calificados
12.1 El Directorio Nacional de Prestadores de
Servicios Turísticos Calificados contiene información de
las agencias de viajes y turismo inscritas en él.
12.2 El Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados consigna la siguiente información:
a) Nombre completo, razón social o denominación,
según corresponda.
b) Número de Registro Único de Contribuyente (RUC).
c) Número de Licencia municipal de funcionamiento,
excepto para la agencia de viajes y turismo que ofrezca
y comercialice sus servicios exclusivamente a través de
canales digitales.
d) Nombre comercial.
e) Dirección del establecimiento. En caso se trate de
una agencia de viajes y turismo que ofrezca y comercialice
sus servicios exclusivamente a través de canales
digitales, se debe consignar la dirección de contacto para
dar asistencia al turista.
f) Número de la constancia.
g) Fecha de expedición de la constancia.
h) Fecha de inicio de operaciones.
i) Clasificación.
j) Modalidades de turismo.
k) Tipo de turismo.
l) Asociación de turismo a la que pertenece, de ser
el caso.
m) Calificación de calidad, sostenibilidad u otro
reconocimiento especial que ostenta con referencia a su
período de vigencia, de ser el caso.
n) Teléfono.
o) Correo electrónico, de ser el caso. En caso se
trate de una agencia de viajes y turismo que ofrezca y
comercialice sus servicios a través de canales digitales,
sea de manera exclusiva o no, se debe precisar
obligatoriamente el correo electrónico.
p) Página web, de ser el caso. En caso se trate de una
agencia de viajes y turismo que ofrezca y comercialice
sus servicios a través de canales digitales, sea de manera
exclusiva o no, se debe precisar el tipo de canal digital
que ha implementado.
q) Cuenta en las redes sociales, de ser el caso.
12.3 El contenido del Directorio se actualiza mediante
la información que la persona titular de la agencia de
viajes y turismo está obligada a comunicar al órgano
competente.
Artículo 13.- Difusión del Directorio Nacional de
Prestadores de Servicios Turísticos Calificados
El Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados es difundido por el órgano
competente y por el MINCETUR, a nivel nacional e
internacional, a través de medios adecuados tales como
páginas web, aplicaciones móviles, redes sociales,
boletines, publicaciones u otros similares.
CAPÍTULO IV
PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS
Artículo 14.- La contratación de servicios
Los contratos que celebren la agencia de viajes y
turismo con los turistas se rigen por las normas del Código
Civil y otras que sean aplicables de conformidad con la
regulación sobre la materia vigente.
Artículo 15.- Comercialización y promoción de
servicios turísticos
15.1 La comercialización y/o promoción de servicios
a cargo de la agencia de viajes y turismo se realiza en
los establecimientos y/o a través de los canales digitales
dispuestos para ello.
15.2 Está prohibida la comercialización y/o promoción
de servicios propios de las agencias de viajes y turismo en
forma ambulatoria en espacios públicos como parques,
plazas, plazuelas, o similares, así como en terminales
terrestres, aéreos, marítimos, lacustres, áreas colindantes
12 NORMAS LEGALES
de restaurantes, establecimientos de hospedaje u otras
zonas de uso público.
15.3 Las municipalidades, en el marco de sus
competencias, establecen disposiciones para el
cumplimiento de lo establecido en el numeral 15.2 del
presente artículo.
15.4 La comercialización y/o promoción de los
servicios prestados por la agencia de viajes y turismo
debe efectuarse haciendo mención expresa a su
autorización como “Agencia de Viajes y Turismo” y al
distintivo aprobado por el MINCETUR.
15.5 La agencia de viajes y turismo debe exhibir en el
exterior del establecimiento, el distintivo aprobado por el
MINCETUR.
15.6 La persona titular de la agencia de viajes y turismo
que opte por ofrecer y comercializar sus servicios a través
de canales digitales, sea de manera exclusiva o no,
debe exhibir en el canal digital implementado el distintivo
señalado en el numeral 15.5 del presente artículo.
15.7 La denominación de “Agencia de Viajes
y Turismo” y el uso del distintivo aprobado por el
MINCETUR, quedan reservados, exclusivamente, a las
personas naturales o jurídicas que se encuentren inscritas
en el Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados.
15.8 La comercialización y/o promoción de servicios a
cargo de la agencia de viajes y turismo se debe realizar
observando las disposiciones sobre métodos comerciales
abusivos conforme a lo señalado en el Título III del Código
de Protección y Defensa del Consumidor.
Artículo 16.- Desarrollo de funciones por la
Agencia de Viajes y Turismo constituida en el exterior
La agencia de viajes y turismo constituida en el
exterior que requiera prestar sus servicios en el país, debe
cumplir con todas las exigencias legales establecidas en
el ordenamiento jurídico nacional, debiendo cumplir con lo
señalado en los artículos 9 y 10 del presente reglamento.
Artículo 17.- Obligaciones de la persona titular de
la agencia de viajes y turismo
17.1 La persona titular de la agencia de viajes y turismo,
durante la prestación de sus servicios, debe cumplir las
obligaciones contenidas en la Ley Nº 29408 y su reglamento,
normas de seguridad, salubridad y todas aquellas de carácter
general aprobadas por la autoridad competente que regulen
su operación; asimismo, se rige por las disposiciones del
Código Civil; en lo que le sea aplicable.
17.2 Adicionalmente, la persona titular de la agencia de
viajes y turismo debe cumplir las siguientes obligaciones:
a) No promover e impedir la ESNNA, la trata de
personas y el tráfico ilícito de migrantes.
b) Denunciar ante la autoridad competente todo hecho
vinculado con la explotación sexual infantil y cualquier otro
ilícito penal del cual tomen conocimiento en el desarrollo
de su actividad.
c) Suscribir el Código de Conducta contra la ESNNA
elaborado por el MINCETUR mediante la Declaración
Jurada de Suscripción Obligatoria.
d) Colocar en un lugar visible de la agencia de viajes y
turismo un afiche u otro documento similar, que contenga
información respecto de las disposiciones legales que
sancionan penalmente las conductas vinculadas al
ESNNA, de acuerdo a las características y contenido
establecidos por el MINCETUR, así como las que
sancionan el hecho de tener relaciones sexuales con
menores de edad, sin perjuicio de otras medidas que
puedan adoptar con el mismo fin.
17.3 Cuando la agencia de viajes y turismo ofrezca
servicio de transporte turístico, con unidades propias o
de terceros, debe cumplir en forma obligatoria con las
normas emitidas por el Sector Transportes.
17.4 Cuando el servicio de canotaje turístico o turismo
de aventura sea comercializado por agencias de viajes y
turismo mayorista o minorista, éstas deben verificar que la
agencia de viajes y turismo operador de turismo que ejecuta
el servicio, cuenta con el certificado de autorización para
la prestación del servicio de canotaje turístico o turismo
Jueves 14 de mayo de 2020 / El Peruano
de aventura vigente, expedido por el órgano competente,
conforme a lo señalado en el Reglamento de seguridad para
la prestación del servicio turístico de aventura, aprobado
mediante Decreto Supremo Nº 005-2016-MINCETUR o
el que haga sus veces, y en el Reglamento de canotaje
turístico, aprobado mediante Decreto Supremo Nº
006-2016-MINCETUR o el que haga sus veces.
El órgano competente puede solicitar a la agencia de
viajes y turismo mayorista o minorista que comercializa
el servicio de canotaje turístico o turismo de aventura,
durante la acción de fiscalización o cuando lo estime
conveniente, el certificado de autorización para la
prestación del servicio de canotaje turístico o turismo
de aventura vigente de la agencia de viajes y turismo
operador de turismo, a fin de constatar el cumplimiento de
lo dispuesto en el párrafo precedente.
Artículo 18.- Obligación de suscripción del Código
de Conducta contra la ESNNA
18.1 La persona titular de la agencia de viajes y turismo
debe suscribir el Código de Conducta contra la ESNNA
elaborado por el MINCETUR mediante la Declaración
Jurada de Suscripción Obligatoria.
18.2 El órgano competente debe remitir mediante
comunicación escrita dirigida a la persona titular de la agencia
de viajes y turismo, dentro del plazo de cinco (05) días de
inscrita en el Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados, dos (02) juegos originales del Código
de Conducta contra la ESNNA y de la Declaración Jurada de
Suscripción Obligatoria, para su suscripción.
18.3 La persona titular de la agencia de viajes y
turismo, en el plazo de dos (02) días hábiles de recibidos
los documentos señalados en numeral 18.2 del presente
artículo, debe presentar un (01) juego original suscrito
ante el órgano competente.
Artículo 19.- Prestación de servicios en Áreas
Naturales Protegidas
La agencia de viajes y turismo que preste servicios
en Áreas Naturales Protegidas deberá cumplir además
de los requisitos señalados en el presente reglamento,
con los requisitos y procedimientos establecidos en la
normativa específica sobre la materia.
Artículo 20.- Suspensión o culminación de actividades
20.1 En el caso de suspensión o culminación de
actividades, la persona titular de la agencia de viajes
y turismo, debe comunicar este hecho al órgano
competente, por escrito, en un plazo no mayor de quince
(15) días calendario contado a partir de la fecha de la
ocurrencia de la referida suspensión o culminación.
20.2 La suspensión de actividades implica la
suspensión de su inscripción en el Directorio Nacional de
Prestadores de Servicios Turísticos Calificados.
20.3 En el caso del cese de suspensión de actividades,
la persona titular de la agencia de viajes y turismo debe
comunicar este hecho al órgano competente, por escrito,
en un plazo no mayor a quince (15) días calendario
contados a partir de la fecha de ocurrencia del referido
cese, debiendo mantener las condiciones mínimas
exigidas para prestar sus servicios.
Artículo 21.- Cumplimiento de disposiciones
sobre intermediación y operación de otros servicios
turísticos
Cualquier prestador de servicios turísticos que pretenda
desarrollar funciones de agencia de viajes y turismo debe
cumplir con presentar la solicitud y la Declaración Jurada
señaladas en el artículo 9 del presente reglamento.
CAPÍTULO V
CANALES DIGITALES PARA LA PRESTACIÓN
DE SERVICIOS DE LAS AGENCIAS DE VIAJES Y
TURISMO
Artículo 22.- Cumplimiento de condiciones mínimas
22.1 La agencia de viajes y turismo que opte por
ofrecer y comercializar sus servicios a través de canales
 El Peruano / Jueves 14 de mayo de 2020 NORMAS LEGALES
digitales, sea de manera exclusiva o no, debe cumplir con
las siguientes condiciones mínimas:
a) Ser propietario, licenciatario o administrador de
canales digitales de la agencia de viajes y turismo para
la oferta, promoción, comercialización y, en general, la
prestación de sus servicios, los cuales deben incluir los
contenidos mínimos siguientes:
1. Número de teléfono, dirección y datos de contacto
de la agencia de viajes y turismo y correo electrónico, las
cuales pueden ser utilizados para asistir y/o atender y/o
asesorar al consumidor.
2. Número de RUC.
3. Razón social o nombres y apellidos, según
corresponda.
4. Nombre comercial.
5. Política de Protección de Datos Personales.
6. Términos y Condiciones de Uso del canal digital, lo
que incluye, entre otros aspectos, las políticas de cobro,
cancelación y reembolso.
7. Constancia de inscripción en el Directorio Nacional
de Prestadores de Servicios Turísticos Calificados.
8. Versión digital del afiche u otro documento similar,
que contenga información respecto de las disposiciones
legales que sancionan penalmente las conductas
vinculadas a la ESNNA, de acuerdo a las características
y contenido establecidos por el MINCETUR, así como
las que sancionan el hecho de tener relaciones sexuales
con menores de edad, sin perjuicio de otras medidas que
puedan adoptar con el mismo fin.
b) El contenido detallado en el literal a) del presente
numeral debe publicarse en los canales digitales empleando
un lenguaje claro, sencillo y transparente. Además, debe
estar dispuesto de manera que el acceso a los mismos
desde la página de inicio del canal digital sea asequible.
c) La o las personas que desempeñen la función de
brindar atención directa al turista deben cumplir con una
de las siguientes condiciones:
1. Acreditar experiencia mínima de un (01) año en
actividades turísticas y que haya llevado por lo menos
un curso de técnicas de atención al cliente, en ambos
casos mediante el Certificado o Constancia expedida por
entidades públicas o privadas; o
2. Acreditar formación académica superior o técnico-
productiva en materia de turismo, mediante el Grado o
Título emitido por entidades públicas o privadas, según
corresponda.
22.2 El órgano competente puede solicitar a la
agencia de viajes y turismo que opte por ofrecer y
comercializar sus servicios a través de canales digitales,
sea de manera exclusiva o no, durante la acción de
fiscalización o cuando lo estime conveniente, el listado
de las personas que desempeñan la función de atención
a sus turistas, acompañado de su hoja de vida y copia
simple de las constancias o certificados que den cuenta
del cumplimiento de lo señalado en el numeral 22.1 del
presente artículo.
22.3 La agencia de viajes y turismo que opte por
ofrecer y comercializar sus servicios a través de canales
digitales, sea de manera exclusiva o no, debe cumplir
con implementar las siguientes medidas mínimas en los
canales digitales:
a) Medidas de seguridad y diligencia debida en
la interfaz para compras en línea, lo que incluye las
herramientas empleadas para procesar los pagos.
b) Medidas técnicas de protección de los datos
personales que son recabados a través del canal digital.
CAPÍTULO VI
ASOCIACIONES REPRESENTATIVAS DEL SECTOR
TURISMO
Artículo 23.- Rol de las asociaciones
representativas del sector turismo
Las asociaciones representativas del sector turismo
de ámbito nacional y regional, formalmente constituidas,
13
podrán promover acciones para facilitar la formalización
del servicio de agencias de viajes y turismo; asimismo
podrán colaborar con los órganos competentes en el
desarrollo de acciones que coadyuven a la aplicación de
las disposiciones del presente reglamento, con prioridad
en las siguientes materias:
a) Difusión de las disposiciones contenidas en el
presente reglamento.
b) Difusión de las ventajas que deriven del proceso de
formalización.
c) Facilitar información relevante para lograr una
mayor eficiencia en las acciones de fiscalización y,
cuando corresponda, asistir en las mismas en calidad de
veedores.
d) Otras acciones que sean necesarias para la mejor
aplicación y cumplimiento del presente reglamento.
Artículo 24.- Implementación de mecanismos de
protección de clientes
Las asociaciones representativas del sector turismo
de ámbito nacional y regional promoverán el desarrollo
de mecanismos financieros que garanticen, ante el turista,
el cumplimiento de las obligaciones contraídas por sus
asociados.
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
FINALES
Primera.- Aplicación supletoria
En todo lo no establecido en el presente reglamento,
resulta aplicable el TUO de la Ley Nº 27444, la Ley Nº
29408 y su Reglamento, la Ley Nº 28868 y su Reglamento,
y el Código Civil.
Segunda.- Acciones de fiscalización
El órgano competente se encuentra facultado a realizar
acciones de fiscalización con o sin previa notificación a
la agencia de viajes y turismo, con el objeto de verificar
el cumplimiento de las disposiciones establecidas en
el presente reglamento. Dichas acciones se realizan
conforme a las normas establecidas en el TUO de la Ley
Nº 27444.
Tercera.- Encargo de gestión de la actividad
fiscalizadora
El órgano competente, conforme a lo previsto en el
TUO de la Ley Nº 27444, puede celebrar, por razones de
eficacia y economía, convenios de encargos de gestión
con los gobiernos locales para optimizar las acciones de
supervisión del cumplimiento de las condiciones mínimas
establecidas en el presente reglamento.
Cuarta.- Cumplimiento de disposiciones señaladas
en la Ley Nº 28529, Ley del guía de turismo, y su
reglamento, aprobado mediante Decreto Supremo Nº
004-2010-MINCETUR
Cuando las agencias de viajes y turismo brinden
el servicio de guiado de turismo, deben cumplir con las
disposiciones de la Ley Nº 28529, Ley del Guía de Turismo,
su reglamento y demás normas complementarias. En caso
opere el servicio de canotaje turístico, turismo de aventura
u otra actividad, debe cumplir con las disposiciones
establecidas en los reglamentos de tales prestadores de
servicios turísticos.
Quinta.- Cumplimiento de disposiciones sobre
seguridad y accesibilidad para personas con
discapacidad
La agencia de viajes y turismo debe cumplir con
las disposiciones sobre seguridad y accesibilidad para
personas con discapacidad contenidas en la Ley General
de la Persona con Discapacidad, Ley Nº 29973, su
reglamento, aprobado mediante Decreto Supremo Nº 002-
2014-MIMP, y en el Reglamento Nacional de Edificaciones,
aprobado por Decreto Supremo Nº 011-2006-VIVIENDA.
Sexta.- Cumplimiento de disposiciones sobre
protección al consumidor
La agencia de viajes y turismo debe cumplir con las
disposiciones referidas al Libro de Reclamaciones y
14 NORMAS LEGALES
todas aquellas establecidas en el Código de Protección
y Defensa del Consumidor. La verificación de su
cumplimiento está a cargo del INDECOPI, o de la entidad
que haga sus veces.
Sétima.- Cumplimiento de autorizaciones de los
gobiernos locales
El otorgamiento de la constancia de inscripción en el
Directorio Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos
Calificados no exime a la persona titular de la agencia
de viajes y turismo a solicitar las autorizaciones para
la edificación y funcionamiento de su establecimiento,
otorgadas por el gobierno local competente, según
corresponda.
Octava.- Relaciones de coordinación
Respecto a la aplicación del presente reglamento,
el MINCETUR dentro del ejercicio de su autonomía y
competencias, mantiene relaciones de coordinación,
cooperación y apoyo mutuo, en forma permanente y
continua con los gobiernos regionales y locales.
Novena.- Mejora continua en la prestación de los
servicios turísticos
El MINCETUR, el órgano competente y los gobiernos
locales, en el marco de sus respectivas competencias,
pueden establecer acciones que promuevan la mejora
continua de la prestación de los servicios turísticos y su
distinción en el mercado de la agencia de viajes y turismo
inscrita en el Directorio Nacional de Prestadores de
Servicios Turísticos Calificados.
Décima.- Eliminación de Barreras Burocráticas
El MINCETUR, como ente rector en materia de
turismo, está facultado a interponer acciones ante la
Comisión de Eliminación de Barreras Burocráticas del
INDECOPI, de conformidad con lo previsto en el Decreto
Legislativo Nº 1256, cuando tome conocimiento de la
existencia de barreras burocráticas ilegales y/o carentes
de razonabilidad que restrinjan u obstaculicen el acceso
o la permanencia de las agencias de viajes y turismo en
el mercado y/o que constituyan incumplimientos de las
normas y/o principios que garantizan la simplificación
administrativa.
Décimo Primera.- Infracciones y sanciones
relacionadas con las normas de protección al
consumidor, represión de conductas anticompetitivas,
competencia desleal y de publicidad
Las infracciones y sanciones relacionadas con
las normas de protección al consumidor, represión de
conductas anticompetitivas y competencia desleal entre
los agentes económicos, en el marco de la prestación de
servicios de agencias de viajes y turismo, son atendidas y
resueltas por el INDECOPI de acuerdo a su competencia.
Décimo Segunda.- Acciones en caso de
incumplimiento
Cuando el órgano competente verifique el
incumplimiento de normas de higiene; salubridad;
seguridad; habitabilidad; seguridad y accesibilidad para
discapacitados; protección al consumidor; autorizaciones
de los gobiernos locales; explotación sexual de niños,
niñas y adolescentes; trata de personas y tráfico ilícito
de migrantes; y actividad de explotación de juegos de
casino y máquinas tragamonedas; debe comunicarlo a la
autoridad competente en cada materia, para el inicio del
procedimiento administrativo correspondiente.
Décimo Tercera.- Encuesta mensual
La agencia de viajes y turismo que opere en el
país está obligada a presentar la encuesta mensual y
encuesta económica anual de acuerdo a los formatos y
procedimientos que establezca el Instituto Nacional de
Estadística e Informática - INEI.
Décimo Cuarta.- Datos personales
El tratamiento de datos personales se somete a
lo dispuesto en la Ley Nº 29733, Ley de Protección de
Datos Personales, y a su reglamento, aprobado mediante
Decreto Supremo Nº 003-2013-JUS.
Jueves 14 de mayo de 2020 / El Peruano
Décimo Quinta.- Obligación de comunicar las
acciones efectuadas en el marco de lo dispuesto por
la Ley Nº 30802
Los órganos competentes deben remitir a la Comisión
de Comercio Exterior y Turismo del Congreso de la
República, al Ministerio Público y al Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo, dentro de los primeros quince (15)
días del mes de enero de cada año, un informe sobre las
acciones efectuadas en sus respectivas regiones en el
marco de los dispuesto por la Ley Nº 30802.
Décimo Sexta.- Efectos de cancelación de la
autorización sectorial
La cancelación de la autorización sectorial debe ser
comunicada a la Superintendencia Nacional de Aduanas y
de Administración Tributaria, así como a la municipalidad
correspondiente para que en un plazo de cuarenta y
ocho (48) horas de recibida la comunicación proceda a
la cancelación de la licencia de funcionamiento otorgada,
conforme lo señalado en la Ley Nº 30802.
Décimo Sétima.- Infracciones y sanciones
aplicables
Mediante Decreto Supremo, refrendado por el
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, en un plazo
de noventa (90) días posteriores a la entrada en vigencia
del presente reglamento, se tipifica las infracciones
en las que incurra la agencia de viajes y turismo por
el incumplimiento de las disposiciones establecidas
en el presente reglamento, y establece las sanciones
aplicables.
Décimo octava.- Distintivo de las agencias de
viajes y turismo inscritas en el Directorio Nacional de
Prestadores de Servicios Turísticos Calificados
Mediante Resolución Ministerial, expedida por el
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, en un plazo
de noventa (90) días posteriores a la entrada en vigencia
del presente reglamento, se aprueba el distintivo para la
identificación de las agencias de viajes y turismo, según
su clasificación, inscritas en el Directorio Nacional de
Prestadores de Servicios Turísticos Calificados, el cual
debe ser utilizado por las agencias de viajes y turismo
en cualquier medio de publicidad de sus servicios, sean
físicos o digitales.
Décimo Novena.- Acciones penales iniciadas por
el órgano competente
El órgano competente está facultado para iniciar las
acciones penales ante los órganos correspondientes
cuando la agencia de viajes y turismo, durante la
prestación de sus servicios, atente contra la vida, el
cuerpo y la salud del turista.
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
TRANSITORIAS
Primera.- Plazo de adecuación de la agencia
de viajes y turismo que ofrezca y comercialice sus
servicios a través de canales digitales, sea de manera
exclusiva o no
La agencia de viajes y turismo que ofrezca y comercialice
sus servicios a través de canales digitales, sea de manera
exclusiva o no, y que se encuentre operando a la entrada
en vigencia del presente reglamento, debe adecuarse a
las disposiciones señaladas en el presente reglamento,
dentro del plazo que vence el 31 de diciembre de 2021,
para lo cual debe de cumplir con presentar la Solicitud de
inscripción en el Directorio Nacional de Prestadores de
Servicios Turísticos Calificados prevista en el numeral 9.2
del artículo 9 del presente reglamento.
Segunda.- Plazo de adecuación de la agencia de
viajes y turismo que se encuentren operando
La agencia de viajes y turismo que se inscribió en el
Directorio Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos
Calificados conforme al D.S. Nº 026-2004-MINCETUR,
pero que no cumplió con el plazo de adecuación señalado
en la Primera Disposición Complementaria Transitoria
del D.S. Nº 004-2016-MINCETUR, debe adecuarse a las
disposiciones del presente reglamento dentro del plazo
 El Peruano / Jueves 14 de mayo de 2020 NORMAS LEGALES
que vence el 31 de diciembre de 2021, para lo cual debe
de cumplir con presentar la Solicitud de inscripción en el
Directorio Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos
Calificados prevista en el numeral 9.1 del artículo 9
del presente reglamento; en caso contrario el órgano
competente procede a dejar sin efecto su inscripción en
el citado Directorio.
Tercera.- Aplicación normativa del Decreto
Supremo Nº 004-2016-MINCETUR
La agencia de viajes y turismo que se encuentre en
funcionamiento a la fecha de promulgación del presente
reglamento y cumplió con inscribirse en el Directorio
Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos
Calificados conforme a lo señalado en el artículo 9 del D.S.
Nº 004-2016-MINCETUR, puede seguir prestando sus
servicios, siempre que cumpla las condiciones mínimas
que fueron sustentadas en la referida inscripción.
Cuarta.- Órgano competente en Lima Metropolitana
Las funciones establecidas en el artículo 5 del
presente reglamento son ejercidas por la Dirección
General de Políticas de Desarrollo Turístico o la que haga
sus veces en el MINCETUR, en Lima Metropolitana, hasta
que la Municipalidad Metropolitana de Lima cumpla con
los requisitos y procedimientos para la transferencia de
funciones en materia de turismo, de conformidad con las
normas sobre descentralización vigentes.
Quinta.- Plazo para la suscripción del Código de
Conducta contra la Explotación Sexual de Niñas,
Niños y Adolescentes en el ámbito del turismo para
prestadores de servicios turísticos
La agencia de viajes y turismo que se encuentre
operando a la entrada en vigencia del presente
reglamento deben suscribir el Código de Conducta contra
la Explotación Sexual de Niñas, Niños y Adolescentes
(ESNNA) en el ámbito del turismo para prestadores de
servicios turísticos, referido en la Segunda Disposición
Complementaria Final de la Ley Nº 30802, hasta el 31 de
diciembre de 2019, mediante la Declaración Jurada de
Suscripción Obligatoria aprobada por el MINCETUR.
Sexta.- Procedimientos administrativos
sancionadores iniciados
Los procedimientos administrativos sancionadores
iniciados antes de la entrada en vigencia del presente
reglamento, deben realizarse de acuerdo a las
disposiciones establecidas en el artículo 15 del Decreto
Supremo Nº 007-2007-MINCETUR, que aprobó el
Reglamento de la “Ley que faculta al Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo a tipificar infracciones
por vía reglamentaria en materia de prestación de
servicios turísticos y la calificación de establecimientos
de hospedaje y establece las sanciones aplicables” -
Ley Nº 28868, modificado por el Decreto Supremo Nº
006-2018-MINCETUR.
ANEXO I
CONDICIONES MÍNIMAS PARA AGENCIAS DE
VIAJES Y TURISMO
A. Condiciones mínimas de infraestructura
1. Contar con una oficina administrativa, que debe
reunir las características siguientes:
a) Local de libre acceso al público para atender
al turista y dedicado a prestar de manera exclusiva el
servicio de agencia de viajes y turismo.
b) Independizada de los locales de negocio
colindantes.
B. Condiciones mínimas de equipamiento
1. La oficina administrativa debe contar con el
siguiente equipamiento:
a) Equipo de cómputo.
b) Conexión a Internet y correo electrónico.
15
c) Teléfono.
d) Equipo de impresora y escáner.
C. Condiciones mínimas de personal calificado (1)
1. La o las personas que desempeñen la función de
brindar atención directa al turista deben cumplir con una
de las siguientes condiciones:
a) Acreditar experiencia mínima de un (01) año en
actividades turísticas y que haya llevado por lo menos
un curso de técnicas de atención al cliente, en ambos
casos mediante el Certificado o Constancia expedida por
entidades públicas o privadas; o
b) Acreditar formación académica superior o técnico-
productiva en materia de turismo, mediante el Grado o
Título emitido por entidades públicas o privadas, según
corresponda.
2. El personal calificado que se dedique a brindar
atención directa al turista, debe estar identificado
señalando su nombre y cargo, mediante la placa
respectiva u otro medio que permita su fácil identificación
por los turistas.
(1) El órgano competente puede solicitar a la agencia
de viajes y turismo, durante la acción de fiscalización o
cuando lo estime conveniente, el listado de las personas
que desempeñan la función de atención a sus turistas,
acompañado de su hoja de vida y copia simple de
las constancias o certificados que den cuenta del
cumplimiento de lo señalado en el presente literal.
1866352-4
ECONOMIA Y FINANZAS
Modifican de manera excepcional para
el año fiscal 2020 los plazos establecidos
en los numerales 7.2 del artículo 7, 8.2 del
artículo 8, en el literal b) del artículo 10 y en
el numeral 11.2 del artículo 11 del Decreto
Legislativo N° 1275
RESOLUCIÓN MINISTERIAL
N° 153-2020-EF/15
Lima, 13 de mayo del 2020
CONSIDERANDO:
Que, mediante el Decreto Legislativo N° 1275 se
aprueba el Marco de la Responsabilidad y Transparencia
Fiscal de los Gobiernos Regionales y Gobiernos Locales;
Que, el artículo 34 de la Ley N° 30680, Ley que aprueba
medidas para dinamizar la ejecución del gasto público y
establece otras disposiciones, señala que el Ministerio de
Economía y Finanzas, mediante resolución ministerial,
modifica los plazos establecidos en los numerales 7.2 del
artículo 7, 8.2 del artículo 8, en el literal b) del artículo 10
y en el numeral 11.2 del artículo 11 del Decreto Legislativo
Nº 1275;
Que, mediante Decreto Supremo Nº 008-2020-SA se
declara la Emergencia Sanitaria a nivel nacional, por el
plazo de noventa (90) días calendario, y dicta medidas
de prevención y control del COVID-19, estableciendo
medidas para reducir su impacto negativo en la población
ante la existencia de situaciones de riesgo elevado para
la salud y la vida de los pobladores, así como mejorar las
condiciones sanitarias y la calidad de vida de los mismos;
Que, mediante Decreto Supremo Nº 044-2020-PCM,
precisado por los Decretos Supremos N° 045-2020-PCM
y N° 046-2020-PCM, se declara el Estado de Emergencia
Nacional por el plazo de quince (15) días calendario, y se
dispone el aislamiento social obligatorio (cuarentena), así
como medidas para el ejercicio del derecho a la libertad
de tránsito, por las graves circunstancias que afectan la

El Peruano / Domingo 24 de noviembre de 2019 NORMAS LEGALES
Que, mediante Resolución Ministerial N°
0283-2019-MINAGRI se aprobó la lista sectorial de
documentos de Política Nacional bajo la rectoría o
conducción del Ministerio de Agricultura y Riego, referidas a:
i) Política Nacional Agraria, ii) Política y Estrategia Nacional
de Recursos Hídricos, iii) Política Nacional Forestal y de
Fauna Silvestre, iv) Estrategia Nacional de Agricultura
Familiar 2015-2021 y v) Estrategia Nacional de Seguridad
Alimentaria y Nutricional 2013 – 2021; a través de su artículo
2 , dispuso integrar en los documentos de política nacional,
la Estrategia Nacional de Desarrollo de Camélidos; los
lineamientos de Política y Estrategia Nacional de Riego
2015-2025; el Plan Nacional de Desarrollo Ganadero 2017-
2027, la Estrategia Nacional para reducir el Tráfico Ilegal de
Fauna Silvestre en el Perú 2017-2027 y su Plan de Acción
2017-2022; el Plan AGRO JOVEN; el Plan de Prevención
y/o Mitigación por los efectos adversos del Fenómeno del
Niño para el Sector Agrario, período 2012-2021; el Plan
Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2015 – 2021
y la Estrategia de la Plataforma de Servicios Agrarios del
Sector Agricultura y Riego (hasta el 2021);
Que, igualmente, por Resolución Ministerial N°
0360-2019-MINAGRI, se formaliza el proceso de desarrollo
de las etapas y pasos de elaboración de la Políticas
Nacionales del Ministerio de Agricultura y Riego, y se crea
el Grupo de Trabajo de naturaleza temporal, para desarrollar
el proceso de actualización de las políticas nacionales
del Sector Agricultura y Riego, con el objetivo de que se
coordine de manera concertada la participación de los
actores durante el proceso para el desarrollo de las etapas y
pasos de elaboración de las Políticas Nacionales del Sector
Agricultura y Riego;
Que, mediante Memorando N° 0284-2019-MINAGRI-
DVPA/DGPA-DIPNA, la Dirección General de Políticas
Agrarias, en relación al artículo 2 de la Resolución Ministerial
N° 0283-2019-MINAGRI, manifiesta la necesidad de precisar
la vigencia de los instrumentos de planificación o gestión
que no formen parte del listado sectorial de documentos de
política nacional bajo rectoría o conducción del Ministerio de
Agricultura y Riego aprobado;
Que, mediante el Informe N° 193-2019-MINAGRI-SG/
OGPP-OPLA, acompañado al Memorando de Vistos,
la Oficina General de Planeamiento y Presupuesto
ha acogido la propuesta de la Dirección General de
Políticas Agrarias señalada en el considerando anterior;
e igualmente, propone la modificación del artículo 3 y del
segundo párrafo del artículo 4 de la Resolución Ministerial
N° 0360-2019-MINAGRI, en el primer caso, porque incluye
en el Grupo de Trabajo a oficinas de asesoramiento y
de apoyo que no realizarán participación permanente, y
en el segundo, porque no considera la participación de
entidades públicas y privadas; razón por la que propone
la nueva conformación del Grupo de Trabajo;
De conformidad con la Ley N° 29158, Ley Orgánica del
Poder Ejecutivo; el Decreto Legislativo Nº 997, modificado
por la Ley N° 30048, que aprueba la Ley de Organización y
Funciones del Ministerio de Agricultura y Riego; su Reglamento
de Organización y Funciones aprobado por Decreto Supremo
Nº 008-2014-MINAGRI, y sus modificatorias;
SE RESUELVE:
Artículo 1.- Precisar para todos sus efectos que
los instrumentos de planificación y gestión señalados
en el artículo 2 de la Resolución Ministerial N°
0283-2019-MINAGRI, y otros de rectoría o conducción del
Sector Agrario mantienen su vigencia en tanto no culmine
el proceso de actualización de las Políticas Nacionales del
Sector Agricultura y Riego, conforme al marco normativo
vigente. En cuanto, a las políticas que se encuentren en
proceso de elaboración o por elaborar, deberán adecuarse
a lo establecido en el Reglamento que regula las Políticas
Nacionales, aprobado por Decreto Supremo N° 029-2018-
PCM y a la Guía de Políticas Nacionales aprobada por el
Centro Nacional de Planeamiento Estratégico - CEPLAN.
Artículo 2.- Modificar el artículo 3 y el segundo
párrafo del artículo 4 de la Resolución Ministerial N°
0360-2019-MINAGRI, en los términos siguientes:
“Artículo 3.- Conformación del Grupo de Trabajo:
El Grupo de Trabajo está conformado de la siguiente
manera:
Firmado Digitalmente por:
EDITORA PERU
Fecha: 24/11/2019 04:29:22
3
a) Ministro(a) de Agricultura y Riego o su representante
quien asumirá la Presidencia.
b) Viceministro(a) de Políticas Agrarias o su
representante.
c) Viceministro(a) de Desarrollo e Infraestructura
Agraria y Riego o su representante.
d) Director(a) General de la Oficina General de
Planeamiento y Presupuesto o su representante, quien
ejerce la Secretaría Técnica.
e) Director(a) de la Oficina de Planeamiento de la
Oficina General de Planeamiento y Presupuesto o su
representante.
f) Director(a) General de la Dirección General de
Políticas Agrarias o su representante.
g) Director(a) General de la Dirección General de
Seguimiento y Evaluación de Políticas o su representante.
h) Director(a) General de la Dirección General de
Articulación Intergubernamental o su representante o su
representante.
i) Director(a) General de la Dirección General de
Agrícola o su representante.
j) Director(a) General de la Dirección General de
Ganadería o su representante.
k) Director(a) General de la Dirección General de
Saneamiento de la Propiedad Agraria y Catastro Rural o
su representante.
l) Director(a) General de la Dirección General de
Asuntos Ambientales Agrarios o su representante.
m) Director(a) General de la Dirección General de
Infraestructura Agraria y Riego o su representante.
Los miembros integrantes del Grupo de Trabajo
acreditarán a su representante mediante comunicación
escrita a el/la Secretario/a Técnico/a del Grupo de Trabajo,
en un plazo de tres (03) días hábiles, contados a partir
del día hábil siguiente de la publicación de la presente
Resolución en el Diario Oficial El Peruano.”
“Artículo 4.-
(…)
Para el desarrollo de sus funciones, el Grupo de
Trabajo convocará a través de la Secretaría Técnica,
según las políticas a tratar, la participación, colaboración,
opinión y aportes de los Órganos de Asesoramiento, de
Apoyo, de Línea, los Programas, los Proyectos Especiales,
Organismos Públicos Adscritos y las Unidades Ejecutoras
del Sector Agricultura, así como de entidades públicas y/o
privadas, los gobiernos regionales y/o locales a través
de un representante técnico debidamente acreditado
mediante comunicación escrita, a fin de que coadyuven
al desarrollo y cumplimiento del objetivo del grupo de
trabajo; asimismo, podrá solicitar el acompañamiento del
Centro Nacional de Planeamiento Estratégico (CEPLAN),
en los casos que se requiera su participación”.
Artículo 3.- Notificar la presente Resolución Ministerial
a los miembros del Grupo de Trabajo; y, disponer su
publicación en el Portal Institucional del Ministerio de
Agricultura y Riego (www.gob.pe/minagri) y en el Portal
del Estado Peruano (www.peru.gob.pe), el mismo día de
su publicación en el diario oficial El Peruano.
Regístrese, comuníquese y publíquese.
JORGE LUIS MONTENEGRO CHAVESTA
Ministro de Agricultura y Riego
1830139-1
COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO
Decreto Supremo que aprueba el
Reglamento para la categorización y
calificación turística de restaurantes
DECRETO SUPREMO
N° 011-2019-MINCETUR
EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
4 NORMAS LEGALES
CONSIDERANDO:
Que, la Ley N° 27790, Ley de Organización y
Funciones del Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo, señala que el Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo – MINCETUR, es el ente rector en materia de
comercio exterior y turismo, y tiene entre sus funciones,
establecer el marco normativo para el desarrollo de las
actividades turísticas, supervisando el cumplimiento de la
normatividad emitida en el ámbito de su competencia;
Que, la Ley N° 29408, Ley General de Turismo,
establece en su artículo 27, que el Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo reglamenta en cada caso, a través
de Decretos Supremos, los requisitos, obligaciones y
responsabilidades específicas que deben cumplir los
prestadores de servicios turísticos, dentro de los cuales,
de conformidad con el Anexo 1 de dicha Ley, se encuentra
los prestadores que brindan el servicio turístico de
restaurantes;
Que, la Ley N° 30802, Ley que establece condiciones
para el ingreso de niñas, niños y adolescentes a
establecimientos de hospedaje a fin de garantizar
su protección e integridad, establece en su Segunda
Disposición Complementaria Final, que los representantes
de los prestadores de servicios turísticos, obligatoriamente
deberán firmar el Código de Conducta contra la Explotación
Sexual de Niñas, Niños y Adolescentes (ESNNA) en el
ámbito de turismo;
Que, mediante el Decreto Supremo N°
025-2004-MINCETUR se aprobó el Reglamento de
Restaurantes, el mismo que contiene disposiciones para
la categorización, calificación, operación y supervisión
del funcionamiento de los restaurantes; así como las
funciones de los órganos competentes en dicha materia;
Que, desde la expedición del Reglamento de
Restaurante se han producido cambios en la legislación
relativa a la simplificación administrativa, motivo por el
cual surge la necesidad de adecuar el referido reglamento
a la nueva normativa, especialmente a la contenida en
el Texto Único Ordenado (TUO) de la Ley N° 27444, Ley
del Procedimiento Administrativo General, aprobado por
Decreto Supremo N° 004-2019-JUS; el Decreto Legislativo
N° 1246, Decreto Legislativo que aprueba diversas
medidas de simplificación administrativa; y el Decreto
Legislativo N° 1310, Decreto Legislativo que aprueba
medidas adicionales de simplificación administrativa
y establece el Análisis de Calidad Regulatoria de las
disposiciones normativas de alcance general, que
establezcan procedimientos administrativos;
Que, en consecuencia, es preciso aprobar un
Reglamento que se adecúe a las normas antes
mencionadas en el considerando anterior, con la finalidad
de promover las actividades turísticas y el desarrollo
turístico del país;
De conformidad con el numeral 8 del artículo 118 de la
Constitución Política del Perú; la Ley Nº 29158, Ley Orgánica
del Poder Ejecutivo; la Ley Nº 27790, Ley de Organización
y Funciones del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo;
la Ley Nº 29408, Ley General de Turismo y el Reglamento
de Organización y Funciones del MINCETUR, aprobado por
Decreto Supremo Nº 005-2002;
DECRETA:
Artículo 1.- Aprobación del Reglamento para la
categorización y calificación turística de restaurantes
Apruébese el Reglamento para la categorización
y calificación turística de restaurantes, que consta de
ocho (8) capítulos, veintinueve (29) artículos, veinticuatro
(24) disposiciones complementarias finales, cuatro (4)
disposiciones complementarias transitorias y seis (6)
anexos.
Artículo 2.- Aprobación de Formatos
Autorícese al Viceministerio de Turismo a aprobar los
formatos señalados en el presente Reglamento.
Artículo 3.- Derogación
Deróguese el Reglamento de Restaurantes, aprobado
por Decreto Supremo Nº 025-2004-MINCETUR, así como
sus modificatorias.
Domingo 24 de noviembre de 2019 / El Peruano
Artículo 4.- Vigencia
El presente Decreto Supremo entra en vigencia al
día siguiente de su publicación en el Diario Oficial “El
Peruano”.
Artículo 5.- Refrendo
El presente Decreto Supremo es refrendado por el
Ministro de Comercio Exterior y Turismo.
Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los veintidós
días del mes de noviembre del año dos mil diecinueve.
MARTÍN ALBERTO VIZCARRA CORNEJO
Presidente de la República
EDGAR M. VÁSQUEZ VELA
Ministro de Comercio Exterior y Turismo
REGLAMENTO PARA LA CATEGORIZACIÓN Y LA
CALIFICACIÓN TURÍSTICA DE RESTAURANTES
CAPÍTULO I
DISPOSICIONES GENERALES
Artículo 1.- Objeto
El presente reglamento tiene por objeto establecer
las disposiciones administrativas que regulan la
categorización de los restaurantes, así como su
calificación de “Restaurante Turístico”; y las funciones del
órgano competente en dicha materia.
Artículo 2.- Ámbito de aplicación
El presente reglamento es de aplicación para la
Municipalidad Metropolitana de Lima, los gobiernos
regionales y la persona titular del restaurante que solicite u
ostente la categorización y la calificación de “Restaurante
Turístico”, según corresponda.
Artículo 3.- Categorización y la calificación
3.1 La persona titular del restaurante puede solicitar
al órgano competente, de manera voluntaria, su
categorización de uno (1), dos (2), tres (3), cuatro (4) o
cinco (5) tenedores, debiendo cumplir para tal efecto con
las condiciones mínimas de infraestructura, equipamiento,
servicio y personal, establecidas en los Anexos I, II, III, IV
y V del presente reglamento, según corresponda.
3.2 La persona titular del restaurante tiene la facultad
de solicitar al órgano competente, de manera voluntaria,
la calificación de “Restaurante Turístico”, de manera
simultánea o posterior a la categorización, debiendo
cumplir para tal efecto, además de las condiciones
mínimas a las que se refiere el numeral anterior, con las
disposiciones contenidas en el Capítulo IV del presente
reglamento.
Artículo 4.- Definiciones y referencias
Para los efectos del presente reglamento, se tiene en
consideración las siguientes definiciones y referencias:
4.1 Definiciones:
a) Almacén de Frío: Espacio donde se almacenan
alimentos perecibles que requieren condiciones de
refrigeración o congelación, a fin de mantener una
adecuada preservación.
b) Almacén de Productos Secos: Espacio donde
se almacenan alimentos no perecibles debidamente
rotulados, teniendo en cuenta la vida útil del producto.
c) Bar: Ambiente del restaurante, caracterizado por
contar con una barra o mostrador, destinado al servicio de
bebidas de diversa índole y otros.
d) Barman: Persona encargada de atender a los
usuarios en el bar.
e) Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos
y Bebidas: Conjunto de prácticas adecuadas cuya
observancia asegura la calidad sanitaria e inocuidad de
los alimentos y bebidas.
f) Buen estado: Aquellos elementos que se conservan
en buenas condiciones y continúan siendo funcionales.
 El Peruano / Domingo 24 de noviembre de 2019 NORMAS LEGALES
g) Calificación: Identificación de “Restaurante
Turístico” que ostenta el restaurante de uno (1), dos
(2), tres (3), cuatro (4) o cinco (5) tenedores, por las
condiciones particulares de su ubicación, recursos
gastronómicos que ofrece, tendencia gastronómica que
desarrolla y servicios complementarios brindados, entre
otras.
h) Categoría: Rango uno (1), dos (2), tres (3),
cuatro (4) o cinco (5) tenedores, a fin de diferenciar las
condiciones mínimas de infraestructura, equipamiento,
servicio y personal que ofrecen los restaurantes.
i) Cava de vinos: Habitación, espacio o ambiente
climatizado y empleado para el almacenamiento de vinos.
Cumple con los siguientes requisitos: luz tenue, ausencia
de vibraciones y temperatura entre 5 °C y 18 °C. Estos
requisitos deben ser cumplidos en caso que el sistema de
almacenamiento de vinos conste de equipos.
j) Certificado: Documento que da cuenta de la
categoría y en su caso de la calificación de “Restaurante
turístico”.
k) Chef: Persona encargada de comandar y/o dirigir la
cocina, siendo su presencia obligatoria en el restaurante
de cuatro (4) y cinco (5) tenedores. En caso de ausencia,
sus funciones son asumidas por el jefe de cocina.
l) Cocina central: Estructura implementada para
elaborar alimentos y bebidas, con la capacidad de poder
distribuirlos a más de un restaurante.
m) Cocinero o cocinera: Persona que se encarga de
elaborar y manipular los alimentos en la cocina.
n) Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados: Directorio publicado por el
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, que comprende
a los prestadores de servicios que realizan actividades
turísticas que son materia de calificación, clasificación,
categorización, certificación o cualquier otro proceso de
evaluación similar a cargo del órgano competente en
materia turística.
o) Espectáculos de folclore: Conjunto de bailes
típicos de una o varias regiones del Perú, que ofrece el
restaurante calificado como “Restaurante Turístico” por lo
menos dos veces a la semana en forma regular.
p) Jefe de cocina: Persona que dirige la cocina y
se responsabiliza de su buen funcionamiento. Puede
desempeñar la función del chef, durante su ausencia.
q) Maitre: Persona encargada de supervisar el servicio
y funcionamiento del comedor, de recibir y atender a los
usuarios, así como de cuidar la buena presentación de
los platos.
r) Mozo o azafata: Persona responsable de atender
a los usuarios en un comedor u otras áreas destinadas al
servicio de alimentos y bebidas.
s) Muestras culturales: Conjunto de cerámicas,
esculturas, artesanías, pinturas, trajes típicos u otras
muestras afines, representativas de la cultura del Perú, que
difunde el restaurante calificado como “Restaurante
Turístico” permanentemente. No se considera muestra
cultural a afiches decorativos.
t) Persona titular del restaurante: Persona natural
o jurídica que ofrece la prestación del servicio, es la
responsable y conductor del restaurante.
u) Recepción: Ambiente diferenciado del área de
comedor, en el que se gestionan las reservas y se recibe
a los usuarios.
v) Recursos gastronómicos: Conjunto de alimentos
y bebidas tradicionales, propios de una o varias
regiones del Perú, que ofrece el restaurante calificado
como “Restaurante Turístico” como su principal oferta
gastronómica en forma permanente.
w) Restaurante: Establecimiento que expende
comidas y bebidas al público, preparadas en el mismo
local, producida por terceros y/o a través de cocinas
centrales, cumpliendo con lo establecido en la Norma
Sanitaria para Restaurantes y Servicios afines aprobada
por el Ministerio de Salud.
x) Técnicas culinarias ancestrales: Forma de
preparar y cocinar los alimentos considerando los
aspectos técnicos, históricos y/o culinarios de las culturas
prehispánicas del Perú; las cuales son empleadas
y acreditadas por el restaurante calificado como
“Restaurante Turístico”. Deben formar parte de la oferta
gastronómica en forma permanente.
5
y) Tendencias gastronómicas de vanguardia: Ideas
o corrientes gastronómicas que se orientan hacia una
forma innovadora de preparar y cocinar los alimentos, así
como por la particularidad de los ingredientes y productos
utilizados; las cuales son empleadas y acreditadas por
el restaurante calificado como “Restaurante Turístico”.
Deben formar parte de la oferta gastronómica en forma
permanente.
z) Usuario: Persona que concurre al restaurante para
consumir comidas y bebidas expendidas en el mismo
local.
4.2 Referencias:
a) CALTUR: Se entiende que está referida al Plan
Nacional de Calidad Turística del Perú.
b) Código de Conducta contra la ESNNA: Se
entiende que está referida al Código de Conducta contra
la Explotación Sexual de Niñas, Niños y Adolescentes
en el ámbito del turismo para prestadores de servicios
turísticos, elaborado por el MINCETUR, cuya suscripción
se acredita con la firma de la Declaración Jurada de
Suscripción Obligatoria, aprobada por el MINCETUR.
c) Declaración Jurada de Suscripción Obligatoria:
Se entiende que está referida a la “Declaración Jurada de
Suscripción Obligatoria del Código de Conducta Contra
la Explotación Sexual de Niñas, Niños y Adolescentes
(ESNNA) en el ámbito del turismo para Prestadores de
Servicios Turísticos” aprobada por el MINCETUR.
d) ESNNA: Se entiende que está referida a la
explotación sexual de niñas, niñas y adolescentes.
e) INDECOPI: Se entiende que está referida al
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la
Protección de la Propiedad Intelectual.
f) Ley N° 28868: Se entiende que está referida
a la Ley Nº 28868, Ley que faculta al Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo a tipificar infracciones por
vía reglamentaria en materia de prestación de servicios
turísticos y la calificación de establecimientos de
hospedaje y establece las sanciones aplicables.
g) Ley N° 29408: Se entiende que está referida a la
Ley N° 29408, Ley General de Turismo y su modificatoria.
h) Ley N° 30802: Se entiende que está referida
a Ley N° 30802, Ley que establece condiciones
para el ingreso de niñas, niños y adolescentes a
establecimientos de hospedaje a fin de garantizar su
protección e integridad.
i) MINCETUR: Se entiende que está referido al
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
j) Reglamento de la Ley N° 28868: Se entiende
que está referida al Reglamento de la Ley que faculta
al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo a tipificar
infracciones por vía reglamentaria en materia de prestación
de servicios turísticos y la calificación de establecimientos
de hospedaje y establece las sanciones aplicables,
aprobado por Decreto Supremo N° 007-2007-MINCETUR
y sus modificatorias.
k) Reglamento de la Ley N° 29408: Se entiende que
está referida al Reglamento de la Ley General de Turismo,
aprobado por Decreto Supremo N° 003-2010-MINCETUR.
l) TUO de la Ley N° 27444: Se entiende que está
referida al Texto Único Ordenado de la Ley Nº 27444 -
Ley del Procedimiento Administrativo General, aprobado
mediante Decreto Supremo N° 004-2019-JUS.
CAPÍTULO II
ÓRGANO COMPETENTE
Artículo 5.- Órgano Competente
El órgano competente para la aplicación del presente
reglamento son las Direcciones Regionales de Comercio
Exterior y Turismo de los gobiernos regionales o la que
haga sus veces, dentro de su circunscripción territorial y
ámbito de su competencia administrativa; y, en caso de la
Municipalidad Metropolitana de Lima, el órgano que ésta
designe para tal efecto.
Artículo 6.- Funciones del órgano competente
Corresponde al órgano competente las siguientes
funciones:
6 NORMAS LEGALES
a) Expedir el certificado al restaurante que cumpla con
las condiciones mínimas establecidas en los Anexos I, II,
III, IV y V del presente reglamento, según corresponda.
b) Aplicar las excepciones establecidas para la
categorización de restaurantes.
c) Otorgar la calificación de “Restaurante Turístico”.
d) Llevar y mantener actualizada la información del
restaurante categorizado y en su caso el que cuente
con la calificación de “Restaurante Turístico”, en el
Directorio Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos
Calificados, utilizando el sistema establecido por el
MINCETUR.
e) Efectuar la fiscalización del cumplimiento de las
disposiciones del presente reglamento y aplicar las
sanciones que correspondan por su incumplimiento.
f) Promover el desarrollo de acciones de fiscalización
coordinadas con los gobiernos locales y otras entidades
competentes, con el fin de verificar el cumplimiento de
las disposiciones del presente reglamento, conforme lo
establece el TUO de la Ley N° 27444.
g) Resolver los recursos administrativos de reconsideración
que se interpongan contra los actos administrativos originados
por la aplicación del presente reglamento.
h) Difundir las disposiciones del presente reglamento,
así como otras normas aplicables al restaurante
categorizado y calificado, según corresponda, en
coordinación y con el apoyo de los gobiernos locales y las
asociaciones representativas del Sector Turismo.
i) Coordinar y desarrollar acciones conjuntas con los
gobiernos locales para el intercambio de información sobre
autorizaciones, permisos y otros que sean necesarios para
hacer cumplir las disposiciones del presente reglamento.
j) Impulsar el desarrollo de actividades, programas
y proyectos orientados a promover la competitividad
y calidad en la prestación del servicio de restaurante
categorizado y calificado, según corresponda,
considerando los objetivos y estrategias establecidas por
el MINCETUR, a través del CALTUR, en coordinación con
las asociaciones representativas nacionales, regionales y
los gobiernos locales.
k) Hacer entrega del Código de Conducta contra
la ESNNA y de la Declaración Jurada de Suscripción
Obligatoria del mencionado Código a la persona titular
del restaurante, para su suscripción, en el marco de lo
establecido en la Ley N° 30802.
l) Coordinar con otras instituciones públicas o privadas
las acciones necesarias para el cumplimiento del presente
reglamento.
m) Difundir conjuntamente con las asociaciones
representativas del Sector Turismo las ventajas que
deriven del proceso de formalización.
n) Promover la aplicación de programas y proyectos
orientados a la implementación de la certificación de
competencias laborales, de conformidad con el marco legal
vigente.
o) Ejercer las demás atribuciones que establece el
presente reglamento y las disposiciones legales vigentes.
CAPÍTULO III
CATEGORIZACIÓN DE RESTAURANTES
Artículo 7.- Categorización de restaurantes
7.1 La persona titular del restaurante que opte
voluntariamente por obtener la categoría de uno (1), dos
(2), tres (3), cuatro (4) o cinco (5) tenedores, de manera
previa al inicio de sus actividades, debe estar inscrita en
el Registro Único de Contribuyentes (R.U.C.) y solicitar
al órgano competente la expedición del certificado
respectivo, para lo cual debe cumplir con las condiciones
mínimas establecidas en los Anexos I, II, III, IV y V del
presente reglamento, según corresponda.
7.2 El formato del certificado es aprobado por el
Viceministerio de Turismo.
Artículo 8.- Solicitud para la obtención del
certificado
La persona titular del restaurante que opte por solicitar
el certificado, debe presentar ante el órgano competente
una solicitud consignando la información señalada en el
Domingo 24 de noviembre de 2019 / El Peruano
artículo 124 de del TUO de la Ley N° 27444, así como
el número de recibo y la fecha de pago del derecho de
trámite.
Artículo 9.- Procedimiento para el otorgamiento
del certificado
9.1 Recibida la solicitud, el personal del órgano
competente realiza una visita al restaurante, a efectos
de verificar el cumplimiento de las condiciones mínimas
exigidas para la categoría solicitada, cuyos resultados
deben ser objeto de un informe técnico fundamentado.
9.2 El plazo máximo para la atención de la solicitud y
expedición del certificado, es de treinta (30) días hábiles.
9.3 El certificado tiene vigencia indeterminada,
siempre que el restaurante mantenga el cumplimiento de
las condiciones mínimas que sustentaron su expedición.
Artículo 10.- Excepciones aplicables en el
procedimiento de categorización
10.1 El órgano competente puede aplicar excepciones al
cumplimiento de las condiciones mínimas de infraestructura
y equipamiento en el procedimiento de categorización al
restaurante que funcione en inmueble declarado patrimonio
cultural de la nación o que se ubique en zona con calificación
especial del Sector Cultura; o que funcione en un Área Natural
Protegida, calificada como tal por el SERNANP, para cuyo
efecto la persona titular del restaurante debe indicar en su
solicitud para la obtención del certificado, el tipo y número de
documento emitido por la entidad competente según el caso,
que declare la imposibilidad física y/o técnica de cumplir con
la o las condiciones mínimas referidas.
10.2 Cuando el solicitante en forma previa a la
presentación de la solicitud de certificado, verifique que
no cumple con una o algunas de las condiciones mínimas
de infraestructura y/o equipamiento, y no se encuentre
en la posibilidad de aplicar alguna de las excepciones
señaladas en el numeral 10.1 del presente artículo, puede
ser exceptuado por el órgano competente. Para tal efecto,
debe presentar a dicho órgano una solicitud de aplicación
de excepción, en forma previa a la solicitud para la
obtención del certificado, señalando expresamente en
forma fehaciente y sustentada las razones técnicas que
impiden el cumplimiento de las citadas condiciones.
Cuando la solicitud de excepción corresponda a
condiciones mínimas de infraestructura, el solicitante
debe adjuntar un informe técnico emitido por un arquitecto
o ingeniero civil colegiado, que señale expresamente
en forma fehaciente y sustentada las razones por las
cuales la implementación de las condiciones mínimas
de infraestructura pone en riesgo las condiciones
estructurales y de seguridad de la edificación.
Esta excepción resulta aplicable únicamente para el
restaurante edificado o en funcionamiento antes de la
entrada en vigencia del presente reglamento, así como
en el caso de edificaciones no construidas con fines de
la prestación del servicio de restaurante, adecuadas
para prestar el servicio de restaurante, y que no estén
en la posibilidad de aplicar alguna de las excepciones
señaladas en el numeral 10.1 del presente artículo.
La persona titular del restaurante que solicite
la aplicación de la excepción establecida en el
presente numeral debe cumplir en forma obligatoria
las disposiciones sobre el funcionamiento, ubicación,
instalaciones, equipos, servicios, utensilios, procesos,
personal y otros, regulados por el Ministerio de Salud.
Artículo 11.- Derecho a exhibir, promocionar y
difundir la categoría
11.1 La exhibición, promoción, difusión de las
categorías de uno (1) a cinco (5) tenedores, sólo puede
efectuarse si se cuenta con el certificado vigente, expedido
por el órgano competente.
CAPÍTULO IV
CALIFICACIÓN DE “RESTAURANTE TURÍSTICO”
Artículo 12.- Calificación de “Restaurante
Turístico”
 El Peruano / Domingo 24 de noviembre de 2019 NORMAS LEGALES
La calificación de “Restaurante Turístico”, puede
ser solicitada en forma simultánea a la solicitud de
categorización, o en fecha posterior. Para tal efecto se
debe acreditar que el restaurante cumple con alguna de
las condiciones siguientes:
a) Se ubique en una zona de calificación especial
otorgada por el Sector Cultura.
b) Se ubique en un área natural protegida por el
Estado.
c) Se ubique en un inmueble declarado Patrimonio
Cultural de la Nación que permita brindar el servicio de
restaurante.
d) Se dedique principalmente a la explotación de
recursos gastronómicos de alguna o varias regiones del
Perú en forma permanente, que incluya especialidades,
platos y bebidas típicas.
e) Desarrolle tendencias gastronómicas de vanguardia
y/o que en la preparación de los alimentos procure el
rescate de técnicas culinarias ancestrales del Perú.
f) Difunda muestras culturales del Perú de manera
permanente, como parte de la decoración del restaurante
o en una sala especialmente acondicionada para tal fin.
g) Ofrezca espectáculos de folclore nacional por lo
menos dos veces a la semana en forma regular.
Artículo 13.- Garantía de atención mínima de
restaurante de cinco tenedores calificado como
“Restaurante Turístico”
El restaurante de cinco (5) tenedores que cuente con
la calificación de “Restaurante Turístico”, debe contar
y mantener la infraestructura, equipamiento, servicios
y personal para garantizar la atención de por lo menos
cuarenta (40) usuarios.
Artículo 14.- Solicitud de calificación de
“Restaurante Turístico”
14.1 Cuando la persona titular del restaurante
solicite la calificación de “Restaurante Turístico” de
manera simultánea a la categorización, debe expresarlo
en la solicitud a que se refiere el artículo 8 e indicar el
cumplimiento de al menos una de las condiciones
establecidas en el artículo 12 del presente reglamento.
14.2 Cuando la persona titular del restaurante solicite
la calificación de “Restaurante Turístico”, con fecha
posterior a la expedición del certificado, debe presentar
ante el órgano competente una solicitud consignando
la información señalada en el artículo 124 del TUO
de la Ley N° 27444, en la cual debe indicar en detalle,
el cumplimiento de al menos una de las condiciones
establecidas en el artículo 12 del presente Reglamento,
así como el número de recibo y la fecha de pago del
derecho de trámite de la solicitud de calificación.
Artículo 15.- Procedimiento para la obtención
del certificado con la calificación de “Restaurante
Turístico”
15.1 Recibida la solicitud señalada en el artículo
anterior, el personal del órgano competente realiza una
visita al restaurante, a efectos de verificar el cumplimiento
de al menos una de las condiciones exigidas en el artículo
12 del presente reglamento, para cuyo efecto puede
realizar las siguientes acciones:
a) Solicitar el documento emitido por la entidad
competente, que dé cuenta de la ubicación del restaurante
en una zona de calificación especial otorgada por el Sector
Cultura, en un área natural protegida por el Estado o en
un inmueble declarado Patrimonio Cultural de la Nación,
cuando corresponda.
b) Solicitar la carta de platos y bebidas, y en el caso
de restaurante cuatro o cinco tenedores también la carta
de licores y/o vinos, a fin de verificar que el restaurante
se dedica a la explotación de recursos gastronómicos de
alguna o varias regiones del Perú o desarrolla tendencias
gastronómicas de vanguardia y/o que en la preparación
de los alimentos procura el rescate de técnicas culinarias
ancestrales del Perú; según sea el caso.
c) Solicitar información al personal encargado de la
preparación de los alimentos y bebidas, acerca de los
7
insumos a utilizar, así como las técnicas a implementar,
a fin de verificar que el restaurante se dedica a la
explotación de recursos gastronómicos de alguna o varias
regiones del Perú o desarrolla tendencias gastronómicas
de vanguardia y/o que en la preparación de los alimentos
procura el rescate de técnicas culinarias ancestrales del
Perú; según sea el caso.
d) Verificar que el restaurante difunda cerámicas,
esculturas, artesanías, pinturas, trajes típicos u otras
muestras afines, representativas de la cultura del Perú,
de manera permanente, como parte de la decoración
del restaurante; o en su defecto cuente con una sala
especialmente acondicionada para tal fin.
e) Verificar que el restaurante cuenta con un espacio
destinado a brindar espectáculos de folclore nacional, así
como solicitar la programación de los espectáculos a ofrecer
y/o una copia del contrato de prestación de tales servicios.
15.2 El plazo máximo para la atención de la solicitud de
certificado con la calificación de “Restaurante Turístico”,
es de treinta (30) días hábiles.
15.3 El certificado con la calificación de “Restaurante
Turístico”, tiene vigencia indeterminada, siempre que el
restaurante mantenga además del cumplimiento de las
condiciones de infraestructura, equipamiento, servicio y
personal que sustentaron su expedición, el cumplimiento
de alguna de las condiciones exigidas en el artículo 12 del
presente reglamento.
Artículo 16.- Certificado con la calificación de
“Restaurante Turístico”
16.1 Cuando la persona titular del restaurante solicite
la calificación en forma simultánea a la categorización,
la calificación de “Restaurante Turístico” consta en el
certificado respectivo, según formato aprobado por el
Viceministerio de Turismo.
16.2 Cuando la persona titular del restaurante solicite
la calificación de “Restaurante Turístico”, con fecha
posterior a la expedición del certificado, se emite un
nuevo certificado a efectos de incorporar la calificación.
Artículo 17.- Derecho a exhibir, promocionar,
difundir la calificación de “Restaurante Turístico” y
placa indicativa
17.1 La exhibición, promoción, difusión de la
calificación de “Restaurante Turístico”, sólo puede
efectuarse si se cuenta con el correspondiente certificado
vigente, que incluya dicha calificación.
17.2 El restaurante categorizado y calificado, según
corresponda, debe exhibir, en un lugar visible a la entrada
del restaurante, el certificado referido en el literal j) del
numeral 4.1 del artículo 4 presente reglamento.
17.3 El restaurante categorizado y calificado, según
corresponda, debe exhibir una placa indicativa que dé
cuenta de la categorización y calificación otorgada por el
órgano competente, la cual debe mostrarse en un lugar
visible en el exterior del establecimiento y cumplir con la
forma y características establecidas en el Anexo VI del
presente reglamento.
Artículo 18.- Alcance de la categorización y la
calificación
La categorización y cuando corresponda la
calificación de “Restaurante Turístico”, recae sobre la
infraestructura, equipamiento y servicios del restaurante,
independientemente de la persona titular a cuyo favor se
haya otorgado el certificado correspondiente.
CAPÍTULO V
CAMBIO DE LA PERSONA TITULAR DEL
RESTAURANTE
Artículo 19.- Cambio de la persona titular
19.1 En caso de cambio de la persona titular, el
restaurante mantiene la categorización, y cuando
corresponda la calificación de “Restaurante Turístico”,
otorgadas por el órgano competente.
8 NORMAS LEGALES
19.2 Si la nueva persona titular decide seguir
ostentando la categorización y, en su caso, la calificación
de “Restaurante Turístico”, debe solicitar al órgano
competente la emisión del certificado respectivo a
su nombre, siempre que cumpla las condiciones que
sustentaron la expedición del mismo. Para tal efecto
debe presentar una solicitud consignando la información
señalada en el artículo 124 del TUO de la Ley N° 27444,
adjuntando una declaración jurada dando cuenta del
cambio de persona titular, según el formato aprobado por
el Viceministerio de Turismo.
Artículo 20.- Expedición del certificado a nombre
de la nueva persona titular
20.1 La solicitud presentada conforme a lo establecido
en el artículo precedente, es de aprobación automática.
20.2 El órgano competente, en el plazo de cinco (5)
días hábiles, expide el certificado a nombre de la nueva
persona titular.
20.3 El nuevo certificado refiere como pie de página,
el número del certificado anterior, así como la fecha de
expedición del mismo.
CAPÍTULO VI
MANTENIMIENTO DE CONDICIONES Y OTRAS
OBLIGACIONES DE LOS RESTAURANTES
CATEGORIZADOS Y CALIFICADOS
Artículo 21.- Mantenimiento de condiciones de la
infraestructura, equipamiento, servicio y personal
21.1 El restaurante que cuente con el certificado,
debe mantener las condiciones de infraestructura,
equipamiento, servicio y personal que dieron lugar al
mismo.
21.2 Adicionalmente, cuando el certificado incluya la
calificación de “Restaurante Turístico”, debe mantener las
condiciones que dieron lugar al otorgamiento de dicha
calificación.
21.3 Todas las instalaciones del restaurante deben
mantenerse en buen estado de conservación e higiene
permanentemente.
Artículo 22.- Ampliaciones o modificaciones de
infraestructura
Las ampliaciones o modificaciones de infraestructura
del restaurante que cuente con el certificado, deben
cumplir con las condiciones mínimas establecidas en el
presente reglamento; sin perjuicio de las autorizaciones
para la edificación y funcionamiento de su establecimiento
otorgadas por el gobierno local competente.
Artículo 23.- Obligaciones de la persona titular del
restaurante
23.1 La persona titular del restaurante, durante la
prestación de sus servicios, debe cumplir las obligaciones
contenidas en la Ley N° 29408 y su reglamento, normas
de seguridad, salubridad y todas aquellas de carácter
general aprobadas por autoridad competente que regulen
la operación del restaurante, en lo que le sea aplicable.
23.2 Adicionalmente, la persona titular del restaurante
debe cumplir las siguientes obligaciones:
a) No promover e impedir la explotación sexual de
niñas, niños y adolescentes en su restaurante.
b) Denunciar ante la autoridad competente todo hecho
vinculado con la explotación sexual infantil y cualquier otro
ilícito penal del cual tomen conocimiento en el desarrollo
de su actividad.
c) Suscribir el Código de Conducta contra la ESNNA
elaborado por el MINCETUR mediante la Declaración
Jurada de Suscripción Obligatoria.
d) Informar a sus clientes sobre la existencia de
las normas que sancionan penalmente las conductas
vinculadas a la ESNNA así como las que sancionan el
hecho de tener relaciones sexuales con menores de
edad, sin perjuicio de otras medidas que puedan adoptar
con el mismo fin.
Domingo 24 de noviembre de 2019 / El Peruano
Artículo 24.- Obligación de suscripción del Código
de Conducta contra la ESNNA
24.1 La persona titular del restaurante debe suscribir
el Código de Conducta contra la ESNNA elaborado
por el MINCETUR mediante la Declaración Jurada de
Suscripción Obligatoria.
24.2 El órgano competente debe remitir mediante
comunicación escrita dirigida a la persona titular del
restaurante, dentro del plazo de cinco (05) días de
otorgado el certificado, dos (02) juegos originales
del Código de Conducta contra la ESNNA y de la
Declaración Jurada de Suscripción Obligatoria, para su
suscripción.
24.3 La persona titular del restaurante, en el plazo
de dos (02) días hábiles de recibido los documentos
señalados en numeral 24.2 del presente artículo, debe
presentar un (01) juego original suscrito ante el órgano
competente.
Artículo 25.- Suspensión de actividades
25.1 En el caso de suspensión de actividades,
la persona titular del restaurante que cuente con el
certificado, debe comunicar este hecho al órgano
competente, por escrito, en un plazo no mayor de
quince (15) días calendario contados a partir de la
fecha de la ocurrencia de la referida suspensión o
culminación.
El escrito presentado debe de indicar de manera
expresa el o los motivos que originan la suspensión de
actividades y el tiempo de su duración, el cual no debe
exceder de 90 (noventa) días calendario.
25.2 En el caso de necesidad de ampliación de
la suspensión de actividades, la persona titular del
restaurante puede solicitarla, por única vez, hasta por 90
(noventa) días calendario adicionales.
25.3 En el caso del cese de suspensión de actividades,
la persona titular del restaurante debe comunicar este
hecho al órgano competente, por escrito, en un plazo no
mayor a quince (15) días calendario, contados a partir de
la fecha de ocurrencia del referido cese.
25.4 Una vez culminada la suspensión de actividades,
el restaurante debe mantener las condiciones mínimas
exigidas para la categorización o calificación de
“Restaurante Turístico”.
Artículo 26.- Actualización de las condiciones y la
información para la vigencia del certificado
26.1 La persona titular del restaurante está obligada
a comunicar cualquier modificación de las condiciones de
infraestructura, equipamiento o servicios que dieron lugar
a la expedición del certificado, así como la información
contenida en el mismo, en un plazo no mayor a quince
(15) días calendario, contado a partir de la fecha en la que
se produce la modificación.
26.2 El órgano competente, de ser el caso, en el plazo
de cinco (5) días hábiles, expide un nuevo certificado.
26.3 En caso que la persona titular del restaurante
pretenda modificar la categoría y la calificación de
“Restaurante Turístico”, debe solicitar un nuevo certificado,
para cuyo efecto debe cumplir con lo dispuesto en el
capítulo III y en el capítulo IV del presente reglamento,
según corresponda.
CAPÍTULO VII
DIRECTORIO NACIONAL DE PRESTADORES DE
SERVICIOS TURÍSTICOS CALIFICADOS
Artículo 27.- Inclusión del restaurante categorizado
y calificado como “Restaurante Turístico” en el
Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados
27.1 El Directorio Nacional de Prestadores de
Servicios Turísticos Calificados, comprende la información
del restaurante que ostente el certificado y en su caso de
calificación de “Restaurante Turístico”. Dicho directorio
consigna lo siguiente:
 El Peruano / Domingo 24 de noviembre de 2019 NORMAS LEGALES
a) Nombre completo, razón social o denominación,
según corresponda.
b) Número de Registro Único de Contribuyente (RUC).
c) Nombre comercial.
d) Dirección del restaurante.
e) Número de certificado.
f) Fecha de expedición del certificado.
g) Categoría.
h) Calificación de “Restaurante Turístico”, de ser el
caso.
i) Condición o condiciones que dieron lugar a la
calificación de “Restaurante Turístico”, de ser el caso.
j) Especialidad gastronómica.
k) Asociación de Turismo a la que pertenece, de ser
el caso.
l) Calificación de calidad, sostenibilidad u otro
reconocimiento especial que ostenta con referencia a su
período de vigencia, de ser el caso.
m) Teléfono.
n) Correo electrónico, de ser el caso.
o) Página web, de ser el caso.
p) Cuenta en las redes sociales, de ser el caso.
q) Servicios complementarios, de ser el caso.
27.2 El contenido del Directorio se actualiza mediante
la información que la persona titular del restaurante está
obligada a comunicar al órgano competente.
Artículo 28.- Difusión del Directorio Nacional de
Prestadores de Servicios Turísticos Calificados
El Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados, es difundido por el órgano
competente y por el MINCETUR, a nivel nacional e
internacional, a través de medios adecuados tales como
páginas web, aplicaciones móviles, redes sociales,
boletines, publicaciones u otros similares.
CAPÍTULO VIII
ASOCIACIONES REPRESENTATIVAS DEL
SECTOR TURISMO
Artículo 29.- Rol de las asociaciones
representativas del sector turismo
Las asociaciones representativas del sector turismo
de ámbito nacional y regional formalmente constituidas,
procuran promover acciones que faciliten la formalización
del servicio de restaurante; asimismo colaboran con
los órganos competentes en el desarrollo de acciones
que coadyuven a la aplicación de las disposiciones del
presente reglamento, con prioridad de las siguientes:
a) Difusión de las disposiciones contenidas en el
presente reglamento.
b) Facilitar información relevante para lograr una
mayor eficiencia en las acciones de fiscalización y, cuando
corresponda, asistir en las mismas en calidad de veedores.
c) Promocionar la categorización y calificación de
restaurantes según corresponda, que cumplan las
condiciones mínimas exigidas.
d) Otras acciones que sean necesarias para la mejor
aplicación y cumplimiento del presente reglamento.
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
FINALES
PRIMERA.- Calificación del procedimiento
Todos los procedimientos establecidos en el presente
reglamento son de evaluación previa, sujetos a silencio
positivo de conformidad con lo establecido en el TUO de
la Ley N° 27444, salvo el procedimiento establecido en el
artículo 20 que es de aprobación automática.
SEGUNDA.- Aplicación supletoria
En todo lo no establecido en el presente reglamento,
resulta aplicable el TUO de la Ley N° 27444, la Ley N°
29408 y su Reglamento, y el Código Civil.
TERCERA.- Acciones de fiscalización
El órgano competente realiza acciones de fiscalización
con o sin previa notificación al restaurante categorizado
9
y calificado como “Restaurante Turístico” cuando
corresponda, con el objeto de verificar el cumplimiento de
las disposiciones establecidas en el presente reglamento.
Dichas acciones se realizan conforme a las normas
establecidas en el TUO de la Ley N° 27444.
CUARTA.- Actividades de evaluación y verificación
El órgano competente de conformidad con lo
establecido en el TUO de la Ley N° 27444, puede
tercerizar las actividades de evaluación y verificación del
cumplimiento de las condiciones mínimas establecidas,
vinculadas a los procedimientos administrativos de
categorización y calificación de restaurantes, cuando
corresponda; así como la actividad fiscalizadora del
cumplimiento de las condiciones mínimas establecidas en
el presente reglamento.
QUINTA.- Encargo de gestión de la actividad
fiscalizadora
El órgano competente, conforme a lo previsto en el
TUO de la Ley N° 27444, puede celebrar, por razones de
eficacia y economía, convenios de encargos de gestión
con los gobiernos locales para realizar la fiscalización del
cumplimiento de las condiciones mínimas establecidas en
el presente reglamento.
SEXTA.- Solicitud de la calificación de “Restaurante
Turístico” del restaurante con certificado de
categorización y/o calificación vigente
El restaurante que cuente con el certificado de
categorización y/o calificación expedido por el órgano
competente vigente, antes de la entrada en vigencia
del presente reglamento, solicite la calificación
de “Restaurante Turístico”, debe cumplir con las
disposiciones del Capítulo IV del presente reglamento.
El nuevo certificado que expida el órgano competente
debe considerar la categorización vigente e incorporar la
calificación de “Restaurante Turístico”; debe referir, como
pie de página, el número del certificado anterior, así como
la fecha de expedición del mismo.
SÉTIMA.- Cumplimiento de disposiciones
reguladas por el Ministerio de Salud
Las disposiciones sobre el funcionamiento, ubicación,
instalaciones, equipos, servicios, utensilios, procesos,
personal y otros, regulados por el Ministerio de Salud,
deben ser cumplidas en forma obligatoria por todos los
restaurantes que cuenten con el certificado. La verificación
de su cumplimiento está a cargo de la Autoridad Sanitaria
Municipal.
OCTAVA.- Cumplimiento de disposiciones
reguladas por el Ministerio de Vivienda, Construcción
y Saneamiento
Las disposiciones sobre las condiciones de
habitabilidad, funcionalidad, componentes y dotación
de servicios, regulados por el Ministerio de Vivienda,
Construcción y Saneamiento, establecidas en el
Reglamento Nacional de Edificaciones, deben ser
cumplidas en forma obligatoria por todos los restaurantes
que cuenten con el certificado.
NOVENA.- Cumplimiento de disposiciones
sobre seguridad y accesibilidad para personas con
discapacidad
El restaurante debe cumplir con las disposiciones
sobre seguridad y accesibilidad para personas con
discapacidad contenidas en la Ley General de la Persona
con Discapacidad, Ley Nº 29973, su reglamento,
aprobado mediante Decreto Supremo Nº 002-2014-MIMP,
y en el Reglamento Nacional de Edificaciones, aprobado
por Decreto Supremo N° 011-2006-VIVIENDA.
DÉCIMA. - Cumplimiento de disposiciones sobre
protección al consumidor
El restaurante debe cumplir con las disposiciones
referidas al Libro de Reclamaciones, lista de precios y
todas aquellas establecidas en el Código de Protección
y Defensa del Consumidor. La verificación de su
cumplimiento está a cargo del INDECOPI, o de la entidad
que haga sus veces.
10 NORMAS LEGALES
DÉCIMO PRIMERA.- Cumplimiento de
autorizaciones de los gobiernos locales
El otorgamiento del certificado no exime a la persona
titular del restaurante a solicitar las autorizaciones para
la edificación y funcionamiento de sus establecimientos,
otorgadas por el gobierno local competente.
DÉCIMO SEGUNDA.- Cumplimiento de
disposiciones sobre intermediación y operación de
otros servicios turísticos
El restaurante que pretenda desarrollar actividades de
intermediación u operación de otros servicios turísticos,
puede constituirse o contratar a una agencia de viajes
y turismo; las cuales deben cumplir, en ambos casos,
con las disposiciones señaladas en el Reglamento de
agencias de viajes y turismo y otras normas aplicables de
acuerdo a la naturaleza de los servicios que ofrece, y que
esté inscrita en el Directorio Nacional de Prestadores de
Servicios Turísticos Calificados.
DÉCIMO TERCERA.- Cumplimiento de
disposiciones sobre materia ambiental
El restaurante debe cumplir con las disposiciones
referidas a materia ambiental aplicable a prestadores de
servicios turísticos expedidas por el MINCETUR.
DÉCIMO CUARTA.- Obligación de denunciar la
explotación sexual
La persona titular del restaurante debe denunciar
ante la autoridad competente, todo hecho vinculado con
la explotación sexual de niños, niñas y adolescentes y
cualquier otro ilícito penal del cual tomen conocimiento en
el desarrollo de su actividad, de acuerdo a lo establecido
en la Ley N° 30802.
DÉCIMO QUINTA.- Relaciones de coordinación
Respecto a la aplicación del presente reglamento,
el MINCETUR dentro del ejercicio de su autonomía y
competencias, mantiene relaciones de coordinación,
cooperación y apoyo mutuo, en forma permanente y
continua con los gobiernos regionales y locales.
DÉCIMO SEXTA. - Mejora continua en la prestación
de los servicios turísticos
El MINCETUR, el órgano competente y los gobiernos
locales, en el marco de sus respectivas competencias,
pueden establecer acciones que promuevan la mejora
continua de la prestación de los servicios turísticos y su
distinción en el mercado del restaurante que cuente con
el certificado vigente.
DÉCIMO SÉTIMA.- Eliminación de Barreras
Burocráticas
El MINCETUR, como ente rector en materia de turismo,
está facultado a interponer acciones ante la Comisión de
Eliminación de Barreras Burocráticas del INDECOPI, de
conformidad con lo previsto en el Decreto Legislativo Nº
1256, cuando tome conocimiento de la existencia de casos
en que las municipalidades solicitan requisitos o costos
prohibidos o establezcan disposiciones municipales que
restringen la construcción, funcionamiento u operación
del restaurante objeto del presente reglamento, que no se
derive del cumplimiento de un mandato previsto en ley o
norma con rango de ley o a requerimiento de la autoridad
jurisdiccional competente.
DÉCIMO OCTAVA.- Infracciones y sanciones
relacionadas con las normas de protección al
consumidor, represión de conductas anticompetitivas
y de publicidad
Las infracciones y sanciones relacionadas con las
normas de protección al consumidor y represión de
conductas anticompetitivas, se someten a lo dispuesto
en la Ley N° 29571 que aprueba el Código de Protección
y Defensa del Consumidor, y Decreto Legislativo Nº
1034, Ley de Represión de Conductas Anticompetitivas,
respectivamente, por lo que son atendidas y resueltas por
el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la
Protección de la Propiedad Intelectual – INDECOPI.
También son atendidas y resueltas por dicha entidad,
las infracciones y sanciones relacionadas con las normas
Domingo 24 de noviembre de 2019 / El Peruano
que reprimen la competencia desleal entre los agentes
económicos que concurren en el mercado.
De igual forma, las infracciones y sanciones
relacionadas con las Normas de Publicidad, se someten
a lo dispuesto en el Decreto Legislativo Nº 1044, que
aprueba la Ley de Represión de la Competencia
Desleal, por lo que son atendidas y resueltas por la
Comisión de Fiscalización de la Competencia Desleal
del INDECOPI.
DÉCIMO NOVENA.- Acciones en caso de
incumplimiento
Cuando el órgano competente verifique el
incumplimiento de normas de higiene; salubridad;
seguridad; habitabilidad; seguridad y accesibilidad
para discapacitados; protección al consumidor;
autorizaciones de los gobiernos locales; explotación
sexual de niños, niñas y adolescentes; y actividad
de explotación de juegos de casino y máquinas
tragamonedas; debe comunicarlo a la autoridad
competente en cada materia, para el inicio del
procedimiento administrativo correspondiente.
VIGÉSIMA.- Disposiciones del Decreto Supremo
N° 006-2013-PCM
La persona titular del restaurante que solicite el
certificado debe observar las disposiciones del Decreto
Supremo N° 006-2013-PCM, que aprueba la relación de
autorizaciones sectoriales de las entidades del Poder
Ejecutivo, que deben ser exigidas como requisito previo
para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, de
acuerdo al Texto Único Ordenado de la Ley Nº 28976, Ley
Marco de Licencia de Funcionamiento y los Formatos de
Declaración Jurada, aprobado por Decreto Supremo N°
046-2017-PCM.
VIGÉSIMO PRIMERA.- Obligación de comunicar
las acciones efectuadas en el marco de lo dispuesto
por la Ley N° 30802
Los órganos competentes deben remitir a la Comisión
de Comercio Exterior y Turismo del Congreso de la
República, al Ministerio Público y al Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo, dentro de los primeros quince (15)
días del mes de enero de cada año, un informe sobre las
acciones efectuadas en sus respectivas regiones en el
marco de los dispuesto por la Ley N° 30802.
VIGÉSIMO SEGUNDA.- Efectos de cancelación de
la autorización sectorial
La cancelación de los certificados que den cuenta de la
categoría, y en su caso de la calificación de “Restaurante
turístico”, será comunicada a la Superintendencia Nacional
de Aduanas y de Administración Tributaria, así como a la
municipalidad correspondiente para que en un plazo de
cuarenta y ocho (48) horas de recibida la comunicación
proceda a la cancelación de la licencia de funcionamiento
otorgada, conforme a lo señalado en el artículo 5 de la
Ley N° 30802.
VIGÉSIMO TERCERA.- Plazo para la suscripción
del Código de Conducta contra la Explotación Sexual
de Niñas, Niños y Adolescentes en el ámbito del
turismo para prestadores de servicios turísticos
El restaurante que se encuentre operando a la entrada
en vigencia del presente reglamento, debe suscribir el
Código de Conducta contra la Explotación Sexual de
Niñas, Niños y Adolescentes (ESNNA) en el ámbito del
turismo para prestadores de servicios turísticos, referido
en la Segunda Disposición Complementaria Final de la Ley
N° 30802, hasta el 31 de diciembre de 2019, mediante la
Declaración Jurada de Suscripción Obligatoria aprobada
por el MINCETUR.
VIGÉSIMO CUARTA.- Infracciones y sanciones
aplicables
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, en un
plazo de noventa (90) días posteriores a la entrada en
vigencia del presente reglamento, tipifica las infracciones
en las que incurra el restaurante por el incumplimiento de
las disposiciones establecidas en el presente reglamento,
y establece las sanciones aplicables.
 El Peruano / Domingo 24 de noviembre de 2019 NORMAS LEGALES
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
TRANSITORIAS
PRIMERA.- Vigencia indeterminada de los
certificados
El restaurante que cuenten con el certificado de
categorización y/o calificación expedido por el órgano
competente, vigente, antes de la entrada en vigencia del
presente reglamento, mantienen dicha categorización
y/o calificación, siempre que mantengan las condiciones
mínimas de infraestructura, equipamiento, servicio y
personal que sustentaron la misma al momento de la
expedición del certificado vigente.
SEGUNDA.- Aplicación normativa de la Norma
Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines
El restaurante que se encuentre en funcionamiento a la
fecha de promulgación del presente reglamento, que optó
por no categorizarse o calificarse y cumplió con presentar
la declaración jurada ante el órgano competente, se regula
por las disposiciones establecidas en la Norma Sanitaria
para Restaurantes y Servicios Afines expedida por el
Ministerio de Salud y demás normas complementarias.
La verificación de su cumplimiento está a cargo de la
Autoridad Sanitaria Municipal.
TERCERA.- Evaluación de condiciones y
procedimientos
Las solicitudes de categorización y calificación en trámite
a la dación del presente reglamento son evaluadas de
acuerdo a las condiciones y procedimientos establecidos en el
Reglamento de Restaurantes aprobado por Decreto Supremo
Nº 025-2004-MINCETUR o por el presente reglamento, en lo
que resulte más conveniente para el administrado.
CUARTA.- Órgano competente en Lima
Metropolitana
Las funciones establecidas en el artículo 6 del
presente reglamento son ejercidas por la Dirección
General de Políticas de Desarrollo Turístico o la que haga
sus veces en el MINCETUR, en Lima Metropolitana, hasta
que la Municipalidad Metropolitana de Lima cumpla con
los requisitos y procedimientos para la transferencia de
funciones en materia de turismo, de conformidad con las
normas sobre descentralización vigentes.
ANEXO I
CONDICIONES MÍNIMAS PARA OBTENER LA
CATEGORÍA DE RESTAURANTE UN TENEDOR (1)
(1) El cumplimiento de las condiciones establecidas no
exime del cumplimiento de las disposiciones establecidas
en la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios
Afines y demás normas complementarias expedidas por
el Ministerio de Salud. Su verificación está a cargo de la
Autoridad Sanitaria Municipal.
A. Condiciones mínimas de infraestructura
Generales:
Instalaciones y acabados de todos los ambientes deben
estar en buen estado de conservación, mantenimiento e
higiene.
Cuenta con procedimientos para control de plagas y lleva
un registro que permite verificar su cumplimiento.
Ingreso:
Ingreso principal.
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Independientes para damas y caballeros e identificados,
ubicados dentro del establecimiento. Permanentemente
limpios.
Con inodoro, urinario, lavatorio.
Iluminados y en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene. Con sistema de ventilación
natural o artificial que permita la eliminación de olores
hacia el exterior del establecimiento.
11
Paredes, pisos y techos de materiales que permitan una
rápida y fácil limpieza.
Ascensor:
Obligatorios solamente en los casos en que el
establecimiento se encuentre ubicado en el cuarto piso o
en nivel superior a éste. En buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
Comedor:
Ubicado en zona de fácil acceso a la cocina que permita
una comunicación rápida y funcional.
Paredes, pisos y techos en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene.
Contar con sistemas de ventilación e iluminación.
Cocina:
Obligatoria.
Paredes, pisos y techos revestidos de material
impermeable, de rápida y fácil limpieza, en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
Sistema de ventilación natural o artificial que permita la
eliminación de olores hacia el exterior del establecimiento.
Contar con sistema de sumideros dentro de la cocina que
permitan al agua correr y no se acumulen en el piso.
Para el personal:
Vestuario y servicios higiénicos para el personal.
Ambientes iluminados, ventilados y en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene.
Ubicados fuera del área de manipulación de alimentos
y sin acceso directo al área de cocina o al almacén pero
dentro del restaurante.
B. Condiciones mínimas de equipamiento
Generales:
Todo el mobiliario y los elementos decorativos estarán en
buen estado de conservación, mantenimiento e higiene,
de fácil limpieza y desinfección; debiendo ser de material
resistente a la corrosión, que no transmitan sustancias
tóxicas, olores, ni sabores a los alimentos.
En el comedor:
Todo el mobiliario de material resistente en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
La distribución de mesas y mobiliario debe permitir la
libre circulación de los comensales, considerando la
capacidad de aforo del restaurante.
Mesas con superficie que permita su fácil limpieza y
desinfección. Además, debe contar con servilletas en
buen estado de higiene.
Vajilla, cristalería y cubiertos en metal, en buen estado de
conservación e higiene.
En caso de contar con equipos para exhibición
como vitrinas refrigeradas, ubicadas en el comedor,
se mantendrán en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
En la cocina:
Todo el mobiliario debe ser de material liso, en buen
estado de conservación, mantenimiento e higiene.
Campanas extractoras de acero inoxidable en la
cocina que permita la extracción de humos y vahos
permanentemente, en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
Lavaderos de la cocina deben ser de acero inoxidable
u otro material resistente y liso, en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene, con suministro
de agua potable circulante y red de desagüe.
Tacho de basura con tapa oscilante o similar que evite el
contacto con las manos, con una bolsa de plástico en el
interior para facilitar la evacuación de los residuos
Contar con dispensadores de jabón líquido y alcohol en
gel para la fácil desinfección de las manos, así como
papel toalla para el secado.
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Dispensadores con jabón líquido o similar.
Dotados permanentemente de papel higiénico.
12 NORMAS LEGALES
Tacho de basura con tapa de material resistente al lavado
continuo, con bolsas internas de plástico para facilitar la
recolección de residuos.
Medios higiénicos para secarse las manos.
Las puertas deben ser lisas y de fácil limpieza.
Servicios higiénicos para el personal:
Con dispensadores de jabón líquido o similar y medios
higiénicos para secarse las manos (toallas desechables
o secadores automáticos de aire).
Almacenamiento de equipos, utensilios de limpieza
y mantenimiento:
Con un mobiliario para su almacenamiento, debidamente
rotulado. Limpio y ventilado, al que no puedan acceder
personas ajenas al servicio y protegido contra el ingreso
de roedores, animales.
C. Condiciones mínimas de servicio
Carta de platos.
Aplica buenas prácticas de manipulación de alimentos
y bebidas: control de materias primas; recepción,
control, almacenamiento y preparación de los
alimentos; instalaciones; equipos; vajillas; utensilios;
abastecimiento y calidad del agua; disposición de
aguas residuales; medidas de saneamiento y manejo
de residuos sólidos. Lleva un registro que permite
verificar su cumplimiento.
Cuenta con procedimientos para velar por la seguridad
de los comensales, así como los protocolos de
comunicación en caso de emergencia y lleva un registro
que permite verificar su cumplimiento. (2)
(2) Debe incluir un listado de contactos de emergencias
médicas, servicio de ambulancia, Cuerpo General de
Bombero Voluntarios del Perú, Instituto Nacional de
Defensa Civil, Policía Nacional del Perú, entre otros.
D. Condiciones mínimas de personal
Para atención en el comedor:
Mozo o azafata: mínimo con capacitación sobre técnicas
de atención al cliente.
Mozo o azafata permanentemente uniformados.
El uniforme del mozo o azafata debe estar limpio, sin
manchas ni roturas.
En la cocina:
Cocinero o cocinera: con capacitación en manipulación
de alimentos.
Cocinero o cocinera permanentemente uniformados.
El uniforme del cocinero o cocinera debe estar limpio, sin
manchas ni roturas.
ANEXO II
CONDICIONES MÍNIMAS PARA OBTENER
LA CATEGORÍA DE RESTAURANTE
DOS TENEDORES (1)
(1) El cumplimiento de las condiciones establecidas no
exime del cumplimiento de las disposiciones establecidas
en la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios
Afines y demás normas complementarias expedidas por
el Ministerio de Salud. Su verificación está a cargo de la
Autoridad Sanitaria Municipal.
A. Condiciones mínimas de infraestructura
Generales:
Instalaciones y acabados de todos los ambientes deben
estar en buen estado de conservación, mantenimiento e
higiene.
Cuenta con procedimientos para control de plagas y lleva
un registro que permite verificar su cumplimiento.
Ingreso:
Ingreso principal.
Domingo 24 de noviembre de 2019 / El Peruano
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Independientes para damas y caballeros e identificados,
ubicados dentro del establecimiento. Permanentemente
limpios.
Con inodoro, urinario, lavatorio.
Iluminados y en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene. Con sistema de ventilación
natural o artificial que permita la eliminación de olores
hacia el exterior del establecimiento.
Paredes, pisos y techos de materiales que permitan una
rápida y fácil limpieza.
Ascensor:
Obligatorios solamente en los casos en que el
establecimiento se encuentre ubicado en el cuarto piso o
en nivel superior a éste. En buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
Comedor:
Ubicado en zona de fácil acceso a la cocina que permita
una comunicación rápida y funcional.
Paredes, pisos y techos en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene.
Contar con sistemas de ventilación e iluminación.
Cocina:
Obligatoria.
Paredes, pisos y techos revestidos de material
impermeable, de rápida y fácil limpieza, en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
Sistema de ventilación natural o artificial que permita la
eliminación de olores hacia el exterior del establecimiento.
Contar con sistema de sumideros dentro de la cocina
que permitan al agua correr y no se acumulen en el
piso.
Para el personal:
Vestuario y servicios higiénicos para el personal.
Ambientes iluminados, ventilados y en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene.
Ubicados fuera del área de manipulación de alimentos
y sin acceso directo al área de cocina o al almacén pero
dentro del restaurante.
B. Condiciones mínimas de equipamiento
Generales:
Todo el mobiliario y los elementos decorativos estarán en
buen estado de conservación, mantenimiento e higiene,
de fácil limpieza y desinfección; debiendo ser de material
resistente a la corrosión, que no transmitan sustancias
tóxicas, olores, ni sabores a los alimentos.
En el comedor:
Todo el mobiliario de material resistente en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
La distribución de mesas y mobiliario debe permitir la
libre circulación de los comensales, considerando la
capacidad de aforo del restaurante.
Mesas con superficie que permita su fácil limpieza y
desinfección. Además, debe contar con servilletas en
buen estado de higiene.
Vajilla, cristalería y cubiertos en metal, en buen estado de
conservación e higiene.
En caso de contar con equipos para exhibición
como vitrinas refrigeradas, ubicadas en el comedor,
se mantendrán en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
En la cocina:
Todo el mobiliario debe ser de material liso, en buen
estado de conservación, mantenimiento e higiene.
Campanas extractoras de acero inoxidable en la
cocina que permita la extracción de humos y vahos
permanentemente, en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
Lavaderos de la cocina deben ser de acero inoxidable
u otro material resistente y liso, en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene, con suministro
de agua potable circulante y red de desagüe.
 El Peruano / Domingo 24 de noviembre de 2019 NORMAS LEGALES
Tacho de basura con tapa oscilante o similar que evite el
contacto con las manos, con una bolsa de plástico en el
interior para facilitar la evacuación de los residuos
Contar con dispensadores de jabón líquido y alcohol en
gel para la fácil desinfección de las manos, así como
papel toalla para el secado.
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Dispensadores con jabón líquido o similar.
Dotados permanentemente de papel higiénico.
Tacho de basura con tapa de material resistente al lavado
continuo, con bolsas internas de plástico para facilitar la
recolección de residuos.
Medios higiénicos para secarse las manos.
Las puertas deben ser lisas y de fácil limpieza.
Servicios higiénicos para el personal:
Con dispensadores de jabón líquido o similar y medios
higiénicos para secarse las manos (toallas desechables
o secadores automáticos de aire).
Almacenamiento de equipos, utensilios de limpieza
y mantenimiento:
Con un mobiliario para su almacenamiento, debidamente
rotulado. Limpio y ventilado, al que no puedan acceder
personas ajenas al servicio y protegido contra el ingreso
de roedores, animales.
C. Condiciones mínimas de servicio
Carta de platos.
Cambio de manteles y servilletas al momento de la
partida de cada cliente.
Aplica buenas prácticas de manipulación de alimentos
y bebidas: control de materias primas; recepción,
control, almacenamiento y preparación de los alimentos;
instalaciones; equipos; vajillas; utensilios; abastecimiento
y calidad del agua; disposición de aguas residuales;
medidas de saneamiento y manejo de residuos sólidos.
Lleva un registro que permite verificar su cumplimiento.
Cuenta con procedimientos para velar por la seguridad
de los comensales, así como los protocolos de
comunicación en caso de emergencia y lleva un registro
que permite verificar su cumplimiento. (2)
(2) Debe incluir un listado de contactos de emergencias
médicas, servicio de ambulancia, Cuerpo General de
Bombero Voluntarios del Perú, Instituto Nacional de
Defensa Civil, Policía Nacional del Perú, entre otros.
D. Condiciones mínimas de personal
Para atención en portería:
Servicio de Valet Parking uniformado (3)
Para atención en el comedor:
Mozo o azafata: mínimo con capacitación sobre técnicas
de atención al cliente.
Mozo o azafata permanentemente uniformados.
El uniforme del mozo debe estar limpio, sin manchas ni
roturas.
En la cocina:
Cocinero o cocinera: con capacitación en manipulación
de alimentos.
Cocinero o cocinera permanentemente uniformados.
El uniforme del cocinero o cocinera debe estar limpio, sin
manchas ni roturas.
(3) En caso el restaurante tenga estacionamiento para
el usuario.
ANEXO III
CONDICIONES MÍNIMAS PARA
OBTENER LA CATEGORÍA DE
RESTAURANTE TRES TENEDORES (1)
(1) El cumplimiento de las condiciones establecidas no
exime del cumplimiento de las disposiciones establecidas
13
en la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios
Afines y demás normas complementarias expedidas por
el Ministerio de Salud. Su verificación está a cargo de la
Autoridad Sanitaria Municipal.
A. Condiciones mínimas de infraestructura
Generales:
Instalaciones y acabados de todos los ambientes deben
estar en buen estado de conservación, mantenimiento e
higiene.
Cuenta con procedimientos para control de plagas y lleva
un registro que permite verificar su cumplimiento.
Ingreso:
Ingreso principal.
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Independientes para damas y caballeros e identificados,
ubicados dentro del establecimiento. Permanentemente
limpios.
Con inodoro, urinario, lavatorio.
Iluminados y en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene. Con sistema de ventilación
natural o artificial que permita la eliminación de olores
hacia el exterior del establecimiento.
Paredes, pisos y techos de materiales que permitan una
rápida y fácil limpieza.
Ascensor:
Obligatorios solamente en los casos en que el
establecimiento se encuentre ubicado en el cuarto piso o
en nivel superior a éste. En buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
Comedor:
Ubicado en zona de fácil acceso a la cocina que permita
una comunicación rápida y funcional.
Paredes, pisos y techos en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene.
Contar con sistemas de ventilación e iluminación.
Cocina:
Obligatoria.
Paredes, pisos y techos revestidos de material
impermeable, de rápida y fácil limpieza, en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
Piso cubierto con material antideslizante.
Sistema de ventilación natural o artificial que permita la
eliminación de olores hacia el exterior del establecimiento.
Contar con sistema de sumideros dentro de la cocina que
permitan al agua correr y no se acumulen en el piso.
Para el personal:
Vestuario y servicios higiénicos para el personal.
Ambientes iluminados, ventilados y en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene.
Ubicados fuera del área de manipulación de alimentos
y sin acceso directo al área de cocina o al almacén pero
dentro del restaurante. Contarán con agua fría y caliente.
Contar con casilleros independientes dependiendo del
número de empleados.
Almacén de frío y Almacenes de productos secos:
Limpios y ventilados al que no puedan acceder personas
ajenas al servicio y protegidos contra el ingreso de
roedores, insectos, otros animales. Asimismo, debe
contar con sumideros que permitan una rápida y fácil
limpieza. Diferenciado por espacios exclusivos para
productos secos y otro para fríos.
B. Condiciones mínimas de equipamiento
Generales:
Sistema de ventilación con el equipo necesario en todas
las instalaciones del establecimiento, o en su defecto,
con aire acondicionado total.
14 NORMAS LEGALES
Todo el mobiliario y los elementos decorativos estarán en
buen estado de conservación, mantenimiento e higiene,
de fácil limpieza y desinfección; debiendo ser de material
resistente a la corrosión, que no transmitan sustancias
tóxicas, olores, ni sabores a los alimentos.
Decorado y ambientado de acuerdo al estilo del
establecimiento.
En el comedor:
Todo el mobiliario de material resistente en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
La distribución de mesas y mobiliario debe permitir la
libre circulación de los comensales, considerando la
capacidad de aforo del restaurante.
Mesas con superficie que permita su fácil limpieza y
desinfección. Además, debe contar con servilletas en
buen estado de higiene.
Vajilla, cristalería y cubiertos en metal, en buen estado de
conservación e higiene.
En caso de contar con equipos para exhibición
como vitrinas refrigeradas, ubicadas en el comedor,
se mantendrán en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
En la cocina:
Todo el mobiliario debe ser de material liso, en buen
estado de conservación, mantenimiento e higiene.
Campanas extractoras de acero inoxidable en la
cocina que permita la extracción de humos y vahos
permanentemente, en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
Lavaderos de la cocina deben ser de acero inoxidable
u otro material resistente y liso, en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene, con suministro
de agua potable circulante y red de desagüe.
Tacho de basura con tapa oscilante o similar que evite el
contacto con las manos, con una bolsa de plástico en el
interior para facilitar la evacuación de los residuos
Contar con dispensadores de jabón líquido y alcohol en
gel para la fácil desinfección de las manos, así como
papel toalla para el secado.
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Dispensadores con jabón líquido o similar.
Dotados permanentemente de papel higiénico.
Tacho de basura con tapa de material resistente al lavado
continuo, con bolsas internas de plástico para facilitar la
recolección de residuos.
Medios higiénicos para secarse las manos.
Las puertas deben ser lisas, de fácil limpieza y deben
tener cierre automático.
Servicios higiénicos para el personal:
Con dispensadores de jabón líquido o similar y medios
higiénicos para secarse las manos (toallas desechables
o secadores automáticos de aire).
Almacenamiento de equipos, utensilios de limpieza
y mantenimiento:
Con un mobiliario para su almacenamiento, debidamente
rotulado. Limpio y ventilado, al que no puedan acceder
personas ajenas al servicio y protegido contra el ingreso
de roedores, animales.
C. Condiciones mínimas de servicio
Carta de platos.
Cambio de manteles y servilletas al momento de la
partida de cada cliente.
Aplica buenas prácticas de manipulación de alimentos
y bebidas: control de materias primas; recepción,
control, almacenamiento y preparación de los alimentos;
instalaciones; equipos; vajillas; utensilios; abastecimiento
y calidad del agua; disposición de aguas residuales;
medidas de saneamiento y manejo de residuos sólidos.
Lleva un registro que permite verificar su cumplimiento.
Cuenta con procedimientos para velar por la seguridad
de los comensales, así como los protocolos de
comunicación en caso de emergencia y lleva un registro
que permite verificar su cumplimiento. (2)
Domingo 24 de noviembre de 2019 / El Peruano
(2) Debe incluir un listado de contactos de emergencias
médicas, servicio de ambulancia, Cuerpo General de
Bombero Voluntarios del Perú, Instituto Nacional de
Defensa Civil, Policía Nacional del Perú, entre otros.
D. Condiciones mínimas de personal
Para atención en portería:
Servicio de Valet Parking uniformado (3).
Para atención en el comedor:
Mozo o azafata: mínimo con capacitación sobre técnicas
de atención al cliente.
Mozo o azafata permanentemente uniformados.
El uniforme del mozo o azafata debe estar limpio, sin
manchas ni roturas.
En la cocina:
Cocinero o cocinera: con experiencia (4) mínima de un
año y con capacitación en manipulación de alimentos.
Cocinero o cocinera permanentemente uniformados.
El uniforme del cocinero o cocinera debe estar limpio, sin
manchas ni roturas.
(3) En caso el restaurante tenga estacionamiento para
el usuario.
(4) La experiencia será acreditada mediante
certificado, constancia o declaración jurada suscrita por el
propietario, operador, administrador o representante legal
del establecimiento.
ANEXO IV
CONDICIONES MÍNIMAS PARA
OBTENER LA CATEGORÍA DE
RESTAURANTE CUATRO TENEDORES (1)
(1) El cumplimiento de las condiciones establecidas no
exime del cumplimiento de las disposiciones establecidas
en la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios
Afines y demás normas complementarias expedidas por
el Ministerio de Salud. Su verificación está a cargo de la
Autoridad Sanitaria Municipal.
A. Condiciones mínimas de infraestructura
Generales:
Instalaciones y acabados de todos los ambientes deben
estar en buen estado de conservación, mantenimiento e
higiene.
Cuenta con procedimientos para control de plagas y lleva
un registro que permite verificar su cumplimiento.
Ingreso:
Ingreso principal y de servicio. El ingreso principal debe
ser independiente del ingreso de servicio.
Recepción:
Obligatoria.
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Independientes para damas y caballeros e identificados,
ubicados dentro del establecimiento. Permanentemente
limpios.
Con inodoro, urinario, lavatorio.
Iluminados y en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene. Con sistema de ventilación
natural o artificial que permita la eliminación de olores
hacia el exterior del establecimiento.
Con sistema que permita tener agua fría y caliente
de manera permanente. No se aceptan sistemas de
calentamiento activados por el comensal.
Paredes, pisos y techos de materiales que permitan una
rápida y fácil limpieza.
Ascensor:
Obligatorios solamente en los casos en que el
establecimiento se encuentre ubicado en el cuarto piso o
en nivel superior a éste. En buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
 El Peruano / Domingo 24 de noviembre de 2019 NORMAS LEGALES
Bar:
Obligatorio, diferenciado de los ambientes del comedor.
Comedor:
Ubicado en zona de fácil acceso a la cocina que permita
una comunicación rápida y funcional.
Paredes, pisos y techos en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene.
Contar con sistemas de ventilación e iluminación.
Cocina:
Obligatoria.
Ubicada en una zona de fácil acceso al comedor
y al área de almacén de frío y almacén de productos
secos. Si se ubicara en un nivel diferente al del
comedor se deberá establecer una comunicación
rápida y funcional, debiendo contar como mínimo con
un montacarga.
Paredes, pisos y techos revestidos de material
impermeable, de rápida y fácil limpieza, en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
Con sistema que permita tener agua fría y caliente de
manera permanente.
Piso cubierto con material antideslizante.
Sistema de ventilación natural o artificial que permita la
eliminación de olores hacia el exterior del establecimiento.
Contar con sistema de sumideros dentro de la cocina que
permitan al agua correr y no se acumulen en el piso.
Para el personal:
Comedor, vestuario y servicios higiénicos para el
personal.
Ambientes iluminados, ventilados y en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene.
Ubicados fuera del área de manipulación de alimentos
y sin acceso directo al área de cocina o al almacén pero
dentro del restaurante. Contarán con agua fría y caliente.
Contar con casilleros independientes dependiendo del
número de empleados.
Almacén de equipos y utensilios de limpieza y
mantenimiento:
Limpio y ventilado, al que no puedan acceder personas
ajenas al servicio y protegido contra el ingreso de
roedores, animales.
Almacén de frío y Almacenes de productos secos:
Limpios y ventilados al que no puedan acceder personas
ajenas al servicio y protegidos contra el ingreso de
roedores, insectos, otros animales. Asimismo, debe
contar con sumideros que permitan una rápida y fácil
limpieza. Diferenciado por espacios exclusivos para
productos secos y otro para fríos.
B. Condiciones mínimas de equipamiento
Generales:
Sistema de ventilación con el equipo necesario en todas
las instalaciones del establecimiento, o en su defecto,
con aire acondicionado total.
Todo el mobiliario y los elementos decorativos estarán
en buen estado de conservación, mantenimiento e
higiene, de fácil limpieza y desinfección; debiendo
ser de material resistente a la corrosión, que no
transmitan sustancias tóxicas, olores, ni sabores a
los alimentos.
Decorado y ambientado de acuerdo al estilo del
establecimiento.
En el comedor:
Todo el mobiliario de material resistente en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
La distribución de mesas y mobiliario debe permitir la
libre circulación de los comensales, considerando la
capacidad de aforo del restaurante.
Mesas con superficie que permita su fácil limpieza y
desinfección. Además, debe contar con manteles y
servilletas de tela en buen estado de conservación e
higiene.
Vajilla, cristalería y cubiertos en metal, en buen estado de
conservación e higiene.
15
En caso de contar con equipos para exhibición
como vitrinas refrigeradas, ubicadas en el comedor,
se mantendrán en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento. Serán de uso
exclusivo para alimentos.
En la cocina:
Todo el mobiliario debe ser de material liso, en buen
estado de conservación, mantenimiento e higiene.
Campanas extractoras de acero inoxidable en la
cocina que permita la extracción de humos y vahos
permanentemente, en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
Lavaderos de la cocina deben ser de acero inoxidable
u otro material resistente y liso, en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene, con suministro
de agua potable circulante y red de desagüe.
Tacho de basura con tapa oscilante o similar que evite el
contacto con las manos, con una bolsa de plástico en el
interior para facilitar la evacuación de los residuos
Contar con dispensadores de jabón líquido y alcohol en
gel para la fácil desinfección de las manos, así como
papel toalla para el secado.
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Dispensadores con jabón líquido o similar.
Dotados permanentemente de papel higiénico.
Tacho de basura con tapa de material resistente al lavado
continuo, con bolsas internas de plástico para facilitar la
recolección de residuos.
Medios higiénicos para secarse las manos.
Las puertas deben ser lisas, de fácil limpieza y deben
tener cierre automático.
Servicios higiénicos para el personal:
Con dispensadores de jabón líquido o similar y medios
higiénicos para secarse las manos (toallas desechables
o secadores automáticos de aire).
C. Condiciones mínimas de servicio
Carta de platos que indique los ingredientes de los
platos y bebidas que se ofrecen.
Carta de licores y/o de vinos.
Cambio de manteles y servilletas al momento de la
partida de cada cliente.
Cuenta con procedimientos para velar por la seguridad
de los comensales, así como los protocolos de
comunicación en caso de emergencia y lleva un registro
que permite verificar su cumplimiento. (2)
(2) Debe incluir un listado de contactos de emergencias
médicas, servicio de ambulancia, Cuerpo General de
Bombero Voluntarios del Perú, Instituto Nacional de
Defensa Civil, Policía Nacional del Perú, entre otros.
D. Condiciones mínimas de personal
Para atención en portería:
Permanentemente uniformado y con identificación
visible.
Uniforme limpio sin manchas ni roturas.
Servicio de Valet Parking uniformado (3).
Para atención en la recepción:
Personal con experiencia (4) mínima de un año.
Conocimiento de al menos un idioma extranjero distinto
al español (5).
Permanentemente uniformado.
Uniforme limpio sin manchas ni roturas.
Para atención en el comedor:
Mozo o azafata: con experiencia (4) mínima de un año,
con capacitación sobre técnicas de atención al cliente,
con conocimiento de al menos un idioma extranjero
distinto al español (5).
Mozo o azafata permanentemente uniformados.
16 NORMAS LEGALES
El uniforme del mozo o azafata debe estar limpio, sin
manchas ni roturas.
Para atención en el bar:
Barman.
Con experiencia (4) mínima de un año.
Conocimiento de al menos un idioma extranjero distinto
al español (5).
Permanentemente uniformado.
Uniforme limpio sin manchas ni roturas.
En la cocina:
Cocinero o cocinera: con experiencia (4) mínima de dos
años y con capacitación en manipulación de alimentos.
Chef: con experiencia (4) mínima de dos años y con
capacitación en manipulación de alimentos.
Cocinero o cocinera y chef permanentemente
uniformados.
El uniforme del cocinero o cocinera y del chef debe estar
limpio, sin manchas ni roturas.
Vigilancia y capacitación del personal:
Contar e implementar un programa para el control
médico periódico del personal encargado de manipular
alimentos (6).
Contar e implementar un programa para vigilar el
cumplimiento de condiciones de higiene y hábitos del
personal encargado de manipular alimentos (6).
Implementar acciones de capacitación sanitaria semestral
para el personal encargado de manipular alimentos (6).
Contar e implementar un programa de higiene y
saneamiento que incluya procedimientos de limpieza y
desinfección (6).
Contar e implementar un plan de autocontrol sanitario
sustentado en las bases del Sistema HACCP a cargo de
un Equipo de Autocontrol Sanitario (6).
(3) En caso el restaurante tenga estacionamiento para
el usuario.
(4) La experiencia será acreditada mediante
certificado, constancia o declaración jurada suscrita por el
propietario, operador, administrador o representante legal
del establecimiento.
(5) El conocimiento del idioma extranjero será
acreditado mediante certificado o constancia que acredite
el dominio a nivel intermedio, como mínimo.
(6) Considerando las disposiciones de la Norma
Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines expedida
por el Ministerio de Salud.
ANEXO V
CONDICIONES MÍNIMAS PARA
OBTENER LA CATEGORÍA DE
RESTAURANTE CINCO TENEDORES (1)
(1) El cumplimiento de las condiciones establecidas no
exime del cumplimiento de las disposiciones establecidas
en la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios
Afines y demás normas complementarias expedidas por
el Ministerio de Salud. Su verificación está a cargo de la
Autoridad Sanitaria Municipal.
A. Condiciones mínimas de infraestructura
Generales:
Instalaciones y acabados de todos los ambientes deben
estar en buen estado de conservación, mantenimiento e
higiene.
Cuenta con procedimientos para control de plagas y lleva
un registro que permite verificar su cumplimiento.
Ingreso:
Ingreso principal y de servicio. El ingreso principal debe
ser independiente del ingreso de servicio.
Recepción:
Obligatoria.
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Domingo 24 de noviembre de 2019 / El Peruano
Independientes para damas y caballeros e identificados,
ubicados dentro del establecimiento. Permanentemente
limpios.
Con inodoro, urinario, lavatorio.
Iluminados y en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene. Con sistema de ventilación
natural o artificial que permita la eliminación de olores
hacia el exterior del establecimiento.
Con sistema que permita tener agua fría y caliente
de manera permanente. No se aceptan sistemas de
calentamiento activados por el comensal.
Paredes, pisos y techos de materiales que permitan una
rápida y fácil limpieza.
Ascensor:
Obligatorios solamente en los casos en que el
establecimiento se encuentre ubicado en el cuarto piso o
en nivel superior a éste. En buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
Bar:
Obligatorio, diferenciado de los ambientes del comedor.
Cava de vinos:
Obligatoria.
Comedor:
Ubicado en zona de fácil acceso a la cocina que permita
una comunicación rápida y funcional.
Paredes, pisos y techos en buen estado de conservación,
mantenimiento e higiene.
Contar con sistemas de ventilación e iluminación.
Cocina:
Obligatoria.
Ubicada en una zona de fácil acceso al comedor y al
área de almacén de frío y almacén de productos secos.
Si se ubicara en un nivel diferente al del comedor se
deberá establecer una comunicación rápida y funcional,
debiendo contar como mínimo con un montacarga.
Paredes, pisos y techos revestidos de material
impermeable, de rápida y fácil limpieza, en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
Con sistema que permita tener agua fría y caliente de
manera permanente.
Piso cubierto con material antideslizante.
Sistema de ventilación natural o artificial que permita la
eliminación de olores hacia el exterior del establecimiento.
Contar con sistema de sumideros dentro de la cocina que
permitan al agua correr y no se acumulen en el piso.
Para el personal:
Comedor, vestuario y servicios higiénicos para el
personal.
Ambientes iluminados, ventilados y en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene.
Ubicados fuera del área de manipulación de alimentos
y sin acceso directo al área de cocina o al almacén pero
dentro del restaurante. Contarán con agua fría y caliente.
Contar con casilleros independientes dependiendo del
número de empleados.
Almacén de equipos y utensilios de limpieza y
mantenimiento:
Limpio y ventilado, al que no puedan acceder personas
ajenas al servicio y protegido contra el ingreso de
roedores, animales.
Almacén de frío y Almacenes de productos secos:
Limpios y ventilados al que no puedan acceder personas
ajenas al servicio y protegidos contra el ingreso de
roedores, insectos, otros animales. Asimismo, debe
contar con sumideros que permitan una rápida y fácil
limpieza. Diferenciado por espacios exclusivos para
productos secos y otro para fríos.
B. Condiciones mínimas de equipamiento
Generales:
Sistema de ventilación con el equipo necesario en todas
las instalaciones del establecimiento, o en su defecto,
con aire acondicionado total.
 El Peruano / Domingo 24 de noviembre de 2019 NORMAS LEGALES
Todo el mobiliario y los elementos decorativos estarán en
buen estado de conservación, mantenimiento e higiene,
de fácil limpieza y desinfección; debiendo ser de material
resistente a la corrosión, que no transmitan sustancias
tóxicas, olores, ni sabores a los alimentos.
Decorado y ambientado de acuerdo al estilo del
establecimiento.
En el comedor:
Todo el mobiliario de material resistente en buen estado
de conservación, mantenimiento e higiene.
La distribución de mesas y mobiliario debe permitir la
libre circulación de los comensales, considerando la
capacidad de aforo del restaurante.
Mesas con superficie que permita su fácil limpieza y
desinfección. Además, debe contar con manteles y
servilletas de tela en buen estado de conservación e
higiene.
Vajilla, cristalería y cubiertos en metal, en buen estado de
conservación e higiene.
En caso de contar con equipos para exhibición
como vitrinas refrigeradas, ubicadas en el comedor,
se mantendrán en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento. Serán de uso
exclusivo para alimentos.
En la cocina:
Todo el mobiliario debe ser de material liso, en buen
estado de conservación, mantenimiento e higiene.
Campanas extractoras de acero inoxidable en la
cocina que permita la extracción de humos y vahos
permanentemente, en buen estado de conservación,
mantenimiento, higiene y funcionamiento.
Lavaderos de la cocina deben ser de acero inoxidable
u otro material resistente y liso, en buen estado de
conservación, mantenimiento e higiene, con suministro
de agua potable circulante y red de desagüe.
Tacho de basura con tapa oscilante o similar que evite el
contacto con las manos, con una bolsa de plástico en el
interior para facilitar la evacuación de los residuos
Contar con dispensadores de jabón líquido y alcohol en
gel para la fácil desinfección de las manos, así como
papel toalla para el secado.
Servicios higiénicos generales para uso de los
comensales:
Dispensadores con jabón líquido o similar.
Dotados permanentemente de papel higiénico.
Tacho de basura con tapa de material resistente al lavado
continuo, con bolsas internas de plástico para facilitar la
recolección de residuos.
Medios higiénicos para secarse las manos.
Las puertas deben ser lisas, de fácil limpieza y deben
tener cierre automático.
Servicios higiénicos para el personal:
Con dispensadores de jabón líquido o similar y medios
higiénicos para secarse las manos (toallas desechables
o secadores automáticos de aire).
C. Condiciones mínimas de servicio
Carta de platos que indique los ingredientes de los platos
y bebidas que se ofrecen.
Carta de licores y/o de vinos.
Cambio de manteles y servilletas al momento de la
partida de cada cliente.
Cuenta con procedimientos para velar por la seguridad
de los comensales, así como los protocolos de
comunicación en caso de emergencia y lleva un registro
que permite verificar su cumplimiento. (2)
(2) Debe incluir un listado de contactos de emergencias
médicas, servicio de ambulancia, Cuerpo General de
Bombero Voluntarios del Perú, Instituto Nacional de
Defensa Civil, Policía Nacional del Perú, entre otros.
17
D. Condiciones mínimas de personal
Para atención en portería:
Permanentemente uniformado y con identificación
visible.
Uniforme limpio sin manchas ni roturas.
Servicio de Valet Parking uniformado (3).
Para atención en la recepción:
Personal con experiencia (4) mínima de dos años.
Conocimiento de al menos un idioma extranjero distinto
al español (5).
Permanentemente uniformado.
Uniforme limpio sin manchas ni roturas.
Para atención en el comedor:
Mozo o azafata: con experiencia (4) mínima de un año,
con capacitación sobre técnicas de atención al cliente,
con conocimiento de al menos un idioma extranjero
distinto al español (5).
Maitre: con experiencia (4) mínima de un año, con
capacitación sobre técnicas de atención al cliente, con
conocimiento de al menos un idioma extranjero distinto al
español (5).
Mozo o azafata y maitre permanentemente uniformados.
El uniforme del mozo o azafata y del maitre debe estar
limpio, sin manchas ni roturas.
Para atención en el bar:
Barman.
Con experiencia (4) mínima de un año.
Conocimiento de al menos un idioma extranjero distinto
al español (5).
Permanentemente uniformado.
Uniforme limpio sin manchas ni roturas.
En la cocina:
Cocinero o cocinera: con experiencia (4) mínima de tres
años y con capacitación en manipulación de alimentos.
Chef: con experiencia (4) mínima de tres años y con
capacitación en manipulación de alimentos.
Jefe de cocina: con experiencia (4) mínima de tres años y
con capacitación en manipulación de alimentos.
Cocinero o cocinera, chef y jefe de cocina
permanentemente uniformados.
El uniforme del cocinero o cocinera, del chef y del jefe de
cocina debe estar limpio, sin manchas ni roturas.
Para limpieza permanente de servicios higiénicos de
uso público:
Obligatorio.
Vigilancia y capacitación del personal:
Contar e implementar un programa para el control médico
periódico del personal encargado de manipular alimentos (6).
Contar e implementar un programa para vigilar el
cumplimiento de condiciones de higiene y hábitos del
personal encargado de manipular alimentos (6).
Implementar por lo menos tres veces al año acciones
de capacitación sanitaria para el personal encargado de
manipular alimentos (6).
Contar e implementar un programa de higiene y
saneamiento que incluya procedimientos de limpieza y
desinfección (6).
Contar e implementar un plan de autocontrol sanitario
sustentado en las bases del Sistema HACCP a cargo de
un Equipo de Autocontrol Sanitario (6).
(3) En caso el restaurante tenga estacionamiento para
el usuario.
(4) La experiencia será acreditada mediante
certificado, constancia o declaración jurada suscrita por el
propietario, operador, administrador o representante legal
del establecimiento.
(5) El conocimiento del idioma extranjero será
acreditado mediante certificado o constancia que acredite
el dominio a nivel intermedio, como mínimo.
(6) Considerando las disposiciones de la Norma
Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines expedida
por el Ministerio de Salud.
18 NORMAS LEGALES Domingo 24 de noviembre de 2019 / El Peruano

ANEXO VI

FORMA Y CARACTERÍSTICAS DE LA PLACA INDICATIVA PARA RESTAURANTES CATEGORIZADOS Y

CALIFICADOS SEGÚN CORRESPONDA

RESTAURANTE CATEGORIZADO

Formato: 210 mm. x 300 mm.

Colores: blanco, dorado o negro; para letras, tenedores y marco
Tipografía: NewYork
En todos los casos, la ubicación de los tenedores deberá estar centrada.
El número de los tenedores debe corresponder a la categoría otorgada.
El Peruano / Domingo 24 de noviembre de 2019 NORMAS LEGALES 19

RESTAURANTE CATEGORIZADO Y CALIFICADO

Formato: 210 mm. x 300 mm.

Colores: blanco, dorado o negro; para letras, tenedores y marco
Tipografía: NewYork
En todos los casos, la ubicación de los tenedores deberá estar centrada
El número de los tenedores debe corresponder a la categoría otorgada.

1830161-1
4 NORMAS LEGALES
AMBIENTE
Aprueban la “Guía para elaborar el Plan
Provincial de Gestión Integral de Residuos
Sólidos Municipales”
RESOLUCIÓN MINISTERIAL
Nº 200-2019-MINAM
Lima, 27 de junio de 2019
Vistos, el Memorando N° 00571-2019-MINAM/VMGA,
del Viceministerio de Gestión Ambiental; el Memorando
N° 00468-2019-MINAM/VMGA/DGRS y el Informe N°
00066-2019-MINAM/VMGA/DGRS, de la Dirección
General de Gestión de Residuos Sólidos; el Memorando
N° 00741-2019-MINAM/SG/OGPP y el Informe N°
00112-2019-MINAM/SG/OGPP/OPM, de la Oficina
General de Planeamiento y Presupuesto; el Informe N°
00329-2019-MINAM/SG/OGAJ, de la Oficina General de
Asesoría Jurídica; y,
CONSIDERANDO:
Que, mediante Decreto Legislativo N° 1278, se
aprueba la Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos,
la cual tiene por objeto establecer derechos, obligaciones,
atribuciones y responsabilidades de la sociedad en
su conjunto, con la finalidad de propender hacia la
maximización constante de la eficiencia en el uso de
los materiales y asegurar una gestión y manejo de los
residuos sólidos económica, sanitaria y ambientalmente
adecuada, con sujeción a las obligaciones, principios y
lineamientos señalados en esta Ley;
Que, el literal a) del artículo 23 de la referida Ley
establece que las Municipalidades Provinciales son
competentes para planificar y aprobar la gestión integral
de los residuos sólidos en el ámbito de su jurisdicción,
a través de los Planes Provinciales de Gestión Integral
de Residuos Sólidos (PIGARS), los cuales deben
identificar los espacios geográficos para la ubicación de
las infraestructuras de residuos, compatibilizando los
planes de manejo de residuos sólidos de sus distritos
y centros poblados menores, con las políticas de
desarrollo local y regional y con sus respectivos Planes
de Acondicionamiento Territorial y de Desarrollo Urbano,
Planes de Desarrollo Regional Concertados y demás
instrumentos de planificación nacionales, regionales y
locales;
Que, de acuerdo a lo establecido en el literal g) del
artículo 15 del Decreto Legislativo N° 1278, el Ministerio
del Ambiente (MINAM), en su calidad de ente rector a
nivel nacional para la gestión y manejo de los residuos
sólidos, es competente para normar sobre el manejo
de residuos sólidos, incluyendo los correspondientes
a la infraestructura de manejo de residuos sólidos,
actividades de reutilización, recuperación, valorización
material y energética; gestión de áreas degradadas por
la acumulación de residuos sólidos de gestión municipal,
entre otros aspectos;
Que, el artículo 10 del Decreto Supremo N°
014-2017-MINAM, que aprueba el Reglamento del
Decreto Legislativo N° 1278, señala que el Plan
Provincial de Gestión de Residuos Sólidos Municipales
y el Plan Distrital de Manejo de Residuos Municipales
son instrumentos de planificación en materia de residuos
sólidos de gestión municipal, que tienen por objetivo
generar las condiciones necesarias para una adecuada,
eficaz y eficiente gestión y manejo de los residuos sólidos;
los mismos que deben formularse conforme a las guías
técnicas que emita el MINAM;
Que, conforme a lo señalado en el literal a) de la
Primera Disposición Complementaria Final del referido
Reglamento, el MINAM debe elaborar, entre otras, la
guía de formulación de los planes de gestión de residuos
sólidos municipales;
Que, mediante Resolución Ministerial N°
134-2019-MINAM, se dispuso la prepublicación del
proyecto de “Guía para elaborar el Plan Provincial de
Domingo 30 de junio de 2019 / El Peruano
Gestión Integral de Residuos Sólidos Municipales”, en
el Portal Institucional del Ministerio del Ambiente, por
un plazo de diez (10) días hábiles, contados a partir de
la publicación de la referida Resolución Ministerial en el
Diario Oficial El Peruano, a fin de conocer las opiniones
y/o sugerencias de los interesados; en cumplimiento
de lo dispuesto en el artículo 39 del Reglamento
sobre Transparencia, Acceso a la Información Pública
Ambiental y Participación y Consulta Ciudadana en
Asuntos Ambientales, aprobado por Decreto Supremo
Nº 002-2009-MINAM, así como en el artículo 14 del
Reglamento que establece disposiciones relativas a la
publicidad, publicación de Proyectos Normativos y difusión
de Normas Legales de Carácter General, aprobado por
Decreto Supremo Nº 001-2009-JUS;
Que, mediante Informe N° 00066-2019-MINAM/
VMGA/DGRS, la Dirección General de Gestión de
Residuos Sólidos precisa que, sobre la base de los
aportes y/o comentarios recibidos durante el periodo
de prepublicación, se elaboró una nueva versión de la
Guía antes indicada, la cual tiene por objetivo orientar a
las municipalidades provinciales en la elaboración de su
Plan Provincial de Gestión Integral de Residuos Sólidos
Municipales (PIGARS), para planificar de manera eficiente
la gestión integral y manejo de los residuos sólidos a nivel
provincial;
Que, a través del Memorando N° 00741-2019-MINAM/
SG/OGPP, la Oficina General de Planeamiento y
Presupuesto, remite el Informe N° 00112-2019-MINAM/
SG/OGPP/OPM, de la Oficina de Planeamiento y
Modernización, mediante el cual emite opinión favorable
respecto a la aprobación del referido documento;
Que, con Informe N° 00329-2019/MINAM/SG/OGAJ,
la Oficina General de Asesoría Jurídica señala que resulta
legalmente viable la aprobación de la “Guía para elaborar
el Plan Provincial de Gestión Integral de Residuos Sólidos
Municipales”;
Con el visado del Viceministerio de Gestión Ambiental,
de la Dirección General de Gestión de Residuos Sólidos,
de la Oficina General de Planeamiento y Presupuesto y
de la Oficina General de Asesoría Jurídica;
De conformidad con el Decreto Legislativo Nº 1013,
Ley de Creación, Organización y Funciones del Ministerio
del Ambiente; el Decreto Legislativo N° 1278, Ley de
Gestión Integral de Residuos Sólidos y su Reglamento,
aprobado por Decreto Supremo N° 014-2017-MINAM;
y, el Reglamento de Organización y Funciones del
Ministerio del Ambiente, aprobado por Decreto Supremo
Nº 002-2017-MINAM;
SE RESUELVE:
Artículo 1.- Aprobar la “Guía para elaborar el Plan
Provincial de Gestión Integral de Residuos Sólidos
Municipales”, que como Anexo forma parte integrante de
la presente Resolución Ministerial.
Artículo 2.- Disponer la publicación de la presente
Resolución Ministerial y su Anexo en el Portal Institucional
del Ministerio del Ambiente (www.gob.pe/minam), en la
misma fecha de publicación de la presente Resolución
Ministerial en el Diario Oficial El Peruano.
Regístrese, comuníquese y publíquese.
LUCÍA DELFINA RUÍZ OSTOIC
Ministra del Ambiente
1784090-1
COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO
Aprueban el Reglamento de las Actividades
Especializadas de Guiado y modifican el
Reglamento de la Ley del Guía de Turismo
DECRETO SUPREMO
Nº 004-2019-MINCETUR
EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
 El Peruano / Domingo 30 de junio de 2019 NORMAS LEGALES
CONSIDERANDO:
Que, la Ley Nº 27790, Ley de Organización y
Funciones del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
- MINCETUR, señala que es el ente rector en materia de
comercio exterior y turismo y tiene entre sus funciones,
establecer el marco normativo para el desarrollo de las
actividades turísticas, supervisando el cumplimiento de
la normatividad emitida, estableciendo las sanciones
e imponiéndolas, de ser el caso, en el ámbito de su
competencia;
Que, la Ley Nº 28529, Ley del Guía del Turismo,
establece en su artículo 7, que las actividades
especializadas de guiado son las de alta montaña,
caminata, observación de aves, ecoturismo u otras
análogas o no tradicionales, las cuales deberán ser
reglamentadas mediante Decreto Supremo refrendado
por el Ministerio de Comercio Exterior y de Educación;
Que, asimismo, la Ley Nº 29408, Ley General de
Turismo, contiene el marco legal para el desarrollo
y regulación de la actividad turística, toda vez que
establece en su artículo 27, que el Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo reglamenta en cada caso, a través
de Decretos Supremos, los requisitos, obligaciones y
responsabilidades específicas que deben cumplir los
prestadores de servicios turísticos;
Que, en ese sentido, resulta necesaria la aprobación
de un Reglamento de las Actividades Especializadas en
Guiado, con la finalidad de reglamentar lo dispuesto en el
artículo 7 de la Ley Nº 28529, Ley del Guía de Turismo;
De conformidad con el numeral 8 del artículo 118
de la Constitución Política del Perú; Ley Nº 29158, Ley
Orgánica del Poder Ejecutivo; la Ley Nº 27790, Ley de
Organización y Funciones del Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo; la Ley Nº 29408, Ley General de
Turismo; y el Reglamento de Organización y Funciones,
aprobado por Decreto Supremo Nº 005-2002-MINCETUR.
DECRETA:
Artículo 1.- Aprobación
Apruébese el Reglamento de las Actividades
Especializadas de Guiado, que consta de tres (03)
títulos, veintiún (21) artículos, nueve (09) Disposiciones
Complementarias Finales y cuatro (04) Disposiciones
Complementarias Transitorias, que forma parte integrante
del presente Decreto Supremo
Artículo 2.- Aprobación de Formatos y otros
documentos
Autorícese al Viceministerio de Turismo a aprobar los
formatos y otros documentos que se hacen referencia en
el presente Decreto Supremo.
Artículo 3.- Vigencia
El presente Decreto Supremo entra en vigencia al
día siguiente de su publicación en el Diario Oficial “El
Peruano”.
Artículo 4.- Refrendo
El presente Decreto Supremo es refrendado por el
Ministro de Comercio Exterior y Turismo y la Ministra de
Educación.
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
MODIFICATORIAS
Primera.- Modificación del numeral 14.3 del
artículo 14 del Reglamento de la Ley del Guía de
Turismo, aprobado mediante Decreto Supremo Nº
004-2010-MINCETUR
Modifíquese el numeral 14.3 del artículo 14 del
Reglamento de la Ley del Guía de Turismo, aprobado
mediante Decreto Supremo Nº 004-2010-MINCETUR, el
cual quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 14.- De la prestación de los servicios
(...)
14.3 Para el ejercicio de sus funciones, el Guía Oficial
de Turismo de conformidad con lo establecido en el
5
artículo 6 de la Ley, deberá portar permanentemente y en
forma visible, el carné que lo identifique como tal, siendo
este el único documento exigible para la prestación de sus
servicios”
Segunda.- Incorporación del numeral 14.4 del
artículo 14 del Reglamento de la Ley del Guía de
Turismo, aprobado mediante Decreto Supremo Nº
004-2010-MINCETUR
Incorpórese el numeral 14.4 al artículo 14 del
Reglamento de la Ley del Guía de Turismo, aprobado
mediante Decreto Supremo Nº 004-2010-MINCETUR, el
cual quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 14.- De la prestación de los servicios
( ...)
14.4 Los Licenciados en Turismo inscritos en el
Registro Nacional del MINCETUR, deberán portar en un
lugar visible el documento que el Colegio de Licenciados
de Turismo emita para el ejercicio de sus funciones, a fin
que puedan ser fácilmente identificados”
Tercera.- Incorporación de la Octava Disposición
Complementaria Final al Reglamento de la Ley
del Guía de Turismo, aprobado mediante Decreto
Supremo Nº 004-2010-MINCETUR.
Incorpórese la Octava Disposición Complementaria
Final al Reglamento de la Ley del Guía de
Turismo, aprobado mediante Decreto Supremo Nº
004-2010-MINCETUR, la cual quedará redactada de la
siguiente manera:
“(...)
Octava. - Aprobación de formato de carné de guía
oficial de turismo
Autorícese al Viceministerio de Turismo a aprobar
el formato del Carné que identifica al Guía Oficial de
Turismo, expedido de acuerdo a lo establecido en la Ley
del Guía, Ley Nº 28529 y el presente Reglamento.
(...).”
DISPOSICIÓN COMPLEMENTARIA
DEROGATORIA
Única.- Deróguese el Decreto Supremo Nº
028-2004-MINCETUR, que aprueba el Reglamento de
Guías de Montaña.
Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los
veintinueve días del mes de junio del año dos mil
diecinueve.
MARTÍN ALBERTO VIZCARRA CORNEJO
Presidente de la República
EDGAR M. VÁSQUEZ VELA
Ministro de Comercio Exterior y Turismo
FLOR AIDEÉ PABLO MEDINA
Ministra de Educación
REGLAMENTO DE LAS ACTIVIDADES
ESPECIALIZADAS DE GUIADO
TÍTULO I
DISPOSICIONES GENERALES
Artículo 1.- Objeto
El presente Reglamento tiene por objeto establecer las
disposiciones administrativas que regulan las actividades
especializadas de guiado referidas en el artículo 7 de la
Ley Nº 28529, Ley del Guía de Turismo.
Artículo 2.- Ámbito de aplicación
Están sujetos a las normas del presente Reglamento
los Guías Oficiales de Turismo, Licenciados en Turismo
y los Orientadores Turísticos que ejercen cualquiera de
las actividades especializadas de guiado señaladas en el
artículo 7 de la Ley Nº 28529, Ley del Guía de Turismo.
6 NORMAS LEGALES
Artículo 3.- Definiciones y referencias
Para efectos de la aplicación del presente Reglamento,
se tendrá en consideración las siguientes definiciones y
referencias:
3.1 Definiciones:
a) Actividades análogas: Aquellas consideradas
semejantes, afines, y/o complementarias a las actividades
de alta montaña, caminata, observación de aves,
ecoturismo u otras no tradicionales que se desarrollen en
el ámbito de la actividad turística.
b) Actividades especializadas de guiado: Son
las de Alta montaña, caminata, observación de aves,
ecoturismo u otras análogas o no tradicionales, conforme
a lo establecido en el artículo 7 de la Ley del Guía de
Turismo.
c) Ámbito circunscrito: Ámbito geográfico donde
existan las condiciones para el desarrollo de alguna o
algunas de las actividades especializadas de guiado
establecidas en el artículo 7 de la Ley Nº 28529, Ley
del Guía de Turismo y en donde no se cuente con
Guías Oficiales de Turismo o Licenciados en Turismo
autorizados por el órgano competente a prestar las
actividades especializadas de guiado.
d) Carné: Documento único emitido por el órgano
competente, expedido de acuerdo a lo establecido en la Ley
Nº 28529, Ley del Guía de Turismo y su Reglamento, que
identifica al Guía Oficial de Turismo inscrito en el Registro
Nacional del MINCETUR. Sus características y dimensiones
serán aprobadas por el Viceministerio de Turismo.
e) Centros de formación superior oficialmente
reconocidos: Institutos Sectoriales creados con Ley
propia.
f) Certificado de Competencias Laborales:
Documento oficial emitido por el Centro de Certificación
de Competencias Laborales, mediante el cual se reconoce
que la persona cuenta con los conocimientos, habilidades
y destrezas necesarias para realizar funciones de
orientación y asistencia al turista durante el desarrollo
del servicio de la actividad especializada de guiado
correspondiente, independientemente de la forma en que
la adquirió. Dicho documento se entrega a las personas
que han culminado procesos de evaluación de forma
satisfactoria en una unidad/estándar de competencia
laboral descrita en un perfil ocupacional
g) Credencial de Orientador Turístico: Documento
emitido por el órgano competente que identifica al
Orientador Turístico y lo faculta para el ejercicio de las
actividades especializadas de guiado señaladas en el
artículo 7 de la Ley Nº 28529, Ley del Guía de Turismo.
Sus características y dimensiones serán aprobadas por el
Viceministerio de Turismo.
h) Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados: Directorio que comprende
únicamente a aquellos prestadores de servicios que
realizan actividades turísticas que son materia de
calificación, clasificación, categorización, certificación o
cualquier otro proceso de evaluación similar a cargo del
órgano competente en materia turística. Corresponde
al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo publicar
en el Directorio Nacional a los Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados, en base a la información que para
tal efecto deben proporcionar los Gobiernos Regionales.
i) Guía Oficial de Turismo: Persona natural acreditada
con el título de Guía Oficial de Turismo otorgado a
nombre de la Nación, por institutos de educación superior
tecnológica (IEST), institutos de educación superior (IES),
escuelas educación superior tecnológica (EEST) y centros
de formación superior oficialmente reconocidos, después
de haber cursado y aprobado un programa de estudios
conforme a los requisitos establecidos por el Ministerio de
Educación, asimismo debe estar inscrito en el Registro
Nacional del MINCETUR.
j) Licenciado en Turismo: Persona natural que
ostenta el título de Licenciado en Turismo, o carreras/
programas afines, expedido por las universidades del
país, o revalidado conforme a ley, si el título hubiera sido
otorgado por una universidad extranjera e inscrito en el
Colegio de Licenciados en Turismo.
Domingo 30 de junio de 2019 / El Peruano
k) Orientador Turístico: Persona natural, residente
en el departamento donde se ubica el ámbito circunscrito,
que cuenta con las competencias necesarias para orientar
y asistir al turista durante el desarrollo del servicio de las
actividades especializadas de guiado señaladas en el
presente Reglamento. Presta servicios de información
y orientación turística en el caso de no contarse con
Guías Oficiales de Turismo o Licenciados en Turismo
en determinado ámbito circunscrito. En los demás casos
éstos podrán prestar servicios de manera conjunta.
l) Registro Nacional del MINCETUR: Registro
Nacional de Guías Oficiales de Turismo y Licenciados en
Turismo del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo –
MINCETUR, en el que se deberá consolidar la información
de los Registros de Prestadores de Servicios de Turismo
de los Gobiernos Regionales y de la Municipalidad
Metropolitana de Lima. Este Registro forma parte del
Directorio Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos
Calificados del MINCETUR.
3.2 Referencias:
a) Ley: Ley Nº 28529, Ley del Guía de Turismo.
b) MINCETUR: Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo.
c) INEI: Instituto Nacional de Estadística e Informática.
TÍTULO II
DEL ÓRGANO COMPETENTE
Artículo 4.- Órgano competente
Los órganos competentes para la aplicación del
presente Reglamento son las Direcciones Regionales
de Comercio Exterior y Turismo de los Gobiernos
Regionales o la que haga sus veces, dentro del ámbito
de su competencia administrativa; y en el caso de la
Municipalidad Metropolitana de Lima, el Órgano que ésta
designe para tal efecto.
Artículo 5.- Funciones del órgano competente
Corresponde al órgano competente las siguientes
funciones:
a) Acreditar a los Guías Oficiales de Turismo y
Licenciados en Turismo que cumplan, para tal efecto, con
los requisitos establecidos en el presente Reglamento.
b) Acreditar a las personas naturales que cumplan,
para tal efecto, con los requisitos, establecidos en
el presente Reglamento, para desempeñarse como
Orientadores Turísticos.
c) Delimitar el ámbito circunscrito de acuerdo al
procedimiento establecido en el artículo 14 del presente
Reglamento.
d) Supervisar el cumplimiento de las disposiciones
del presente Reglamento y aplicar las sanciones que
correspondan por su incumplimiento.
e) Administrar y mantener actualizado el Directorio
Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos
Calificados y el Registro Nacional del MINCETUR de
acuerdo a lo establecido en el presente Reglamento;
así como difundir la información contenida en el
mismo.
f) Tramitar y resolver los recursos administrativos que
formulen los Guías Oficiales de Turismo, Licenciados
en Turismo y Orientadores Turísticos, con relación a los
procedimientos regulados en el presente Reglamento.
g) Difundir las disposiciones del presente Reglamento
y normas complementarias, en coordinación y con el
apoyo de las asociaciones representativas del Sector
Turismo.
h) Desarrollar actividades, programas y proyectos
orientados a promover la competitividad y calidad en
la prestación del servicio, considerando los objetivos y
estrategias establecidas por el MINCETUR, en el marco
de lo establecido en el Plan Nacional de Calidad Turística
– CALTUR, en coordinación con las asociaciones
representativas regionales o nacionales.
i) Coordinar con otras instituciones públicas o privadas
las acciones necesarias para el cumplimiento del presente
Reglamento.
 El Peruano / Domingo 30 de junio de 2019 NORMAS LEGALES
j) Ejercer las demás atribuciones que establezca el
presente Reglamento y demás disposiciones legales
vigentes.
TÍTULO III
DE LA ACREDITACIÓN DE GUÍAS OFICIALES
DE TURISMO, LICENCIADOS EN TURISMO Y
ORIENTADORES TURÍSTICOS
CAPÍTULO I
DE LA ACREDITACIÓN DE GUÍAS OFICIALES DE
TURISMO Y LICENCIADOS EN TURISMO
Artículo 6.- Requisitos de Guías Oficiales de
Turismo y Licenciados en Turismo
6.1 Los Guías Oficiales de Turismo y Licenciados en
Turismo que pretendan prestar servicios en cualquiera de
las actividades especializadas de guiado señaladas en el
artículo 7 de la Ley, deberán contar con un título expedido
por una institución educativa de educación superior
oficialmente reconocida.
6.2 Los Guías Oficiales de Turismo deberán solicitar
al órgano competente su acreditación como Guías
Oficiales de Turismo Especializados, cuya solicitud
deberá consignar los requisitos de los escritos señalados
en la Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo
General, así como el número de recibo y la fecha de
pago del derecho de trámite, adjuntando la siguiente
documentación:
a) Copia del certificado o constancia que acredite
la formación académica en alguna de las actividades
especializadas de guiado señaladas en el artículo 7 de la
Ley, de conformidad con las normas emitidas por el Sector
Educación.
b) Copia del certificado o constancia que dé cuenta del
conocimiento y dominio del idioma extranjero expedido
por una institución oficialmente reconocida o declaración
jurada.
c) Dos fotografías a color tamaño carné.
6.3 Los Guías Oficiales de Turismo que cuenten con
un título o con un título con una variante o con mención
en alguna de las actividades especializadas de guiado
señaladas en el artículo 7 de la Ley, en la que pretende
prestar servicios, deberán adjuntar a su solicitud
únicamente los documentos señalados en los incisos b) y
c) del numeral precedente.
6.4 La inscripción de los Licenciados en Turismo se
realiza de oficio por el órgano competente, basada en
la relación que el Colegio de Licenciados en Turismo
remita al órgano competente; a la cual se deberá adjuntar
la documentación señalada en los incisos a) y b) del
numeral 6.2.
6.5 En caso que los Guías Oficiales de Turismo
que pretendan prestar servicios en las actividades
especializadas de guiado señaladas en el artículo 7 de
la Ley, que ya se encuentren inscritos en el Registro
Nacional del MINCETUR, deberán solicitar al órgano
competente su acreditación como Guía Oficial de Turismo
Especializado, debiendo indicar el día y el número de
constancia de pago por derecho de trámite, adjuntando
copia del documento oficial que acredite la formación
académica en alguna de las actividades especializadas
de guiado señaladas en el presente Reglamento en la
que pretendan prestar servicios, expedida por institución
educativa autorizada por el Sector Educación.
6.6 En caso que los Licenciados en Turismo
que pretendan prestar servicios en las actividades
especializadas de guiado señaladas en el artículo 7 de la
Ley y que se encuentren inscritos en el Registro Nacional
del MINCETUR, el Colegio de Licenciados en Turismo
deberá remitir al órgano competente copia del documento
oficial que acredite formación académica en alguna de
las actividades especializadas de guiado señaladas en
el presente Reglamento en la que pretenden prestar
servicios.
Artículo 7.- Expedición del Carné de Guía Oficial
de Turismo Especializado
7
7.1 La aprobación de la solicitud de acreditación
como Guía Oficial de Turismo Especializado, da lugar
a la expedición del Carné de Guía Oficial de Turismo
Especializado, el cual tendrá una vigencia indeterminada.
7.2 El Carné deberá incorporar, adicionalmente a la
información señalada en el artículo 9 del Reglamento
de la Ley del Guía de Turismo, aprobado con Decreto
Supremo Nº 004-2010-MINCETUR, la o las actividades
especializadas de guiado que desarrollará.
7.3 En caso que el Guía Oficial de Turismo cuente
con el Carné de Guía Oficial de Turismo vigente, el
órgano competente procederá a actualizar la información
contenida en el mismo, expidiendo un nuevo Carné.
7.4 El Carné acredita al Guía Oficial de Turismo para
prestar sus servicios en el desarrollo de actividades
especializadas de guiado señaladas en el artículo 7 de la
Ley a nivel nacional.
7.5 El Guía Oficial de Turismo deberá portar el Carné
que lo acredite como tal en forma visible durante el
desarrollo de las actividades especializadas de guiado, a
fin que pueda ser fácilmente identificado.
Artículo 8.- Inscripción en el Registro
8.1 El Guía Oficial de Turismo acreditado como Guía
Oficial de Turismo Especializado deberá ser inscrito en el
Registro Nacional del MINCETUR.
8.2 El Registro Nacional del MINCETUR deberá
incorporar, adicionalmente a la información señalada en el
artículo 11 del Reglamento de la Ley del Guía de Turismo,
aprobado por Decreto Supremo Nº 004-2010-MINCETUR,
la siguiente información:
a) Nombre de la institución educativa que expidió el
documento oficial que acredita la formación académica
del Guía Oficial de Turismo o del Licenciado en
Turismo en alguna de las actividades especializadas de
guiado señaladas en el presente Reglamento, en caso
corresponda.
b) La o las actividades especializadas de guiado que
desarrollará.
8.3 En caso que el Guía Oficial de Turismo o el
Licenciado en Turismo ya se encuentre inscrito en el
Registro Nacional del MINCETUR, el órgano competente
procederá a actualizar y/o incorporar en el mismo, la
información referida en el numeral precedente, cuando
corresponda.
Artículo 9.- Documento que identifica a los
Licenciados en Turismo
Los Licenciados en Turismo inscritos en el Registro
Nacional del MINCETUR, deberán portar en forma visible
el documento que el Colegio de Licenciados en Turismo
emita para el desarrollo de la actividad de guiado durante
el ejercicio de la o las actividades especializadas de
guiado, a fin que puedan ser fácilmente identificados.
Artículo 10.- Prestación de los servicios
Los Guías Oficiales de Turismo y los Licenciados en
Turismo inscritos en el Registro Nacional del MINCETUR,
podrán prestar sus servicios de forma independiente o a
través de otros prestadores de servicios turísticos.
Artículo 11.- Desarrollo de la actividad en Áreas
Naturales Protegidas por el Estado
Los Guías Oficiales de Turismo y los Licenciados en
Turismo que deseen operar en Áreas Naturales Protegidas
por el Estado, deberán cumplir, además de los requisitos
y obligaciones señalados en el presente Reglamento,
con los requisitos y procedimientos establecidos en la
normativa específica sobre la materia.
Artículo 12.- Obligaciones
12.1 Los Guías Oficiales de Turismo y los Licenciados
en Turismo que ejerzan actividades especializadas
de guiado deberán cumplir con las obligaciones
establecidas en el artículo 28 de la Ley Nº 29408, Ley
General de Turismo, y con las disposiciones establecidas
8 NORMAS LEGALES
en la Ley y en el Capítulo V del Reglamento de la Ley
del Guía de Turismo, aprobado con Decreto Supremo
Nº 004-2010-MINCETUR, en lo que sea aplicable
considerando la naturaleza de la prestación de sus
servicios.
12.2 Adicionalmente, los Guías Oficiales de Turismo
y los Licenciados en Turismo que ejerzan actividades
especializadas de guiado deberán cumplir con las
siguientes obligaciones:
a) Conducir, guiar y brindar información a los turistas
en forma precisa sobre los horarios, características del
servicio, actividades a desarrollar, puntos de referencia
generales acerca de los lugares a visitar y ofrecer
información que facilite su permanencia en tales lugares.
b) Informar a los turistas sobre las normas de
comportamiento, capacidades y otros temas de
protección básica que fueran necesarios para resguardar
su integridad física en la práctica de la actividad
especializada de guiado.
c) Explicar la forma de uso de los equipos para el
desarrollo de las actividades especializadas y verificar
que éstos cumplan con las especificaciones técnicas
requeridas y se encuentren en óptimas condiciones para
su uso, caso contrario comunicará al turista y, de ser el
caso a la Agencia de Viaje y Turismo, a fin de que proceda
a su reemplazo.
d) Analizar, evaluar y disponer medidas de prevención
y procedimientos necesarios que se desarrollaran antes,
durante y después de la prestación de sus servicios, a
fin de controlar los riesgos y establecer acciones ante
situaciones de emergencia.
e) Atender personalmente la demanda de sus servicios,
excepto en casos de fuerza mayor, en que podrá delegar
la conducción a otro Guía Oficial de Turismo o Licenciado
en Turismo que ejerzan actividades especializadas de
guiado, previo consentimiento del turista.
f) Velar por la conservación e integridad del patrimonio
cultural y natural, encontrándose obligado a poner en
conocimiento de las autoridades competentes cualquier
transgresión a las disposiciones legales vigentes, bajo
responsabilidad.
g) Cuando el servicio sea brindado a través de una
agencia de viajes y turismo, debe verificar que el botiquín
de primeros auxilios, cuente con el equipo necesario de
acuerdo al lugar y condiciones del ámbito en el que preste
sus servicios.
h) Cuando el servicio sea brindado a través de una
agencia de viajes y turismo, debe verificar que los turistas
cuenten con la edad mínima establecida para el desarrollo
de la actividad especializada de guiado y actividades
análogas, aprobadas por el MINCETUR; y, en el caso
de menores de edad debe verificar que cuenten con la
autorización expresa de sus padres o tutores.
Artículo 13.- Derechos
A los Guías Oficiales de Turismo y a los Licenciados
en Turismo que ejerzan actividades especializadas de
guiado les resultan aplicables los derechos establecidos
en el artículo 29 de la Ley Nº 29408, Ley General de
Turismo y en el artículo 15 del Reglamento de la Ley del
Guía de Turismo, aprobado por el Decreto Supremo Nº
004-2010-MINCETUR, según corresponda.
CAPÍTULO II
DE LA ACREDITACIÓN DE ORIENTADORES
TURÍSTICOS
Artículo 14.- Procedimiento para determinar las
características y delimitación del ámbito circunscrito
14.1 Para determinar las características y delimitación
del ámbito circunscrito en el que los Orientadores
Turísticos desarrollarán las actividades especializadas
de guiado señaladas en el presente Reglamento, se
conformará una Comisión Técnica integrada por el órgano
competente, quien la preside y por los representantes de
las siguientes instituciones públicas y privadas:
a) Asociaciones representativas de Guías Oficiales de
Turismo.
Domingo 30 de junio de 2019 / El Peruano
b) Asociaciones representativas de Agencias de Viajes
y Turismo.
c) Colegio de Licenciados en Turismo.
d) Centro de Formación en Turismo – CENFOTUR.
e) Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
f) Ministerio de Cultura o su Dirección Regional
Desconcentrada, según corresponda.
g) Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas
por el Estado –SERNANP.
h) En caso el ámbito circunscrito se ubicara en una
zona con calificación especial del Sector Cultura, o en
alguna Área Natural Protegida, se deberá convocar al
Ministerio de Cultura o al Servicio Nacional de Áreas
Naturales Protegidas por el Estado – SERNANP, según
corresponda.
i) Otras entidades públicas o privadas que el órgano
competente considere pertinente.
14.2 Las instituciones que integran la Comisión
Técnica designan a su representante titular, así como a
su alterno, mediante oficio dirigido al órgano competente.
14.3 La Comisión Técnica se encargará de proponer
las características y delimitación del ámbito circunscrito,
para cuyo efecto deberá considerar los siguientes criterios:
a) Identificación del desarrollo de la o las actividades
especializadas de guiado de alta montaña, caminata,
observación de aves, ecoturismo u otras análogas o no
tradicionales, conforme a lo establecido en el artículo 7 de
la Ley Nº 28529.
b) Determinación del ámbito geográfico y sus
características.
c) Ausencia de Guías Oficiales de Turismo o Licenciados
en Turismo autorizados por el órgano competente a
prestar las citadas actividades especializadas de guiado,
conforme a lo establecido en el artículo 7 de la Ley Nº
28529.
d) Condiciones que garanticen la seguridad integral
del turista.
e) Otros factores que la Comisión Técnica considere
relevantes.
14.4 La Comisión Técnica expedirá un Informe que
contenga la propuesta de ámbito circunscrito, así como la
o las conclusiones y recomendaciones pertinentes.
14.5 El órgano competente expedirá el acto resolutivo
que delimite el ámbito circunscrito, considerando los
resultados del Informe expedido por la Comisión Técnica.
14.6 La Comisión Técnica se reunirá las veces que
considere necesarias para evaluar las condiciones del
ámbito circunscrito delimitado. En caso de concluir que
deben efectuarse modificaciones o actualizaciones, se
procederá a la emisión del Informe respectivo a fin que
el órgano competente expida el acto resolutivo, en un
plazo no mayor a 10 (diez) días hábiles, contados a partir
de la expedición del Informe de la Comisión Técnica,
estableciendo las modificaciones y/o actualizaciones que
correspondan.
Artículo 15.- Requisitos de Orientadores Turísticos
15.1 Las personas que pretendan desempeñarse
como Orientador Turístico en cualquiera de las actividades
especializadas de guiado, en un ámbito circunscrito
establecido por el órgano competente, deberán solicitar
su credencial como Orientador Turístico, la cual tendrá
una vigencia indeterminada, para lo cual deberán cumplir
con lo establecido en el presente Reglamento.
15.2 La solicitud a la que se hace referencia en el
numeral anterior deberá consignar los requisitos de
los escritos señalados en la Ley Nº 27444, Ley del
Procedimiento Administrativo General, así como el
número de recibo y la fecha de pago del derecho de
trámite, adjuntando:
a) Copia del certificado de competencia laboral
vigente que acredite que cuenta con la capacidad para
desempeñar una de la o las actividades especializadas de
guiado señaladas en el artículo 7 de la Ley.
b) Dos fotografías a color tamaño carné.
 El Peruano / Domingo 30 de junio de 2019 NORMAS LEGALES
15.3 El domicilio consignado en el Documento
Nacional de Identidad (DNI) de la persona que pretende
desempeñarse como Orientador Turístico, deberá
estar ubicado en el departamento donde se ubica el
ámbito circunscrito, dentro del cual desarrollará la o las
actividades especializadas de guiado.
Artículo 16.- Procedimiento y otorgamiento de la
Credencial de Orientador Turístico
16.1 Recibida la solicitud señalada en el artículo
anterior y verificado el cumplimiento de los requisitos
establecidos en el numeral 15.2 del artículo 15, el órgano
competente comunicará a la persona que pretenda
desempeñarse como Orientador Turístico la fecha en
la que será evaluada sobre el conocimiento del ámbito
circunscrito, de acuerdo a la especialidad respectiva.
16.2 La evaluación sobre el ámbito circunscrito
deberá efectuarse por escrito y debe estar referida al
conocimiento que debe tener la persona que pretenda
desempeñarse como orientador turístico sobre las
características geográficas, actividades turísticas y
culturales que se desarrollan en el ámbito circunscrito, de
corresponder, así como información sobre las instituciones
encargadas de atender emergencias como la Policía
Nacional del Perú, Cuerpo de Bomberos del Perú, Red
de Atención al Turista, Defensa Civil y Ministerio Público.
Adicionalmente, en el caso de la actividad especializada
de avistamiento de aves, deberá demostrar conocimiento
sobre la variedad de aves del ámbito circunscrito; y en el
caso de la especialidad de ecoturismo, conocimiento de la
flora y fauna del ámbito circunscrito.
16.3 Aprobada la evaluación sobre el ámbito
circunscrito y cumplido los requisitos señalados en el
numeral 15.2 del artículo 15, el órgano competente
expedirá la Credencial de Orientador Turístico a favor del
solicitante, la cual contendrá la siguiente información:
a) Nombres y apellidos completos.
b) Número de Registro Único de Contribuyentes
(RUC).
c) Número de Documento Nacional de Identidad (DNI).
d) Nombre de la institución que expidió el certificado
de competencia laboral que acredite que cuenta con
las competencias para desempeñar cualquiera de las
actividades especializadas de guiado, señaladas en el
presente Reglamento.
e) Idioma(s) extranjero(s) que domina, de
corresponder.
f) Actividad(es) especializada(s) de guiado que
desarrollará.
g) Ámbito circunscrito dentro del cual puede desarrollar
la o las actividades especializadas de guiado.
h) Nombre de la asociación a la que se encuentra
afiliado, de ser el caso.
i) Número de la Credencial.
j) Fecha de expedición de la Credencial.
16.4 La Credencial otorgada por el órgano competente,
de acuerdo al formato aprobado por el Viceministerio de
Turismo del MINCETUR, identifica al Orientador Turístico
y tiene validez únicamente en el ámbito circunscrito
establecido por el órgano competente en el cual
desarrollará la o las actividades especializadas de guiado.
16.5 Los Orientadores Turísticos deberán portar la
Credencial correspondiente que los acredite como tal
en forma visible durante el desarrollo de las actividades
especializadas de guiado, a fin que puedan ser fácilmente
identificados.
Artículo 17.- Inscripción del Orientador Turístico
en el Directorio Nacional de Prestadores de Servicios
Turísticos Calificados
17.1 La persona acreditada como Orientador
Turístico deberá ser inscrito en el Directorio Nacional
de Prestadores de Servicios Turísticos Calificados,
consignando la siguiente información:
a) Nombres y apellidos completos.
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b) Número de Registro Único de Contribuyentes
(RUC).
c) Número de Documento Nacional de Identidad (DNI).
d) Nombre de la institución que expidió el certificado
de competencia laboral que acredite que cuenta con
las competencias para desempeñar cualquiera de las
actividades especializadas de guiado, señaladas en el
presente Reglamento.
e) Idioma(s) extranjero(s) que domina, según
corresponda.
f) Actividad(es) especializada(s) de guiado que
desarrolla.
g) Ámbito circunscrito para el desarrollo de la o las
actividades especializadas de guiado.
h) Nombre de la asociación a la que se encuentra
afiliado, de ser el caso.
i) Número de la Credencial.
j) Fecha de expedición de la Credencial.
17.2 La información contenida en el Directorio se
actualiza mediante la información que el Orientador
Turístico está obligado a comunicar al órgano competente,
en un plazo no mayor a diez (10) días calendario, contados
a partir de la fecha en que se produce la modificación.
Artículo 18.- De la prestación de los servicios
La persona acreditada por el órgano competente
como Orientador Turístico, podrá prestar sus servicios
de forma independiente o mediante otros prestadores de
servicios turísticos.
Artículo 19.- Desarrollo de la actividad en Áreas
Naturales Protegidas por el Estado
Los Orientadores Turísticos que deseen operar en
Áreas Naturales Protegidas por el Estado, deberán
cumplir, además de los requisitos señalados en el
presente Reglamento, con los requisitos y procedimientos
establecidos en la normativa específica sobre la materia.
Artículo 20.- Obligaciones
20.1 Los Orientadores Turísticos deberán cumplir
con las obligaciones establecidas en el artículo 28 de la
Ley Nº 29408, Ley General de Turismo, en lo que sea
aplicable considerando la naturaleza de la prestación de
sus servicios.
20.2 Adicionalmente, los Orientadores Turísticos
deberán cumplir con las siguientes obligaciones:
a) Orientar a los turistas en forma precisa, sobre
los horarios, características del servicio, actividades a
desarrollar, puntos de referencia generales acerca de
los lugares a visitar y ofrecer información que facilite su
permanencia en tales lugares.
b) Informar a los turistas sobre las normas de
comportamiento, capacidades y otros temas de
protección básica que fueran necesarios para resguardar
su integridad física en la práctica de la actividad
especializada de guiado.
c) Explicar la forma de uso de los equipos para el
desarrollo de las actividades especializadas y verificar
que éstos cumplan con las especificaciones técnicas
requeridas y se encuentren en óptimas condiciones para
su uso, caso contrario comunicará al turista y, de ser el
caso a la Agencia de Viaje y Turismo, a fin de que proceda
a su reemplazo.
d) Analizar, evaluar y disponer medidas de prevención
y procedimientos necesarios que se desarrollaran antes,
durante y después de la prestación de sus servicios, a
fin de controlar los riesgos y establecer acciones ante
situaciones de emergencia, contando para tal efecto con
un botiquín de acuerdo al lugar y condiciones del ámbito
en el que prestará sus servicios.
e) Asegurar que los menores de edad cumplan con
las condiciones exigidas para la práctica de la actividad
y que cuentan con la autorización expresa de sus padres
o tutores.
f) Atender personalmente la demanda de sus servicios,
excepto en casos de fuerza mayor, en que podrá delegar
la conducción a otro orientador o a un Guía Oficial de
10 NORMAS LEGALES
Turismo o Licenciado en Turismo que ejerza actividades
especializadas de guiado.
g) Velar por la conservación e integridad del patrimonio
cultural y natural, encontrándose obligado a hacer de
conocimiento de las autoridades competentes cualquier
transgresión a las disposiciones legales vigentes, bajo
responsabilidad.
h) Contar con un certificado de competencias laborales
vigente que acredite que cuenta con la capacidad para
desempeñar una de la o las actividades especializadas de
guiado que desarrolla.
i) Asegurar que los turistas cuenten con la edad
mínima establecida para el desarrollo de la actividad
especializada de guiado y actividades análogas,
aprobadas por el MINCETUR.
Artículo 21.- De los Derechos
A los Orientadores Turísticos les resultan aplicables
los derechos establecidos en el artículo 29 de la Ley Nº
29408, Ley General de Turismo.
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
FINALES
Primera.- Infracciones y sanciones bajo la
competencia del Indecopi
Las infracciones y sanciones relacionadas con las
normas de protección al consumidor y represión de
conductas anticompetitivas, se someterán a lo dispuesto
en la Ley Nº 29571 que aprueba el Código de Protección
y Defensa del Consumidor, y el Decreto Legislativo Nº
1034 que aprueba la Ley de Represión de Conductas
Anticompetitivas, respectivamente, por lo que serán
atendidas y resueltas por el Instituto Nacional de Defensa
de la Competencia y de la Protección de la Propiedad
Intelectual – INDECOPI.
También serán atendidas y resueltas por dicha
entidad, las infracciones y sanciones relacionadas con
las normas que reprimen la competencia desleal entre los
agentes económicos que concurren en el mercado.
Segunda.- Actividades análogas o no tradicionales
Las actividades análogas o no tradicionales referidas
en el artículo 7 de la Ley Nº 28529, Ley del Guía
de Turismo, serán aprobadas mediante Resolución
Ministerial del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo,
las que deberán regirse por lo establecido en el presente
Reglamento.
Tercera.- Aplicación supletoria
En todo lo no previsto en el presente Reglamento,
resulta aplicable la Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento
Administrativo General.
Cuarta.- Coordinación entre autoridades
Respecto a la aplicación del presente Reglamento,
el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo dentro
del ejercicio de su autonomía y competencias propias,
mantendrá relaciones de coordinación, cooperación y
apoyo mutuo, en forma permanente y continua con los
Gobiernos Regionales.
Quinta.- Comité de Competencias Laborales del
Sector Turismo
El Grupo de Trabajo denominado “Comité de
Competencias Laborales del Sector Turismo” adscrito al
Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, deberá
impulsar las acciones necesarias para el correcto proceso
de certificación de competencias laborales de acuerdo a
lo establecido en el presente Reglamento.
Sexta.- Adecuación
Las personas que cuenten con autorización o título
de Guía de Montaña y las personas que cuenten con el
título de Guía Oficial de Caminata deberán cumplir con
presentar la solicitud a la que hace referencia el numeral
6.2 del artículo 6 del presente Reglamento, indicando el
día y el número de constancia de pago por derecho de
trámite, a la cual deberán adjuntar copia del certificado o
constancia que dé cuenta del conocimiento y dominio del
Domingo 30 de junio de 2019 / El Peruano
idioma extranjero expedido por una institución oficialmente
reconocida o declaración jurada, dos fotografías a color
tamaño carné.
Sétima.- Infracciones y sanciones
El MINCETUR expedirá la escala de infracciones y
sanciones por incumplimiento de las disposiciones del
presente Reglamento, conforme a lo establecido en la Ley
Nº 28868 que faculta al Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo a tipificar infracciones por vía reglamentaria en
materia de prestación de servicios turísticos y calificación
de establecimientos de hospedaje y establecer las
sanciones aplicables.
Octava. - Póliza de seguro
Los Guías Oficiales de Turismo, Licenciados en
Turismo, Orientadores Turísticos, Guías de Montaña y
Guías Oficiales de Caminata, que ejerzan actividades
especializadas de guiado procurarán contar con un póliza
de seguro, individual o colectiva, contra los accidentes
que pudieran afectarles durante la prestación del servicio;
o, en su defecto, promoverán e impulsarán la creación
de medios o formas alternativas de aseguramiento que
les permita afrontar los riesgos propios de su actividad, a
través de sus instituciones gremiales o similares.
Novena.- Calificación del procedimiento
administrativo
Todos los procedimientos establecidos en el presente
reglamento son de evaluación previa sujetos a silencio
administrativo positivo de conformidad con lo señalado
en la Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo
General.
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
TRANSITORIAS
Primera.- Competencia transitoria en Lima
Metropolitana
Las funciones establecidas en el artículo 5 del
presente Reglamento, serán ejercidas por la Dirección
General de Políticas de Desarrollo Turístico o la que haga
sus veces, en el ámbito de Lima Metropolitana, hasta que
la Municipalidad Metropolitana de Lima, cumpla con las
disposiciones establecidas en las normas vigentes sobre
transferencia de funciones en materia de turismo.
Segunda. - Declaración jurada de contar con título
de Guía Oficial de Turismo
Hasta que los órganos competentes implementen la
interoperabilidad a la que se hace referencia en el artículo
2 del Decreto Legislativo Nº 1246, Decreto Legislativo que
aprueba diversas medidas de simplificación administrativa,
los Guías Oficiales de Turismo que soliciten al órgano
competente su inscripción en el Registro Nacional del
MINCETUR, deberán adjuntar, adicionalmente a los
requisitos señalados en el numeral 6.2 del artículo 6, del
presente Reglamento, una declaración jurada en donde
se determine que cuentan con el título de Guía Oficial de
Turismo o, en su defecto copia del título de Guía Oficial
de Turismo, expedida por institución educativa autorizada
por el Sector Educación.
Tercera.- Declaración jurada de contar con título
de Guía Oficial de Turismo con mención en actividad
especializada de guiado
Hasta que los órganos competentes implementen la
interoperabilidad a la que se hace referencia en el artículo
2 del Decreto Legislativo Nº 1246, Decreto Legislativo
que aprueba diversas medidas de simplificación
administrativa, los Guías Oficiales de Turismo que
cuenten con título de Guía Oficial de Turismo con
mención en alguna de las actividades especializadas
de guiado señaladas en el presente Reglamento en la
que pretendan prestar servicios, que soliciten al órgano
competente su acreditación como Guía Oficial de Turismo
Especializado, deberán adjuntar, adicionalmente a los
requisitos señalados en el numeral 6.3 del artículo 6,
del presente Reglamento, una declaración jurada en
donde se determine que cuentan con dicho título o, en su
 El Peruano / Domingo 30 de junio de 2019 NORMAS LEGALES
defecto, copia de dicho título otorgado por una institución
educativa autorizada por el Sector Educación.
Cuarta.- Declaración jurada de contar con título de
Guía de Montaña o Guía Oficial de Caminata
Hasta que los órganos competentes implementen la
interoperabilidad a la que se hace referencia en el artículo
2 del Decreto Legislativo Nº 1246, Decreto Legislativo
que aprueba diversas medidas de simplificación
administrativa, los Guías de Montaña y los Guías Oficiales
de Caminata que soliciten su acreditación como Guías
Oficiales de Turismo Especializados en el marco de lo
establecido en la Sexta Disposición Complementaria Final
del presente Reglamento, deberán adicionalmente remitir
al órgano competente una declaración jurada en donde
se determine que cuentan con dicho documento o, en su
defecto, copia de dicho título otorgado por una institución
educativa autorizada por el Sector Educación.
1784081-1
Autorizan viaje de representantes de
PROMPERÚ a la República Federal de
Alemania, en comisión de servicios
RESOLUCIÓN MINISTERIAL
N° 230-2019-MINCETUR
Lima, 21 de junio de 2019
Visto, el Oficio N° 276-2019-PROMPERÚ/GG, de la
Gerencia General de la Comisión de Promoción del Perú
para la Exportación y el Turismo - PROMPERÚ.
CONSIDERANDO:
Que, la Comisión de Promoción del Perú para la
Exportación y el Turismo – PROMPERÚ, es un organismo
público técnico especializado adscrito al Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo, competente para proponer y
ejecutar los planes y estrategias de promoción de bienes
y servicios exportables, así como de turismo interno y
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receptivo, promoviendo y difundiendo la imagen del Perú
en materia turística y de exportaciones;
Que, en cumplimiento de las actividades programadas
por la Subdirección de Promoción Internacional de la
Oferta Exportable, se ha previsto la participación de
PROMPERÚ, conjuntamente con empresas peruanas
exportadoras del sector confecciones, en la misión
comercial “Perú Moda en Europa”, a realizarse en la
ciudad de Berlín, República Federal de Alemania, el día
04 de julio de 2019, con el objetivo de exhibir y promover
nuestra oferta exportable de confecciones de fibra de
alpaca y algodón, en el formato de sourcing en el mercado
europeo; asimismo, el día 03 de julio del mismo año, se
ejecutarán acciones previas necesarias para la óptima
presentación en esta misión, que cautelen el cumplimiento
de los objetivos planificados;
Que, la misión comercial “Perú Moda en Europa”
incluye una rueda de negocios, para tal efecto, se han
convocado compradores especializados, a través de
las Oficinas Comerciales del Perú en Europa, para que
asistan a la exhibición comercial y conozcan la oferta de
las empresas peruanas participantes, a fin de posicionar
la marca Alpaca del Perú y Perú Textiles en el mercado
europeo;
Que, por tal razón, la Gerencia General de
PROMPERÚ ha solicitado que se autorice la comisión
de servicios al exterior de la señora Lizzette Jackeline
Condor Castillo y del señor Ygor Yvan Rojas Chu, quienes
laboran en la Subdirección de Promoción Internacional
de la Oferta Exportable, de la Dirección de Promoción
de las Exportaciones, para que en representación de
PROMPERÚ, realicen acciones de promoción de las
exportaciones en el evento antes señalado;
Que, la Ley N° 30879, Ley de Presupuesto del Sector
Público para el Año Fiscal 2019, establece que los viajes
al exterior de servidores, funcionarios o representantes del
Estado con cargo a recursos públicos, deben realizarse
en categoría económica y ser autorizados conforme lo
establece la Ley N° 27619, Ley que regula la autorización
de viajes al exterior de los servidores y funcionarios
públicos y sus normas reglamentarias;
De conformidad con la Ley N° 27790, Ley de
Organización y Funciones del Ministerio de Comercio

FE DE ERRATAS
Se comunica a las entidades que conforman el Poder Legislativo, Poder Ejecutivo, Poder Judicial,
Organismos constitucionales autónomos, Organismos Públicos, Gobiernos Regionales y Gobiernos
Locales, que conforme a la Ley Nº 26889 y el Decreto Supremo Nº 025-99-PCM, para efecto de la
publicación de Fe de Erratas de las Normas Legales, deberán tener en cuenta lo siguiente:

1. La solicitud de publicación de Fe de Erratas deberá presentarse dentro de los 8 (ocho) días útiles
siguientes a la publicación original. En caso contrario, la rectificación sólo procederá mediante
la expedición de otra norma de rango equivalente o superior.
2. Sólo podrá publicarse una única Fe de Erratas por cada norma legal por lo que se recomienda
revisar debidamente el dispositivo legal antes de remitir su solicitud de publicación de Fe de
Erratas.
3. La Fe de Erratas señalará con precisión el fragmento pertinente de la versión publicada bajo
el título “Dice” y a continuación la versión rectificada del mismo fragmento bajo el título “Debe
Decir”; en tal sentido, de existir más de un error material, cada uno deberá seguir este orden
antes de consignar el siguiente error a rectificarse.
4. El archivo se adjuntará en un cd rom o USB con su contenido en formato Word o éste podrá ser
remitido al correo electrónico normaslegales@editoraperu.com.pe

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