Ponche crema navideño (receta hecha desde cero,

sin flan)

Por tipo de receta, Bebidas, Recetas rápidas

Ingredientes

Para la crema de base

500 g de leche entera (líquida)

80 g de azúcar
90 g de yemas de huevo
45 g de maicena (fécula de maíz)
1 tbsp de extracto de vainilla

Para el ponche

Crema resultante de la preparación anterior

400 g (1 lata) de leche condensada
250 ml de ron añejo*
Opcional: 1/2 cucharadita de canela o de nuez moscada molida

Preparación

Primero debe prepararse la crema de base, para esto colocar la leche en una olla o cacerola con la
mitad del azúcar y la vainilla, y poner en el fuego (medio) hasta que hierva.
En un bowl aparte, mezclar el azúcar restante con la maicena y las amarillas de huevo, batiendo con
un batidor de varillas manual hasta que se incorporen bien y se vea de un color amarillo claro.
Con un colador, poner un poco de la leche hirviendo en la mezcla de huevos y maicena, mezclar
rápidamente y luego agregar el resto de la leche. Batir con un batidor de varillas manual y devolver
todo a la olla / cacerola a fuego alto. No dejar de mezclar en ningún momento para que no se hagan
grumos. Cuando la espuma superior haya desaparecido y la mezcla se haya espesado, retirar la olla
del fuego un momento, batir con fuerza hasta alisar y que se vea brillante y volver al fuego. Seguir
calentando hasta alcanzar el hervor y luego dejar cociendo por aproximadamente 10 segundos más.
Retirar del fuego y poner en un bowl con papel film (en contacto con la crema para que no le salga
una capa) y enfriar en la nevera.
Cuando la crema se haya enfriado por completo colocar en el vaso de una licuadora junto con la
leche condensada, el ron y la canela o nuez moscada si se van a utilizar. Encender la licuadora y
dejar mezclar hasta tener un líquido homogéneo. Probar la intensidad del ponche y ajustar de ser
necesario.
Envasar en una botella, enfriar en la nevera y servir. Debe mantenerse frio.
Notas: *Puede agregarse más o menos ron, dependiendo de qué tan fuerte se quiera el ponche. Para
esto lo mejor es ir agregando y probando poco a poco.

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