SECRETARIA DE COMERCIO

FOMENTO INDUSTRIAL

NORMA MEXICANA

NMX-FF-007-1982

PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS, PARA

USO HUMANO - FRUTA FRESCA - DETERMINACION DE
RENDIMIENTO

NON INDUSTRIALIZED FOOD PRODUCTS FOR HUMAN USE FRESH

FRUIT - DETERMINATION OF YIELDING

DIRECCION GENERAL DE NORMAS

 NMX-FF-7-1982

PREFACIO

En la elaboración de esta norma, participaron los siguientes Organismos:

- SUBSECRETARIA DE SALUBRIDAD. DIRECCION GENERAL DE

LABORATORIOS DE SALUD PUBLICA.

- SECRETARIA DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRAULICOS

- COMISION NACIONAL DE FRUTICULTURA

- LABORATORIOS DE INVESTIGACION
 NMX-FF-7-1982

PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS, PARA USO HUMANO

- FRUTA FRESCA - DETERMINACION DE RENDIMIENTO

NON INDUSTRIALIZED FOOD PRODUCTS FOR HUMAN USE FRESH FRUIT -

DETERMINATION OF YIELDING

1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

Esta Norma Oficial Mexicana establece el método para determinar el rendimiento en

frutas frescas.

2 REFERENCIAS

Esta norma se complementa con las vigentes de las siguientes Normas Oficiales
Mexicanas:

NOM-FF-6 Productos alimenticios no industrializados para uso humano -

Fruta Fresca - Terminología.

NOM-Z-12 Muestreo para la inspección por atributos.

3 DEFINICION

Rendimiento

Es la cantidad que, del total de la fruta, se puede consumir en estado fresco.

4 FUNDAMENTO

Este método se basa en la obtención del peso de la parte comestible de una fruta,
relacionándolo con el peso de la fruta entera.

5 MATERIAL Y EQUIPO

5.1 Balanza granataria con resolución de 0.1 g.

5.2 Cuchillo, navaja o cascanueces.

5.3 Material común de laboratorio

 NMX-FF-7-1982

6 MUESTREO

Para llevar a cabo un muestreo durante alguna inspección, este puede ser establecido de
común acuerdo entre vendedor y comprador. De no haber ningún acuerdo, se
recomienda seguir el procedimiento indicado en la Norma Oficial Mexicana NOM-Z-12
(véase capítulo 2).

7 PROCEDIMIENTO

7.1 Lavar y secar la muestra.

7.2 Pesar la muestra

7. Separar las porciones no comestibles de la muestra.

7.4 Pesar la porción comestible

7.5 Realizar al menos dos determinaciones de muestras obtenidas del mismo lote.

8 EXPRESION DE RESULTADOS

Los resultados se expresan en por ciento (%) de rendimiento, usando la siguiente

fórmula:
M
% de rendimiento =  x 100
M1
Donde:

M = masa de la porción comestible en gramos.

M1 = masa de la muestra entera en gramos.

9 INFORME DE LA PRUEBA

El resultado final será la media aritmética de las determinaciones realizadas.

10 BIBLIOGRAFIA

NOM-Z-13-1977 Guía para la Redacción, Estructuración y Presentación de

las Normas Mexicanas.
 NMX-FF-7-1982

México, D.F., Marzo 4, 1982

EL DIRECTOR GENERAL DE LA COMISION NACIONAL DE

FRUTICULTURA.

ING. PEDRO TELMO DE LANDERO.

"Con fundamentos en los Artículos

29 de la ley General de Normas y
de Pesas y Medidas y 25 Fracción
IV del Decreto que reestructura a
CONAFRUT.

EL DIRECTOR GENERAL DE NORMAS COMERCIALES DE LA

SECRETARIA DE COMERCIO.

LIC. HECTOR VICENTE BAYARDO MORENO.

EL DIRECTOR GENERAL DE NORMAS.

DR. ROMAN SERRA CASTAÑOS.

Fecha de aprobación y publicación: Junio 10, 1982