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2 Fisica Ii-Alimentos
2 Fisica Ii-Alimentos
T0=40°C T0 =20°C
TFA =T TFB =T
SFA = SFB
Como las superficies iniciales y finales son iguales entonces los
incrementos también deben de ser iguales por lo tanto tenemos:
S A = SB
S0A A TA = S0B B TB
A ( T − 40 ) = B ( T − 20 )
2 A ( T − 40 ) = 2 B ( T − 20 )
1.2 10 −5 ( T − 40 ) = 2 10 −5 ( T − 20 )
1.2T − 48 = 2T − 40
−48 + 40 = 2T − 1.2T
−8 = 0.8T T = −10º C
T = −10C Rpta.
V0 Vf
Volumen Aumento de Volumen
inicial temperatura final
V = V0 T
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
Coeficiente de dilatación volumétrica ( ).
T = 1
1+
V0 1
Vf
1 1+
1 1+
Se sabe que:
V = V0 1 + T
f
(1 + ) = 13 1 + (1)
3
13 0 + 3 (1) 1 + 3 (1) 2 + 10 3 = 1 +
2 1
1 + 3 + 3 2 + 3 = 1 +
= 3
1
= = C −1
C
1 2 3
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
Ejemplo 09
Un recipiente de 1 litro de capacidad, se llena completamente de un
líquido a una temperatura de 20ºC. Cuando el sistema es calentado hasta
120ºC, la cantidad de líquido, en cm3, que se derrama es:
Coeficiente lineal del recipiente = 2.10-4 K-1
Coeficiente cúbico del liquido = 15.10-4 K-1
Solución:
Para la solución del problema veamos el siguiente análisis gráfico:
Vfliq
V0liq =V0R T x
VfR
1L
T0 = 20C Tf = 120C
Vf = V0 (1 + T )
X = Vfliquido − VfRecipiente
X = V0liq (1 + liq T ) − V0R (1 + R T )
( ) (
X = V0liq + V0liq liq T − V0R + V0R R T )
X = V0liq + V0liq liq T − V0R − V0R R T
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
−1 −1
Para convertir de K a C se tiene:
5 C−1 = 9 F −1 = 5 K −1 = 9 R −1
( ) ( ) ( ) ( )
Re cip = 6 10 −4 C −1
liquido = 15 10 −4 C −1
X = ( liq − R ) V0 T
= (15 10 −4 − 6 10 −4 ) (1000 )(120 − 20 )
= ( 9 10 −4 ) (1000 )(100 ) = 90cm 3
X = 90cm 3 Rpta
Ejemplo 010
Se tiene un cilindro de coeficiente C . Sabiendo que al calentar el sistema
el volumen vacío permanece constante, determine la relación C / L .
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
vacio 0.5m
líquido 2.5m
Solución:
Para la solución de este caso veamos el siguiente análisis:
Volumenes
iguales
A
V0C VFC
0.5m
vacio
vacio
T
2.5m V0liq VFLiq
Como las partes vacías para ambos casos deben de ser iguales entonces
tenemos:
Vcilindro = Vlíquido
V0C C T = V0liq liq T
V0C C = V0iq liq
C V0liq A 2.5
= =
liq V0C A 3
C 25 5
= =
liq 30 6
C 5
= Rpta.
liq 6
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
1.12. Variación de la densidad con la temperatura
Al incrementar la temperatura de un cuerpo, aumenta su tamaño por lo
tanto la densidad de dicho cuerpo sufre un cambio.
Se sabe que:
Vf = V0 (1 + T )
m f m0
= (1 + T ) ; m f = m0
f 0
1 1 + T
=
f 0
0
f =
1 + T
o
f =
1 + (Tf − To )
Ejemplo 011
Cuando la temperatura de un líquido aumenta de 10°C hasta 110°C su
densidad varía de 0,81 g/cm3 hasta 0,80 g/cm3. Halle el coeficiente de
dilatación cúbica del líquido.
Solución:
Se tiene los siguientes datos:
0=0.81g/cm 3 f=0.80g/cm 3
T0 = 10C Tf = 110C
liq = ?
Según la variación de la densidad se tiene:
0
f =
1 + T
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
3
0.81 g/cm
0.80 g/cm 3 =
1 + (110 − 10 )
81
8 100
=
10 1 + (100 )
8 81
=
1 0 10 0 (1 + 100 )
81
80 =
1 + (100 )
81
1 + (100 ) =
80
81 81 80 1
(100 ) = −1 = − =
80 80 80 80
1 1
= =
80 (100 ) 8000
10 10
= =
80000 8 10 4
= 1.25 10 −4 C −1
Ejemplo 012
Una cinta métrica de acero es calibrada a -10°C y se usa a 40ºC.
determinar el porcentaje de error en la medición. = 11 10 −6C −1
Solución:
El error está dado por:
L
error% = 100% = T 100%
L0
Ejemplo 013
Se tiene un cuerpo cuyo coeficiente de dilatación cúbica es
1.4 10 −2 °C −1 , sumergido dentro de un líquido cuyo L = 4 10−3 °C−1
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
Se sabe que a la temperatura de 20°C el empuje que sufre dicho cuerpo
es 48 N. Hallar el empuje cuando la temperatura es 70 °C
Solución:
Para la solución de este problema utilizamos la definición de empuje
desarrollado por el principio de Arquímedes:
E = liqgVsum
Caso I
T0 = 20º C
V0 = V
0= E0
Caso II
Cuando la temperatura aumenta la densidad del líquido y del cuerpo
aumentan por lo tanto se tiene:
Tf = 70º C
Vf = ?
f =? Ef
Vf = V0 (1 + T )
Al reemplazar las ecuaciones anteriores en (*) se tiene:
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
E f = fliq gVfc
0liq
1 + T 0c (
Ef = g V 1 + c T )
liq
1 + c T
E f = 0liq gV0c
1 + 3 T
liq
1 + (1.4 10 −2 ) ( 50 )
E f = 48
1 + 3 ( 4 10 −3 ) ( 50 )
1 + 70 10 −2 1 + 0.7
E f = 48 −3
= 48
1 + 600 10 1 + 0.6
1.7 17
E f = 48 = 48 = 3 (17 )
1.6 16
E f = 51N
E f = 51N Rpta.
Ejemplo 014
Una varilla delgada de 10m de longitud a la temperatura de 0°C es
calentada y se observa que su longitud varía con la temperatura de
acuerdo a la gráfica mostrada. ¿Cuál es su longitud final a 40°C?
L(cm)
L0 37
T(C)
Solución:
Se tiene los siguientes datos:
L 0 = 10m = 1000cm Lf = ?
T0 = 0C Tf = 40 C
Realicemos el siguiente análisis:
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
L(cm)
Lf
L
L0
T
T(C)
L
Del grafico se tiene: Tg ( ) = = L 0
T
L(cm)
Lf
L = 30cm
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1000cm
T = 40
T(C)
Problemas de repaso
1. ¿A qué temperatura en K el valor en la escala °F excede en 45 al valor
en la escala Celsius?
Rpta. 289.25 K
2. El periodo de un péndulo, constituido con hilo de plata (Ag = 0,9×10–
5
ºC–1) es de 2s, halle el periodo cuando el hilo del péndulo se calienta
en 2000ºC
Rpta. 2.018 s
3. La longitud de la columna de mercurio de un termómetro es 4cm
cuando el termómetro se sumerge en agua con hielo, y de 24cm cuando
el termómetro se sumerge en vapor de agua hirviendo a condiciones
normales. ¿Qué longitud tendrá en una habitación a 22°C?
Rpta. 8.4 cm
4. La temperatura inicial de un cuerpo es 40ºC, aumentamos su
temperatura en 45°R y luego disminuimos en 90ºF. Hallar la
temperatura final del cuerpo en Kelvin.
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
Rpta. 288 K
5. En una escala desconocida, se sabe que su punto de congelación y de
ebullición de un líquido son 20º y 150º respectivamente. ¿Cuánto
deberá marcar en esta escala 10ºC??
Rpta. 33 °C
6. Dos láminas de latón y acero tienen superficies iguales a 10°C y 20°C,
respectivamente. ¿A qué temperatura común tendrán nuevamente sus
áreas iguales?
Rpta. 269.25 K
7. Suponga que se disponen de dos líquidos miscibles de coeficientes de
expansión térmica 1 = 3 10−5C−1 y 2 = 2 10−5C−1 cuyos
volúmenes correspondientes se relacionan mediante V2 = 1.5V1 si estos
líquidos se mezclan homogéneamente sin reaccionar. ¿Cuál sería el
coeficiente de dilatación volumétrica de la mezcla?
Rpta. 2.4×10-5 °C-1
8. ¿Qué fracción del volumen de un depósito de vidrio a 0°C debe ser
llenado con mercurio a 0°C para que el volumen de la parte vacía
permanezca constante cuando el conjunto es sometido a cualquier
cambio de temperatura? ( deposito = 25 10 −6 C −1 ; Hg = 18 10−5C−1 )
Rpta. 5/12
Termómetro
El sistema de interés es el
agua de un recipiente
térmicamente aislado. Una
rueda giratoria de paletas
m realiza trabajo sobre el agua,
movida por los pesados
m
bloques que bajan a una
F = mg rapidez constante
Paletas Agua
El trabajo realizado (W) sobre el agua por las pesas al descender (en
Joules) producirá un aumento de la temperatura equivalente a la
absorción por el agua de cierto calor Q (en calorías), y a partir de esta
equivalencia fue posible determinar la relación entre la caloría y el Joule.
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
1 cal = 4.186 J 1 Joule = 0.24 cal
Ejemplo 015
Una bala de plomo que se desplaza con una rapidez de 400 m/s choca
contra una pared, si se considera que solo el 95% de su energía cinética
se disipa al medio ambiente. Halle la variación de temperatura que
experimenta la bala. (Ce=0,03 cal/g ºC)
Solución
Veamos el siguiente gráfico:
E Disipada
( 95% )
E Absorbida
V=400m/s ( 5% )
1J=0.24cal
5 1 2 24
E Absorbida = m1 ( 400 ) cal
100 2 100
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Paco W. Marconi Quispe Temperatura y Calor
Ejemplo 016
Un cubo de hielo de 20g y que está a 0°C se deja caer desde una altura
de 80m, si el 50% de la energía que se disipa lo absorbe el hielo, ¿Qué
cantidad de hielo se fusiona?
Solución:
Para la solución de este problema usaremos la transformación de energía
mecánica en calor, la formula a usar será:
E k = mgh
Para encontrar la cantidad de hielo derretido se usará:
Q=qL m; qL =80cal/g
m = 20g
T0 = 0C
h = 80m
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