Laboratorium Uji

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Caturtunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Telp. 0274-524517; WA 0812 2767 5776; E-mail: publicservice4tphp@gmail.com

No : 13/PS/P-K/2020
Prosedur Analisis Antioksidan dengan metode DPPH
Metode Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995)

Sampel 0,2 gram ditambah Metanol PA 5 mL selanjutnya diekstrak dengan divortex,

lalu ambil ekstraknya sebanyak 0,2 mL. Tambahkan 2,8 mL reagen DPPH 0,1 mM, selanjutnya
diinkubasi pada suhu kamar dan ruang gelap selama 1 jam. Kemudian, ditera dengan
spektrofotometer 515 nm, lakukan juga blanko 0,2 mL methanol + 2,8 ml reagen DPPH 0,1
nM.

Perhitungan:
1−𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑎𝑛𝑠𝑖𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
% DPPH = × 100%
𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑎𝑛𝑠𝑖𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

Referensi:
W. Brand-Williams, M.E. Cuvelier, C. Berset. 1995. Use of a free radical method to evaluate
antioxidant activity. LWT - Food Science and Technology. Volume 28, Issue 1. Pages 25-30.
https://doi.org/10.1016/S0023-6438(95)80008-5.