COOPERATIVA CAFETALERA CAPUCAS LIMITADA
RTN: 0420-9010-311343 Correo: gerencia@mycapucascoffee.coop
“Familias produciendo calidad”
Muestra
Nombre de la finca
Si está asociado, nombre de la
cooperativa y años desde que
se convirtió en miembro
País
Región
Localización
Tamaño de la finca (ha)
Altitud (m)
Tipo de suelo
Sistema de producción
Otras especies de plantas
Varietales de café (%)
Periodo de floración
Periodo de cosecha
Lugar donde se procesa la
cereza
Tipo de proceso
Procesado descrito
Gestión de residuos
Certificaciones
Fuente principal de ingresos
Nombre y ubicación del molino
seco
Exportador
N 99184868
COCAFCAL NATURAL
CAFÉ CAPUCAS
COCAFCAL, miembros activos.
Honduras.
Copán.
Capucas
Hectáreas
1450-1500 msnm
Como arcilla
Cultivado bajo sombra
Árboles plantados, ciruela, pepeto, guama,
plantas de banano y ornamentales.
Mezcla
Marzo a mayo.
Octubre-febrero
secado en un secador solar de COCAFCAL.
Natural.
Cuando el café está en su punto óptimo de
maduración, es recolectado manualmente por
hombres y mujeres de la comunidad. Solo las
cerezas maduras se recogen con cuidado. Luego,
las cerezas son transportadas y procesadas
beneficio de café familiar en la casa del productor
para luego ser llevadas a la planta de
procesamiento húmedo de la cooperativa donde
se realiza el proceso de secado. El secado se
realiza en secadores solares COCAFCAL.
Cuando el pergamino de café tiene una humedad
entre 11,5 y 12%, el contenido se envía al area
exportaciones para finalizar el proceso de
exportación.
La pulpa se utiliza como fertilizante en la granja.
El mucílago se deposita en los agujeros del agua
con miel para evitar la contaminación de las
fuentes de agua.
Comercio justo, orgánico, bear frenly, con
manos de mujer.
Producción de café.
Capucas exportaciones, Santa Rosa de Copán
Capucas exportaciones, Santa Rosa de Copán
 COOPERATIVA CAFETALERA CAPUCAS LIMITADA
RTN: 0420-9010-311343 Correo: gerencia@mycapucascoffee.coop
“Familias produciendo calidad”
Preparación y calificación Especial EP, pantalla 12 arriba.
Perfil de taza Fragancia: vino uva pasa, cidra de manzana roja,
floral, toque a vayas,
Aroma: chocolate negro, vainilla, mantequilla.
Sabor: malta, maple y toque a tabaco.
Acidez: vinosa.
Cuerpo: cremoso.
Final: sostenido y frutal complejo
Evaluación SCA: 84.75-89%.
Embalaje Bolsa de grano profesional dentro de una bolsa
de yute.

Muestra COCAFCAL HONEY

Nombre de la finca CAFÉ CAPUCAS
Si está asociado, nombre de la COCAFCAL, miembros activos.
cooperativa y años desde que
se convirtió en miembro
País Honduras.
Región Copán.
Localización Capucas
Tamaño de la finca (ha) Hectáreas
Altitud (m) 1450 msnm
Tipo de suelo Como arcilla
Sistema de producción Cultivado bajo sombra
Otras especies de plantas Árboles plantados, ciruela, pepeto, guama,
plantas de banano.
Varietales de café (%) Mezcla
Periodo de floración Abril a mayo.
Periodo de cosecha Octubre-febrero
Lugar donde se procesa la Despulpado en máquina de beneficio húmedo y
cereza secado en un secador solar de COCAFCAL.
Tipo de proceso Melado.
Procesado descrito Este café fue recolectado en su punto óptimo de
maduración en las parcelas de nuestros
productores las cuales cuentan con diferentes

N 99184868
 COOPERATIVA CAFETALERA CAPUCAS LIMITADA
RTN: 0420-9010-311343 Correo: gerencia@mycapucascoffee.coop
“Familias produciendo calidad”
Gestión de residuos
Certificaciones
Fuente principal de ingresos
sellos de certificación que avalan la calidad que
producen, luego de ser recolectado, los
productores llevan su café en cereza a las
instalaciones de la cooperativa Capucas donde
se encuentra procesados el mismo día de corte
para mantener la calidad y buen cuidado de los
mismos, aquí realizamos un proceso llamado
Honey, este se lleva a cabo luego de que los
granos de café hayan sido seleccionados en su
punto óptimo de maduración. despulpado, este
café no se fermenta, solo toma el proceso de
despulpado, justo después se realiza el proceso
de secado, donde este café se lleva a secador
solar y el proceso completo de secado lento se
realiza de 25 a 32 días esto puede variar
dependiendo de la climatología, pero es
importante que mientras se trabaja haya mucho
sol para evitar daños y pérdida de las buenas
características del proceso luego esto también
se almacena en bolsas graimpro para que esté
en perfectas condiciones para ser consumido,
La pulpa se utiliza como fertilizante en la granja.
El mucílago se deposita en los agujeros del agua
con miel para evitar la contaminación de las
fuentes de agua.
Comercio justo, orgánico, Rain forest, con manos
de mujer.
Producción de café.

Nombre y ubicación del molino Capucas exportaciones, Santa Rosa de Copán.

seco
Exportador Capucas exportaciones, Santa Rosa de Copán
Preparación y calificación Especial EP, pantalla 12 arriba.
Perfil de taza Fragancia: floral, melocotón, pomelo, néctar de
manzana, níspero.
Aroma: cajeta, caramelo, chocolate dulce, toques a
nuez.
Sabor: clavos de olor, cilantro,
Acidez: Jugosa
Cuerpo: oleoso
Final: largo y cremoso.
Evaluación SCA: 84-87%
Embalaje Bolsa de grano profesional dentro de una bolsa
de yute.
Información adicional

N 99184868
 COOPERATIVA CAFETALERA CAPUCAS LIMITADA
RTN: 0420-9010-311343 Correo: gerencia@mycapucascoffee.coop
“Familias produciendo calidad”
Muestra
Nombre de la finca
Si está asociado, nombre de la
cooperativa y años desde que
se convirtió en miembro
País
Región
Localización
Tamaño de la finca (ha)
Altitud (m)
Tipo de suelo
Sistema de producción
Otras especies de plantas
Varietales de café (%)
Periodo de floración
Periodo de cosecha
Lugar donde se procesa la
cereza
Tipo de proceso
Procesado descrito
Gestión de residuos
Certificaciones
Fuente principal de ingresos
N 99184868
COCAFCAL LAVADO
CAFÉ CAPUCAS
COCAFCAL, miembros activos.
Honduras.
Copán.
Capucas
Hectáreas
1500 msnm
Como arcilla
Cultivado bajo sombra
Árboles plantados, ciruela, pepeto, guama, plantas
de banano.
Lempira y IHCAFE 90 Caturra
Abril a mayo.
Octubre-febrero
Beneficio húmedo y secado en un secador solar de
COCAFCAL.
Lavado.
Cuando el café está en su punto óptimo de
maduración, es recolectado manualmente por
hombres y mujeres de la comunidad. Solo las
cerezas maduras se recogen con cuidado. Luego, las
cerezas son transportadas al molino de café familiar
en la casa del productor para luego ser llevadas a la
planta de procesamiento húmedo de la cooperativa
donde se realiza el proceso de secado. El secado se
realiza en secadores solares COCAFCAL. Cuando el
pergamino de café tiene una humedad entre 11,5 y
12%, el contenido se envía a exportadora para
finalizar el proceso de exportación.
La pulpa se utiliza como fertilizante en la granja. El
mucílago se deposita en los agujeros del agua con
miel para evitar la contaminación de las fuentes de
agua.
Comercio justo, orgánico, selva tropical, con manos
de mujer.
Producción de café.
 COOPERATIVA CAFETALERA CAPUCAS LIMITADA
RTN: 0420-9010-311343 Correo: gerencia@mycapucascoffee.coop
“Familias produciendo calidad”
Nombre y ubicación del molino
seco
Exportador
Preparación y calificación
Perfil de copa
Muestra
Nombre de la finca
Si está asociado, nombre de la
cooperativa y años desde que
se convirtió en miembro
País
Región
Localización
Tamaño de la finca (ha)
Altitud (m)
Tipo de suelo
Sistema de producción
Otras especies de plantas
Varietales de café (%)
Periodo de floración
Periodo de cosecha
Lugar donde se procesa la
cereza
Tipo de proceso
Procesado descrito
N 99184868
Capucas exportaciones, Santa Rosa de Copán
Capucas exportaciones, Santa Rosa de Copán
SHG EP, pantalla 12 arriba.
Fragancia: Rosa te, miel, naranja, piña
deshidratada, frutas cítricas.
Aroma: Caramelo, almendra y toques a malta
Acidez: melosa
Cuerpo: terso a cremoso
Final: largo y dulce
Evaluación SCA: 80-86%
COCAFCAL ANAEROBICO
CAFÉ CAPUCAS
COCAFCAL, miembros activos.
Honduras.
Copán.
Capucas
Hectáreas
1500 msnm
Como arcilla
Cultivado bajo sombra
Árboles plantados, ciruela, pepeto, guama, plantas
de banano.
Lempira y IHCAFE 90 Caturra
Abril a mayo.
Octubre-febrero
Beneficio húmedo y secado en un secador solar de
COCAFCAL.
Anaerobico
Este café fue recolectado en su punto óptimo de
maduración en las parcelas de nuestro productores
los cuales cuentan con diferentes sellos de
certicacion que respaldan la calidad que estos
producen, después de haber sido recolectadas los
productores llevan su café en cereza a las
instalaciones de la cooperativa donde es procesado
el mismo día de corte para mantener la calidad y
 COOPERATIVA CAFETALERA CAPUCAS LIMITADA
RTN: 0420-9010-311343 Correo: gerencia@mycapucascoffee.coop
“Familias produciendo calidad”
buen cuidado de las mismas, justo después de recibir
este café se realiza un proceso de limpieza de
impurezas y también separación de grano incorrecto
para el proceso(grano muy maduro, grano falto de
maduración ) luego este café se lleva a secadora
solar y se realiza el proceso completo de secado
lento este puede tardar más de 30 días
extendiéndose hasta los 35 ya que deberá ser
secado tanto la pulpa como el mucilago antes de
llegar al grano este también es almacenado en
bolsas graimpro para que este se encuentre en
perfectas condiciones para ser consumido, El café
usado para este proceso está a una altura entre 1450
y 1550 msnm.
Gestión de residuos La pulpa se utiliza como fertilizante en la granja. El
mucílago se deposita en los agujeros del agua con
miel para evitar la contaminación de las fuentes de
agua.
Certificaciones Comercio justo, orgánico, selva tropical, con manos
de mujer.
Fuente principal de ingresos Producción de café.

Nombre y ubicación del molino Capucas exportaciones, Santa Rosa de Copán

seco
Exportador Capucas exportaciones, Santa Rosa de Copán
Preparación y calificación SHG EP, pantalla 12 arriba.
Perfil de copa Fragancia: Rosa te, miel, caña, frutas rojas, ciruela
seca, cidra de manzana, con notas vinosas.
Aroma: discreto y complejo, toques a malta,
chocolate negro.
Acidez: melosa a vinosa
Cuerpo: cremoso y lleno
Final: largo a vino y cacao
Evaluación SCA: 85-88%

N 99184868