por admin on janeiro 4, 202 Cultivo de cogumelos em Estufas. A producao de cogumelos em conserva é mais cil de manter e distribuir nos supermercados, mas a op¢ao in natura é bem lucrativa e mais saudavel A fungicultura é conhecida como a cultura dos cogumelos. Os fungos sao microrganismos heterotr6ficos, nao fotossintetizantes, possuem parede celular de quitina e obtém seus nutrientes por absor¢ao da matéria organica, Old, gostaria de falar com um dos nossos vendedores via WhatsApp? Os cogumelos sdo espécies de fungos com corpos frutiferos que para alimentacao, para fins medicinais, enquanto outras espécie: de cogumelo mais cultivada é 0 champignon (Agaricus bisporus). destacando no mercado consumidor, principalmente na culinaria, como por exemplo, 0 shitake (Lentinula edodes) e 0 shimeji(Lyophyllum shimeji. sim Nem todo cogumelo é comestivel, portanto, nao 0 colete da natureza, pois pode ser téxico De colorago uniforme branca, firme e superficie brilhante Umida, o champignon de paris (™bisporus) é um dos principais tipos comestiveis. aS Comum de ser encontrado no varejo em conserva e em embalagem de plastico ou vidro, estd expandindo a producao in natura. Destacam-se também o shitake (L. edodes), que possui chapéu marrom escuro, de 5,0 a 12 centimetros de diémetro e textura macia, e 0 shimeji (Pleurotus sp.), que pode ser de coloracao negra, branca ou salmao. Consumo Com 0 investimento em cultivo do cogumelo crescendo ao longo dos anos, o produto passou a ser mais divulgado e acessivel & populacao. Entretanto, o consumo nacional nao se compara ao dos paises europeus. A produgao de cogumelo em conserva é mais facil de manter e distribuir nos supermercados, mas a opgo in natura é bem lucrativa, mais saudavel e ecolégica. Sem custos com cozimento e conservantes, os cogumelos frescos concorrem com os importados cozidos da China. Mas os cogumelos in natura sao mais pereciveis, com prazo de validade de uma semana, em média. Em estufas Para 0 cultivo dos cogumelos comestiveis em ambientes protegidos, a estufa pode ser construida no local de cultivo. As opces pré-fabricadas podem agilizar o processo de implementacao do negécio e ven nas medidas certas, com as especificacdes para o cultivo de cogumelos. ‘Assim, a escolha do tipo de estufa depende do capital que o investidor terd a disposicao. Os cogumelos so cultivados no escuro, em salas climatizadas, e o inéculo fiingico é adicionado aum substrato pasteurizado em camas de crescimento. Desta forma, uma fazenda de cogumelos deve ter um escoamento facil para o mercado e acesso de fornecedores de compostagem. As instalacdes dentro da estufa devem possuir salas climatizadas com controle de temperatura e umidade, sendo organizadas em prateleiras com distancias padronizadas. Vantagens do cultivo prot ‘A producao de cogumelos de forma mais tecnificada tem varias v utilizagdo de estufas climatizadas com controle de temperatura, | gases, garantindo uma maior produtividade e melhor qualidade. Olé, gostaria de falar com um dos nossos vendedores via WhatsApp? sim Em estruturas ruisticas, ou seja, com infraestrutura inferior, a produtividade é menor deviao as condicdes ambientais varidveis, contaminagao do meio de cultivo por organismos eg competidores e ataque de pragas e doencas. eoAlém disso, salas com ambiente controlado (umidade e temperatura) sao necessgjaspauaa producdo eficiente de cogumelos de alta qualidade. ~ Desta forma, fatores como temperatura, umidade e iluminagao so fundamentais. 0 cogumelo precisa, principalmente, de temperaturas amenas e muita umidade para se desenvolver. Por isso, em geral a produgao ¢ feita em estufas, o que garante a producao 0 ano inteiro. Como implantar a técnica Na fungicultura, a atividade de cultivadores a mais indicada para iniciantes. E necessério escolher o local de instalago com pouco declive, disponibilidade abundante de dgua no local, mao de obra especializada e proximidade do mercado para o escoamento adequado do produto. E, por ser um fungo que se alimenta de matéria organica em decomposigao, é preciso ter um substrato para 0 cultivo do cogumelo. O substrato, que é a matéria-prima para a atividade, é esterilizado e o fungo é adicionado a ele. Aesterilizacao impede que o cogumelo tenha competidores e nao se desenvolva. Esse substrato pode ser feito com diversos materiais, como palha, esterco, serragem, bagaco de cana, borra de café, entre outros. Cada tipo de cogumelo possui suas caracteristicas e necessidades especificas. Mas, no geral, gostam de clima ameno e alta umidade. O ideal é que a temperatura se mantenha entre 12 € 25°C. Desta forma, o champignon de paris é produzido em palhada compostada e coberta com uma camada de terra. E necessério refrigeracao, temperaturas entre 15 a 18°C e ambiente sem luz. J4 0 cogumelo shitake pode ser cultivado em blocos de serragem, que demanda tecnologia especializada, ou em toras com pequenos furos, nos quais 0 fungo é inoculado e recebe, apés seis meses de incubacao, um estimulo de choque hidrico J4 0 shimeji, que brota em pequenos buqués, é produzido em palhada pasteurizada e esterilizada. Entdo, a fungicultura necesita de higiene e atenc&o do produtor. Os cogumelos podem ser contaminados se forem submetidos a um manejo inadequado. Manejo do plantio a COINE ois, gostaiadetalaccom um dos nossos vendedores O ciclo de cultivo de cogumelo esta entre 45 € 180 dias. Aprodus via WhatsApp? varias etapas, que incluem o preparo do substrato, producao de incubaco e colheita, Os substratos si originados de material vegetal, incluindo as tor madeira e residuos agricolas. sim O substrato precisa ser preparado e esterilizado na sala de preparo do substrato. Um eg caminhdo transporta os residuos agricolas secos até essa sala e esses residuos s30 °empilhados em um local com baixa umidade. aS O substrato esterilizado e Umido sera ent&io embalado em sacos plasticos préprios para a produc&o de cogumelos. Apés o preparo do substrato, os sacos plasticos so transportados para a sala de inoculago. Cada saco ser inoculado com o fungo selecionado. Essa sala deve permanecer sempre limpa e desinfetada com luz ultravioleta ou agentes quimicos, a exemplo de agua sanitaria, antes da inoculaco. Os inéculos, denominados sementes ou spawn, serao obtidos diretamente de empresas produtoras visando 8 redugao do custo e da probabilidade de contaminago inicial da producdo. Esses spawns serdo armazenados na sala de inoculagao. Da sala de inoculacaio os sacos serao levados para a sala de incubaco, onde sao colocados em estantes e distribuidos nas prateleiras. Na sala de incubacao esto presentes fileiras de estantes de aco inoxidavel. Assim, essas estantes sero constitufdas de prateleiras Cada prateleira tem capacidade para suportar os sacos de substratos. A temperatura da sala de incubacao sera entre 21 e 26,5°C. Todo o processo de incubacao e colonizagao do substrato sera de 30 dias. O estresse Para que o fungo lance o primérdio e futuro corpo de frutificacac q 8 oP! p <= O14, gostaria de falar com um estresse, 0 qual sera provocado a partir da abertura de algun um dos nossos vendedores saco plastico via WhatsApp? Aquantidade de orificios depende da velocidade de produgao, ou seja, a rormagao aos cogumelos seré mais répida nos blocos que apresentam maior numero de orificios. sim Portanto, a quantidade de orificios pode ser determinada pela demanda de mercado. a.) se a demanda é pequena, sao feitos poucos orificios. leDepois do orificio feito no bloco de substrato colonizado, eles serdo levados para ta estufa ou sala de frutificagao com controle de umidade e temperatura. Esse controle sera realizado por dois exaustores e um sistema de nebulizac&o. Os exaustores sdo responsdveis pela retirada do ar quente de dentro da estufa e o sistema de nebulizagao tem a funcao de umidificaco e termorregulago. Os cogumelos iro se desenvolver a partir dos orificios e a colheita seré feita antes da abertura total do chapéu. Apés colhidos manualmente, os cogumelos sao levados para a sala de beneficiamento, onde restos do substrato sao retirados de sua base. Apés isso, eles so divididos em bandejas de isopor em porgdes de 200 gramas. As bandejas so envolvidas com um filme plastico e comercializadas com um selo que mostrar o local, data de producdo, tipo de cogumelo e as informacées nutricionais. A fungicultura tem como local de desenvolvimento galpdes especialmente construidos. No projeto de construgao do local de cultivo devem ser incluidos no planejamento os custos de construgo, requisitos de espaco de maquinério, tamanho da bandeja ou da cama e design de empilhamento. Os cogumelos nao exige muita luz solar direta no seu crescimento. Indica-se uma estrutura de painéis isotérmicos que irdo controlar a temperatura ea umidade. Os pisos destas instalacdes devem ser de cimento, com drenagem para facilitar a limpeza e as operacdes de higiene. Oisolamento por painéis de poliestireno evita flutuacdes de temperatura e aumenta a eficiéncia energética do ar condicionado. Um bom sistema de ventilacao € essencial para fornecer um fluxo constante de ar fresco e evitar 0 actimulo de didxido de carbono. Deve-se incluir um filtro que impega a entrada de insetos. Insumos basicos Para produzir cogumelos sao necessarias as bandejas, sacos ou prateleiras. As bandejas sao as mais utilizadas, enquanto que os sacos pldsticos sao descartéveis e baratos, mas requerem manuseio, pois 0 composto deve ter a temperatura maxima de aquecimento em outros recipientes, como bandejas, pois os sacos costumam deformar com o calor. As bandejas podem ser de madeira, concreto ou metal protegido contra ferrugem. O composto é uma mistura de compostagem fresca e fica em fermentacao nor varios dias. Sua composicdo ¢ feita com palha de trigo, esterco de cavalo, est O14, gostaria de falar com um dos nossos vendedores via WhatsApp? algodao ou casca de algodao combinados com gesso e agua. O st adequado aos nutrientes, porque os cogumelos nao fazem fotos: ser esterilizado. O spawn Spawn & 0 material de propagacao contendo esporos de cogumelos com uma mistura de eg, simOutros materiais. Pode ser encontrado em estabelecimentos especializados. O spigupeaogia ser armazenado entre 15 a 20°C por varios dias ou a 2°C por varias semanas. Assim, usam-se 5,0 - 7,0 L, 3,0 - 5,0 kg de spawn por tonelada de composto. Mantenha a temperatura ambiente a 25°C e a umidade entre 95 e 100%. Quando a superficie do composto estiver com um material esbranquicado, os canteiros devem ser revestidos. Colheita Uma camada de solo preparado ou musgo de turfa é espalhado sobre o composto para protegé-lo de secar e permitir a formagao dos cogumelos. Acolheita do cogumelo ocorre quando ele atinge o estdgio botdo, em ciclo de sete a 10 dias, podendo durar de 45 a 60 dias. Também podem ser colhidos nos estdgios xicara e plano, dependendo das exigéncias do mercado. Os cogumelos crescem rapidamente, duplicando 0 seu tamanho em 24 horas. Os botdes so pequenos cogumelos nao abertos, enquanto as xicaras sdo botdes um pouco mais maduros, em que a tampa comecou a abrir e os plenos cogumelos expandidos por completo expdem todas as branquias. Os corpos de frutificagao devem ser colhidos manualmente com um movimento de tor¢ao. As hastes sdo aparadas e os cogumelos so separados em caixas para transporte e venda. Pés-colheita A deterioracao dos cogumelos (descoloraco acastanhada e alongamento da haste) pode ser reduzida por resfriamento. Desta forma, os cogumelos sao pereciveis e devem ser consumidos 0 mais rapido possivel apés a colheita. Cogumelos no estagio botdo so embalados em volume, em qualquer posi¢ao, enquanto xicaras e plenos sao embalados com as branquias voltadas para cima para evitar que os. esporos caiam nas camadas inferiores. Acolheita pode ser influenciada pela profundidade e qualidade do composto, comprimento da cultura e estagio dos cogumelos colhidos, produtividade da semente, umidade, condigdes climaticas e doencas ocasionais. Olé, gostaria de falar com Orendimento é cotado em quilogramas de cogumelos por metre um dos nossos vendedores Um rendimento médio seria de cerca de 16 kg/m2 (composto devia WhatsApp? durante um periodo de colheita de seis semanas. A maioria dos Cuguinivs suv Weumuvs ne primeiros trés intervalos (cerca de quatro semanas). sim A temperatura deve ficar em 60°C por algumas horas para pasteurizar 0 composto. Logo apés, regular o composto para que a temperatura fique entre 48 e 52°C por alguns dias. eg,Enecessério ventilagéo no ambiente, mas no permita que a superficie do compogka digas muito seca. A umidade deve ser entre 90 e 100%. Rentabilidade Para iniciar uma atividade de producao e comercializacao de cogumelos, é preciso um bom investimento em estrutura, estudo constante e muita dedicacdo em todas as etapas de producao. Arentabilidade depende de muitas variaveis e os produtores obtém 20% de rentabilidade sobre os custos de producao. Uma alternativa para os pequenos produtores interessados na atividade seria formar uma associago para que possam enfrentar 0 mercado e sempre ter produto para entregar em maior escala nos estabelecimentos. A producao de cogumelos demonstra ser uma alternativa extra na alimentacao e renda das familias produtoras. Com pouca exigéncia de espaco e diversas opgdes de materiais para montagem das estufas, a atividade apresenta boa rentabilidade Os cogumelos ainda ndo fazem parte da dieta da maioria da populacao brasileira, pois o seu cultivo no Pais ainda é recente, apresentando baixa produtividade quando comparado ao seu potencial de consumo. Com 0 desenvolvimento de novas técnicas de cultivo, o mercado desses produtos tornou-se uma cultura cara, sendo que a sua popularidade depende da reducao do prego de comercializagao, que poderia ser alcangado por meio do aumento da producao. Ranking A produtividade dos cogumelos vem aumentando nos ultimos anos, principalmente no Brasil. 0 Agaricus bisporus, também conhecido como “champignon’, lidera o ranking mundial de produgao e consumo de cogumelos, com elevados indices de produtividade. O.cultivo de A, bisporus contribui com 31,8% da produgéo mundial de cogumelos. Entretanto, no Brasil a producao ainda necesita de mais pesquisas para a expansao dessa atividade. Olé, gostaria de falar com um dos nossos vendedores via WhatsApp? Assim, 0 sucesso para a producao de cogumelos necesita aliar ¢ a experiéncia pratica. A maioria dos fungicultores s40 pequenos fornecem para feiras municipais, supermercados, shoppings e re japonesa e vegana. sim Desta forma, investir em producao de cogumelos é aproveitar os residuos agricolas da fazenda para substrato, construir infraestrutura adequada para produzir melhor, com eg qualidade e com rapido retorno de investimento. O mercado esta em expansao porque 'eFeel ities prisduteties et Poly tr alta drriarias pelos caret, © oe Guage so alimentos de qualidade diferenciada e boa produtividade. Bier lem Pe en dendo do tic Confira também 0 depoimento do nosso cliente Patrick Contanto como a flexibilidade no atendimento e projetos, determinaram a escolha pela Zanatta Estufas. Por. CampoeNegocio Siga-nos em nossas midias socias: Loja Online | Facebook | Instagram. Postagem anterior Préximo post Categories: Cogumelo Cultivos Estufas Zanatta Olé, gostaria de falar com um dos nossos vendedores via WhatsApp? © 2023 Zanatta Estufas. Construido usando WordPress € — sim