CAPITULO V

ESTUDIO TECNICO

5.1 Tamaño del Proyecto

El tamaño del proyecto es la capacidad que debe instalarse para satisfacer
satisfactoriamente la demanda del mercado, y se expresa en términos del volumen de
producción o el número de unidades que se logre albergar, recibir, almacenar o producir en
un periodo determinado de tiempo. Dentro de los factores que determinan el tamaño del
proyecto se encuentran una gran cantidad de variables como: demanda, disponibilidad de
insumos, ubicación y planes estratégicos comerciales para el desarrollo futuro del proyecto
de inversión de las Nutrisnacks.

5.2 Localización Geográfica del Proyecto

El objetivo de la localización es analizar las diferentes opciones para determinar la
ubicación espacial del proyecto que ofrece el máximo beneficio, eligiendo aquella que
proporcione la mayor rentabilidad, el mejor costo, es decir, donde se obtiene el máximo
margen de absorción de la población. La ubicación optima puede determinar el éxito o el
fracaso del proyecto. En este estudio de ubicación del proyecto se deben considerar dos
aspectos: Macro Localización y Micro ubicación.

5.2.1 Macro Localización

Esta consiste en evaluar la ubicación que ofrece las mejores condiciones para el sitio
del proyecto, ya sea en áreas rurales o en espacios rurales y algunos casos espacios urbanos
en varias regiones. Para Macro-localizaciones, se debe analizar en esta zona para elegir, la
que ofrece las mejores condiciones con respecto a: Ubicación del consumidor o usuario,
ubicación de la MP y otras entradas Vías de comunicación y medios de transporte.
Infraestructura de servicios públicos Políticas, planes o programas de desarrollo Normas y
reglamentos especiales.
5.2.2 Micro Localización
La Micro Ubicación es la determinación de la ubicación exacta de donde se llevará a
cabo el proyecto dentro del área, y en este caso la distribución del producto se realizará en
el terreno seleccionado. Hay ciertos factores que determinan la ubicación, llamados fuerza
de ubicación, que de alguna manera influyen en la inversión del proyecto, y a partir de eso
podemos evaluar. Para las Macro-localizaciones se tendrán en cuenta los siguientes
factores: Disponibilidad y costo de los Recursos: Mano de obra, materias primas, servicios
y comunicaciones. Otros factores: Competencia de ubicación, limitaciones tecnológicas y
consideraciones ecológicas. Costos de transporte de insumos y productos.

Existen técnicas tanto cuantitativas como cualitativas, donde se toman en cuenta los
factores expuestos anteriormente, a los cuales se les asigna un valor numérico, de acuerdo
al mejor beneficio que ofrece el proyecto en el sitio, esto se hace en una escala común para
todos los factores, por ejemplo, de 0 a 10, y se seleccionará la ubicación que se ha
seleccionado para la realización del proyecto, que debería de ser la que tiene mayor
puntuación.

5.3 Procesos Productivos

Un proceso productivo engloba el conjunto de operaciones que se deben realizar
para ofrecer un bien, servicio o producto. Abarcando todos los procedimientos que permitan
hacer posible la transformación de un recurso, una idea o una materia prima en el resultado
final que se pueda ofrecer al mercado. Para ello debemos tomar en cuenta las siguientes
características de este proceso.

a. Responde a las necesidades de su público: Muchas veces la producción de

una compañía excede la demanda de productos, por lo que es importante
considerar la disponibilidad de bienes del mercado al que se dirige el
proyecto de inversión, así como la capacidad de producción.
b. Propone metodologías claras: El proceso productivo representa un método
de producción de bienes. La elección de los pasos a seguir en la obtención de
 resultados determina qué actividades deben llevarse a cabo y quiénes deben
realizarlas.
c. Tiene un principio y un fin: Un plan de producción debe contemplar todos
los pasos a seguir en la línea de producción. Al ofrecer servicios es
importante que se parta de un análisis del problema a resolver y se finalice el
proceso con la producción de soluciones claras. Al ofrecer productos se
deberá tener en cuenta qué materias primas serán trabajadas y cómo se
transformarán en el resultado final. Comprender los límites del trabajo que
permita comprender sus responsabilidades y delegar actividades.
d. Cuenta con la fuerza de trabajo debida: La planificación debe considerar
la necesidad de recursos humanos para efectuar las tareas relacionadas con la
producción. La falta de capital humano puede retrasar la cadena productiva y
dar una mala imagen a la marca. Por otro lado, el exceso de empleados
ocasionará una falta de organización y gastos operativos innecesarios. 
e. Contempla las necesidades tecnológicas: Al definir un proceso se debe
tener en cuenta qué tecnologías serán necesarias para cumplir con las fases
de producción. Al seleccionar una metodología de trabajo es importante
reconocer la disponibilidad de insumos y de sistemas que automatizan
tareas.

Es importante definir claramente los pasos a seguir en la fabricación de los bienes

que se desean ofrecer. Esto es vital para garantizar que los productos y servicios cumplan
con los estándares de calidad y que las operaciones sean más eficientes. Asimismo, se
requiere un esquema preciso que permita la organización de las áreas de producción, así
como la delegación de funciones y responsabilidades en cada paso del proceso. La falta de
una fórmula clara para los pasos de producción conduce a una mala gestión de las
actividades, lo que se traduce en poca eficiencia en el trabajo, retrasos en las cadenas
productivas e incluso pérdida de ingresos. La planificación de los procesos productivos, por
su parte, favorece el buen funcionamiento de una empresa y garantiza la consecución de los
resultados esperados.

5.3.1 Estudio de Mercado

Antes de iniciar a fabricar el producto deseado, es necesario realizar un análisis de las
necesidades del mercado. Comprender el público al que se desea dirigir el producto
facilitará ofrecer soluciones innovadoras. Asimismo, es importante analizar la competencia
para determinar los diferenciadores de la respuesta que se desea ofrecer.

5.3.2 Diseño de Producto

La etapa de análisis del proceso productivo permitirá diseñar estrategias y
soluciones de la manera más adecuada para atraer a futuros cliente. Para realizar este paso,
se debe contar con expertos en diseño, marketing e ingeniería y en todos los aspectos de
producción y publicidad que dirijan las ideas al producto especifico para atraer la atención
del público deseado.

5.3.3 Prueba
Antes de dar inicio a la producción del producto, es de suma importancia iniciar la
realización de pruebas que validen la seguridad, eficiencia y factibilidad de la solución que
ofrecerá el producto seleccionado para el proyecto de inversión. Este paso es fundamental
para afianzar el producto y realizar una evaluación inicia de su rendimiento, atractivo o
facilidad de consumo para el público.

5.3.4 Producción
Al pasar a la fase de producción se debe contar con los insumos, recursos
económicos y capital humano necesario para iniciar todas las actividades requeridas para la
obtención del producto. Conocer los costos de producción, las mejores maquinarias para la
manufactura y los materiales que serán utilizados son elementos que forman parte de la
etapa de producción. Es primordial asegurar la calidad del producto que se ofreces de
acuerdo con la capacidad de inversión del proyecto.
5.3.5 Análisis de Resultados
Un paso fundamental de un proceso productivo consiste en revisar los productos
finales para evaluar el desempeño de la cadena productiva y la eficiencia del proceso. Esto
permitirá perfeccionar las áreas de oportunidad del proyecto y buscar estrategias para hacer
más eficaz la operatividad y para obtener cada vez mejores resultados.
5.4 Costos de Producción
Los costos de producción incluyen todos los gastos necesarios para fabricar un
producto, desde el costo de las materias primas hasta el costo de la mano de obra. Es
decir, son aquellos elementos que participan en el proceso de elaboración, pero no de forma
directa, y que generan igualmente un coste. No son más que los gastos intrínsecos
del proceso productivo. Es por eso que, una vez terminado el circuito productivo, los costos
de producción se restan de los ingresos para determinar las ganancias brutas. Si estos costos
(y los demás generados a lo largo de la cadena productiva) resultan ser muy elevados, ello
incide en el precio final del producto y en la rentabilidad de la operación, ya que todo
inversor desea recuperar el monto gastado y recibir algún tipo de ganancia posteriormente.

5.4.1 Elementos del Costo de Producción

El costo de producción está compuesto por tres variables distintas
a. Materia prima directa (MPD):  El conjunto de los materiales que serán sometidos
a transformación durante el proceso productivo, y que pueden ser identificados o
cuantificados plenamente con los productos terminados.
b. Mano de obra directa (MOD):  El conjunto de gastos que involucra contratar
trabajadores: salarios, prestaciones, obligaciones contractuales y sindicales, etc., que
al final se pueda identificar o cuantificar con los productos terminados.
c. Gastos indirectos de fabricación (GIF): También llamados cargos indirectos, son
aquel conjunto de costos que, aunque intervienen en el proceso productivo, no
pueden cuantificarse o identificarse plenamente con la elaboración de partidas
contables específicas.

5.5 Ingeniería del Proyecto

Cuando se tiene un proyecto en mente, es necesario definir los recursos que se
necesitarán para los planes y tareas que este requerirá. A esta etapa de “definición” se le
conoce como ingeniería de proyectos. Para diseñar una producción industrial de snacks
vegetarianas y ponerla en marcha es necesario conocer todo lo relacionado con la
elaboración de un producto, desde la recepción de las materias primas hasta el envasado y
almacenamiento del producto final. Y para ello necesitamos conocer las materias primas
utilizadas, los factores que podrían afectar la producción, el tamaño de las áreas de trabajo
y los requerimientos del personal, entre otros. Se debe buscar el mejor el mejor diseño que
se adapte a las necesidades de la población, que sea eficiente y un producto de alta calidad.