DI FLORENCIA

Carrera: TNS administración de empresas

Asignatura: Marketing I

Sección: 2

Año: 2023

Integrantes: Paula Andrea Schafer Pinto, Morgan Evan Donovan Ortiz, María José Oyarzo Galindo,
Rodrigo Eduardo Gallardo Belmar.

Docente: Leonardo Muñoz Flores.

CONTENIDO
Resumen ............................................................................................................................................1
Introducción .......................................................................................................................................2
Desarrollo ...........................................................................................................................................3
Historia de Di Florencia ..................................................................................................................3
Ubicación de Di Florencia ...............................................................................................................5
Organigrama ..................................................................................................................................9
Tipologías de la empresa Di Florencia ..........................................................................................10
Visión............................................................................................................................................11
Misión ..........................................................................................................................................11
Productos que entrega la empresa Di Florencia ...........................................................................12
Clientes que tiene la empresa (Compradores) .............................................................................13
Microentorno de Di Florencia ......................................................................................................14
Macroentorno de Di Florencia .....................................................................................................15
FODA ............................................................................................................................................16
Estrategias para el FODA ..............................................................................................................17
Objetivo de la empresa en el área de marketing..........................................................................18
Estrategias y tácticas de MK .........................................................................................................19
Cronograma .................................................................................................................................20
Evaluación del plan MK ................................................................................................................21
Conclusiones ....................................................................................................................................22
Anexos..............................................................................................................................................23
Bibliografía y fuentes .......................................................................................................................24
Resumen

Este informe nos permitirá conocer de otra mirada una empresa local llamada pastelería y cafetería
Di Florencia, la cual cuanta con una fábrica de dulces ubicada en la comuna de Alto Hospicio, en el
pasaje Los Tumbos# 2861, cuenta con 18 trabajadores encargados de la producción y distribución
de los productos hacia los cuatro puntos de ventas.

Podremos ver un organigrama de esta fábrica y una mirada de la visión y misión de la empresa,
servicios y productos que entrega, veremos cuales son los clientes que tiene esta empresa.

En estes informe se podrá encontrar un análisis del micro y macroentorno de la pastelería en donde
podremos identificar como el micro y el macroentorno puede afectar la estabilidad de la empresa.
Así como también su objetivo más cercano de marketing sus plazos y costo. También veremos un
análisis FODA para poder identificar sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

Veremos en este informe estrategias y tácticas de marketing, así como un presupuesto, cronograma
y evaluación del plan de marketing.

1
Introducción

DI FLORENCIA basándose en la idea del proyecto creado de la esencia familiar como empleadores,
nuestro fin principal es la unión grupal y el trabajo en equipo, en donde nuestros trabajadores deben
seguir las normas básicas de convivencia y empatía, las bases principales de DI FLORENCIA, no están
muy lejanas a la forma estructural de una empresa cualquiera, en donde , se pide un compromiso
moral físico a la entrega productiva, para que los resultados de la producción, cumpla con los
parámetros normativos de estándares de calidad.

Logrando en su ejecución un producto al alcance de los clientes, que ellos sientan que hay un cariño
y dedicación en cada uno de nuestros productos.

El reglamento de higiene y manipulación es estrictamente supervisado por personas con

conocimiento en el área.

El trabajo más productivo es el que sale de las manos de los hombres contentos

En este informe, podremos encontrar una breve historia de empresa de la cual se tratare este
informe pastelería y cafetería Di Florencia su ubicación, organigrama, visión y misión, servicios que
entrega la empresa, clientes, análisis micro y macroentorno. Estos son solo algunos ejemplos de
cómo el microentorno y el macroentorno pueden influir en una pastelería, FODA, objetivos de la
empresa en el área de marketing (Smart) tales como:

Específicos, Medibles, Alcanzable, Realistas, acotados en el tiempo. Además, veremos estrategias y

tácticas de marketing, presupuesto, cronograma y la evaluación del plan de marketing.

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Desarrollo
Historia de Di Florencia

Nilo Eduardo Velásquez Ávila, dueño de la fábrica Di Florencia y sus cuatro puntos de ventas
ubicados en distintas zonas de Iquique y Alto Hospicio, estudió Gastronomía en la Universidad
Inacap en la ciudad de Iquique y desde muy joven comenzó a trabajar en el año 2016 en Le Caprice,
una pastelería de Iquique con gran prestigio donde consiguió experiencia y confianza.

En enero del 2017 el dueño de la pastelería Lucy ubicada en Álamos #3054B en la comuna de Alto
Hospicio, la cual ya no tenía mucha clientela, decide vender el local a Nilo Velásquez a quien conocía
por su trabajo en la pastelería Le Caprice, dentro de la venta se consideró el traspaso de maquinarias
para elaborar y exhibir la producción de dulces y tortas, y la posibilidad de mantener la ubicación
del comercio. Adicional le ayudo a gestionar los tramites de arriendo en conjunto, pues este local
contaba con una ubicación estratégica.

Con tan solo 22 años y un gran apoyo de sus padres, Nilo decide comprar la pastelería dando un pie
de $1.000.000 y el resto del valor acordado se pactó en 6 cuotas, monto que tan solo cubría
maquinarias, las cuales no se encontraban en buen estado, pero contaban con las condiciones para
comenzar con DI FLORENCIA.

Con tan solo $40.000 que le quedaron y $60.000 que le prestó su madre, comenzó este proyecto de
negocio, comprando materia prima solo para el día, lo cual le alcanzaba para confeccionar solo 30
tortas, las que en esos años se vendían a 7000 pesos cada una. Rápidamente Nilo comienza a
esforzarse por dejar huella en la clientela arreglando estéticamente el local comercial y
esforzándose por destacar con la calidad de sus tortas las cuales se encargaba de confeccionar
personalmente, junto a un ayudante y su madre, a través de lo cual lograron rápidamente
destacarse en el mercado de tortas y dulces.

Tan solo alcanzo a trabajar un mes confeccionando los productos en casa de su madre, ya que por
el éxito de venta necesitaba más espacio. Fue ahí donde su madre le cedió un espacio de su casa, el
cual se adaptó para confeccionar sus productos, junto a este cambio se suma un pastelero y más
ayudantes al equipo, siendo así como las ventas siguieron subiendo en este único punto de venta,
haciendo necesaria la contracción de más personal y a su vez mas espacio para almacenar y
producir.

En ese momento los padres de Nilo le ceden la casa completa, la cual fue adaptada para cumplir
todas las condiciones sanitarias que son exigidas para una fábrica. Logrando posicionarse en el
mercado, adquiriendo nuevos clientes a través de su mejor publicidad del momento, “el boca a
boca”, ya que en sus locales no se utilizaba publicidad con el nombre de la pastelería.

El prestigio del aquello generó beneficios, permitiéndole a Nilo adquirir un segundo punto de venta
en el Agro de la comuna de Alto Hospicio, lugar donde crea una segunda fabrica, pero esta vez de

3
salados, con el gran éxito de ventas, se utilizó por primera vez publicidad escrita tanto en las cajas
de las tortas como en los letreros. Este distintivo con el nombre Di Florencia es el actual logo de la
empresa. Todos estos cambios positivos en la empresa permitieron a Nilo abrir un nuevo local en la
ciudad de Iquique.

Nilo con tan solo 25 años, en el año 2019 ya tenía 2 fábricas y 3 puntos de ventas. En ese momento
descubrió que el nombre de la empresa ya era conocido en mercado y decide invertir en publicidad
y registrar la marca. Fue así como pudo prontamente abrir una cuarta sucursal en el sur de Iquique
la cual se trasforma actualmente en uno de los puntos de ventas más importantes.

La fábrica hoy en día cuenta con dieciocho trabajadores, los cuales se encargan de la producción
que se distribuye a los puntos de ventas. En la fábrica se trabaja bajo un concepto familiar en donde
el jefe respeta y escucha a sus trabajadores y usa diferentes incentivos, generando de esta manera
un buen ambiente de trabajo y logrando así que los productos se realicen bajo un estricto control
de calidad.

Para Nilo que sus trabajadores estén bien hace la diferencia en la calidad de sus productos, pues se
mantienen las recetas caseras a la pulcritud y el buen gusto de sus locales. Catalogando a Di
Florencia por su calidad, servicios y precios.

Esta empresa con 5 años de antigüedad ha logrado posicionarse fuertemente en este mercado.

4
Ubicación de Di Florencia

Ubicación fábrica de salado y punto de venta Di Florencia Agro Hospicio.

Se encuentra en el Agro Hospicio local 13 A en la comuna de Alto Hospicio.

5
Ubicación del segundo punto de venta en la comuna de Alto Hospicio.

Se encuentra en Av. Los Álamos # 3054B en la comuna de Alto Hospicio.

6
Ubicación del primer punto de venta en la ciudad de Iquique.

Se encuentra en Hernán Fuenzalida # 936.

7
Ubicación del segundo punto de venta en la ciudad de Iquique.

Se encuentra en Av. Padre Hurtado # 2210 A, en la ciudad de Iquique.

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Organigrama

Gerente

Administrador Supervisora

Jefe Personal

Area Fria Area Caliente Otras areas

Encargado
Pastelera Repostero Ayudante I Secretaria Chofer
area de relleno

Ayudante Ayudante de Ayudante

Ayudante II Aseo I Aseo II
Pastelero relleno Repostero

Ayudante Aseo
Par-Time Part- Time

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Tipologías de la empresa Di Florencia

Di Florencia pertenece a categoría de una pequeña empresa:

• Actividad o giro

Pertenece a una Empresa fabril/industrial.

• Sector económico al que pertenece

Pertenece al sector secundario.

• Origen de capital

Pertenece a Empresa privada debido que el capital y la administración provienen de

particulares.

• Constitución jurídica

Pertenece a Sociedad por Acciones SPA.

• Ámbito de la actividad

Encaja en Empresas locales.

• Destino de los beneficios

Empresa con fines de Lucro.

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Visión
Nuestro desafío es ser reconocidos como una pastelería Gourmet, por la calidad, excelencia y
variedad de sus productos.

Deleitar a nuestros clientes con deliciosos productos, elaborados eficientemente con insumos de
calidad y por un equipo humano comprometido. Ser la pastelería líder y preferida por el sabor,
calidad y creatividad de nuestros productos, la excelente atención y la cercanía a nuestros clientes.

Misión

Basándonos en la ides proyecto creado de la esencia familiar, como empleadores, nuestro fin
principal es la unión grupal y el trabajo en equipo, en d onde, nuestros trabajadores deben de seguir
la norma básica de convivencial y empatía, porque la base de cualquier buen trabajo es la armonía,
que conlleva a una cómoda estancia jornalera, teniendo en cuenta la cantidad de horas que deben
compartir nuestros trabajadores. Todo lo anterior se bebe apoyar en la práctica, desde el ejemplo
protocolar, en donde nosotros somos el núcleo y el motor de nuestro equipo, entregando a nuestros
trabajadores el confort la calidad de trabajo y las herramientas necesaria para que puedan producir
y cumplir con las tareas diarias asignadas.

Las bases principales de Di Florencia no están muy lejanas en la forma estructural de una empresa
cualquiera, en donde, se pide un compromiso moral y físico a la entrega productiva, para que el
resultado de la producción cumpla con los parámetros normativos de estándares de calidad.
Logrando en su ejecución, un producto que además de estar al alcance de nuestros clientes, ellos
sientan que hay un cariño y dedicación en cada uno de nuestros productos que vayan a escoger.

El reglamento de higiene y manipulación es estrictamente supervisado por personas con

conocimiento del área, por lo cual, nuestros trabajadores deben cumplir estrictamente una imagen
y pulcritud en la marcha que sea el reflejo de sus producciones.

La confianza depositada en nuestros trabajadores lleva también a un orden de horario el cual debe
ser respetado, aun así, nosotros entendemos que haya dificultades que se presenten en el camino,
es ahí en donde la confianza citada, logra la comunicación de pares, donde el trabajador debe
comunicar con anterioridad su problema.

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Productos que entrega la empresa Di Florencia

Esta empresa cuenta con una gran variedad de productos de alta calidad gourmet tortas y dulces,
así como también, una variedad comercial logrando así adecuarse al bolsillo del consumidor.

Tortas calidad comercial, de las cuales se puede encontrar desde las 10 porciones hasta las 60
porciones, con la opción de personalizarla a través de pedidos con anterioridad. Los sabores que se
pueden encontrar en esta variedad son:

Durazno crema, Piña, Tres leches, Selva negra, Manjar crema, Manjar nuez, Chocolate manjar, Moka
manjar nuez, Moka manjar, Mango manjar, Maracuyá, Lúcuma manjar nuez y Yogurt.
Tortas calidad gourmet desde las 10 pociones hasta las 30 porciones, de las cuales se pueden
encontrar los siguientes sabores:

Siete Sabores, Chocolate Gourmet, Tres Leches Gourmet, Di Florencia, Helada, Italiana Mango o
Frutilla, Hindú, Amor, Ciruela, Hojarasca, Mil Hojas, cheesecake.

Además, cuenta con una gran variedad de dulces de alta calidad.

La variedad de dulce es la siguiente:

Alfajor, Maicenas, Mendocinos, Delicias, Cachos, Fosforitos, Chilenitos, Empolvados, Mil Hojas,
Queques, Pionono, Profiteroles, Pie de limón, Cuchen, Eclair, Mini cientos de Dulces entre otros.

Además, ofrece desde su fábrica de salados los siguientes productos:

Empanadas de pino, empanadas pollo queso, empanada mechada queso, empanadas queso
albahaca, empanada chaparrita, masas de pizza, porciones de pizza personales y pastel de choclo
personales de las cuales también se agendar con anterioridad.

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Clientes que tiene la empresa (Compradores)

Esta clientela es muy variada, esto se debe a las ubicaciones de sus puntos de venta los cuales se
encuentran ubicado estratégicamente pudiendo abarcar a una gran variedad de clientes:

El punto de venta ubicado en el Agro Hospicio local 13A está enfocado a la clientela que quiere
calidad y buen precio por lo tanto sus productos están al alcance de casi cualquier bolsillo sin perder
sus estándares de calidad.

En el punto de venta ubicado en Los Álamos 3054B está enfocado más bien a una clientela, variada
teniendo las 2 variedades disponibles para compra directa ya sea calidad comercial o gourmet y
también está enfocado para esa clientela que necesita un producto inmediato contando con un gran
y variado stock de venta.

Los puntos de venta y cafeterías ubicado en la cuidad de Iquique, Hernán Fuenzalida # 936 y Padre
Hurtado # 2210 A están más bien enfocado en una clientela con un poder adquisitivo mayor por lo
cual solo se envía la variedad gourmet a esos puntos, pero con la opción de acceder de igual forma
a una torta de la variedad comercial a través de pedido además, en estos puntos el cliente tiene la
opción se servirse un café o un jugo natural, estos dos puntos de ventas a la vez cuentan con un
servicio de mesas para que esta clientela disfrute no solo de la calidad de nuestros productos no si
también de la belleza de la infraestructura de estos locales como de la opción de no solo comer
tortas y dulces sino que también salados de alta calidad, sándwich y jugos entre otros preparados
al gusto del cliente.

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Microentorno de Di Florencia

• Clientes: Los clientes son una parte fundamental del microentorno. Su demanda,
preferencias y comportamiento de compra pueden afectar directamente a la empresa Di
Florencia. La calidad de los productos y el servicio al cliente son aspectos clave para
mantener y atraer a los clientes.
• Proveedores: Los proveedores de ingredientes, equipos y suministros también son parte
del microentorno de Di Florencia. La calidad y la disponibilidad de los productos y servicios
que ofrecen pueden afectar la capacidad de la fábrica Di Florencia para operar
eficientemente y mantener estándares de calidad.
• Competencia: La competencia en la industria de la pastelería puede influir en el
rendimiento de Di Florencia. La presencia de otras pastelerías y panaderías en la zona
cercana a Di Florencia puede afectar la demanda y los precios de los productos.
• Empleados: El personal de la pastelería, incluyendo a los panaderos, pasteleros y
vendedores, forma parte del microentorno. La capacitación, la satisfacción laboral y la
retención de empleados son factores importantes para mantener la calidad del producto y
el servicio al cliente.
• Intermediarios: la fábrica distribuye sus productos a través de sus puntos de venta quienes
son los intermediarios, estas también forman parte del microentorno. La relación con los
intermediarios y su desempeño puede afectar la capacidad de la pastelería para llegar a los
clientes de manera eficiente.

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Macroentorno de Di Florencia

• Entorno económico: Las condiciones económicas generales, como la inflación, el

desempleo, los niveles de ingresos y los patrones de gasto del consumidor, influyen
directamente en la capacidad de la pastelería para atraer y retener clientes.
• Factores socioculturales: Las tendencias y preferencias sociales y culturales también
pueden afectar a una pastelería. Por ejemplo, la demanda de productos saludables, sin
gluten o veganos puede influir en el tipo de productos que se ofrecen y en las estrategias
de marketing.
• Entorno legal y regulatorio: Las regulaciones y leyes relacionadas con la seguridad
alimentaria, las licencias, los impuestos y otros aspectos legales pueden afectar el
funcionamiento de la pastelería.
• Avances tecnológicos: Los avances tecnológicos pueden tener un impacto en la forma en
que se producen y se venden los productos de pastelería. Por ejemplo, el uso de sistemas
de pedidos en línea, el comercio electrónico o la automatización de procesos pueden ser
factores importantes en el entorno macro de una pastelería.
• Factores ambientales: La preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad puede
influir en las elecciones de los consumidores y en las prácticas empresariales. Una pastelería
puede tener que considerar el uso de ingredientes sostenibles, el embalaje ecológico o la
reducción de residuos.

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FODA

Fortalezas

• Precios accesibles.
• Posibilidad de ordenar grandes cantidades.
• Calidad de producto.
• Ubicación estratégica.
• Distintos medios de pago.

Oportunidades

• La gran cantidad de flujo de personas por lugar.

• Facilidad de reinventarse en el mercado de pastelería y postres.
• Accesos tecnológicos los que le permite dar a conocer sus productos por redes sociales.
• Ampliación de instalaciones.

Debilidades

• Carencia de promociones.
• No te tener estacionamiento cercano.
• Falta de tecnología de punta.
• Falta de capacitación del personal de venta.

Amenazas

• Alza de precio materias primas.

• La gran cantidad de competencia cercana.
• El aumento de arriendo de los locales comerciales.
• Inseguridad social.

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Estrategias para el FODA

• Estrategia Fortaleza

Aprovechar el posicionamiento en el mercado y la calidad de sus productos.

• Estrategia Oportunidad

Mediante la publicidad dar a conocer sus productos mejorando su presentación en el sitio web.

• Estrategia Debilidades

Implementar promociones enfocada en llegar a todo tipo de clientes. Realizar capacitaciones al

personal de ventas.

• Estrategia Amenaza
Buscar nuevos proveedores que ofrezcan mejores precios, manteniendo la calidad de los productos.
Evaluar posibilidad de comprar local comercial propio.

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Objetivo de la empresa en el área de marketing

• Específicos:

La apertura de una quinta sucursal en Alto hospicio, en la cual los clientes de Alto Hospicio puedan
tener la misma oportunidad que los clientes de la ciudad de Iquique, de tener un lugar de calidad y
buen ambiente y sobre todo tener la opción de un buen servicio para servirse un rico café o un
trozo de torta en un lugar de altos estándares de calidad y buen gusto.

• Medibles:

Este nuevo local se pretende abrir en un plazo no mayor a cuatro meses en los cuales se podrá
tramitar documentación y buscar locación y ver los insumos y maquinarias necesarias.

• Alcanzables:

Está al alcance de la pastelería Di Florencia y se pretende seguir con la misma línea en imagen y
tipo de negocio pera esta vez fusionar lo salado y lo dulce.

• Realistas:

Esta idea de Di Florencia de una Quinta sucursal es realista ya que la empresa cuenta con los
medios para esta inversión y se ha realizado un estudio del mercado del punto elegido para esto.

• Acotados en el tiempo:

Este nuevo objetivo de un quinto punto de venta para la distribución de las dos fábricas de Di
Florencia está proyectado para una apertura en cuatro meses más.

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Estrategias y tácticas de MK

La estrategia de marketing que aplicara Di Florencia es inaugurar un quinto punto de venta el cual
fusionara lo dulce y lo salado de las dos fábricas de esta cadena de sucursales y a la vez acercar a la
clientela de la comuna a una experiencia inolvidable sin necesidad de salir de la comuna en un punto
estratégico para la venta por sus cercanías con la plaza principal y colegios cercanos, municipalidad
etc. Su objetivo de marketing definirá lo que se desea para esta empresa llegar a la clientela que no
encuentra lo que busca en la comuna es el valor agregado de calidad precio y buena atención.

Presupuesto

En este presupuesto solo veremos lo que se necesita para poder abrir un quinto punto de
distribución, por ese motivo que no se incluyen el costo de materia prima o productos ya elaborados
ya se eso será enviado de la fábrica Di Florencia de salados y de la fábrica Di Florencia de dulces que
es en este caso la empresa analizada.

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Cronograma

CRONOGRAMA RESPONSABLE MES1 MES2 MES 3 MES 4

SEMANAS 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
BUSQUEDA DE LOCAL ADMINISTRADOR
COMPRAS DE MAQUINARIAS GERENTE
COMPRAS DE INSUMOS ADMINISTRADOR
CONTRATACION DEL PERSONAL ADMINISTRADOR
FACHADA DEL LOCAL GERENTE
INTERIOR DEL LOCAL GERENTE
PERMISOS ADMINISTRADOR
APERTURA ADMINISTRADOR
En este cronograma podemos ver claramente como semana a semana se ira dando los pasos
necesarios para la apertura del quinto punto de ventas. Veremos cuanto me voy a demorar en
realizar el objetivo.

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Evaluación del plan MK

Lo que pensamos sobre el plan de marketing como grupo, es que es una idea muy buena ya que los
otros puntos de ventas de Alto Hospicio no cuentan con las características de infraestructura y la
variedad de productos que este nuevo punto tendrá para ofrecer a la clientela de la comuna. Nos
parece una idea muy realista ya que la empresa tiene como sustentar este objetivo en un corto
plazo y su proyección que logramos de este nuevo punto de venta a nuestro parecer será rentable
para la empresa de cafetería y pastelería Di Florencia.

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Conclusiones

En conclusión, la empresa Di Florencia se encuentra en una posición favorable para el futuro,

respaldada por su creciente volumen de ventas y su capacidad para mantenerse en el tiempo. Si se
implementan los cambios necesarios y se alcanzan los objetivos establecidos, esta empresa tiene el
potencial de aumentar su reconocimiento tanto en la comuna de Alto Hospicio como en la ciudad
de Iquique.

La comprensión del panorama tanto a nivel micro como macroentorno es fundamental para los
propietarios y gerentes de la pastelería Di Florencia, ya que les permite estar al tanto de los factores
que impactan su negocio y adaptarse a los cambios del entorno con el fin de mantener el éxito
empresarial.

Si se logra el cumplimiento de estos objetivos, no solo se abrirá una quinta sucursal, sino que
también se brindará una oportunidad para que las personas disfruten de los productos, el ambiente,
la atención, la calidad y el servicio que ofrece la empresa en diferentes ubicaciones.

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Anexos

No aplica.

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Bibliografía y fuentes

Redactor. (2022). Análisis del entorno: Macroentorno y Microentorno. CFI Reina Isabel.
https://www.cfireinaisabel.com/noticias/analisis-del-entorno-macroentorno-y-microentorno/

Diflorencia.cl

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