SERVICIO ECUATORIANO DE Fecha:

CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2011-05-13

Datos Informativos:

Autor/a: RAMIREZ FATIMA MARIA Cédula: 0940545288

MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS,
ALIMENTACIÓN Y
Programa
NUTRICIÓN PARA BARES E-mail: fatimamariaramirez5@gmail.com
o Curso:
ESCOLARES DEL SISTEMA
NACIONAL DE
EDUCACIÓN-88541
Nombre
Fundamentación de la CATHERINE ABIGAIL CAYAMBE
del Tutor:
Módulo:
calidad de los alimentos TORRES
Unidad
Unidad Formativa 1 Ciudad: El Empalme
Formativa:
Facebook: Su cuenta Twitter: Su hashtag

Título de la Tarea:

Principios de higiene en la manipulación de alimentos

Puntaje máximo a obtener: 100/100

Forma de envío:

A través de la plataforma virtual en el enlace Tarea1 o Tarea2 , de la unidad

formativa correspondiente:

Explicación de la Tarea a realizar:

Observe el siguiente video y conteste las siguientes preguntas

Desarrollo:

1.- ¿Quiénes son las personas responsables de la manipulación de los

alimentos?

Las personas que participan en los diferentes procesos.

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2.- Enliste en un organizador gráfico las acciones que deben ejecutar las
personas que manipulan los alimentos.

Paso 2.- Paso 3.- Uñas

Paso 1.- Baño
Uniforme cortas, limpias y
Diario
Limpio sin esmalte

Paso 4.- Sin Paso 5.- Sin

Paso 6.- Sin
alhajas, broches maquillajes y
bigote ni barba
o prensas perfumes fuerte

Paso 7.- Gorro Paso 8.- Manos

protector para lavadas y
el cabello desinfectadas

3.- Nuestras manos están en permanente contacto con microorganismos:

Enumere los tipos de microorganismos que son la causa principal de transmisión
de enfermedades.

Bacterias, virus y parásitos

4.- Indique el procedimiento adecuado para el lavado de manos.

4.1.- Tiempo mínimo para el lavado de manos es de 20 segundos.
4.2.- Mojarse las manos con agua
4.3.- Deposite en la palma de la mano una cantidad suficiente de jabón
4.4.- Frótese las palmas de las manos entre sí
4.5.- Frótese la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda y
vvvvvvvventrelazando los dedos y viceversa.
4.6.- Frótese las manos entre sí, con los dedos entrelazados
4.7.- Frótese el dorso de los dedos con una mano, con la palma de la mano
cccccccccopuesta, agarrándose con los dedos
4.8.- Frótese con un movimiento de rotación el pulgar izquierdo

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Conclusiones de la Tarea:

Escriba aquí las conclusiones de la tarea:

Bibliografía:

(Secap, s.f.)

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