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    [REPUBLIQUE TUNISIENNE Anise Universitaire 2011/2012 MINISTERE DE UENSEIGNEMENT SUPERIEUR ETDELA RECHERCHE SCIENTIFIQUE [Examen dit CES Révision Comptable Session Prineipale Epreuve : Gestion Intégrée Dune: heures Cotte preva content pages AL POLITIQUE GENERALE: CAS "LES DELICES DE FATMA" (7 pints) Fatma est une brave femme isue d'une famille modeste orginal du Sud- Est tunisien Dans los années 7, elle set lancte dans la fabrication des sirops artsanaw, sur Ia base aromas naturls (grenadine, amandes, roses, menthe, et), pour aider son maria boucler ts fins de mois. Ce dernier, agrcultour, avait un petit champ, dans lequel était situte a ‘maison ot i biti avec a famille composée de cing enfants et deleur mire, Dans la patie terran, étaient plants des amandiers, des grenadies, ainsi que des roses ct de a mente & proximite dela maison. Au depart, Fatma avait commence par fabrquer de Ia grenadine fait ‘maison : Un délisenx sirop suet de couleur zouge a base da jus et de Ta pulp ft de la grenade prosse, Le tout at ensuite, cuit dans une cuve en cuivre pendant deux heures environ, durant lesqulles Fatma rertat tres attentive A Thomogenéité, a a couleur et Ia viscoit du liquide. Apts refzoidissement le sirp était empl dans des bidorsen plastique de 5 lies, que son masivendalt CContente cu sucns dos ses sirops de grenadine, Fatma sest ensuite lane dans la fabrication des sirops de roses, d'amandies et de menthe. La préparation se faisait selon les mémes proctdés, ls principales diferences aint, parfoi, dans Yordre des tapes, dans le dosage los quantités dau et de sucre sjoutés, ainsi que dans le temps de la cuisson, Le couditioanement a changé pour éte fut dana des boutelles en vorre étiquelies "Las sirops ide Fatma’. Les sirops se venient tes bien, surtout que le mari de Fatma a su progressivement construire de bonnes relations avec les commertants et supermarchés de ville qu distant sos produits [A Népoque, la fabrication des siropeartisanaux, sur la base dlarémes naturel, avait bien sa lientle en Tunisie, Deux segments de marché étaiontidentifics: le familial (usage 8 domicile, cérémonies de mariage, fetes, invitations et) et le professionnel (clés, ites, restaurants, etc), En Barope, Je segment professionnel est bien altraci et est marque po présence dane game spécale Barman utilisant les sitops pour faire des cocktails coli, CContraiement aw cas de la Tunis et des pays, of les habitudes alimentaires sont turnées ‘ers les "ftdrinks et cast le segment fama qui constitueTessentil dela demande Page ay? Mais dans lee années 80, la croissance de la demande famiiale pour les sips est devenue {nts falble en Tunisie (ne dépassant pos ls 2% dans le meilleur des cas) Meme le Lae du marche dela fabrication des srops, qu rélisait un chile dafaires cing fois supérieur & coli des Sirops cle Fatma” avait dma 2 acre ses vents. Les habitudes on chang! La baisse de la demande est principalement due a Yapparition de In "mode" des boissons gazeuses, plus pratigues pour ls cérémonies, ls fetes et mime pour servir aux invites. Et fet, s\ pour ls slope Ml fall ajouter 80% d'eau en moyenne (ralche de preference, les boissons gazeuss, pouvalent ete serves en état, [Encourage par son mart, Fatma s décide de s lancer dans la fabrication des jus de fruits en scquerant de nouvelles techniques de conservation, Pour "Les Jus de Fatma’, le ‘conditionnement se fais dans les mémes touteilles en vere que celles wise pour les sleops. Le marché était en plein estor, avec un taux de croissance annuel moyen de la demande avoisinant les 15%. Cependant, Yactvits est dominée par quelques entreprises ayant réalisé de lourds investissements leur permetant une fabrication des jus @ grande lenvergure. Le principal concurrent realisai dx fls le cites affaires annuel réalisé par Les Jus de Fatma’, Face & cote situation, le mar de Fatma avait solicte un créitaupres de sabangue, avee lintenton dinvesti dans du nouveau materi Mais Sam, le fils ant avait, ‘consilé 8 ses parents de se reer “par prudence’ et ne plus faire les jus, Les parents on, ins, suivi le conse de lour fils, et ont arts Tacivite pew apis son lancement En 1990, le couple dcide dutiiser Fargent de la bangue pour achetor un grand four, un rtrigrateur protessionne,ainst qe di matériel (moules, cassettes de cutsson, empore pidce & piston, comets en métal, etc) pour foie de Ia patisserie orientale en utilisant principalement les amandes ‘maison’. Ea eet ise trouve quvau-dela du savoirfaire qu'elle wulisait pour faire les siops, Fatma avait d'autres compétances culinaires héites de sa smére. Toute jeune, elle avait appris fare de la patisserie damande avec sa maman e elle avait méme appris cola & ses filles! A 'spoque, elles emmenaient les plateaux au boulanger chu quarter pour Ia cuisson et le réultat tit pas towjours bon. Mais maintenant, avec le four flambant neuf echet, "Les Dies de Fatma" seront bien réusis Comme priv, lo dliiews produits de Fatma ont connu un franc succes. Das lors, Fatma et ‘som mart ont pris contact avec ls ptssris de renom de la vill, afin de distribue ls “Dalioes de Fatma, Cette décision leur a permis d'augmenter rapidement leur chile laffetes et damélioger leur postion concurrentelle dans ne activité carctériste par Ia ‘Prisonce de nombres atte concurrent ayant ae rotate be uniinos ‘Mais un jour, Walid, un ami de lear fil Sani, tavalllant en tant que consultant en management, est vent déjeuner la maison et a gobté les produits de Fatma au dessert, pate par le gost et la finesses des patisseries présente, ila consullé au couple de se detacher da “concept patisserie ovlental, a ou de nombreux petits concurrent: sont resents et cinvestir dans tout ce qui leur pormettrait daccider & un nouvea ‘concept de patisere fine, mettant en valeur la finesse des produits et des ingrédients, le savielre de Fatma, ans que la cxéatvite de ss filles alan, a eis, tration innovation, age2/7 En outre, lee premires recommandations émises au couple étaient investi, dune part, dans a sophistication dea emballages, dans lasquels étaient présnties los ptiseries, et ‘Saute pat, dans la aie en place progressive dun résau de boutiques pour la distebution dos produits. ‘Avec Sami, ils se sont rend chez “POLY PACK’, un profesionnel tavallant dans I création ‘Ts fabrication des emballages alimentaires, dont les formas, ls volumes, ainsi que Ios ratéraus bliss (carton, PVC, PET, polypropylane) sadaptent aux bosbis de sa cinta. nce qulconcemne Himpresnon du nom de la marque, ke preataiie leurs propoatplasicure solutions oft et taditonnelles (UV, numérique, sérigraphique, marquage & chaud, et) valovisantes, Le choix avait ports sur une gemme dlembullages amdlioris pour los ‘commands classiques, ainsi que sur toute une gamme demballags luxuoux (bolas coffe, balloting, sacs en carton imprimé, sacs & rubaa,elc) permatit de vendre des pitissrise fires pres ofr en aden, En 2000, Fatma et son mari ont concla un accord dexchasivté avec "POLY PACK". Grice ‘cette convention le couple a binéfcié d'une offre régulére edapite sos besos ta plus a se soucier de Ia question des embellages. Le fournisseur, quant & lui, est assuré d'un debouché commercial permanent et garenti, Dans la méme année, le couple a décidé de dlistibuer lai méme ses produits et a ouvert une premiére boutique portant le nom de Tenseigoe ‘Les Diices de Fatma", Cete premidre boutique, ouverte & provimité des commerces de 1a vill, est avérée rapidement ts rentable. Alors en 2005, autres ‘boutiques, repariss dans toutes les grandes ville tunisiene, ainsi qu'un nouveau point de ‘vente a Paris ont va le jour. Pour ce faire ls ont confié 2 un architecte dintérour Ia conception et Faménagement esthétique de toutes Tes boutiques de la mame fagon, De tlle sorte ce quelle refltent tune image conciian la ols, tradition innovation etraffinement Et ce, en jowant sur les volumes, la lume, ls couleurs, les matériaux de décoration, le mobile, Nous avons del chance, eernenu des pitseries ies nous place sur un marché de niche, sur lejel tris pou dtenseignes sont prsentes, Iya tris certinement del place pour des Boutiques tstngunnt par leurs postonnenet haut de gee, riot fs, tradition, nese cioostion. Goce deur créatiite, mes aur ont intro de nombres noua prods, a base ingens sour rfid re appr par note clea et nous ions dene 20% pas eer qu ‘concurrence, els étaient les propos de Sani, evens Directzur Commercial des "Delces de Teton! Tier du succts fall tt aoute ‘mows rmcreins tours mar anni Walid pour ee pricows consis et nous entrtenone dl ecellnts relation. Iles evens un grandam de fale, ‘Dales ine che nous esi". Questionné su Ie repas dela sie i éplique en souriant "A jee eucume ie url men, ice quiet esq yea ds digs de Fatma Page 3/7 Questions: 1. Dans les années 89, quelle etl force concurrentlle dont Patent asta plus élevée dans Yacivite de fabrication des sirops artisan? Cust ote rons) (you) 2 Schématisez la matrice BOGI et situez (en domant le nom dela position) los deux activites do Fatma dane Ios années 89. Ea dédsize une apprécaton du consel de Semi recommandant & ses parents dabandonner Ia fabrication des jus de fruits. (ust wore reponse) (2.5 points Ss. dentine les voues de développement suvaes par Fatma et son mari en 1990 eter 2000 (Présener notre réponse sous forme dn table Anne / Voie de Développement / Tusifcation) 2 point (stir ote reponse) (5 paints, B/CONTROLE DE GESTION (6,5 points) QUESTION DE COURS (1 point) (Quels sont les convergences et les divergences entre la méthode ABC (comptablité par les ctivts) ot la méthode das centres analyse ou des Sections homogenes ? PRosLeme (55 points) [a société TWITTER fabrique et distribue un produit sous deux meadeles Un modele A et un rode B. La production a leu dans un seul atelier qu effctue aussi un contre exhaustif de tos les produit fins apres passage sur un banc desta, Ce conte de la qualité permet de déceler les produits non conformes aux normes de la qualité Ls slatistiques ont montré que leg produits non conformes ot ne pouvant eee vendus représentont généralement 5% des quate produits de A et 1% das quarts produites de B, {La structure des coats prévisionnels pour V'année 201 se présente comme suit: Moule A Mode Designation ‘Gaantte | Coat | Quanste | Coat suite site (Charges variables par unite prodaite o Matiee premre r2skg | 20/4g | 175kg | 2D/kg ‘Main d/ceuvee de fabrication 2h. | sop/h | th” | s0D/h ualite par untécontrolée zn | mpm | rh | roD/n ‘Charges variables de distribution par unité vendue sD sD ‘Charges Fives spéclfiques de fabrication & de atibution par trimestre + © Charges de personnal 96000 740000 waomp | _106000D 180000 1 Page ay? ‘Ls charg fines communes sont répartiesproportionnllement aux quanttés produites de AaB. Le rendement prévisione par heure de fabrication st de 5 unités de A et de unis de B, le facteur rare état Je temps de main d'auvre de fabrication. La capacité théorique de fabrication est de 4000 heures de maine eeuvre et les tomps mortsreprésntent 5% de cette ‘capacit. En cas insltinance de capac a socété TWITTER recourt la soustraitance, Le service de contre de Ia qualité effect le controle de 10 units de A ou de B par ewe 1 ya pas de contrainte de temps de controle dela quai 2. Prévisions de ventes en quanti du 20 et rimestee 2011 Typede prod Modile Modiie 5 ‘Ventas 2 timestre 9500 79a Vertes 3 timestre 7980 5336 Questions : 1. Calculer la marge sur cont variable unitare par produit et Vindice de contribution par ‘unit de acter are (2 points) 2. Presenter le programme de production da 20 et du 3 trimeste 2011 parla méthode ‘de chargement En déduire la quanti &sous-tniter (1.5 pins) {3. Ensupposant que la socsténe peut écouer plus de 7 920 unités de B au cours du teimestre 2011 Calculer la quantté de A permettant obtenirle sui derentabiliteprévisionnel (0.25 point ‘& Calculer In quantté do A permotiant de séalisor un binéfice prévisionnel trimestrct de 248 900 D, Pensez-vous que Fobectif de béndfice peut ete ateint? Expliquer. (075 point) 4. Au cours du mois dlavril 2011, la société TWITTER a ropu une commande supplémentaire de 570 unités de A au prix uniaive de 75 D. Elle se demande s lle doit accepter cette commande. La production de celleci nécesiterit une eugmentation des ‘charges fies spécifiques et en particulier ls charges de personel de 12.000 D at des fis sgénéraux de 9 000 D et une diminution des charges variables pour vendse ot expédier cette commande de 2 D par units. Calculer le profit marginal budgets. Aurait-llo intr, honorer cette nowvelle commande ? (1 pont) age? C/ GESTION FINANCIERE (6,5 paints) QuestioNs DE COURS (1 pont) 1. Bn quoi le concept de a capacte (05 pin 2. A quelle condition le coat du capital d'une entreprise peut re utilisé comme taux {actalisntion pour caller la VAN d'un nouveau projet? (0.5 pint ‘sutofinancement diffe de celui du Cash Flow ? PRosieme (55 points) Vous venex d'etre recrute (s) par un cabinet dexpertise complable. Votre chef de mission ‘vous demande de lu apporter les écaiciasementsnécessirs sul cas suivant Lecas confié se rapporte la création d’un nouveau projet () qui insére totalement dans les activités de Tentreprise, Le montant total deca nvestissement est de 400 000 DI serait moti en lifaire sur 10 ans (la durée de ve du projet). Le point mort comptabe tle point ‘mort financier (en unites) sant respectivement de 9 500 et 11700 (le chifre avant arrondissement est de 11 699,547), Sachant que Le taux dimpst sur les bendfies est de30%, = Lecodt de capa est de 12%, 1) On vous demand de calculer la marge sur coat variable, (1 pint) 2) En supposant que cote marge est de 18 D, que a quanti qu‘on peut vendre est de 18 00 uns ot que le charges fixes d’exploitation (hors dotations aux amortssoments) sont eitinds 8150 000D, (On vous demande de (2) Calculer In WAN ea projet (5 point) () Recalculer, de dews maniores, 1a VAN du projet en tenant compte dun taux inflation unique de 5% sur tutes les recetes les dépenses. 1.5 pints) 13) Votre chef de mission vous demande $i serait plus intressant ’opter, au lew du projet P, pour les deux projets Ps et Ps dont les montants

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