NORMA PARAGUAYA PARA LA

CLASIFICACION DE MAIZ

Instituto Nacional de Tecnología y Normalización

Norma Paraguaya

NP 23 007 85

GRANOS COMERCIALES

MAIZ.

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer las

definiciones y los requisitos generales de los
granos procedentes de la planta gramínea
Zea mays L.

NP 23 002 80 Granos Comerciales. Muestreo.
Segunda Edición.

NP 23 003 80 Granos Comerciales. Método para

determinar la humedad. Primera Edición.

NP 23 004 80 Granos Comerciales. Método para

determinar el Grado de infestación. Primera
Edición.

NP 23 006 80 Granos Comerciales.

Determinación del Peso Unitario o Peso
Hectolítrico. Primera Edición.

3 DEFINICIONES DE ESPECIFICACIONES DE
CALIDAD DETERMINANTE DEL GRADO.
GRADO.

A los efectos de esta norma son adoptadas

las definiciones siguientes:

3.1 Peso Hectolítrico:

Hectolítrico: es el peso de un
volumen de cien litros (100 L) de maíz tal
cual, expresado en kilogramo por hectolitro
(kg/hl).

3.2 Cuerpos Extraños:
Extraños: son todas aquellas
materias inertes y granos o pedazos de
granos que no sean maíz. También se
consideran como cuerpos extraños los
granos de maíz o pedazos de granos de maíz
que pasen fácilmente por un tamiz de malla
3mm. Se incluye tierra.

3.3 Granos Dañados:
Dañados: son aquellos granos o
pedazos de granos que presentan una
alteración en su constitución. Se consideran
como tales los granos:

3.3.1 Granos Brotados:

Brotados: son aquellos en los
que se ha iniciado el proceso de germinación.
Tal hecho se manifiesta por una ruptura de la
cubierta del germen, a través de la cual
asoma el brote.
3.3.2 Granos con Verdín:
Verdín: comprende todo
grano o pedazo de grano que presenta
manchas verdosa o azuladas en el escutelo,
producida por la acción de hongos.
3.3.3 Granos Fermentados: comprende todo grano
o pedazo de grano que presente una alteración
en su color como consecuencia de fermentación,
sin llegar a la descomposición total del mismo.

3.3.4 Granos Ardidos:
Ardidos: comprende todo grano
o pedazo de grano que perdiera su coloración
o color característico por acción del calor y la
humedad.



3.3.5 Granos Podridos:
Podridos: comprende todo
grano o pedazo de grano que presente una
intensa alteración en su color como
consecuencia de un estado más avanzado del
fermentado, y en muchos casos con ruptura
del pericarpio.

3.3.6 Granos Calcinados:
Calcinados: comprende todo grano
o pedazo de grano que ha variado su color
natural a blanco opaco y que muestra en su
interior color y aspecto yesoso.

3.3.7 Granos Picados:
Picados: son aquellos que
presentan perforaciones causadas por el
ataque de insectos.

3.4 Granos Quebrados y/o Partidos:
Partidos: son
aquellos granos o pedazos de maíz que
pasan por el tamiz INTN 4,76mm (N° 4).

3.5 Humedad:
Humedad: es el contenido de agua,
expresado en porciento al décimo, obtenido
sobre una muestra tal cual, a través del
método de referencia NP 23 003 80, o
cualquier otro método que de resultados
equivalentes.

3.6 Insectos y/o Ácaros Vivos:

Vivos: son aquellos
que atacan a los granos almacenados
(gorgojos, carcomas, etc.).

3.7 Olores Objetables:
Objetables: aquellos que por su
intensidad y persistencia afectan la normal
utilización del grano. Se considera como
especificaciones de calidad excluyente del grano.



3.8 Productos que alteran la condición natural
del grano:
grano: son aquello que resultan tóxicos o
perniciosos y que impiden su normal utilización.
Se considera como especificaciones de calidad
excluyente del grano.



3.9 Granos Amohosados: se considera como
tal a toda partida que presente una elevada
proporción de granos que llevan moho
adherido en la mayor parte de la superficie.

4 - TIPOS

Regirán los siguientes tipos comerciales

4.1 Tipo Duro:

Duro: se clasifican en este tipo todos
aquellos maíces cuyos granos sea de naturaleza
cornea, predominantemente vítrea (más de la
mitad de la constitución de su endospermo).

4.2 Tipo Dentado:
Dentado: se clasificaran en este tipo
todos aquellos maíces cuyos granos sea de
naturaleza almidonosa (más de la mitad de la
constitución de su endospermo) y presente una
hendidura pronunciada en la corona.

5 COLOR



5.1 Maíces Colorados

5.2 Maíces Amarillos

5.3 Maíces Blancos

5.4 Maíces Anaranjados

6 ESPECIFICACIONES PARA CADA GRADO

De acuerdo a su calidad comercial el maíz se

clasificará en tres grados según las siguientes
especificaciones
Grado Peso Cuerpos Granos Dañados Granos Humeda
Hect. Extraños Quebrado d máx.
Por calor Picados Total
(kg/ hl) máx. s máx. (%)
máx. máx. máx.
(%) (%)
(%) (%) (%)

1 75 1,00 1,00 0,50 3,00 5,00 14,00

2 72 1,25 2,00 0,80 5,00 7,00 14,00

3 69 1,50 3,00 1,00 8,00 10,00 14,00


Aflatoxina: límite máximo permitido 20•g/kg
conforme a Resolución MERCOSUR N° 25/02.



Obs.: El grano que no cumpla en su totalidad
las especificaciones del tipo automáticamente
pasará a ser del tipo inferior inmediato.

7 FUERA DE ESTANDAR



La mercadería que no alcancen las especificaciones del
grado Tres (3) y/o las siguientes especificaciones será
considerada fuera de estándar y estará sujeto a
descuento.

7.1 Insectos y/o Ácaros Vivos: libre

7.2 Color:
Color: los maíces colorados, anaranjados,
amarillos y blancos admitidas dentro de cada tipo una
tolerancia de 5%. A excepción de los maíces colorados
y anaranjados donde admitirán una tolerancia entre si.



7.3 Otros Factores:
Factores: asimismo, aquel maíz que presente
olores objetables, granos amohosados, aquel tratado
con producto que alteren su condición natural o que
por cualquier otra causa sea de calidad inferior,
también será considerado fuera de estándar.

7.4 Semillas Tratadas:
Tratadas: libre



7.5 Excreciones de Pájaros y Roedores:
Roedores: libre



7.6 Metales y Vidrios:
Vidrios: libre



8 CONTAMINANTES



Residuos de Plaguicidas:
Plaguicidas: se ajustan a los
límites máximos de residuos establecidos
según Codex Alimentarius.



9 TOMA DE MUESTRA



Todas las determinaciones de laboratorio se harán de
acuerdo a muestras tomadas lo más representativas
posible y de acuerdo a la Norma paraguaya NP 23 002 80
de muestreo.



10 ENSAYOS Y ANALISIS



Los ensayos y análisis aplicables a esta norma se
efectuaran de acuerdo a las siguientes normas paraguayas



NP 23 003 80 Granos Comerciales. Método para
determinar la humedad.

NP 23 004 80 Granos Comerciales. Método para

determinar el Grado de infestación.



NP 23 006 80 Granos Comerciales. Determinación del Peso
Unitario o Peso Hectolítrico.

11 CRITERIOS DE ARBITRAJE

En caso de controversias se someterá a un

arbitraje los criterios a ser considerados para
las negociaciones.