COMPUESTOS ORGÁNICOS

Univ. Sara Ozuna

 Porcentaje del peso de los
Bioelementos
organismos
Carbono 50%

Oxígeno 42%

Hidrógeno 6%

Nitrógeno 1%

Cenizas 1%

• Componentes fundamentales que deben presentar los compuestos orgánicos

• Se encuentran como producto de la actividad de los organismos vivos
Monómeros
• Una sola molécula

Polímeros o macromoléculas
• Se forman por la unión de varios monómeros

• Cuando se van uniendo, se forman enlaces denominados “reacción de condensación”

• Cuando se rompen, se dice que hay un “hidrólisis”

HIDRATOS DE CARBONO
Hidratos de Carbono
• También llamados: H
• Carbohidratos C O
• Azúcares
• Glúcidos
C O O C OH
• Tienen códigos, llamados “carbonilos”
O C OH
• Composición:
• O (Oxígeno) H
• H (Hidrógeno)
• C (Carbono)
Funciones
• Constituyen la fuente principal de energía para la célula
• Forman parte de la pared celular y de sustancias intercelulares
H Cuando el carbonilo se
H
C OH encuentra en el extremo se C O
llama “Aldehído”
O C O O C OH
O C OH O C OH
Cuando el carbonilo se
H ubica hacia el centro,
se llama “Cetona”
H
Clasificación
1. Monosacáridos
(Cuando tienen una sola
molécula)

Triosas (3C) Pentosas (5C) Hexosas (6C)

• Glucosa
• Dihidroxiacetona • Ribosa
• Galactosa
• Gliceraldehído • Desoxirribosa • Manosa
• Fructosa
• Xilosa
• Fucosa
• Ácido Idurónico
Glucosa

Glucosa α Glucosa β La glucosa y galactosa son

isómeros
OH
(son moléculas parecidas que
se diferencian en su
estructura)

Galactosa
OH

OH abajo OH arriba
OH
OH izquierda OH derecha
1.2. Derivados de Monosacáridos

Grupo Amino Grupo Ácido

N-acetilglucosamina N-acetilgalactosamina N-acetilneuramínico

(NANA o ácido siálico)
2. Disacáridos
H20
• Su unión es exclusiva de Hidratos de Carbono

• Cuando se mezclan 2 monosacáridos siempre se pierde una molécula de agua

Sacarosa Lactosa Maltosa

Glucosa + Fructosa Glucosa + Galactosa Glucosa + Glucosa

3. Oligosacáridos
• “Unos cuantos”

• Siempre están unidos a otros componentes

Proteínas Lípidos
(Glucoproteínas) (Glucolípidos)

N-unidas O-unidas
N-unidas
• Entre la unión de Hidratos de carbono y proteínas participa el Nitrógeno

N Asparagina
(molécula única que
va con el Nitrógeno)
Proteína
O-unidas
• En la conexión aparece el Oxígeno

Puede tener Serina o

O Treonina

Proteína
4. Polisacáridos
• Miles de monosacáridos
• Es una macromolécula (polímero)

Homopolisacáridos Heteropolisacáridos

Subunidades iguales Subunidades diferentes

Glucógeno Quitina
GAGs
Almidón Celulosa
Homopolisacáridos
Glucógeno
• Formado por varios monómeros de glucosa

• Representan sustancias de reserva energética en los animales exclusivamente

• Componente intracelular

• Las uniones glucosídicas entre las glucosas pueden ser

Lineales α (1-4) Ramificadas α (1-6)

 Almidón

• Formado por varios monómeros de glucosa

• Exclusiva de células vegetales

• Componente intracelular

• Las uniones glucosídicas entre las glucosas pueden ser

Lineales α (1-4) Ramificadas α (1-6)

(Amilosa) (Amilopectina)
 Celulosa

• Formado por varios monómeros de glucosa

• Elemento estructural más importante de la pared de células vegetales

• Componente extracelular

• Las uniones glucosídicas entre las glucosas pueden ser

No tiene
ramificaciones

Lineales β (1-4)
 Quitina

• Formado por varios monómeros de N-acetilglucosamina

• Elemento estructural de la pared de hongos y esqueleto externo de los artrópodos

• Componente extracelular

• Las uniones glucosídicas entre las N-acetilglucosamina pueden ser

No tiene
ramificaciones

Lineales β (1-4) N-acetilglucosamina + N-acetilglucosamina Quitobiosa

 Homopolisacáridos
GLUCÓGENO ALMIDÓN CELULOSA QUITINA

Componente N-
Glucosas Glucosas Glucosas acetilglucosamina
estructural
Células Células - Hongos
Célula Células animales
vegetales vegetales - Artrópodos

Lugar Intracelular Intracelular Extracelular Extracelular

Reserva de Reserva de
Función Pared celular Pared celular
energía energía

Cadenas α (1-4) y α (1-6) Cadenas β (1-4)

Heteropolisacáridos
GAGs

• Son polímeros donde uno de sus monosacáridos viene del amino

Condroitín Sulfato Dermatán Sulfato

Queratán Sulfato Heparán Sulfato

Ácido Hialurónico

• Al unirse a proteínas forman Proteoglucanos

• Tienen gran importancia en la organización estructural de las matrices celulares