Kyllingsuppe

− 1 kg kyllingfilet
− 1/2 til 1 gl red curry.
− 1 L cocosmelk
− 1 L vann, 2 buljongterninger
− 3 dl eplejuice
− Gulrot
− Squash
− Purre
− Paprika
− Brokkoli
− Man kan også bruke andre grønnsaker som sellerirot, sopp, sukkererter, osv.

• Kyllingfiletene skjæres i strimler, krydres med salt og pepper, stekes i ovn på 250 oC i 8 min.
• Red curry-krydderet freses i olje på svak varme lenge for å få ut oljen. Krydderet vil etter
hvert "svette" oljen ut. Tilsett litt cocosmelk av gangen og kok til oljen kommer til syne og
tilsett mere cocosmelk, creme fraîche og eplejuice. Tilsett buljong også. Kokes i minimum 10
min.
• Grønnsakene skjæres i julienne (tynne strimler). Grønnsakene freses i litt olje. Bland i
kyllingen og hell over sausen.

Man kan servere ris ved siden av eller noodler, og eventuelt nanbrød.