Universidad Abierta y a Distancia de México

UnADM

División Ciencias de la Salud

Programa Educativo: Lic. En Nutrición Aplicada.

QUÍMICA
UNIDAD 3
Temas selectos de química
Autorreflexión

Nombre del Docente: Mtro. Eric Novelo Galicia

Nombre del alumno: Claudia Nohemí Romero González

Grupo: NA-NQUI-2201-B2-006

Folio/Matrícula: ES221100621

Fecha de entrega: 09 de Junio de 2022

Autorreflexión
A) Responde a las siguientes preguntas
1. ¿Es preferible llevar una dieta alcalinizante o una dieta acidificante?

Una buena alimentación se ve reflejada en nuestra salud; pero más allá si debemos o no
llevar una dieta alcalina o acidificante considero que nuestra dieta se debe de basar en las
combinaciones que realizamos. La teoría de combinación de alimentos tiene su origen en
en las teorías higienistas, autores como como Herbert M. Shelton y William Howard, son
sus principales referentes y promotores. Se basa en combinar los alimentos de forma que
sean digeridos de manera más eficiente y con mayor facilidad. (Shelton, 1994)

Cada tipo de alimento que ingerimos requiere de ciertas enzimas para realizar su digestión
y estás, necesitan de cierto ambiente para llevar a cabo su proceso. Por ejemplo, las
proteínas se digieren en un ambiente ácido y los almidones en un ambiente alcalino. Si
nosotros ingerimos al mismo tiempo proteínas y almidones se liberan jugos ácidos y jugos
alcalinos, dificultando y alargando la digestión.

Entonces bajo esta reflexión una buena dieta sería basarla en un equilibrio y una buena
combinación de alimentos naturales.

Actualmente el ser humano consume muchos productos procesados los cuales se va

generando depósitos ácidos en nuestro organismo, por lo cual debemos de desintoxicarlo
y regular el funcionamiento del pH con alimento natural. Considero que nunca nos vamos
a sobrealcalinizar con frutas y verduras, pero si podemos sobreacidificar nuestro organismo
con una dieta no natural.

Si nosotros dormimos bien, evacuamos bien, nos sentimos con energía, estamos en un
balance correcto de nuestro pH, ya que la mayoría de las condiciones crónicas se dan con
pH ácido.
2. Después de haber concluido la asignatura ¿Consideras que ha cambiado tu
percepción acerca de lo que es química y la importancia que tiene?

Cuando tuve la oportunidad de estudiar química que fue en bachillerato, no tuve realmente
conciencia de lo que estaba aprendiendo, para mi se explicaba como experimentos y
fórmulas que no tenían mucho sentido. A partir de un diplomado que realicé en Trofología
comenzó mi curiosidad por saber alguna explicación científica en la cuál me pudiera basar
y entender el porque el efecto en nuestro organismo de la combinación de los alimentos y
esto lo empecé a comprender en este curso con la compatibilidad química la cuál tiene
efectos en todo nuestro organismo y en este caso la digestión parte muy importante.

Por otro lado el ver que la química se encuentra prácticamente en nuestra vida diaria y el
impacto que tiene en ella, tal es el caso de la creación de vacunas, medicamentos o de que
manera impacta en nuestra salud.

Considero que su estudio y entendimiento es parte básica de nuestra formación como

futuros nutriólogos, y me deja con una semilla de seguir aprendiendo y autocapacitándome
más en este aspecto, ya que siento que no fue suficiente el tiempo para poder comprender
de una manera total los conceptos.

Bibliografía

Shelton, H. M. (1994). La combinación de los alimentos (5.a ed.). Obelisco, Ediciones S.A.