Professional Documents
Culture Documents
Penetapan Kadar NaCl Dalam Margarine
Penetapan Kadar NaCl Dalam Margarine
115,2419 gram
119,3625 gram
F. Data titasi
1. Standarisasi AgNO3
1
V1 x N1 = V2 x N2
1,006 = N2
25,49
N2 = 0,0395 N
2) Standarisasi sampel
Vol sample Vol titrasi
150 31,12
150 31,00
Sampel 1
Kadar NaCl (dal % ) = V x N x 0,585
0,1 x G
0,1 x 115,2095
= 0,7191054
1,152092
= 0,62417359
= 0,6242 mg /kg
Sampel 1
Kadar NaCl (dal % ) = V x N x 0,585
0,1 x G
2
= 31,00 X 0,0395 X 0,585
0,1 x 119,2885
= 7,163325
11,92885
= 0,60050424
= 0,6005 mg/kg
3
Pk KIO3 DALAM GARAM BERIODIUM
44,3444 gram
19,3529 -
25,1472 gram
44,3535 gram
19,3489 -
24,9169 gram
4
F. Data titrasi
1. Standarisasi Na2S2O3
2.
V1 x N1 = V2 x N2
0,05 = N2
8,29
N2 = 0,0060 N
2. Standarisasi sampel
Vol sample Vol titrasi
150 0,00 – 6,10
150 0,00 – 6,14
Sampel 1
= V x N x 0,1784 x 1000
25,1472
0,005 /25,1472
5
= 6,10 x 1,2 x0,1784 x1000
25,1472
= 51,9298 mg/ppm
Sampel 2
= V x N x 0,1784 x 1000
Gram contoh
0,005 /24,9169
24,9169
= 52,7534 mg/ppm
= 104,683 = 52,3415
6
PENETAPAN KADAR BILANGAN ASAM
A. Metode : Alkalimetri
B. Tujuan : untuk mengetahuii kadar bilangan asam dalam suatu sempel
C. Alat dan bahan :
1. Erlenmeyer ,buret, pipet tetes, coron.
2. minyak ,NaOH ,dietil eterdan etanol 95% dan indikator pp
D. Prosedur :
1. Timbang seksama 1 hingga 2 gram minyak atau lemak yang dicairkan larut Dengan
penambahan campuran 2,5ml dieti eter dan etanol 95%
2. tambahkan 1 ml larutan pp 1% titrasi dengan larutan baku NaOH 0,1N Hingga warna
merah jambu konstan
E. Hasil penimbangan :
1. SAMPEL 1 : Berat wadah + zat : 142,5955 g
Berat wadah + sisa : 140,2830 -
2,3125 gram
2. SAMPEL 2 : Berat wadah + zat : 140,2830
Berat wadah +sisa : 138,8577 -
1,4253 gram
F. Data penimbangan
1) Standarisasi NaOH
2)
V1 x N1 = V2 x N2
0,997
= N2
10,30
7
N2 = 0,0994 N
2) Standarisasi sampel
Berat sampel (g) Vol NaOH 0,0994 N(ml)
2,3125 0,00 – 0,30
1,4253 0,00 – 0,35
Sampel 1
V x N/0,1 x 5,61
Kadar = g sampel
1,672902
= 2,3125
= 0,723417081
= 0,7234
Sampel 2
1,951719
= 1,4253
= 1,359339087
= 1,3593
8
PENETAPAN KADAR PEROKSIDA
A. Metode : yodometri
B. Tujuan : untuk mengetahui kadar peroksida dalam sempel
C. Alat dan bahan :
1. Erlenmeyer ,buret,pipet tetes,corong
2. minyak ,KI,CHCl3,amuly dan Na2S2O3
D. Prosedur :
1. Timbang seksama 5 gram minyak atau lemak masukkan kedalam stop Erlenmeyer +
30ml campuran CHCl3 dan asam asetat
2. biarkan di tempat gelap selama 30menit tambah 0,5 ml KI jenuh +30ml aquades,kocok
3. titrasih dengan Na2S2O3 0,01 N mengunakan amylum sebangai indikaor
a. Sampai warna biru tepat hilang
4. lakukan penetapan blangko
E. Hasil penimbangan :
1. SAMPEL 1 : Berat wadah + zat : 134,2196
Berat wadah + sisa : 129,1254 -
5,0942 gram
2. SAMPEL 2 : Berat wadah + zat : 129,1254
Berat wadah +sisa : 124,9231 -
4,2023 gram
F. Data titrasi
1. Standarisasi Na2S2O3
V1 x N1 = V2 x N2
9
0,1
= N2
9,45
N2 = 0,0106 N
2. Standarisasi sampel
Berat sampel (g) Vol NaOH 0,0994 N(ml)
5,0942 0,00 – 13,10
4,2023 0,00 – 13,15
Sampel 1
V x N/0,01 x 0,08 x 100
Kadar = g sampel
= 21,8067606
= 21,8068 mg O2/100
Sampel 2
= 26,5359446
= 26,5351 mg O2/100
10
PENETAPAN KADAR BILANGAN PENYAMBUNAN
A. Metode : Asidimetri
B. Tujuan : untuk mengetahui kadar bilangan asam dalam suatu sempel
C. Alat dan bahan:
1. Erlenmeyer ,buret,pipet tetes,corong.
2. minyak ,HCl, KOH etanol 0,5 N dan pp 1 %
D. Prosedur :
1. Timbang sesakma 2 gram minyak atau lemak
2. masukkan dalam Erlenmeyer 250ml tambahkan 250 KOH etanol 0,5 N
3. hubungkan dengan pendingin tegak, refluk dalam penangan air mendidih Selama 1
jam sambil sesekali di dikocok
4. tambahkan 5 tetes pp 1 % titrasi kembali alkali ketika masih panas dengan larutan
baku HCl 0,5 N
5. lakukan penetapan blangko
E. Hasil penimbangan :
1. Penimbangan sampel
a. SAMPEL 1 : Berat wadah + zat: 156,7678
Berat wadah + sisa : 154,1386 -
2,6292 gram
b. SAMPEL 2 : Berat wadah + zat : 144,1738
Berat wadah+ sisa : 142,1610 -
2,0128 gram
2. penimbangan Na2B4O7
a. SAMPEL 1 : Berat wadah kosong : 0,5401
Berat zat : 0,2 +
0,7401 gram
Berat wadah + zat : 0,7451
Berat zat sisa : 0,5399 -
0,2052 gram
11
b. SAMPEL 2 : Berat wadah kosong : 0,5198
Berat zat : 0,2 +
0,7198 gram
Berat wadah + zat : 0,7171
Berat zat sisa : 0,5199 -
0,1972 gram
F. Data standarisasi
1. Standarisasi HCl
mg Na2B4O7
N HCl = Vol HCl x 381,37 / 2
201,2 mg
= 2,66 x 381,37 /2
201,2 mg
= 2,66 x 190,685
= 201,2/ 507,2221
= 0,396670413 N
= 0,3967 N
2. Titrasi blangko
Vol HCl 0,5 N
0,00 – 28,30
0,00 – 28, 50
Rata-rata : 28,4 ml
3. Titrasi sampel:
12
Berat sampel (g) Vol HCl 0,3967 N
2,6292 g 0,00 – 6,42
2,0128 g 0,00 -10,49
Bilangan penyambuhan
Gram sampel
Sampel 1
(28,4 - 6,42) x 28,05 x 0,3967/ 0,5
2,6292
2,6292
= 186,0497652
= 186,0498
Sampel 2
(28,4 – 10,49) x 28,05 x 0,3967/ 0,5
2,0128
2,0128
= 198,025008
= 198,0250
13
PENETAPAN KADAR BILANGAN YODIUM
A. Metode : Yodometri
B. Tujuan : Untuk mengetahui kadar bilangaan yodium dalam suatu sampel
C. Alat dan bahan :
1. Erlenmeyer ,buret,pipet tetes, corong,
2. minyak KI dan Na2S2O3
D. Prosedur :
1. Timbang seksama 0,1hingga 0,5 gram minyak atau lemak masukkan stop
erlenmeyer
2. tambahkan 10 ml CCl4 campur hingga minyak leleh dan larut
3. tambahkan 10 ml larutan iodine bromide hanus,tutp labu erlenmeyar dengan tutup
asah yang telah dibasahi sedikit dengan KI ,campur dan biarkan selama 30 menit di
tempat gelap
4. tambahkan 15 ml KI 10% dan 50 ml aquades campur
5. titrasi dengan larutan baku Na2S2O3 0,1 N menggukan amylum sebagai indikator
6. lakukan penetapan blangko
E) Hasil penimbangan :
1. SAMPEL 1 : Berat wadah + zat : 154,1228
Berat wadah + sisa : 153,3648 -
0,7580 gram
2. SAMPEL 2 : Berat wadah + zat : 142,1610
1,0248 gram
F. Data Titrasi
1. Standarisasi Na2S2O3
14
10,0 0,00 -10,0
10,0 0.00 -9,90
Vol rata-rata 9,95 ml
V1 x N1 = V2 x N2
1,003 = N2
9,95
N2 = 0,1008 N
2. Titrasi blangko
Vol sample Na2S2O30,1 N
0,00 – 10,76
0,00 – 10,91
Rata- rata : 10,84
3. Titrasi sampel
Berat sampel (g) Vol Na2S2O3 0,1008 N (ml)
0,7580 g 0,00 – 5,10
1,0248 g 0,00 -5,22
Bilangan iodium
(a-b) x 1,269 x N Na2S2O3 / 0,1
Gram Sampel
Sampel 1
(10,84-5,10) x 1,269 x 0,1008 / 0,1
0,7580 g
= 5,74 x 1,269 x 1,008
0,7580
= 9,686454459
15
= 9,6865
Sampel 2
(10,84-5,22) x 1,269 x 0,1008 / 0,1
1,0248 g
= 5,62 x 1,269 x 1,008
1,0248
=7,014865574
= 7,0149
16
PENETAPAN KADAR GULA
17
Berat wadah + zat = 96,0524
Berat wadah + sisa = 95,004 -
1,0483 gram
2. Sampel 2
1,0279 gram
V1 x N1 = V2 x N2
1,003 = N2
5,63
N2 = 0,1782 N
2. Titrasi blanko
Vol. Na2S2O3
0,1 N
0,00 – 17,18
0,00 – 17,20
3. sampel
a. Gula sebelum inversi
18
Berat sampel Vol Na2S2O3 0,1782 N
1,0483 gram 0,00 – 11,92
1,0279 gram 0,00 – 13,85
Sampel 1
N thio
(b – a)×
0,1
0,1782
= (17,18 – 11,92)× 0,1
= 5,26× 1,782
= 9,37332 ml
= 9,37 ml
9 22,4
0,37
1 9,37 2,6
0,63
10 25,0
0,37
Selisih atas = 22,4 +( × 2,6)
1
= 22,4 + 0,962
= 23, 362
0,63
Selisih bawah = 25,0 - ( × 2,6)
1
= 25 – 1,638
= 23,362
f1 ×p1
Rumus = × 100 %
B×1000
23,362 ×40
= × 100 %
1,0483×1000
934,48
= 1048,3× 100 %
19
= 89,142421067
= 89,14
Sampel 2
N thio
(b – a)× 0,1
0,1782
= (17,20– 13,85)× 0,1
= 3,35 × 1,782
= 5,9697 ml
= 5,97 ml
5 12,2
0,97
1 5,97 2,6
0,03
6 14,7
0,97
Selisih atas = 12,2 +( × 2,5)
1
= 12,2 + 2,425
= 14,625
0,03
Selisih bawah = 14,7 - ( × 2,5)
1
= 14,7 – 0,075
= 14,625
f1 ×p1
Rumus = × 100 %
B×1000
14,625 ×40
= × 100 %
1,0279×1000
585
= 1027,9× 100 %
= 56,91215099
20
= 56,91
= 2,08× 1,782
= 3,70656 ml
= 3,71 ml
3 7,2
0,71
1 3,71 2,5
0,29
4 9,7
0,71
Selisih atas = 7,2 +( × 2,5)
1
= 7,2 + 1,775
= 8,975
0,29
Selisih bawah = 9,7 - ( × 2,5)
1
= 9,7 – 0,725
= 8,975
f2 ×p2
Rumus = × 100 %
B×1000
8,975 ×160
= × 100 %
1,0483×1000
1436
= 1048,3× 100 %
21
= 136,9836879
= 136,98 %
Kadar sakarosa:
= I – L × 0,95%
= 47,84 × 0,95
45,448
= 100
= 0,45%
130,131
= 0,95 × 136,98 =
100
= 1,30 %
Sampel 2
f2 ×p2
Rumus = × 100 %
B×1000
8,975 ×160
= × 100 %
1,0279×1000
1436
= 1027,9× 100 %
= 139,70 %
Kadar sakarosa:
= I – L × 0,95%
= 82,79 × 0,95
78,6050
=
100
22
= 0,79%
= 1,33 %
Rata – rata kadar sakarosa :
0,45+0,79 1,24
= =
2 2
= 0.62 %
Rata – rata kadar gula jumlah yang di hitung sebagai sakarosa :
1,30+1,33 2,63
= =
2 2
= 1,315
= 1,32 %
F. Kesimpulan
a. Kadar gula sebelum inversi
Sampel 1 = 5,97 ml
Sampel 2 = 56,91 ml
b. Kadar gula sesudah inversi
Kadar sakarosa = 0,62 %
Kadar gula jumlah yang di hitung sebagai sakarosa = 1,32 %
23
PENETAPAN KADAR AMYLUM
1,4368 gram
1,4454 gram
24
Berat zat sisa : 0,4472 -
0,9806 gram
E. Data titrasi
1. Standarisasi Na2S2O3
Vol. KIO3 Vol. Na2S2O3
10,00 0,00 – 9,72
10,00 0,00 – 9,54
9,72+9,54
Rata – rata = 2
= 9,63
V1 x N1 = V2 x N2
1 = N2
9,63
N2 = 0,1038 N
2. Titrasi blanko
Vol. Na2S2O3 0,1 N
0,00 – 24,25
0,00 – 24,20
Rata – rata : 24,23
3. Titrasi sampel
Berat sampel Vol. Na2S2O3 0,1038 N
0,9965 gram 0,00 – 2.72
0,9806 gram 0,00 – 2,80
Sampel 1
N thio
(b – a)× 0,1
0,1038
= (24,25 – 2,72)×
0,1
25
= 21,53× 1,038
= 22,34814 ml
= 22,35 ml
22 59,1
0,35
1 22,35 3,1
0,65
23 62,2
100
Pengenceran : = 10
10
0,35
Selisih atas = 59,1 +( 1
× 3,1)
= 59,1 + 1,085
= 60,185
0,65
Selisih bawah = 62,2 - ( × 3,1)
1
= 62,2 - 2,015
= 60,185
f×p
Rumus = × 100 %
B×1000
60,185 ×10
= × 100 %
0,9965×1000
601.85
= × 100 %
996,5
= 60,39630
= 60,40 %
Sampel 2
N thio
(b – a)× 0,1
0,1038
= (24,20 – 2,80)× 0,1
= 21,4× 1,038
= 22,2132 ml
= 22,21 ml
26
22 59,1
0,21
22,21 3,1
0,79
23 62,2
0,21
Selisih atas = 59,1 +( × 3,1)
1
= 59,1+ 0,651
= 59,751
0,79
Selisih bawah = 62,2 - ( × 3,1)
1
= 62,2 - 2,449
= 59,751
f×p
Rumus = × 100 %
B×1000
59,751 ×10
= × 100 %
0,9806×1000
597,51
= × 100 %
980,6
= 60,93 %
= 60,67 %
F. kesimpulan
27
PENETAPAN KADAR LAKTOSA
1,4429 gram
0,4587 -
0,9798 gram
1,4371 gram
0,4439 -
28
0,9673 gram
E. Data titrasi (analisa sampel)
1) Standarisasi Na2S2O3
Vol. KIO3 Vol. Na2S2O3
10,00 0,00 – 9,72
10,00 0,00 – 9,54
9,72+9,54
Rata – rata = 2
= 9,63
V1 x N1 = V2 x N2
1 = N2
9,63
N2 = 0,1038 N
2) Titrasi sampel
Berat sampel (gram) Vol. Na2S2O3 0,1038 N
0,9768 0,00 – 17,50
0,9673 0,00 – 17,45
Sampel 1
N thio
(b – a)× 0,1
0,1038
= (24,25 – 17,10)× 0,1
= 6,75 × 1,038
= 7,0065 ml
= 7,01 ml
29
7 25,8
0,01
7,01 3,7
0,99
8 29,5
100
Pengenceran = = 10
10
0,01
Selisih atas = 25,8 +( × 3,7)
1
= 25,8 + 0,037
= 25,837
0,99
Selisih bawah = 29,5 - ( × 3,7)
1
= 29,5 – 3,663
= 25,837
f×p
Rumus = × 100 %
B×1000
25,837 ×10
= × 100 %
0,9768×1000
258,37
= × 100 %
976,8
= 26,45 %
Sampel 2
N thio
(b – a)× 0,1
0,1038
= (24,20 – 17,45)× 0,1
= 6,75 × 1,038
= 7,0065 ml
= 7,01 ml
30
7 25,8
0,01
7,01 3,7
0,99
8 29,5
100
Pengenceran = = 10
10
0,01
Selisih atas = 25,8 +( × 3,7)
1
= 25,8 + 0,037
= 25,837
0,99
Selisih bawah = 29,5 - ( × 3,7)
1
= 29,5 – 3,663
= 25,837
f×p
Rumus = × 100 %
B×1000
25,837 ×10
= × 100 %
0,9673×1000
258,37
= × 100 %
967,3
= 26,71 %
= 26,58 %
F. Kesimpulan
Penetapan kadar lakosa dalam sempel adalah 26,58 %
31
PENETAPAN KADAR ETANOL PADA MINUMAN
A. Tujuan: untuk mengetahui kadar etanol dalam suatu sampel minuman
B. Alat dan bahan:
1) Alat penyuling dengan labu suling, pipet ukur 25 ml, piknometer atau botol
timbang, neraca analitik, penangas air.
C. Prosedur:
1) Pipet 100 ml bahan yang telah di hilangkan CO2 nya masukkan labu destilasi 500
ml + ad aquades 100 ml + paraffin lilin sedikit (mengurangi buih) + batu didih
(mengurangi gejolak).
2) Destilasi ad ± 98 ml (erlenmayer penampung di tandai 100 ml)
3) Kemudian destilasi + air ad 100 ml, lalu tentukan Bj nya pada temperature 20 0 C,
destilasi jangan di buang sebab untuk prnrtapan methanol.
D. Hasil penimbangan (analisa sampel)
a. Berat pikno kosong = 30,3607 gram
b. Berat pikno + aquades (200C)= 40,2535 gram
c. Berat pikno + destilat (200C) = 40,0458 gram
Berat aquades = (b-a)
40,2535 gram
30,3607 𝑔𝑟𝑎𝑚
= –
9,8928 gram
= 0,979004932
= 0,9790
E. Kesimpulan
Penetapan kadar etanol pada minuman adalah 16, 6 %
32
PENETAPAN KADAR METANOL
A. Tujuan: untuk mengidentifikasi kadar methanol dalam sebuah sampel
B. Alat dan bahan:
1) Alat penyuling, labu ukkur 50 ml, pipet ukur 1 ml, dan 2 ml, penangas es,
penangas air suhu antara 600C – 750C, spektrofotometer.
2) H2SO4 pekat, Na Bisulfit, KMnO4, Na Kromatropat 5 %
C. Prosedur
1) Hasil sulingan ale + air di encerkan sehingga kadar etanol 5- 6 %
2) Di sini di kerjakan blanko sebagai pengganti contoh, yaitu etanol 5,5 % v/v
3) Sediakan labu takar 3 (sampel , baku, blanko)
a. Sampel:
+ 2 ml KMnO4 dalam es
+ 1,0 ml ( di pipet biarkan dalam penangas es 30 menit)
+ Na Bisulfit sedikit , tepatkan, warna larutan hilang + 1,0 ml lar. As.
Kromatropat , lalu campurkan + 15 ml H2SO4 perlahan – lahan ,
goyangkan, masukkan penangas air suhu 600C – 750C selama 15
menit, dinginkan ada suhu kamar, encerkan dengan air ad 50 ml,
campur.
b. Baku:
+ 2 ml KMnO4 dalam es
+ 1 ml baku methanol (di pipet) biarkan dalam penangas es selama 30
menit.
Dst. Sama dengan sampel.
c. Blanko
+ 2 ml KMnO4 dinginkan dalam es
+ 1 ml ethanol (di pipet) biarkan dalam penangas es selama 30 menit.
Dst. Sama dengan sampel.
4) Kemudian ketiga – tiga nya sampel dan baku di ukur resupan nya pada
panjang gelombang 575 nm, blanko di atas nya.
33
D. Analisa sempel
konsentrasi absorbansi
Baku 0,025 0,037
Sampel 0.093
Abs. sampel
= × C baku
Abs. baku
0,093
= 0,037× 0,025 %
= 0,0638 %
E. Kesimpulan:
Kadar methanol dalam sampel adalah 0,0638 %
34
PENETAPAN KADAR SAKARIN METODE EKSTRAKSI TITRASI
104,0638 gram
63,2468 -
44,7930 gram
E. Data standarisasi
Vol H2C2O4 Vol. NaOH 0,05 N
10,00 0,00 – 3,32
10,00 0,00 – 3,40
3,32+3,40
Rata – rata =
2
= 3,36
V1 x N1 = V2 x N2
35
0,449 = N2
3,36
N2 = 0,1485 N
0,1485
1,24 ml x ×10,26×100 %
0,05x
= 44,7930
1,24 ml x 2,97×10,26×100 %
= 44,7930
= 84,35587703
= 84,36 % × 10.000 ppm
= 843,6 ppm
G. Kesimpulan
Penetapan kadar sakarin dalam suatu sampel adalah 843,6 ppm
36
IDENTIFIKASI PENGAWET
A. Tujuan: untuk mengidentifikasi kandungan dan kadar pengawet dalam suatu sampel.
B. Alat dan bahan:
1) Beker glass, corong pisah, statif, pipet tetes, lampeng khusus, chamber
2) Aquades, buffer ph 4, eter, Na2SO4, asam acetat glacial, benzene, eter, metanol
C. Prosedur:
1) Sempel di timbang ± 25 gram + aquades dalam jumlah yang sama masukkan ke
dalam corong pisah.
2) Tambahkan buffer ph 4 sebanyak 30 ml lalu di kocok.
3) Saring dengan Na2SO4 anhidrat, uapkan.
4) Elusikan sampel pada chamber 10 cm.
Eluen = As. Acetat glacial : benzene : eter : methanol
18 : 120 : 60 :1
D. Perhitungan (analisa sampel)
0,7
RF baku = = 0,1
7
0,6
RF sampel 1 = = 0,086
7
1,1
RF sampel 2 = = 0,16
7
E. Pengamatan:
1) Untuk benzoate di lihat di bawah sinar UV
2) Untuk salisilat pada cawan porselin (uap) tetesi FeCl3 apabila violet berarti salisilat
positif.
F. Kesimpulan:
Sampel positif mengandung benzoate
37
IDENTIFIKASI MADU
A. Tujuan : untuk mengetahui kadar madu murni dalam suatu sampel
B. Alat dan bahan:
1) tabung reaksi, pemanas air, pipet tetes
2) aquades, amylum
C. Prosedur
1) Enzim diatase
Dalam tabung reaksi besar di isi madu : air = 1:2
5 ml larutan + 1,2 ml amylum
d. Tanpa pemanasan
e. WB 450 C
Di tunggu 1 jam coklat , mengandung madu
D. Kesimpulan:
Sampel positif mengandung madu
38