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TEI Laboratorio PH
TEI Laboratorio PH
I(TRABAJO ESCRITO
INTEGRADOR) DE LABORATORIO.
pH, Conceptos teóricos, Aplicaciones, etc.
4°TQA
EMPRESA N°3
Dirigido a: Profesor Alberto Duran
Escuela de Agricultura y Sacarotécnia
Universidad Nacional de Tucumán.
Índice o Contenido
Objetivos.....................................................................................................................................................................2
Introducción ...............................................................................................................................................................2
DEFINICION, ¿Qué es pH?...........................................................................................................................................2
pOH .........................................................................................................................................................................3
HISTORIA, ¿Cómo surgió?...........................................................................................................................................3
INTERPRETACION........................................................................................................................................................4
Escala de pH............................................................................................................................................................5
Cálculos y Aplicaciones ...........................................................................................................................................6
Diferencia entre pH y acidez ......................................................................................................................................8
MEDICIÓN ...................................................................................................................................................................9
pH-metro o potenciómetro ....................................................................................................................................9
Fundamento del electrodo .................................................................................................................................9
Indicadores .......................................................................................................................................................... 11
Soluciones buffer o amortiguadoras de pH............................................................................................................. 11
CONCLUSIÓN ........................................................................................................................................................... 12
Bibliografía............................................................................................................................................................... 13
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Objetivos
Introducción
El pH es una medida utilizada en distintos campos con el fin de medir los ácidos y bases en una
sustancia a través de una escala utilizando una ecuación. Este concepto surgió como propuesta del
bioquímico danés Sørensen debido a la necesidad de una medida precisa de la acidez, utilizando como
referente el recuento de conceptos sobre ácidos y
bases que proponían distintos científicos desde el
siglo XVII en adelante, partiendo de ahí su
investigación para proponerla en el siglo XIX.
Elegimos este tema debido a que teníamos dudas
del mismo y poca información, también porque lo
vimos desde distintos enfoques y nos pareció
cautivador, por lo que ahora queremos saber más
a fondo del tema. Con esta búsqueda aportamos
información sobre el funcionamiento del pH en
distintos ámbitos, sobre cómo debe ser medido y
calculado correctamente.
El pH es una medida de acidez o alcalinidad que indica la cantidad de iones de hidrógeno u oxidrilo
presentes en una solución o sustancia. El término fue designado por el químico danés Sørense al
definirlo como el opuesto del logaritmo en base 10 o el logaritmo negativo de la actividad de los iones
de hidrógeno, cuya ecuación es:
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La definición de potencial de hidrogeniones son los ácidos y bases que tienen distintas concentraciones
de iones de hidrógeno y oxidrilo, siendo los más fuertes, aquellos que contengan mayor cantidad de
iones y los débiles lo que no posean tanta concentración. Este es el encargado de expresar el valor
numérico de las concentraciones de iones de hidrógeno y oxidrilo. Por eso es denominado potencial de
hidrogeno, refiriéndose a la efectividad de los protones que contiene una sustancia determinada.
Una sustancia o solución es ácida cuando contiene iones hidrogeno
libres; es neutra cuando los iones oxidrilo e hidrogeno están en
equilibrio y, es básica o alcalina cuando cuenta con iones oxidrilos
libres. Las siglas pH significan potencial hidrógeno o potencial de
hidrogeniones, del latín pondus: peso, potentia: potencia e
hydrogenium: hidrógeno, es decir pondus hydrogenii o potentia
hydrogenii.
pOH
El término pOH se usa como una medida de la concentración de los iones hidróxido, o basicidad. Los
valores pOH se derivan de mediciones del pH. La concentración de iones de hidróxido en el agua está
relacionada con la concentración de iones de Hidrógeno de acuerdo a:
No olvidar que la letra “p” significa logaritmo. Entonces a temperatura ambiente pOH ≈ 14 - pH.
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interacción química con otras especies químicas. Sørensen propone que el grado de acidez puede
medirse por la concentración de iones de hidrogeno pH.
El interés de Sørensen por determinar el grado de acidez o alcalinidad de una solución surgía del
conocimiento que esta medida influía en los procesos enzimáticos como, por ejemplo, la velocidad en
la que ocurría la división enzimática. Si se designaba este valor según la cantidad de ácido o base
añadida se desconocía la constante de disociación de estas sustancias, por lo que los valores obtenidos
no podían ser fiables a que dichas sustancias en solución no se disocian de igual forma, teoría ya
propuesta por Arrhenius sobre disolución electrolítica. Por tanto, la concentración de iones hidrogeno
depende no solo de la cantidad de ácido sino del ácido que interviene en el proceso.
Como en esta época ya se conocía que la medida de la constante de disociación del agua era de 1x10^-
14 a 25°C, e igualmente que el agua se componía de iones hidrogeno e hidroxilo, Sørensen deduce que
el cálculo de la concentración de iones hidrogeno e oxidrilo en soluciones acuosas puede ser
establecido, en el primer caso el valor de la concentración de iones hidrogeno por el ion de hidrogeno
en la forma de potencia negativa de 10, nombrándolo como pH “hydrogen ion exponent” y de iones
hidroxilo si se conocían los de hidrógeno:
En agosto de 1909, el científico danés Kaj Ulrik Linderstrom-Lang (1896-1959) se convirtió en ayudante
del profesor Sørensen en la sección de química del laboratorio Carlsberg y, juntos en 1924, proponen
una nueva definición de pH como el logaritmo negativo de la actividad del ion hidrogeno:
La actividad es la concentracion efectiva del ion hidrogeno que esta en solucion,es necesario recordar
que todos los acidos no se disocian de igual forma en disoluciones acuosas.
INTERPRETACION
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Escala de pH
El pH se puede medir en una solución o sustancia utilizando una escala de valor numérico que mide las
soluciones ácidas (mayor concentración de iones de hidrógeno) y las alcalinas (base, de menor
concentración) de las sustancias. La escala numérica que mide el pH de las sustancias comprende los
números de 0 a 14. Las sustancias más
ácidas se acercan al número 0, las más
alcalinas (o básicas) son las que se
aproximan al número 14, y las sustancias
neutras corresponden a un pH de 7. A
continuación se visualiza la
representación gráfica de la escala de pH:
Neutral: el agua pura tiene un pH neutro. Tiene un ion H+ (hidrogeno) y uno OH- (oxidrilo) =
H2O. Las sustancias químicas, compuestos, mezclas cuando los iones OH- y H+ están en
equilibrio. Las sustancias neutras tienen un pH de 7.
Alcalino: las sustancias químicas, compuestos, mezclas que tienen un exceso de iones de
hidróxido (OH-). Cuando se mide en un medidor de pH da una lectura de 8 a 14. Cuanto más
alto es el número, mayor es la concentración de los iones. Desengrasantes altos de pH son
limpiadores de servicio normalmente pesados.
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Sin embargo, existen sustancias neutras como el agua o la sangre, cuyo pH está entre de 7 y 7,3. Las
sustancias ácidas como el jugo de limón tiene un pH entre 2 y 3 o la orina entre 4 y 7. Por su parte, los
jugos gástricos tienen un valor entre 1 y 2 o los ácidos de baterías que se encuentran entre 1 y 0. Por el
contrario, las sustancias alcalinas o base tiene valores más altos como la leche de magnesia entre 10 y
11 o los limpiadores con amoníaco cuyo valor está entre 11 y 12.
Cálculos y Aplicaciones
El grado disociación o concentración efectiva se simboliza con la letra alfa (α) y se define como el
cociente entre la cantidad de una sustancia disociada, respecto a la cantidad de sustancia inicial o no
disociada. El grado de disociación también puede expresarse en porcentaje o bien en partes disociadas
tomando un todo como la unidad.
×
∝=
𝑐
Donde x es la parte disociada y c la parte no disociada.
La primera definición conceptual de ácidos y bases que se acopla bien a la mayor parte de los hechos
experimentales fue propuesta por Arrhenius al final del siglo XIX. Partiendo de su teoría de disociación
electrolítica y de la ionización, él dijo que, al formarse soluciones acidas, se libera el ion H+.
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Posteriormente Arrhenius propuso que cuando se forman las soluciones básicas, queda libre el ion
oxidrilo OH-.
El cálculo del pH de una solución que contiene ácidos y / o bases es un ejemplo de un cálculo de
concentración de especies químicas en solución, es decir, es un procedimiento matemático para el
cálculo de las concentraciones de todas las especies químicas que están presentes en la solución. La
complejidad del procedimiento depende de la naturaleza de la solución. Para los ácidos y bases fuertes
(que se disocian totalmente en solución), los cálculos solo son necesarios en situaciones particulares.
Por otro lado, el cálculo del pH de una solución que contiene un ácido débil (que se disocia
parcialmente en solución), requiere del uso de una ecuación cuadrática. El pH de una solución que
contiene una base débil puede requerir la solución de una ecuación cúbica. El caso general requiere la
solución de un sistema de ecuaciones simultáneas no lineales.
Debido a la complejidad de manejar las cantidades anteriores, Sørensen propuso que estas
concentraciones se expresaran en términos de logaritmo negativo del valor numérico. A esta forma de
notación se le asigna la letra p.
Con este sistema se llegó al uso de las notaciones pH y pOH para representar las concentraciones
molares de ion hidrogeno y ion oxidrilo, respectivamente.
Un factor de complicación es que el agua en sí es una sustancia anfótera, lo que quiere decir que
puede actuar como un ácido o una base (en este caso ambos, el ácido y la base son débiles). Por lo que
se disocia de acuerdo con el equilibrio:
donde [H+] es la concentración del ion hidronio y [OH-] representa la concentración del ion hidróxido.
A 25 °C KW tiene un valor de aproximadamente 10−14, por lo que el agua pura tiene un pH de
aproximadamente 7. Este equilibrio debe tomarse en cuenta a un pH alto y cuando la concentración de
soluto es extremadamente baja.
Si queremos calcular la concentración de iones hidrogeno, se aplica el anti logaritmo, la fórmula es así
y se hace en calculadora científica:
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MEDICIÓN
pH-metro o potenciómetro
Un medidor de pH es un dispositivo utilizado para medir el pH que puede ser cuantificado como
cualquiera de las siguientes posibilidades, la concentración de iones de Hidrógeno en una solución
acuosa o bien la actividad de los iones de Hidrógeno en una solución acuosa. El valor de pH indicará si
la solución es ácida o básica. Los medidores de pH trabajan en líquidos, pero por medio de electrodos
especiales se utilizan a veces para medir el pH de las sustancias semi-sólidas. Un medidor de pH típico
consiste en un electrodo de medición especial conectado a un medidor electrónico que cuantifica y
muestra la lectura de pH de la solución problema. El electrodo es una
parte clave del medidor de pH. Generalmente consiste en una varilla
hecha de vidrio. En la parte inferior del electrodo hay un bulbo que
contiene al sensor; se utiliza un electrodo de vidrio conectado a un
potenciómetro de pH (en inglés “pH meter”). El electrodo de vidrio está
combinado con un electrodo de referencia. Dadas las características de
función de estos aparatos se les denomina “potenciómetros” de forma
correcta, pero debido a que el término en inglés para ellos es “pH
meter” comúnmente se les llama “peachímetros”. Como se mencionó
en la sección de la definición del pH, el término significa “potencial de
Hidrógeno” lo que significa que está relacionado con la potencia en los electrodos que lo cuantifican,
de ahí que un término correcto para definir al medidor de pH, es precisamente potenciómetro.
Se muestra el aparato, en donde son evidentes la pantalla donde se muestran los valores, así como los
botones de control y el brazo que sostiene al electrodo que está sumergido en una solución.
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Es decir:
que es una expresión útil para medir la acidez. La utilización de logaritmos en lugar de molaridades
permite obtener una ganancia (correlación entre estímulo y respuesta del sensor) de carácter lineal.
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Indicadores
Se trata de diferentes sustancias que por medio de cambios de color indican el valor de pH de una
solución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o
desprotonación de la especie. En primer lugar, se encontró que el tornasol suministrado en una
solución o tintura violeta normalmente, cambia a color rojo-anaranjado en contacto con compuestos
ácidos, debajo de un índice de pH de 4.5 (de ahí su nombre) y oscurece sólo ligeramente con los
alcalinos (por encima de un pH de 8.5), por lo que a veces suele emplearse tornasol al que se le ha
añadido ácido clorhídrico para identificar bases. A menudo este compuesto se adhiere a papel para
facilitar su uso. Por otra parte, la fenolftaleína es un indicador de pH que en disoluciones ácidas
permanece incoloro, pero en presencia de disoluciones básicas toma un color rosado con un punto de
viraje entre pH = 8.2 (incoloro) a pH = 10 (magenta o rosado). Estos indicadores únicamente muestran
la acidez o basicidad de una solución, pero con ellos no es posible
determinar el valor de pH de la solución problema. Otros métodos consisten
en realizar una comparación visual del color de una solución problema con
una escala de colores estándar. Este ejercicio proporciona un medio
eficiente para determinar el pH de forma semiexacta, haciendo referencia al
número entero más cercano en la mayoría de los casos, pero también puede
ser a un número fraccionario de la escala en cuestión. También se pueden
realizar determinaciones más precisas de los valores de pH de una solución
problema si el cambio en el color se mide espectrofotométricamente,
utilizando un colorímetro o un espectrofotómetro. Por otra parte, la determinación del valor de pH de
una solución, se puede realizar utilizando al papel indicador universal, que es una tira de papel
absorbente que ha sido impregnado con una mezcla de indicadores para el pH denominada indicador
de pH universal, en la tira de colores, de tal manera que se puede seguir un cambio continuo del color
entre valores de aproximadamente pH 2 hasta pH 10. También existen las tiras de papel pH que son
segmentos de plástico inocuo que están recubiertos en uno de sus extremos con un material que
reacciona al pH ocasionando viraje en diferentes colores; la tonalidad de estos colores se compara
contra una escala específica para el rango de los valores de pH deseados y así se determina el pH de la
solución. Estos últimos métodos son muy prácticos cuando la determinación del valor de pH se tiene
que hacer en condiciones muy rápidas o bien cuando se está trabajando en el campo o en lugares
donde es imposible tener otros dispositivos para hacer la cuantificación.
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de su ácido conjugado “buffer básico”. El ácido débil reacciona con cualquier cantidad de OH-
agregado, mientras que el papel de la base débil es consumir el H+ que pueda haberse introducido.
Esto impide que se perturbe en mayor grado el equilibrio de 𝐻2 𝑂 ⇔ 𝐻 + + 𝑂𝐻 − y el cual depende el
pH de la solución.
La estabilización del pH por acción de una solución buffer se puede explicar al despejar [H+] de la
expresión de Ka para el equilibrio de un ácido débil,
Donde:
Esta es la ecuación que se usa para cualquier buffer ácido, puesto que Ka es un valor constante, se
deduce que [H+] depende totalmente de la razón de la concentración del ácido, HA, a la concentración
de la base, A-. Una vez establecida esta razón, se puede determinar al pH de la solución. El problema
práctico que se presenta con las soluciones buffer es decir que cantidades se necesita de ácido y de
base débil para “amortiguar” o regular la solución a un pH predeterminado y es la relación de los
constituyentes la que fija el pH.
Para un buffer básico, por ejemplo, 𝑁𝐻3 + 𝑁𝐻4 𝐶𝑙, la expresión es muy semejante:
CONCLUSIÓN
El pH influye en la vida diaria de las personas en gran medida, por ejemplo, ya sea el pH del
agua de una piscina, de los suelos que se quieren cultivar, en la industria alimenticia, de nuestro
organismo, etc. Y su correcta medición, calculo, uso de indicadores y soluciones reguladoras
pueden determinar la seguridad de nuestras actividades, asegurando que un alimento es
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inocuo o no, evitando que aparezcan microorganismos indeseados en la piscina que queremos
usar, el asegurar la calidad del suelo para un nuevo cultivo, la salud de nuestro organismo y
más. Por lo que las personas que miden el pH en su vida diaria deberían tener en cuenta y
explorar su uso correcto y cálculos para evitar fallar en sus actividades.
Bibliografía
http://www.cua.uam.mx/pdfs/conoce/libroselec/17pHTeoriayproblemas.pdf
file:///C:/Users/Sol/Downloads/tesis%20pH%20importante.pdf
file:///C:/Users/Sol/Downloads/Chang-QuimicaGeneral7thedicion.pdf
https://www.redalyc.org/pdf/4419/441942912004.pdf
https://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0032777.pdf
https://es.differbetween.com/article/difference_between_ph_and_acidity#what_is_the_relationship_between
_acidity_and_ph
https://elcrisol.com.mx/blog/post/medicion-ph-electrodo-combinado
http://www.nib.fmed.edu.uy/Ciganda.pdf
http://www.cervezadeargentina.com.ar/articulos/diferenciaentre-
acidezyph.html#:~:text=Aqu%C3%AD%20est%C3%A1%20la%20parte%20importante,que%20vemos%20es%20u
n%20compromiso.
https://es.strephonsays.com/difference-between-ph-and-acidity
https://es.differbetween.com/article/difference_between_ph_and_acidity
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