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  • Revista Dos Vegetarianos #201 - Ago23

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    Ca eee) Sc CINeIbe eal gf CF etal Oo Ne PRATOS VEGANOS DELICIOSOS E SAUDAVEIS QUE PODEM SER FEITOS EM UMA UNICA PANELA é QUAL A NATUREZA DA SUA MENTE? CLUBE REVISTAS DE Vocé controla os seus pensamentos 04 08 seus pensamentos te controlam? € 0 nosso mundo interno e subjetivo que comanda tudo 0 que aconlece 19 mundo objetivo. Tudo o prime P una idea ou uma inp Com as esséncias florais p limpar ruidos mentais ¢ n © acores a noss forgacriativa alinhando a int ea mente Ative de CRIAGAO! M08 280 COMO ESTA A SUA VITALIDADE? Derby fa CURSO FLORAIS DE SAINT GERMAIN ‘TEMAS ABORDADOS: o Iteigante fl, Mecanismo Para informagoes sobre cursos: fsg.minhacentral.com.br woe omsuraneMENessoN” © fsq@sg.com.br $9 11 9.4488.7090 5 mudangas hormonais também proporconem em divarsos nves,trazendo uma ymposi¢ao floral ava ‘68985 Derindos de myden enti 6 euabt6- agents A Norma Meta Wade var vitlidade e ns ajuda a pasar pla ee de menopause ‘sensagao de menos v Suporte estrutural no campo emocionel para 10sso potencial ‘campo bioenergético COESO E ATIVO! Fisiologia Bioonergetica 0 ORGANISMO BIOLOGICO E “AS FORGAS DA ALMA Com Dr. Valdemar Castro Junior tic INCLUSO: Collee INVESTIMENTO: HORARIO: 8°30 2s 18100 Presencial no RIO DE JANEIRO: 13/0 Presencial em SAO PAULO: TOGO, mate didlico e ce Onde comprar: SULTE A LINHA COMPLETA Es Col EM NOS 0 Go GQNieE- Denied TAS SUMARIO#201 Maestros alquimistas Ss como um radio fora de sintonia, Se 0 coragao nao estiver sintonizado com anatureza e nples da vida, a mente se enche de pensamentos om as coisas s ensurdecedores. Ruidos que encobrem a verdadeira esséncia de viver. Em sintonia com o natural, cada passo, cada nota € tocada no momento certo. A vida flui em consonancia, como uma melodia que alegra a alma. Aexisténcia executa sua melhor cancao, revelandoo caminho dos acordes genuinos. Especialistas ee Nessa sintonia, a profundidade é encontrada na 4 6 Cozinha Pratica mplicidade. Como no silencio das estrelas, que r 8 6 Produtos vela a misteriosa sinfonia do universo. Como no de- 46 Capa: Uma panela sé sabrochar solitario de uma flor, que danga ao som do par Sma pal vento, sem necessidade de multiddes para aplaudir. 34 NutricGo Vegana Somos maestros alquimistas de nossas préprias vidas, desafiados a destilar as complexas notas da 36 FrutadoMés idas, desafiados a destil pl di 38 Saude e Bem-estar existéncia. Sintonizado na estagao da simplicidade, cada gesto, adaagao Nui naturalmente e o corag2o 42 Sabores do Bra vai compondo ¢destrutando da mais bela partitura. 44 Sobremesas Classicas 46 Cozinha Vegana MARCO CLIVATI 50 Nutri Papo arco clivati@europanet, AREDACAO DA Qui Hanne, Paula Orlandini, Renata PARA ASSINAR E COMPRAR REVISTADOSVEGETARIANOS§—Kurosoki, Tomar Biff, Tonio Roriz OTIMOS LIVROS, REVISTAS Marco Clivati, Roberto Araujo @ Valerio Romehn ECOLEGOES ‘e Samira Menezes Ligue pare (11) 3038-5050 NOSSO E-MAIL @(t1) 98106-4194 OTIME DA EDITORA EUROPA vegetcrianos@europonet.com.br - WWwW-eurepanet.com.br Adriano Severo, Aida Lima. atendimento@europanet.com.br ‘Anderson Cleiton, Anderson QUER AUMENTAR SUAS Ribeiro, Angela Taddeo, Beth \VENDAS? ANUNCIE! SEDE Macedo, Camila Brosio. publicidade@europanet.comibr _-—- Ru Alvarengo. 1.416 - Butanta Elisongela Xavier, Fabiana Lopes. ‘S80 Paulo - SP| CEP 05509-003 Fabiano Veiga, Henrique Silva, AREVISTADOS VEGETARIANOS Jeff Silva, Laure Aguirre, Lauro uma publicacdo da Editera Fundada por Araujo, Ligia Caetano, Lourival «Europa Ltda. (SSN 1980-0630) ‘Aydane Roriz Botista, Luiz Siqueira, Maite Marques, Mauricio Dias, Paula Pubicondolivres ‘erevistas desde 1986 VOCE TAMBEM ENCONTRA A REVISTA DOS VEGETARIANOS NAS BANCAS DIGITAIS EuroClube - Tim Banca. Clare Banca - Oj Revistas - Clube de Revistos - Boncah -Bebonca PE: Zinio. Amazon UOL Benca - Revistarios - Ubook - Bookplay - PressReader -Mogzter ESPECIALISTAS COM ANA CEREGATTI E MONICA VITORINO ENVIE SUAS PERGUNTAS PARA vogetariancs@europanet.com.br, Nao se esquena ce ‘mencionar 0 assunto “FALE COM AS ESPECIALISTAS, REVISTA DDS VEGETARIANOS”. Menopausa Estou entrando na menopausa e ja estou sentindo alguns dos sintomas. Quais alimentos eu poderia introduzir na minha alimentagao para minimizar os efeitos? Aline Marques, por e-mail Ana: Ola Aline, esse é um perio- do de muita mudanga no corpo de uma mulher. Algo importan- te para voeé fazer ¢ buscar con: sumir os alimentos na sua forma mais integral e mais colorida possivel, pois os fitoquimicos, presentes nas frutas, verduras e legumes, tém aco antioxidante, modulando © processo de en- velhecimento das células. Evite alimentos refinados e garanta diariamente uma boa quantida- de de proteinas e de émega presente especialmente na chia ena linhaca. A soja, na forma de tofu, zempeb e edamame, tam- bém é muito bem-vinda. Shot de limao Tomar em jejum, todos os dias pela manha, um shot de suco de um limao faz bem? Priscila Motta, por e-mail Monica: Ola, Priscila. Sim. Rico em vitamina C, potassio, fésfo- 10, calcio e magnésio, o limao é um alimento que protege o sis- tema imune de infecgdes, auxi- 4 REVISTADOS VEGETARIANOS, lia na liberagao de toxinas do organismoe na digestao. Apesar de conter acido citrico, é alcali- nizante, pois, quando em conta- to com 0 limao, 0 corpo produz citrato de sédio (sal alealino), e esta reagao o torna um alimen- to alcalinizante. Os diversos sais do limao se convertem em carbonatos € bicarbonatos de calcio, e em potissio, e é devido aisso que a égua com limao em jejum ou pré-refeigao auxilia a digestao. O citrato também ajuda a prevenir pedras nos rins, auxiliando a dissolver os cristais de oxalato de calcio, que-é/0 principal componente dos calculos renais. Consumir dois limées médios por dia tem tido 0 mesmo efeito que 0 con- sumo de dois comprimidos do medicamento litocit (citrato de potassio) utilizado para ajudar a prevenir pedras nos rins nas pessoas que tém calculos uri narios de repetigao. Se deseja incluir o limao em sua rotina, use qualquer tipo de limo, mas prefira os frescos e organicos. Ingestao em temperatura am- biente ou morna € 0 ideal, e € recomendado nao utilizar ne- nhum tipo de agticar ou ado- gante. Os melhores horarios para ingerir sao pela manha, ao acordar em jejum e entre 10 e 15 minutos antes da pri meira refeicao. REVISTAS wv Ana Ceregatti Nuticonista inica, especialista oatendimenta de vegetariancs, vegancs. pessoas em transigde » anaceregatti.com.br > @anaceregatti Manica Vitorino Nutrcioniste ctinice, specialists em nutrigda vegetariana (vegetarianos, vegenose pessoasem transigg de qualquer feixa etéria).Atende em Bela Horizonte e em Sao Paulo capital. CLUBE DE REVISTAS Entre em nosso grupo no Telegram t.me/clubederevistas Tenha acesso as principais revistas do Brasil de forma gratuita! a. CLUBE DEREVISTAS chy, y aNe) | cistsie | a an a Possui aroma e sabor acentuados, rico em mucilagem e polissacarideo com 50% de saponinas. Acesse o site & conhega a nossa linha de suplementos. www.unilife.com.br Porque a vida é unica! COZINHAPRATICA™ POR MIRNA RIBEIRO Ela 6 natural chet, especialista em culinria& base de vegetais esem gliten, ‘mentora de experiéncias online voltadas 8 transformagao da relagdo das pessoas ‘com uma eczinha saudavel epratica para oda dia. Instagram: @mirmarbeiro_eficial Utensilios basicos nacozmha er utensilios de co: nha adequades é es: sencial para tornar a sua rotina mais prat ca, pois fazem toda a diferenga na hora de preparar refeigdes de forma mais rpida € saudavel. Com eles, é possivel explorar diferentes técnicas culinarias, experimen- tar novas receitas e desfrutar de refeigoes deliciosas. Aqui vou listar alguns utensilios que considero essenciais para; facilitar 0 seudia a dia. Facas: ter uma variedade de facas boas e afiadas, como faca de chef, faca de legumes e faca de pao, facilita 0 corte de diferentes alimentos, tornando 0 processo mais rapido e preciso. Panelas: é importante ter panelas de diferentes tamanhos e com materiais que garantem a saudabilidade das refeigdes, permitindo cozinhar uma variedade de pratos de maneira mais pratica e garantin- do mais nutrientes. Espatulas de silicone: auxiliam no ma- nuseio dos alimentos durante 0 cozimento. Sao ideais para virar os alimentos na frigi- deira e misturar ingredientes. Ralador: ideal para ralar queijos vege tais, legumes e até frutas. Traz um ganho de tempo incrivel na hora dos preparo: Colheres de silicone: so étimas para mexer alimentos em panelas antiaderentes, © REVISTA DOS VEGETARIANOS pois nao arranham o revestimento, Sao fi ceis de limpar e resistentes ao calor. Formas de assar: ter formas de diferen- tes tamanhos ¢ formatos é essencial para preparar bolos, tortas, paese outras delicias. Tabua de corte: indispensivel para a preparagao dos alimentos, pois proporcio na uma superficie segura e higiénica para cortar legumes, frutas e outros ingredientes. Medidores universais de xicara e co- Ther: esses utensilios garantem que as quan- tidades de ingredientes sejam corretas, re- sultando em receitas mais assertivas. Balanga de precisio: é essencial para quem busca resultados precisos nas medi- das dos ingredientes. Ela é ideal para rec tas como bolos, paes e sobremesas. Mixer: ¢ utilizado para triturar, bater e misturar alimentos. Ideal para preparar so- pas, molhos, purés e até mesmo sucos, Espremedor de limao: simples, mas muito titil na cozinha, é utilizado em diver- preparos culinarios Liquidificador: ¢ indispensavel para preparar sucos, molhos, pastas e spas. Peneira: é ideal para coar caldos, mo- Ihos, sucos e para polvilhar agticar ou fari- nha sobre preparos. Esteira de silicone: item ainda pouco conhecido, é utilizado para forrar assa- deiras ¢ formas, ndo havendo necessidade de unta-las. Além disso, pode ser utilizado como superficie de trabalho antiaderente. NOVIDADE NA COOPERNATURAE: meee AMENDOIM TORRADO! Para trazer mais praticidade e sabor as receitas do seu dia a dia, a Coopernatural agora tem Amendoim Torrado Orgéanico! Sempre muito esperado pelos nossos consumidores, o amendoim organico 6 um produto nacional com a qualidade Coopernatural que vocé ja conhece: produzido sem o uso de agrotdxicos e com responsabilidade social e ambiental! Encontre 0 Amendoim Torrado Organico da Coopernatural na nossa loja virtual enos melhores comércios de organicos em todo 0 Brasil! LOJA ONLINE: LOJACOOPERNATURAL.COM.BR Ta aa ee para receber 15% OFF em pedidos acima de RS 100,00 coopernatural.com.br (64) 3285-1202 @O coopernaturalorganicos LUBE REWISTAS MERCADOWVEG SELECIONADOS DA GONDOLA PARA SUA CASA & AGUA DE eT ery COCO CREMOSA Além da tradicional 2gua de coco, 2 OR Copra agora oferece a sua agua de peens cage coco batida com a polpa da fruta. Mais te pal cremosa e igualmente refrescante, 2 coco bebida deve ser consumida gelada e é uma alternativa para garantir uma boa hidratagao e saborear a égua de coco de um jeito diferente. PREGO MEDIO: RS 23 (1L) + www.copra.com.br GRANOLA CRUNCH > Uma boa pedida para ter sempre na e bolsa, a granola Crunch, da MadeReal, traz o sabor das améndoas e das C sementes de girassol e abobora, unindo GRANOLA 2 crocéncia maxima dos crispies de . quinoa envoltes em um caramelo com um toque de canela. A novidade no contém gliten leitee derivados. PREGO MEDIO: R$ 34 (200 9) + www.madereal.com.br core A Fazenda Futuro langou sua primeira bebida vegetal, o Futuro Aveia ‘Anovidade conta com cinco versbes: Original, Baunitha, Chocolate, Barista e Receitas. Trés lancamentos (Original, Baunitha e Receitas) jé esto sendo disponibilizados. Jé a verso Chocolate e Barista devem chegar as géndolas em agosto. PREGO: R$ 16,80 (IL) + www.fazendafuturo.io € LEITE DO FUTURO g ti [4 REVISTA DOS VEGETARIANOS, _ Locaweb DIGITAL °® SO) Nc er PROSPERE POR MEIO DA TECNOLOGIA Encontre as principais solugdes, conteddos e insights sobre Transformagao Digital, Empreendedorismo, E-commerce, Criatividade, Tendéncias na Tecnologia, Marketing, Inovacao e Midias Sociais. PALESTRANTES - Nina Silva Sabrina Sato (alto eMart) fo eW ata] Sr Te LE CTE anes Fundadora e CEO da Sato Rahal pyle a =e a tres) CEE cra) Comemore conosco os 25 anos de Locaweb Digital Conference e garanta 25% de CTT eR eR erly Acesse 0 QR Code e garanta seu desconto, utilizando o cupom: 25EUVOU See Ee SUR Pere ete te ura re es MERCADOVEG PETISCO PARA OS CAES ‘A PetVegan traz petiscos plant-based perfeitos para os ces. Nos sabores Energy Acai, Aveia, que estimula a mastigagao.e 2 limpeza bucal, e Bacon Vegetal, feito & base de bateta e inhame. 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Em 2022, a Ajinomoto Langou a linha TERRANO VEGGIE BURGER, disponivel nos sabores Carne, Frango e Original. + ww terranoajinomote.com.br +SAC 0800 70 49039 eeclys) et RN) ear EMC TERRANO VEGGIE BURGER E uma mistura para preparo de proteina vegetal versatil que pode ser utilizada na preparagao de hamburgueres e uma variedade de outras receitas deliciosas como alméndega, motho pera a macarronada, recheio para tortas, quibe e muito mais. Sua conveniéncia é incompardvel é que 2 mistura jé ver temperada, 6 100% vegetal, live de colesteral, além de ser fonte de fibras e proteinas. Com uma prepara¢ao simplificada, basta adicioner équa gelada & mistura, misturar, deixar a massa descansar por trés minutos na geladeira, moldar de acordo com sua preferéncie e, em seguida, cozinhar da maneira que mais he egrader, grelhando, assando ou fritando. Ao escolher TERRANO VEGGIE BURGER, vocé nao apenas desfruta de um sabor excepcional, mas também garante refeigdes nutritivas e com muita praticidade. *Oprodutocispenss: Gragasaversatilidade de TERRANO VEGGIE BURGER, \voed pode preparar uma variedade de receitas detciosas na cozinhacom tigeraedo desde que esteja om sua embalegem origina violas ou ‘no, porém fechada cm ozplock do pouche em local areadoeprotegdo dau do sl 12 REVISTADOS VEGETARIANOS x BN aPUyNNe) 1E WERE EVISTAS VARIE 0 CARDAPIO SEM CARNE TERRANO VEGGIE BURGER® é uma mistura para preparo de hambirguer e outras diversas receitas. Além de ja ser temperado, também é zero colesterol e fonte de fibras e proteinas 1007. vegetais. Mais do que soborosa, te ajuda a substituir a proteina animal e ter refeicdes nutritives com um preparo rapido e facil Basta misturar agua, modelar e preparar de forma desejada (grelhar, assor, fritar) le Wea Gy Ge DSU e Te Se VULIEeL Sy \* by Pe ASIST ee UA MEU Taha ae Scr NTU CRRA TERRANO VEGGIE BURG \y LEIA E SAIBA COMO LEVAR ¢ ASSINE E GANHA UMA CANECA DE BRINDE! ‘Voce prepara em, no maximo, 30 minutos qualquer uma das 66 receitas que fazem parte dessa colegio. Todas 100% veganas. ders 165% por: ns 99,% ouéede RS 16,2 RECEITAS DELICIOSAS E 100% VEGANAS Receitas Acessiveis ¢ Saudaveis ‘Tabata Dugois mostra como vocé pote inovar em teceitas priticas e bem conhecidas, como pastel, maionese e todo tipo de sobremesa. Receitas com Toque de Criatividade Dani Bn nina ae: conquisar noves tbo. Receitas Prticas e Nutritivas ‘Aprenida com a Chef Fernanda Benavente a usar a intuigfo para fazer pratosdelicioos ‘com 0 que voc «<@ i temem casa Uma Vegana na Roca O melhor da culindria do interior do Brasil, numa por: 8s DD 8 (11) 3038-5050 ritura veg juem uestao da qualic orpanica de cada ingredkente utlizado, cada volume + fete (n) 95186-4134 wwweuropaNeTcomsr GUSaZN loaNTN RECEITAS DE mT panela PRATOS VEGANOS DELICIOSOS E SAUDAVEIS FEITOS EM APENAS UMA PANELA, AGREGANDO MAIS. PRATICIDADE E ECONOMIZANDO TEMPO NA COZINHA V4 FF possivel preparar um prato delicioso e sau- Ce RU Oe eee Casa ca Pte aint hurt scence m ey chef Mirna Ribeiro, que preparou as receitas desta edigao. “Nao s6 é possivel se alimentar Dee Ree eS Eon cee gue preparar diversos pratos incriveis e deliciosos que fazem ertnca acer tener Crt ter eae hn POU eter eck nent ta nr lne maar cla ete Mirna lembra ainda que varias culindrias tipicas, como a brasileira, a italiana, a indiana e a arabe, por exemplo, tra- zem pratos que dispensam o uso de muitas panelas, econo- Pree ee ee eR ee emery superpraticos, faiceis de serem executados e que podem ser Posteo Rr Cede shen eon o nn Rat Ce eee hee eco eee Ceres cies POR oN aE DOG Ce panela. Vocé encontraesta Porno ies) VEGETARIANOS CAPA RECEITAS DE UMA PANELA| DICAS DE PREPARO USANDO UMA UNICA PANELA PARA GARANTIR UMA TEXTURA INCRIVEL DA RECEITA, NAO COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES DE UMA VEZ SO NA PANELA, POIS OS ALIMENTOS TEM TEMPO DE COZIMENTO DIFERENTES ma das vantagens das refeicoes feitas em apenas uma panela é que vocé s6 precisa ficar de olho em um tinico recipiente. Entao, pode provar © prato enquanto cozinha para verificar 0 sabor e adicionar mais temperos ou até mesmo algumas ervas secas, se desejar. No entanto, ndo € porque vocé esta usando apenas uma panela que pode jogar todos os alimentos la dentro e esquecer da vida. Para garantir a textura certa de cada ingrediente e, assim, um sabor mais redon do, siga a correta sequéncia da receita. Pode parecer banal, mas se a receita leva alho, no queira doura-lo com a cebola logo no inicio do preparo, pois ele pode queimar ¢ amargar o prato. J 0 tofu firme dourado com a cebola vai garantir um bom resultado, porque até 0s pedacinhos mais dourados que ficam no 1M REVISTADOS VEGETARIANOS fundo da panela doam um sabor mais har- ménico e interessante. Por isso, se 0 prato leva algum tipo de proteina vegetal, como feijdes, tofu firme, linguiga vegetal ou fem- feb, ela deve entrar logo no inicio do pre- paro. Ou entao, cereais mais duros quando crus, como arroz. Em seguida, vocé adicionaa parte liqui da, se houver, como no risoto, em que vocé primeiro doura a cebola e o arroz, e depois entra com 0 caldo de legumes, por exemplo. Os legumes que cozinham mais lentamente, como batata-doce, beterraba, abébora, ce- noura e nabo, entram primeiro, e as verdu- ras folhosas por tiltimo, quase junto ao mo- mento em que voce vai desligar 0 fogo, pois elas perdem textura e nutrientes se cozidas por muito tempo. No caso dos vegetais mais duros, se quiser cozinha-los mais rapida- mente, corte-os em pedagos menores. REVISTAS wt ) BEBE RR = cil ‘ Ay ‘ , ’ VEGETARIANOS CAPA RECEITAS DE UMA PANELA]: [} 4 (5/5 PARA FAZER EM CASA A RIBEIRO RECEITAS POR MIR € natual chet espevalista em culindria base de vegetaise sem gliten, ementora de experincias on-line voltadas 8 tranformagaa darelagSo das pessoas com uma cozinha saudavel e pratica para o dia a cia. Fotos Receitas: Paulo Lima + (71) 98163 4590 . @mirmaribeiro_oficial Produgéo: Beth Macedo Marmitae tather em cerémica da Murigui Ceramica, (I) 3875-2926, muriquiceramica.com.br Guardanapo e jogo ‘americano Utilplast, Arroz com Shamans lentitha INGREDIENTES +1 xicara de arroz + % xicara de lentilha deixadas de molho por 12 horas cebola picada +2 dentes de alho picados + 3 colheres (sopa) de azeite de oliva de xicara de salsinha picada + 1 cebola cortada em meia-lua xicaras de agua quente * Sala gosto MODO DE PREPARO Em uma panela, caramelize a cebola cortada em meia lua em uma colher de sopa de azeite de oliva. Reserve. Na mesma panela, sem precisar lavar, acrescente 0 resto do azeite de oliva, doure a cebola picada, acrescente o alho e doure levemente. Coloque a lentilha, 0 arroz ¢ 0 sal. Refogue por 2 minutos. Adicione a gua, deixando cozinhar até secar a agua. Coloque em um refratario, adicione a salsinha, misture bem e finalize coma cebola caramelizada. Sirva com um molho de éabine. esimplies © média © compiexa RENDIMENTO: 6 porgdes 90 REVISTADOS VEGETARIANOS. CAPA RECEITAS DE UMA PANELA) \VEGETARIANOS | | La de ferro, tabu e guardanapo Utilplast, (1) 3087-9292, utilptast.com.br Arroz Carreteiro INGREDIENTES xicaras de arroz + 200 g de tofu defumado cortado em cubinhos + 200 g de linguiga vegetal cortada em rodelas + 1 cebola grande cortada em cubinhos + %pimentao vermelho cortado em cubinho + 2. dentes de alho ralado + 1 pimenta-de-cheiro cortada em cubinhos, + %xicara de coentro fresco picado + 1 colher (cha) de cominho em pé + %de colher (cha) de pimenta-do-reino + 4 colheres (sopa) de azeite de oliva uco de % limao + 2 colheres (cha) de sal + 5 xicaras de agua MODO DE PREPARO Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue © tofu e a linguiga até que estejam dourados. Acrescente a cebola, 0 pi- mentao ¢ a pimenta-de-cheiro, em fogo médio, e deixe dourar levemente. Adicione 0 cominho e a pimenta-do-reino. Desligue 0 fogo e reserve 0 re- fogado em um recipiente. Na mesma panela, nao precisa lavar, acrescente © alho ralado e 0 azeite de oliva e deixe dourar levemente. Em seguida, adicione % xicara de égua e mexa bem, até que o caramelizado do fundo da panelase solte. Coloque o arrozna panelae o que sobrou da agua. Adicione o sal e prove a agua, ela deve estar levemente salgada. Cozinhe até que o arroz esteja al dente. Acrescente o refogado, 0 suco de limo, 0 coentro pica- do e misture bem. Agora é sé servir com a pimentinha da sua preferéncia. Osimples © média © compliexa RENDIMENTO: 6 porgdes REVISTADOS VEGETARIANOS 98 VEGETARIANOS CAPA RECEITAS DE UMA PANELA]: [} 4 (5/5 Pratos eazeiteiro om cerdmica da Muriqui Ceramica, (1) 3875-2926, muriquiceramica.com.br Risoto de portobello comaspargos INGREDIENTES * 2 xicaras de arroz arbéreo +150 g de cogumelo portobello cortado em fatias + 100 g de queijo parmesao vegano ralado na hora + 1 colher (sopa) de manteiga vegetal + 150 g de aspargos picados em rodelas de xicara de vinho branco + 1 cebola em cubinhos colheres (sopa) de azeite de oliva + Azeite trufado para finalizar + 2 litros de caldo de legumes * Sal e pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Retire a parte branca dos aspargos e pique o restante em rodelas. Em uma frigideira, refogue os aspargos no azeite até ficarem tenros. Reserve. Na mesma panela, refogue os cogumelos, temperando-os com sal e pimenta- -do-reino a gosto, Reserve. Coloque o restante do azeite e refogue a cebola, quando estiver dourada, adicione 0 arroz, refogue 0 arroz e acrescente 0 vinho. Deixe evaporar por 3 minutos. Coloque o caldo de legumes quente € mexa sempre que necessario. Quando estiver quase al dente, coloque os aspargos ¢ os cogumelos, o sal e a pimenta a gosto. Finalize com a manteiga ¢ 0 parmesao veganos. Mexa até ficar bem cremoso. Sirva quente. Finalize no prato com azeite trufado. Osimplies @ média © compiexa RENDIMENTO: 4 porgdes 9.4 REVISTADOS VEGETARIANOS. CAPA RECEITAS DE UMA PANELA) (VEGETA REANOS | Guardanapo e colher Utilptast, (1) 3087-9292, utilplast.com.br Penne caprese com grao de bico INGREDIENTES + 180 g de penne +100 g de grao-de-bico cozido al dente +380 ml de motho de tomate 50 g de queijo mucarela vegano cortado em cubos + 10 folhas de manjericao 8 imenta-do-reino a gosto Z * Sala gosto = e MODO DE PREPARO = Em um refratario que possa ir ao forno, coloque a massa, o grao-de-bico, cubra § com 0 molho de tomate e finalize com queijo vegano, sal e pimenta-do-reino. ° Leve para assar, por 30 minutos, a 180 °C, ou até que a massa esteja al dente € 0 @ queijo gratinado, Sirva quente. Finalize com manjericao fresco e azeite de oliva. RENDIMENTO: 2 porgdes @simples © m REVISTADOS VEGETARIANOS 97 VEGETARIANOS CAPA RECEITAS DE UMA PANELA| | VISTAS Conchiglione com cottage vegetal e espinafre INGREDIENTES += 200 g conchiglione + 200 g de cottage vegano de castanha + 1 xicara de folhas de espinafre picadas +500 ml de molho de tomate Sala gosto + Pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Em um refratario que possa ir ao forno, disponha os conchigliones um ao lado do outro. Misture 0 coftage com 0 espinafre e a pimenta-do-reino. Recheie os conchigliones com essa mistura e, em seguida, coloque o molho de tomate no refratario, até que o mesmo se aproxime das bordas superiores do conchiglio- ne, Leve ao forno preaquecido, a 180 °C, por 35 minutos. Até que a massa esteja macia e 0 cortage gratinado. RENDIMENTO: 3 porgdes e@ simples © média © compl 9H REVISTADOS VEGETARIANOS. CAPA RECEITAS DE UMA PANELA/\VEGETIAREANOS | 5 Bow! e prato Muriqui Cerémica, (11)3875-2926, ‘muriquiceramica.com.br Curry de lendiha INGREDIENTES +1 xicara de lentilha deixada de molho por 12 horas +700 ml de motho de tomate artesanal + 4 tomates bem maduros picados em cubinhos +1 cebola picada + 1 dente de alho picado +2 colheres (sopa) de curry +100 ml de leite de coco + % xicara de coentro fresco picado +2 colheres (sopa) de azeite de oli +2 colheres (sopa) de suco de limao +Sala gosto MODO DE PREPARO Em uma panela, refogue primeiro a cebola e, na sequéncia, adicione co alho até que estejam dourados. Acrescente 0 tomate, 0 curry € 0 sal. Tampe a panela e mexa eventualmente, até que os tomates estejam macios. Coloque a lentilha na panela e 0 molho de tomate, ajuste o sal Deixe cozinhar até que a lentilha esteja al dente. Adicione o leite de coco € 0 coentro fresco. Desligue 0 fogo e adicione o suco de limao, Sirva quente com pao ou arroz. RENDIMENTO: 3 porcdes © simples © média © compliexa REVISTA DOS VEGETARIANCS 81 VEGETARIANOS CAPA RECEITAS DE UMA PANELA| [1 (5 [5 Panela e colher de pau da Utilplast, (1) 3087-9292, utilpest.com. br ‘Tébua Tramontina, ‘ramontinastore.com Paella veggie INGREDIENTES * 2xicaras de arroz 1 colher (sopa) de tempero mix de paella sem camarao + % pimentao vermelho em tiras + % pimentao amarelo em tiras + 150g de ervilhas frescas + L xicara de floretes de brécolis, + 1 xicara de floretes de couve-flor + % folha de alga nori picadinha + I cebola picada + 2 dentes de alho picados + 1 litro de caldo de legumesartesanal 4 de xicara de coentro picado + 2 colheres (sopa) de azeite de oliva MODO DE PREPARO Em uma frigideira grande e funda, aqueca o azeite em fogo médio e frite primeiro a cebola e, quando ela estiver dourada, adicione o alho até dou- rar levemente. Junte os pimentdes e o tempero para paella e refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz, a cenoura, a alga nori e 3 xicaras de caldo de legumes. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Adi- cione o restante do caldo, os brécolis, a couve-flor e as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos ou até o arroz ea couve-flor ficarem macios. Retire do fogo e decore com tiras de pimentao. Tampe novamente a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente. RENDIMENTO: 6 porgdes Osimptes © média © compiexa 82 REVISTADOS VEGETARIANOS VEGETARIANOS NUTRICAO VEGANA Proteina CLUBE DI TUDO QUE VOCE PRECISA SABER SOBRE ESSE IMPORTANTE NUTRIENTE NA ALIMENTAGAO VEGETAL m dos mitos mais di- fundidos é 0 de que a proteina sé existe na carne. Uma alimen- tagao_vegana_bem balanceada nao per- de em nada para uma dieta onivora nesse sentido, Mas antes de descobrir quais sao as fontes vegetais desse nutriente importante para muisculos, pele e até cabelos, ¢ preciso entender que a proteina é feita de amino- cidos. Sendo que nove deles 0 corpo nao consegue produzir - os chamados amino- cidos essenciais ~ e, por isso, eles devem vir da alimentagao. E verdade que a carne reiine todos os aminodcidos essenciais, mas ela também tem colesterol, gordura satura- da e nada de fibras - combinag3o ruim para a satide. Sem esquecer, claro, do sofrimento animal e de todas as questdes ambientais envolvidas na produgao de carne. Fontes de proteina vegetal Para garantir a ingestao de todos os amino- dcidos essenciais, combine no prato cereais com leguminosas. Um bom exemplo é 0 ar- roz com feijao. Alias, todas as leguminosas (grao-de-bico, lentilha e ervilha) so étimas fontes de proteina, assim como oleaginosas (castanhas, nozes, avela e améndoa), se- mentes, quinoa, soja e produtos elaborados a partir dela, principalmente tofu e sempeb. Quanto consumir Isso depende do seu estilo de vida, sexo, condigao de satide e outros fatores que uma consulta com um nutricionista levara em conta na hora de calcular a sua necessidade diaria, De modo geral, um adulto deve con- sumir 0,8 g de proteina por quilo corporal. 3.4 REVISTADOS VEGETARIANOS. Assim, uma pessoa de 60 kg deve consumir por dia 48 g de proteina. E vocé consegue consumir isso facilmente apenas com os ve- getais (veja no quadro abaixo). Além de in- cluir pelo menos uma fonte de leguminosa, é importante variar bem a alimentagao. COMO CONSEGUIR 60: DE PROTEINA EM 1 DIA + 14 concha de leguminosa (18 g) + 1 colher (sopa) de paté de tofu (1,5 g) + 8 castanhas-de-caju (5 g) + 1 colher (sopa) de gergelim (3 g) + 2 colheres (sopa) de linhaca (8 g) +6 colheres (sopa) de arroz integral (5 g) + 4 colheres (sopa) de aveia (8 g) +2 fatias de pao de forma integral (5 g) + 2% colheres (sopa) de espinafre (2 g) 4 colheres (Sopa) de brécolis (1,5 g) + T banana-nanica (2 g) +1 goiaba vermelha (1,5 g) Deficiéncia de proteina A deficiéncia desse nutriente ocorre nao s6 por falta de alimentos-fonte, mas porque a pessoa nao consumiu todas as calorias que deveria. Isso pode acontecer devido a uma dieta de emagrecimento malfeita ou, pior ainda, por falta de condigdes financeiras para comprar alimentos. Suplementa¢ao Popular entre atletas e pessoas que prati ‘cam musculagao, a suplementacao de pro- teina pode ajudar, dependendo do caso e da necessidade, mas apenas um nutricionista pode avaliar cada situacao. REVISTAS pista Ana Ceregatt NOVAS RECEITAS PARA” SAIR DO CONVENCIONAL. So pratos deliciosos feitos com PANC, todos com receitas testadas ¢ lindas fotos. Veja como é s (és sa COMPRE JA por dentro. @ wee eee Recebaos dois volumes juntos, Livros de Marilua Feitoza, S apaixonada pelas PANC e H plantas medicinais. SUCESSO TOTAL! i | > Erroka europe, YW 8 1) 3038-5050 (11) 95186-4134 WWW.EUROPAN ET.COM.BR EEEN VEGETAR FRUTA DO MES CLUBE DI O SEDUTOR REVISTAS orangzo ELE PODE SER CULTIVADO EM CASA E FICA UMA. DELICIA COMBINADO COM INGREDIENTES SALGADOS, COMO FOLHAS VERDES E VINAGRE BALSAMICO or tras de sua aparéncia atraente e aroma agradavel, 0 P morango (Fragaria x ananassa) revela algumas surpresas. ua polpa vermelha, da qual tantos gostam, nao é exa tamente um fruto, mas sim um pseudofruto do mesmo género da familia das rosas - as rosceas -, o que talvez justifique sua beleza e perfeicao. Os frutos verdadeiros, formadosa partir do ovario das flores, so os graozinhos escuros que salpicam a superficie aver- melhada do morango e que abrigam as sementes. Originario da Europa, onde comegou a ser usado para fins culindrios no século 14, 0 morango ja fez parte inclusive de can teiros do emblematico Castelo de Versalhes, na Franga. Morangos, porém, bem diferentes do que sao encontrados hoje. A evolucao das suas variedades ao longo do tempo ¢ 0 cultivo comercial de ram origem a novos morangos, que, por muito tempo, eram consi- derados iguarias raras no Brasil. 86 REVISTADOS VEGETARIANOS, Shutterstock FOTO: Svetlana Lkien PLANTIO © morango pode ser plantado diretamente no solo ou em vasos. Paraiso, prepare o substrato misturando bagaco de cocoe terra em proporgoes iguais. Re- gue o local onde sera colocada a muda por seis dias e s6 entao abra bergos com 5 cm de profundida- de para acomodar as plantas. Em jardineiras, mantenha distancia de 30 cm entre as mudas. Regue de duas a trés vezes por dia até as. raizes se estabelecerem — oque pode ser verificado pelo surgi- mento de novas folhas. Apés este periodo, mantenha regas diarias. Sua popularizacao chegou por aqui, mas com um prego: 0 uso excessivo dos agrotéxicos no cultivo comercial. Por outro lado, além das opgies organicas, vocé consegue cultiva-lo facilmente em casa, em vasos com 10 cm de diametro 20cm de profundidade, com regas dia- rias. Quanto maior for o recipiente, me- Ihor sera o desenvolvimento da muda. Delicioso em qualquer receita In natura, na forma de suco, geleia, mous- se, sorvete, vitamina, torta ou mesmo na salada de folhas verdes. Independente- mente da maneira de uso € consumo do morango, ele vai dar um toque a mais na receita quando estiver maduro. No ponto de maturagao certo, ele também traz todo o seu poder antioxi- dante gragas as boas quantidades de vi tamina C (em 100 g sao 63,6 mg). E isso em apenas 30 kcal por 100 g, quando consumido in natura Por ser muito delicado, 0 morango deve ser mantido refrigerado. Uma dica para aproveita-lo ao maximo é congela -lo e usa-lo no preparo de sucos ou vita minas. Porém, nao deixe de explorar seu sabor azedinho doce com ingredientes menos comuns, como vinagre balsamico. AOVIN BALSAMICO INGREDIENTES + 4de xicara de vinagre balsimico + 4 colheres (cha) + 4 colheres (sopa) de acicar + Lcolher (cha) de suco de limao-siciliano + 2 caixas de morango limpos e cortados pela metade MODO DE PREPARO Misture o vinagre, as 4 colheres (cha) de agiicar e o suco de limao-siciliano numa panela pequena. Leve ao fogo médio até oacticar dissolver. Em seguida, ferva por aproximadamente 3 minutos, até esse xarope evaporar e ocupar % xicara. Passe para uma tigela e deixe esfriar (pode ser feito até dois dias antes, contanto que vocé cubrae refrigere). Misture numa tigela grande os morangos com as 2 colheres de agticar restantes. Junte a metade do xarope de balsamico e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos. Divida 0s morangos em 6 pratos, decore com folhas de hortela eo resto do xarope de balsamico. Sirva com sorvete vegano de creme ou outro sabor de sua preferéncia, RENDIMENTO: 4 porgdes REVISTA DOS VEGETARIANOS 87 ere \ triglicérides alto GORDURA PRESENTE NO SANGUE, OS TRIGLICERIDES PODEM AUMENTAR E CAUSAR PROBLEMAS NO CORACAO, DAI A IMPORTANCIA DE APOSTAR NOS ALIMENTOS CERTOS EO ce ea coe Toe Bn N Pree ees em nee ree charts eee OM ce Re os Dee en nee cae eee coe DOC Un on or Emon oc que bloqueiam o fluxo sanguineo, sobrecarregam a circulagdoe aumentam 0s riscos de infarto, AVC e outros problemas. Pett) Se eee OR OR eC ad que desregula as taxas de gordura do sangue. Por isso, niveis Pence een cece os ee en Seen eee rece toad Rieter Retest kere ee dura trans e produtos ultraprocessados, mesmo que em versio vegana, as chances de os triglicérides aumentarem sao altas. A Vegetarianos apresenta aqui alguns dos principais alimentos Ce Cee Eee gees ecco tose Pe Nar) CLUBE DE REVISTAS ALIMENTOS PARA. BAIXAR OS TRIGLICERIDES CEREAIS INTEGRAIS Gexcesso de carboidrato facilita 0 aumento dos triglicérides, mas ele 6 fundamental para a saiide. Por isso, aposte em fontes melhores integral avei, mitho, centeio, cevada, quinoa, emaranto epaingo. ot SEMENTES DE LINHAGA E CHIA Chia e linhaga sé0 fontes importantes de 6mega-3, tipo de gordure do bem que std associada & reducdo nio sé dos ‘riglicérides, mas também do colesterol e da pressdo arterial. Consuma diariamente ‘Lcolher de sopa de uma das duas sementes ou do éleo de inhaca 9} LEGUMINOSAS Fundementais na alimentago de todo vegano, feijées, gréo-de-bico,lentilha, faves, tremogo, ervitha sece e gr&o de soja in natura 80 cos em fibras, vitamina B6, magnésio, inco, ferro e aminoécidas essenciais, ‘que em conjunto com os cereais integrais, protegem a sade de coragao. Numeros De acordo com dados da American Heart Association, cerca de 30% da populagao apresenta taxas elevadas dessa gordura nos vasos sanguineos, ou seja, niveis acima de 150 mg/dL. Segundoa nutricionista Camila Torreglosa, do Hospital do Coracao.em Sao Paulo, com reeducagao alimentar e exercicios fisicos, & possivel controlar e reduzir em até 50% o triglicérides alto. REVISTADOS VEGETARIANOS @ VEGETARIANOS SAUDE & BEM-ESTAR (| L [ih [| VERDURAS VERDE-ESCURAS ‘Alimentos como couve, ricule, espinafre, grid, brécolis, mostarda chicéra,almeirdo € tzloba séo alguns bons exemplos de verduras verde-escuro cerregadas de fibres, magnésio, ferro, célcio e potassio,e que, consumidos diariamente, atuam protegendo a satide cardiaca, Sé ndo vale encharcd-tas de {gordura e mothos gordurosos. ae AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM Uma boe pedide para proteger 0 coracéo, 0 azeite de oliva extravirgem, consumido com ‘moderagao - cerce de 3,5 colheres de sopa por dia - pode diminuir os niveis de trigicérides, ‘como constatou estudo clnico da nutricionista ‘Annelisa de Carvalho Santos, da Universidade Federal de Goids. 40 REVISTADOS VEGETARIANOS REVISTAS oh ERUTAS FRESCAS OU SECAS Excesso de agticar na alimentacdo é um prato cheio para os triglicérides altos, mas vocé no precisa abrir mao do docinho. s6 apostar nas fontes de agicer certas:frutas naturais ou frescas. Experimente frutas cozidas ou assedas com uma pitada de sal, que realca o doce de fruta. Creme de abacate feito com ameixa seca ou cacau ‘emelado de cana nfo s6 ¢ melhor da que um doce industrializedo cheio de gordura trans, como também satistaz a vontade de doce. ais dicas Evite o consumo exagerado de produtos ricos em sacarose, frutose, xarope de milho e agticar invertido. Observe 08 rétulos: caso estejam em até terceiro lugar na lista de ingredientes, significa que ha uma maior quantidade deles na formulagao do produto. 0 ideal €apostar em uma alimentacao mais integral e natural possivel, rica em fibras e gorduras boas, como omega-3. EACA SEU PROPRIO:JARDEME™ MEDICINAL E ORGANICO. Todas as dicas para vocé cultivar as plantas certas para TARDIM NEDICINAL JSTEMPORADA Sio 12 livros que podem ser adquiridos por assinatura, com entrega de um volume por més. a i Formato: 16 cmx23 em eee 12 volumes por: RS 300,°° a avepe Melhorar a imunidade Icomfrelar Netiedsde ou Iaxders 254” Ervas para Ervas para o Problemas Respiratérios Saide da Muiher Sistema Digestive Sade da Pele Ervas paraa ~matimnnnen PL ANTAS MEDICINATS TTEMPORDA cpt ins paraobemestrea Medicinais € Jardim 3 a Plantas juntas por: rs 580, pe a mente en Lede 33 TARE CUM ETISE ee an 12 volumes por Rs 350,% Receba sce ‘Compre 14; com 1a voIeom bert N OE): a10)-1') © (11) 95186-4134 2 Peo AMINA SUL ola Lael Marilua Feitoza Dre ereg ry SABORESDOBRASIL ” POR ALE OSHIRO FURRUNDU CUIABA - MATO GROSSO furrundu-é/um /doce- feito com mamio verde. Sua prin- cipal diferenga € 0 uso do agticar_mascavo (algumas versdes utilizam rapadura ou melago de cana), além de especiarias como canela, gengibre e cravo. O doce é um simbolo da culinaria cuiabana e esta presente tam- bém em outras regides do Mato Grosso e do Brasil. A receita tem influéncia indige- na, africana e portuguesa, um simbolo da miscigenagao cultural brasileira INGREDIENTES + 6 xicaras de mamao verde (cerca de 2 kg, deve estar bem verde e firme), ralado sem casca e sem sementes + 2 xicaras de agucar mascavo + 6 paus de canela * 10 dentes de cravo + 2 colheres (sopa) de gengibre ralado + 2 xicaras de agua 42 REVISTADOS VEGETARIANOS CCulinarista vegano e pesquisadar, ¢proprietéria do Awa Culindria, que promove + cursos, treinamentos e consultorias para restaurantes, profissionais e amantes da culinaria, Instagram: @awaculinaria - www.awaeulinaria.com.br MODO DE PREPARO Lave o mamio verde ralado com agua. Com um pano ou voal, retire 0 excesso de agua. Ele deve estar mais seco para uso na receita. Junte o mamao ralado ja limpo e adicione os demais ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que 0 doce esteja bem cozido ea calda encorpada. Depois de esfriar, guarde em um pote na geladeira, CURIOSIDADE Além do uso do mamao verde, em algumas regides, prepara-se 0 doce utilizando parte do caule do mamoeiro, que é descascado, ralado e recebe um preparo especifico. RENDIMENTO: 6 porges FOTO AleOshiro ORQUIDEAS” ILUSTRADAS ~ As mais belas orquideas para vocé admirar ou enquadrar e usar na decoracao. ORQUIDEAS ILUSERADAS ORQUIDEAS [LUSTRADAS OM PRE Ee jeta pecebae a Seat rae Sao trés livros com 60 gravuras por volume, impressas em papel Couche de alta gramatura. Em todas, a extraordinaria qualidade da Reichnbachia, a mais fabulosa colecao de (1) 3038-5050 ilustragdes em toda a histéria da botanica. E (11) 95186-4134 Compre agora, vocé merece. ieee WWW.EUROPANET.COM.BR X VEGETARIANOS SOBREMESAS © IDOGE Halawti MISTURA DE TAHINE COM ACUCAR, O HALAWIE UMA OPCAO DELICIOSA E MUITO NUTRITIVA ipico da culinaria arabe, o halawi - também conhecido como halva ou halawa - & uma mistura de /ahine (pasta de gergelim) com agiicar, o que faz desse doce algo muito comum em paises como Libano, Israel, Turquia ¢ Siria. Ele pode ser consumido puro, misturado ao iogurte vegetal ou sobre o sorvete. Apesar de ser um doce firme, que pode ser cortado em fatias, quando amassado com . uma colher, o alawi vira uma espécie de farofa cro- ? ¥ ‘ cante que fica uma delicia salpicada sobre a salada de frutas, Outra opgao € sabored-lo quente - nesse caso, ele fica com um aspecto de “puxa-puxa” - ou entao, como recheio para bolos edoces: No Brasil, vocé encontra o /alawi em empérios ou em grandes redes de supermercado na versao original ou nas versdes com pistache ou chocolate. Mas tam- bém é possivel fazer o seu proprio, em casa, acrescen- tando a receita oleaginosas, como améndoa ou nozes, eaté esséncia de baunilha. Alias, o que vale é a imaginagao. Afinal, esse é um doce com muitas variagdes. Em alguns paises, por exemplo, 0 mel entra no lugar do aguicar durante 0 preparo. No Egito Antigo, ele era feito com pasta de tamaras, cardamomo e nozes picadas, depois enrola- doe passado em mel, canela em pé e améndoas torra- das. Essa versao do doce egipcio ¢ considerada a mais antiga de que se tem noticia, E apesar de levar agticar, que deve ter seu consu- mo moderado para uma satide mais plena, 0 halawi vem carregado de nutrientes gragas ao gergelim. Essa semente € perfeita do ponto de vista nutricional, pois érica em calcio, proteina, fibras e gorduras saudavei: Por isso, naqueles momentos em que bate uma vonta- de enorme de um doce, o halawi é uma oti 44 REVISTADOS VEGETARIANOS CLUBE BE RI: VISTA HALAWI CASEIRO INGREDIENTES +L xicara de fabine (pasta de gergelim integral) + 1 xicara de aglicar + de xicara de Agua MODO DE PREPARO Em uma panela, aqueca 0 acuicar ea agua até que atinja o ponto de calda a 118 °C (use um termometro ou observe atentamente o ponto da calda). As bolhas devem estar estourando mais lentamente, mas a calda ainda nao deve ter cor de caramelo. Se nas bordas da panela ficarem pequenos graos de agticar grudados, remova da seguinte forma: molhe um pincel de cozinha com gua e gentilmente passe nas bordas da panela para dissolver os graos de agticar. Enquanto isso, coloque o tabine em uma tigela e misture com uma colher para desfazer todas as bolinhas e misturar bem 0 dleo de gergelim. O objetivo é fazer com que 0 tabine fique bem homogéneo. Quando a calda atingir 0 ponto, despeje-a em fio com cuidado sobre o Jabine, misturando sempre. Transfira a massa imediatamente para uma forma retangular (do tipo de bolo inglés) forrada com papel-manteiga e aguarde esfriar. RENDIMENTO: 12 porgdes ‘Ss = - > EGETARTANOS COzINBA VEG ANA « I wy = oe. v & O CURINGA sar agar OBTIDO DE ALGAS VERMELHAS, ELE EA SUBSTITUICAO PERFEITA PARA AS GELATINAS CONVENCIONAIS EM RECEITAS DOCES E SALGADAS elho conhecido de chineses e japo- de o século 17, 0 agar-agar é uma latina vegetal obtida a partir de algas ma- s, da classe Rodophyta, e é um daqueles ingredientes curingas na cozinha vegana. Encontrado em empérios e lojas de pro dutos naturais em forma de pé ou em g substitui perfeitamente a gelatina conven: cional (feita a partir do processamento de ossos, cartilagem e tenddes de bois e por rinl é precisa de um espessante 's doces e salgadas - isso porque 0 seu sabor é neutro. E, por ser um ingrediente totalmente natural, o 4gar-égar nao sé vem livre de agticar e corantes ar rico em fibras. iais, como é Formas de uso Outra vantagem do gar-dgar em relaga gelatina convencional é o seu poder gelifi- cante, 20 vezes maior. Por isso, dependen a I Feu TVIKTORNA,SI do da receita, basta uma colher de cha de agar-agar para conseguir a firmeza necessaria. Ele pode ser usado em re- ceitas doces, como pudim, mousse, pan- nacotta, flan, geleia, sorvetes, balas de goma caseiras, e também em receitas salgadas, como requeijao e queijos ve- ganos feitos com castanhas. Lembre-se de que, para gelificar, 0 Agar-agar precisa ser antes dissolvido e aquecido por cerca de 2 minutos em uum liquido ~ que pode ser agua, lei- te vegetal ou suco ~ para s6 entao ser misturado aos outros ingredientes. E, ao contrario da gelatina de origem ani mal,ogar-dgar nao precisa de refrige- ragao para solidificar. Alias, essa soli- dificagao acontece muito rapidamente, por isso, atengao ao modo de preparo da receita com esse tipo de gelatina. Na industria, seu uso também é bastante vasto, podendo ser usado na fabricagio de sobremesas, cobertu- ras, recheios, massas de pio e até para clarificagaio de sucos, cervejas, vinhos e vinagres. Mas esse ingrediente é tao versatil e poderoso que também pode ser aproveitado como agente gelifican- tena producao de proteses dentarias. DE ONDE VEM O NOME? agar-agar comegoua ser usado como gelatina vegetal no Japao, onde é chamado de kanten (“gua fria”), e seu consumo se disseminou pelo sul asiatico. Os chineses ‘o.chamam de dongfen (“po congelado”), mas 0 nome que pegou mesmo foi o dado pelos malaios, de Cingapura, que chamam de Agar as gelatinas obtidas de algas. Sua produgao comercial comegou na California, nos anos 1920. el ic azer oll Oucijo cheddar comagar agar [RECEITA DE JUDITH LUUP (WWW.VEGTUBE.COM.BR) INGREDIENTES + 2 xicaras de semente de girassol + 3 xicaras de agua + 2 colheres (cha) de acafrao em po + 1 colher (sopa) de paprica picante + %colher (cha) de semente de mostarda s colher (cha) de levedura nutricional em flocos + 2colheres (cha) de miss6 branco * 1 colher (cha) de sal + 1 tomate sem pele e sem semente Suco de % limao + 2colheres (cha) de a r-igar MODO DE PREPARO Bata no liquidificador as sementes de girassol com as 2 xicaras de agua até que fique um creme bem liso. Acrescente os temperos e bata novamente. Reserve. Em uma panela funda, leve ao fogo a outra xicara de agua e 0 dgar- ~dgar. Mexa até dissolvé-lo. Quando ferver, acrescente vagarosamente a pasta do queijo, sempre mexendo. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Transfira o queijo para uma forma e leve ao refrigerador por aproximadamente 2 horas. Guarde em um recipiente fechado por até 7 dias. RENDIMENTO: 30 fatias REVISTADOS VEGETARIANOS 47 CLUBE DE REVISTAS Ages que a SVB faz gragas SVs Socied @ sua colaboragdo como filiado. S B Nie e wh 50 milhdes de Em parceria com a Curta-metragem refeigdes a base de Eletromidia, a SVB sobre o caso das vegetais servidas no atinge mais de 5 Bafalas de Brotas ano de 2022 por meio milhées de pessoas sua ligagdo com a da campanha diariamente em industria do leite foi Segunda Sem Carne. aeroportos, reconhecido e shoppings, metros premiado elevadores com a internacionalmente e coluna do nosso iu mais de 13,2 presidente sobre 0 mil visualizages no movimento vegano. Instagram e Youtube. Essas e dezenas p -_ de outras acdes Mais de 3.700 relacionadas co veganismo, sao possiveis gracas Maria José da Silva @colaboragao dos filiados. produtos jé receberam © selo vegano da SVB em todo Brasil. ee TrB olla a eal. Ca L outras conquistas que estdo por Tee ce atl tec oes e www.svb.org.br/filie-se Fives @ m= © CLUBE DE REVISTAS an} (¢4 ONGRESSO WEE GETARIANO © @vegtestbrasi Elles i he ely Wee) CTT ee NOVEMBRO [F} WWW.VEGFEST.COM.BR OS . SVB Francal Feiras DEZEMBRO POR ANA E RODRIGO CEE ‘Acquipe da Escola de Nutricdoé formada por Ana Ceregatti, ‘nutricionista,e Rodrigo Ceregatti, sociélogo e estudante de nutrigo @escoladenutricao Carboidrato faz mgl para asaude? pesar de ter fama de vilao, os carboidratos sao essenciais para a manutengao de uma vida saudavel. Eles so a principal fonte de energia para o funcionamento do corpo e devem ser abundantes na alimentacio. Para se ter uma ideia, 0 cérebro sé conse- gue obter energia a partir da glicose, que é a forma mais elementar dos carboidratos. Claro que a forma como os carboidra- tos sdio consumidos faz toda a diferenga: se na sua forma integral ou na forma proces- ‘ada, contida em alimentos industrial dos e ultraprocessados. Na forma integral, eles vém acompanha- dos de fibras (elas esto presentes apenas no reino vegetal), uma forma de carboidrato que 0 corpo nao consegue digerir e que tem um papel importante no metabolismo como um todo, incluindo a satide intestinal. Elas ajudam, por exemplo, a aumentar o volume da refeigao e garantir melhor saciedade. A forma refinada ¢ basicamente obtidaa partir do processamento de alguns cereais, como trigo, arroz e milho. Deles, normal mente se faz farinha, que acaba sendo utili- zada como ingrediente na producao de paes, bolachas, biscoitos, bolos e afins. A grande maioria desses produtos, além da farinhare 40 REVISTADOS VEGETARIANOS finada, tem agticar, gordura nem sempre de boa qualidade e aditivos. Entao, para responder se os carboidra tos fazem mal (ou bem) a satide, é preciso olhar para a escolha dos alimentos que vao compor as refeigdes do dia a dia, Uma boa selegio, proveniente dos varios grupos ali- mentares, na sua forma o mais natural pos- sivel, vai fornecer além de carboidratos de excelente qualidade, proteinas, gorduras, vitaminas ¢ minerais para o adequado fun- cionamento do organismo. NUMEROS © grupo dos cereais contém cerca de 70% de carboidratos em sua com. posigao, Jé as leguminosas tém em torno de 60 a 65%. O grupo das fru tas é outro bem rico nesse nutriente, com teor entre 80 e 90%. As batatas tém perto de 90%, legumes por vol- ta de 70% e verduras perto de 60%. As castanhas so as que tem quan- tidades menos expressivas, perto de 15%. O grupo dos agticares, onde es: tao todas as formas de agticar, me lado e rapadura, tém basicamente 100% de carboidrato em sua forma imples, mais s CLUBE DE RI Der hesatehevE 0 verdadefro papel antiadérente para cozinhar Foto:@bruxo.pao +Saudavel! Cozinha os alimentos sem adicao de gordura! ‘sevrton sar ao de gout Darr hasa-iol ev? ‘verdadero papel antiaderente para corinhar Para uso no forno, fogao, micro-ondas e churrasqueira! A Beleza Genser oe ron) mes rdao! APROVEITE A ES ORIDA DO ANO Ni i. ATOS EXCLU: miele} y SERRA DA ESTR' VEGETAIS NO RESTAURANTE IMIA E CO A NATUREZA EXUBERANTE rN Poo ciate Faca a sua reserva Av. Mario O. Rezende, 160 com desconto no site: Vila Capivari awww hotelserradaestrela.com.br Campos do Jordio (SP) @hotelserradaestrela Mais informagées @restaurante_alquimia (12) 3669-8001 1GAO NAO CUMULATIVA, VALIDA PARA TODOS OS DIAS DA SEMANA (INCLUINDO FERIADOS), PARA JONAL VEG20%. SUJEITO A LOTACAO. CLUBE DE REYISTAS Livros que dao cor e vida aos personagens da historia. ROMANCES HISTORICOS DE AYDANO RORIZ Vocé vai se encantar em descobrir detalhes e bastidores que os livros tradicionais ndo revelam. A invasao holandesa a Bahia pela Companhia das Indias Ocidentais. Por que vieram de to longe para se @ ¥ OVSVANT apossar da pacata Salvador? Um vivido retrato de uma das primeiras multinacionais j4no século 17. Compre pelos telefones (11) 3038-5050 e WhatsApp (11) 95186-4134 ou acesse www.europanet.com.br Corrine tony ct ET SE Telos eiEROreneteey pede aproveitar,o frio eae Tele da Serra da Ne . Na reta final da temporada de inverno, a cidade se despede da fase mais agitada do ano e se prepara para a primavera. Eventos diversos mantém turistas interessados em visitar Campos do Jorddo aos finais de semana. Passear ao ar livre, fazer esportes de aventura, conhecer os pontos turisticos, comprar mathas e chocolates, além de apreciar a diversificada gastronomia de Campos do Jordio (SP), parecem ser uma boa pedida para os finais de semana de agosto. 0 Festival de Inverno e as férias escolares de jutho atrairam mithares de turistas até o dia 31, mas agosto ainda é considerado um més de alta temporada e muitas pessoas optam por viajar a Campos do Jordao por conta da temperatura que segue amena na Serra da Mantiqueira. Além disso, com a cidade menos cheia, visitar os pontos turisticos e aproveitar os cartées postais oferecem uma étima experiéncia para fotos incriveis. A temperatura das noites de Campos do Jordao seguem bem baixas durante o més de agosto, para alegria dos turistas! Inclusive, podendo ficar abaixo de 10° graus facilmente. Em 18 de junho a minima chegou a 0,5°C, menor indice deste ano, e em 16 de maio os termémetros registraram 2°C. Para agosto, a média das temperaturas fica entre 6C® para a minima e 20°C para a maxima. Pratos quentes e comfort food para aquecer e nutrir 0 corpo e a alma! O Restaurante Alquimia oferece mais de 50 opcées a la carte com um menu recheado de delicias da gastronomia vegetal. Como © friozinho da cidade combina com opgées quentes e de comfort food, visitar o estabelecimento que fica nas dependéncias do Hotel Serra da Estrela, no Capivari, é uma boa pedida! Além dos famosos fondues vegetais da casa, de queijo e chocolate, é possivel escolher dentre cinco tipos de caldos e cremes: abébora com shimeji, caldo verde de ervitha defumado, canja de jaca, cebola caramelizada e missé @ tomate assado com manjeric4o. Tudo isso pode ser acompanhado de uma op¢ao da carta de vinhos organicos ou de um drink autoral que vocé sé encontra no Alquimia. Novidade para as tardes em Campos do Jordao! Agora o Restaurante Alquimia oferece café da tarde das 16h as 18h. Pelo valor de R$45, por pessoa, vocé pode fazer uma pausa nos passeios e recuperar as energias com algumas delicias que nao levam ingredientes Veja ofle estiiibelasd nd bafeida tarde S - uma bebida (cappuccino ou chocolate quente ou suco de laranja) ~ duas fatias de p&es veganos tostados (integral ou de forma) acompanhados de manteiga vegetal de ervas e geléia de frutas vermelhas ~ uma bruschetta de tomate e manjericao - duas fatias de bolo do dia - uma verrine de banoffee - uma porcio de petit four do dia Flores anunciando o fim do inverno eda alta temporada Um espetaculo da natureza pode ser visto em Campos do Jordao, a florada das cerejeiras acontece apenas uma vez ao ano e as pequenas flores delicadas s6 duram poucas semanas. Ja pensou em um pic-nic debaixo de uma belissima cerejeira florida? Ou entao uma caminhada tranquila entre as arvores enquanto contemplaa natureza? A 52! Edicao da Festa da Cerejeira em Flor comecou em meados de julho e segue até 0 dia 13 de agosto, das 9h as 16h no Parque da Cerejeira — Av. Tassaburo Yamaguchi, 2173, Vila Albertina, Campos do Jordao - SP. Criangas até 6 anos néo pagam. Demais visitantes pagam R$ 30, estudantes e idosos de origem animal. pagam meia entrada R$ 15. Hospede-se no Av. Mario O. Rezende, 160 O Restaurante Alquimia Hotel Serra da Estrela! Vila indo realiza reservas ¢ esté Campos do Jordio (SP) aberto para nio héspedes Reservas: hotelscrraduestrela com br hotelserradaestrela ‘Saiba mais: (12)3669-8001 ‘erestaurante_alquimia restaurantealquimia.combr PROOGAO NAO CUMULATIVA E EXCLUSICA PARA HOSPEDAGEM NO HOTEL SERRA DA ESTRELA VALIDA PARA TODOS 08 DIAS OA ‘SEMANA (NCLUINDO FERIADOS), PARA RESERVAS FEITAS ATE 31/1272023, PROMOGAO EXCLUSIVA PARA RESERVAS REALIZADAS PELO SITE WHWHOTELSERRADAESTRELA.COM.BR UTILIZANDO 0 CODIGO PROMOCIONAL VEZ, SUJEITO A LOTAGAO. 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