Cookies Americanas de Chocolate

Auténticas
Estas Cookies Americanas de Chocolate quedan blanditas por el centro y
crujientes por fuera. Son realmente las auténticas, con mucho chocolate, y
¡salen perfectas siempre!

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Tiempo de Preparación
10 min

Tiempo de Cocción
5 de 12 votos
12 min

Tiempo de Refrigeración
30 min

Tiempo Total
52 min

Sirve: 30 galletas Autor: Paula

Ingredientes
225 g de mantequilla - sin sal, en cubos, a temperatura ambiente y blanda al tacto
175 g de azúcar blanco
175 g de azúcar moreno
2 huevos L - a temperatura ambiente
1/2 cdta de extracto de vainilla
400 g de harina común
1/2 cdta de sal
2 1/2 cdtas de bicarbonato de sodio
250 g de chocolate negro - troceado

Instrucciones
1. En un bol grande, bate el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté más pálida y aireada. Rebaña las
paredes del bol.

2. Añade los huevos y el extracto de vainilla y bate hasta que estén incorporados.

3. Añade la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcla con la ayuda de una espátula; puedes hacerlo con
una batidora eléctrica a la velocidad más baja, pero ten cuidado de no sobrebatir, lo que haría que el gluten
de la harina se desarollara, resultando en unas cookies más abizcochadas. Mezclando a mano también nos
asegura de que no nos cargamos el aire creado al batir la mantequilla con el azúcar, por lo que obtendremos
más galletas con mejor textura al final (eliminar el aire puede resultar en tener menos volumen de masa y por
lo tanto menos galletas).

4. Añade el chocolate troceado, excepto un puñado.

5. Haz bolas con la masa del tamaño de 1,5 cucharadas (yo uso una cuchara de sacar bolas de helado de esta
capacidad), pon los trozos de chocolate reservados sobre cada una y refrigéralas durante al menos 30
minutos. El frío hace que la mantequilla de las galletas vuelva a ganar consistencia, por lo que al hornearlas
obtendremos galletas con un poco de grosor, crujientes por el borde y blanditas en el centro. Si
horneásemos directamente las galletas podrían quedar demasiado delgadas y completamente sólidas (sin la
 textura característica blandita de las American Cookies). Además, cuanto más tiempo repose la masa, más
se va a desarrollar su sabor.

6. Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 170ºC. Pon 6 bolas de galleta en una bandeja de
horno, dejando al menos 5 cm de espacio entre ellas para que se extiendan uniformemente y no se fusionen
en una mega cookie. Hornea durante 12 minutos o hasta que los bordes justo hayan empezado a dorarse.

7. Retira del horno y golpea la bandeja contra la encimera 1-2 veces para deshincharlas un poco (ver notas).
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja, continuarán haciéndose un poco. Atácalas mientras están
tíbias (muy recomendable) o déjalas enfriar y guárdalas en un recipiente hermético.

Notas
Puedes congelar la masa. Una vez hayas hecho todas las bolitas con la masa, pon las que vayas a
congelar en una bandeja antiadherente o con papel de horno y congela durante unos 30 minutos para
que endurezcan (si pasa más tiempo no te preocupes, ¡pero no te olvides de ellas!). Después de este
rato, transfiere las bolas de masa a un recipiente hermético o en una bolsa apta para congelar
(preferiblemente de silicona reutilizable o una de plástico re-aprovechada).
Cuando las vayas a hornear, mientras el horno se precalienta, pon las bolas en la bandeja y sigue el proceso
normal que indico en la receta :). Este ratillo fuera del congelador hará que no estén duras como una roca y
permitirá que luego se extiendan bien durante el horneado.

Si quieres que las galletas queden muy redondas, cuando las saques del horno, con un aro puedes darles
forma. Tienen que estar calientes para ser maleables. ¿Cómo? Pon un aro, cortador de galletas redondo o
vaso con un diámetro mayor al de la cookie alrededor de ella y da vueltas. Verás que los bordes van
quedando más redondeados.

Cookies Americanas de Chocolate Auténticas https://paulasapron.com/cookies-americanas-de-chocolate-autenticas/ March 10, 2022

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