KEGIATAN PEMBINAAN TEMPAT PENGELOLAAN PANGAN (TPP) No. Dokumen : KA/P.PULO LOR/ JBGIKESLING/17 Revisi 7 01 KA TTanggal eee 41 Januari 2023 Halaman 1/3 PUSKESMAS Peni Dwi Sulistyani, SKM PULO LOR is Penata Tingkat | JOMBANG NIP.197404242000032002 . Pendahuluan ‘Tempat pengelolaan pangan (TPP) adalah setiap tempat usaha komersil yang lengkap kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya yang meliputi: Rumah makan, Depot, Warung, Jasa boga dan Home Industri. Hygiene sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan factor makanan, minuman masyarakat, tempat dan perlengkapan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan. Pemeriksaan merupakan usaha melihat dan menyaksikan secara langsung serta menilai tentang keadaan, tindakan atau kegiatan yang dilakukan serta memberikan petunjuk / saran perbaikan. Persentase pengelolaan pangan yang memenuhi syarat dibuktikan dengan pemilikan sertifikat laik hygiene sanitasi. Kegiatan pengawasan sanitasi makanan meliputi pendataan ‘tempat pengelolaan makanan, pemeriksaan berkala, memberikan saran perbaikan, melakukan kunjungan kembali, member peringatan dan rekomendasi kepada pihak terkait serta laporan hasil pengawasan. . Latar Belakang Berdasarkan pengamatan awal beberapa warung yang letaknya cukup strategis dan ‘sering dilalui banyak kendaraan bermotor, ada beberapa penjamah makanan yang menunjukkan perilaku yang tidak sehat dalam menjamah makanan, misal menggunakan lap kotor untuk membersihkan meja dan mengolah makanan ketika ‘sedang sakit. Demikian juga dengan sarana disekitamya, dimana sering ditemukan adanya Tumah makan , depot, warung yang melakukan pencucian peralatan makanan tanpa menggunakan sabun, peralatanhanya dicelupkan kesumber air pencucian yang sudah kotor, serta bahan makanan belum jadi disimpan dalam ruangan yang tidak dilengkapi dengan pelindung dari hama, sehingga perlu dilakukan inspeksi kesehatan lingkungan untuk monitoring pengawasan dan pembinaan tpp serta memberikan penyuluhan dan menentukan rencana tidak lanjut untuk perbaikan.C. Tujuan 2. Umum Untuk mengetahui persyaratan sanitasi tempat pengelolaan pangan (TPP) dan mampu menerapkan persyaratan dan teknik kebersihan atau pemeliharaan di ruangan tempat pengelolaan pangan (TPP) agar terhindar dari resiko pencemaran Khusus a. Terhindamya pencemarean makanan dan minuman b. Terhindamya keracunan makanan c. Meningkatnya kualitas TPP D. Kegiatan Pokok dan Rincian Kegiatan secara langsung 2. Menyiapkan alat dan bahan 3. Melaksanakan IKL sarana sanitasi dan penyuluhan kepada engelola terkait sarana yang tidak memenuhi syarat Mendokumentasikan kegiatan 5. Pencatatan dan pelaporan No | KEGIATAN POKOK | RINCIAN KEGIATAN 7. | Pendataan ‘Melakukan pendataan nama TPP, alamat dan nama pengelola setahun sekali. 2, | IKLTPP 7. Menyusun jadwal, tempat dan waktu E. Cara Melaksanakan Kegiatan = Melaksanakan IKL TPP = Memberikan saran dan rekomendasi hasil IKL ke pengelola TPP * Pencatatan dan pelaporan LINTAS LINTAS KEGIATAN PELAKSANA NO. PROGRAM | SEKTOR KET POKOK | PROGRAMKESLING | ‘TeRiai TERKAIT * Menyusun rencana kegiatan = Koordinasi dengan Program Kader linprog dan linsek terkait | Promkes : mengkoordinas | Sumber 1. | Pendataan |= Menentukan tempat dan | Mengkoordinas | ikan data TPP | pembiayaan ‘waktu pelaksanaan ikan data yang ada tidak ada kegiatan ‘sarana TPM | diwilayahnya. '* Menyiapkan form Pembinaan | = Menyusun rencana Program Perangkat Sumber kegiatan Promkes, Gizi: | Desa: pembiayaan TPP = Koordinasi dengan mengkoordinas | mengkoordinas | BOK linprog dan tinsek terkait | ikan jadwal | ikan jadwal ‘= Menentukan jadwal kegiatan kunjungan = Menyiapkan alat dan elaksanaan 2 bahan inspeksiKegiatan IKL TPM dilaksanakan sesuai dengan mengimplementasikan tata nilai Puskesmas Pulo Lor yaitu BERAKHLAK : a. Berorientasi Pelayanan artinya petugas pelaksana selalu berupaya memberikan pelayanan yang prima kepada sasaran, dalam hal ini adalah pengelola TPP Akuntabel artinya petugas pelaksana harus bertanggung jawab atas kepercayaan yg diberikan dalam melaksanakan pembinaan TPP Kompeten artinya petugas pelaksana_memberi untuk terus belajar dan mengembangkan kemampuannya dalam melakukan pembinaan Harmonis artinya petugas pelaksana peduli dan mendengarkan permasalahan yang diadapi pengelola TPP dalam upaya mewujudkan serta menyediakan makanan yang sehat dan aman Loyal artinya petugas pelaksana untuk bersikap loyal lebih mengutamakan kepentingan pengelola TPP dalam mendapatkan informasi terkait usahanya ‘Adaptif artinya petugas pelaksana untuk terus berinovasi dan antusias dalam menggerakkan serta menghadapi perubahan informasi Kesehatan untuk peningkatan Pengetahuan dalam menyediakan makanan yang sehat dan aman Kolaboratif artinya petugas pelaksana memberikan untuk membangun Kerjasama yang sinergis antara petugas dan pengelola TPP F. Sasaran Sasaran kegiatan adalah semua jenis TPP di Puskesmas Pulo Lor (66 TPP) yang terdiri dari greNe Rumah makan Jasa boga Gerai pangan jajananWarung Sentra pangan jajanan/kantin Depot Air Minum G. Jadwal kegiatan NO | KEGIATAN BULAN 1/2 /3/4/5 |6|7/8 |9 /10 [11 | 12 Pendataan 2. Pembinaan TPP VIV IV IV [Viv [viv iv iv fv H. Evaluasi Pelaksanaan Kegiatan dan Pelaporan Evaluasi pelaksanaan kegiatan dilaksanakan setiap tiga bulan sekali |. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUAS! KEGIATAN a. Pencatatan dilakukan setiap selesai kegiatan b. Pelaporan dilakukan setiap bulan kepada kepala Puskesmas dan ke Dinkes melalui email ¢. Evaluasi dilakukan tiap 3 bulan sekali