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calor
La actividad consiste en: Elaborar una infografía con los diferentes tipos
de intercambiadores de calor que se utilizan en la industria de alimentos.
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Soluciona problemas donde se evalúa la eficiencia de intercambiadores de
calor e identifica protocolos de diseño de intercambiadores de calor.
Parametro Justificación
Di=15 mm=0,015 m
Di=35 mm=0,035 m
kg
m =m =0,2
A L
s
W
U =48
o
m2 C
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El calor que es transferido por la leche es el que recibe el agua y que hace
que su temperatura aumente, por tanto, inicialmente se calcula el calor que
transfiere la leche es:
Q=Cpl mL ∆T L
Q=46680W
Q A =Cp A mA ∆T
El calor específico del agua a 45°C es tomado de la Tabla A-9 del libro de
Transferencia de Calor y Masa de Cengel:
Cp A=4180 J
kg°C
por tanto,
J kg
46680 W =4180 ∗0,2 ∗(T −40 °C
)
kg°C s o
Despejando la temperatura:
46680
T o=40+ 4180∗0,2
To=95,84 ° C
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∆T 2=50 °C−40° C=10 °C
∆T 1 −∆T 2
∆T = 14,16 °C − 10 ° C
ml
ln ( ∆T / ∆T = ln(14,16 °C / 10° C) =11,96 ° C
) 1 2
46680 W
L= W
48 2 ∗π∗0,035 m∗11,96 ° C
m C
L=739,5 m
Por tanto, el intercambiador debe tener una longitud de 739,5 metros para
que la leche entre a 110 °C y se enfría hasta 50 °C.
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intercambiador de calor en contra corriente, con ambos fluidos con
mezcla, tiene una superficie de intercambio A igual a 7,4 m 2; los
fluidos que se utilizan son los siguientes:
Por tanto,
W
C =C =1428
min c
°WC
1428
Cmin °C
c= = =0,0440
Cmax 32480 W
°C
y la transferencia de calor máxima es:
Q´ max
=Cmin ( T h , ent −T c , ent )
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W
Q´ max =1428 ∗( 25−10) °C =21420 W
°C
Se calcula el NTU del intercambiador:
W
350 ∗7,4 m2
m 2° C
NTU W =1,814
1428
= °C
Se calcula la efectividad para un intercambiador de calor en contracorriente
de acuerdo a la Tabla 11-4 del libro de Cengel:
−NTU (1−c)
1−e
ε= −NTU (1−c)
1−c e
ε= =0,83
−1,814∗(1−0,0440)
1−0,0440∗e
Se calcula la transferencia de calor real:
Q´ =ε Q´ max
Q´ =0,83∗21420 W =17778,6 W =17,78 kW
Por tanto, la transferencia de calor en el intercambiador es de 17,78 kW.
T c, sal=T
Q´
c, ent
+ Cc
T c, sal =10 °C + 17778,6 W =22,45 ° C
W
1428
°C
Th,sal=T
Q´
h ,ent
+ Ch
T h,sal =25 °C + 17778,6W =25,55° C
W
32480
°C
- Agua:
J kg
Q=4080 ∗0,35 ∗ (T −10) ° C
kg° C s o ,agua
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igual al absorbido por el agua, suponiendo que no hay perdidas de energía o
transferencia de calor hacia los alrededores:
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1015∗32∗( 25−T o ,aire ) =4080∗0,35∗( T o ,agua −10 )
812000−32480 T o , aire=1428 T o ,agua−14280
1428T o, agua +32480 T o,aire =826280
To,agua 826280−32480 To,aire
= (1)
Ahora, se plantea 1428
la temperatura media logarítmica:
∆T 1=25−To , agua
∆T 2=To,aire −10
∆T 1 −∆T 2 25−T o ,agua−T o ,aire + 10
∆T = =
25−To, agua
ml
ln (∆T 1/ ∆T ln( )
T o,aire −10
2)
−To,agua−T + 350
∆T ml
o ,aire
= o , agua
25 )
ln ( −10
T o ,aire
Q=UA ∆T ml
Tomando como Q una de las ecuaciones calculadas anteriormente
Reemplazando (1)
826280−32480T o , aire
1015∗32 +To,aire −350
25 T 1428
−350∗7,4 ∗( − o, aire 826280−32480 To,aire
25 −
1428
ln( To,aire −10 )
−21,745T o , aire +228,627
−313,514+12,541 To,aire = 22,745T −553,627
o, aire
ln( T −10 ) o ,aire
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Bibliografía
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