DEFENSA DE LOS TIPOS DE AGRESORES

Extorsionista (ganancias financieras

ALIMENTOS
trabaja solo).
Oportunista (hace cosas ilícitas).
Extremista (le gusta ganar
publicidad).
Individuo irracional (salud mental).
Descontento (injusticia)

TIPOS DE AMENAZA
Adulteración económicamente
motivada.( robo)
Seguridad de los alimentos de todas Contaminación intencionada
las formas de ataque maliciosos (cloro, grasa, tierra, etc.)
que llevan a la contaminación del Otras amenazas (extorsión,
alimento y se convierte en NO APTO espionaje, falsificación, OBJETIVOS DE DEFENSA DE LOS
ciberdelincuencia). ALIMENTOS:
PARA EL CONSUMO.
Reducir el riesgo (probabilidad) de
Es el esfuerzo para proteger los
un ataque malicioso.
alimentos de actos adulteración Reducir las consecuencias
intencionada donde se intenta (impacto) de un ataque.
ocasionar daño a gran escala a la Proteger la reputación de la
salud pública. organización (marca). 
Tranquilizar a nuestros clientes, con
AMENAZA: Algo que pueda causar las medidas que se ha optado
la pérdida o daño que surge de la para proteger nuestros sacos.
mala intención de la gente.
 ¿EN DONDE PUEDEN SER REDUCCIÓN DE RIESGOS
INTRODUCIDOS LOS PELIGROS? Estar alerta si algún vehículo
Control de Accesos: Accesos de desconocido se estaciona fuera
vehículos, Acceso de la gente de planta
(Proveedores y visitantes). Que el perímetro esté circulado y
La defensa de los alimentos se vigilado.
enfoca en detectar amenazas Ingreso de materia prima
¿PORQUÉ LA CADENA programada.
Revisar la documentación antes
ALIMENTICIA?
de la admisión.
1. La cadena de alimentos, dada Manejo seguro del correo
su dispersión, es un objetivo Revisión de vestidores, ropa de
vulnerable. 2. Se pueden generar trabajo, mochilas al ingreso.
pérdidas humanas. Control de llaves, cerraduras y
3. Se pueden generar pérdidas copias controladas.
económicas devastadoras. Notificar en caso de que
4. Miedo generalizado en la personal de la planta realice
población acciones que afecten la
5. Pérdida de la confianza de los inocuidad del producto
consumidores en el suministro de
alimentos y en las autoridades
6. Interrupción del comercio