Proceso Equipo ¿Cómo Industria Imagen Referencia

funciona? alimentos donde

se usa

Filtración por Filtros Las partículas Tratamiento de (Operaciones

clarificación. clarificadores. son captadas por agua. Unitarias en
las fuerzas Ingenieria Quimica,
superficiales e 1991)
inmovilizadas
dentro de los
canales de flujo.

Filtración Filtros de Al comienzo de la Eliminación de (Operaciones

superficial o torta. filtración algunas bacterias para Unitarias en
en torta partículas sólidas garantizar Ingenieria Quimica,
entran en los bebidas. 1991)
poros del medio
filtrante y quedan
inmovilizadas,
pero rápidamente
empiezan a ser
recogidas sobre
la superficie del
medio filtrante.
Después de este
breve período
inicial la torta de
sólidos es la que
realiza la
filtración y no el
medio filtrante.
Sobre la
superficie se
forma una visible
torta de espesor
apreciable que es
preciso retirar
periódicamente.
Microfiltración Se denomina así a Separación de (Tratamiento de
la filtración que bacterias, esporas Aguas Jhuesa, 2022)
se realiza dentro y glóbulos de
de una zona de grasa del flujo y
porosidad para el
comprendida fraccionamiento
entre 0,1 µm – 10 de la leche
µm, que permite descremada.
la eliminación de
sólidos en
suspensión,
partículas finas,
coloides, algas y
microorganismo,
entre otros. La
fuerza que facilita
el paso de
sustancias a
través de la
membrana está
provocada por un
gradiente de
presión.

Filtración Circulación Clarificación del (Tratamiento de

tangencial rápida del líquido vino. Aguas Jhuesa, 2021)
a filtrar
tangencialmente
a una membrana.
Así al tiempo que
se efectúa la
filtración, se auto
limpia la
membrana, lo que
permite trabajar
en continuo.
Filtración Tambor Se caracteriza por Purificación de (Tratamiento de
intermitente rotativo. un ciclo corto agua Aguas Jhuesa, 2021)
durante la
descarga o
limpieza.

Filtración de Se obtiene un Tratamiento de (Tratamiento de

lecho efluente agua para Aguas Jhuesa, 2021)
profundo clarificado sin elaboración de
partículas finas a alimentos.
partir de un
alimento con bajo
contenido en
sólidos. Se
pretende eliminar
solidos muy finos
y muy diluidos
mediante la
circulación a
través de un
lecho granular
con solidos
medios o gruesos.
No se forma
torta, aunque los
lechos tienen que
limpiarse
periódicamente
mediante
circulación
inversa del fluido.
Filtración al Este tipo de Clarificación de (Filtración, s. f.-b)
vacío filtros es jugos.
recomendado
para procesos
continuos. En
estos filtros se
mantiene una
presión sub
atmosférica
corriente abajo
del medio
filtrante y
atmosférica
corriente arriba.

Filtración por filtros de En filtración por Refinación de (Filtración, s. f.-b)

presión cartucho presión, el líquido jarabes
reemplazables es forzado a
través de los
poros del filtro
por presión
atmosférica
directa, siendo el
aire agotado
desde el receptor;
o por presión
hidrostática,
obtenida por
medio de una
columna alta del
líquido, o por una
fuerza de
bombeo.

Ultrafiltración Membrana Las dos fases que Procesamiento de (Procesos de

semipermeable. están en contacto leche descremada. filtración para
con la membrana procesamiento de
son líquidas y se productos lácteos,
encuentran a s. f.)
distinta presión
 hidrostática.
Ciertos
componentes de
la fase líquida se
transferirán
desde el lado de
la alta presión
hacia el de baja
presión. Las
pequeñas
partículas
disueltas en el
líquido pasan a
través de la
membrana
porosa, mientras
que las grandes
moléculas
disueltas, los
coloides y los
sólidos en
suspensión, que
no pasan a través
de los poros, son
retenidos.

Osmosis Membrana Es un proceso Desmineralización (Ósmosis inversa: qué

inversa semipermeable. mediante el cual del agua es, para qué sirve y su
se purifica una proceso - ferrovial,
muestra de agua 2021)
eliminando las
partículas en
suspensión. La
tecnología
ósmosis inversa
es un tipo de
tratamiento
físico-químico
que copia a la
naturaleza para
 eliminar
impurezas del
agua, haciéndola
pasar a través de
unas membranas
semipermeables.

Sedimentación Desarenadores. Es el tipo de Separar cristales De Colombia SAS

granular o sedimentación, de las aguas (2019)
discreta que posee una madres.
baja
concentración de
partículas,
asentándose estás
de forma
individual, sin
contacto alguno
con otro tipo de
elementos
sólidos. En la
sedimentación
discreta o
granular, las
partículas
sedimentan como
unidades
individuales con
velocidad de
caída constante y
sin interacción
unas de otras, su
naturaleza no
cambia durante el
proceso.
Sedimentación Clarificadores Las partículas se Tratamiento de De Colombia SAS
difusa o o decantadores agregan, cambian agua. (2019)
floculante primarios. su naturaleza
(densidad y
velocidad de
sedimentación,
etc.), y al unirse
aumentan de
masa y
sedimentan a
mayor velocidad.
Ocurre cuando se
suscita una
concentración
alta de partículas
sólidas, las cuáles
al juntarse,
forman masas
conocidas
precisamente
como flóculos.
Sedimentación Clarificador. Cuando el agua Tratamiento de (Consultor &
obstaculizada presenta vertidos Consultor, 2023)
dificultades para industriales.
fluir, como
consecuencia de
una alta
concentración de
partículas sólidas,
se suscita la
sedimentación
obstaculizada.
Sedimentación Decantadores La sedimentación Fermentación De Colombia SAS
por zonas secundarios por zonas ocurre alcohólica. (2019)
cuando las
fuerzas entre
partículas son
suficientes para
entorpecer la
sedimentación,
 permaneciendo
en posiciones
relativamente
fijas. Las
partículas forman
una especie de
manta que
precipita como
una unidad.

Sedimentación Espesadores o La alta Obtención de (Sedimentation, s. f.)

por tolvas. concentración de aceite.
compresión partículas sólidas,
genera que se
compriman para
compactarse con
las de abajo y
poder
sedimentarse
correctamente.
Sedimentación Rocas. Es el tipo de N/A. (Sedimentation, s. f.)
eólica sedimentación
que se ocasiona
como
consecuencia de
la acción de los
vientos, los
cuáles a través
del transporte y
depósito de arena
y otras partículas,
van conformando
montículos de
diversas alturas,
que dan lugar a la
generación de
dunas.
Sedimentación Ríos. El transporte de N/A. De Colombia SAS
fluvial los materiales (2019)
sólidos por los
ríos, da lugar a la
formación de
llanuras aluviales,
terrazas y deltas.
Tal proceso se
conoce como
sedimentación
fluvial y se
suscita por efecto
de acción de las
aguas de las
aguas de tales
cuencas
hidrográficas.
Sedimentación Mares. Ocurre por la N/A. De Colombia SAS
marina disminución del (2019)
movimiento, que
generan las olas y
corrientes
marinas, las
cuáles a través de
la acumulando
arenas, forman
playas, barras,
médanos y
cordones
litorales. Es tipo
de sedimentación,
incluye a la
sedimentación
producida por
efecto de la
evaporación del
agua salada como
también por
acumulación de
restos orgánicos.
Sedimentación Glaciares. Se produce N/A. De Colombia SAS
glaciar cuando se detiene (2019)
el movimiento
del hielo, tanto
por conseguir un
obstáculo, así
como por
alcanzar al punto
de máxima
expansión. Su
modelo típico se
presenta en
forma de
morrenas.
Sedimentación Decantadores. Se refiere a la Purificación de (Guía de Operaciones,
Inducida sedimentación de agua. procesos e
partículas instalaciones
coloidales, cuya industriales, s. f.)
coagulación o
aglomeración, ha
sido inducida
previamente por
agentes químicos,
tales como
alumbre o
hidróxido férrico,
entre otros.
Mezclado en Licuadora Se licua o tritura Preparaciones de (Coltd, 2022)
vaso industrial. todo tipo de alimentos, como
alimentos lo son: licuados,
separando la frappes, cocktails,
parte sólida de la bebidas frías,
líquida. De esta cremas, purés,
manera, las salsas, y más.
hortalizas, frutas
o verduras u
otros tipos de
alimentos sólidos
se convierten en
líquido.
 Mezclador de Mezclador de Tiene una Para mezclar (Coltd, 2022)
arco arco. configuración de sólidos y polvos a
mezclador que granel.
desempaca
completamente
los polvos a
través de sus
palas largas, que
se cruzan, en
forma de cinta.
Aunque es
realmente eficaz
para mezclar y
también obtener
homogeneidad, es
extra costoso que
los mezcladores
de paletas y
también es
mucho más difícil
de mantener.
Mezclado con Mezclador de Se utiliza para Creación de (Coltd, 2022)
paletas paletas. mezclar los distintos tipos de
productos masas: masas
premezclados con azucaradas secas,
los granos masa quebrada,
dosificados y masa de galletas,
triturados de una etc.
manera
homogénea. Las
paletas giratorias
mueven el
producto de abajo
hacia arriba y de
regreso, lo que
crea un efecto de
tamboreo. Para
sólidos, mezcla
húmeda-seca,
 mezcla de fluidos
viscosos/lodos.

Mezclado por Agitador. Mezcla de elaboración de (Coltd, 2022)

agitación líquido-líquido o pastas, salsas y
mezcla de otros líquidos
líquido-gas. alimentarios
En los equipos de pesados y
lavado de carga astringentes.
superior, se
puede ver la
agitación en el
paso. En la
instalación hay
una pala
agitadora que
sigue inmóvil
mientras agita el
agua en el equipo
de lavado
mientras gira.
Mezclado de Mezclador Los agitadores se Preparación de (Coltd, 2022)
alta vortex de alta ofrecen a una helados y
resistencia resistencia. serie de funciones malteadas.
como la mezcla
de líquidos
miscibles, la
licuación de un
gas en un líquido,
la unión o
distribución de
fluidos que no
pueden
mezclarse, la
suspensión de
sólidos en fluidos
y también la
transferencia de
calor en un
líquido agitado.
Mezclado en Mezclador Sus dos ejes Mezcla de solidos (Mezclador de
línea alineado. giratorios con espesantes y tambor, de paletas,
cadenas mezclan texturizantes. alineado, s. f.)
el producto
mientras éste se
desplaza sobre el
transportador.
La mezcladora
está diseñada
para combinar el
pesaje y mezclado
de dos productos.
La mezcladora
cuenta con cuatro
celdas de carga,
ésta pesa un
primer producto,
agrega un
segundo y luego
mezcla ambos
productos antes
de liberarlos en la
línea (por lo
general en un
alimentador).
Mezclado de Mezcladores En este caso el Queso crema, (El mezclador de alto
alto corte de alto corte. mecanismo productos lácteos corte Tetra PAK, una
principal de formulados, solución integral de
mezclado son los bebidas mezcla, s. f.)
esfuerzos de concentradas,
corte generados. sopas, salsas,
Son muy usados aderezos,
para el mezclado cubiertas para
de polvos helado,
cohesivos. cosméticos, y
Mezcla y más.
emulsificación de
productos de alta
y baja viscosidad
y disolución de
 polvos. En la
unidad turbo, un
estátor dinámico
se baja
neumáticamente
para permitir una
mezcla de corte
alto. Al subirse,
el estátor permite
una mezcla sin
corte para la
adición de
partículas más
grandes.
Mezcla por Mezcladores Las materias Filtrado de polvos (Mezcla por lotes |
lotes de lotes. primas se y humos. ITS Plc, 2015)
mezclan en uno o
varios recipientes
agregándolas en
cantidades
específicas y
sometiéndolas a
las condiciones
necesarias
(temperatura,
presión). Aunque
los sistemas por
lotes se pueden
optimizar para
lograr altas
producciones
(solapando
operaciones,
reduciendo
tiempos de
limpieza), lo
habitual es
emplear sistemas
de producción en
continuo.
Mezclado de Mezclador se utiliza en Preparación de (Recirculating_mixer,
recirculación recirculante. diversas fluidos de s. f.)
actividades de tratamiento o
servicio de pozos lechadas.
de petróleo y gas
para preparar
fluidos de
tratamiento o
lechadas. Los
mezcladores de
recirculación
están
configurados con
un tanque o
recipiente, una
bomba para hacer
circular el fluido
y un sistema de
múltiple para
controlar la
recirculación y el
suministro de
fluido hacia el
almacenamiento
o hacia las
bombas de
tratamiento a alta
presión. La
recirculación de
fluido induce
turbulencia para
ayudar a asegurar
un fluido
homogéneo.
Mezclado Mezclador Es el proceso de Mezclado de una (Mezclado Continuo,
continuo continuo. dosificación amplia gama de s. f.)
continua de los polvos, hojuelas y
ingredientes granulados, así
directamente en como productos
la cámara de viscosos y
mezcla que, como líquidos.
resultado, genera
un flujo continuo
de producto
mezclado a la
salida de la
mezcladora. El
mezclado se
puede realizar en
etapas para
garantizar que
todos los
ingredientes se
incorporen de
forma correcta.
El proceso de
mezcla continua
elimina los
problemas
asociados con los
ciclos por lotes y
produce un
producto
consistente
durante todo el
día, todos los
días.