i iy a oe ax rig Te, ag pe ee > Zags . #4 | Tite | de Ah ;IDEA, DISENO Y REALIZACION Departamento de Creacién Editorial de Lexus Editores ©2005 LEXUS EDITORES ISBN: 9972-625-87-7 DEP. LEGAL: 2004-4973 IMPRESO Y ENCUADERNADO FOR Gralos $.A, Arte sobre papel ~ Barcelona Impreso en Espafa - Printed in Spain EDICION 2005 JORGE ARTURO KANASHIRO CASTANEDA (-K.) Eeperto en Bar Jefé de Bares del Hotel Los Defines en San Isidro-Lima, Docense en Tecnologia de Bar en el Centre de Fermacion de Turismo CENFOTUR Funadadbor del "Bartenders Chub ‘Miembro fundador y Presidente de l Asaciacién Peruana de Berman “APB? ‘Campeon Mundial de “Show Drink internacional Tala 94° Fic Director del Comité de Desarollo Edyeativo de ln APB 1905. 1996, ‘Autor del Manual de Bar Arve y Clencia en 1993. ‘Manual de Tecnologia de Servicio de Comedor en 1991 ‘Buenos Dias Per, Chiki Boom, et.), Clabarador en diferentes tevisas ‘Ganador del Trofeo y Medal ala Excelencla Gastronomic en Mejor Cota en dos opertunidades ‘Banender con actuaclon en diferentes programas de television (AI8 Gisela, Aplausos, A Propésito, Barender reconocido con Medalla por servicios prestades a In Cocteleria REVISTA GASTRONOMICO, 12S TTSEx CocktTalIL ORIGEN Hay muchas historias para explicar o senalar no slo su nacimiento, sino la razén de su curioso nombre. “Cocktail” en version original es una palabra compuesta por “Cock” y “Tail”, que quiere decir “gallo” y “cola”. Es la pista que siguen algunos estudiosos de estas bebidas y al conjuro de tan sugestivo nombre nacen pintorescas y divertidas anécdotas. Panzini anota que “su nombre tiene origen en las peleas de gallos, mas concretamente en los brebajes que se les daba para ponerlos mas agresivos y los preparados que los duefios tomaban para celebrar el triunfo de los mismos”. Otros ven su origen en la costumbre arraigada en el golfo de México, de hacer mezclas de zumos y aguardientes. El sugestivo “cola de gallo” es considerado por otros como causa del apelativo. Fenimore Cooper sittia su origen en Yorktown, una pequena ciudad de Virginia, cuando un taberne- ro llamado Flanagan alla en el afto 1789, donde el general inglés Cornwall se rindi a Washington, poniendo fin a la guerra de la Independencia, servia una combinacién de varios colores que llamaba “Bracer” (estimulante). Se convertiria en cocktail al ser servi- da por su mujer en copas adornadas con las plumas de los gallos que sus vecinos criaban. Como se ve en esta historia, es la mujer la que, gracias a su buen gusto e ingenio, da origen a un nombre “El Cocktail ha nacido”. Otros ubican su origen en la calle Royal # 437 de Nueva Orleans. Alli, a finales del siglo XVII, un inmigrante francés llamado Antoine Amadae-Peychaud, instal6 una boti- ca donde se podian adquirir “brebajes y elixires” los mismos que se ofrectan en vasos para huevos, “Coquetiers”. De allt su nombre deformado con el tiempo, hasta convertirse en el cocktail actual. Otros le asignan raices francesas al nombre, debido a que el “Coquetel” era una bebida de Charentes referidas en crénicas del siglo XIV. Ya sea a causa de peleas de gallo, celebraciones historicas, aperitivos, elixir farmacéu- tico 0 reminiscencias de bebida medieval, lo cierto es que el cocktail toma carta de natura- leza cuando el 13 de mayo de 1803, el diario norte americano “The Balance” lo define como: “Una bebida estimulante”, compuesta a base de alcoholes diversos a los que se le anade aztcar, agua y bitters 0 amargos. Jorge Kanashiro en su tratado “Bar, Arte y Ciencia” define: “El Cocktail es una mezcla de dos 0 mds licores, cuyo resultado es una bebida diferente de agradable sabor al paladar y ala vista. Es la armonta perfecta del color, sabor y aroma. Es una obra de arte, realiza- da con paciencia, amor y ciencia. El Cocktail es el hijo del barman a quien debe su existencia y nombre. weeMéropos DE ELABORACION DE COCTELES Los cocteles se elaboran: ‘Directos ‘Son aquellos que se elaboran directamente en él vaso 0 copa en la cual se va a ofrecer, Ejemplo; TOM COLLINS, GIN CON GIN, CHILCANO DE PISCO, ete. ‘Rernescapos Son aquellos que solamente necesitan enfriarse por no llevar elementos densos en su composicidn. Para ello se utiliza el vaso de bar o vasa de cambinaciones, los cocteles reltescados siempre se sirven en copas previamente heladas. Ejemplo: DRY MARTINI COCKTAIL, GIBSON, etc, Barinos ¥ coLADos Son aquellos que se preparan utilizando la coctelera, Algunos de sus ingredientes pueden ser elementos como huevos, yemas de huevo, claras de huevo, crema de coco o algiin otro ingrediente denso y que necesite agitarse enérgicamente. para que se disuelvan. Se siryen en copas previamente heladas colando el hielo ejemplo: PISCO SOUR, DAIQUIRI COCKTAIL, ete ‘Mezciapos Son aquellos que se preparan utilizando la coctelera con cubos de hielo, agitando- los energicamente durante 8 a 10 segundos para que los ingredientes densos se disuelvan y se combinen, luego se sirven sin colar el hielo; los cocteles ast prepa~ rados se sicven en copas 0 vasos cuya capacidad sea mayor de 8 onzas. Ejemplo: SILVER FIZZ, ARGENTINO EGGNOGG, ete, Licvapos: Son aquellos qe se preparan utilizando la licuadora o blencler, sus ingredientes generalmente usan pulpas de frutas, yeas de huevo o cualquier o:ro ingrediente que necesite triturarse o licuarse. Ejemplo: PINA COLADA, etc. ‘También los FROZZEN necesitan la ticuadora. Epinicapos ‘La preparacidn de este tipo de coctelerfa, requiere cierto conocimiento y destreza ya que tienen que utilizarse los ingredientes segin su densidad, para lograr colocarlos ‘unos sobre otros sin que se mezclen creando en algunos casos un degradé y matiz de colores: Ejemplo, OLIMPIC COCKTAIL, etc. COcTELES SEGUN SUS PROPIEDADES Los cocteles se clasifican en: Apeurrivos Son aquellos que en su composicin contienen ingredientes o bebidas capaces de abrir el apetito, Los cocteles aperitivos se caracterizan por ser secos, semisecos, aciclos o amargos, Ejemplo: MARTINI COCKTAIL, BOURBON SOUR, NEGRONI, YODKA TONIC, etc, ‘Rernescanres Son combinaciones de contenido aleohslico moderado, capaces de quitar la sed 0 refrescarnos, Ejemplo: TEQUILA SUNRISE, RON SLING, BRANDY COLLINS, ete, Nuraenvos, Son aquellos que en su composicién llevan elementos nutrientes de alto content- do energetico, Ejemplo; BRANDY FLIP, ALGARROBINA, PONCHES, etc.Dicestivos Son aquellos combinacos, elaborados a base de bebidas que tengan propiedades digestivas, Ejemplo: B & B, RUSTY NAIL, STINGER, etc. Tumartunicos Son aquellas combinaciones capaces de aliviar algunes malestares o resfrfos, TIZANAS, etc. COCTELES SEGUN SU TAMANO Contos Son aquellos cuyo contenido va de 7 a 10 centilitros, Estos pueden ser aperitivos, nwiritivos 0 digestivos. Mepianos Estos por lo general son combinaciones servidas en vasos llamados highball cuya capacidad es de 8 onzas, Lancos Estos son llamados también long drinks, su contenido alcohélico es moclerado y generalmente se oftecen en vasos lamados Collins 6 copas cuya capacidad es de 10 onzas 0 mas. Los UTENSILIOS DEL BAR Los utensils del bar ¢s el instrumental necesario para la elaboracién de las correspondientes combinaciones y estos son: 1 Hielera + Tabla de picar 2 Pinza para hielo Pala para hielo f 3. Vaso mezclador o vase de bar (mixing glass) ¢ UGuscera deen 4 Coctelera * Picador de hielo 5 Colador + Abre lates 6 Onzera o dosifieador de licores © Raptealdcr pti aes 7 Peeler ee 1 + Removedores uachillo de bar + Pajtas, popotes o cates 9. Cuchara de bar + BandejasCRISTALERIA DEL BAR Las copas y vasos wtilizadas en el servicio, preferentemente deben ser transparentes y de disetio clsico. La cristalerta que tiene figuras o dijos, en algunas combiniaciones impicen apreciar con nutidez los cocteles clasices universales, Sin embargo para un servicio doméstico podriamos aprovechar las ofertas del mercado para este Tubro que son bastante variados, Basicamente necesitamos lo siguiente: | 7 VASOS HIGHBALL Esios vasos son los mis vuilizados en los variados tipos de cocteles y whisky, ron, gin y vodka. Tienen | capacidades quevan de8,10 | a 12 onzas, Es el vaso VASOS LARGOS O LONG DRINKS {indispensable para los tragos. Pueden ser de diferentes modelos pero codos con una Larges. ‘ capacidad de 10.0 12 onzas VASOS OLD FASHIONED COPAS COCKTAN. ‘Se usan estos vasos preferentemente para oftecer bebidas que Cuya capacidadd es de 3 a 5 onzas. ideal para servir MARTINI, iran sobre hielo También se utiliza para whisky Su eapacidad MANHATTAN, GIBSON, etc varia de 8 a 12 onzas. COPA PARA COGNAC, BRANDY, SNIFER O BALON Es una copa cuya forma ccaracteristica resatae! bouqué de los aguardientes como e! cognac yel brandy. Hay de diferentes capacidades que van desde un COPAS PARA COLADAS, ALTAS Y BATIDOS petit hasta 300 mi, Se utili para tragos Inigos, batidos, todas los que van en coladas. También se utiliza para la cerveza. Tienen una capocidad de hasia 12 onzas COPA PARA CHAMPAGNE TIPO TULIPAN Su forma alargada y «sirecha, perme mantener «l gas de los vinos espu- mantes y champagne durante mas tiempo, Su ‘apacidadl es de 5 onzas, Su limes es atractiva y elegante, COPA PARA CHAMPAGNE Su capacidad es de 5 onzas, sa forma alargada permite ‘mantener el gas del champagne ‘vino espumanie durante mas tiempoCOPA PARA VINO TINTO Ultimamente en el mercado encontramos copas que tienen capacidades mayores, lo que permite una mejor presentacion: y desarrollo de las cualidades de algunos vinos. Cuya capacidad preferentemente debe ser de 6 onzas, COPA PARA CHAMPAGNE CLASICA Su forma chata, permite ser utilizada en los grandes brindis por su estabilidad, sin embargo el gas del champagne se disipa mas rapidamente. Su capacidad es de 5 onzas, VASITO CUPS Especialmente disefiado para servir tequila, pisco 0 whisky. También se le llama vaso strigh up. Su capacidad es de 2 onzas. JARRAS: Tienen diferentes formas, tamafios y capacidades. Sirven para combinados a veces de vino, _ champagne, jugos. Pueden ser sangrias o cups. EQUIVALENCIAS 1 onza = 6 cucharaditas = 2 cucharadas = Ys taza lonza = 30 ml 4 onza = 15 ml 7s onza = 20 ml 1 cucharada = Ya onza locucharadita = ‘fs onza COPA PARA VINO BLANCO Es alargado para impedir que la mano caliente el vino. La capacidad de estas copas preferentemente debe ser de 5 onzas. COPA PARA LICOR Es una copa cuya capacidad mayor es de 2 onzas, tiene una forma estrecha y ligeramente alargada, allt se sirven todos los licores y algunas combinaciones de estos como los pousse-calé. COPA IRISH COFFEE O REFRACTARIA Es una copa cuya capacidad es de 6 a 8 onzas. Se utiliza para combinadas calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo disefho puede variar. 1 golpe (dash) Chorro o gotas que se utilizan para aromatizar, cortar o dar un toque Maestro, 1 chorro = Pequeita porcion de liquide. Ltaza = 16 cucharadas = 8 onzas = % litro 100 gramos = = ~—-34 onzas 1 litro = 32 onzas = 4 tazas 1 botella = 25 onzas = 750 mlCONSEJOS ELEMENTALES PARA LA PREPARACION DE UN COCTEL @ Los Urinsiios Deben estar perfectamente limpios, sin restos de anteriores combinaciones que puedan malograr su cdctel. EL Hiro Se debe tener solamente lo necesatio en una coctelerao hielera aislante. Jamas se ha de manipular el hielo con las manos, se usa la pala o pinzas. @ Las Mepipas: Respete las formulas y proporciones estrictamente, solo ast obtendra combinaciones con la misma calidad y cantidad siempre. EL Orpen Ponge los ingredientes en la coctelera siguiendo un orden. Hielo, azticar 0 jarabe, huevo, leche, zumos y las bebidas de menor contenido alcohdlico primero y luego las de mayor contenido, cuan- do haya que usar una cantidad imprecisa 0 sea a gusto, déjelo para el final, Si quiere lograr combinaciones coloridas utilice las mas densas primero, para lograr que se stiper- pongan debe evitarse servirse de golpe, en este caso utiizaremos la parte convexa de la cuchara de bar, colocandola apoyada en las paredes laterales de la copa o vaso haciendo caer la bebida muy suavemente: En algumes casos se sugjere aligerar las bebidas agregindoles algtin aguardiente neutro como el vodka. Ejemplo: MACHUPICCHU, ITALIA 90, ARCO IRIS No pene Bank 0 Acrrar Las bebidas que concengan gas y que formen parte de un preparado, no se inteodu- cen en la coctelera 0 licuadara sino que se agregan, una vez que se ha servido aaquellas que necesitaron agitarse, Ejemplo: GOLDEN FIZZ, SILVER FIZZ, etc. Mi Hiro Farsco En la preparacién de los diferentes combinades siempre ha de usarse hielo fresco, el hielo que se us6 en un edctel anterior ya no sitve para uno siguiente. @ Uso correcto pr LA COcTELERA 1a coctelera se usa en la preparacish de cocteles que contengan elementos densos y que necesiten agitarse energicamente, Bi Uso i Vaso Mezctapor Elyaso mezclador mado tambien mixing glass, se utiliza en la preparacidn de cocteles reltescados y que son elaborados a base de ingrediences livianos o disfanes, que necesitan enfriarse solamente, El mixing glass se utiliza con cubos de hielo hasta las % partes, sirve también para enfriar rapidamente vinos y 2umos. Los ADoRNos Los adomos son hechos a base de frutas 0 comestibles como por ejemplo: triangulos de pina, medias lunas de naranja, cerezas de colores, pepinillos, rodajas de rabanitos, tallos de apio, ramitas de menta, céscatas retorcdas de citricos (naranja,limén) frambuesas, frutas picadas de Inestacion,FORMA CORRECTA DE SERVIR LOS VINOS IB PrEsENTACION DE LA BOTELLA Corte de la Capsula Descorche Degustacion @ Et Servicio El servicio del vino se inicia por las damas y luego los caballeros, dando preferencia a los de mayor edad. Si hay alguna personalidad con rango o cierta categoria, debe atenerse al protocolo. Los vinos blancos deben ser transparentes 0 ligeramente pajizos, se sirven helados y en copas heladas Los vinos tintos se sirven primero los de menor calidad y los reservas o de mayor calidad al final. 'TEMPERATURAS ADECUADAS PARA EL SERVICIO DE VINOS i Los Vinos blancos secos se sirven a temperaturas entre los 6 y 7 grados. Hf Los Vinos blancos semidulces se sirven entre los 4 y 6 grados. BI Los Vinos espumosos y champagnes secos se sirven entre 6 y 8 grados. § Los Vinos espumosos y champagnes dulces y semidulces se sirven a una temperatura de 3 y 5 grados. IH Los Vinos tintos de mucho cuerpo se sirven a una temperatura de 16 y 18 grados (a la temperatura del servicio o del salon). EL VINO BLANCO Y LAS COMIDAS I Los Vinos Blancos Semisecos, Acompatian bien, al melon, las cremas, pastas, pescado, embutidos, pollo, quesos. I Los Vinos Blancos Secos. Se sirven para acompafiar mariscos, pescado, pollo, huevos. IH Los Vinos Rosados. Acompanan bien fiambres, panache de verduras, pastas, carnes blancas, pescado, carnes rojas. I Los Vinos Tintos Ligeros. Acompafian, guisantes con jamon, alcachofas rellenas, pastas, huevos escalfados, caraco- les, bacalao, chuletas de cordero, estofado de conejo, cordero, cerdo. I Los Vinos Tintos de Cuerpo. Se sirven para acompatiar pollo, pato, pavo, perdiz, codorniz, carnes de res, venado, cordero, pastas, quesos, cerdo. ULTIMO CONSEJO Las bebidas alcohdlicas pueden crear adiccién por lo tanto es conveniente observar un cierto comportamiento ante este enemigo poderoso. El coctel es una bebida de lujo al igual que el vino, debemos considerar que estas bebidas, se consumen para aprove- char sus bondades que como bien sabemos pueden ser aperitivas, refrescantes, nutritivas, digestivas 0 terapéuticas.TADOBRNOS FABRA WOCTELES Los adornos para hermosear los cocteles se hacen a base de frutas, vercuras 0 vegetales, por ejemplo ‘TwAnavios pr Pasa De una rodaja de pina obsenemos de 4 a 8 trhingulos, Mupias Lunis De Nanayin De una naranja de mese obtene:nos més o menos 8 medias unas, estas medias hinas pueden tambien ser tomeadas para ofrecer ‘una mejor presentacion, OO Hons pe Mewta ‘Se usa las hojas de nventa para aprovechar el stoma y su verdor, Las hojas de menia tambien se pueden incrustaren las eerezas de colores ‘Tauios oe. yar Algunoscocieles levan en su preparaci6n tallos yhojas de menta, ‘como los llamados JULEPS (Mojito, Mint Julep). Froworsas Se utilizan en los combinades con vinos ‘blancas o espamosos. Esrmeita pe Caramnons ‘De una carambola obtenemos aproximadamente 4 estrellas, es recomendable que la carambola esté completamente verde. Ropajas De Linon ‘De 1 limén cbienemmos 4 todajas bien Rrmes, estas rodajas tambien, ‘pueden ser torneadlas si son de cascara gruesa, Tt . Tusvovies pe Meson Algunios cocteles se ven bien con brochetas o tngulos de fru: 1s, en este caso et melon se presta incluso para presentarlos en forma de bolitas edomando ciertos Cobblers, Fronts oi manors Se vsam para adorna’cocteles como el margaritaMeptas Lunas pe MANZANA El Appletini es un coctel de moda que como adomo lleva media luna de manzana. LAZOS DE CASCARAS DE NARANJA 0 LIMON Se pelan los limones 0 naranjas y luego se hacen tiras muy delgaditas con las que luego se hacen lazos 0 nudos para presentarlos adornando cocteles claros o transparentes. Mepis Lunas DE TorONjA Se utilizan medias lunas de toronja cuando se hacen cocteles con jugo de estos. TAtLos pe Ario Son el adorno ideal cuando se hacen cocteles a base de jugo de tomate, consomé de carne o concentrados de verduras, Ejemplo: Bloody Mary. CAscaras pe Limon Se consigue pelando los limones de cascara gruesa como si fueran una manzana, luego estas se utilizan para adornar interiormente los cocteles ligeramente claros, también le proporcionan un aroma agradable poniendo porciones muy pequenas ligeramente retorcidas, FResas Las fresas se utilizan para colocarlas al horde de las copas 0 vasos. CAscaras pe Naranjas Al igual que la anterior se consiguen pelando las naranjas al igual que los limones, también se pueden cortar los bordes en forma de zig-zag para utilizarlos luego adornando ciertas combinaciones. Ropaas pr Ranantro Las rodajas de rabanito presentan un color vistoso y aun mejor cuando estan torneados. Las cascaras de limones, cortado en los bordes en forma de zig- zag dan una agradable vista dentro de los cocteles claros o transparentes, ejemplo: Un Sweet Martini.Nawognnas Kewquar De una naranjita se hace el corte en cruz. Luego se separa la ‘lscara de la pulpa con cusado, utlizando las yemasde los dedos.. Se forma una flor tal como se sprecia MIDIS LUNAS De NARANAS Incision con el cuchillo y corte para que se pueda colocar al ‘borde de a copa o vaso con el retono de menta Roos or Prmwanios Tomeanos ‘Aparte de proporcionarle agradable olor tambien le dan una sensocion igual interesante ‘Cemzas pe Coconrs Enisten cerezas coloreadas en 10)0, amatill, verde y celeste Mpias Lunas De NaKanas Hacer una incision con la punta del euchillo, para faciicar el ‘ngreso de un mondadiente o espadita con cereza Aguawtanto Fruto de las serrantas del Pert que tienen la forma de un pequefio ‘tomatito y son de color anatmjado brillante, con tuna envoltura © cépaula que puede utilizarse también en la presentacion de alguns cocteles al borde de las eopas 0 vasos. Cuso be o1on El clavo de olor se utltza para adornar y aromatizar cocteles calientes, hechos con infusiones y aguardientes Caxtta 1% Powwo 0 Newz Moscans Sirven para adornar los cocteles elaborados a base de leche y Ihuevos, ejemplo: Los ponches y los fips, ‘Acurtusas exes ‘Las aceitunas verdes para c6ctel se utilizan en la presentacién de los Martinis secos ‘Cenouartas rasa coer. Usadas en el Gibson aE Hoyas ve Pisa Los biotes de pita le propercio- nan verdor y una agradable vista a los coctlesLICOR DE 'TRES COLORES 2-Yerter % onza de jarabe de granadina 4,- Veter jugo de naranja muy despacio, 5. Ehja un licor de color, puede ser 6> Mezele en un vecipiere alge cor de uniice una cucharadita de brandy para curacao verde o azul 0 rojo colar con vodka o cualquier destiado. atenuar la caida y ast no se mezcle con combinar con vodka, pisco 0 ron. En proparciones de una por una onza Jarabe 8. Espere tres 9 Adorne segundos segin su imaginacion Puede usar varanyita ica «Kumguaty hasta que tos | colores se T-Vierta los licores com uilizando une conidado par Pousse COFFEE 3.- Espere tes segundos hasta que 1.-Viewta Blue Curacao ¥ de la copa para 2 Vieita /, de Gallians, ayadese con los colores se separer licor la cuchatita de bar para atenar la caida 4.= Combine 4 de vodka con 4 de Red Kuyper curacac en un tecipiente, Mezclelas y luego vierta sobre el Galliano con mucho ccuidado, Para atenuiae la calda ayudk cucharita de bar 5-Viswa del Pousse CoffeeConte en cruz el himdén 2, Introduzea el borde de la copa o vaso. 3. Humedezea el borce de la copa con ja cen el corte del limon y gite hasta que se abe de granadina o licor de cloves, humedezca con el jugo del limn. Mantenga la copa siempre boca abajo. 4 11-0 yase sobre un plaio — 5,- Borde de la copa coronada o escarchada que contenga aztcar granulada de color azul 19j0, aT 3. Viena 4 de Dry Vermouth sobre el gin 2 Viewta 2 conzas de Dry Gin en el mixing sass lleno de hielo en cubos, 1.- Dry Martini Cocktail: enite a copa tipo Martin 4 Agitelo con la cuchara de bar durante 5. Sirva en la copa helada colando el 6. Vista del Dry Martini Cocktail adorna cinco segundas con movimientos cit hielo do con ma aceltuns verde, cularesALGARROBINA VIRGEN INGREDIENTES 2onzas (60 ml) Leche evaporada ’onza (15 ml) Algarrobina ’onza (15 ml) Jarabe de goma onza (15 ml) Crema de cacao “onza (7,5 ml) Disaronno Amaretto 4 Cubos de hielo 1 Yema de huevo PREPARACION Batir en coctelera durante diez segundos y servir en copa helada. ADORNO Canela molida. Copa Champagne. AMARETTO COFFEE INGREDIENTES Sonzas (ltaza) Café caliente 1 %onza (45 ml) Amaretto Opcional crema batida PREPARACION Servir en una copa refractaria los ingredientes de la formula. Agregar crema batida si lo desea ADORNO Una cereza roja Copa Irish coffee o refractaria.AMARE ‘© STINGER _ INGREDIENTES, ‘onza (45 ml) Amaretto ‘onza (45 ml) Crema de menta blanca 4 Cubos de hielo 1y 1y PREPARACION Batir en la coctelera con cubos de hielo durante diez segundos. Servir colando el hielo, ADORNO. Cereza y hojas de menta al borde de la copa. Cora Coctel helada AMARETTO FRAPPE INGREDIENTES 1%onza (45 ml) Amaretto Kuyper QoS cucharadas Hela Frappé PREPARACION Servir sobre hielo frappé. AporNo Cereza con cola. Cora c | champagne.AMARETTO SOU INGREDIENTES Yonza (15 ml) Jugo fresco de ims oonza (20 ml) Jarabe de goma zas (60 ml) Amaretto 5 Cubos de hielo % Clara de huevo PREPARACION Batir en la coctelera durante ocho a diez segundos y luego servir colando el hielo, ADORNO Cereza al borde de la copa Copa Coctel helada QuITASt INGREDIENTES 1 onza G0 mb) Licor de café Kuype 1 onza G0 ml) Amaretto Kuyper Zonzas (60 ml) Leche evaporada Cubos de hielo PREPARACION Batir en la coctelera con cubos de hielo y servir colando en copa helada ADORNO Una cereza al maraschino y hojas de menta Cora TulipanRoyaL TEMPTATION INGREDIEN Lonza (30 ml) Disaronno Amaretio ¥ onza 22,5 ml) Kahlua Yeonza (15 ml) Midori L%onza (45 ml) Leche evaporada Cubos de hielo PREPARACION Batir en coctelera con cubos de hielo y servir en copa helada ADORNO Chocolate rayado, zumo de corteza de naranja } ‘i rojas de menta, Copa Coctel Sweet Hearr INGREDIENTES 20 ml) Perfecto amor (15m!) Disaronno Amaretto (15m!) Jarabe de vainilla (15 ml) Crema de leche 7,5 ml) Cwracao rojo 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir copa helada. n coctelera con cubos de hielo y servir en ADoRNO Coneza de limon, cereza, hajas de menta canels Cora Coctel Detalie: Para lograr un degradé de color rosado agn > rojo al final, una vez servida la copaAPRICOT SOUR INGREDIENTES 2 onzas (60 ml) ¥%onza_ (15 ml) % onza (15 ml) % 4 PREPARACION Apricot Brandy Jugo fresco de limon Jarabe de goma Clara de huevo Cubos de hielo Vierta los ingredientes en una coctelera con cubos de hielo, agitelo durante diez segundos y luego sirva colando. ADORNO Rodaja de limén al borde de la copa. Cora Coctel. SWEET LIFE INGREDIENTES 1%onza (45 ml) Yonza (15 ml) 2onzas (60 ml) 2onzas (60 ml) %onza (15 ml) 5 PREPARACION Apricot Brandy Jarabe de goma Nectar de mango Jugo de melon Licor de melon agregar una vez servido) Cubos de hielo Batir en la coctelera durante diez segundos y servir en copa pera 0 vaso largo. ADORNO Porcion de mel6n, cereza, pajillas. Vaso LargoTONGA INGREDIENTES: Yonza (15 ml) Blackberry Yonza (15 ml) Zonzas (60 ml) Ved Zonzas 60 ml pricot Brandy Lecke evaporada Licor de melon 5 Cubos de hielo Yonza (7,5 mi) PREPARACION Batir durante diez segundos en la coctelera con hielo ADORNO Porcisn de melon, cereza, pajillas COPA Pera. Observaclon; El Blackberry se agrega al final una vez servida la copa ApRICOT COCKTAIL INGREDIENTES Lonza (G0 ml) Apricot Brandy 30 ml) Vodka 10 ml) Jugo fresco de limon 10 ml) Jugo de naranjas 4 Cubos de hielo PREPARACION Vierta los ingredientes en una coctelera con cubos de hielo, agitelos por espacio de diez segundos y luego sirva colando el hielo. ADORNO. Una cereza al borde. Copa Coctel helada.Rep TULIP INGREDIENTES ‘/sonza (20 ml) ‘4 onza (10 ml) Yonza (15 ml) %onza (15 ml) 1 dash J PREPARACION Gin Curacao Triple Sec Vermauth Rosso Dry Vermouth Apricot Brandy Cubos de hielo Enfriar los ingredientes en el mixing glass con cubos de hielo y servir en copa helada ADORNO Lemon twist Cora Coctel. Moana INGREDIENTES longa @G0Oml) Apricot Brandy longa (@0Oml) Vodka Yonza (15 ml) Jugo de limon 4 Cubaos de hielo Ginger Ale PREPARACION Servir con cubos de hielo en un vaso largo y completar con Ginger Ale ADORNO Un espiral de pepino y pajillas Vaso Largo.ALEXANDER INGREDIENTES Lonza GOml) Crema de cacao marron 1onza GOml) Leche evaporada Tonza GO ml) Brandy 5 Cubos de hielo Canela en poivo PREPARACION Batir en coctelera durante diez segundos y servir colando el hielo, ADORNO Canela en polvo © nuez moscada. Copa Champagne helada AMERICAN BEAUTY INGREDIENTES 1%onza (45 ml) Brandy Lonza (30 ml) Dry Vermouth Lonza G0 ml) Jugo de naranjas Lonza (0 ml) Vino de aporto 1 dash Jarabe de granadina Ldash Crema de menta blanca + Cubos de hielo PREPARACION Bata los ingredientes con cubos de hielo en la coctelera durante diez segundos. Sirva colando el hielo, ADORNO. Cereza y hojas de menta al borde de la copa Copa Coctel helada.AMERICAN ROSEN INGREDIENTES 1¥onza (45 ml) 2onzas (60 ml) 1 dash 1 dash 5 PREPARACION Brandy Néctar de durazno Jarabe de granadina Pernod Cubos de hielo Champagne o vino espumante Enfrie los ingredientes menos el champagne en el mixing glass 0 vaso de bar. Servir colando el hielo. Completar con champagne helado. ADORNO Brocheta de durazno sobre la copa. Copa Tulipan. BALTIMORE INGREDIENTES l'%onza (45 ml) Brandy lonza (30 ml) Pernod % Clara de huevo 4 Cubos de hielo PREPARACION Vierta los ingredientes en la coctelera con los cubos de hielo, agitarlo durante diez segundos y servir colando el hielo. ADORNO Una cereza y hojitas de menta al borde de la copa. Copa Coctel.BETWEEN THE INGREDIENTES H onza 22,5 ml) Brandy Ron blanco wracao Triple Jugo de timaon Cubos de hielo PREPARACION Batido en coctelera y servide en copa helada colando el hielo. ADORNO Rodaja de limén al borde y hojitas de menta Cora Céctel BRANDY COBBLER INGREDIENTES 2 60 ml) Brandy onze (15 m) Jarabe de goma ‘4 onza (7,5 ml) —Jugo fresca de limin Yvonza 75 ml) Licor de marvaschinc Aonza 7.5 ml) Curacao roj Hielo trozado Fruta picade PREPARACION Servir en copa o vaso con hielo trozado ADORNO Fruta de la estacién picada, aguaymanto pajillas Vaso Largo. Observacion: El curacao rojo se agrega al final de todos tos ingredientes una vez servida la copaBranpy Crusta INGREDIENTES 2onzas 0 ml) Brandy %onza (15 ml) Curacao rojo 4 orza (7,5 ml) Jugo fresco de timan Yionza (7,5 ml) Jarabe granadina Yionga (7,5 ml) Licor de marraschino Tdash Biter Angostura 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir con cubos de hielo durante diez segundos en la coctelera, Servir en copa coronada con ADORNO: Humedecer el borde de la copa con jugo de limén, Pasar la copa sobre un platillo con azticar blanca granulada Opetonall Una corteza de limén dentro de la bebida Cora Coctel, Branpy Daisy INGREDIEN yonza (15m) Brandy honca (7,5 mb Jugo fresco de limon Yeonza (1S ml) Jugo de naranja Yvonza (7.5m) Jarabe de granadina 5 Cubos de hielc Completar con soda PREPARACION Servir directamente en una copa, Siguiendo el orden de la receta. ADORNO. Fruta picada, espiral de limon, cereza y pajillas Copa Alta.Branby FLIP INGREDIENTES ly 2onzas (60 ml) Bra (@5 ml) Leche evaporada 30 ml) Jarabe de goma 15 ml) Crema de cacao marron 1 Yea de huevo 4 Cubes de hielo 1 one: PREPARACION Batir en la coctelera con cubos de hielo y servir en copa helada sin hielo ADORNO Canela en polvo Cora Champagne clasica BRANDY JULE INGREDIENTES 2onzas 60 ml) Brandy Yonza (75m) Jugo fresco de limon 4 Cubos de hielo 3 Cucharaditas de agucar PREPARACION uajar 0 machacar el tallo de menta dentro di un vaso. Colocar cubos de hielo y luego los dema ingredientes. Completar con agua natural ADORNO Ramita y hojas de menta, revolyedor. Vaso HighballBRANDY SLING INGREDIENTES Lonza GO ml) Jarabe de gome Yonza (Sm) Juge Yonza (15 mi) Cherry Brandy 1%onza (45 ml) Brandy 5 Cubos de hielo ompletar con soda resco de limén PREPARACION Servir directamente en copa o vaso con cubos de hielo, ADORNO. Rodaja de limon o cereza. Pajillas. Cora Flauta © vaso Ia Observacidn: Seguir el orden de la receta BRANDY SOUR INGREDIENTES 2onzas (60 ml) Brandy ¥onza (15 ml) Jarabe de goma Yoonza (Om) —Jugo fresco de limon 4 Clara de huevo 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir los ingredientes durante diez segundos en la coctelera con cubos de hielo, servir colando en copa helada ADORNO Rodaja de limon al borde de la copa Cora CoctelCaré EspaNou INGREDIENTES 14onza (45 ml) Brandy Sonzas (150ml) Cafe pasado caliente Azucar granulada o dietética PREPARACION Bi ir en coctelera y servir en copa refractaria ADoRNO Crema de charuilly. Cora Refractaria INGREDIENTES longa GOm!) Brandy Jonza GOm) Galliano Yeonga (15 ml) Licor de mandarinas Zonzas (60 ml) Nectar de naranja Zonzas (60 ml) Nectar de toronja 4 0s de hielo PREPARACION Servir en vaso largo « cubos de hielo sigaiendo el orden de la receta, ADORNO Tridngulo de pi a, sombrilla y pajillas Vaso Largo.Entre SABAN a INGREDIE BS lonza 0m) Brandy Tonza (30 ml) Ron blanco onza (15 ml) Curacao Triple Sec Yonza (5m) Jugo de limén Cubos de hielo PREPARACION Batir en cocielera con cubos de hielo y servir en pa céctel helada sin hielo ADORNO Una cereza y pétalo de rosa amarilla Copa Coctel, FRENCH CONNECTION INGREDIENTES 14 onza B7,5 m) Cognac o brandy 14 onga (7,5 ml) Disaronno Amaretto 5 Cubos de hielo PREPARACION Servir on the rocks (sobre las rocas) ADORNO- c y revolvedor. Vaso, Old fashioned.PICCADILLY INGREDIENTES 15 ml) Brandy ho 15 ml) Vermouth Rosso Zonza (15 ml) Vodka Stolicknaya nga (15 ml) Curacao Triple Sec PREPARACION Enfriar en el mixing glass con cubos de hielo y servir en copa helada sin hiele ADORNO Cereza roja al bo Copa Martini __PONCHE INGREDIENTES J onza GO ml) Jarabe de goma 2onzas (60 ml) Brandy 1 Yema de huevo Leche caliente PREPARACION Batir los tres primeros ingredientes en coctelera durante quince segundos y completar con leche ADORNO Canela en polvo y pajillas Vaso Largo.Porto Fiip INGREDIENTES, G0 ml) Jarabe de goma % (45 ml) Vino de oporto ml) Brandy Yonza (7,5 ml) Crema de cacao 4 Cuubos de hielo 1 Yema de huevo Yonza PREPARACION en cocielera con hielo, Batir durante diez segundo Servir en copa helada colando el hielo. ADORNO, Canela en polvo o nuez moscada Copa Champagne _SHALALALA INGREDIENTES a GO ml) Brandy I onza (0 ml) Crema de bananas Yonza (15 ml) Crema de cacao blanca Yonza (5 mD Curacao azul 1% 5m) Leche evaporada 4 Cubos de hielo PREPARACION Batir en la coctelera con cubos de hielo y servir en vaso largo sin colar ADORNO Rodaja de banana, cereza de color y pajillas Vaso Largo,SIDE INGREDIENTES: za 4S ml) Brandy ¥ onza (22,5 ml) Curacao nple Sec Yeonza (7,5 ml) Jugo de limon PREPARACION Batir en coctelera y servir en copa helada colando el hielo, ADORNO Rodaja de limén al borde Copa Cocte STINGER INGREDIENTES 14 onza (37,5 mD Crema de menta blanca 1% onea (37,5 mD Brandy o cognac 4 Cubos de hielo PREPARACION Refrescar en el mixing glass y servir en copa helada ADORNO Jentro de la copa,TORRIDO INGREDIENTS 1A ona (45 ml) onza (7,5 mb) Yoga (15 mi) 1 dash 1 taza 3 PREPARACION Brandy 0 cogna Curacao Triple Sec Jugo fresco de lim Biiter Angostura Agua hervida Cucharaditas de azvicar Servir directamente en vaso. ADORNO Rodaja de limén Copa Refractaria, Sipra Cup INGREDIENTES Longa G0 ml) Marrasquino Longa G0-ml) Curacao 1 onza_ G0 ml) Brandy 1 Botella de sidra achampanada Hielo PREPARACION Macerar durante una hora dentro de la refrigeradora ADORNO Frutas de la estacién picadas, estrella de carambola Cora Presentar en jarra y servir en copas.FLoripa Ecc Noca INGREDIENTES Yonza (19 ml) Jarabe de goma 1 Yona (45m) Ron blanco 20 (60 ml) Leche evaporada ¥ onza 22,5 ml) Crema de menta verde aonza (7,5 ml) Cherry Brandy Cubos de hielo 7 Yema de huevo PREPARACION Batir durante diez segundos en coctelera con hielo y servir en vaso ADORNO. Nuez moscada y pajllas. Vaso Largo AGUA DE BEBER INGREDIENTES Tonza (45m) Ron Ysonza 5m) Curacao azul Lonza G0 ml) Jarabe de goma mil) Jugo de men Cubos de hielo ¥ onza @ PREPARACION Se vierten los ingredientes en una copa 0 vaso largo con cubos de hielo. ADORNO. Estrella de cararnbola, cereza roja y pajillas Cora Langa. Observacion: Completar con bebida de lima liménROCK DE LA CARCEL INGREDIENTES Yonza (15 ml) Peach Tree Kuyper 44 onza (7,5 ml) Curacao Rojo Kuyper 1 onza GO ml Ron blanco 4onzas (6 taza) Nectar de durazno Cubos de hielo PREPARACION Se vierten los ingredientes en un vaso ADORNO Tridngulo de pitta, rodaja de limon, cereza y pajillas, Vaso Largo. _ Pascual INGREDIENTES Lonza GO ml Ron blanco Yonea (15 ml) D’Saronno Amaretto Yonza (15 ml) icor de melon 1%onza (45 ml) Leche evaporada 1Yeonza (45 ml) Nectar de pina 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir en cactelera con cubos de hielo y servir sin colar ADORNO Tridngulo de pitta, cereza, rodaja de limon y pajillas Copa Lar;PetiTE FLEUR INGREDIENTES Lonza GO ml) — Ron blanec Yonza (5m) Cointreau Ywonza (15m) Jugo de tovanja 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir en coctelera con cubos de hielo y servir en copa helada sin hielo ADORNO Media luna de toronja, cer Copa Cociel Piva Co.at INGREDIENTES Qonzas (60 ml) Ron blanco longa (30 ml) Crema de coco 3onzas (90 ml) Jugo de pina longa (30m) Leche evaporada 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir en coctelera de ocho a diez cubos de hielo y servir sin colar. ADORNO: Triangulo de pitta y cereza roja Copa Peta 0 vaso largo.Prva BorracHa INGREDIENTES 2onzas (60 ml) Ron blanco onza (15 ml) Licor de marrasquinos Yeonza (15 ml) Jarabe de goa 5 ml) Jugo fresco de limon Nectar de pina Cubos de hielo Monza EPARACION Batir los ingredientes durante diez segundos en Ia coctelera con cubos de hielo, Servir sin colar en copa o vaso largo ADORNO. Tridngulo de pifia, cereza, sombrilla y pajillas Copa. Pera PLANTER’S PUNCH INGREDIENTES 2onzas (60m!) Ron dorado Yonza (15 ml) Jarabe de Jonzas (90 ml) jJugo de naranjas Zonzas (60 m) Nectar de pina Cabos de hielo nadina PREPARACION Se vierten los ingredientes en un vaso largo con cubos de hielo. El jarabe de granacima se agrega siempre al final AporNO Media luna de naranja y cereza al borde del vaso, Pajillas, Vaso Largo.PRESIDENTE INGREDIENTES 1% onza G7,5 ml) Ron blanco ¥onza (5 ml) Apricot Brandy Honza (7,5 ml) Néctar de pifia 1 dash Jarabe de granadina 5 Cubas de h PREPARACION Batir durante die cubos de hielo, Servi gundos en la coctelera con colando en copa helada. ADoRNO Rodaja de limon y cereza al horde de la copa. Cora Coctel, __ Ron Coorer INGREDIENTES 2onzas (60 ml) Ron blanco Yonza (15 ml) Jarabe de goma Yonza (15m) Apricot Brandy Yaonza (15 ml) Jugo fresco de limon Fonzas (taza) Ginger Ale 4 Cubos de hielo PREPARACION Servir en vaso largo con cubos de hielo Completar con Ginger Ale AporNo Espiral y rodaja de limon, Pojillas Cora Flauta 0 vaso largo.Ron SLING INGREDIENTES Lonza GO ml) Jarabe de goma Yaonza (15 ml) Jugo fresco de limon Yeonza (15 ml) Cherry Brandy 1¥%onza (45 ml) Ron 5 Cubos de hielo Completar con soda PREPARACION Servir directamente en vaso largo con cubos de hielo. AbpoRNO, Rodaja de limon 0 cereza, pajillas. Vaso Largo. SABOR INGREDIENTES 1¥onza (45 ml) Ron Aonza (15 ml) Licor de m fonzas (taza) Nectar de pit ‘4onza (7.5m) Jarabe de granadina (al final ‘Cubos de hielo PREPARACION Servir en vaso largo con cubos de hielo. ADoRNO Tridngulo de pitta y cereza, Pajillas, Vaso Largo.SUMMER. TIMES INGREDIENTES, 2Yonza (45 ml) Ron blanco mnza (15 ml) Kuyper Peach Tree Yonza (7,5 ml) Jugo de lmin 30m!) Jugo de naranja thos ie hielo Vino espumante PREPARACION Servir en vaso largo con cubos de hielo y completar con vino espumante, ADORNO Espiral de naranja y cereza roja, Pajillas. Vaso Largo. INGREDIENTES 2anzas (60 ml) Ron blanco 15 m)) Curacao verde 30 ml) Crema de coco (étaza) Nectar de pina 4 Cubos de hielo PREPARACION Batir con cubos de hielo y servir sin colar ADORNO| Tridngulo de pitta, cereza y pajilles Cora Pera Observacién: F1 curacao se agrega al final una vez que ta copa esta servidaSiete MAcHos INGREDIENTES Sonzas (150m) Jugo de naranja conga 45m) Ron blanco onza Curacao Rojo Kuyper Jarabe de granadina Bardinet 6 Cubes de hielo Y4onza PREPARACION Se vierten los ingredientes en un vaso largo ADORNO Media luna de naranja y cereza, Pajillas Cora Alta Observacién: La granadina se agrega al final _Uni INGREDIENTES 1¥%onga (45 ml) Ron blanco onza (15 mil) Licor de mandarinas Yonza (15 ml) Vermouth blanco dulce 2ongas (60 ml) Néctar de pina 6 — Cubos de hielo Agua tonica PREPARACION Batir durante diez segundos en la coctelera menos el agua ténica, servir con hielo y completar con agua ténica ADORNO Triangulos de pita, cereza, sombrilla y pajillas Vaso LargoKuan - KHAN INGREDIENTES Lonza (30 ml) Ron Yaonza (15 ml) Jarabe de $onzas 4 taza) —Jugo de p 15 ml) Campari 15 ml) Jugo de limon 4 Cubos de hielo nadina Bardinet PREPARACION Batir en la coctelera y servir con todo el hielo, ADORNO Triangulo de pina y una cereza. Pajillas. Cora Alta tipo flauta. Observacién: La granadina se agrega al final AMAZONIA INGREDIENTES 2 onzas (60 ml) Ron blanco ‘onze 75 ml) Anis dulce #ongas (taza) —Jugo de naranja onze (7S ml) Jarabe de granadina Bardinet 5 Cubos de hi PREPARACION Servir en copa con cubos de hielo, sigaiendo el orden de la receta ADORNO Estrella de carambola y cereza al borde de la copa. Pajilias Cora Pera, Observacion: La g1 agrego al finalINGREDIENTES 1 ¥onea (45 mi) Ron blanco ‘onza (10 ml) Jugo fresco de man ona (15 ml) Jarabe de goma 4 Cubos de hielo Champagne o vino espumante PREPARACION Batir los ingredientes, menos el ch: agne a, Servir en durante diez segundos en la coctel copa tulipan helada. El chamy espumante se agrega al fina igne o vino ADORNO Una. dentro de la copa Copa Tulipan, AMERICAN FLYER Ron blanco Jerez La Ina Galliano. dash Jarabe de granadina PREPARACION Servit en vasa largo con cubos de hielo. ADoRNO Tridngulo de pinta, cereza y pajillas Vaso Largo Observacion; Completar con Sprite, Shweppes o Ginger Ale.INGREDIENTES Zonzas (60 mil) Longa G0 mil) longa 0 -ml) I dash 4 PREPARACION Combine los ingredient NDALUCIé Jerez Brandy Ron blanco Bitter Angostura Cubos de hielo un mixing glass con cubos de hielos por espacio de ocho segundos. Sirvaen copa helada colando el hielo. Cora Céctel helada, As D'oRO Aonga (45m) Yona 75m) Wonza (22,5 mi) PREPARACION Ron blanc Jugo de limon Curacao Kuyper Triple Sec Botella de Seven Up Cubos de hielo Servirlo en vaso largo con hielo ADORNO Rodaja de naranja y ce Vaso Ah. eza, PajillasBacarpt_ Coc INGREDIENTES 2onzes (60 ml) Ron blanco Bacardt Yonza (15 ml) Jugo fresco de limon Yyonza (10 ml) Jarabe de granadina 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir los ingredientes en la coctelera durante diez segundos, Servir en copa helada colando el hielo. ADORNO Rodaja de limon al borde de la copa Cora Coctel Banana DaiQuiri INGREDIENTES 14 onea GS mi) Ron blanco Yonga (15m) Licor de bananas Yonza (15m) Jugo fresco de liman 2 eucharaditas Azucar blanca 4 Banana mediana Hielo trozado o en escamas PREPARACION Licuar hasta obtener una masa helada (el hielo se dosifica poco a poco) ADORNO Una cereza roja y rodaja de banana, Pajillas. Copa Para margaritas 0 champaghe clisicaBEACHCOMBER INGREDIENTES 1 Yona (45ml) Ron blanco onza (iS ml) Curacao Triple Sec Kuyper Yonza (7,5 ml) Jugo fresco de limon I dash Licor de maraschino Bols Cubes de hielo RACION Batir en la coctelera con cubos de hielo, Servit colando el hielo en copa helada, ADORNO Cereza Cora Champagne. INGREDIENTES 2onzas (60 ml) Ron blanco Yona (15 ml) Bardinet Blue Curacao Yonza (15 ml Crema de coco Zonzas (60 ml) Jugo de naranjas onzas (60 ml) Néctar de pina 5 Cubos de hielo PREPARACION los ingredientes durante diez segundos en a con cubos de hielo. Servir en copa Bat la coctele © vaso largo sin colat ADORNO: Triangulo pia, cereza y sombrilla (umbrella Pajillas Vaso Largo,BLue Lonc ISLAND IcED INGREDIENTES Yonza (15 ml) Ron blanco Yonza (15 ml) Vodka Stolichnaya Yonza (5m) Gin Yonza (15 mi) Tequila blanco Yonza (15 ml) Bardinet Bleu Curacao Yionza (1,5 mil) Jugo fresco de limon Ybotella Agua tonica 5 Cuubos de hielo PREPARACION Servir los ingredientes en un vaso largo con cubos de hielo, El agua tonica se agrega al final ADORNO Rodaja de limon, cereza dentro, Pajillas Cora Larga Bon Ami INGREDIENTES 2onzas (60 ml) Ron blanco Lonza G0 ml) Crema de coco Zonzas (60 ml) _Jugo de naranjas onzas (60 mi) Jugo de pinas I dash Jarabe de granadina 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir durante diez segundos en coctelera con hielo, Servir en copa o vaso largo sin colar. ADORNO Triangulo de pifta, cereza, sombrilla y pajillas. Copa Para coladas 0 vaso largo.CABALLITO DE ORO INGREDIENTES: 14 onza 45 ml) Ron blanco Yonza (15 ml) Licor Gatliano yonza (7,5 ml) Vermouth Dry PREPARACION Se vierten los ingredientes en un vaso con seis cubos de hielo ADORNO Cereza roja dentro del vaso, revolvedor Vaso Old fashioned, RDICAS ING) EDIENTES longa (0m) Ron blanco Yonza (15 ml) Cointreau 4 ongza (15 ml) Oporto blanco 5 Cubos de hielo PREPARACION Servir on the rocks ADoRNO Comteza de naranja, cereza y pajillas Vaso Old fashionedCHIQUILINA INGREDIENTES Yonza (5m!) Curacao A Lonza G0 ml) Ron blanco Yonza (15 ml) Apricot Kuyper fonzas (V4 taza) Jugo de naranjas Kuyper Cubos de hielo PREPARACION Se vierten los ingredientes en un vaso. ADORNO Espital de naranj verde, Pajillas Vaso Largo CIELITO INGREDIENTES: ¥ onza (22,5 ml) Ron blanco onza (22,5 ml) Crema cacao blanco oza (13 ml) Curacao Azul Bols onza 5 ml) Leche evaporada 4 Cubos de hielo PREPARACION Batir en la coctelera con cubos de hielo y servir colando en copa helada AboRNO- Cereza verde y hojitas de menta Cora Tulipan,CINCO. INGREDIENTES 2onzas 60 ml) Yeonza (15 ml) 5 onzas (150 mb) Yonza (7,5 ml) 1 6 PREPARACION, Batido ADORNO. MENTARIC Ron dorado Crema de melocoton Jugo de naranja Granadina Bardinet Yea de huevo Cubes de hielo n la coctelera, Trangulo de pia, cereza y sombrilla, Pajillas. Vaso Largo. INGREDIENTES vonga (15 mi) Yonza (15 ml) Zonzas (60 ml) 4 onzas (4 taza) % PREPARACION COCOMOTIONS Curacao Azul Crema de Coco Ron Blanco Jugo de Naranjas Clara de Huevo Cubos de hielo Batir en la coctelera durante diez segundos. Servit en vaso largo con cubos de hielo ADORNO, Media lina de naranja, cereza, Pajillas Vaso Largo,COcTEL PANAMA INGREDIENTES 2onzas (60 ml) Aguardiente blanco Glestilado de cata de azicar) onzas (taza) Jugo de manzana Yonza (15 ml) Jarabe 4 Cubos de h le granacdina io PREPARACION Servir en copa con hielo. La granadina se vierte al final Aporno Rodaja de manzana y paijillas. Copa Alta tipo flauta. Daiquiri COCKTAIL INGREDIENTES 2onzas (60 ml) Ron blanco Yonza (15 ml) Jarabe de goma Yonza (15 ml) Jugp fresco de limon 4 Cubos de hielo PREPARACION Batir los ingredientes en la coctelera con cubos de hielo durante diez segundos, servir en copa helada colando el hielo, ADORNO Rodaja de limén al borde de la copa. Cora CoctelGarotTa IPANEMA INGREDIENTES 1¥onza (45 ml) Ron Yonza (15 ml) Algarrobina Bonga (15 ml) Jarabe de goma Yonza (15 ml) Crema de cacao marron 2ongas (60 ml) Leche evaperada 1 Huevo Helo PREPARACION Batir en coctelera con cubos de hielo y servir en copa helada sin hielo. ADoRNO Canela en polvo y paiillas, Cora Champagne INGREDIENTES 1% ona 45mD Ron Yonza (7,5 ml) D’Saronno Amaretto fonzas (4 taza) Nectar de pina Yhonza 75m) Granadina Cubos de hielo PREPARACION Servir en vaso largo con cubos de hielo. La granadina se vierte al final ADORNO Invangulo pitta y cereza. Pajillas Vaso, LargoHeminGway DREAN INGREDIENTES 2 onzas (60 mi) Ron blanco Yonza (15 ml) Jarabe de goma as (60 ml) Nectar de pina 5 Cubos de hielo Completar con Ginger Ale on2 PREPARACION Servir en copa 0 vas0 largo con cubos de hielo, segtin se indica en la receta ADORNO. Triéngulo de pitta, cereza, sombrilla y pajillas. Vaso Large Observacion: E] Ginge grega al final para completar Horet CALIFOR INGREDIENTES 1 onza (45 ml) Ron blanco Yeonza (15 ml) Amaretto Kuyper Yeonza (15 ml) Micl de abejas onza (15 ml) Clara de huevo as (He taza) Jugo de naranja Cubes de hielo PREPARACION Se vierten los ingredientes en un vaso 0 copa alta con hielo, ADORNO, Espiral de naranja, rodaja de limon y cereza Pajillas, Copa Alta o vaso long drinkMacic WorLD INGREDIENTES Monza 22,5 ml) Ron blanco # onza 22,5 ml) Crema de bananas H onza (22,5 ml) Crema de cacao blanca 5 Cubos de hielo PREPARACION Servir on the rocks, ADORNO, Cereza y revolvedor. Vaso Old fashioned. MALLORCA INGREDIENTES Lonza (30ml) Ron blanco Ysonza (10 ml) Crema de platano Ysonza (10 ml) Drambuie ‘onza (0ml) Vermouth blanco seco 5 Cubes de hielo PREPARACION Batir en coctelera con cubos de hielo y servir en copa helada sin hielo ADORNO Cereza Cora CoetelManco CoLaDA _ INGREDIENTES. 2Zonzas (60 ml) Ron blanco longa 0m Fonzas (V taxe nl) Crema de coco Néctar de mango 5 Cubos de hielo PREPARACION durante diez segundos en la cocielera con hielo, y servir en copa de vaso sin colar el hielo. ADORNO Estrella de carambola, cereza y pajillas Cora Para coladas. Mara Biurs INGREDIENTES Vonza (45 ml) Ron Yonza (7,5 ml) Jugo fresco de limén Yeonza (15 ml) Licor de melén Kuyper A taza) _Jugo de naranja Cubos de Hielo PREPARACION Servir en vaso largo con cubos de hielo, ADORNO. Media luna de naranja y cereza, Pajillas Vaso Largo Observacidn. El licor de melén se anade al finalMary PickFoRD INGREDIENTES 1 onea 5m) — Ron blanco Toned G5 ml) Nectar de pina ‘honza (10m) Jarabe de granadina ‘honga (0m) Licor de marrasquinos Bols 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir en coctelera por espacio de diez segundos y servir en copa helada colando el hielo AporNo Rodaja de limén al borde de la copa. Cora Coctel helada MEMORISE INGREDIENTES, 1%onza 5 ml) Ron %onza ml) Cherry Brandy ‘4 onza (7,5 ml) Jugo de limon 2ongas (60 ml) Néctar de pina 2onzas (60 m!) Jugo de naranja Yonza (7,5 ml) Jarabe de granadina Cubos de hielo PREPARACION Servir en vaso latgo con cubes de hielo ADORNO. Media luna de naranja y cereza. Pajillas Cops AltaMesias INGREDIENTES I ¥onza 5 ml) Ron blanco Yonza (15 ml) D’Saronno Amaretto Yonza (15 ml) Curacao rojo tonzas (¥é taza) Jugo de naranja 5 Cubes de hielo PREPARACION Servir en vaso largo con cubos de hielo ADORNO. Media luna de naranja, cereza y pajillas Cora Flauta, Observacion: E) curacao rojo se agrega al final METROPOLIS INGREDIENTES. Yonga (15 ml) Lemon Juice 2onzcs (60 ml) Ron blanco Yonza (15 ml) Curacao blanco onga (15 ml) Cranberry I dash Curacao azul Bols PREPARACION Batido con cubos de hielo servido en copa helada, ADORNO Una rodaja de limon, Copa Coctel helada,Mouiro INGREDIENTES Yonza (15 ml) Jugo fresco de limon 2onzas (60 ml) Ron blanco 3 cucharaditas Agiicar granulada % vaso Hilo trozado Hojitas de menta Soda PREPARACION Estrujar la menta dentro del vaso. Agregar los ngredientes y el hielo, completar con soda ADORNO: Rodaja de limoa con tallo de menta, revolvedor Vaso Highball. NAZARENO INGREDIENTES 1 ¥onza (45 mi) Ron Lonza G0 ml) Blackberry Kuyper 4onzas (taza) Nectar de mange Cubos de hielo PREPARACION Servir en vaso largo con cubos de hielo, ADORNO Media luna de naranja y ceteza. Pajillas. Vaso Largo. Observacion: El Blackberry media onza se sitve primero y media onza e mezcla con el gin antes de servitlo.NEWS THE TIME INGREDIENTES 2onzas Omi) Ron Om) Crema de cocc (15 ml) Baileys Drish Cream Fresas Hielo PREPARACION Licuar con cubos de hielo y servir en copa pera, ADoRNO Una fresa y pajillas. Cora Pera. _Nosorros INGREDIENTES 45 ml) Ron (15 ml) Licor de albaricoque (Apry) Ms iaza) Nectar de durazno (15 ml) Jarabe de granadina (al final) Cubos de hielo PREPARACION Batir en coctelera con cubos de hielo y servir sin colar ApoRNO- Triangulo de pinta y Cora FlautaESMERALDA INGREDIENTES, Longa GO ml) Crema de coco Sonzas (150 ml) Jugo de mango 1Yonza (45 ml) on ¥ onza (22,5 ml) wracao Agul Bols Cubos de hielo PREPARACION Batir y colar ADORNO Un triangulo de pina, cereza verde. Pajillas Vaso Long drink CRISTIANO INGREDIENTES Longa G0 ml) — Ron blanco longa (30 ml) Jerez La Ina Zonzas (60 ml) Neéctarde pina Yonza (10 ml) Jarabe de granadina (al final) thonza (7,5 ml) Galliano Soda al gusto (al fina PREPARACION Servir en vaso largo, con hielo y agregar soda ADoRNO Una cereza roja y pajillas Vaso Long drinkOLyMPIA INGREDIENTES L¥onza (45 ml) Ron blanco nga (15 ml) Cherry Brandy nga AS ml) Jugo de limin 4 Cubos de hielo PREPARACION Batir en la coctelera durante diez segundos y servir colando el hielo. ADORNO. Una cereza verde Copa Coctel helada. InGRrEDIENTES Lonza (30ml) Ron blanco Yaonza (15 ml) Peach Tree Yaonza 7.Sml) Gin Yaonza (7,5 ml) Jugo de toronjas 4 Cubos de hielo PREPARACION Batir en la coctelera durante diez segundos con cubos de hielo y servir colando. ADORNO Una cereza verde, Copa Coctel heladaPERNOD INGREDIENTES 1¥onza (45 mi) Pernod Lonza (30 ml) Triple Sec 4 Cubos de hielo PREPARACION Servir on the rocks. ADORNO. Una cereza y revolvedor Vaso Old fashioned INGREDIENTES Jonga (30 md Yeonga (15 ml) Aonza (7,5 ml) 4 PREPARACION Servir on the rocks ADORNO Ron blanco Cherry Brandy Vermouth rojo Cubos de hielo Una cereza roja y revolvedor. Vaso Old fashioned.GuiPIPla INGREDIENTES 3 onzas 0 ml) Vino de Nance Ywonza 7,5 ml) Jugo de limen Yonza (15 mi) Jarabe de azvicar 1% onza (5 ml) Guaro PREPARACION Batir en la coctelera con cubos de hielo durante diez segundos ADORNO Rodaja de limon. Copa Coctel helada: INGREDIENTES 1% onza (5 md Yonza (15 mb Ye onza (15 mi) 3 1 PREPARACION Servir en. copa ADORNO Rodaja de limon. Copa Refractaria, OLb Groc Ron dorado Kirsch Jugo fresco de limon Cucharaditas de azttcar Rodaja de limon Taga de agua hervidaPuitt Couns INGREDIENTES Yonza (15 ml) Jugo fresco de limon nea (30 ml) Jarabe de goma 2Zonzas (60 ml) Ron veserva Yonza (15.ml) Curacao rojo 5 Cubos de hielo Suda PREPARACION Servir en vaso largo con cubos de hielo y completar con soda ADORNO Rodaja de limén al borde y cereza dentro del vaso. Pajillas. Vaso. Collins, PLANTER’ s PuncH [Ba INGREDIENTES Zonzas (60 ml) Y%onza (15 ml) Yonza (15 ml) Ron blanco Jug fresco de timan Jarabe de granadina Soda PREPARACION Se vierten todos los ingredientes en una copa o vaso largo con hielo y se completan con soda ADORNO: Una rodaja de limon al borde de la copa, Pajillas. Copa Alta tipo flautaQUIMERA INGREDIENTES 1¥onza (45 mi) Ron dorado Lonza GO ml) Licor de mandarinas wonza (5m) Galliano Yonza (5 ml) Clara de huevo 4onzas (A taza) Jugo de naranja Idash Jarabe de granadina 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir durante diez segundos en coctelera con hielo, Servir en copa o vaso largo sin colar ADORNO Media luna de naranja y cereza. Pajillas Cora Pera 0 vaso largo. RON HIGHBALL INGREDIENTES meas (60 ml) Ron dorado I dash Limon 4-5 Hielos Completar con Coca Cola PREPARACION Servir en vaso con cubos de hielo, ADORNO. Rod: ja de limon y revolvedor. ‘Vaso, HighballSampa Pa’t1_ INGREDIENTES I~onza (45 ml) Ron dorade Yonza (5 ml) Licor Café Kuyper Yeonza (15 ml) Cointreau Cubos de hielo Completar con Coca Cola PREPARACION Se vierten los ingredlientes en copa ADORNO Media luna de naranja dentro y naranjita chica Pajillas Cora Alta tipo flauta, NTINO EGGN INGREDIENTES Konea (Sm) Crema de cacao oscura Loned Om) Rondorado lonza (0 ml) Jarabe de goma 2onzas (60 ml) Leche evaporada ¥ onza 22,5 ml) Curacao rojo 1 Yema de huevo 5 Cubos de hielo PREPARACION acon cubos de hielo durante Batir en la cocte diez segundos ADORNO Canela o nuez moscada, Pajillas, ‘Vaso, LargoA Go Go INGREDIENTES longa @0 ml) Ron dorado reserva ¥ onza 22,5 ml) —Licor de café Yonza (15m) Cointreau 5 Cuthos de hielo PREPARACION vir on the roc ADORNO Una cereza, un removedor y orange twist Vaso Old fashioned. APLAUSOS INGREDIENTES: 2onzas (60 mi) mea (15 ml) (5 ml) Cherry Brandy 4 onzas (4 taza) Nectar de durazno Yonza (7,5 ml) Jarabe de granadina 5 Cubas de hielo PREPARACION Batir durante diez segundos en coctelera con hielo y servir en copa o vaso largo con todo el hielo, ADORNO. Estrella de carambola, cezeza y pajillas. Vaso LargoAUSTRALIAN IceD TEA INGREDIENTES, onza (15 ml) Ron arejo 15 Dry Gin 5 Vodka Scatch Whishy Yonza (7,5 ml) fugo.fresco de limen Completar con Coca Cola Hilo trozad PREPARACION Se sirven los ingredientes en vaso largo segtin la receta ADORNO Rodaja de limén al borde del vaso, Pajillas. Vaso Largo Coco Loco INGREDIENTES as (60 ml) Ron dorado Tonga G0ml) Crema de coco Yonza (7,5 ml) Jarabe de granadina 4oneas (4 taza) Néctar de mango 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir en la coctelera durante d segundos con cubos de hielo, Servir en copa o vaso para tragos largos con todo el hielo, AporNo Una estrella de carambola, cereza, Pajillas Cora AltaINGREDIENTES ‘onza (7,5 ml) Vermouth amargo ‘honza (7,5 ml) Apricot Brandy ‘honza (7,5 ml) Vermouth rojo Yonza (7,5 ml) Espamante Valdiviezo Longa G0 ml) Ron rubio 5 Cubos de hielo PREPARACION Servir en copa (previamente se enfrian los ingre- dientes), ADORNO Corteza de naranja, cereza. Cora Flauta para champagne _ JAMAIC INGREDIENTES 1 onza (45 ml) Ron dorado Ywonza (15 ml) Jugo fresco de limon 2 Cucharaditas de azticar Idash Bitter Angostura liaza Te caliente PREPARACION Se yierten los ingredientes en un vaso, ADORNO Rodaja de limon. Copa RefractariaMacta Necra INcREDIENTES 1%onza (45 ml). Ron dorado 4onza (7.5m) Licor de marraschino tonzas (4 taza) Café pasade Axticar a gusto Crema de chaniilly PREPARACION Se vierten los ingredientes en una copa ADORNO al borde de la copa, Cora Refractaria Mat Tat INGREDIENTES 2onzas (60 ml) Ron dorado Ywonza (7,5 ml) Disaronno Amaretto teonza (7,5 ml) Jugo fresco de limon Fonzas (4 taza) ‘Nectar de pina idash Jarabe de granadina 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir durante diez segundos en coctelera con cubos de hiel ADORNO Triangulo de pina, cereza y sombrilla. Pajillas Cora Alta tipo fautaCaLirorniA’s DREAM INGREDIENTES (0 Maliba Om) Nectar de pina 0 ml Cranberry Juice 6 Cubos de hieto PREPARACION Servir en vaso largo con cubes de hielo. ADoRNO Tridngulo de pitia y cereza, Pajillas Vaso Largo, CARIBENO INGREDIENTES (15 ml) —_Jugo fresco de linen fonzas (i taza) Néctar de mango Zonzas (60m!) Malibu I dash Jarabe de goma 5 Cubos de hielo PREPARACION Batir durante diez segundos en la coctelera con hielo. Servir en copa pera ADORNO: Triangulo de pina, cereza y pajillas. Copa PeraWELCOME TO THE JUNGLE INGREDIENTES ‘forza (20 ml) Malibu "A anza Ron dorado ‘/onza Licor de platano 2 onzas Jugo de naranja 2onzas (60 ml) Néctar de pina 6 Cabos de hielo PREPARACION Servir en vaso largo con cubes de hielo ADORNO Triangulo de pina, cereza y sombrilla, Pajillas. Vaso Largo. Ac JEDUCTO INGREDIENTES 2onzas (60 mi) Yoda ‘honga (10 ml) Curacao Triple Sec ‘Asonza (10 ml) Apricot Brandy Y (15 ml) Jugo fresco de limon 4 Cubos de hielo Lemon twist PREPARACION Vierta los ingredientes en la coctelera con cubos de hielo, agitelo durante diez segundos y sirva colando et hielo. ADORNO Lemon twist Copa CoctelALLE INGREDIENTES longa GO ml) Vodka Aonza (15 mi) Vermouth Ross Jonge GO mi) Cointreau I dash Biter Angostura 4 Cubos de hielo PREPARACION Batir durante diez segundos, setvir colando en copa helada ADORNO: Cere al borde de la copa Cora Coctel, _ArANA BLANCA INGREDIENTS ¥onza (22,5 ml) Crema de menta blanca Y onza (22,5 ml) Vodka Stolichnaya 5 Cubos de hielo PREPARACION Enfriar en vaso mezclador con cubos de hielo y servir en copa Martini helada sin hielo, ADoRNO ‘hino con cola. Cora MartiniBERNICE INGREDIENTES Lonza (Omi) Vodka onza (15m) Galliano jonza (7,5 mil) fugo de limon onza (15 ml) Pernod Cubos de hielo PREPARACION Batir y colar ADORNO. Cereza al borde de la copa. Copa Coctel INGREDIENTES Longa GOml) Peach Tree Tonga GOml) Crema de cacao blanca Yonza (15 ml) Vodka Stolichnaya @5 ml) Leche evaporada 4 Cubos de hielo PREPARACION Batir en coctelera con cubos de hielo y servir en copa helada sin hielo ADORNO Cere Copa ulipanBLoopy Mary INGREDIENTES conga (7S ml) Salsa inglesa 5m) Jugo de limon Sonzas (150 ml) Jugo de tomate 2onzas (60m) Vodka Ys cucharadita Sal Pimienta al gusto Cubos de hiel¢ Tabasco al gusto PREPARACION Servir en vaso highball con hielo. ADORNO. Tallo de apio y revolvedor Vaso Highball IPHIROSKA INGREDIENTES 2 onzas (60ml) Vodka Stolichnaya 3 Cucharaditas de azticar 5 Cubos de hielo trozados Limones trozades PREPARACION Estrujar los trozos de limén con un pilén, en vaso, agregar azticar, hielo y vodka Stolichna ADORNO Un revolvedor Vaso Old fashioned