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    NORMA VENEZOLANA AZUCAR REFINADO. (** REVISION) COVENIN 234:1995 PROLOGO La Comisién Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), creada en 1958, es el organismo encargado de programar y coordinar las actividades de Normalizacién y Calidad en el pafs. Para llevar a cabo el trabajo de elabora- ‘cién de normas, 1a COVENIN constiuye Comités y Comisiones Técnicas de ‘Normalizacién, donde participan organizaciones gubernamentales y no-guber- ‘amentales relacionadas con un érea espectfics. [La presente norma sustituye totalmente a la Norma Venezolana COVE- [NIN 234-82, fu elaborada bajo los lineamientos del Comité Técnico de Norma- lizacién CTI0 PRODUCTOS ALIMENTICIOS por el Subcomité Técnico ‘SC16 AZUCARES ¥ EDULCORANTES, y aprobada por la COVENIN en su reunién No 137 de fecha 06-12-95, con carécter obligatorio solo en Los limites ‘méximos permitidos para este producto especificado en la tabla 2. Contaminantes En la elaboracién de eata norma participaron las siguientes entidades: CENTRAL EL PALMAR, AZUCARERA RIO TURBIO, CENTRAL LA PAS- ‘TORA, CENTRAL TOLIMAN, CENTRAL LAS MAJAGUAS, CERVECERIA POLAR, C.A., M.A, INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE, CONCEN- ‘TTRADOS NACIONALES, PRODUCTOS EFE, PEPSI - COLA, COCA - COLA, CENTRAL PORTUGUESA, CENTRAL CARORA, CENTRAL MA- TILDE, INDULAC. NORMA VENEZOLANA COVENIN AZUCAR REFINADO 234:1995 (G"* Revisén) 1 OBJETO COVENIN235-94. Aricarcrudo. Esta Norma Venezolana contempla las caracterstcas que ddebe cumplir el azscarrefinado destinado ¢ consumo humano. ‘La norma se aplica solamente a azicar granulado seco y no a productos szucarados en forma lguida como jarabe. ‘2. REFERENCIAS NORMATIVAS Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser cita- das en este texto, constituyen requsitos de esta Norma Vene~ zolana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicacién. Como toda norma esti sujeta a revisién, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en ‘base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las edicio- ‘nes mas recientes de las normas citadas seguidamente. COVENIN 237-94 Azicar. Determinacién dela polarizacion COVENIN 238-94 Azticar. Determinacién del conteni- do de humedad COVENIN 240-94 Deferminacién de cenizas por conductivided. COVENIN 1419-94 Aziicar. Determinacién del color COVENIN 3109-94 Azticar, Determinacién de diéxido deazutre COVENIN 948-83 Alimentos. arsénico Determinacién de COVENIN 1334-78 Alimentos. Determinacin de cobre COVENIN 1335-78 Alimentos. Determinacién de lomo COVENIN 236-79 Aniicar. Método de muestreo COVENIN 1337-78 Alimentos. Método para recuento de mohos y levaduras. COVENIN 2952-92 Norma general para el rotulado 4e los alimentos envasados. COVENIN 3107-96 Azticar, Determinacién de azuca- res reductores. ‘Aziicares. Determinacién dela sgranalometia (COVENIN 3108-94 3 DEFINICIONES Para los propésitos de esta Norma Venezolana se aplican las siguientes definiciones: 34 AZOCAR REFINADO: Es el producto de someter el ‘azivcar crudo, lavado y afinado a procesos de disolucién, puri- ficecién, decoloracin y recristaizacién, 32 AZUCAR CRUDO: Ver definicién en la norma 235 3.3 AFINACION: Es la operacién que consiste en preparar ‘magma con azicar crudo y someterlo a una filtracién centri- ‘ga, durante Ia. cual se aflade agua para arrasrar la impure- ‘28, sin disolver los eristales de sacarosa, 34 MAGMA: Es una mezcla de sacarosa con agua o con una solucién azocarads. 38 LAVADO DE AZUCAR: Es Ia operacién que consiste ‘en afadir agua al material, durante el proceso de fltracién ‘centrifuga, con el objeto de disminuir las impurezas sin disol- ver los cristales de sacarosa. 4 REQUISITOS Deberé. cumplir con los requisitos especficados a continua-

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