DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS

AUTORES:

1,
Maria Claudia Villacís Wilman Ronaldo Ochoa 2,
3
Daniela Stefania Ortiz

1. RESUMEN
 2. DESARROLLO
Para poder acceder a los carbohidratos en la boca se comienza con un proceso
mecánico de trituración ejercida por los dientes y el conjunto muscular que permite esta
acción (masticación), dentro de la cual sucede la primera degradación de los
carbohidratos debido a la acción de la ptialina también conocida como la a-amilasa la
cual es segregada por la glándula parótida, el conjunto de la saliva y el alimento triturado
forman el bolo alimenticio, el cual circula por la boca-faringe-esófago, hacia el estómago
con movimientos peristálticos, la a-amilasa salival, al momento de entrar el bolo
alimenticio al estómago se desactiva ya que esta no puede actuar en pH menores 4. Al
momento que el bolo alimenticio entra al estómago donde se forma el quimo con ayuda
de sus movimientos propios del estómago. “en la boca se degrada entre el 3 y 5% de los
carbohidratos ingeridos en la dieta” [1].

Figura 1. Hidrólisis del almidón por acción de la enzima a-amilasa. Imagen recuperada de la web.

En el intestino delgado; en el duodeno actúa la a-amilasa pancreática (secretada por el

páncreas), más la acción de la bilis y los movimientos peristálticos se forma el quilo,
donde la mayoría de los carbohidratos se han hidrolizado a monosacáridos.

La fibra en el caso de las personas no cuenta con una enzima capaz de digerir por lo que
pasa directamente a la expulsión por heces fecales donde se eliminan los residuos de
nuestra digestión.
Figura 2. Digestión y absorción de carbohidratos.

Una vez que estos se hayan hidrolizado pasan al torrente sanguíneo de diferentes formas
por sistema portal mediante sus transportadores los cuales son:

2.1 Transporte 1. Sodio/glucosa y galactosa, mediante proteína SGLUT 1, esto se da en

contra el gradiente de concentración y con gasto de energía ATP. Por medio de un
transportador móvil la glucosa y el sodio son llevados a través de la membrana hasta el
interior de la célula intestinal, aquí el sodio vuelve nuevamente para reiniciar el proceso
nuevamente conocido como “Bomba de sodio”. [2]

Figura 3. Transporte activo de la glucosa.

2.2 Difusión Facilitada. Fructosa mediante proteína GLUT5, es muy lenta y no requiere
nada de energía ni del transporte de Na. Puede pasar directamente a la célula al igual que
la glucosa cuando la concentración es elevada. [2]
Finalmente, estas moléculas son transportadas a la membrana del enterocito por medio
de difusión simple [3] y no todos son absorbidos en el intestino delgado algunos de ellos
son almacenados en glucógeno e insulina y el 20% de almidón llega al colon produciendo
ácidos grasos [3] [2].

3. DISCUSIÓN
Los carbohidratos son uno de los nutrientes principales que podemos encontrar en
cereales, derivados de caña de azúcar, leche y otros alimentos, los cuales entran a
nuestro sistema digestivo en conjunto con otros nutrientes que componen los alimentos
durante su transcurso en la boca sufre una reacción leve debido a la presencia de la
enzima en la amilasa salival, de esta forma se produce el bolo alimenticio que llega al
estómago donde los carbohidratos no sufren reacción alguna pero junto a los jugos del
mismo se forma el quimo y pasa directamente al duodeno donde ocurre la mayor
absorción o asimilación debido a la presencia de los enterocitos del intestino delgado ya
que en este tiene diferentes enzimas como son las isomaltosa, maltasa, lactasa y
sacarasa [4], gracias a estas los disacáridos o polisacáridos se convierten en
monosacáridos haciendo que estos se vuelvan monómeros lo cual puede ser
aprovechado por las células como fuente de energía y otro tanto es transportada a la
sangre mediante diferentes métodos de transporte.

4. REFERENCIAS

[1] T. H. Lopez, «Procesamiento de nutrientes en el aparato digestivo,» REVISIÓN EN NUTRICIÓN CLÍNICA

RENUT, vol. Vol.5, nº 17, 2017.

[2] D. Y. ABSORCION, «ABSORCION, D. Y. (1979). DIGESTION Y ABSORCION-Acta Médica Colombiana·

DIGESTION Y ABSORCION H. DIAZ... ciales para el... Acta Mdica Colombiana Vol, 4(2).

[3] P. P. &. L. G. G. García Luna, de Evaluación de la absorción y metabolismo intestinal. Nutrición

hospitalaria, 22 05-13, 2007, pp. 05-13.

[4] D. DÍAZ y L. BURGOS, «¿Cómo se transporta la glucosa?,» IATREIA, vol. 15, nº 3, p. 8, 2002.

5. EVIDENCIAS
https://revistarenut.org/index.php/revista/article/view/166/227

https://scielo.isciii.es/pdf/nh/v22s2/fisiologia1.pdf
https://fdocuments.mx/document/digestion-y-absorcion-acta-medica-digestion-y-
absorcion-h-diaz-ciales.html?page=5

http://www.scielo.org.co/pdf/iat/v15n3/v15n3a4.pdf