Facultad de Ciencia y Tecnología

Ingeniería en alimentos

Optimización y simulación de procesos

Nombre:
Alicia Illescas
Docente:
 Dr. Julio Mosquera
Tema:
Barras de chocolate con fresa deshidratada
Fecha:
06/01/2023

Cuenca – Ecuador
1. Definición del sistema a modelar
Barras de chocolate con fresa deshidratada
2. Identificación de los elementos que intervienen en la simulación
2.1. Locaciones:
 Almacén pasta de cacao
 Almacén fresa deshidratada
 Refinadora
 Fila de moldeado
 Moldeadora
 Zona inspección
 Banda de etiquetado
 Empaquetadora
 Zona de despacho
 Zona de rechazo
 Reproceso
 2.2. Entidades:
 Pasta de cacao
 Fresa deshidratada
 Chocolate fresa deshidratada
 Barra chocolate fresa
 Etiqueta inspección
 Barra rechazada
2.3. Recursos:
 Operador 1
 Operador 2
3. Gráfico del flujo del modelo a modelar
 Pasta de cacao Chocolate fresa
1 min deshidratada

E L Etiqueta inspección
0.5 min E 7 min 1 min 2 min
Almacén
L L L Barra E
pasta cacao 3 min 0.5 min
chocolate
Refinadora Fila de Moldeadora fresa (5)
moldeado
0.5 min E
Fresa deshidratada Empaquetadora 2 min
1 min
Zona inspección 0.5 min L
E L 2 min
0.5 min 1 min 2 min
Almacén fresa L Banda de etiquetado
deshidratada 75% L
25%
0.5 min 1 min E

Barra rechazada
2 min 2 min

L Operador 1
L
Salida
Zona de despacho Zona de rechazo
Operador 2
0.5 min

2 min

Reproceso

Salida