Aprobat,

Administrator
SC ALERT BUSINESS SRL

INSTRUCTIUNI PROPRII
DE SECURITATE SI SANATATE PENTRU LUCRATOR COMERCIAL – BAR
COD IPSSM 13

Prevederi generale
Continut
Art. 1 Instructiunile proprii de securitate a muncii pentru activitatea personalului care lucreaza in bar,
cuprind masuri de prevenire a accidentelor de munca si a imbolnavirilor profesionale.
Scop
Art. 2 Masurile de prevenire din prezentele instructiuni proprii au drept scop eliminarea sau diminuarea
riscurilor de accidentare sau imbolnavire profesionala existente in cadrul acestei activitati, proprii celor 4
componente ale sistemului de munca (executant, sarcina de munca, mijloace de productie, mediu de munca).
Domeniu de aplicare
Art. 3 Prezentele instructiuni proprii de securitate a muncii se aplica in cadrul restaurantului, bucatariei si
barului.
Conexiuni cu acte normative in vigoare
Art. 4 Organizarea si desfasurarea activitatii din restaurant, bucatarie si bar se va face pe baza respectarii
stricte a normelor de P.S.I. in vigoare.
Art. 5 Instructiunile proprii de securitate a muncii pentru activitatea din restaurant, bucatarie si bar se revad
periodic si se modifica ori de cite ori este necesar in concordanta cu modificarile de natura legislative, tehnica, etc.,
survenite in procedura activitatii.

INSTRUCTIUNI PROPRI DE SECURITATE SI SANATATE IN MUNCA

Art. 1 Scopul acestor instructiuni proprii de securitatea muncii este eliminarea sau diminuarea factorilor de
risc specifici activitatii aferente postului de ospatar .
Art. 2 Serviciile efectuate de ajutorul de ospatar se vor executa de catre personal calificat si instruit special
in conformitate cu, instructiunile prezente si legislatia specifica in vigoare.
Art. 3 Examinarea si avizarea medicala sunt obligatorii pentru exercitarea meseriei,atat la angajare cat si
periodic.
Art. 4 asigura servirea consumatorilor cu produsele alimentare solicitate in localul de alimentatie publica in
care este angaja .Ajuta la servirea consumatorilor preparate culinare,bauturi si alte produse comestibile intr-o
maniera politicoasa,de bun simt,avand ca obiectiv satisfacerea clientului.
Art. 5 Va avea o buna comunicare interactiva cu toti membrii echipei de personal din cadrul unitatii unde
isi desfasoara activitatea spre o cat mai buna servire si derulare a activitatii sale si satisfacerii clientului.
Art. 6 Va purta echipamentul din dotare in permanenta stare de curatenie,in caz contrar acesta va fi
atentionat si ulterior sanctionat de catre angajator.
Art. 7 Inainte de inceperea lucrului se va asigura ca toate mesele sau locurile de deservire a clientilor se
afla intr-o perfecta stare de curatenie si va interveni acolo unde este cazul pentru reglementarea situatiei.
Art. 8 In activitatea sa foloseste ca materiale auxiliare:servet, blocnotes, creion, chibrit, carnet de plati,
moneda divizionara, liste de preparate si bauturi, borderou de plati si bonuri de marcaj. De asemenea sunt
necesare:tacamuri, vesela, pahare, sticla, platouri, cesti, scaune flori, servetele etc. Toate aceste materiale vor fi
utilizate cu atentie,in perfecta stare de curatenie,mainile vor fi in permanenta curate,unghiile taiate scurt, femeile
vor avea mainile ingrijite cu unghiile taiate scurt fiind interzis aplicarea lacului de unghii.
Art. 9 Tinuta va fi in permanenta ingrijita,in cazul femeilor acestea isi vor tine parul strans,ingrijit,in stare
de curatenie permanenta.
 Art. 10 Preluarea comenzilor din partea clientilor se va face amabil, politicos,cu voce placuta si cu un
speach adecvat situatiei intr-o maniera agreabila,pe un ton calm,nesovaielnic.
Art. 11 Transportul produselor alimentare servite de la locul prepararii, la masa se va face cu ajutorul
unei masute rulante pe care se afla tava si produsele de servit,cu atentie,in deplina siguranta si cat mai rapid astfel
incat clientul sa fie cat mai satisfacut.
Art. 12 Se va asigura in prealabil de curatenia paharelor,va debarasa mesele si se va asigura ca scrumierele
sunt schimbate rapid fara sa se astepte umplerea lor.
Art. 13 Se va asigura in permanenta ca mesele aflate in aria sa de activitate sunt curate,va fi in permanenta
pregatit sa intervina daca este solicitat de client,atitudinea fiind cat mai politicoasa si zambitoare .
Art. 14 se va asigura ca pardoseala este curata,nu este alunecoasa iar daca este necesara curatarea ei,va
aduce la cunostinta cat mai rapid personalului de curatenie acest fapt astfel incat clientul sa nu fie incomodat in
deplasarea lui,sa aiba o buna imagine de curatenie
Art. 15 Incasarea serviciilor oferite se va nota in carnetul de comenzi,calculul facandu-se corect in fata
clientului sau se va reveni la masa cu bonul de casa din care este necesar sa reiasa clar consumul real efectuat,fara
pretinderea unor sume suplimentare de bani .
Art. 16 Nu se va umbla cu o sursa de foc deschis si nici nu nu se va fuma in timpul supravegherii clientilor
dupa ce a avut loc servirea acestora ci strict in pauzele de fumat acordate de catre angajator.
Art. 17 Dupa ce a luat sfarsit pauza de fumat,lucratorul isi va spala mainile astfel incat acestea sa nu
miroasa a tutun atunci cand clientul solicita o comanda .
Art. 18 Daca clientul solicita o sursa de foc,respectiv bricheta sau chibrit,acesta va fi oferit cat mai
amabil,in stare de siguranta,fara sa incomodeze,dintr-o pozitie sigura,din spatele acestuia .
Art. 19 Dupa ce clientul si-a incheiat consumatia in unitatea de alimentatie publica,acesta va fi condus
personal sau va fi supravegheat de la distanta pana la parasirea unitatii,ajutorul de ospatarse asigura ca acesta nu a
uitat nimic la masa din bagajele cu care a venit, asigurandu-se ca plata a fost facuta corect si de asemenea atent sa
poata interveni in orice moment in caz ca acesta solicita suplimentar sau sesizeaza vreun lucru.
Art. 20 Atitudinea la plecare va fi cat mai corecta,dupa care va trece la debarasarea mesei si transportul
paharelor,scrumierelor si a ambalajelor rezultate in urma consumului,in stare de siguranta sa se asigure ca nu
aluneca.
Art. 21 In caz de spargere a veselei se va debarasa cat mai atent suprafata afectata astfel incat orice risc de
taiere,intepare,lovire,strivire etc. sa poata fi eliminat.
Art. 22 In situatia in care totusi sufera un accident,se va interveni cat mai rapid prin personalul care care
detine cursul de prim ajutor astfel incat sangerarea sa fie oprita rapid,in cazuri grave se va anunta salvarea.
Art. 23 La incetarea activitatii,salariatii au obligatia de a verifica scoaterea de sub tensiune a aparateolor
electrice,stingerea luminii,starea cosului de gunoi pentru prevenirea unui inceput de incendiu.
Art. 24 Parasirea locului de munca este permisa numai dupa asigurarea ca nu sunt surse potentiale de
incendiu.
Art. 25 Nu se vor consuma bauturi alcoolice,substante halucinogene, persoanele aflate sub tratament vor
aduce la cunostinta sefilor lor acest fapt iar acesta va lua masurile considerate redistribuindu-l catre o alta activitate
astfel incat sa nu existe un contact permanent cu clientul.
Art. 26 Dispozitii finale
Nerespectarea acestor instructiuni poate duce la risc de vatamare corporala sau chiar deces si reprezinta abatere
de la disciplina in munca.
Fiecare lucrator trebuie sa fie instruit cu privire la obligatiile sale pe linie de securitate si sanatate in munca, atat
in cadrul instruirii introductiv generale (inainte de inceperea lucrului) cat si periodic (in cadrul instruirilor
specifice periodice), conform tematicii, programarii anuale aprobate si deciziei privind pregatirea si instruirea
personalului in domeniul securitatii si sanatatii in munca (D-SSM-07).