Hisztamin diéta – elsődleges a frissesség!

KERÜLENDŐ FOGYASZTHATÓ

búza-, tönkölybúza-, rozsliszt és abból

készült termékek (érdemes nem tartós,
élesztőmentes pékárut választani) Abonett,
puffasztott rizs- és búzaszelet búzadara
Gabonafélék búzacsíra, hajdina durumtészta egész búza-, zab-, rozs-,
árpaszem, rozs-, zab- és árpapehely (barna)
rizs kukorica-, rizs-, zabliszt és abból készült
termékek (pl. rizstészta) bulgur, köles,
quinoa, kuszkusz

pasztőrözött tej friss, nem érlelt sajtok

nyerstej hosszan érlelt és kemény sajtok (mozzarella, ricotta, mascarpone, feta) friss
Tejtermékek (pl. ementáli, gouda, brie, camambert, túró, vaj, tejszín, tejföl savanyított
roquefort, parmezán, cheddar) tejtermékek (kis mennyiségben) rizs-, zab-,
sajtkészítmények (pl. tömlős sajt) szójatej mandula-, kókusztej

Tojás tojásfehérje tojássárgája

minden „nem friss”, nem azonnal

Hús, felhasznált hús pácolt, füstölt húsok, csak friss vagy vákuumcsomagolt húsfélék
húskészítmények sonka-, kolbászfélék és felvágottak
szárított húsok belsőségek

füstölt halak, halkonzervek,

Halak, tengeri halkészítmények hűtött halak (a frissen
fogott, fogyasztott általában nem friss vagy fagyasztott hal
élőlények
okoznak problémát) rákok, kagylók,
egyéb tengeri gerinctelenek
változatos felhasználás mellett: olívaolaj,
Zsiradékok dióolaj, napraforgóolaj kizárólagos, repceolaj, kókuszzsír, tökmagolaj, mákolaj,
bőséges használata margarin

dió, kesudió, napraforgómag, a tiltólistán nem szereplők, kis

Olajos magvak
földimogyoró, mák mennyiségben

friss, ép zöldségek (a problémát okozókon

kívül): salátafélék, sárgarépa, cékla,
hüvelyesek (babfélék, szója, lencse) petrezselyemgyökér, paszternák, burgonya,
Zöldségek padlizsán savanyú káposzta, savanyúság karalábé, zeller, kígyóuborka, cukkini,
gombafélék chilipaprika paradicsom, főzőtök, sütőtök, brokkoli, kelbimbó, karfiol,
spenót, hagymafélék spárga, retekfélék, zöldpaprika, articsóka
stb.
 friss, ép gyümölcsök: alma, körte,
kajszibarack, őszibarack, cseresznye, meggy,
ananász, avokádó, banán, guava, Sharon ribizli, szeder, áfonya, szőlő, sárgadinnye,
Gyümölcsök fruit (datolyaszilva), kivi, papaya görögdinnye (kis mennyiségben), gesztenye,
citrusfélék (citrom, narancs, mandarin, kókusz, kókuszreszelék, kókuszliszt
klementin, grapefruit, lime), eper tartósítószer-mentes mazsola és egyéb
aszalt gyümölcsök

csapvíz, szénsavmentes ásványvíz,

gyógyteák (főként csalán-, zsálya-,
alkoholok, feketetea, kakaós italok,
Italok paradicsomlé, citruslevek (pl. narancslé, borsmenta), gyümölcslevek (nem
limonádé), energiaitalok citrustartalmú!), zöldéglevek (kivéve
paradicsomlé!)

maláta, édesgyökér, bors, általános ecet,

borecet, balzsamecet, almaecet, bolti
fűszerkeverékek és húsleveskocka,
ketchup, sűrített paradicsom, zöldfűszerek (pl. rozmaring, kakukkfű,
Egyéb mustár(mag), szójakészítmények (pl. majoranna), cukor, méz, növényi szirupok
szójaszósz, tofu), konzervek és (pl. juharszirup, rizsszirup), eritrit, stevia
készételek kakaó(por), csokoládé,
benzoátok, szulfitok, nitritek, glutamát,
színezékek, húsleves, zselatin, élesztő
(kelesztés során keletkezhet hisztamin)

Hisztamin diéta mintaétrend

Reggeli: 1 szelet élesztőmentes kenyér bazsalikomos túrókrémmel, uborkával

Tízórai: 1 db alma

Ebéd: vegyes zöldségleves; sütőzacskóban sült szaftos csirkecomb petrezselymes

rizzsel és vegyes zöldsalátával

Uzsonna: 1 marék cseresznye Vacsora: görög saláta (uborka, paprika, feta sajt) 1 szelet
élesztőmentes pirítóssal