Prévention Santé Environnement- Seconde CAP Module 1 : l’individu et sa santé 2014/2015

Séquence 3 : Adapter son alimentation à son activité

Objectif : Etablir un comportement alimentaire adapté à son activité professionnelle

SITUATION
Benoit est en période de formation en entreprise depuis 1 semaine. Les activités qu’il pratique en entreprise sont
relativement physiques pourtant il ne prend pas de petit déjeuner le matin et ne consacre que 20 minutes le midi
pour manger au fast-food. En milieu d’après midi, il se sent rapidement fatigué.

I. Identifier le problème en cochant la case correspondante.

Pourquoi Benoit ne prend t-il pas de petit déjeuner ?
Comment se fait-il que Benoit n’ait que 20 minutes pour manger ?
En quoi l’alimentation et les habitudes alimentaires de Benoit ne sont pas adaptées à son activité ?

II. Identifier les éléments de la situation.

Identifier les éléments de la situation en répondant brièvement aux questions suivantes.

Personne concernée
Benoit
Problème constaté chez
cette personne Alimentation non adaptée
Habitudes alimentaires
Pas de petit-déjeuner
Mange au fast-food pendant 20 minutes le
midi
Type d’activités en
entreprise Activités physiques
III. Mettre en relation les éléments de la situation.

Identifier les causes responsables de l’effet constaté en complétant le diagramme ci-dessous.

Causes effet(s)

Activités très physiques

Fatigue

Habitudes alimentaires ne sont pas

adaptées
IV. MOBILISER SES CONNAISSANCES

Activité 1 : Notions de base sur l’équilibre alimentaire

Objectif : identifier les notions de base sur l’équilibre alimentaire

1
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Notre alimentation nous apporte des constituants appelés nutriments dont l’organisme a besoin.
Certains nous apportent de l’énergie, d’autres participent à la construction et l’entretien de l’organisme et d’autres
interviennent dans le bon fonctionnement des organes.

1.1 A l’aide des connaissances du collège, indiquer l’aliment, le constituant alimentaire apporté et/ou le rôle de ce
constituant dans l’organisme en complétant le document 1.
S’aider des mots suivants :
Viandes, poissons, œufs / minéraux et vitamines / lipides / eau / calcium / transit intestinal / énergie pour les
muscles / produits laitiers.
Document 1 : (Source : PSE CAP- Delagrave 2010)

Document 2 : La pyramide alimentaire (source PSE-Bac Delagrave)

2
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1.2 A l’aide du document 2, expliquer

pourquoi il faut limiter la consommation
de matières grasses et de produits sucrés.

Ces groupes d’aliments

apportent trop
d’énergie, qui sera
stockée en graisses.
1.3 Expliquer pourquoi la consommation
de Viandes, Poissons ou Œufs est à une fois
par jour.

Ce groupe d’aliment
apporte trop d’énergie
musculaire, qui sera
stocké en graisses.
1.4 Identifier les aliments manquants dans le menu composé d’un sandwich steak haché/ frites accompagné d’une
boisson gazeuse sucrée.

Il manque un produit laitier, un fruit ou un légume et de l’eau.

Activité 2 : Comportement alimentaire et contraintes de travail

adapter le comportement alimentaire par rapport aux

Objectif :

contraintes de travail.
Document 3 : Différents comportements alimentaires (Source : PSE CAP- Hachette 2012)

2.1 Surligner dans les 3 exemples du document 3, les contraintes liées au travail ayant entraîné des modifications du
comportement alimentaire.

3
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2.2 Identifier les erreurs fréquentes dans la structure et la répartition des repas pour Lionel, Pierre et Lysiane en les
cochant dans le tableau suivant :
Lionel Pierre Lysiane
Ne fait pas trois repas équilibrés. X x
Grignote souvent. x x
Ne prend pas de repas le soir. X X
Mange des sucreries. x
Mange à des horaires décalés. X X

2.3 Rappeler les 2 erreurs alimentaires de Benoit (voir situation de départ).

- pas de petit-déjeuner
- déjeuner au fast-food pendant 20 min.
Activité 3 : Erreurs fréquentes dans la structure et la répartition des repas

Objectif :identifier les erreurs fréquentes.

Document 4 : Apports énergétiques conseillés pour les adultes selon le sexe et l’activité physique. (Source : PSE CAP-
Hachette 2012)

Lysian
e

Lionel
3.1 Entourer dans le document 4 de 3 couleurs différentes, les apports énergétiques adaptésPierre
à l’activité de Lionel,
Pierre et Lysiane.
3.2 Relier les propositions de corrections adaptées aux erreurs de Lionel, Pierre et Lysiane à leurs justifications.

Eviter les grignotages, les boissons sucrées et les ● ● Pour couvrir sa ration alimentaire.
boissons alcoolisées.
Prendre 3 repas équilibrés par jour même si les ● ●Pour compenser les dépenses énergétiques dues à
horaires classiques de repas ne sont pas respectés. leur activité.
● Pour éviter une prise de poids car ils apportent un
excès de sucre et de matières grasses.
3. 3 Relever l’apport énergétique de Benoit par rapport à son activité à l’aide du document 4.

12500 kJ
3.4 Entourer dans le 3.2 ce qui correspondrait à la situation de Benoit.

Activité 4 : Erreurs alimentaires et conséquences sur la santé et l’activité professionnelle

Objectif :identifier les erreurs alimentaires et conséquences

Document 5 : Les conséquences des erreurs alimentaires. (source : PSE CAP- Hachette, 2012)

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4.1 Surligner dans le document 5, les conséquences des erreurs alimentaires sur la santé en rouge.

4.2 Surligner dans le document 5, les conséquences des erreurs alimentaires sur la vie professionnelle en vert.

4.3 Expliquer pourquoi Benoit est rapidement fatigué à son travail.

Il ne prend pas 3 repas équilibrés par jour.

V. PROPOSER DES SOLUTIONS.

Activité 5 : Mesures collectives et individuelles pour une bonne hygiène alimentaire

Objectif : identifier les mesures collectives et individuelles.

5.1 Des mesures favorables à une bonne hygiène alimentaire ont été énoncées ci-dessous. Indiquer s’il s’agit d’une
attitude personnelle en inscrivant P ou d’une mesure collective en inscrivant C.

 Les restaurants scolaires ou d’entreprise, proposent des menus équilibrés et variés. C

 Le grignotage, l’alcool et les boissons sucrés sont limités. P
 Les locaux de pauses sont équipés de fontaines d’eau fraîche sans distributeurs de sucreries. C
 Les conseils des campagnes de prévention du Plan National Nutrition Santé sont suivis. C
 Les repas doivent être pris à heures régulières et être variés. P
 Une pause suffisante pour déjeuner doit être prévue dans les horaires de travail. C
5.2 A partir des connaissances du cours, proposer 2 solutions au problème de Benoit.

Prendre un petit- déjeuner.

Avoir un déjeuner plus équilibré.

Ce que je retiens du chapitre 3