SISTEMAS DE NUTRICIÓN

Los sistemas de nutrición son los encargados de obtener las sustancias necesarias para vivir,
proporcionando un buen funcionamiento al organismo. Estos son cuatro sistemas, y los mismos están en
constante relación: sistema digestivo, sistema respiratorio, sistema circulatorio y sistema excretor.

Sistema digestivo: toma alimento y agua, absorbe sus nutrientes y los envía por el sistema circulatorio

Sistema respiratorio: toma aire (compuesto por O2, CO2 y N2) se queda con el O2 y expulsa el CO2
restante y proveniente del organismo.

Sistema circulatorio: a través de la sangre lleva nutrientes y O2 a cada célula. Éstas liberan CO2 y
desechos

Sistema excretor: filtra la sangre y con los desechos y agua forma la orina que es expulsada del
organismo.

Sistema digestivo
Introducción
Los organismos autótrofos, como los vegetales, pueden fabricar su propio alimento a partir de elementos
simples del ambiente y la energía que captan del sol. En cambio, los organismos heterótrofos (nosotros
incluidos), debemos ingerir constantemente materia orgánica del medio donde vivimos para obtener la
materia y la energía indispensable para el mantenimiento de las funciones que permiten la vida.

Concepto y función
El sistema digestivo es el conjunto de órganos que tiene la función de convertir el alimento en moléculas
pequeñas y hacerlas pasar al interior del organismo. Los alimentos pasan por un proceso de
fragmentación mecánica y química (se explican en los próximos párrafos).
Órganos principales
El sistema digestivo está compuesto por el tubo digestivo, que es básicamente un tubo que recorre el
interior del cuerpo y que presenta diferentes órganos especializados: Boca, faringe, esófago, estomago,
intestino delgado e intestino grueso. Y anexado a este tubo están: las glándulas salivales, el hígado y el
páncreas que son glándulas anexas que contribuyen con químicos y ayudan a la digestión.

Proceso digestivo
El proceso digestivo comprende cuatro etapas:
• INGESTION: incorporación de los alimentos a la boca. Es un proceso voluntario.
• DIGESTIÓN:
Los alimentos que ingerimos contienen células animales o vegetales con las moléculas que nuestro
organismo necesita. Pero para incorporarlas primero los alimentos se deben romper y degradar
en piezas más pequeñas.
Para ellos existen diferentes mecanismos y estructuras que llevan a cabo el proceso de digestión:

- Digestión Bucal: se lleva a cabo en la boca, donde los dientes fragmentan en

pequeños trozos los alimentos (masticación) que luego se mezclaran con la saliva con
ayuda de la lengua.
 Posteriormente se lleva a cabo la deglución: pasaje del alimento de la boca al
estómago, con ayuda de la lengua. Para llegar al estómago el alimento atraviesa la
faringe y el esófago.
- Digestión Gástrica: se da en el estómago. Allí los jugos gástricos (Ácido Clorhídrico
-HCl- y enzimas) se mezclan con el bolo alimenticio actuando como verdaderas tijeras
que cortan en forma específica los trozos de alimentos en moléculas. Luego esta
sustancia pasa al intestino delgado.
- Digestión Intestinal: se da en la primera parte del intestino delgado (duodeno), allí
se vierten diferentes jugos que seguirán colaborando en la degradación química de los
alimentos.

• ABSORCIÓN: las moléculas pequeñas son transportadas desde el tubo digestivo hacia el interior
de las células a través de las paredes del intestino delgado.
• EGESTIÓN: los materiales no digeribles (materia fecal o heces) de los elementos son
eliminados del cuerpo a través del ano.

Descripción de cada órgano

BOCA
Como se nombró anteriormente, la boca es el primer lugar donde
ocurre la digestión.
Aquí por distintos procesos se forma el bolo alimenticio (alimento
triturado y mezclado con saliva)
Dientes
Son órganos digestivos accesorios implantados en los alveolos dentarios (hueco
en el hueso) de la mandíbula y el maxilar superior.
La acción de los dientes es cortar y moler los alimentos en pequeños
fragmentos.
El movimiento de la mandíbula y el maxilar superior es gracias a los músculos
masticadores, que están en la cabeza.
En el caso del hombre la dentadura está especializada para una dieta omnívora. Los incisivos y caninos
sirven para desgarrar y cortar y los premolares y molares para aplastar y moler.

Los restos de alimentos que quedan entre los dientes promueven el

desarrollo de bacterias que se nutren de los mismos. Los ácidos producidos
por las bacterias que descomponen a los azúcares deterioran el esmalte
dental y son la causa de la formación de caries. Por esta razón, se debe
cuidar la higiene de nuestra boca cepillando los dientes dos o tres veces al
día.

Glándulas salivales
Existen tres pares de glándulas salivales (color blanco) que producen la saliva. Esta lubrica los alimentos
para facilitar la masticación, la deglución y permitir la degustación de los alimentos (disuelve algunas
moléculas que, de esta manera llegan a las papilas gustativas)
La digestión química de la boca está a cargo de una enzima, llamada amilasa salival o ptialina, que se
encuentra en la saliva. Esta enzima actúa solamente sobre el almidón, un tipo de hidrato de carbono.
Las glándulas salivales son tres: la parótida, las submaxilares y las sublinguales.
Lengua
Colabora con la digestión ayudando a mezclar los alimentos con
la saliva.
La lengua es la que percibe el sabor de los alimentos mediante
las papilas gustativas (Las papilas gustativas son receptores sensoriales
capaces de detectar ciertos estímulos como el sabor. En función del tipo de
alimento o de su sensación química, se activarán unas papilas u otras;
enviando al cerebro la sensación correspondiente).
Estas se encuentran
en su superficie y son capaces de captar cuatro sabores: dulce,
salado, amargo y ácido.

FARINGE
Tubo corto ubicado detrás de la boca. Es un órgano compartido por el aparato digestivo y por el
respiratorio y por esto conduce alimento y aire. Mientras tragamos no se puede respirar ya que la laringe
se cierra por medio de una estructura llamada epiglotis.
https://biblogteca.com/deglucion/ (GIF)
 ESOFAGO
La faringe conduce los alimentos hacia el esófago el cual alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura
formada por dos capas de músculos, que permiten la contracción y la relajación en sentido descendente
del esófago. Estas ondas reciben el nombre de movimientos peristálticos y son las que provocan el
avance de los alimentos hacia el estómago. Estos movimientos también se dan en el estómago y los
intestinos.
http://www.iessuel.es/ccnn/interactiv/diges_resp/diges_resp_10.htm (MOVIMIENTOS PERISTALTICOS - GIF)

ESTOMAGO
El estómago es un órgano que tiene forma de J. En él se distinguen varias partes: cardias (límite con el
esófago), fundus, cuerpo, antro y píloro (limite con el duodeno).
Ambos extremos (cardias y píloro) funcionan como válvulas para impedir el retroceso del contenido.
Si bien la secreción de jugos gástricos es continua, cuando nos alimentamos esta se intensifica. Los
mismos están formados por ácido clorhídrico y algunas enzimas, como
pepsina (digiere proteínas) y, en menor cantidad, lipasas (digiere
lípidos/grasas).
El ácido clorhídrico actúa como un potente bactericida contribuyendo con
las defensas del organismo. También puede causar serias quemaduras en la
piel, por esto el estómago posee paredes recubiertas por mucus (o mucosa),
protegiéndolo contra la acidez.
Como se nombró en el apartado anterior el estómago también realiza movimientos peristálticos y
mezcla el bolo alimenticio con los jugos gástricos formando una masa llamada quimo.
https://www.juntadeandalucia.es/averroes/centros-tic/14700420/helvia/aula/archivos/repositorio/0/59/html/datos/alumno/3ESO/diges/actividad5.htm
(MOVIMIENTOS PERISTALTICOS ESTOMAGO - GIF)

INTESTINO DELGADO
Es una estructura formada por tres porciones: el duodeno, el yeyuno y el íleon.
El alimento que llega al intestino es sometido a la acción de tres líquidos o jugos en la primera porción
del intestino delgado (duodeno) formándose así el quilo:
• Jugo pancreático: es un líquido producido en el páncreas que contrarrestan la acidez
estomacal. Además, contiene tripsina y quimotripsina, dos enzimas que degradan proteínas;
Esterasas, enzimas que rompen grasas; nucleasas, que degradan ácidos nucleicos, y otras
enzimas que degradan azúcares.
• Jugo intestinal: es un líquido producido por el intestino y posee varias enzimas que completan
los procesos de degradación iniciados por el jugo pancreático.
• Bilis: es un líquido que es producido y secretado por el hígado y almacenado en la vesícula biliar.
Esta colabora en la absorción de las grasas.

La principal función del intestino delgado es la ABSORCIÓN DE LOS

NUTRIENTES y el pasaje a la sangre a través de sus paredes. Estas contienen
repliegues llamados “microvellosidades” que aumentan la superficie de absorción.
 PANCREAS
El páncreas es una glándula que tiene una doble secreción. Esta vierte, por día, 2 litros de jugo
pancreático al duodeno y segrega hormonas a la sangre, como la insulina y el glucagón (mantienen los
niveles de glucosa -azúcar- en sangre)

HIGADO
Es la glándula más grande del cuerpo, ubicado debajo del diafragma y del pulmón derecho. Respecto de
la digestión, produce de 600 a 800 ml de bilis por día, la cual se almacena en la vesícula biliar.
Además desintoxica el cuerpo de diferentes toxinas, extrae nutrientes y almacena vitaminas.
 INTESTINO GRUESO
Es la última porción de tubo digestivo. Las sustancias que no fueron digeridas o absorbidas atraviesan
una válvula (válvula ileocecal) que separa el intestino delgado del grueso e impide el retroceso de los
materiales. Esta formado por el ciego, el colon y el recto.

El intestino grueso se encarga de la reabsorción del agua y eliminar los desechos.

El mismo aloja una gran cantidad de bacterias (la flora intestinal) que viven a expensas de los productos
no digeridos y absorbidos. La flora intestinal elabora vitaminas que se abserven e impide la implantación
de bacterias patógenas externas que puedan provocar infecciones.
Finalmente, las heces o materia fecal llegan al último sector del intestino grueso, denominado recto, y
son eliminadas a través del ano.