Nama : Muhammad Ihsan Najib

Nim : 2002301025
Kelas/Prodi : 5A Agroinduistri

1) Jelaskan tujuan penilaian organoleptik!

Tujuan Penilaian organoleptik untuk menilai mutu dalam industry pangan dan industry hasil
pertanian lainya
2) Apa pengertian panelis?
Panelis merupakan sebutan bagi orang-orang yang terlibat dalam rangkaian pengujian
produk dan berlaku sebagai alat atau instrumen dalam uji organoleptik. Panelis berfungsi
untuk menilai mutu produk dan menganalisis sifat-sifat atau atribut sensori produk yang
mereka uji.Mar 4, 2021

3) Jelaskan syarat-syarat menjadi panelis!

Syarat menjadi panelis :
o Menunggu minimal 20 menitsetelah merokok,makan permenkaret, makanan dan
minuman ringan
o Tidak melakukan uji pada saatsakit influenzadan sakit mata
o Tidak memakanmakanan yangsangat pedaspada saat makansiang,
jikapengujiandilakukan padawaktu siang hari;
o Tidak menggunakan kosmetik seperti parfum dan lipstick serta mencuci tangan
dengan sabun yang tidak berbau pada saat dilakukan uji bau

4) Apa saja unsur-unsur penting dalam laboratorium penilaian organoleptik?

5) Jelaskan persyaratan laboratorium penilaian organoleptik!
6) Jelaskan pengertian bilik pencicip!
7) Jelaskan hal-hal yang harus diperhatikan untuk pengujian organoleptik!
8) Jelaskan jenis-jenis uji organoleptik!
9) Hal-hal apa yang mempengaruhi panelis dalam melakukan penilaian uji
organoleptik?
10) Sebutkan komponen yang harus ada dalam scoresheet uji / kuesioner yang
diberikan kepada panelis?
11) Lampirkan file SNI oragnoleptik!
12) Lampirkan 1 file contoh lembar uji organoleptik!