PLANO DE NEGÓCIO - pág.

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PLANO DE NEGÓCIO
Cafeteria Doce Sabor
Marisa Fernandes (isabnu.fer@gmail.com)
Thais Helena Feltrin Gluck (thaisfeltrin@yahoo.com.br)

Informações - Sócios
Foto dos Sócios

Informações do Sócio - Presidente

Sócia: Marisa Fernandes

Cursando 6º Semestre - FURB – Administração com Habilitação em Gestão Empresarial

Experiências Profissionais:

Blumicro Informática Ltda. (01/04/2001 a 25/08/2010)

Cargo: Administrativo/Financeiro/Compras
Principais Atividades: Análise de crédito, fluxo de caixa, faturamento, rotinas administrativas
como: entrada e saída de NF, contas a pagar e receber, movimentação bancária, compras de
materiais para revender e de expediente, gerência da equipe, rotinas de departamento pessoal com
auxilio da contabilidade para folha de pagamento, férias, admissões, rescisões.

CBR Balanças (13/09/2010 - 30/11/2010)

Cargo: Auxiliar Administrativo
Principais Atividades: Compras de Materiais de Escritório e produtos para revender, auxilio ao
financeiro no contas a pagar/receber, arquivar documentos, envio e acompanhamento de peças
defeituosas para troca em garantia com o fornecedor.

Observatório Bar e Restaurante (28/03/2011 - Atualmente)

Cargo: Administrativo/Financeiro/Compras
Principais Atividades: Fluxo de caixa, rotinas administrativas como: entrada e saída de NF, contas
a pagar e receber, movimentação bancária, compras de materiais para revender e de expediente,
gerência da equipe, rotinas de departamento pessoal com auxilio da contabilidade para folha de
pagamento, férias, admissões, rescisões.

Sócia: Thais Helena Feltrin Glück

Cursando 6º Semestre - FURB - Administração com Habilitação em Gestão Empresarial

Experiências Profissionais:Nutritiba Serviços de Nutrição Ltda. (20/09/2006 –

25/11/2007)Cargo: Administrativo/Financeiro/Suporte a eventos
Principais Atividades: Pagamentos, Controle de fluxo de caixa, contato a clientes, compras de
materias para estoque, controle de estoque, montagem de coffee break e eventos em geral.Seduc -
(12/01/2008 - 15/03/2010)Cargo: Auxiliar Administrativo/financeiro/comercial

AMBIENTE EMPREENDEDOR
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Principais Atividades: Compras de Materiais de Escritório, auxilio ao financeiro no contas a

pagar/receber, arquivar documentos, busca de clientes por meio de propagandas, rotinas
administrativas, negociação de dívidas.Por meio de atividades desenvolvidas e conhecimentos
adquiridos na área de nutrição é que será desenvolvido o meu plano de negócio.

Informações do Sócio - Desenvolvimento e Pesquisa

Informações do Sócio - Comercial

Informações do Sócio - Administrativo / Financeiro

Identificação da Empresa - Sumário Executivo

Criação da Empresa

Criação da Empresa
A Doceria Doce Casa será constituída sob a forma de sociedade, será uma casa especializada de
doces dos mais variados, sendo dos mais simples aos mais sofisticados. As estratégias de
marketing, para alavancagem da venda dos doces a serem comercializados, se sustentarão na
divulgação do negócio através dos meios de comunicação (internet e folhetos), devido ao baixo
custo desses investimentos.

Missão da Empresa

Atuar na área de
Doceria, oferecendo produtos de alta qualidade aos seus clientes, num ambiente
acolhedor, elegante e requintado.

Idéia do Produto

Os produtos
vendidos serão doces como: brigadeiros caseiros de todos os tipos, cupcakes,
mini tortinhas e mini sobremesas. O local escolhido é na rua XV de Novembro, na
cidade de Blumenau, ponto estratégico de fluxo e concentração de clientes
diferenciados no local, público este, alvo do novo empreendimento. O local foi
escolhido por apresentar características favoráveis tanto no aspecto
concorrência, onde poucas atuam próximo ao local como também com relação ao
tipo de serviços que se deseja oferecer, inovador, criativo para a região. O
projeto de instalação busca um espaço físico, mínimo de 100m² decorado com
estilo contemporâneo requintado.

Meta

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Conquistar uma
clientela fiel e consciente da qualidade do produto e atendimento, não se
importando com a diferença de preço em relação aos concorrentes.

Qual é o hobby do empreendedor?

Marisa: Procurar na internet e inventar ou incrementar receitas aos finais de semana é uma das
coisas que mais adora.. Porém adora lidar com o lado administrativo, planilhas, cálculos.
Thais: Adora cozinhar, inventar receitas ou apenas seguir receitas prontas nos mais diversos livros
de gastronomia.

Uso de Hardware / Software / Serviços

Hardware: Computadores para caixa e administrativo.

Software: Auxilio da Gestão Financeira e Administrativa

Inovação Tecnológica

Computadores All-in-One, possui uma alta performace e com apenas um fio para ligá-lo.

Equipamento de Wirelles com sinal aberto, disponível para todos os clientes.

Som ambiente.
Uma tela de LCD com clipes para descontração e tornar um ambiente mais aconchegante.
Climatização em todo ambiente.

Internet

Inicialmente será somente venda na Doceria, porém temos planos para trabalhar com e-commerce,
mas precisamos analisar muito bem pois trata-se de produtos perecíveis na qual não poderá ser
transportado de forma comum.

Quando aconteceu a motivação?

Uma pesquisa da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), divulgada em 09/2010, mapeou o

perfil de consumo de sobremesas do brasileiro. Enquanto um em cada quatro entrevistados comem
frutas, cerca de 70% não abre mão dos doces depois das principais refeições.Então seguindo a
vontade dos brasileiros e fazendo uma pesquisa de mercado, percebemos que na região não existe
ainda uma casa especializada somente de doces e que iremos suprir a necessidade do mercado com
ótimo doces e expandir para demais regiões.

Pesquisa de produtos correlatos

Por se tratar de uma cafeteria/doceria, os produtos alimentícios não possuem geralmente
padronizações em relação a sabores, cores, formas, tamanhos, preços, entre outros. A semelhança é
o tipo do produto, que se destaca de um estabelecimento para o outro. Os produtos correlatos
geralmente correspondem a pães, tortas, bolos, doces entre outros. O mix de produtos e a
qualidade do alimento é essencial para se manter neste mercado. As versões devem possuir

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receitas atualizadas que agradem ao paladar de todos com elegância e refinamento.

Quais as características que deverá ter Meu Produto?

O doces podem ser traduzidos como um lugar agradável, que une o rústico e
o moderno, com um toque de classe e elegância. É voltado para os amantes das doçuras que
buscam degustar os diferentes tipos de sobremesas, tendo opções de navegar pela Internet,
acompanhado pelo som de músicas ambientes.
A Doceria oferecerá um toque de originalidade, dispondo de uma vitrine em seu espaço
requintado, para que os clientes tenham maior visibilidade do produto para sua escolha.
Iremos trabalhar com chocolates e ingredientes brasileiros e europeus dando um toque especial.
Serão ministrados treinamentos de capacitação e desenvolvimento, envolvendo tudo o que se
refere aos doces oferecidos na Doceria.
Embalagens para presentes.

Pontos fortes e fracos

PONTOS FORTES
- Diversidade de produtos: a Doceria poderá abranger o mercado de doces, atingindo desde os
pequenos nichos dominados pela grande parte do mercado até produtos exclusivos e mais raros.
- Fidelização: desenvolvimento de ferramentas de aproximação do cliente como um cartão de
fidelidade com pontuação proporcionando ofertas e vantagens aos clientes.
- Marca: imagem criada e fortalecida através de um forte marketing.
- Localização: aproveitamento da condição da cidade como pólo turístico para a divulgação da
marca aos visitantes estrangeiros, brasileiros.

PONTOS FRACOS
- Inovação constante: a necessidade da doceria de trazer novidades constantes tanto na área
comercial, através de promoções e novos produtos; como na parte da cultura, com exposições e
associação a novos produtos/ações.
- Gerenciamento de crise para possíveis aumentos de taxas de importações ou embargos
imprevistos.

Exportação do Produto

Inicialmente não temos interesse, é um caso a ser muito bem estudado por tratar-se de produtos
perecíveis e delicados.

ECO Empreendedor
Nossa preocupação não se restringe somente aos nossos equipamentos que são totalmente
ecológicos (não poluem o ar, não emitem resíduos na atmosfera), mas também o controle de
resíduos gerados como lixo e dejetos, e ainda a análise constante do consumo de água, energia,
combustível. Dados como este revelam o cuidado na melhoria de nossos processos e na busca de
soluções ambientais.

APL - Arranjos Produtivos Locais

Alimentícia.

Estratégia

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DIFERENCIAIS COMPETITIVOS: Associação do requinte na degustação dos doces com toque

caseiro.Sua decoração se destaca por estar em sincronia com o tema contemporâneo e
requintado.Para o encerramento de 2011 a Doceria Doce Sabor possui como meta o consumo de
5mil doces vendidos por mês. A expectativa é que o consumo dos doces fora do lar aumente,
acompanhando as vendas totais no mercado interno. Outro fator
otimista é a vinda de pessoas reconhecidas na alta gastronomia de chocolateria e doceria de outros
Estados para Blumenau. Muitos vêm pela qualidade de vida e têm grande disponibilidade de
verba, fortalecendo, portanto, este nicho de mercado, que prioriza o luxo e o ambiente temático. A
respeito de estratégia de precificação seguimos o raciocínio sobre o cliente e o valor que está
disposto a pagar por um produto ou serviço, dependendo dos benefícios a mais que ele ira receber
em troca deste valor. Para
que estes benefícios sejam percebidos, será adotado um grande mix de doces e a estratégia focada
no marketing, visando satisfazer não somente o desejo de saborear um doce, mas sim por um
ambiente sofisticado e com atendentes competentes.

Slogan
Experimente sensações!

Responsabilidade Social
Divulgação de Informações, decisões e intenções de maneira clara e acessível a todos os públicos
envolvidos.
CONSUMIDOR/CLIENTE
Clientes admiram empresas que valorizam seus funcionários, desenvolvem projetos sociais,
preocupam-se com o meio ambiente e que coíbem a corrupção, responsabilidade social é o fator de
fidelidade do consumidor.
PÚBLICO INTERNO
Nossos colaboradores possuem um ambiente de trabalho seguro e agradável. Todos tem benefícios
sociais tais como: vale transporte, vale refeição, folga semanal, assistência médica, onde contam
também com a oportunidade de aquisição de conhecimento que lhes possibilitem crescer
profissionalmente e manter perspectivas no mercado de trabalho, através de treinamento específico
para cada área de atuação com certificado que garante a todos melhoria no curriculum.Gestão
participativa - incentivamos nossos funcionários a apresentarem sugestões para que contribuam
com a melhoria do processo através de recompensas.
MEIO AMBIENTE
Nossa preocupação não se restringe somente aos nossos equipamentos que são totalmente
ecológicos (não poluem o ar, não emitem resíduos na atmosfera), mas também o controle de
resíduos gerados como lixo e dejetos, e ainda a análise constante do consumo de água, energia,
combustível. Dados como este revelam o cuidado na melhoria de nossos processos e na busca de
soluções ambientais.
GOVERNO E SOCIEDADE
As relações com o poder público devem refletir os princípios éticos que regem nossa empresa,
evitamos situações que envolvam favorecimento com agentes do poder público, cumprimos
rigorosamente nossa obrigação de pagamentos de impostos e a não sonegação dos mesmos.
FORNECEDORES
A escolha de nossos fornecedores e parceiros é baseada em nossos princípios e ética, e não
somente em qualidade, preço e prazo. Nós incluímos em nossas exigências o cumprimento da
legislação trabalhista, e principalmente a proibição de trabalho infantil e de práticas de
discriminação. Apoio à projetos sociais da comunidade, e desenvolver algum projeto próprio que
beneficie a comunidade.

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Prospecção de Clientes
Teste de conceito

Teste de conceito
Acreditamos ser um ótimo empreendimento, pois na região não existe uma Doceria especializados
em doces caseiros e sofisticados. Todo projeto foi analisado e temos uma grande perspectiva de
crescimento em curto prazo, com a vantagem de já termos uma experiência com autônomas no
ramo de doces sob encomenda.Os doces são excelentes, utilizaremos somente ingredientes de
primeira qualidade primando o melhor sabor !

Teste de utilidade

Dificilmente
alguém hoje não come um docinho, chocolate ou uma sobremesa após o almoço tirou
esta informação por experiência própria e por uma pesquisa de mercado. Dependendo
dos benefícios a mais que ele ira receber em troca do valor do doce, além dos
óbvios que se refere a excelência na qualidade dos mesmos, existe todo o
diferencial do atendimento, localização, sempre estamos dispostas a apostar em
novos pratos e sabores, não olhando muito para o valor, porém sem sair muito
fora do racional.Comprar em uma Doceria tem toda diferença, desde o mix de
doces a qualidade dos ingredientes.

Teste de mercado

Teste de mercado
Temos expectativas grandes de vendas, em média de 50 pessoas por dia irão degustar dos nossos
deliciosos doces. Conforme análises os blumenauenses adoram doces, a qualquer hora do dia, seja
de manhã, depois do almoço ou de tarde, como um lanchinho. Iremos atender na Doceria e
entregas programadas para festas e eventos. A concorrência forte que localizamos é as lojas de
chocolates voltadas para presentes que já estão bem conceituadas em Blumenau.

Amplitude da Empresa
Identificar nicho de mercado

Identificar nicho de mercado

Abrir uma doceria em Blumenau, na rua XV de Novembro, ponto estratégico de fluxo e
concentração de clientes diferenciados no local, oferecendo produtos e serviços de alta qualidade
aos seus clientes, num ambiente acolhedor, elegante e requintado.
Proporcionar aos clientes locais e turistas um espaço de prazer diferenciado para a cidade de
Blumenau.

PDCA
Alcançar todo o público blumenauense. Investindo em propagandas e na qualidade do
produto.Investir em cursos profissionalizantes na área de doces e salgados e treinar a equipe que

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irá trabalhar conosco para alcançarmos produtos padronizados com qualidade sempre. Verificar se
tudo o que foi investido está havendo retono. Se a forma em que está sendo utilizado o marketing
está alcançando e agradando a todo o público e se os produtos estão atingindo a eficácia. Caso o
método utilizado não esteja sendo o suficiente para podesmos alcançar nossas metas, será
necessário reavaliar o plano.

Amplitude - Curto Prazo

Para esta primeira fase do negócio, será necessária a
contratação de 2 funcionários, mais os 2 sócios-proprietários, que desempenharão
funções no fluxo de trabalho.Contratados: 1 auxiliar de cozinha, 1 encarregado de limpeza/
serviços gerais.A meta para as vendas é de vendermos 65.000 doces em 1 ano

Amplitude - Médio Prazo

Amplitude - Longo Prazo

Relacionamento

Qual é o ramo de atividade?

Sua empresa se enquadra na Indústria?

Sua empresa se enquadra no Comércio?

Sua empresa se enquadra em Prestação de Serviços?

Em que Classificação NICE se enquadra o seu negocio

Sistemas de Informação
O que é Informação?
A informação pode ser definida como o produto da analise dos
dados, que transmitem conhecimento e orientam os gestores nas tomadas de
decisão, existentes nas empresas. (DALFOVO apud FREITAS, 1992).

Para que irá servir esta informação na minha empresa?

A informação serve basicamente para atingir o propósito
básico em alcançar os objetivos. (DALFOVO, 2000).

Quais os níveis de informação nas empresas?

Os níveis da informação seguem a hierarquia padrão existente
na maioria das empresas, também chamada pirâmide empresarial e são conhecidos
como estratégico, tático e operacional. Pode ser utilizado um diagrama
triangular para visualizar melhor estes três níveis representando o afunilamento
existente no fluxo de informações e decisões dentro da empresa, com diferentes
graus de agrupamento, sumarização e detalhes de informações (DIAS &

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GAZZANEO, 1975).

O que é Sistema de Informação?

Um sistema de informação pode ser considerado como um tipo
especializado de sistema e definido de vária maneiras. Uma delas diz que
sistemas de informação são conjuntos de elementos ou componentes
inter-relacionados que coletam, manipulam e armazenam, disseminam os dados e
informações e favorecem um mecanismo de feedback. (DALFOVO, 2000).

Quais são os tipos de SI?

Os tipos de sistemas de informação são:1. Sistema de
Informação para Executivos2. Sistema de Informação Gerencial3. Sistema
de Informação de Suporte à Tomada de Decisão4. Sistema de Suporte à
Transções Operacionais5. Sistema de Suporte à Tomada de Decisão por
Grupos6. Sistema de Informação de Tarefas Especializadas7. Sistema de
Automação de Escritórios8. Sistema de Processamento de
Transções

Os Dez Mandamentos
1 - Assumir riscos
Assumir um grande risco de colocar em pratica um novo conceito de café. Aliando a inovação e
sofisticação às suas origens de Meca.

2 - Identificar oportunidades
Imagine que no seu bairro , nos finais de semana, muitas pessoas acordem um pouco mais tarde e
queiram tomar café da manhã fora de casa, mas que não exista na região uma casa de café para
suprir tal necessidade de forma completa, que se diferencie das padarias ou negócios similares que
tentam atender esta demanda. É uma oportunidade aqui... E também muitas pesoas passam o dia
fora de casa, ou ainda querem um local tranquilo para se distrairem, tratar de negócios ou apenas
apreciar um bom café. Mais uma oportunidade.

3 - Conhecimento
O conhecimento das sócios é baseado em prática como experiência com alimentos, dicas de
quem já tem um empreendimento semelhante e informações através de centros de ensino.

4 - Organização
Cuidar e organizar a parte burocrática do empreendimento antes de colocá-lo em prática, para que
mais tarde não haja irregularidades com a Cafeteria. Comprometendo o seu funcionamento e
desempenho.

5 - Tomar decisões
Possuir bons "conselheiros" especializados no ramo, para que possam nos ajudar a tomar decisões
no empreendimento.

6 - Liderança
Servir para liderar! Quem entende do que faz é capaz de liderar seu negócio.

7 - Dinamismo
Sempre há algo para se melhorar, seja atendimento, produto, layout.

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8 - Independência
Conhecimento, experiência e auto confiança. Passos necessários para se tornar independente.

9 - Otimismo
Tudo o que é planejado tende a dar certo!

10 - Tino empresarial
A soma dos dez mandamentos é essencial para que o empresário se mantenha no mercado, além
disso a experiência, a informação e o conhecimento são a base de tudo. Diriamos ainda que um
bom empresário deve agir acima de tudo com diligência.

O que pesa na escolha?

Experiência
Ambas as sócias ja temos experiências com os doces que serão vendidos de forma autônoma para
festas e coqueteis.Na parte administrativa, atualmente a sócia Marisa administra uma casa noturna,
OBS Bar e Restaurante na qual iremos utilizar desta experiência para nosso novo negócio.

Mercado fornecedor

Iremos trabalhar com diversas materias primas e produtos distribuidos por fornecedores da região,
assim minimizando custos iniciais altos, porém,
talvez será necessário a importação de alguns ingredientes na qual, far-se-á uma
parceria com uma importadora.O gerente da doceria terá consigo o controle do
estoque e comercialização devendo gerar mensalmente relatórios sobre o
andamento de suas atividades.

Mercado consumidor
O perfil dos consumidores foi identificado como sendo o público principal formado por
trabalhadores de lojas e edificios comerciais das proximidades, que vão até o centro da cidade a
procura de um presente diferente ou após sua refeição comer um doce.

Recursos financeiros e humanos

Referente aos recursos financeiros, será feita uma captação de crédito para custos iniciais e a mão
de obra, iremos ter apenas 2 funcionários inicialmente com a faixa salarial de R$ 650,00.

Localização
Optamos por abrir nosso ponto de venda na rua XV de Novembro, por ser um ponto estratégico de
fluxo e concentração de clientes diferenciados no local e atrair os turistas para experimentar nossos
doces.

Ponto de venda
Analisamos a concorrência e identificamos os seus pontos fortes e fracos:Pontos Fortes: Qualidade
dos produtos produzidos;Estrutura física de atendimento adequada;Bom AtendimentoBoa
localização;Pontos Fracos:Número insuficiente de balconistas para atendimento nos horários de
pico;Falta informação dos produtos expostos nas prateleiras;Sem estacionamentos
próximosAmeaças:Abertura de uma doceria seguindo o mesma linha de produtos próximo a doceri

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Plano de Marketing
Criar o Produto
Serão mini sobremesas e doces, como:- Brigadeiros caseiros de todos os tipos- Cupcakes
Recheados e decorados- Mini tortinhas- Mini sobremesas

Cliente - quem são?

Cliente é uma pessoa (física ou jurídica) que adquire um produto
à venda.Clientes satisfeitos são a alma de qualquer negócio
bem-sucedido, clientes fiéis são essenciais para a sustentação da liderança no
negócioO perfil dos nosso clientes será bem eclético, desde adolescentes a idosos, pertencendo
aomédio e alto nível sociocultural e econômico.

Cliente - o que eles querem?

Os clientes estão cada vez mais exigentes e acreditamos que um bom produto ou serviço que será
sempre a base para o
desenvolvimento da fidelidade do cliente.Produtos e serviços
personalizados de acordo com o que os clientes individuais querem e não de
acordo com o que as empresas estão atualmente preparadas para oferecer ou de

Qualidade - ABNT - INMETRO

Os produtos/alimentos são todos licenciados pela vigilância sanitária, sob acompanhamento de
nutricionista. E também a norma ISO 9001 para a qualidade dentro da cafeteria.

Pesquisa PDI
A pesquisa de novos produtos será feita através de acompanhamentos das tendências de mercado,
internet e cursos. O desenvolvimento será feito pelas sócias e colocando algumas amostras para
aprovação do público durante uma semana. A inovação tecnológica será em cima da estrutura da
cozinha, com os melhores eletros e ferramentas de trabalho para facilitar a fabricação do doces

Política de Preço
Os produtos serão vendidos somente à vista, por se tratarem de alimentos para serem consumidos
no estabelecimento.

Concorrente
Os concorrentes são aqueles que satisfazem ou podem satisfazer as necessidades dosclientes que a
sua empresa deseja atingir.Porém neste ramo, desconheço uma casa especializada na região que
trabalha somente com este foco de produto que são os brigadeiros, doces e sobremesas.Nossa
concorrência mais forte é a Cacau Show e Orion, que ficaram próximas ao nosso ponto de venda e
ja tem um certo tempo de mercado e qualidade nos produtos.

Tipo de vendas
As vendas ocorrerão no balcão de venda

Publicidade E Propaganda
A publicidade será feita de 4 maneiras diferentes:1 -
Mala direta (física) para empresas e pessoas físicas cadastradas da região2 -
Parcerias na elaboração de cartazes que as empresas fazem para seus produtos,
divulgando o site.3 - Propagandas inseridas em sites

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Plano Financeiro
Investimentos Iniciais
Os equipamentos básicos para a montagem da Cafeteria
são: - Refrigeradores, Freezer- Estufa fria e
estufa quente; - Balcão refrigerado; - Microondas,
forno elétrico e fogão; - Eletrodomésticos (liquidificador, espremedor de
fruta, batedeira, etc.); - Mesas e cadeiras; - Utensílios (talheres, louças,
toalhas de mesa etc.); - entre outros materiais da dispensa, do atendimento
e da cozinha.- TV LCD- Balão, cadeira, computador, impressora e ECF; - E estoque de matéria
prima

Custo do Produto

Despesas Operacionais

Receitas

Despesas Gerais

Ponto de Equilíbrio

Texto - Análise Financeira

Planilha Financeira - Complementação

Plano Tecnológico
Inovação no Mercado

Inovação no Processo

Inovação no Produto

TI - Verde

Realidade Aumentada e Virtual

Jogos de Empresas
Ganhador

Referencias
Referenciar

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