Curso Procesos lácteos – 211613

Anexo – Formato para revisión de artículos -

RAE

FORMATO PARA REVISIÓN DE ARTÍCULOS – RAE

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título: Trend analysis and prediction of seasonal changes in milk composition
from a pasture-based dairy research herd
Autores:
E. Hayes, D. Wallace, C. O'Donnell, D. Greene, D. Hennessy, N. O'Shea , J.T. Tobin,
M.A. Fenelon
Publicado en: Journal of Dairy Science Vol. 106, Issue 4, pages 2326-2337
Fecha de publicación: April 2023
Elaborado por: Jhan Rimmini Lasso Sepúlveda

2. RESUMEN
Este articulo se trata de la composición de la leche cruda producida en pastos
estacionales y que esta influenciada por la etapa de la lactancia, la genética
animal y su nutrición, lo que afecta el perfil nutricional de la leche y las
características del procesamiento.

El objetivo fue estudiar el efecto de la etapa de lactancia temprana, lactancia

media y lactancia tardía, y la dieta sobre un rebaño de investigación lechero
irlandés con partos de primavera de 2012 a 2020 utilizando análisis predictivos y
de componentes principales.

El artículo también habla sobre la concentración de lactosa que alcanzó su punto

máximo en 2017 y luego disminuyo. La proteína cruda, la caseína y las grasas y
solidos aumentaron de 2012 a 2020. Todos esto se dio con base a datos
estacionales de 2013 a 2016 donde se crearon con éxito modelos de pronósticos
para predecir la composición de la leche de 2017 a 2020.

La dieta de las vacas en este estudio depende de las tasas de crecimiento del
pasto durante la temporada de producción de leche, que a su vez están
influenciadas por el clima.

3. PALABRAS CLAVE
Estacionalidad, tendencias de la leche, composición de la leche, pronósticos de
lactancia.
 4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Describa brevemente cual fue el problema que dio paso al desarrollo de la
investigación y que se supone resolvieron los autores con la investigación

El problema que da lugar a esta investigación es, poder analizar con datos
estadísticos y reales el cambio estacional en la leche y como está influenciada por
la etapa de lactancia.

Los investigadores también decidieron investigar porque la dieta de las vacas

depende de las tasas de crecimiento del pasto durante la temporada de
producción de leche.

5. OBJETIVOS
Determinar la influencia que tiene el crecimiento del pasto sobre un rebaño y
como esta a su vez esta influenciada por la etapa de lactancia y poder conocer si
la composición de la leche aumento o disminuyo en base a datos estacionales.

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA

EL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
En este estudio no se utilizaron técnicas invasivas. La leche se recogió de un
tanque a granel y no hubo contacto con animales. Se recolectaron muestras de
leche semanalmente entre enero de 2012 y septiembre de 2020 del tanque a
granel de un rebaño de partos en primavera de vacas predominantes Holstein –
Friesian.
Todas las vacas fueron alimentadas por una dieta basada en pastos
suplementada con concentrado según Egan et al. (2018).
Los datos de composición de las muestras de la leche se analizaron
estadísticamente para identificar tendencias en la composición de la leche
durante todo el periodo de lactancia y poder identificar cambios en la composición
de la leche.

8. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Variación en la composición de la leche.
Grasas y solidos totales.
Los principales componentes de la leche variaron significativamente entre la
lactancia temprana, media y tardía. El porcentaje medio de concentración de
grasa disminuyo desde le comienzo hasta la mitad de la lactancia y luego
aumento nuevamente en el final de la lactancia a medida que disminuyo el
volumen de leche. Esta tendencia fue constante durante todos los años.
Proteína.
Similar a los resultados informados por Gulati et al. (2018), las concentraciones
de proteínas aumentaron significativamente (p≤0,05) en el orden de lactancia
temprana≤mediada≤final. Esta tendencia fue constante para todos los años
excepto 2014, donde la proteína fue mayor (3,52%) a mitad de lactancia en
comparación con la lactancia temprana (3,44%) o tardía (3,44%).
caseína.
La concentración de caseina siguió el patron similar al de la proteína, aumentando
desde el inicio hasta el final de lactancia. Li y col. (2019) informaron sobre
cambios en las fracciones de proteínas durante 2 temporadas de ordeño y
encontraron que la proporción de CN en relación con la proteína total no varió
dentro de una temporada, sin embargo fue menor en 2017-2018 que en 2016-
2017.

9. CONCLUSIONES
Para concluir tenemos que la composición de la leche de las vacas alimentadas
con pasto cambio significativamente entre 2012 y 2020, debido principalmente a
aumentos en la concentración de grasas y proteínas. Los cambios de composición,
particularmente la relación P:P+L, afectan el nivel de estandarización requeridos
para cumplir con las especificaciones objetivo durante la producción de leche.
Además, las condiciones climáticas adversas que se correlacionaron con una
reducción del crecimiento del pasto provocaron cambios estacionales en la
composición de la leche.

10. COMPARACIÓN CON OTROS AUTORES Y CON LA NORMATIVA

VIGENTE
Presente una breve comparación de los resultados de la investigación con lo
exigido por lo normatividad vigente en relación a parámetros y características de la
leche (está dentro de los parámetros exigidos o no). Además de ello seleccione un
artículo de los propuestos para esta actividad u otro que considere pertinente
(diferente del analizado por usted) y realice un análisis comparativo entre
semejanzas y diferencias de los resultados de los análisis obtenidos en cado uno de
ellos.

11. RECOMENDACIONES
De acuerdo con el artículo investigado, se pueden hacer las siguientes
recomendaciones para que los autores puedan analizar para el desarrollo
de su investigación:

Reducir los periodos de tiempo entre las muestras tomadas a las granjas,
para así poder obtener resultados a mas corto plazo y poder tomar las
acciones necesarias si hay afectaciones o cambios notorios en la leche.

Tener otras variables en cuanto a distintas granjas y distintos pastos

estacionales para tener una gamma mas amplia donde se pueda hacer la
comparación y mirar la desviación de la calidad de la leche.

12. JUICIO PERSONAL

Qué opina usted en relación a la temática abordada en el estudio, la investigación
fue relevante o no. Cuáles son las conclusiones después de realizar la lectura y
análisis crítico.

En cuanto a la relevancia del tema, el estudio se centra en una temática que nos
permite conocer las variables que puede tener la leche de acuerdo con la
alimentación de las vacas, también nos indica como el pasto de acuerdo con los
cambios estacionales puede hacer que varie sus índices de composición.

También los autores en este estudio nos muestran como mediante datos
estadísticos y recolección de muestras podemos llegar al punto de partida para
conocer el porque hay variaciones dentro de la composición principal de la leche y
así mediante técnicas analíticas poder cuantificar los componentes de la leche que
puedan generar cambios en la forma en que se determina su valor comercial.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ayes, E., Wallace, D., O’Donnell, C., Greene, D., Hennessy, D., O’Shea, N., Tobin, J. T., & Fenelon, M. A.

(2023). Trend analysis and prediction of seasonal changes in milk composition from a pasture-based

dairy research herd. Journal of Dairy Science, 106(4), 2326–2337. https://doi-

org.bibliotecavirtual.unad.edu.co/10.3168/jds.2021-21483