UNIVERSIDADE DO NORTE DO PARANÁ-UNOPAR

CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

MARINA DE OLIVEIRA NUNES

REGIVAN FEITOSA SOUSA

ACIDENTE VASCULAR CEREBRAL

Altamira - PA
2022
 MARINA DE OLIVEIRA NUNES
REGIVAN FEITOSA SOUSA

ACIDENTE VASCULAR CEREBRAL

Trabalho apresentado como requisito a produção textual

interdisciplinar em grupo, referente às atividades
Interdisciplinares do curso de Bacharelado em Nutrição
Como exigência para conclusão do 5º semestre e
obtenção de média nas disciplinas de:

Assistência Nutricional Para Gravemente Enfermos

Prof.ª Daniele Cristina Fernandes Niehues
Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema
Digestório e Órgãos Anexos
Prof.ª Naiara Lourenco Mari
Assistência Nutricional na Obesidade e Doenças
Cardiovasculares
Prof.ª Flavia Maronesi
Nutrição, Exercício Físico e Estética
Prof.ª Daniele Cristina Fernandes Niehues

Tutoria EAD
Adriana Bordin

Tutoria presencial
Clenia Gomes

Altamira - PA
2022
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 3
2. DESENVOLVIMENTO 4
3. CONCLUSÃO 17
REFERÊNCIAS 18
 3

1. INTRODUÇÃO

O Acidente Vascular Cerebral é uma doença que afeta as artérias

que levam ao cérebro e dentro dele. É a causa de um número expressivo de mortes
e uma das principais causas de incapacidade no Brasil. Um acidente vascular
cerebral ocorre quando um vaso sanguíneo que transporta oxigênio e nutrientes
para o cérebro é bloqueado por um coágulo ou estoura, ou se rompe. Quando isso
acontece, parte do cérebro não consegue obter o sangue e oxigênio de que precisa,
então ele e as células cerebrais morrem.
O cérebro é um órgão extremamente complexo que controla várias
funções do corpo. Se ocorrer um derrame e o fluxo sanguíneo não puder atingir a
região que controla uma função específica do corpo, essa parte do corpo não
funcionará como deveria. Os efeitos de um acidente vascular cerebral dependem de
vários fatores, incluindo a localização da obstrução e a quantidade de tecido cerebral
afetado. No entanto, como um lado do cérebro controla o lado oposto do corpo, um
derrame que afeta um lado resultará em complicações neurológicas no lado do
corpo que afeta.
Assim apresentamos o trabalho como uma produção textual
interdisciplinar sobre Acidente Vascular Cerebral, fazendo uma relação com o caso
de Larissa apresentado na SGA. Ademais, o trabalho é apresentado em 4 desafios
que discorrem sobre a prescrição dietética e orientações nutricionais, com respaldo
teórico nas bibliografias sugeridas, demais livros, artigos e a interdisciplinaridade das
disciplinas deste semestre.
 4

2. DESENVOLVIMENTO

2.1. Prescrição dietética Para Pacientes com Risco Nutricional

Um acidente vascular cerebral, também conhecido como ataque

isquêmico transitório ou acidente vascular cerebral (AVC), acontece quando o fluxo
sanguíneo para o cérebro é bloqueado. Isso impede que o cérebro obtenha oxigênio
e nutrientes do sangue. Sem oxigênio e nutrientes, as células cerebrais começam a
morrer em poucos minutos. O sangramento repentino no cérebro também pode
causar um derrame se danificar as células cerebrais.
Desse modo, um acidente vascular cerebral é uma emergência
médica. Um acidente vascular cerebral pode causar danos cerebrais duradouros,
incapacidade a longo prazo ou até mesmo a morte. Os sinais de um acidente
vascular cerebral podem variar de fraqueza leve a paralisia ou dormência em um
lado do rosto ou do corpo. Outros sinais incluem dor de cabeça súbita e intensa,
fraqueza repentina, dificuldade para enxergar e dificuldade para falar ou entender a
fala.
Os sinais e sintomas de um acidente vascular cerebral geralmente
se desenvolvem rapidamente. No entanto, eles podem se desenvolver ao longo de
horas ou mesmo dia, como quando um ataque isquêmico transitório se transforma
em um acidente vascular cerebral. O tipo de sintomas depende do tipo de acidente
vascular cerebral e da área do cérebro que é afetada. Os sinais de um AVC podem
incluir:
 Dormência ou fraqueza repentina, especialmente em um lado do corpo;
 Confusão súbita ou dificuldade para falar ou entender a fala;
 Problemas repentinos para ver em um ou ambos os olhos;
 Problemas súbitos para caminhar, tonturas ou perda de equilíbrio ou
coordenação;
 Dor de cabeça severa repentina sem causa conhecida.
Um acidente vascular cerebral pode causar danos cerebrais
duradouros, incapacidade a longo prazo ou até mesmo a morte. Quando você tem
um derrame, seu médico pode avaliar a gravidade. Um acidente vascular cerebral
mais grave significa que mais tecido cerebral foi danificado. Quando houve danos
 5

significativos, seu médico pode chamá-lo de um acidente vascular cerebral maciço.

Isso pode significar complicações mais graves.
O médico diagnosticará um derrame com base em nos sintomas,
seu histórico médico, um exame físico e resultados de testes. Seu médico vai querer
descobrir o tipo de derrame, a causa, a parte do cérebro que é afetada e se tem
sangramento no cérebro. Ele solicitará um exame de imagem para examinar os
vasos sanguíneos do cérebro. Isso ajudará a determinar que tipo de derrame é e
onde exatamente aconteceu. Quanto mais rápido esses testes puderem ser feitos,
melhor o médico poderá tratá-lo. Os testes para diagnosticar o AVC incluem o
seguinte:
 Tomografia computadorizada (TC);
 Ressonância magnética (RM);
 Exames de sangue;
 Eletrocardiograma (ECG);
 Punção Lombar;
 História médica e exame físico.
Vale ressaltar que um eletrocardiograma pode ajudar a detectar
problemas cardíacos que podem levar a um derrame. Por exemplo, este teste pode
ajudar a diagnosticar fibrilação atrial ou um ataque cardíaco anterior, ou como no
caso de Larissa citada na SGA, na qual durante seu treino de natação começou a
sentir tontura, não conseguia falar, a parte esquerda paralisou ficando totalmente
imóvel impossibilitando pedir socorro, se enquadrando em um caso de AVC causado
pela cardiopatia congênita.
Um acidente vascular cerebral requer cuidados de emergência.
Provavelmente o paciente receberá tratamento em uma unidade especializada em
AVC do hospital. Uma equipe de especialistas supervisionará o atendimento. O
tratamento dependerá se o acidente vascular cerebral foi isquêmico ou hemorrágico,
quanto tempo se passou desde o início dos sintomas e se tem outras condições
médicas.
No caso de Larissa, é importante destacar que ela possui 31 anos, é
saudável e com uma boa alimentação, com diagnóstico de cardiopatia congênita que
levou a um AVC. Após admissão da paciente na UTI, foi realizada a avaliação
nutricional e ela apresenta risco nutricional. Está estabilizada hemodinamicamente,
 6

com capacidade total de digestão e absorção, necessidades energéticas de

1800kcal/dia. Será administrada uma dieta hipercalórica, hiperproteica, densidade
de 1,5 KCal/mL, 650 mOsm/Kg de água, fracionada 6 vezes ao dia.
A desnutrição é comum após o AVC e pode afetar os custos de
reabilitação e saúde. Falta uma visão abrangente da condição nutricional dos
pacientes com AVC desde a fase hiperaguda até a fase crônica. Esta revisão
sistemática teve como objetivo investigar a prevalência de condição nutricional
prejudicada (INC) em todo o continuum de cuidados em fases específicas após o
acidente vascular cerebral. Comer bem após um derrame é a chave para a
recuperação. A escolha de alimentos saudáveis pode ajudar a controlar a pressão
arterial , o peso corporal, reduzir o risco de uma pessoa ter outro AVC e pode ajudar
com as demandas da terapia de AVC e outras atividades diárias.
Prevenir outro AVC e manter-se saudável pode ser alcançado
quando você toma as medidas adequadas para controlar seu peso e pressão
arterial. Fazer escolhas alimentares saudáveis é um passo importante na direção
certa, e um nutricionista registrado pode ajudá-lo a escolher os alimentos certos. Um
nutricionista pode ensiná-lo a preparar e planejar refeições e lanches para melhorar
sua saúde.
Esta ferramenta educacional é fornecida para começar no caminho
da recuperação. Não há duas pessoas com os mesmos resultados; portanto,
incorpore essas estratégias de alimentação saudável com check-ups frequentes com
o médico e tome seus medicamentos conforme prescrito.

Mas em suma, os hospitais seguem um padrão para esses casos:

 Dieta zero até avaliação fonoaudiológica;
 SF0,9%________mL EV BIC________mL/h;
 10. Higienização da cavidade oral com Anti-séptico oral 3x/dia;
 Glicemia capilar 4/4h;
 Glicose 50% 5FA EV, se glicemia < 70mg/dL;
 Insulina Regular subcutânea conforme esquema:
 Mudança de decúbito 3/3h;
 Cabeceira elevada 30°;
 Fisioterapia respiratória e motora;
 7

 Monitorização Contínua + Balanço Hídrico

Pacientes em terapia de nutrição enteral (TNE) devem receber um

volume de dieta que atenda às necessidades energéticas dos pacientes. Mas nem
sempre é simples ajustar o volume de dieta que o paciente receberá por horário.
Pensando em te ajudar nesse processo, criamos um passo a passo para calcular o
volume de dieta enteral a ser administrado por horário.
No caso da alimentação intermitente, a administração da dieta deve
ser iniciada com um volume baixo (60 ml a 100 ml) até atingir a concentração total
diária, dividindo-se o volume total por 6 a 8 infusões (a cada 3 ou 4 horas, por
exemplo), dependendo da aceitação e necessidade do paciente. Exemplo: o
paciente receberá a dieta 7 vezes ao dia, no primeiro dia, será ofertado 60ml por
horário, totalizando 420ml no final do dia; no segundo dia receberá 70 ml por horário,
totalizando 490ml no dia, e assim por diante até que se atinja os 1200ml que o
paciente precisa receber por dia;
Quando a infusão for contínua, deve-se iniciar a administração da
dieta com 10 ml/hora a 40 ml/hora, com aumento de 10 ml a 20 ml a cada 8 a 12
horas, conforme tolerância do paciente. Assim, se no primeiro dia forem oferecidos
20ml por hora e o paciente receber dieta por 20h, serão oferecidos 400ml da dieta
em 1 dia.
Percebe-se que podem ser necessários alguns dias para que o
paciente receba o total de energia necessário a sua recuperação, portanto, o quando
antes for iniciada a TNE, melhor. A TNE deve fornecer no mínimo 50% a 65% das
necessidades energéticas do paciente, durante a primeira semana de
hospitalização, para que se possa obter os benefícios clínicos. Estudos revelam que
esta quantidade é necessária para prevenir aumento da permeabilidade intestinal
em pacientes com transplante de medula óssea, promover o rápido retorno das
funções cognitivas em pacientes com injúrias de cabeça e para melhorar os
resultados da modulação imune em pacientes críticos.

Se o fornecimento de 100% das necessidades calóricas não puder

ser atingido dentro de 7 a 10 dias por meio da NE, a complementação com nutrição
parenteral pode ser considerada. Entretanto, isto aumentaria os custos hospitalares
e não necessariamente reflete benefícios adicionais ao paciente, já que é a TNE a
 8

responsável por manter a integridade intestinal, reduzir o estresse oxidativo e

modular a imunidade sistêmica.
Diariamente, os nutricionistas fazem a pergunta de como hidratar
adequadamente um paciente em nutrição enteral. É crucial que essas instruções
sejam seguidas porque a maioria dos pacientes não recebe a quantidade adequada
de água apenas em sua dieta. A tabela abaixo mostra que a água contida nos
diferentes alimentos depende da concentração dos alimentos.

No caso da SGA, tem-se uma paciente de 31 anos, com 51,5Kg e foi

prescrito 1800Kcal/dia, 650 mOsm/Kg de. Ao escolher a dieta, foi escolhida uma
dieta com 1,5 kcal/ml cuja composição de macro e micronutrientes estava adequada
ao paciente. Sendo assim, é possível calcular o volume de dieta necessário para
Larissa:

1000ml – 1500 kcal (1,5 kcal/ml)

X ml – 1800 kcal

1500 X = 1800000
X = 1800000/1500

X= 1200ml de dieta ao dia

Se considerarmos que essa dieta padrão tem 80-86% de água

(média 83%), podemos dizer que 996ml são água livre. Ademais, deve-se calcular a
necessidade hídrica de Larissa considerando seu estado de saúde. Adultos tem-se a
recomendação 30-35ml/kg/dia,.

51,5kg x 0,035L→ 1,800L/dia

 9

Assim, a necessidade hídrica de Larissa corresponde a 1800ml ao

dia, sendo que a oferta de água através da dieta é de 1,200ml, faz-se necessário a
reposição hídrica de mais 600ml aproximadamente.

2.2. Orientação Nutricional Para Pacientes com Cardiopatia Congênita

A doença cardíaca congênita é um ou mais problemas com a

estrutura do coração que existem desde o nascimento. Congênito significa que você
nasceu com a condição. A doença cardíaca congênita em adultos e crianças pode
alterar a forma como o sangue flui através do coração. Existem muitos tipos
diferentes de defeitos cardíacos congênitos. Este artigo enfoca a cardiopatia
congênita em adultos.
Alguns tipos de cardiopatia congênita podem ser leves. Mas defeitos
complexos podem causar complicações com risco de vida. No entanto, os avanços
no diagnóstico e tratamento continuam a melhorar a sobrevida para aqueles com
cardiopatia congênita. Pessoas com doença cardíaca congênita precisam de
cuidados médicos ao longo da vida. O tratamento pode incluir exames regulares
(espera vigilante), medicamentos ou cirurgia. Se você tem cardiopatia congênita em
adulto, pergunte ao seu médico com que frequência você precisa de um check-up.
Os bons hábitos de saúde de uma pessoa com cardiopatia congênita
são exatamente os mesmos de quem não nasceu com cardiopatia. A principal
diferença é que formar bons hábitos é ainda mais importante se tiver cardiopatia
congênita. A alimentação saudável é crucial, assim como no caso de Larissa:
 Comer vegetais e frutas e limitar a ingestão de sucos;
 Usar óleos vegetais e margarinas macias com baixo teor de gordura saturada
e ácidos graxos trans em vez de manteiga ou da maioria das gorduras
animais
 Comer grãos integrais em vez de pães e cereais refinados;
 Reduzir a ingestão de bebidas e alimentos açucarados;
 Usar leite desnatado ou com baixo teor de gordura (um por cento);
 Aumentar o consumo de peixe, use apenas cortes magros de carne e
produtos de carne com baixo teor de gordura e remova a pele das aves.
 Reduzir a ingestão de sal;
 10

 Aprender sobre uma refeição equilibrada, tamanho da porção e conteúdo

calórico dos lanches;
 Limitar a alimentação fora de casa e incentive a alimentação em casa. Siga
as dicas para refeições saudáveis para o coração.
Grupos de alimentos dentro da prescrição dietética:
 Grãos: Certifique-se de que pelo menos metade de suas escolhas deste
grupo venha de grãos integrais.
 Legumes: Escolha vegetais verdes e laranjas ricos em nutrientes e lembre-se
de comer regularmente feijão e ervilha.
 Frutas: Coma uma variedade de frutas frescas, congeladas ou secas todos os
dias.
Laticínios: Escolha alimentos lácteos com baixo teor de gordura ou sem
gordura, ou uma variedade de alimentos ricos em cálcio não lácteos todos os
dias.
 Proteína: Escolha carnes magras ou com baixo teor de gordura, aves; e
lembre-se de variar suas escolhas com mais feijões, ervilhas, nozes,
sementes e fontes de peixe. Em termos de gorduras, faça a maioria de suas
fontes de gordura de peixes, nozes e óleos vegetais. Limite as fontes de
gordura da manteiga, margarina, gordura ou banha.

Vale ressaltar para Larissa, que o consumo de álcool deve ser

evitado, pois pode aumentar a pressão arterial e contribuir para ritmos cardíacos
anormais. Além disso, o álcool pode afetar adversamente medicamentos cardíacos
comuns, como a varfarina. Ademais, fumar pode aumentar a pressão arterial, afetar
negativamente a frequência cardíaca e danificar os vasos sanguíneos em todo o
corpo. Muitos pacientes com cardiopatia congênita confiam que os pulmões estejam
nas melhores condições possíveis para permitir uma boa circulação.

2.3. Acidente Vascular Cerebral e Disfagia

O acidente vascular cerebral pode causar um distúrbio de deglutição

chamado disfagia. Teasell (2013) afirma que a incidência de disfagia é relatada em
29 a 67% no estágio agudo do AVC. E que a presença de disfagia em sobreviventes
 11

de AVC tem sido associada com aumento da mortalidade e com morbidades como
desnutrição, desidratação e comprometimento pulmonar.
O autor supracitado afirma que não se tem uma dieta específica
para tratar a disfagia e que as dietas com textura modificada geralmente são o
primeiro passo no manejo da disfagia. Tais dietas têm por objetivo diminuir o risco
de aspiração, fornecer líquidos e nutrientes adequados e fornecer uma abordagem
progressiva à alimentação com base na melhora ou deterioração da função de
deglutição (TEASELL, 2013).
Durante o período de internação pós acidente vascular cerebral, o
paciente deve ser examinado para determinar sua capacidade de deglutição por
meio de um teste de triagem simples, válido, confiável, de beira de leito, antes de
iniciar a ingestão oral de medicações, líquidos ou alimentos. Os pacientes que não
forem aprovados na triagem devem ser avaliados por um especialista em problemas
da fala e da linguagem (TEASELL, 2013).
Na escala de severidade da disfagia, denominada Doss –Dysphagia
Outcome Severity Scale a disfagia é classificada em sete níveis, sendo que o nível
1 corresponde ao mais avançado da disfagia e o nível 7,à condição normal de
deglutição. Seguindo esse parâmetro Larissa classifica-se com o nível 4 Disfagia
leve moderada. Nesse nível de disfagia o paciente pode apresentar um ou mais dos
seguintes problemas: retenção de alimento em faringe, clareada após a solicitação
do examinador; retenção alimentar em cavidade oral, clareada após a solução;
aspiração de uma consistência de alimento, ou penetração no nível das pregas
vocais, com tosse, de duas consistências, ou penetração no nível de pregas vocais,
sem tosse, de uma consistência (OLIVEIRA, et al., 2008).
Para esse grau de disfagia a recomendação é priorizar o consumo
de alimentos úmidos com textura macia, que exijam alguma mastigação e sejam
facilmente formados em bolo alimentar; as carnes são moídas ou trituradas em
pedaços pequenos; transição dos purês para alimentos com textura mais sólida; o
paciente deve ser capaz de mastigar. Neste sentido Larissa deve seguir as
seguintes recomendações:

Grupo de Recomendados Evitados

Alimentos
 12

Pão macio sem casca e

umedecido com líquido
engrossado; mingau de cereais:
Pães, farinha de arroz ou aveia, amido
Cereais, de milho, fécula de batata; polenta
Raízes e mole; purê de arroz, batata,
Tubérculos mandioca; sopa liquidificada e
engrossada.
Carnes (boi,
porco, frango Carne liquidificada; purê de
e peixe) e carne; purê de ovo.
ovos
Purê homogêneo ou caldo
Feijões engrossado de feijões, soja,
lentilha, ervilha e grão de bico.
Pães secos; rocambole; bolo;
biscoitos; panqueca; tortas;
arroz doce; canjica; todos os
cereais secos em farelo;
mingaus contendo sementes
ou pedaços de frutas; arroz e
massas em geral.
Carnes em pedaços ou
moídas; ovos duros, fritos ou
mexidos.
Grãos inteiros (não
amassados / liquidificados).

Purê homogêneo, peneirados e

Verduras engrossados (purê de cenoura,
e beterraba), sopa
legumes liquidificada e engrossada.
Frutas frescas ou cozidas na
Frutas consistência de purês; bananas
bem amassadas; suco de frutas
coado e espessado.
Creme de leite; molho branco;
Leite e requeijão cremoso; iogurte
derivados cremoso consistente e sem
pedaços; vitamina de frutas
espessada e sem pedaços.
Hortaliças tenras; molho
tomate com semente ou ralo.
Frutas inteiras (frescas,
congeladas, enlatadas ou
secas); suco de frutas com
pedaços e sementes e não
espessado
.
Queijos com grumos; iogurte
ralo com pedaços de frutas.

Fornecer alimentos umedecidos

Ingestão Hídrica ou bebidas mais espessas para Evitar líquidos ralos.
hidratação adequada

2.4. Orientação Nutricional Vegana

Para elaborar um plano dietético de dietas vegetarianas é

necessário o conhecimento acerca das características do veganismo, do
posicionamento científico vigente, bem como uma atitude de respeito ao indivíduo e
às motivações que o levaram a adotar tal comportamento alimentar. Profissionais de
 13

saúde, em especial nutricionistas, devem conhecer os riscos potenciais associados

com dietas vegetarianas, especialmente as restritivas, e sugerir formas de minimizá-
los (MARTINS;CARNEIRO; PIMENTEL, 2015).
Ao planejar uma dieta vegetariana saudável deve-se priorizar a
variedade, o consumo de alimentos na sua forma mais natural e a adequação de
nutrientes que podem ter o risco de ingestão insuficiente, como: proteínas, ácidos
graxos ômega 3, ferro, zinco, cálcio, vitaminas D e B-12 (MARTINS;CARNEIRO;
PIMENTEL, 2015).
Para construir músculos, os indivíduos precisam considerar a
nutrição juntamente com o treinamento de resistência. Larissa, após sua
recuperação precisa do auxílio de um nutricionista esportivo para ajudar no ganho
de massa muscular, que perdeu durante a internação, e o desempenho durante os
treinos. Ela treina 3x/semana, das 6:00h às 7:00h, é vegetariana e tem intolerância à
lactose.
As proteínas são um grupo de macronutrientes chave no processo
de ganho de massa muscular, visto que são a segunda maior fonte de energia do
nosso corpo. Por este motivo seu consumo adequado é de suma importância no
crescimento e reparação celular, funcionamento normal dos músculos, transmissão
de impulsos nervosos e para o sistema imunológico.
Outro grupo de macronutrientes essenciais neste processo são os
carboidratos. Córdoba (2013) afirma que os carboidratos são o principal nutriente
para o treinamento e a recuperação, sendo o recurso ergogênico mais estudado na
nutrição esportiva por ser substrato energético para o músculo e o cérebro durante o
exercício físico. Os carboidratos repõem os estoques de glicogênio nos músculos e
no fígado e ajudam a evitar a fadiga durante o treino.
 14

A seguir estão alguns alimentos e suplementação que Larissa pode

estar utilizando, já que os alimentos que contêm proteínas para ajudar alguém a
construir músculos. Alguns também contêm carboidratos e fibras, enquanto muitos
outros contêm micronutrientes benéficos.
 Nozes e manteigas de nozes: As nozes são uma ótima fonte de proteínas,
gorduras saudáveis e calorias, tornando-as uma excelente escolha se você
deseja ganhar peso. Um punhado diário ou dois de nozes , como amêndoas,
castanhas de caju, nozes ou nozes, podem adicionar calorias suficientes à
sua dieta para apoiar o ganho de peso saudável. As manteigas de nozes, que
são ricas em calorias, também são uma opção rápida e conveniente – embora
você deva optar por variedades naturais sem adição de açúcar ou óleos.
Adicione manteiga de nozes a lanches, acompanhamentos ou smoothies para
aumentar as proteínas e as calorias.
 Abacate: Abacates são famosos por sua textura cremosa e sabor delicioso e
suave. Eles também possuem um perfil nutricional impressionante e ajudam a
promover o ganho de peso saudável, fornecendo muitas gorduras e fibras
saudáveis para o coração. Abacates também são ricos em uma variedade de
micronutrientes, incluindo vitamina C, folato, ácido pantotênico e potássio.
 Quinoa: Quinoa é um pseudo-grão saudável carregado com proteínas, fibras
e muitos outros nutrientes que seu corpo precisa. A quinoa é uma das poucas
fontes completas de proteína à base de plantas, o que significa que fornece
 15

todos os nove aminoácidos essenciais . Seu corpo é incapaz de produzi-los

por conta própria e deve obtê-los dos alimentos. A quinoa também fornece
uma boa quantidade de manganês, magnésio, fósforo, cobre e folato.
 Azeite: Rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis, o azeite de oliva é
bem conhecido por suas propriedades promotoras da saúde. As gorduras
monoinsaturadas demonstraram aumentar os níveis de colesterol HDL “bom”,
reduzir os triglicerídeos no sangue e ajudar a melhorar os níveis de açúcar no
sangue em pessoas com diabetes tipo. O azeite também é rico em
antioxidantes, que são compostos benéficos que previnem o dano oxidativo
às células e reduzem o risco de doenças crônicas.
 Frutos Secos: As frutas secas são uma ótima maneira de ganhar calorias
extras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Como as frutas secas também
são ricas em açúcares naturais, é melhor combiná-las com uma fonte de
proteína nutritiva para minimizar os efeitos potenciais sobre o açúcar no
sangue.
 Leguminosas: Leguminosas, como lentilhas, feijão e grão de bico, contêm
uma boa quantidade de proteínas, fibras e calorias. As leguminosas também
são geralmente ricas em vitaminas e minerais importantes, incluindo folato,
magnésio, ferro, zinco e potássio .
 As pessoas que comem uma dieta baseada em vegetais podem achar a
proteína de soja em pó uma adição valiosa para aumentar sua ingestão de
proteínas. Eles podem adicioná-lo a um smoothie junto com algumas frutas e
leite à base de plantas.
 Leite de soja: O leite de soja é uma fonte de proteína adequada para pessoas
que seguem uma dieta baseada em vegetais ou são intolerantes ao leite
lácteo.
Se você é vegano ou tem intolerância a laticínios e deseja aumentar
sua ingestão de proteínas por motivos de treinamento e saúde, considere comer
proteínas à base de plantas. As proteínas à base de plantas são obtidas apenas de
plantas, o que significa que não envolvem nenhum subproduto ou produto de
animais. Além disso, as proteínas à base de plantas são consideradas
hipoalergênicas, o que significa que é improvável que o intestino de um indivíduo
experimente reações negativas. Nossos corpos contêm 11 aminoácidos, no entanto;
 16

eles devem obter outros nove dos alimentos. Os produtos de origem animal têm
proteínas completas, o que significa que contêm todos os nove aminoácidos
necessários.
O planejamento dietético para vegetarianos deve incluir as fontes de
vitamina B12, a quantidade e a frequência da ingestão. Veganos
necessitam de suplementos ou alimentos fortificados com vitamina B12 (ADA, 2009).
 17

3. CONCLUSÃO

Um AVC pode afetar a maneira como um indivíduo come de

diferentes maneiras, dependendo de como isso afeta o cérebro. O paciente pode ter
dificuldades para engolir, o que pode afetar a quantidade e o tipo de comida que ele
pode comer, ou pode ter sido afetado de outras maneiras, dificultando sair para
comprar sua própria comida, preparar refeições ou alimentar-se.
Para algumas pessoas, o derrame não afetará sua capacidade de
comer; nesse caso, o foco será na alimentação saudável para ajudar a evitar que
isso aconteça novamente. Independentemente de como foi afetado, haverá uma
equipe de profissionais de saúde que trabalharão juntos e com você para ajudá-lo
em sua recuperação.
. As pessoas que são intolerantes à lactose podem consumir
proteína de soro de leite sem lactose. Isso os ajuda a obter os nutrientes de que
precisam sem experimentar sintomas adversos em seu ganho de massa muscular,
como a Larissa. Hoje, existem avanços nas tecnologias de processamento de
alimentos que ajudam a eliminar a lactose e os carboidratos dos suplementos de
proteína. O processo de ultrafiltração permite a remoção de lactose e carboidratos
do soro.
Contudo, possuir uma dieta saudável pode ajudar a reduzir a
pressão arterial e os níveis de colesterol , além de ajudar a alcançar e manter um
peso saudável. Isso significa comer uma dieta que inclua pelo menos cinco porções
de frutas e vegetais por dia, peixe (branco e oleoso), leguminosas e grãos integrais.
Você deve limitar doces, bolos, biscoitos e carnes processadas e gordurosas. É
importante também trocar as gorduras saturadas em sua dieta por gorduras
insaturadas e reduzir a ingestão de sal evitando alimentos com alto teor de sal,
como carnes processadas, salgadinhos e sopas prontas, além de não adicionar sal
aos alimentos.
 18

REFERÊNCIAS

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CÓRDOBA, Glenys Mabel Caballero. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte.

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