SOP PRODUKSI BAR 774

Submitted by: ODI I March-2022

SOP BAR PRODUCTION: 774 COFFEE HUB

Recipe: GULA AREN CAIR

Yield: 1 LITER (kurang lebih) Date: September-23
Portion Size: QC ATUNG
DURATION: 7 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

GULA AREN 750 GR 1. SIAPKAN BAHAN REBUSAN; GULA AREN, PASIR & CENGKEH
GULA PASIR 100 GR 2. IRIS GULA AREN DENGAN METODE SISIR (TIDAK USAH HALUS HALUS)
CENGKEH 5 BIJI 3. SIAPKAN PANCI LALU MASUKAN AIR MENTAH SEBANYAK 500ml
GARAM 1 SENDOK TEH 3 GR 4. REBUS AIR SELAMA KURANG LEBIH (3 MENIT)
AIR MENTAH 500 ML 5. MASUKAN GULA AREN YANG TELAH DIIRIS KEDALAM REBUSAN AIR KEMUDIAN ADUK-ADUK (2 MENIT)
6. SETELAH CUKUP MENDIDIH, KECILKAN API DAN KEMUDIAN TAMBAHKAN CENGKEH & GARAM LALU ADUK HINGGA MERATA (1 MENIT)
7. SETELAH CUKUP KENTAL, MATIKAN API DAN KEMUDIAN DINGINKAN (5 MENIT)
8. SETELAH CUKUP DINGIN , MASUKAN GULA AREN KEDALAM BOTOL DENGAN CARA DI SARING TERLEBIH DAHULU
9. SIMPAN GULA AREN TERSEBUT KEDALAM CHILLER

SOP BAR PRODUCTION: 774 COFFEE HUB

Recipe: GULA PASIR CAIR (SIMPLE SYRUP)

Yield: 1 LITER (kurang lebih) Date: September-23
Portion Size: QC ATUNG
DURATION: 7 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

GULA PASIR 1000 GR 1. SIAPKAN BAHAN GULA PASIR

AIR MENTAH 500 ML 2. SIAPKAN PANCI LALU MASUKAN AIR MENTAH SEBANYAK 1000ml LALU REBUS HINGGA MENDIDIH (3 MENIT)
3. MASUKAN GULA PASIR LALU ADUK ADUK HINGGA MERATA (2 MENIT)
4. KECILKAN API & ADUK PELAN PELAN KEMBALI (1 MENIT)
5. MATIKAN API KEMUDIAN DINGINKAN HASIL REBUSAN GULA CAIR
6. SETELAH CUKUP DINGIN , MASUKAN GULA PASIR CAIR KEDALAM BOTOL
7. SIMPAN SIRUP GULA PASIR TERSEBUT KEDALAM CHILLER

SOP BAR PRODUCTION: 774 COFFEE HUB

Recipe: TEH (KONSENTRAT TEH)

Yield: 1 LITER (kurang lebih) Date: September-23
Portion Size: QC ATUNG
DURATION: 5 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

TEH (DALAM TOPLES) 3 KANTONG 1. SIAPKAN BAHAN TEH

AIR MENTAH 1000 ML 2. SIAPKAN PANCI LALU MASUKAN AIR MENTAH SEBANYAK 1000ml LALU REBUS HINGGA MENDIDIH (3 MENIT)
3. MASUKAN TEH LALU ADUK ADUK HINGGA MERATA (1 MENIT)
 4. KECILKAN API & ADUK PELAN PELAN KEMBALI (1 MENIT)
5. MATIKAN API KEMUDIAN DINGINKAN HASIL REBUSAN KONSENTRAT TEH
6. SETELAH CUKUP DINGIN , MASUKAN KONSENTRAT TEH KEDALAM BOTOL
7. SIMPAN KONSENTRAT TEH TERSEBUT KEDALAM CHILLER

SOP BAR PRODUCTION: 774 COFFEE HUB

Recipe: SYRUP HERBS (KONSENTRAT REMPAH)

Yield: 1 LITER (kurang lebih) Date: September-23
Portion Size: QC ATUNG
DURATION: 7 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

JAHE (GEPREK) 250 GR 1. SIAPKAN BAHAN; JAHE, KAYU MANIS, PALA, CENGKEH, GULA PASIR & GARAM
KAYU MANIS (POTONG KECIL) 2 BTG 2. BILAS JAHE SEKALIAN DIKUPAS JAHENYA SECARA RINGKAS LALU POTONG KECIL KECIL
PALA (GEPREK) 1 BUAH 3. GEPREK JAHE TERSEBUT DENGAN PALU HINGGA HALUS DAN TEKSTURNYA LEMBUT
CENGKEH 5 GR 4. SIAPKAN PANCI LALU MASUKAN AIR MENTAH SEBANYAK (800ml) LALU REBUS HINGGA MENDIDIH (3 MENIT)
GULA PASIR 100 GR 5. TUANG JAHE YANG SUDAH DIGEPREK KEDALAM REBUSAN AIR DI PANCI LALU ADUK HINGGA MERATA (1 MENIT)
GARAM 3 GR 6. KECILKAN API LALU MASUKAN GULA PASIR, KAYU MANIS, PALA, CENGKEH & GARAM KEMUDIAN ADUK KEMBALI (2 MENIT)
AIR MENTAH 800 ML 7. SETELAH CUKUP KENTAL, MATIKAN API DAN KEMUDIAN DINGINKAN (5 MENIT)
8. SETELAH CUKUP DINGIN , MASUKAN SYRUP HERBS KEDALAM BOTOL DENGAN CARA DI SARING TERLEBIH DAHULU
9. SIMPAN SYRUP TERSEBUT KEDALAM CHILLER

SOP BAR PRODUCTION: 774 COFFEE HUB

Recipe: WHIPPED CREAM (ICE BLEND TOOPING CREAM)

Yield: 1 LITER (kurang lebih) Date: September-23
Portion Size: QC ATUNG
DURATION: 5 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

WHIP CREAM CAIR 450 GR 1. SIAPKAN ALAT CREAM WHIPPER SYPHON (PASTIKAN ALAT DALAM SUHU YANG DINGIN)
N20 CHARGER 2 2. SIAPKAN BAHAN WHIP CREAM CAIR (PASTIKAN BAHAN DALAM SUHU YANG DINGIN)
3. BUKA ALAT CREAM WHIPPER PADA BAGIAN HEADNYA
4. MASUKAN WHIP CREAM CAIR KEDALAM ALAT LALU TUTUP KEMBALI HEADNYA HINGGA KENCANG (UDARA JANGAN SAMPAI MASUK)
5. PASANG N20 CHARGER PADA CHARGER HOLDER ALAT
6. KENCANGKAN HINGA N20 MASUK KEDALAM TABUNG (PUTAR SAMBIL DITEKAN AGAR GASNYA MASUK DENGAN SEMPURNA)
7. PASANG DECORATING TIP/ MULUT CREAM WHIPPER (PASTIKAN DECORATING TIP SELALU BERSIH SEHABIS PEMAKAIAN)
8. KOCOK SECARA VERTIKAL ALAT CREAM WHIPPER SEBANYAK 12 - 16x (UNTUK MEGHASILKAN TEKSTUR YANG KAKU +/- 1,5 MENIT)
9. TESTING WHIPPED CREAM UNTUK MELIHAT HASIL SUDAH SESUAI STANDAR/ BELUM (TEKSTUR TIDAK TERLALU ENCER!)
10. JIKA SUDAH, WHIPPED CREAM SIAP DIGUNAKAN
NOTE: PENTING!
Saat menuang whipcream kedalam minuman, usahakan jangan kelamaan atau dibiasain cepet (gas nitro cepat boros kalau kelamaan mencet alatnya alhasil efisiensi whipcream jadi kurang maksimal)
Setelah makai alat whipped cream shypon, selalu bilas/ cuci decorating tip dengan air.
Selalu simpan alat whipped cream syphon sehabis pakai kedalam chiller yang dibawah rak bar. kalau masih sisa dan buat digunain besok, bisa masukin kedalam freezer di kitchen.
Jika suhu kulkas stabil dan penyimpanannya benar, sisa whipping cream bisa tahan lebih dari dua minggu dan aman untuk digunakan lagi.
Jika whipcream di alat udah habis, buang dulu sisa gas nitronya sama whipcream yang masih ada kedalam gelas (simpan & bisa dibuat adonan). Kalau sudah, buka semua alat dan bilas dengan air panas biar lemaknya ilang (jangan pakai sabun!)
Jika udah bersih, lap kembali semua komponen alat whipcream kemudian simpan kedalam freezer.

SOP BAR PRODUCTION: 774 COFFEE HUB

SOP BAR PRODUCTION: 774 COFFEE HUB
Recipe: TEH TELANG
Yield: 1 LITER (kurang lebih) Date: September-23
Portion Size: QC ATUNG
DURATION: 5 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

BUNGA TELANG 41 BIJI 1. SIAPKAN BAHAN TEH TELANG
AIR MENTAH 1000 ML 2. SIAPKAN PANCI LALU MASUKAN AIR MENTAH SEBANYAK 1000ml LALU REBUS HINGGA MENDIDIH (3 MENIT)
3. MASUKAN BUNGA TELANG LALU ADUK ADUK HINGGA MERATA (1 MENIT)
4. KECILKAN API & ADUK PELAN PELAN KEMBALI (1 MENIT)
5. MATIKAN API KEMUDIAN DINGINKAN HASIL REBUSAN KONSENTRAT TEH TELANG
6. SETELAH CUKUP DINGIN , MASUKAN KONSENTRAT TEH TELANG KEDALAM BOTOL
7. SIMPAN KONSENTRAT TEH TELANG TERSEBUT KEDALAM CHILLER
 774 COFFEE HUB

Recipe: HOT CAPPUCINO

Yield: 1 GLASS Date: January-23
Portion Size: 180 GR QC SAFIRA
DURATION: 3 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

ESPRESSO 1 SHOT 1. SIAPKAN PIRANTI UNTUK SHOT ESPRESSO

STEAMED MILK 160 ML 2. LAKUKAN FROTHING MILK
3. SHOT ESPRESSO DAN FROTHING SECARA BERSAMAAN
4. BUAT LATTE ART PATTERN SIMPLE (FOCUS MIXING)
5. SAJIKAN DENGAN GELAS CAPPUCINO 180ML & SAUCER
6. BERSIHKAN KEMBALI PIRANTI ESPRESSO STATION

774 COFFEE HUB

Recipe: HOT CAFÉ LATTE

Yield: 1 GLASS Date: September-23
Portion Size: 200 GR QC ATUNG
DURATION: 3 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

ESPRESSO 1 SHOT 1. SIAPKAN PIRANTI UNTUK SHOT ESPRESSO

STEAMED MILK 200 ML 2. LAKUKAN FROTHING MILK (KETEBALAN FOAM DIPERHATIKAN)
3. SHOT ESPRESSO DAN FROTHING SECARA BERSAMAAN
 4. BUAT LATTE ART PATTERN SIMPLE
5. SAJIKAN DENGAN GELAS LATTE 200ML & SAUCER
6. BERSIHKAN KEMBALI PIRANTI ESPRESSO STATION

774 COFFEE HUB

Recipe: DOPPIO (DOUBLE ESPRESSO)

Yield: 1 GLASS Date: September-23
Portion Size: 50 GR QC ATUNG
DURATION: 1 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

ESPRESSO 2 SHOT 1. SIAPKAN PIRANTI UNTUH SHOT ESPRESSO

2. SIAPKAN GELAS ESPRESSO, FLASH DENGAN AIR PANAS
3. SHOT ESPRESSO
4. SAJIKAN DENGAN SAUCER DAN SENDOK KECIL
5. BERSIHKAN KEMBALI PIRANTI ESPRESSO STATION

774 COFFEE HUB

Recipe: HOT AMERICANO

Yield: 1 CUP Date: September-23
Portion Size: 180 GR QC ATUNG
DURATION: 2 MINUTES
INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

ESPRESSO 1 SHOT 1. SIAPKAN PIRANTI UNTUK SHOT ESPRESSO

AIR PANAS 160 ML 2. SIAPKAN GELAS CANGKIR LATTE 200ML
3. SHOT ESPRESSO DIDALAM GELAS CANGKIR LATTE
4. TUANG AIR PANAS
5. SAJIKAN SELAGI KREMA MASIH JELAS PADAT
6. BERSIHKAN KEMBALI PIRANTI ESPRESSO
 774 COFFEE HUB

Recipe: ICE CAFÉ LATTE

Yield: 1 CUP Date: September-23
Portion Size: 300 GR QC ATUNG
DURATION: 2 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

ESPRESSO 1 SHOT 1. SIAPKAN PIRANTI ESPRESSO

FRESH MILK 180 ML 2. SIAPKAN GELAS PLASTIK DAN BERI NAMA PEMINUM
ES BATU 130 GR 3. TUANG ES BATU DAN SUSU KEDALAM CUP
CUP 1 PCS 4. SHOT ESPRESSO
SEDOTAN 1 PCS 5. TUANG ESPRESSO KEDALAM CUP
6. TUTUP CUP PET
7. BESIHKAN KEMBALI PIRANTI ESPRESSO

774 COFFEE HUB

Recipe: ICE AMERICANO

Yield: 1 CUP Date: September-23
Portion Size: 300 GR QC ATUNG
DURATION: 2 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

ESPRESSO 2 SHOT 1. SIAPKAN PIRANTI ESPRESSO

AIR BIASA 70 ML 2. SIAPKAN GELAS PLASTIK DAN BERI NAMA PEMINUM
ES BATU 150 GR 3. SHOT ESPRESSO & TUANG KEDALAM CUP
CUP 1 PCS 4. TUANG AIR & ES BATU KEDALAM CUP
 SEDOTAN 1 PCS 5. TUTUP CUP PET
6. BERSIHKAN PIRANTI ESPRESSO

774 COFFEE HUB

Recipe: CARAMEL MACCHIATO

Yield: 1 CUP Date: September-23
Portion Size: 300 GR QC ATUNG
DURATION: 2 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

ESPRESSO 1 SHOT 1. SIAPKAN PIRANTI ESPRESSO

SAUCE CARAMEL 15 ML 2. SIAPKAN GELAS PLASTIK DAN BERI NAMA PEMINUM
SALTED CARAMEL FLAVOUR 10 ML 3. LAYERING CARAMEL SAUCE KEDALAM CUP
STEAMED MILK 120 ML 4. MASUKAN ES BATU
ES BATU 150 GR 5. SHOT ESPRESSO & TUANG KEDALAM CUP
1 PCS 6. TUANGKAN 1 PUMP FALVOUR SALTED CARAMEL
SEDOTAN 7. MASUKAN SUSU DAN FOAM MILK DIATAS
8. LAYERING CARAMEL SAUCE DIATAS FOAM
ber-23

PEMINUM
P

ber-23

PEMINUM
P
ber-23

PEMINUM
UP

P
RAMEL

M
 774 COFFEE HUB

Recipe: BATCH KOPI SUSU 774.HUB

Yield/ QTY: 8 CUP Date:
Portion Size: 1500ml QC:
DURATION : 15 MINUTE

INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES

GULA AREN CAIR 35 GR 1. SIAPKAN ALAT PENGADUK DAN MILK PITCHER 3LT

SKM OMELA 70 GR 2. SIAPKAN PIRANTI UNTUK MEMBUAT SHOT ESPRESSO

CREAMER 150 GR 3. SHOT EPRESSO PANAS HINGGA YIELD 250ML

ESPRESSO SHOT 230 ML 4. MASUKAN CREAMER & SKM KEDALAM PITCHER 3LT SESUAI TAKARAN

SUSU UHT 1 PCS 5. MASUKAN ESPRESSO PANAS KEDALAM PITCHER UNTUK MELARUTKAN KRE
6. CAMPUR SEMUA BAHAN YANG DIPERLUKAN & ADUK HINGGA 5 MENIT
7. MASUKAN SUSU UHT KEDALAM ADONAN KOPI SUSU DAN ADUK KEMBALI H
8. SARING HASIL ADONAN BATCH KOPSUS 774
9. QC HASIL BATCH KOPSUS DENGAN VAR: RASA KOPI, BODY & TINGKAT KEM
10. TUTUP DENGAN PLASTIK & PASTIKAN TIDAK TERKONTAMINASI UDARA DA
11. SAJIKAN SETELAH 10 JAM

774 COFFEE HUB

Recipe: KOPI SUSU 774.ORIGINAL

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 300 GR (INCLUDE ES) QC:
DURATION: 1 MINUTES

INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES

 ES BATU 120 GR 1. SIAPKAN BATCH KOPI SUSU 774

BATCH KOPI SUSU 774 150 ML 2. TULIS NAMA PEMESAN ITEM PADA GELAS PLASTIC

CUP + TUTUP 1 PCS 3. TUANGKAN ICE CUBE DALAM GELAS PLASTIC

SEDOTAN 1 PCS 4. TUANGKAN BATCH KOPI SUSU 774 SESUAI TAKARAN

5. TUTUP CUP PET
7.SERVING DAN BERSIHKAN PIRANTI & STATION BAR

774 COFFEE HUB

Recipe: KOPI SUSU 774. "HERBS" (SIGNATURE SYRUP: CINNAMON, GINGGER, CLOVE, NUTMEG)

Yield: 1 CUP Date:

Portion Size: 300 GR (INCLUDE ES) QC:
DURATION: 1 MINUTES

INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES

ES BATU 120 GR 1. SIAPKAN BATCH KOPI SUSU 774

BATCH KOPI SUSU 774 150 ML 2. TULIS NAMA PEMESAN ITEM PADA GELAS PLASTIC

HERBS SIGNATURE SYRUP 15 ML 3. TUANGKAN ICE CUBE DALAM GELAS PLASTIC

CUP + TUTUP 1 PCS 4. TUANGKAN BATCH KOPI SUSU 774 SESUAI TAKARAN

SEDOTAN 1 PCS 5. TUANGKAN SYRUP FLAVOR

6. TUTUP CUP PET & KOCOK HINGGA SYRUP MERATA TERCAMPUR
7.SERVING DAN BERSIHKAN PIRANTI & STATION BAR

774 COFFEE HUB

Recipe: KOPI SUSU 774. "ALMOND CARAMELIZED"

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 300 GR (INCLUDE ES) QC:
DURATION: 1 MINUTES

INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES

ES BATU 120 GR 1. SIAPKAN BATCH KOPI SUSU 774

BATCH KOPI SUSU 774 150 ML 2. TULIS NAMA PEMESAN ITEM PADA GELAS PLASTIC
SYRUP ALMOND 10 ML 3. TUANGKAN ICE CUBE DALAM GELAS PLASTIC
SYRUP DENALI CARAMEL 5 ML 4. TUANGKAN BATCH KOPI SUSU 774 SESUAI TAKARAN

CUP + TUTUP 1 PCS 5. TUANGKAN SYRUP FLAVOR

SEDOTAN 1 PCS 6. TUTUP CUP PET & KOCOK HINGGA SYRUP MERATA TERCAMPUR
7.SERVING DAN BERSIHKAN PIRANTI & STATION BAR

774 COFFEE HUB

Recipe: KOPI SUSU 774. "BUTTER-SCOTCH"

Yield: 1 CUP Date:

Portion Size: 300 GR (INCLUDE ES) QC:
DURATION: 1 MINUTES

INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES

ES BATU 120 GR 1. SIAPKAN BATCH KOPI SUSU 774
BATCH KOPI SUSU 774 150 ML 2. TULIS NAMA PEMESAN ITEM PADA GELAS PLASTIC
SYRUP DENALI BUTTERSCOTCH 10 ML 3. TUANGKAN ICE CUBE DALAM GELAS PLASTIC

CUP + TUTUP 1 ML 4. TUANGKAN BATCH KOPI SUSU 774 SESUAI TAKARAN

SEDOTAN 1 PCS 5. TUANGKAN SYRUP FLAVOR

1 PCS 6. TUTUP CUP PET & KOCOK HINGGA SYRUP MERATA TERCAMPUR
7.SERVING DAN BERSIHKAN PIRANTI & STATION BAR
 September-23
ATUNG

PROCEDURES

LK PITCHER 3LT
AT SHOT ESPRESSO
IELD 250ML
LAM PITCHER 3LT SESUAI TAKARAN
ALAM PITCHER UNTUK MELARUTKAN KREMER & SKM
PERLUKAN & ADUK HINGGA 5 MENIT
DONAN KOPI SUSU DAN ADUK KEMBALI HINGGA RATA
OPSUS 774
N VAR: RASA KOPI, BODY & TINGKAT KEMANISAN
IKAN TIDAK TERKONTAMINASI UDARA DAN MASUKAN KEDALAM CHILLER

September-23
ATUNG

PROCEDURES
 GELAS PLASTIC
AS PLASTIC
4 SESUAI TAKARAN

I & STATION BAR

September-23
ATUNG

PROCEDURES

GELAS PLASTIC
AS PLASTIC
4 SESUAI TAKARAN

A SYRUP MERATA TERCAMPUR

I & STATION BAR
 September-23
ATUNG

PROCEDURES

GELAS PLASTIC
AS PLASTIC
4 SESUAI TAKARAN

A SYRUP MERATA TERCAMPUR

I & STATION BAR

September-23
ATUNG

PROCEDURES

GELAS PLASTIC
AS PLASTIC
4 SESUAI TAKARAN

A SYRUP MERATA TERCAMPUR

I & STATION BAR
 774. COFFEE HUB

Recipe: MATCHA LATTE HOT

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 180 GR QC:
DURATION: 3 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

POWDER MATCHA 10 GR 1. TIMBANG POWDER MATCHA, KRIMER DAN AIR MENDIDIH SESUAI TAKARAN, KEMUDIAN DIADU
AIR MENDIDIH 10 ML 2. TUANG SUSU KE DALAM MILKJUG SESUAI TAKARAN
KRIMER 5 GR 3. BUANG UAP YANG ADA DI STEAMWAND TERLEBIH DAHULU
SUSU UHT 150 ML 4. STEAM SUSU LALU POURING KE DALAM GELAS
5. SAJIKAN DENGAN SAUCER DAN SENDOK KECIL
TOOLS 6. BERSIHKAN ALAT - ALAT YANG SUDAH DIGUNAKAN
TIMBANGAN
GELAS LATTE/CAPPUCCINO
MILKJUG

774. COFFEE HUB

Recipe: RED VELVET LATTE HOT

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 180 GR QC:
DURATION: 3 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

POWDER RED VELVET 10 GR 1. TIMBANG POWDER RED VELVET, KRIMER DAN AIR MENDIDIH SESUAI TAKARAN, KEMUDIAN D
AIR MENDIDIH 10 ML 2. TUANG SUSU KE DALAM MILKJUG SESUAI TAKARAN
KRIMER 5 GR 3. BUANG UAP YANG ADA DI STEAMWAND TERLEBIH DAHULU
 SUSU UHT 150 ML 4. STEAM SUSU LALU POURING KE DALAM GELAS
5. SAJIKAN DENGAN SAUCER DAN SENDOK KECIL
TOOLS 6. BERSIHKAN ALAT - ALAT YANG SUDAH DIGUNAKAN
TIMBANGAN
GELAS LATTE/CAPPUCCINO
MILKJUG

774. COFFEE HUB

Recipe: CHOCOLATE LATTE HOT

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 180 GR QC:
DURATION: 3 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

POWDER CHOCO 7 GR 1. TIMBANG POWDER CHOCOLATE, KRIMER DAN AIR MENDIDIH SESUAI TAKARAN, KEMUDIAN D
AIR MENDIDIH 20 ML 2. TUANG SUSU KE DALAM MILKJUG SESUAI TAKARAN
KRIMER 5 GR 3. BUANG UAP YANG ADA DI STEAMWAND TERLEBIH DAHULU
SUSU UHT 150 ML 4. STEAM SUSU LALU POURING KE DALAM GELAS
5. SAJIKAN DENGAN SAUCER DAN SENDOK KECIL
TOOLS 6. BERSIHKAN ALAT - ALAT YANG SUDAH DIGUNAKAN
TIMBANGAN
GELAS LATTE/CAPPUCCINO
MILKJUG

774. COFFEE HUB

Recipe: KRIMER BASE

Yield: 1 BASE Date:
Portion Size: 150GR QC:
DURATION: 3 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDURES

BUBUK KRIMER 100 GR 1. TIMBANG BUBUK KRIMER

AIR PANAS 50 ML 2. LARUTKAN KRIMER AIR PANAS
3. BERSIHKAN ALAT - ALAT YANG SUDAH DIGUNAKAN

TOOLS
TIMBANGAN
 774. COFFEE HUB

Recipe: MATCHA LATTE ICE

September-23 Yield: 1 CUP
ATUNG Portion Size: 300 GR
DURATION: 3 MINUTES

S INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDUR

SESUAI TAKARAN, KEMUDIAN DIADUK PASTA MATCHA 30 ML 1. TIMBANG PASTA MATCHA, PASTA KRIMER DAN SKM

U PASTA KRIMER 20 ML 2. MASUKKAN PASTA MATCHA KE DALAM GELAS SESUAI TA

SKM 10 GR 3. MASUKKAN ES BATU KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN
SUSU UHT 120 GR 4. TUANG SUSU KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN
ICE 140 GR 5. SAJIKAN DENGAN SAUCER ES DAN SEDOTAN
6. BERSIHKAN ALAT - ALAT YANG SUDAH DIGUNAKAN
TOOLS
TIMBANGAN
SEDOTAN
CUP ES

774. COFFEE HUB

Recipe: RED VALVET LATTE ICE

September-23 Yield: 1 CUP
ATUNG Portion Size: 300 GR
DURATION: 3 MINUTES

S INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDUR

DIH SESUAI TAKARAN, KEMUDIAN DIADUK PASTA RED VALVET 30 ML 1. TIMBANG PASTA RED VALVET, PASTA KRIMER DAN SKM

U PASTA KRIMER 20 ML 2. MASUKKAN PASTA RED VALVET KE DALAM GELAS SESUA

 SKM 10 GR 3. MASUKKAN ES BATU KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN
SUSU UHT 120 GR 4. TUANG SUSU KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN
ICE 140 GR 5. SAJIKAN DENGAN SAUCER ES DAN SEDOTAN
6. BERSIHKAN ALAT - ALAT YANG SUDAH DIGUNAKAN
TOOLS
TIMBANGAN
SEDOTAN
CUP ES

774. COFFEE HUB

Recipe: CHOCOLATE ICE

September-23 Yield: 1 CUP
ATUNG Portion Size: 300 GR
DURATION: 3 MINUTES

S INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDUR

DIH SESUAI TAKARAN, KEMUDIAN DIADUK PASTA CHOCOLATE 30 ML 1. TIMBANG PASTA CHOCOLATE, PASTA KRIMER DAN SKM

U PASTA KRIMER 20 ML 2. MASUKKAN PASTA CHOCOLATE KE DALAM GELAS SESUA

SKM 10 GR 3. MASUKKAN ES BATU KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN
SUSU UHT 120 GR 4. TUANG SUSU KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN
ICE 140 GR 5. SAJIKAN DENGAN SAUCER ES DAN SEDOTAN
6. BERSIHKAN ALAT - ALAT YANG SUDAH DIGUNAKAN
TOOLS
TIMBANGAN
SEDOTAN
CUP ES

774. COFFEE HUB

 September-23
ATUNG Recipe: MILK BASE PASTA
Yield: 1 BASE
Portion Size: 150GR
S
DURATION: 3 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDUR

BUBUK RV MATCHA 15 GR 1. TIMBANG BUBUK RV MATCHA

AIR PANAS 15 ML 2. LARUTKAN BUBUK MATCHA RV AIR PANAS
3. BERSIHKAN ALAT - ALAT YANG SUDAH DIGUNAKAN

TOOLS
TIMBANGAN

774. COFFEE HUB

Recipe: MILK BASE PASTA

Yield: 1 BASE
Portion Size: 150GR
DURATION: 3 MINUTES

INGREDIENTS AMT UNIT PROCEDUR

BUBUK CHOCO 10 GR 1. TIMBANG BUBUK CHOCO

AIR PANAS 30 ML 2. LARUTKAN BUBUK CHOCO AIR PANAS
3. BERSIHKAN ALAT - ALAT YANG SUDAH DIGUNAKAN
 TOOLS
TIMBANGAN
OFFEE HUB

Date: September-23
QC: ATUNG

PROCEDURES

CHA, PASTA KRIMER DAN SKM

TCHA KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN

KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN
AM GELAS SESUAI TAKARAN
UCER ES DAN SEDOTAN
AT YANG SUDAH DIGUNAKAN

OFFEE HUB

Date: September-23
QC: ATUNG

PROCEDURES

VALVET, PASTA KRIMER DAN SKM

D VALVET KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN

KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN
AM GELAS SESUAI TAKARAN
UCER ES DAN SEDOTAN
AT YANG SUDAH DIGUNAKAN

OFFEE HUB

Date: September-23
QC: ATUNG

PROCEDURES

COLATE, PASTA KRIMER DAN SKM

OCOLATE KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN

KE DALAM GELAS SESUAI TAKARAN
AM GELAS SESUAI TAKARAN
UCER ES DAN SEDOTAN
AT YANG SUDAH DIGUNAKAN

OFFEE HUB
 Date: September-23
QC: ATUNG

PROCEDURES

MATCHA
TCHA RV AIR PANAS
AT YANG SUDAH DIGUNAKAN

OFFEE HUB

Date: September-23
QC: ATUNG

PROCEDURES

CO
OCO AIR PANAS
AT YANG SUDAH DIGUNAKAN
 774 COFFEE HUB

Recipe: VELVET LIGHT

Yield/ QTY: 1 CUP Date:

Portion Size: 330ml QC:
DURATION : 4 MINUTE

INGREDIENTS AMOUNT UNIT DESC PROCEDURES

POWDER RED VELVET 15 GR 1. SIAPKAN ALAT HAND BLENDER & PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK
OREO RED VELVET 2 PCS 2. SIAPKAN POWDER REDVELVET & OREO VELVET DAN MASUKAN KEDALAM PI
SUSU SISA STEAM/ OMELA UHT 100 ML BLENDER 3. MASUKAN BEKAS SUSU STEAM/ UHT KEDALAM ADONAN PITCHER
ES BATU 130 ML 4. MASUKAN ES BATU KEDALAM PITCHER
SIMPLE SYRUP 10 GR 5. BLENDER SEMUA BAHAN HINGGA TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LE
WHIPCREAM 30 GR TOPPING 6. TUANG ADONAN YANG SUDAH DI BLENDER KEDALAM GELAS CUP
7. TAMBAHKAN WHIPCREAM SEBAGAI TOPPING ADONAN
8. TAMBAHKAN REMUKAN OREO VELVET SEBAGAI GARNISH
SYRUP CARAMEL 5 ML GARNISH 9. TAMBAHKAN LAYER SYRUP CARAMEL SEBAGAI GARNISH
REMUKAN ALMOND ALMOND CHIP 10 GR 10. TAMBAHKAN ALMOND CHIP SEBAGAI GARNISH
11. SAJIKAN DENGAN SENYUM BAHAGIA KEPADA CUSTOMER YANG MEMESAN

774 COFFEE HUB

Recipe: CHOCO ALMOND

Yield/ QTY: 1 CUP Date:

Portion Size: 330ml QC:
DURATION : 4 MINUTE
 INGREDIENTS AMOUNT UNIT DESC PROCEDURES

POWDER CHOCOLATE 15 GR 1. SIAPKAN ALAT HAND BLENDER & PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK

SYRUP ALMOND 10 ML 2. SIAPKAN POWDER CHOCO & SYRUP ALMOND & SIMPLE SYRUP, LALU MASUK

SUSU SISA STEAM/ OMELA UHT 100 ML BLENDER 3. MASUKAN BEKAS SUSU STEAM/ UHT KEDALAM ADONAN PITCHER
SIMPLE SYRUP 10 ML 4. MASUKAN ES BATU KEDALAM PITCHER

ES BATU 120 ML 5. BLENDER SEMUA BAHAN HINGGA TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LE

WHIPCREAM 30 GR TOPPING 6. TUANG ADONAN YANG SUDAH DI BLENDER KEDALAM GELAS CUP
7. TAMBAHKAN WHIPCREAM SEBAGAI TOPPING ADONAN

REMUKAN ALMOND ALMOND CHIP 10 GR 9. TAMBAHKAN REMUKAN ALMOND SEBAGAI GARNISH

GARNISH
SYRUP BUTTERSCOTCH 5 ML 10. TAMBAHKAN LAYER SYRUP BUTTERSCOTH SEBAGAI GARNISH

774 COFFEE HUB

Recipe: MATCHA MINT COOLER

Yield/ QTY: 1 CUP Date:

Portion Size: 330ml QC:
DURATION : 4 MINUTE

INGREDIENTS AMOUNT UNIT DESC PROCEDURES

POWDER MATCHA 15 GR 1. SIAPKAN ALAT HAND BLENDER & PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK

SUSU SISA STEAM/ OMELA UHT 100 ML 2. SIAPKAN POWDER MATCHA, SIRUP VANILLA, SIMPLE SYRUP LALU MASUKAN

SYRUP VANILLA 10 ML BLENDER 3. MASUKAN BEKAS SUSU STEAM/ UHT KEDALAM ADONAN PITCHER
SIMPLE SYRUP 10 ML 4. MASUKAN ES BATU KEDALAM PITCHER

ES BATU 120 ML 5. BLENDER SEMUA BAHAN HINGGA TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LE
6. TUANG ADONAN YANG SUDAH DI BLENDER KEDALAM GELAS CUP

WHIPCREAM 30 GR TOPPING 7. TAMBAHKAN WHIPCREAM SEBAGAI TOPPING ADONAN

 7. TAMBAHKAN WHIPCREAM SEBAGAI TOPPING ADONAN

REMUKAN/ ALMOND CHIP 1 PCS 8. TAMBAHKAN LAYER SYRUP MINT SEBAGAI GARNISH

DAUN MINT 2 PCS GARNISH 9. TAMBAHKAN DAUN MINT (2) SEBAGAI GARNISH
SIRUP MINT 5 ML 10. SAJIKAN DENGAN SENYUM BAHAGIA KEPADA CUSTOMER YANG MEMESAN

774 COFFEE HUB

Recipe: 774 CARAMEL FRAPPE

Yield/ QTY: 1 CUP Date:
Portion Size: 330ml QC:
DURATION : 4 MINUTE

INGREDIENTS AMOUNT UNIT DESC PROCEDURES

774 COFFEE BATCH 120 ML 1. SIAPKAN ALAT HAND BLENDER & PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK
FLAVOUR SALTED CARAMEL 15 ML 2. MASUKAN 774 COFFEE BATCH KESALAM PITCHER BLEND
BLENDER
ES BATU 120 ML 3. MASUKAN FLAVOUR SALTED CARAMEL
4. MASUKAN ES BATU KEDALAM PITCHER
WHIPCREAM 30 GR 5. BLENDER SEMUA BAHAN HINGGA TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LE
TOPPING
CARAMEL SAUCE 5 ML 6. TUANG ADONAN YANG SUDAH DI BLENDER KEDALAM GELAS CUP
7. TAMBAHKAN WHIPCREAM SEBAGAI TOPPING ADONAN
8. TAMBAHKAN LAYER CARAMEL SAUCE SEBAGAI GARNISH

774 COFFEE HUB

Recipe: 774 BISCOFF FRAPPE

Yield/ QTY: 1 CUP Date:
Portion Size: 330ml QC:
DURATION : 4 MINUTE
 INGREDIENTS AMOUNT UNIT DESC PROCEDURES

774 COFFEE BATCH 120 ML 1. SIAPKAN ALAT HAND BLENDER & PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK
BUBUK CINNAMON 5 GR 2. MASUKAN 774 COFFEE BATCH KESALAM PITCHER BLEND
BLENDER
BISKUIT BISCOFF 2 ML 3. MASUKAN BISKUIT BISCOFF DAN BUBUK CINNAMON
4. MASUKAN ES BATU KEDALAM PITCHER
WHIPCREAM 30 GR 5. BLENDER SEMUA BAHAN HINGGA TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LE
TOPPING
CRUMBLE BISCOFF 5 ML 6. TUANG ADONAN YANG SUDAH DI BLENDER KEDALAM GELAS CUP
FLAVOUR BTS 7. TAMBAHKAN WHIPCREAM SEBAGAI TOPPING ADONAN
8. TAMBAHKAN CRUMBLE BISCOFF DAN FLAVOUR BTS
 September-23
ATUNG

PROCEDURES

PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK

OREO VELVET DAN MASUKAN KEDALAM PITCHER BLEND
UHT KEDALAM ADONAN PITCHER
CHER
TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LEMBUT)
BLENDER KEDALAM GELAS CUP
AI TOPPING ADONAN
LVET SEBAGAI GARNISH
MEL SEBAGAI GARNISH
AGAI GARNISH
AGIA KEPADA CUSTOMER YANG MEMESAN

September-23
ATUNG
 PROCEDURES

PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK

UP ALMOND & SIMPLE SYRUP, LALU MASUKAN KEDALAM PITCHER BLEND
UHT KEDALAM ADONAN PITCHER
CHER
TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LEMBUT)
BLENDER KEDALAM GELAS CUP
AI TOPPING ADONAN
SEBAGAI GARNISH
TERSCOTH SEBAGAI GARNISH

September-23
ATUNG

PROCEDURES

PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK

P VANILLA, SIMPLE SYRUP LALU MASUKAN KEDALAM PITCHER BLEND
UHT KEDALAM ADONAN PITCHER
CHER
TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LEMBUT)
BLENDER KEDALAM GELAS CUP
AI TOPPING ADONAN
AI TOPPING ADONAN
SEBAGAI GARNISH
GAI GARNISH
AGIA KEPADA CUSTOMER YANG MEMESAN

September-23
ATUNG

PROCEDURES

PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK

SALAM PITCHER BLEND
AMEL
CHER
TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LEMBUT)
BLENDER KEDALAM GELAS CUP
AI TOPPING ADONAN
UCE SEBAGAI GARNISH

September-23
ATUNG
 PROCEDURES

PITHCER BLEND UNTUK MENGADUK

SALAM PITCHER BLEND
BUBUK CINNAMON
CHER
TEXTURE SMOOTH (ES BATU HANCUR & LEMBUT)
BLENDER KEDALAM GELAS CUP
AI TOPPING ADONAN
DAN FLAVOUR BTS
 774 COFFEE HUB

Recipe: LYCHEE TEA

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 300 GR QC:
DURATION: 3 MINUTE

INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES

LECY SYRUP 20 ML 1. MASUKKAN TEH, AIR PUTIH, SYRUP LYCHEE, GULA, ICE KEDALAM SHAKER
GULA CAIR 10 ML 2. SHAKE SEMUA BAHAN DIATAS
LECY FRUIT KALENG 1 BUAH 3. TUANGKAN DALAM CUP PLASTIK DENGAN NAMA
ICE CUBE 130 GR 4. TAMBAHKAN GARNISH LYCHEE
KONSTRAT TEH 50 ML 5. SERVING
AIR PUTIH 80 ML 6. BERSIHKAN PIRANTI

774 COFFEE HUB

Recipe: PEACH TEA

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 300 GR QC:
DURATION: 3 MINUTE
INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES
PEACH SYRUP 20 ML 1. MASUKKAN TEH, AIR PUTIH, SYRUP PEACH, GULA, ICE KEDALAM SHAKER
GULA CAIR 10 ML 2. SHAKE SEMUA BAHAN DIATAS
ICE CUBE 130 GR 3. TUANGKAN DALAM CUP PLASTIK DENGAN NAMA
PEACH FRUIT KALENG 2 BUAH 4. TAMBAHKAN GARNISH PEACH
KONSTRAT THE 50 ML 5. SERVING
AIR PUTIH 80 ML 6. BERSIHKAN PIRANTI

774 COFFEE HUB

Recipe: LEMON TEA

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 300 GR QC:
DURATION: 3 MINUTE
INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES
LEMON SYRUP 20 ML 1. MASUKKAN TEH, AIR PUTIH, SYRUP LEMON, GULA, ICE KEDALAM SHAKER
GULA CAIR 10 ML 2. SHAKE SEMUA BAHAN DIATAS
ICE CUBE 130 GR 3. TUANGKAN DALAM CUP PLASTIK DENGAN NAMA
BUAH LEMON 1 BUAH 4. TAMBAHKAN GARNISH BUAH LEMON SLICE
KONSTRAT THE 50 ML 5. SERVING
AIR PUTIH 80 ML 6. BERSIHKAN PIRANTI

774 COFFEE HUB

Recipe: LEMONADE
Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 300 GR QC:
DURATION: 2 MINUTE

INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES

SUNQUICK LEMON 15 ML 1. MASUKKAN SUNQUICK LEMON, SIMSI, LEMON SLICE, DAUNT MINT KE DALAM CUP
LEMON SLICE 1 PCS 2. MASUKAN ES BATU KE DALAM CUP
DAUNT MINT 3 PCS 3. TAMBAHKAN SODA
SODA 120 ML 4. SERVING
SIMPLE SYRUP 5 ML 5. BERSIHKAN PIRANTI
ICE CUBE 150 GR

774 COFFEE HUB

Recipe: ORANGE SPLASH

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 300 GR QC:
DURATION: 2 MINUTE

INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES

SUNQUICK ORANGE 15 ML 1. MASUKKAN SUNQUICK ORANGE, SIMSY, LEMON SLICE, DAUNT MINT KE DALAM CUP
LIME SLICE 2 PCS 2. MASUKAN ES BATU KE DALAM CUP
DAUNT MINT 3 PCS 3. TAMBAHKAN SODA
SODA 100 ML 4. SERVING
SIMPLE SYRUP 10 ML 5. BERSIHKAN PIRANTI
ICE CUBE 150 GR

774 COFFEE HUB

Recipe: MIXTURE NUMBER

Yield: 1 CUP Date:
Portion Size: 300 GR QC:
DURATION: 3 MINUTE
INGREDIENTS AMOUNT UNIT PROCEDURES
SIRUP FRUITPUNCH 15 ML 1. MASUKKAN SIRUP FRUITPUNCH, STROBERY GEPREK, SIRUP VANILLA, DAUNT MINT KE D
STRAWBERRY DIGEPREK 2 BUAH 2. PERAS JERUK NIPIS KE DALAM CUP
DAUNT MINT 3 PCS 3. MASUKAN ES BATU KE DALAM CUP
SODA 100 ML 4. TAMBAHKAN SODA
VANILLA SYRUP 15 ML 5. SERVING
JERUK NIPIS 1 PCS 6. BERSIHKAN PIRANTI
ICE CUBE 150 GR
 774 COFFEE HUB

Recipe: MAGIC CRYSTAL

September-23 Yield: 1 CUP
ATUNG Portion Size: 300 GR
DURATION: 3 MINUTE

PROCEDURES INGREDIENTS AMOUNT UNIT

P LYCHEE, GULA, ICE KEDALAM SHAKER SUNQUICK LEMON 20 ML 1. SUNQUICK LEMON DAN
GULA CAIR 10 ML 2. MASUKAN TEH TELANG
ENGAN NAMA BUAH LEMON 1 BUAH 3. TAMBAHKAN BUAH LEM
ICE CUBE 130 GR 5. TAMBAHKAN DAUN MIN
THE TELANG 120 ML 6. BERSIHKAN PIRANTI

774 COFFEE HUB

Recipe: PINK LADY

September-23 Yield: 1 CUP
ATUNG Portion Size: 300 GR
DURATION: 3 MINUTE
PROCEDURES INGREDIENTS AMOUNT UNIT
P PEACH, GULA, ICE KEDALAM SHAKER BUAH STRAWBERRY 2 PCS - 1. SIAPKAN SHAKKER
 FLAVOUR FRUIT PUNCH 10 ML 2. MASUKAN BUAH STRAW
ENGAN NAMA FLAVOUR MINT 10 BUAH 3. MASUKAN FLAVOUR ST
YAKULT 2 GR 5. MASUKAN YAKULTDAN
AIR PUTIH 30 ML 6. SHAKE SELAMA +/- 1 M
ES BATU 130 ML 7. LALU SARING DAN SERVE

September-23
ATUNG

PROCEDURES
P LEMON, GULA, ICE KEDALAM SHAKER

ENGAN NAMA
N SLICE
 January-23
ATUNG

PROCEDURES

MSI, LEMON SLICE, DAUNT MINT KE DALAM CUP

September-23
ATUNG

PROCEDURES

MSY, LEMON SLICE, DAUNT MINT KE DALAM CUP

 September-23
ATUNG

PROCEDURES
TROBERY GEPREK, SIRUP VANILLA, DAUNT MINT KE DALAM C
P
 774 COFFEE HUB

Date: September-23
QC: ATUNG

PROCEDURES

1. SUNQUICK LEMON DAN SIMSI

2. MASUKAN TEH TELANG
3. TAMBAHKAN BUAH LEMON SLICE
5. TAMBAHKAN DAUN MINT
6. BERSIHKAN PIRANTI

774 COFFEE HUB

Date: September-23
QC: ATUNG

PROCEDURES
1. SIAPKAN SHAKKER
2. MASUKAN BUAH STRAWBERRY LALU LEMBUTKAN DENGAN CHOPPER
3. MASUKAN FLAVOUR STRAWBERRY DAN MINT
5. MASUKAN YAKULTDAN CAMPUR DENGAN AIR\
6. SHAKE SELAMA +/- 1 MENIT
7. LALU SARING DAN SERVE KE DALAM CUP, TAMBAHKAN DAUN MINT DIATASNYA