Pregrado

SESIÓN 01:
Concepto e importancia de la anatomía y la histología
en la nutrición
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¿?
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Contenido

• Anatomía e Histología: Concepto.

• Terminología anatómica.

• Concepto de tejido. Epitelios de revestimiento y glandulares.

• Tejido conjuntivo.

• Tejido adiposo.

• Tejido óseo.

• Tejido muscular.

• Tejido nervioso.
 NUTRICIÓN Pregrado NUTRICION

Conjunto de procesos inconscientes e involuntarios por los cuales el organismo

recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos.
 ANATOMÍA Pregrado NUTRICION

Definición: Estudia la forma,

estructura, posición y las relaciones de
los diversos órganos que conforman el
cuerpo humano.
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TERMINOLOGÍA MÉDICA

➢ Tiene el propósito de expresar en términos precisos y unificar

criterios.
➢ Cada término debe poseer un significado único aceptado por la
comunidad científica, facilitando, así, el intercambio de
información a nivel internacional.
➢ Los términos médicos generalmente están formados de radicales
(raíz) que es la parte principal del término, complementado con
prefijos y sufijos derivados de los idiomas griego y latín.
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TERMINOLOGÍA MÉDICA

➢ La palabra pericarditis, que denota la inflamación de la

membrana externa del corazón, llamada
pericardio, puede dividirse en tres partes:

● peri - card - itis

➢ El prefijo peri implica los alrededores o algo ubicado
alrededor.

➢ La raíz card se refiere al corazón.

➢ El sufijo itis se usa para indicar inflamación.

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RAÍCES MÁS COMUNMENTE UTILIZADAS

➢ osteo - hueso ➢ artro - articulación

➢ espleno - bazo ➢ cefalo - cabeza
➢ adeno - glándula ➢ cito - célula
➢ cardio - corazón ➢ entero - intestino
➢ cisto - vejiga ➢ hemo - sangre
➢ dermo - piel
➢ mielo - médula ósea
➢ gastro -
➢ nefro - riñon
estómago
➢ hepato - hígado ➢ oculo - ojo
➢ mio - músculo ➢ procto - resto
➢ neuro - nervio ➢ toraco - tórax

PREFIJOS MÁS COMUNMENTE UTILIZADOS
✓ bradi = lento
✓ cefalo = cabeza
✓ cole = bilis
✓ co = con
✓ costal = relativo a las costillas
✓ di = doble
✓ endo = dentro de
✓ epi = arriba de, sobre de
✓ ex = fuera de
✓ gluco = relativo a la glucosa
✓ hem - hema = relativo a la sangre
✓ hepat - hepato = relativo al hígado
✓ hiper = arriba de, exceso de
✓ histero = útero
✓ in - intra = dentro de
✓ leuco = blanco
✓ mama = relativo a la glándula
mamaria
✓ micro = pequeño
✓ mio = relativo al músculo
✓ neuro = relativo a los nervios
✓ oligo = pequeño, disminuído
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✓ algia = relativo al dolor
✓ angio = relativo a los vasos sanguíneos
✓ anti = contra de
✓ bi = dos
✓ cardio = corazón
✓ cerebro = encéfalo
✓ circum = alrededor de
✓ contra = contra de
✓ dermo = relativo a la piel
✓ dis = desorden, dificultad
✓ entero = relativo a los intestinos
✓ eritro = rojo (célula sanguinea)
✓ gastro = relativo al estómago
✓ gineco = relativo a la mujer
✓ hemi = mitad
✓ hidro = agua
✓ hipo = abajo de, deficiente
✓ ab = fuera de
✓ a - an = ausencia o deficiencia
✓ ambi = ambos
✓ ante = antes de, frente de
✓ artro = articulación

PREFIJOS MÁS COMUNMENTE UTILIZADOS
❖ osteo = relativo al hueso
❖ para = paralelo a
❖ peri = alrededor de
❖ poli = muchos
❖ pre = antes de
❖ seudo = falso - parecido
❖ pulmo = relativo al pulmón
❖ pio = pus
❖ rino = naríz
❖ sub = por abajo de
❖ taqui = rápido
❖ trans = a través de
❖ inter = entre
❖ macro = grande
❖ meno = mensual, menstrual
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❖ pedi = relativo al niño o a
los pies
❖ neumo = relativo al aire o a
los alveolos
❖ post = después de
❖ pro = a favor de
❖ psique = relativo a la mente
❖ pielo = relativo a las
pelvices renales
❖ retro = por detrás de
❖ semi = mitad
❖ supra = por encima de
❖ termo = temperatura
❖ infra = por debajo de

SUFIJO MÁS COMUNMENTE UTILIZADOS
✓ algia = dolor
✓ centesis = punción con aguja
✓ ectomía = remoción quirúrgica
✓ estesia = sensibilidad
✓ grafi = registro gráfico
✓ oma = tumoración
✓ tomía = corte
✓ fasia = relativo al habla
✓ plastía = reparación quirúrgica
✓ pnea = respiración
✓ rragia - rrea = salida o
escurrimiento
✓ uria = relativo a la orina
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✓ astenia = debilidad
✓ cito = célula
✓ emía = condición de la sangre
✓ génico = originado por
✓ itis = inflamación
✓ ostomía = apertura
✓ patía = relativo a la enfermedad
✓ fobia = miedo
✓ plejia - plegia = parálisis
✓ ritmia = ritmo
✓ scopía = visualización a
distancia
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 DIVISIÓN CORPORAL Pregrado NUTRICION

CABEZA

CUELLO

TRONCO
DORSO
TORAX ABDOMEN PELVIS (ESPALDA)

MIEMBROS
SUPERIOR INFERIOR

CINGULOS
PECTORAL PELVICO
 CAVIDADES CORPORALES Pregrado NUTRICION

Cavidad Dorsal

• cavidad craneal
• cavidad vertebral

Cavidad toracica

Cavidad Abdominal

Cavidad Pélvica
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Epitelios
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https://www.youtube.com/watch?v=JD8xiS_j7hs
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Tejidos

Es la agrupación de células con una estructura determinada que realizan

una función especializada, vital para el organismo. Normalmente las células se

unen entre sí de diversas maneras para constituir una unidad de orden superior: el

tejido, en el cual un grupo de células de la misma especialización se distinguen

por sus funciones especiales.

Los tejidos animales adquieren su forma inicial a partir del óvulo fecundado. A

medida que las células se van diferenciando, determinados grupos de células dan

lugar a unidades más especializadas para formar órganos que se componen, en

general, de varios tejidos formados por células con la misma función.

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Cuatro Tipos De Tejidos
Básicos: epitelial, conectivo, muscular y nervioso. Se combinan para formar
unidades funcionales superiores: órganos, luego vez se integran en unidades
funcionales mayores: aparatos o sistemas. Se habla de sistemas cuando la
estructura de dichas unidades está formada fundamentalmente por un tejido,
como sucede en el sistema nervioso. En caso contrario se los denomina aparatos.
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ESTRIADO CARDIACO

LISO ESQUELETIC
O
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TEJIDO MUSCULAR

Músculo liso: formado por agregados de células fusiformes que no poseen

estrías transversales. El proceso de contracción es lento y está sujeto al control
involuntario e inervado por el sistema nervioso autónomo

Músculo estriado esquelético: formado por haces de células cilíndricas , muy

largas, multinucleadas con estriaciones transversales. Su contracción es rápida
vigorosa está sujeta al control voluntario e inervada por el sistema nervioso
somático

Músculo estriado cardíaco: formado por células alargadas, ramificadas que se

unen con otras por medio de discos intercalares, presentan estriaciones
transversales. Su contracción es involuntaria, rítmica y está inervado por el
sistema nervioso autónomo
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